在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū),品工夫茶是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗之一。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化,更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情。
“對(duì)我來(lái)說(shuō),工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道。在國(guó)內(nèi)國(guó)外跑,我每天都要喝工夫茶?!蹦杲哐臍w僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具,小巧精致,茶壺、茶杯、茶盤(pán)一應(yīng)俱全。移居美國(guó)后,喝一喝家鄉(xiāng)獨(dú)特的工夫茶,最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情。
身為“老茶客”的王伯對(duì)工夫茶了解頗深。他對(duì)記者說(shuō),過(guò)去一套潮汕工夫茶具由火爐、羽扇、茶罐等大小28件組成,隨著時(shí)間的推移,現(xiàn)在慢慢地簡(jiǎn)化為四五件。傳統(tǒng)工夫茶的整個(gè)沖泡步驟過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn),技藝考究,由欖炭煮水、開(kāi)水熱罐、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。
盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國(guó)古老茶文化中最具代表性的茶道,距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱茶葉為“茶米”,把它看成像米飯一樣重要。一些上了年紀(jì)的潮汕人每天起來(lái)一件重要的事情,就是生火燒水,泡上一壺濃濃的好茶。家里來(lái)了客人,一起品嘗工夫茶。在閑適的時(shí)光里,約上知己一二,沏上清茶話家常。
現(xiàn)時(shí)無(wú)論是潮汕當(dāng)?shù)孛癖娀蚴且泼窈M獾某鄙侨?,都仍保留著品工夫茶的?xí)慣,幾乎家家戶戶都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪中發(fā)現(xiàn),只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室,更有不少的專業(yè)茶葉批發(fā)市場(chǎng),潮汕俗語(yǔ)稱“在潮汕茶鋪多過(guò)米鋪”。
“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝,我們還經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)包裝,當(dāng)家鄉(xiāng)必備手信?!鄙穷^一經(jīng)營(yíng)茶葉多年的老板向記者介紹,近些年來(lái)鳳凰單樅茶最受歡迎,價(jià)格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等。
1995年,潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,僅潮州鳳凰鎮(zhèn),茶葉種植面積就達(dá)7萬(wàn)多畝,年產(chǎn)茶葉1000多萬(wàn)市斤,年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨(dú)特外,另一個(gè)特點(diǎn)就是以本地烏龍茶為主要茶品,其中分為單樅、黃枝、水仙等。由于樹(shù)與樹(shù)出產(chǎn)的茶葉香氣不同,有以蜜蘭香、玉蘭香、夜來(lái)香、柚花香、鴨屎香、八仙、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉。
潮州工夫茶是國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,是中國(guó)古代工夫茶的“活化石”。潮汕地區(qū)是中國(guó)著名僑鄉(xiāng),獨(dú)特的潮汕工夫茶文化,隨著潮汕人的足跡漂洋過(guò)海,傳播到世界各地,如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣,更成為連接海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。(記者李怡青)
來(lái)源: 中新網(wǎng)
原標(biāo)題:潮汕工夫茶:千年傳承 茶香情濃
在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū),品工夫茶是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗之一。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化,更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情。
“對(duì)我來(lái)說(shuō),工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道。在國(guó)內(nèi)國(guó)外跑,我每天都要喝工夫茶?!蹦杲哐臍w僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具,小巧精致,茶壺、茶杯、茶盤(pán)一應(yīng)俱全。移居美國(guó)后,喝一喝家鄉(xiāng)獨(dú)特的工夫茶,最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情。
身為“老茶客”的王伯對(duì)工夫茶了解頗深。他對(duì)記者說(shuō),過(guò)去一套潮汕工夫茶具由火爐、羽扇、茶罐等大小28件組成,隨著時(shí)間的推移,現(xiàn)在慢慢地簡(jiǎn)化為四五件。傳統(tǒng)工夫茶的整個(gè)沖泡步驟過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn),技藝考究,由欖炭煮水、開(kāi)水熱罐、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。
盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國(guó)古老茶文化中最具代表性的茶道,距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱茶葉為“茶米”,把它看成像米飯一樣重要。一些上了年紀(jì)的潮汕人每天起來(lái)一件重要的事情,就是生火燒水,泡上一壺濃濃的好茶。家里來(lái)了客人,一起品嘗工夫茶。在閑適的時(shí)光里,約上知己一二,沏上清茶話家常。
現(xiàn)時(shí)無(wú)論是潮汕當(dāng)?shù)孛癖娀蚴且泼窈M獾某鄙侨?,都仍保留著品工夫茶的?xí)慣,幾乎家家戶戶都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪中發(fā)現(xiàn),只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室,更有不少的專業(yè)茶葉批發(fā)市場(chǎng),潮汕俗語(yǔ)稱“在潮汕茶鋪多過(guò)米鋪”。
“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝,我們還經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)包裝,當(dāng)家鄉(xiāng)必備手信?!鄙穷^一經(jīng)營(yíng)茶葉多年的老板向記者介紹,近些年來(lái)鳳凰單樅茶最受歡迎,價(jià)格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等。
1995年,潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,僅潮州鳳凰鎮(zhèn),茶葉種植面積就達(dá)7萬(wàn)多畝,年產(chǎn)茶葉1000多萬(wàn)市斤,年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨(dú)特外,另一個(gè)特點(diǎn)就是以本地烏龍茶為主要茶品,其中分為單樅、黃枝、水仙等。由于樹(shù)與樹(shù)出產(chǎn)的茶葉香氣不同,有以蜜蘭香、玉蘭香、夜來(lái)香、柚花香、鴨屎香、八仙、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉。
潮州工夫茶是國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,是中國(guó)古代工夫茶的“活化石”。潮汕地區(qū)是中國(guó)著名僑鄉(xiāng),獨(dú)特的潮汕工夫茶文化,隨著潮汕人的足跡漂洋過(guò)海,傳播到世界各地,如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣,更成為連接海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。(記者 李怡青)
[ 責(zé)編:楊亞楠 ]
來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
一提起福建,
相信,茶葉是終究繞不開(kāi)的話題。
這個(gè)山多地少的東南沿海省份,
有著1600多年的悠久茶史,
一直以來(lái)是中國(guó)茶業(yè)的“優(yōu)等生”
單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹(shù)良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、
全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、
中國(guó)馳名商標(biāo)數(shù)量、茶葉出口額等多項(xiàng)指標(biāo),
年年領(lǐng)跑全國(guó)。
其實(shí),
閩茶很優(yōu)秀,也很“怪”!
