茶農(nóng)能掙多少錢

近年來，縣委縣政府大力支持和推進(jìn)夏秋茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，長安鎮(zhèn)作為茶飲產(chǎn)業(yè)大鎮(zhèn)，積極響應(yīng)，充分發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)鏈黨支部作用，依托鄉(xiāng)建公司持續(xù)深化與幫利茶葉的戰(zhàn)略合作，不斷完善龍頭企業(yè)與中小微企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社、集體經(jīng)濟(jì)、茶農(nóng)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，有效提升了夏秋茶生產(chǎn)原料的供給保障和茶農(nóng)收益，全鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鏈條進(jìn)一步延伸。

  

  

  

  

  

　　10月20日，“北絲路”牽手“南茶道”“一帶一路”蘭州“茶馬古道”城際推介活動走進(jìn)云南省景洪市基諾山（攸樂山），了解普洱茶的生產(chǎn)制作過程及當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的生活。

　　茶產(chǎn)業(yè)讓基諾族人過上了新生活

　　攸樂山是著名的云南普洱茶六大古茶山之一，也是普洱茶的發(fā)祥地和滇藏茶馬古道組成部分，曾位列六大古茶山之首。新中國成立后，“攸樂山”改稱為“基諾山”，基諾山茶業(yè)開始恢復(fù)發(fā)展。自20世紀(jì)80年代以來，基諾山鄉(xiāng)黨委、政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一，持續(xù)扶持發(fā)展。如今，攸樂茶山上仍有5000多畝古茶樹分布在么卓、亞諾、司土老寨、司土小寨、小普希、洛科大寨、洛科新寨、洛特老寨等村寨之中。全鄉(xiāng)茶葉種植面積2.84萬畝，產(chǎn)量1322.09噸，產(chǎn)值4362.89萬元，其中，較好地保存著5000多畝古茶園。

　　攸樂古茶山，主要包括亞諾（龍帕）山、司土山、洛特山、帕年（小普希）山、洛科山。當(dāng)日上午，云霧繚繞的龍帕（亞諾）山寧靜祥和，茶農(nóng)吳應(yīng)華正在忙于秋茶的采摘。吳應(yīng)華是從普洱市來亞諾村跟著媳婦種茶的漢族人，除了長得白一點，他和村子里的茶農(nóng)沒有任何區(qū)別別，采茶、制茶、銷售，樣樣拿手。他告訴記者，基諾族采茶一般分春、夏、秋、冬四季，2—4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5—7份收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；秋茶于8—10月采收，稱花茶，茶質(zhì)次于春、夏茶；冬茶很少采收，僅茶農(nóng)適量采收自己飲用。采來的茶業(yè)根據(jù)制作工藝的不同，分為散茶和緊茶，傳統(tǒng)品類為干毛茶、粗葉，壓制成團(tuán)茶、餅茶、茶磚售賣。

　　“我們家有六七十畝茶山，其中兩千余棵古樹茶，一年能產(chǎn)一噸左右的茶葉吧！”切微是我國第56個民族基諾族人，他們以茶為伴、用茶入餐、奉茶為神。切微告訴記者，普洱茶不能光看產(chǎn)量，也要看質(zhì)量，有的人為了追求經(jīng)濟(jì)效益，春茶采得過多，夏茶和秋茶的品質(zhì)就不好?！吧钸€可以，買車買房是沒問題！”一年能掙多少錢切微始終不肯透露，但上好的普洱收購價一斤也能賣到一千多元。

　　由于擁有著茶樹資源，亞諾寨一直以來都是基諾山上較富裕的村寨之一。早在最為貧困的原始社會階段，由于攸樂古茶山成為生產(chǎn)貢茶的重要基地，因此作為古茶園面積最多的亞諾寨，數(shù)百年前就具備了“物物交換”的條件，成為基諾山上最早“吃上鹽巴”的村寨。2003年，村子就成為基諾鄉(xiāng)第一個全村修建起水泥路的村寨，隨意走進(jìn)村民家中，則會看到家家戶戶在樓前的遮陽棚下方建有一個供茶葉殺青時炒茶用的灶臺，一種欣欣向榮的景象。

　　保護(hù)茶文化助推茶產(chǎn)業(yè)

　　世代以茶為生的亞諾村里，古茶樹生長在村民的屋后和與山寨相連的茂盛的自然環(huán)境中，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀，因為茶，這個村寨被譽(yù)為基諾第一寨。作為基諾山的茶葉生產(chǎn)中心，亞諾村也是全鄉(xiāng)唯一不種糧，不種橡膠靠茶葉生存的寨子。早在1962年、1963年連續(xù)兩屆西雙版納的茶農(nóng)會議就在亞諾村召開，當(dāng)時不僅吸引了國內(nèi)的茶葉專家參加，而且還有國外茶商不遠(yuǎn)萬里趕來參加會議和洽談茶業(yè)生意。

