潮汕功夫茶道

10月15日下午， “普洱茶的價(jià)值發(fā)現(xiàn)”大益普洱茶話會(huì)暨秋季新品發(fā)布會(huì)，在汕頭潮陽(yáng)區(qū)拉開帷幕。當(dāng)?shù)卣探珙I(lǐng)導(dǎo)、茶葉協(xié)會(huì)代表、古玩協(xié)會(huì)代表、潮劇藝術(shù)家、大益茶潮汕地區(qū)渠道服務(wù)商、大益茶華南渠道服務(wù)商商團(tuán)代表及各界茶人茶友逾百人參與了此次茶話會(huì)，共賞新品“益品功夫”。

“潮之州，大海在其南，群山擁其北”。特殊的地理位置使潮汕地區(qū)自古便具有鮮明的文化特征，即尊崇傳統(tǒng)又極具現(xiàn)代開拓精神。潮汕人素來(lái)以低調(diào)務(wù)實(shí)、刻苦耐勞、勇于開拓、善于經(jīng)營(yíng)著稱于世，在政治、商業(yè)、文化、科技等各個(gè)領(lǐng)域都有著極高的成就。以李嘉誠(chéng)、謝國(guó)民、陳有漢、馬化騰等為代表的潮商，是中國(guó)近現(xiàn)代史上最具影響力和生命力的著名商幫。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球前100名華人富豪中有近30名來(lái)自潮汕，潮商 “華商第一族”之名可謂當(dāng)之無(wú)愧！

“普洱茶的價(jià)值發(fā)現(xiàn)”茶話會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

功夫茶，是潮汕地區(qū)所開創(chuàng)的獨(dú)特飲茶方式，自宋代出現(xiàn)以來(lái)歷經(jīng)發(fā)展，已成為中國(guó)茶道藝術(shù)的重要代表。功夫，在潮汕語(yǔ)義中指做事細(xì)致、考究、用心，象征著潮汕人為人處世之信條。無(wú)論訪親會(huì)友，還是商務(wù)洽談，潮汕人的日常生活往往都圍繞著一壺茶來(lái)展開。對(duì)大批潮汕海外華人來(lái)說(shuō)，功夫茶更是寄托家國(guó)情懷、傳遞思鄉(xiāng)之情的重要載體。

茶話會(huì)現(xiàn)場(chǎng)“大益八式”表演
此次，大益以重磅新品“益品功夫”，為潮汕海內(nèi)外商友、茶友送上事業(yè)騰達(dá)、基業(yè)長(zhǎng)青的美好祝福！“益品功夫”，精選勐海高山優(yōu)質(zhì)大樹茶為原料，采用國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大益茶制作技藝”加工而成。5年時(shí)光自然陳化，經(jīng)年存香，以大益78年之“制茶功夫”，致敬敢為人先、崇德重信的“潮汕功夫”！

大益營(yíng)銷中心總經(jīng)理助理師紹春為來(lái)賓介紹 “益品功夫”

“益品功夫”現(xiàn)場(chǎng)展示

茶話會(huì)來(lái)賓合影留念

“益品功夫”產(chǎn)品詳情

品名：益品功夫

批次：1801

屬性：生茶

類型：餅茶

規(guī)格：357g/餅

原料：精選勐海高山優(yōu)質(zhì)大樹茶為原料，經(jīng)5年時(shí)光自然陳化。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

產(chǎn)品餅形端正圓潤(rùn)，松緊適度，條索雋秀肥壯，色澤烏潤(rùn)、白毫顯；湯色橙黃透亮，煙香顯著；滋味濃釅霸氣，湯感厚實(shí)有力，口感豐富協(xié)調(diào)，回甘生津快且持久。

包裝規(guī)格： 357g/餅*7餅/提*4提/件

“益品功夫”銷售詳情

統(tǒng)一發(fā)售價(jià)：13600元/件

第一場(chǎng)：鉆石專區(qū)認(rèn)購(gòu)專場(chǎng)

時(shí)間：2018.10.18    10:18

發(fā)售平臺(tái)：大益鉆石卡會(huì)員專區(qū)

發(fā)售規(guī)則：每店限購(gòu)1件

第二場(chǎng)：潮汕益友申購(gòu)專場(chǎng)

時(shí)間：2018.10.20   10:18

發(fā)售平臺(tái)：益友會(huì)APP

發(fā)售量：1500件

發(fā)售規(guī)則：2018年10月20日10點(diǎn)前，通過(guò)實(shí)名認(rèn)證的潮汕金卡益友可參與申購(gòu)，每名用戶限購(gòu)1件；

