萬物皆有周期，一切繁華都是有限的。
任何一個產(chǎn)業(yè)，都有紅利期，也會走出紅利期。山頭茶也是如此。
01老司機：不囤茶，沒茶賣
在朋友那里喝茶，遇到幾個茶商。
一個70后老茶人，信心滿滿地說：放開了，明年有人到茶山了，2023年春茶，準(zhǔn)備大干一場。
老楊腦袋里閃過一個想法：茶山?jīng)]有人是因為沒有放開？那2021上半年，那么火的山頭，又怎么解釋呢。
然而，老茶人就是覺得，放開了，可以大干一場了。
一位茶商問：明年打算做哪些茶？
老茶人拍著胸脯說：老寨一類要做10公斤，冰島地界、冰島南迫，昔歸的古樹都要做一批。普通山頭的混采，做個兩三噸。
隨后，老茶人又瞥了一眼聽得大氣不敢喘的老楊，說：年輕人做茶，得囤茶。不然，等茶葉轉(zhuǎn)化出來，好茶都在別人手里，你沒有茶葉賣呀。
老楊很誠懇地說一句：做茶，肯定是要存茶的，但要適量。一年只能賣掉200公斤茶葉，手里有100公斤的存貨就夠了。存少一點，存好一點。
老茶人搖搖頭，一副孺子不可教的樣子，說：你這樣做茶，發(fā)不了財啊！
普洱茶真是一個神奇的行業(yè)，鼓勵大家存茶。存茶不是為了以后有茶喝，不是為了茶更好喝，而是為了升值發(fā)財。
一聽到藏茶升值之類的話，就感覺這茶商有點不靠譜。
前些年，茶山原料價格低的時候，幾百塊一公斤的古樹茶存進來，現(xiàn)在漲價了，賣掉就是賺。原料便宜的時候，存一些好茶，是可行的。
就市場反饋來看，前些年存下來的好茶，大多也賣完了。沒有賣出去的，大多是品質(zhì)一般的茶。
但如今，原料價格炒得那么高，現(xiàn)在存茶，無異于高位接盤。
有多少市場，做多少茶葉，才是明智的選擇。
02山頭茶的高光不再
過去10年，
山頭茶迎來，前所未有的大紅利，主要是三個原因：
首先，外部經(jīng)濟繁榮
古樹茶品質(zhì)的確好，剛好在工業(yè)飛速發(fā)展的十年，行業(yè)外富余的資金跑進茶行業(yè)，帶動了山頭茶的發(fā)展。
而茶葉炒起來，市場也接受。前些年，經(jīng)濟一片繁榮，未來預(yù)期高，愛茶的人，都想好好享受一下高端茶。
喝茶，喝高價茶才有面。你喝兩萬，他就喝5萬，越貴越能彰顯實力。求人辦事，茶葉也是越貴越好。
這是經(jīng)濟飛速發(fā)展階段的共性，任何一個行業(yè)都這樣。前些年，拉菲好賣，大名莊好賣，天價茶好賣，本質(zhì)上：都是生產(chǎn)力解放，帶來經(jīng)濟飛速發(fā)展，資本外溢到每一個行業(yè)的結(jié)果。
其次，小茶企的抬價
原本，大廠也是收山頭料的。老勐海茶廠的大白菜等，都是山頭料。
古樹茶還是幾百塊一公斤的時候，大廠也是收山頭料的。但后來，古樹茶價格漲得太快。當(dāng)年幾百塊的茶葉，變成了幾千塊一公斤。
原料成本太高，如果大量收進來，到了終端市場，根本賣不出去。漸漸地，大廠退出了山頭茶。
山頭，變成了中小茶企的道場。小茶企收山頭料，縱然真的貴，但因為收的少，能賣出去。
每位小茶商身邊，都有幾個老茶客。一個小老板收幾十公斤高端原料，周圍的玩家一人買幾公斤，就賣完了。
而小茶企在茶山，這種類似定制模式的采購方式，很容易抬高茶價。
真正的古樹料就那么點，幾乎所有人都瞄準(zhǔn)好原料。一個茶老板出5千一公斤，另一個出8千一公斤。遇到散客，果斷出價1萬5一公斤。價高者得。
同村茶農(nóng)一看，隔壁家的古樹都賣1萬5一公斤了，我家茶園就在他家隔壁，我也要賣1萬5一公斤。
一個寨子的茶葉價格，就這樣上去了。周圍寨子的茶葉，也被這個寨子帶上去了。
茶山的原料價格，就這樣上去了。
最后，大廠吃下了臺地茶的產(chǎn)能
很多做古樹茶老板，非常嫌棄大廠的茶。殊不知，正是大廠吃下了大多數(shù)臺地茶的產(chǎn)能，讓大多數(shù)茶企只能上山收料，間接造就了山頭茶的輝煌。