　　玉梅是亞諾村的傣族人，一家五口擁有60畝茶園，雨水多的年份茶葉就長勢好，一年能采茶三四百公斤，氣候干旱的話也會減產(chǎn)，而他們家的茶業(yè)，常年銷往韓國、北京、湖南等地，均是外商訂購，要多少制多少，采茶、制茶全程受廠商監(jiān)督，標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)嚴(yán)格，即便散茶也要賣一千多元一公斤?！澳銈冑I茶的時候要挑選那種看茶葉的條形完整的，如果茶餅的外觀看不出明顯的茶業(yè)條形，就是次級品制作的?！庇衩方榻B說，好茶條索結(jié)實，顏色鮮潤，油面光澤，劣質(zhì)茶則條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。此外，普洱茶還要看湯色，常見的劣質(zhì)普洱熟茶湯色顯黑色、渾濁色，不透亮，劣質(zhì)普洱生茶湯色顯淺黃色、渾濁。

　　無論過去還是現(xiàn)在，攸樂山都是普洱茶產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)地，茶葉至今是全鄉(xiāng)基諾族群眾主要的經(jīng)濟(jì)來源之一。為了保護(hù)這處古茶山，當(dāng)?shù)卣雠_了多項保護(hù)措施，禁止對古茶樹施用化肥、生長調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥，在古樹茶保護(hù)范圍500米以內(nèi)不得修筑對大氣、水流、土壤有污染的設(shè)施等。近年來，該地鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府還通過舉辦攸樂古茶文化節(jié)、成立茶葉協(xié)會、制定茶山保護(hù)辦法等措施，積極推介祭茶、茶歌茶舞表演、茶餐飲等茶文化，吸引各地的茶商、消費者前來參與體驗觀賞，進(jìn)一步提高攸樂山普洱茶品牌的知名度、影響力，讓更多的普洱茶愛好者、消費者認(rèn)知和喜歡攸樂古茶山茶，極力振興基諾山鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)。

　　記者 張萬宏

　　張亞君 文/圖

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云南人喝普洱茶是在2000年之后的事，在那之前所有的普洱茶都是出口港銷或者邊銷，云南人大都在喝大葉種毛茶（綠茶）。云南本地二十多年是少有存普洱茶的習(xí)慣，所以老茶都基本出自港臺大師商人的故事里，我們講當(dāng)代普洱茶歷史是云南普洱茶二十年左右的發(fā)展歷史，再往前都是清代史料上和改革開放之前的記載，這一點崔永元先生可能對普洱茶當(dāng)代史的發(fā)展不是非常了解。

崔永元先生談到的云南茶山也不止五個茶山，其中西雙版納的古六大茶山最有名，還有勐海的新六大茶山，還有臨滄的茶山、普洱（思茅）茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。

至于崔永元談到大可堂張奇明先生，還有何作如先生，這個這些都是“鑒賞大家”，但是得打一個問號。濕倉味就是六六粉的味道，通過蒸餾干燥的方式來實現(xiàn)這么一個老茶的味道，喝這個茶你得有喝濕倉茶的抗體，這一點崔先生說的比我直截了當(dāng)，但還是有很多人愿意去體驗這個味道。

我昨天加編者按轉(zhuǎn)載了《老茶文摘》的文章《崔永元談百年老茶騙局：他們販賣的是發(fā)霉的思想，倉味的思想，老鼠洞味的思想！》，我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信語音，他說董樂這個人如何如何糟糕，讀者也有留言這么說，可我只是轉(zhuǎn)載這個文章，轉(zhuǎn)這個文章也一下子拉不低我的檔次，但是一個人的觀點或者對真理的認(rèn)知才是最重要的。

知識之教導(dǎo)，真理之指引，會從根本上催發(fā)人的勇氣。學(xué)習(xí)是求真、認(rèn)真的過程，有了這樣的追求之心，才可能不顧一切，為真理一搏。

非常感謝楊凱先生轉(zhuǎn)來這段原始的錄音，我整理成文，以饗讀者。我對于造假老茶、金融茶炒作、平臺價格的虛假、普洱茶行業(yè)的亂象多有批評，出于我對普洱茶的癡迷而已，喝生態(tài)、健康、干凈的普洱茶就這么簡單。

（崔永元談普洱茶錄音完整版詳見石一龍公眾號）

以下是崔永元先生的錄音原文

就看這樣的東西特別多。為什么？比如說我們每天在這說叼盤，都說不盡，因為確實就是個跳梁小丑。但是我覺得想跟他一起叼盤，或者想跟他學(xué)叼盤，或者認(rèn)為他叼盤無比正確的人，應(yīng)該是大量的。

