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供應(yīng)：恩施富硒炒青綠茶
茶葉產(chǎn)地：湖北省恩施土家族
產(chǎn)量或庫(kù)存：5000斤
價(jià)格/斤：32元
姓名：張明軍
手機(jī)：18659483397
微信：18659783397
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這里
從綠茶先發(fā)展到黃茶抑黑茶，還不能做出結(jié)論。唐朝名茶壽州（今壽縣）黃芽，中唐就已遠(yuǎn)銷西藏。代宗大歷十四年（779），淮西節(jié)度使李希烈贈(zèng)宦官邵光超黃茗200斤。這都說(shuō)明安徽在唐代就出產(chǎn)黃茶。但那時(shí)是團(tuán)茶，不是現(xiàn)在的葉茶?！昂诓琛眱勺衷谒紊褡谖鯇幠甏?068—1077）就已出現(xiàn)了，但是指四川綠毛茶加工做色為黑茶，不是現(xiàn)在湖南安化的黑茶。
《明會(huì)典》：“穆宗朱載垕隆慶五年（1571）令買茶中馬事宜，各商自備資本?！召I真細(xì)好茶，毋分黑黃正附，一例蒸曬,每篦重不過(guò)七斤?！\(yùn)至漢中府辨驗(yàn)真假。黑黃斤篦各令稱盤?！边@是四川的黑茶和黃茶蒸壓為長(zhǎng)方形的蔑包邊銷茶，每包7斤，運(yùn)往陜西漢中出賣。是由粗綠毛茶演變而來(lái)的。
咸豐十一年（1861）綠茶、黃茶和花茶從海路輸入俄國(guó)?！陡拭C通志?茶法》：“光緒三十三年（1907）附十一案茶葉課銀疏所云：何拉善王因蒙人喜食黃黑晉茶（山西不產(chǎn)茶，山西幫茶商販運(yùn)湖北羊樓洞磚茶，西北習(xí)慣叫晉茶），不食湖茶（湖南安化黑茶），咨商改辦前來(lái)?！颐晒畔?yàn)楦仕揭?，既不愿食湖茶，亦擬援照南商運(yùn)銷伊塔晉茶章程，責(zé)成寧商改辦川字黃、黑二茶，俾順蒙情，而保引額?！边@里所說(shuō)不是現(xiàn)時(shí)的黃茶和黑茶，而是湖北羊樓洞的老青壓造的青磚茶和紅茶末壓造的米磚茶。
現(xiàn)時(shí)所指的黃茶是安徽霍山的黃大茶、湖南岳陽(yáng)的君山銀針，等等。黑茶是指湖南安化的黑茶。按現(xiàn)時(shí)的制茶技術(shù)來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是黃茶在先，黑茶在后，因?yàn)楹诓璧募庸ぜ夹g(shù)比黃茶復(fù)雜。
鮮葉殺青后，不及時(shí)揉捻，揉捻后不及時(shí)烘干或炒干，而堆積過(guò)久，都會(huì)變黃。炒青殺青溫度低，蒸青殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)發(fā)黃。在制造綠茶過(guò)程中，很難避免這些缺陷，綠茶貯藏不好也會(huì)變黃。
綠茶內(nèi)質(zhì)的特點(diǎn)是制止或限制類黃酮化合物的酶促和非酶促氧化，如果變黃就是類黃酮化合物氧化，色香味與綠茶不同，別有可口風(fēng)味。在炒制綠茶的實(shí)踐中，就有意或無(wú)意發(fā)明了黃茶類。
安化黑毛茶的加工，鮮葉比較粗老，殺青葉量又多，火溫不高，殺青后葉色已變?yōu)榻坪谏纳詈志G色。揉捻后渥堆，從四川綠毛茶灑水堆積做色21天，改進(jìn)為10多個(gè)小時(shí)做色。烘干用七星灶，是唐時(shí)用棚的改進(jìn)。黑茶當(dāng)在明末清初開(kāi)始制造的，比黃茶為遲。
清代絹本彩繪《茶景全圖》
來(lái)源：節(jié)選自陳椽先生編著的《茶業(yè)通史》，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
? ? ? 我國(guó)六大茶類中，綠茶產(chǎn)量最廣最大，喝綠茶的人數(shù)也是最多的。綠茶馬上要大量上市了，愛(ài)喝綠茶的您知道這個(gè)小問(wèn)題嗎？
? ? ? 雖然家里有茶山，從小接觸茶葉，但這個(gè)問(wèn)題一直在我腦海里揮之不去，我覺(jué)得有必要把這個(gè)問(wèn)題分享給朋友們。
? ? ? 從事茶行業(yè)是在2010年。當(dāng)時(shí)很多茶葉知識(shí)不完善不系統(tǒng)，有一天一位客戶來(lái)買綠茶，我把茶葉的品種香氣口感介紹完后，客戶就問(wèn)我，你這茶是炒青還是烘青？當(dāng)時(shí)有點(diǎn)懵了我，以前家里做茶都是鍋里殺青再在鍋里炒干的，沒(méi)有分烘青還是炒青啊。我就很老實(shí)的回答客戶我這茶是炒干的。
? ? ? 事后我開(kāi)始瘋狂的查資料翻書上網(wǎng)一定要把這個(gè)問(wèn)題弄清楚。原來(lái)綠茶不光有炒青，烘青還有蒸青和曬青之分。
1，炒青綠茶
綠茶屬不發(fā)酵類茶。為了保持綠茶清湯綠葉的特點(diǎn)，所以高溫殺青讓鮮葉里的酵素酶停止轉(zhuǎn)化是綠茶制作的重要工序。殺青時(shí)放在鍋里炒，干燥的時(shí)候也是借助鍋或機(jī)器炒干的，那么這就屬于炒青綠茶了，代表作有西湖龍井，碧螺春等。
2，烘青綠茶
望文生義，烘干的綠茶是烘青綠茶？回答正確加十分。最后干燥的時(shí)候是烘干不是炒干的。代表作有黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等。
3，曬青綠茶
舉一反三，曬干的綠茶是曬青綠茶？恭喜你答對(duì)了。最后的干燥過(guò)程不是炒干也不是烘干而是曬干的。也就是借助太陽(yáng)的溫度來(lái)完成干燥的過(guò)程。代表作有滇青，黔青等。
4，蒸青綠茶
以此類推，蒸干的綠茶是蒸青綠茶？回答錯(cuò)誤。蒸青綠茶和其它三類綠茶最大的區(qū)別方式是殺青。炒青、烘青、曬青它們都是借助鍋或機(jī)器高溫的方式殺青，而蒸青是通過(guò)蒸汽的高溫來(lái)殺青的，這就是蒸青綠茶的獨(dú)特之處。代表作有恩施玉露，仙人掌茶等。
? ? ? 總結(jié)一下：綠茶首先看殺青。如果是蒸汽殺青，那就是蒸青綠茶。不是蒸汽殺青的就看后面的干燥過(guò)程。借助鍋或機(jī)器炒干的就是炒青，烘干的就是烘青綠茶，太陽(yáng)曬干的就是曬青。
? ? ? 親愛(ài)的朋友們，現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)自己喝的哪類綠茶不迷糊了吧。