梯田茶園是福建各茶區(qū)一道靚麗風(fēng)景線
# “第一怪”
名茶最多
卻沒(méi)一個(gè)最能代表福建
不像
西湖龍井之于浙江
安化黑茶之于湖南
也不像
普洱茶之于云南
這些名茶都是最能代表一個(gè)產(chǎn)茶省的“省茶”
然而
在福建,卻沒(méi)有一種最具代表性的名茶
因?yàn)?,這里是——
烏龍茶的發(fā)源地
紅茶的發(fā)源地
白茶的發(fā)源地
花茶的發(fā)源地
中國(guó)六大茶類,僅福建人就發(fā)明了三類
加上綠茶,還有再加工茶類的花茶
成為中國(guó)茶類最多、最齊全的省份
武夷山九龍窠巖壁上的大紅袍母樹(shù)
至于名茶
更是燦若繁星
武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、漳平水仙、
永春佛手、正山小種紅茶、坦洋工夫茶
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
福州茉莉花茶……
就算一天換一種喝
也能做到一個(gè)月都不重樣
而且
很多都是“茗”聞世界的頂流
# “第二怪”
總是出“爆款”
每一款都贏麻了
坊間流傳著這么一句話:
“喝茶不喝福建茶,縱稱老饕也枉然。”
福建,不僅名茶多
而且,從古至今,總是出“爆款”
唐代,福州的蠟面茶、方山露芽,建州的武夷茶
都是響當(dāng)當(dāng)?shù)呢暡?/p>
源于唐末五代的北苑貢茶
更是宋代的“國(guó)茶”
元代宮廷也把御茶園設(shè)在了福建的武夷山
記載宋代北苑貢茶盛況的鑿字巖,位于建甌東峰鎮(zhèn)焙前村
千年薪傳,歷久彌新
以茶為生的福建人
總是在不斷地攀登茶味的巔峰
并在代代心手相傳中,
練就了一手制茶好功夫。
在制茶的實(shí)踐中
不斷積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn),且善于求新求變
問(wèn)世于上世紀(jì)90年代的清香型鐵觀音
兼具綠茶“三綠”(干茶綠、茶湯綠、葉底綠)
及烏龍茶清香鮮醇
一上市,就硬核“圈粉”,火遍全國(guó)
清香型鐵觀音
由“世界紅茶鼻祖”——正山小種
演化而出金駿眉
引發(fā)了一場(chǎng)新的“紅茶熱”,至今方興未艾。
福建省非遺項(xiàng)目正山小種
傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人梁駿德(梁天雄 攝)
“一山一味”“巖骨花香”的武夷巖茶
“一年茶,三年藥,七年寶”
且具“三抗三降”保健功效的福鼎白茶
皆為茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的弄潮兒
還有
以烏龍茶高香品種制作的花果香紅茶
吸收借鑒臺(tái)灣白毫烏龍茶的大田美人茶等等
都是愛(ài)茶人們的心頭好。
# “第三怪”
綠茶存在感最低
產(chǎn)量卻是全省第二
綠茶
也是福建的一大茶類
然而,在烏、紅、白、花四大茶類的光環(huán)下
它的存在感極低
同名茶云集的江南茶區(qū)相比
福建綠茶更是名不經(jīng)傳
不過(guò),這并不代表它不優(yōu)秀
南安石亭綠茶、寧德天山綠茶、
武平綠茶、霞浦元宵茶、龍巖斜背茶
周寧高山云霧茶、羅源七境堂綠茶……
霞浦元宵茶,跟春天賽跑的茶
盡管流量“茗”星,星光閃耀
但,綠茶產(chǎn)量卻占到全省茶葉總產(chǎn)量的25.6%
成為產(chǎn)量?jī)H次于烏龍茶的第二大茶類
制作綠茶的整形工藝(游慶輝 攝)
“窨得茉莉無(wú)上味,列作人間第一香?!?/p>
茶為骨,花為魂。茶引花香,花增茶味。
綠茶與茉莉的共舞與交融,
成就了福州茉莉花茶的馥郁鮮靈。
國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目花茶制作技藝
(福州茉莉花茶窨制工藝)代表性傳承人陳成忠(1950—2023)
# “第四怪”
最懂茶也最懂賣茶
十個(gè)賣茶人八個(gè)出福建
“十個(gè)賣茶人,八個(gè)出福建?!?/p>
這句話,真不是吹的
福建人,靠山吃山,靠海吃海
而且
似乎骨子里生來(lái)就有“敢拼會(huì)贏”的冒險(xiǎn)精神
歷史上,福建人就藉由
海上絲綢之路、中俄萬(wàn)里茶道等國(guó)際商路