你比如說這位作者，這位作者我覺得這盤叼的就挺妙的。因為這洪水不好叼。真的。好像huxijin也沒叼這個盤子，你看他叼盤出重現(xiàn)于華夏大地，向中華民族展現(xiàn)中華5000年文明的現(xiàn)實地位，我真服了。還有一個，它這個是個動圖，老板（注：安徽黃山的）就是說他庫房積壓了3000噸茶葉，當(dāng)然是綠茶紅茶什么的。然后他特別傷心，因為他今年還特意從茶農(nóng)那多收了點。

現(xiàn)在被水淹了，后來很快第二天就有了這個，說是武警部隊去那了，幫他搶運，把庫房里的那些茶葉的趕緊的給他倒騰一下，倒騰出來，有的還可以加工，實在不行的就扔了，這個人哭得很傷心，他大概損失了說9000萬元，我記得好像是這么個數(shù)。但是出了什么問題呢？現(xiàn)在底下這個叫什么老班章熟茶，什么這個茶那個茶全都拿動圖說事，都說他茶受自然災(zāi)害的影響，連千元的老班章普洱茶現(xiàn)在被迫一折出售。

當(dāng)然這些人我覺得可能不是些糊涂人，咱們上次談逆淘汰，就是那些操盤手，他們知道沒有多少個人記住這個場面，就是這個老板因為他的綠茶被淹了，綠茶和毛茶被淹了，然后他留下了辛酸的淚水。

他覺得沒有多少人能記住場面，也對不上號，你看我現(xiàn)在也對不上號了，我只記得是安徽的，所以他們家別管有什么茶，都拿這個“老板哭”這個圖來散布悲情，打悲情牌，賣自己的茶，你可以說他卑鄙，但是他不怕你說他卑鄙，因為他愿意卑鄙，他知道能掙到錢就行。全都借逆淘汰，你信了，你就傻了。

關(guān)于這個茶就是，大概10年前差不多，大陸興起了喝普洱茶熱潮。我記得我還是比較早知道的，因為我在云南有朋友。我記得最早我喝到普洱茶是在廣東，你到一個飯館，你還沒有點菜，他就先把茶給你倒上，就都是普洱茶。

喝不慣，喝的就像刷鍋水特別難喝。后來大概10年前，在云南那邊開始流行普洱茶了。普洱茶是大葉茶，它的命名是用這個地名命名的，它那個地方就叫普洱。整個云南境內(nèi)現(xiàn)在號稱有五大茶山，都生產(chǎn)普洱茶。

過去那個地方山高林密，交通不便，所以它運到藏區(qū)的茶，馬馱著疼。那一走可能得走半年，甚至更長時間，風(fēng)吹日曬，那個茶，一會兒潮了一會兒太陽又曬干了，一會又給淋了一會太陽又曬干了，等拉到西藏以后它就發(fā)酵了，黑乎乎的，結(jié)果藏人一煮茶，再加點牦牛奶什么的，特別好喝，非常好喝這個茶。

后來川藏公路就建成了，建成了以后開著大卡車，幾天就送上去了。那個茶為什么要成一餅一餅的？他是為了運輸方便，沒有別的原因。

要么你散茶，你想想你才能裝多少，你這都壓成一餅一餅的，那一餅都是一一斤兩斤，甚至更多，他就是為了運輸方便方便，才壓成餅的。

川藏公路修好了以后，它幾天就運上去，茶還是綠的呢。所以莫名一喝這味就不對了，這怎么辦呢？這周總理就說讓云南的這些茶廠研究人工發(fā)酵的茶，就不是馬拉著它出去走半年的，不是這樣。結(jié)果就出來了一個叫“渥堆發(fā)酵”這么一個工序。渥堆就是一個……我不好意思說，怕人家打我，像糞堆似的就那意思，我就弄成一個大堆，然后噴上水，用溫度表觀察著它的溫度，讓它發(fā)酵，基本上十幾天，15天左右就行了（注：說的不太準(zhǔn)確，有點知識缺失）。

就像馬拉著半年風(fēng)吹日曬的效果一樣了。所以最早的這批就叫文革磚。因為它就是文革時候才有的，在這之前就都是生茶，沒發(fā)酵的茶。而拉到西藏已經(jīng)發(fā)酵了，剛才我已經(jīng)講了，不是人工的原因，那就是風(fēng)吹日曬的原因。現(xiàn)在，從文革磚開始有了人工制作的熟茶，就是這個意思。

