茶者，南方之嘉木也。在廣東潮汕地區(qū)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)喝工夫茶，不過(guò)，要將工夫茶泡出境界，卻要苦下一番功夫。今天，我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)與工夫茶結(jié)緣的潮汕女子——紀(jì)煒燕。她用心用情，講述潮汕工夫茶文化，奪得了茗星茶藝師第六屆全國(guó)評(píng)選大賽年度總決賽冠軍。
帶一條水布，揣一把家鄉(xiāng)茶，她用工夫茶藝表演的形式，優(yōu)雅講述著潮汕先民漂洋過(guò)海的故事。
“從來(lái)佳茗似佳人”，眼前這位溫文爾雅的女子，就是奪得茗星茶藝師第六屆全國(guó)評(píng)選大賽年度總決賽冠軍的紀(jì)煒燕，她表演的，正是當(dāng)時(shí)奪冠的主題作品《茶香滿(mǎn)溢·水布情長(zhǎng)》。
這條水布是潮汕先輩們過(guò)往辛酸、一些勇敢拼搏事例的印記，通過(guò)我們茶藝表演的過(guò)程，將潮汕先輩這種勇敢拼搏、自強(qiáng)不息的人文精神結(jié)合在其中，把我們潮汕的茶文化分享給全國(guó)各地的茶友們。——茗星茶藝師第六屆全國(guó)評(píng)選大賽年度總決賽冠軍紀(jì)煒燕
今年22歲的紀(jì)煒燕，是土生土長(zhǎng)的潮汕人，自小就沉浸在潮汕文化與工夫茶的生活之中，她對(duì)茶葉有著特殊的情感。
家里來(lái)客人的時(shí)候，父母都會(huì)泡上小壺三杯工夫茶，來(lái)邀請(qǐng)客人來(lái)品茶，在這種環(huán)境的影響下，我也開(kāi)始慢慢地學(xué)會(huì)去沖泡茶葉，慢慢將茶分享給其他更多的朋友?！遣杷噹煹诹鶎萌珖?guó)評(píng)選大賽年度總決賽冠軍紀(jì)煒燕
紀(jì)煒燕說(shuō)，真正知茶、懂茶，是在念大學(xué)的時(shí)候。當(dāng)時(shí)，她不顧家人的反對(duì)，毅然選擇了茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)。每天，她孜孜不倦地鉆研茶典；日常訓(xùn)練中，每個(gè)茶藝表演動(dòng)作，她都精益求精。
大學(xué)的專(zhuān)業(yè)化、系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，讓我對(duì)幾千年的茶文化有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，因?yàn)檫@樣，我的心中更有一份神圣的使命感，要把工夫茶通過(guò)我的雙手，傳遞給更多的人?！遣杷噹煹诹鶎萌珖?guó)評(píng)選大賽年度總決賽冠軍 紀(jì)煒燕
對(duì)于茶文化學(xué)習(xí)，紀(jì)煒燕格外珍惜每個(gè)機(jī)會(huì)，去年，她有幸參加浙江杭州的茶山游學(xué)。這段經(jīng)歷，充實(shí)了她的茶學(xué)“知識(shí)庫(kù)”，也為她的茶道人生注入了強(qiáng)大的精神力量。畢業(yè)后，紀(jì)煒燕并沒(méi)有留在大城市，而是選擇回到汕頭，在潮汕工夫茶研究所專(zhuān)注于茶藝培訓(xùn)，她要用自己的技藝，讓更多人愛(ài)上潮汕工夫茶，更好傳揚(yáng)工夫茶文化。
希望通過(guò)茶藝向大家展示茶文化，并以茶藝師的身份，講好茶故事，將更多茶文化、茶精神傳遞給更多人，也希望在2021年即將到來(lái)的汕頭亞青會(huì)上，向海內(nèi)外的來(lái)賓展示我們的潮汕工夫茶文化?！遣杷噹煹诹鶎萌珖?guó)評(píng)選大賽年度總決賽冠軍 紀(jì)煒燕
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關(guān)于茶書(shū)，這些年很少去關(guān)注。很多茶書(shū)僅僅是知識(shí)的灌輸，甚至是炒剩飯，了無(wú)新意。