泉州九日山摩崖祈風(fēng)石刻群,見(jiàn)證了昔日泉州海上貿(mào)易的繁盛
把茶賣到了全世界
直至今天,以安溪人為代表的福建人
仍是中國(guó)茶葉銷售大軍。
全縣120多萬(wàn)人口中,有80%從事茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)
30萬(wàn)安溪茶商,遍布全國(guó)各地的茶葉市場(chǎng)
開(kāi)設(shè)茶店4萬(wàn)多家
掌控了全國(guó)50%以上的茶葉營(yíng)銷渠道
編織了一張密集且龐大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)
安溪人不僅懂茶,更懂得賣茶(孫魯蓉 攝)
從線下到線上
他們賣的不止于閩茶
而是全品類的各種名茶、好茶
所以,無(wú)論你到任何一座城市的茶葉批發(fā)市場(chǎng)
喝茶買茶時(shí),最經(jīng)常聽(tīng)到的一定是——
“f”和“h”含混不清的“閩普”
“有茶的地方,就有安溪人。”
# “第五怪”
功夫茶發(fā)源地
名氣卻不如潮州工夫茶
說(shuō)到功夫茶
人們總是會(huì)聯(lián)想到潮汕
潮汕工夫茶藝是國(guó)家級(jí)“非遺”項(xiàng)目
也是人類非遺代表性項(xiàng)目的重要組成部分
殊不知
源頭卻是在福建
早在清·康熙五十三年(1714年)的《漳州府志》就有記載:
“近則移嗜武夷茶……必以大彬之罐,
必以若深之杯,必以大壯之爐,
扇必以琯溪之箑,盛必以長(zhǎng)竹之筐,
凡烹茗以水為本,火候佐之……”
清·康熙五十三年(1714年)《漳州府志》中關(guān)于功夫茶的記載
這也是迄今為止功夫茶最早的文字記載
這比潮州工夫茶最早的文字記載——
清·俞蛟《潮嘉風(fēng)月》(1801年)
要早近1個(gè)世紀(jì)。
另外,漳州地區(qū)大量出土的功夫茶具也是力證。
比如,1987年7月,明萬(wàn)歷(公元1573—1620年)
戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土了
“時(shí)大彬制”款鼎足式圓紫砂壺。
明·時(shí)大彬制款紫砂壺(漳浦縣博物館 供圖)
另外,據(jù)統(tǒng)計(jì)
僅漳浦縣博物館內(nèi)就藏有
自明清至民國(guó)的紫砂壺200余件
這些來(lái)自時(shí)間深處的古物,足以證明
漳州至少是閩南,乃功夫茶的發(fā)源地
時(shí)光流轉(zhuǎn)近400年
功夫茶仍鮮活地存在于閩南人生活的每個(gè)當(dāng)下。
# “第六怪”
茶店比米店多
喝茶跟吃飯一樣重要
“早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動(dòng)輕松;
晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不動(dòng)?!?/p>
這是福建人的一天。
都說(shuō)“民以食為天”,
可是,閩南人卻把茶叫作“茶米”
把喝茶看作跟吃飯一樣重要。
漳州古城里,一位大姐在自家門(mén)前吃飯
手邊放著茶具,隨時(shí)喝上一口
而在每一座城市的街頭巷尾
最多的也是茶店,絕對(duì)比米店多得多
喝茶,是一座城市最溫情最暖心的問(wèn)候
街頭隨處可見(jiàn)的茶店
游走街頭巷陌,也常見(jiàn)街坊鄰居們
在家門(mén)前圍坐,泡茶閑聊
即便是上班族,
辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套茶具
喝茶講究的人家中
還會(huì)專辟一處雅致的茶空間
不論是待客迎賓,還是談事談生意
福建人都會(huì)請(qǐng)你坐下先喝杯茶
漳州街頭圍坐喝茶的鄰里街坊
一杯茶,瞬間拉近了人與人之間的距離
此正是
“萬(wàn)丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”。
閩茶怪不怪?
當(dāng)然怪!
是——怪厲害!
你覺(jué)得福建茶葉還有哪些“怪”的地方?
歡迎留言給我們哦。
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