然后大概七八年前就開始做吆子了，就是說首先是有人發(fā)現(xiàn)了一批文革磚，就開始講故事了，這個圈里都叫講故事，想賣那個東西，你不想買，我把它講成是慈禧太后的迷信，你不光想買，你還想出高價，這個茶葉圈里就開始講故事了。講故事說文革磚，一個是留下來的。當(dāng)時生產(chǎn)多了沒賣出去，留出來的。

還有一種說法是牧民不是特別喜歡，他還是喜歡原始的那種，所以銷的不是那么好。還有一種說法是大量的銷到了港臺、馬來西亞、東南亞地區(qū)，在那個地方就保留了很多，然后這個東西就開始回流了，因為大家愛喝了，所以就值錢了。

那一塊賣的，一塊茶磚這么大，這么大一塊茶磚比這還小，賣個幾萬塊錢小意思，再接著更作妖了，就開始出現(xiàn)了100年前的茶，80年前的茶，60年前的茶，都出現(xiàn)了。那個故事就更多了是吧？恨不得一坨茶得有一個故事，比較有名的有宋聘號，陳云號。我有一個朋友叫張奇明，上海的，他收藏了好多，還有一個號叫永元號，就是我這個名字叫永元號，這都是過去的。

茶葉的商鋪，上百年的那種商鋪，他們當(dāng)時賣的品牌茶。有沒有？我相信有。他總會有各種各樣原因遺留下來的是吧？有沒有我們在市面上見的那么多？我告訴你沒有，后來就亂套了，太多了。

反正中國人造假能力一流，包茶葉的紙，好造，能給你造的一模一樣，這個茶葉他們嘗一嘗喝一喝，看是什么味，然后就開始造假。

那時候我有好朋友，張奇明，老何（注：何作如先生）什么的，經(jīng)常找到好茶葉，就給我打電話說這樣晚上來喝茶來我們就去喝茶，喝到過什么，喝到過那種酸的，那一看就是有問題，不對。然后多沖兩次，然后喝，我說這不是受罪嗎？咱別喝這個了。這個茶葉它要不對勁，比如它動了手腳，喝完了只能對自己不好。

哎，完了！這個行當(dāng)就開始不斷發(fā)展壯大。有一次我們?nèi)ズ炔?，也是他們請我們?nèi)ズ炔瑁缓任揖陀X得它壞了，茶存儲有問題，發(fā)霉了，一喝就能喝出來。結(jié)果碰到一個香港的還是臺灣的人告訴我說，這個叫倉味。我說哪個倉？他說就是倉庫的倉。倉位，就是說它經(jīng)過倉儲，所以它有這么一種特殊的味道叫倉味。

我說這不就是發(fā)霉了嗎？然后他們所有人都笑，就是說你太實話實說了，不給人面子。（注：這就是濕倉茶，是不能喝的，是真發(fā)霉了的。）

他們就把這種發(fā)霉的茶，發(fā)明了一個詞叫倉味，就掩蓋過去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝說這茶不錯，就是有點倉味，我從來不喝有倉味的茶，那就是發(fā)霉了。

那就是服毒，那茶賣得很邪乎。那種茶通常能賣到100萬一餅，60萬一餅。50萬一餅，40萬一餅，非常多。

我們說如果有不知道因為什么流傳下來的老茶，物以稀為貴，可能可以。但是他們又出來個新的騙局，新的騙局就是說你現(xiàn)在就買了些新茶，五大茶山的新茶，你是買給后代的財富。也就是說你40年以后50年以后你不在了，你的孩子拿出來，每一餅都是宋聘。

當(dāng)時很多人就到銀行貸款，就把房子抵押了，上當(dāng)受騙買他們這個茶。我記得有一次我在《實話實說》的時候，我就做了一期節(jié)目，請的全是紅茶的專家、綠茶的專家，什么龍井的專家、普洱茶的專家，就擺到桌面上說，是怎么回事。結(jié)果我們就把這個事說清楚了。當(dāng)時那個茶葉價格大跳水，好多人因此完蛋了、崩盤了。（注：講的是2007年普洱茶大崩盤的事）

在中國就是這種講故事、蒙人、講故事、賣東西，這才是傳統(tǒng)的，比那個大水淹了傳統(tǒng)不晚，你哪怕去到潘家園，北京潘家園你逛地攤，他有一個人賣你一個掏耳勺，他這掏耳勺都有故事，張嘴就來，那故事都特別多。

現(xiàn)在我覺得網(wǎng)絡(luò)上的像胡叼盤，什么jinzhengwei，這些講故事的人，他們販賣的可能不是商品，他們販賣的是他們發(fā)霉的思想，有倉味的思想，有老鼠洞味的思想。