大廠形式好的時候，產(chǎn)能迅速擴張。一個大廠一年收大幾千噸、近萬噸茶葉，很正常。普洱茶行業(yè)頭部幾個大廠，就能吃掉很多產(chǎn)能。
當(dāng)大廠不好過的時候，尤其金融茶玩不下去的時候，大廠吃不下這么多產(chǎn)能。就像今年，據(jù)勐庫做毛料的茶老板說：根本沒看見大廠收茶。
大廠不收茶，市場遍地名山古樹、臺地茶跟古樹茶的界限又很模糊，山上原料還賊貴。很多茶企，不做山頭料，轉(zhuǎn)而收臺地茶的料。
總之，只要大廠行情好，吃下臺地茶產(chǎn)能，中小茶企只能上山做山頭料。這是為什么2021年疫情，山頭茶照樣火熱的原因之一。
大廠行情不好，間接性地造成了2022年山頭茶大量積壓，臺地茶價格反而上漲的原因。
也就是說：大廠是普洱茶市場的晴雨表，大廠行情好，中小茶企能分一杯羹，大廠不好過的時候，整個市場都死氣沉沉。
當(dāng)前，山頭茶的整體價格已經(jīng)到頂。
冰島老寨、老班章等頂級名山中的頂級原料，已經(jīng)超脫茶葉，成為愛茶人圈內(nèi)的奢侈品。這類茶，仍然備受富豪追捧。
獨有特色的小產(chǎn)區(qū)古樹，也有發(fā)燒友追捧。有一群茶友，想嘗遍各山頭的味道。買茶，不喝貴的，找小產(chǎn)區(qū)性價比高的好茶，正是他們，支撐起了特色小茶區(qū)的發(fā)展。
但大多數(shù)口感辨識度一般的山頭茶，經(jīng)濟形勢好的時候，大家一起熱鬧。經(jīng)濟形勢不好的時候，價格會被打回原形。
當(dāng)前，經(jīng)濟不再熱火朝天，不會有外部資金涌進來。單靠喝茶的群體，消費不了多少茶。
有一部分人縱然每天都離不開普洱茶，但口罩三年，把人磨得毫無脾氣。以前喝5萬一公斤的茶，是身份的象征，
現(xiàn)在喝5000一公斤的茶，也能喝。至于好茶，等以后經(jīng)濟形勢好了，預(yù)期收入高了，再慢慢喝好茶。
這樣的市場之下，大干一場，存茶升值？這膽子真不是一般的肥。
寫在最后：
有的茶老板，的確通過存茶賺了可觀的財富。
這是茶老板的本事，更是經(jīng)濟大環(huán)境作用在普洱茶產(chǎn)業(yè)帶來的時代紅利。
然而，人生在世，自身努力固然重要，但更要考慮時代的進程。
賣茶，回歸品飲
對于賣茶的人來說：藏茶升值的日子，已經(jīng)一去不復(fù)返了。普洱茶，終會回到喝的本質(zhì)。
賣茶，就是為市場提供貨真價實的好茶。對于新進入行業(yè)、想真正做茶的人而言，沒有老客戶的積累，只有一個套路：
做貨真價實的名山原料，賣便宜的價格，賺微薄的利潤，以此建立信任關(guān)系，慢慢在市場站穩(wěn)腳跟。
喝茶，多喝少存
對于茶癡來說：茶，一日不喝悶得慌，飯不能不吃，茶不能不喝。有的人在茶里喝出了極致風(fēng)味，有的人在茶里看到了人生。
這是愛茶的人眼中的茶，因為深愛，會給茶更大的期待，愿意把人間一切美好都與茶聯(lián)系在一起、結(jié)合在一起。
終究，所有因愛茶想象出的美好，都將回落于一盞茶湯之中。
愛茶，喝好自己的茶，可以適當(dāng)存點品質(zhì)不錯的茶，只為體驗與茶一起變老的浪漫，只為老了有靠譜的老茶喝。
至于藏茶升值，只作一場美夢。夢醒時分：
葉子是葉子，財富是財富。
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為嚴(yán)禁以“金融茶”“理財茶”等名義違法炒作銷售茶葉，維護消費者合法權(quán)益，6月12日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于規(guī)范茶葉市場價格行為的通告。