我想看的茶書(shū)，要有新穎的論點(diǎn)，要有翔實(shí)的論據(jù)。然而，在茶書(shū)這塊好像太難了。
最近讀到《潮汕工夫茶源流考》，卻讓我眼睛一亮。
作者林楚生是老朋友了。對(duì)于鮮少在圈里走動(dòng)的我來(lái)說(shuō)，也是少有的幾個(gè)朋友之一。他總是能出乎意料地為茶文化的傳播做一些事情。而我，卻只是愿意沉浸在自己的一畝三分地里，慢慢地耕耘。不如他的心胸那么開(kāi)放。最為難得的是，他的專(zhuān)注。他清楚自己的定位，做自己能做的事情，而且努力在做。因?yàn)椴璧牟┐缶詈图嫒莶⑿?，所以很多人走著走著就偏了。而他，這些年一直在堅(jiān)持。
茶書(shū)的寫(xiě)作，很容易就寫(xiě)散了。一旦涉及到高妙處就散，就不知所云。
再就是容易寫(xiě)死，寫(xiě)實(shí)就全然記錄沒(méi)有思考，只是偶爾有些感嘆。
一直對(duì)潮汕的茶文化深感興趣，經(jīng)過(guò)這么多年下來(lái)，我覺(jué)得要研究一個(gè)地方的茶文化，一定是要深入到生活中去的。文化一定是植根于生活，植根于當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。這也是風(fēng)土人情說(shuō)法的由來(lái)。
而潮汕地區(qū)的飲茶文化在全國(guó)都是獨(dú)樹(shù)一幟的。潮汕茶文化有系統(tǒng)性，有豐厚的人情，也有足夠的細(xì)節(jié)。這些都是深深吸引我的地方。
一直都想抽個(gè)時(shí)間到潮汕去，去那兒的大街小巷，到哪兒的荒山野嶺，到那兒的大山小河去走走，聞聞那兒的風(fēng)，聽(tīng)聽(tīng)那兒的雨，看看那兒淺斟低酌的人群，讓我沿著那一縷茶香去尋找人該如何的活著。只是，那個(gè)地方一直都沒(méi)有去過(guò)，我想自己去，因?yàn)槲遗卤徽`導(dǎo)了，我怕被引誘了。直到今天，看到《潮汕功夫茶源流考》我知道，我的尋訪應(yīng)該有了一個(gè)最好的向?qū)А?/p>
我不想把這本書(shū)的目錄在這里一一呈現(xiàn)。我只是把我看到這本書(shū)的觸動(dòng)寫(xiě)在這里。這種觸動(dòng)是基于兩點(diǎn)。
一、寫(xiě)作的難度
我碼文字做了那么多年，像《潮汕工夫茶源流考》這樣的書(shū)我是不敢寫(xiě)的。為什么?這里需要作者對(duì)整個(gè)潮汕茶文化的一個(gè)基本脈絡(luò)基本的了解，這種了解還需要很多的實(shí)地勘察，核實(shí)。這是一個(gè)巨大的工程。不僅僅是精力的問(wèn)題，時(shí)間更是一個(gè)問(wèn)題。要的就是細(xì)細(xì)密密地持續(xù)不斷的做細(xì)功夫，這就很了不起。
二、新意
茶書(shū)能寫(xiě)出新意很難。要么就是資料的堆砌，要么就是我之前說(shuō)的那種記錄似的，毫無(wú)油鹽。
通常堆砌的會(huì)有一個(gè)想當(dāng)然的邏輯，然而，這種邏輯基本上經(jīng)不起推敲。這也是我為什么現(xiàn)在不大敢看茶書(shū)的一個(gè)很重要的原因。
我愿意看到作者的思考，哪怕是不成熟的思考。很幸運(yùn)的是，在這本書(shū)里我看到了，而且看到了一些很有意思的苗頭。怎么說(shuō)呢，它契合了我的心意。
我想研究潮汕茶文化的時(shí)間其實(shí)很久了?？墒且幌肫鹇穆贸?，以及可能遇到的我都沒(méi)法預(yù)計(jì)的問(wèn)題，時(shí)間，乃至于費(fèi)用，我都有點(diǎn)兒頭大?？吹搅诉@本書(shū)，我隱隱有些妒忌：這些點(diǎn)，作者明顯也關(guān)注到了。
文化的傳承實(shí)際是文化在百姓日用中被用起來(lái)的過(guò)程。它總是和一些基本的生活聯(lián)系在一起，文化的誕生從來(lái)都不是憑空的。
這一點(diǎn)我特別欣慰的看到了，文化不是玄學(xué)，不是天馬行空的幻象，而是真實(shí)地和生活絲絲相連。