廣州市芳村茶葉市場是全國規(guī)模最大的茶葉集散地之一。近期，部分茶企打著銷售高端茶葉的名義，承諾一定期限后以本金加利息的方式予以回購，以騙取非法利潤。
據(jù)了解，這類“金融茶”“理財茶”的業(yè)務(wù)模式脫離商品交易實質(zhì)，將正常銷售行為包裝成一種追求高額回報的投資理財產(chǎn)品，涉嫌詐騙或非法集資。廣州市荔灣區(qū)發(fā)改局發(fā)布告知書稱，茶葉市場有涉嫌違法的“炒茶”行為，嚴(yán)重擾亂茶葉市場秩序，影響荔灣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展?！敖鹑诓琛薄疤靸r茶”等炒茶行為存在風(fēng)險，交易中或構(gòu)成非法吸收公眾存款與集資詐騙罪，商戶要堅決抵制相關(guān)違法行為，警惕非法集資風(fēng)險。
為嚴(yán)禁以“金融茶”“理財茶”等名義違法炒作銷售茶葉，維護消費者合法權(quán)益以及茶葉市場價格秩序穩(wěn)定，6月12日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布通告，明確茶葉價格“九不得”：經(jīng)營者定價不得違反公平、合法、誠實信用、質(zhì)價相符的原則;不得違反明碼標(biāo)價規(guī)定;不得哄抬價格;不得發(fā)布不真實的市場價格信息;不得串通漲價;不得價格欺詐;不得采用非法手段變相提高價格;不得虛假宣傳;不得仿冒混淆。
廣東省市場監(jiān)管局表示，各茶葉相關(guān)經(jīng)營者及行業(yè)協(xié)會要逐一對照“九不得”要求，深入開展自查自糾，加強價格自律，讓茶葉價格回歸價值本身，如發(fā)現(xiàn)茶葉市場價格違法行為，可以撥打12345、12315熱線向市場監(jiān)管部門投訴舉報。廣東省各級市場監(jiān)管部門將加大執(zhí)法力度，依法從嚴(yán)查處違法違規(guī)炒作銷售茶葉行為，對情節(jié)惡劣的典型案件，將依法從重處罰并公開曝光，涉嫌犯罪的依法移送司法機關(guān)。
來源：中國消費者報廣州(記者黃劼)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
誤打誤撞的“學(xué)茶“之旅，愛恨交織！
畢業(yè)后誤打誤撞入行學(xué)茶，有幸得一干老師指點學(xué)理論，試品鑒，跑茶山尋訪，學(xué)茶藝師，考評茶員，一時間進步極快。
然而，太多學(xué)派指點涉獵，令風(fēng)潯不幸的喪失方向標(biāo)，似乎學(xué)了茶，又不懂茶，但又不能說完全不懂。
風(fēng)潯
直至榮幸加入李揚老師【第18期-高階品鑒班】課程，開始梳理茶葉體系，組建框架，細(xì)分講解每一個部分，風(fēng)潯才猛然醒悟：“學(xué)茶需要搭建框架，且逐級迭代認(rèn)知”。
為期4天課程，風(fēng)潯跟從李揚老師從普洱茶最為核心特質(zhì)——越陳越香，一層層抽絲剝繭，逐步解析茶葉歷史形成，云南主要品種形成，加工工藝對比，品鑒茶葉活性（不同片區(qū)茶樣對比，用水測試），及其熟茶發(fā)展史、主要風(fēng)格等。
下文所學(xué)部分課堂知識，逐一為各位分享：
普洱茶素有“可以喝的古董”美譽，即隨時間陳化，越陳越香。
問及“越陳越香”的底層邏輯？茶圈內(nèi)外，喝茶的都能隨口說出一二，卻不盡相同。列出隨主流一類說法：“越陳越香？就是普洱茶的香氣、湯色、滋味，再者說氣韻，隨著時限變化而越來越好喝”。
詢問深入，幾近無人能回復(fù)“越存越好喝的表征“及其背后原理。在李揚老師課堂上，風(fēng)潯找了到答案：“活性，是判斷普洱茶是否具備存儲價值的核心條件”。
李揚老師說：