書(shū)中有云：
從中可見(jiàn)潮汕工夫茶從器具、茶葉、程式都已有自己的特色，三者是相互結(jié)合，共生共長(zhǎng)的。
我不知道這個(gè)結(jié)論是作者自己做出來(lái)的還是誰(shuí)做出來(lái)的，反正我看到這一段話(huà)的時(shí)候很激動(dòng)。這種“共生共長(zhǎng)”的意識(shí)尤其重要。這里沒(méi)有妄想先輩是如何的具有先見(jiàn)之明，沒(méi)有臆測(cè)，祖上是積了多少陰德。而是從實(shí)際的用中體現(xiàn)。這是務(wù)實(shí)的茶文化研究精神。
精神通常都要通過(guò)具體的物、事傳遞。而功夫茶所承載的潮汕人的精神就是通過(guò)每一個(gè)具體器具、茶葉、程式傳遞的。這也是茶之為用的最為實(shí)際的體現(xiàn)。這也和我一直以來(lái)的研究是暗合的。
潮汕工夫茶本性上是一種“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”的社會(huì)活動(dòng)，從茶具、用茶，到程式、習(xí)俗，都注定了它必然成為社會(huì)匯總?cè)穗H交往的紐帶和工具，而非“私人獨(dú)享之物”。
這里就涉及到每一個(gè)茶具的用具體到形制到可能帶來(lái)的一些感官上的感受，這是一個(gè)完整的脈絡(luò)。做這種思考，而且其邏輯的嚴(yán)謹(jǐn)也是讓我極為欣賞的。它脫離了茶文化宣傳中動(dòng)不動(dòng)就往高了說(shuō)，往玄里講的窠臼。
潮汕工夫茶的程式需要侯水、備器、巡城、點(diǎn)兵等數(shù)道環(huán)節(jié)，需經(jīng)歷數(shù)十分鐘才可完成，而非一蹴而就，在這行茶的時(shí)間中，人們可以促膝長(zhǎng)談，可以秉燭夜談，其程式便為飲茶者的交往提供了良好的環(huán)境及和諧靜謐的氣氛，也讓人們?cè)诮徽勚挟a(chǎn)生信息的交換、收集和傳播。
我們和世界的聯(lián)系，和世界關(guān)系，認(rèn)識(shí)這個(gè)世界，以及我們?nèi)绾卫娴竭@個(gè)世界，其實(shí)在“用”上下足工夫就好了。
雖然《茶經(jīng)》中提到：“茶宜精行儉德之人”。然而，里面并沒(méi)有涉及如何宜。精行儉德之人在用的時(shí)候有哪些具體的體現(xiàn)。
通過(guò)以上這一段文字，我就由衷的感嘆“工夫還是要做在細(xì)處?！?/p>
隨著喝茶的人越來(lái)越多，敢寫(xiě)的人也越來(lái)越多，碎片式的閱讀造福了無(wú)數(shù)的人，當(dāng)然，也是坑了無(wú)數(shù)的人。
專(zhuān)注者越來(lái)越好，也越來(lái)越難。
慶幸的是，正因?yàn)樵絹?lái)越少，越來(lái)越難，也就越來(lái)越珍貴。所有的專(zhuān)注著都是暗夜里的星光。雖然很弱，然而總是給人以希望。
有茶人如楚生君，廣東茶文化之幸。能與楚生君為伍，也是我之幸也。
來(lái)源：一如茶香
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有句俗話(huà)叫有潮水的地方就有潮汕人，這句話(huà)之后，我認(rèn)為還應(yīng)有一句是：有潮汕人的地方，就有工夫茶。潮汕人嗜茶如命，工夫茶已經(jīng)融入他們生活的各個(gè)角落，作家秦牧在《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》一文中曾寫(xiě)道：
在汕頭，常見(jiàn)有小作坊、小賣(mài)攤的勞動(dòng)者在路邊泡工夫茶，農(nóng)民工余時(shí)常幾個(gè)人圍著喝工夫茶，甚至上山挑果子的農(nóng)民，在路亭休息時(shí)也有端出水壺茶具，燒水泡茶的。從前潮州市里，盡管井水、自來(lái)水供應(yīng)不缺，卻有小販在專(zhuān)門(mén)販賣(mài)沖茶的山水。