「喝一款茶，用心感受口腔中茶葉糖苷類物質(zhì)的體現(xiàn)，即回甘、生津、清涼感的強弱、體現(xiàn)位置、持續(xù)性如何？強，則初步說明這款茶活性很好，反之不好。
隨時間變化，湯質(zhì)變醇厚（內(nèi)含物質(zhì)豐富），喉韻變深，則這款茶具備越陳越香的特質(zhì)。」
想了解本質(zhì)是植物的茶葉密碼，必定繞不開其品種進化和生長環(huán)境。
開篇，李揚老師以其深入對茶山歷史和人文實地考察，講解茶種誕生（歷史演變），農(nóng)業(yè)規(guī)律。一度刷新風(fēng)潯很多混亂認(rèn)知：
以往分不清勐海大葉種和勐庫大葉種，誰更勝一籌？李揚老師解釋道：“茶樹品種經(jīng)過優(yōu)勝劣汰（含人為馴化）進化，最終留下生長力極強、還便于采摘的勐庫大葉種及其它茶樹種。”
相信很多人跟風(fēng)潯一般，曾尋訪茶園未必發(fā)現(xiàn)茶園中茶樹種植密度，十分影響茶樹生長，即等同條件茶園中，種植密度稀疏，茶葉品質(zhì)越好，反之品質(zhì)相對較差。
走進茶園，我們慣性認(rèn)為：“古樹茶就一定是好茶！“實則，古樹茶普遍內(nèi)質(zhì)較好，但不代表所有古樹茶都是好茶。因為，古樹茶的好是由它的茶樹品種，及其生長環(huán)境等因素決定的。
李揚老師講工藝時，說過一句話：“要成為一名合格的評茶員之前，需先成為一名合格的制茶師”。聽這句話時不禁聯(lián)想到，學(xué)評茶員時的茶葉教授也曾說過一句類似的話：‘如果你是一名合格的制茶師，那么對你學(xué)評茶員會有很大的幫助“。
當(dāng)然，說到“評茶“，自然與”品鑒“二字息息相關(guān)。所謂的普洱茶品鑒，品的是原料優(yōu)質(zhì)否？工藝標(biāo)準(zhǔn)否？倉儲陳化優(yōu)良否？
一款茶誕生后，我們迫切想識別口中的感觸，是由何種優(yōu)質(zhì)選料及標(biāo)準(zhǔn)工藝鑄就的？為對比不同工藝，我們以正確工藝vs常見“其他”類似低溫長炒、故意不炒熟、殺青后悶黃等工藝發(fā)現(xiàn)：
標(biāo)準(zhǔn)工藝確保糖苷類物質(zhì)良好轉(zhuǎn)化，持續(xù)實現(xiàn)越陳越香特質(zhì)。而其他類工藝，則提前消耗，或者直接消耗盡糖苷類物質(zhì)，出現(xiàn)階段性口感佳，隨即口感每況愈下的情況。
自然，普洱茶品鑒浩瀚無垠，以上僅是九牛一毛的一方面思索，具體遇到市場偏好選品，或是倉儲什么環(huán)節(jié)導(dǎo)致口感有變，則另當(dāng)別論。
國標(biāo)定義普洱茶時，最后一句提到：“普洱茶又分為普洱生茶和普洱熟茶”。
自通過控制微生物生長量掌控熟茶有效轉(zhuǎn)化率，以小堆發(fā)酵解決傳統(tǒng)大堆發(fā)酵的困惑，實現(xiàn)僅百斤原料即可發(fā)酵熟茶。加之，各類名山頭足量原料涌現(xiàn)市場，普洱熟茶得以實現(xiàn)跨度越級，進一步活絡(luò)整個消費圈。
曾經(jīng)，普洱熟茶一度受到質(zhì)疑：“價格昂貴，像喝苦藥湯子”。風(fēng)潯帶著沈培和五項因子去審評一款熟茶，認(rèn)知依舊會通過“香甜潤喉醇滑”六字決去判斷。經(jīng)過李揚老師指點才知道：
無論普洱生茶、熟茶，都需用心去感受糖苷類物質(zhì)的體現(xiàn)，即回甘+生津+清涼感強的強弱，來判斷其是否具備越陳越香的潛力。
學(xué)完李揚老師此套方法，讓風(fēng)潯有所思考：“表象上，一昧追求品牌價值、名山頭效應(yīng)，偏向個人喜好，而非尊重茶品本身的品質(zhì)特點，這不利于主觀判斷一款茶的特性；內(nèi)涵上，茶界學(xué)派眾多，各有說辭，但無好壞之分，百家爭鳴也不失為是一種大好之勢。