有一次我們到汕頭看戲，招待者在臺(tái)前居然也用小泥爐以炭升火燒水，泡茶請(qǐng)我們喝，這使我覺(jué)得太不習(xí)慣也怪不好意思了。那里托人辦事，送的禮品往往也就是茶。茶葉店里，買(mǎi)茶葉竟然有以“一泡”為單位的，這更是舉國(guó)所無(wú)的趣事。
「工夫茶」并不是特指某一種類(lèi)的茶，而是一種沖泡方式。這里需要特別說(shuō)明，「工夫茶」與「功夫茶」不可混淆使用。在潮汕方言中，“ 工夫 ” 二字包含著“用心、費(fèi)心思”的意思，多指時(shí)間上的概念，如辦某件事耗工夫，這也就體現(xiàn)了潮汕工夫茶的講究。那么傳統(tǒng)工夫茶沖泡到底有多講究？
早在光緒年間，潮安人士翁輝東所著的《潮州茶經(jīng)》就有對(duì)工夫茶的沖泡方式作出細(xì)致記述「茶之本質(zhì)，取水，活火，茶具（茶壺、蓋甌、茶杯、茶洗、茶盤(pán)、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚、羽扇、銅箸、錫罐、茶巾、竹箸、茶桌、茶擔(dān)，共18器），烹法（治器、納茶、候湯、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶）」。
這里值得一提的是，由此也能發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)工夫茶是沒(méi)有使用公道杯的。
記得有位潮汕老茶客曾跟我說(shuō)過(guò)「喝茶對(duì)潮汕人就是生活日常，如吃飯喝水那樣稀疏平常，不需要太多各種充滿(mǎn)儀式感的東西，內(nèi)容遠(yuǎn)比形式重要，把喝茶回歸最本真，如果潮汕有茶道，那就是大道至簡(jiǎn)?！?。
這段話(huà)很有體會(huì)，喝茶的方式簡(jiǎn)化了，這也就是為什么上面提到潮汕工夫茶是沒(méi)有存在公道杯以及所謂聞香杯這類(lèi)茶具的。
潮汕工夫茶有個(gè)特點(diǎn)，要趁熱喝，如果經(jīng)過(guò)公道杯，再倒入茶杯飲用，茶湯就是溫吞水了，還有包括洗茶、燙杯，同樣都需要沸水。
雖然現(xiàn)在在潮汕地區(qū)普遍看到的工夫茶沖泡方式并沒(méi)有如翁輝東記述的細(xì)致，一些細(xì)節(jié)上的東西隨著時(shí)代發(fā)展也逐漸被取代，如電磁燒水爐取代了紅泥火爐，也就不需要有砂銚、羽扇、銅箸這些物件搭配。
但工夫茶始終還在流傳著，不論你走進(jìn)哪家哪戶(hù)，都能第一眼看到茶具的存在，并且都是十分簡(jiǎn)約的茶具，看不出任何繁雜的樣子，最常見(jiàn)的一個(gè)蓋碗三個(gè)杯，有客人來(lái)了，坐下后的第一件事，主人就會(huì)開(kāi)始燒水泡茶。
毫不夸張的講，許多潮汕的孩童在還未學(xué)會(huì)走路時(shí)就已經(jīng)喝上茶了，剛學(xué)會(huì)說(shuō)話(huà)，看到大人們?cè)谂莶?，也?huì)主動(dòng)說(shuō)想要“呷dei”（喝茶）。
走親訪友時(shí)也總能聽(tīng)到那句「有閑來(lái)踢桃 無(wú)事來(lái)食茶」
意指：有空來(lái)玩，沒(méi)事來(lái)喝茶。
2018年汕頭馬拉松比賽現(xiàn)場(chǎng)的一幕也讓許多網(wǎng)友為之一嘆：
潮汕人到底有多愛(ài)喝茶？
工夫茶作為祖祖輩輩流傳下來(lái)的生活方式，對(duì)潮汕人而言已經(jīng)不僅僅只是單純地喝茶，更像是一種紐帶，潮汕人多在外打拼，一年到頭只有節(jié)日假期才回鄉(xiāng)，一家人圍坐一起話(huà)家常，有茶相伴，茶濃，情更濃。
即便是身處在港澳、東南亞地區(qū)的潮汕華僑，同樣也不會(huì)忘卻那杯工夫茶。
早年有部港劇叫《我來(lái)自潮州》，里面的男主角父親從香港回鄉(xiāng)探親，家人為其沖泡工夫茶，他接過(guò)茶杯后先細(xì)聞再喝下的那畫(huà)面一直讓我存有印象，我想這就是潮汕工夫茶留給所有海內(nèi)外潮汕人的情感，無(wú)論在哪，茶香永在。