第三場(chǎng)：金卡會(huì)員申購(gòu)專場(chǎng)

時(shí)間：2018.10.22    10:18

發(fā)售平臺(tái)：益友會(huì)APP

發(fā)售量：4000件

發(fā)售規(guī)則：在前兩場(chǎng)售賣中未購(gòu)買成功、且于2018年10月22日10點(diǎn)前通過(guò)實(shí)名認(rèn)證的金卡益友可參與本輪申購(gòu)，申購(gòu)成功的用戶每人限購(gòu)一件。

銷售常見問(wèn)題答疑

1. 益友實(shí)名認(rèn)證操作入口：

益友會(huì)APP->我的->益友實(shí)名認(rèn)證；

2. 潮汕益友身份判定標(biāo)準(zhǔn)：

潮汕益友，指用戶提交的實(shí)名資料中，身份證號(hào)段歸屬潮州市、汕頭市、揭陽(yáng)市行政區(qū)的益友；

*身份證號(hào)段不屬于潮汕地區(qū)，但戶口遷至潮汕的益友，不在第二場(chǎng)認(rèn)購(gòu)范圍內(nèi)。

3.益友會(huì)實(shí)名認(rèn)證規(guī)則：

以下三項(xiàng)，須與提交認(rèn)證的姓名保持一致：

a.身份證號(hào)歸屬人；

b.銀行卡號(hào)歸屬人；

c.賬號(hào)登錄所用手機(jī)號(hào)歸屬人；

*每條實(shí)名信息，只可認(rèn)證1個(gè)益友賬號(hào)。

天地方寸心 此間蘊(yùn)余味

杯中藏山水 益品見功夫

益品功夫  靜候品鑒

（以上活動(dòng)最終解釋權(quán)歸大益益友會(huì)所有）

潮汕人嗜茶如命，功夫茶盛行于此。近日，潮汕功夫茶頗引人關(guān)注。在安溪，有“安溪人種茶，潮汕人喝茶”的說(shuō)法。隨著歷史的發(fā)展，安溪逐步形成了一套獨(dú)特的安溪烏龍茶功夫茶道，創(chuàng)編了一套簡(jiǎn)單易學(xué)、實(shí)用高雅的烏龍茶沖泡技藝。安溪的鐵觀音“功夫茶”還不止品飲一項(xiàng)，而是有四大功夫。

這四大功夫，一是種茶的功夫，二是制作的功夫，三是加工的功夫，四是泡茶的功夫。四大功夫相輔相成，缺一不可。

俗話說(shuō)，好茶從種植開始，但一泡上好的鐵觀音必須有獨(dú)特的產(chǎn)地、很好的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的栽培措施。如今，安溪鐵觀音生態(tài)已經(jīng)有了很大的改善，茶鄉(xiāng)到處青山綠水，這樣的環(huán)境也使得安溪鐵觀音的質(zhì)量安全得到了保證。第二種功夫是制作的功夫。在所有茶葉的制作中，烏龍茶制茶技藝最為講究。特別是制作鐵觀音，既是一門苦力活，也是一門藝術(shù)活，中間任何一個(gè)環(huán)節(jié)把控不好，都會(huì)影響質(zhì)量。第三種功夫是加工的功夫。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音分為清香型和濃香型兩種，其中，濃香型鐵觀音的加工要求用傳統(tǒng)鐵觀音的工藝來(lái)做。第四種功夫是沖泡的功夫。鐵觀音對(duì)沖泡有著特別的講究，不同沖泡方法都會(huì)導(dǎo)致不同的口味，能達(dá)到“七泡有余香”的效果。

據(jù)有關(guān)資料記載，功夫茶最早起源于中國(guó)茶文化開始盛行的宋代，及至明代散茶漸漸成為主流，功夫茶泡法正式登上歷史舞臺(tái)，并在閩南一帶及潮汕地區(qū)流行開來(lái)。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶，天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?。?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō)，有潮州人的地方，便有功夫茶的影子。

潮汕地區(qū)也是安溪茶葉的主銷區(qū)。自上世紀(jì)80年代末起，安溪茶商到此開拓市場(chǎng)，使潮汕市場(chǎng)于90年代初成為安溪鐵觀音最重要的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)之一，甚至早于泉州。當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)的茶葉以中檔為主，講究泡茶的功夫，銷量大，屬于理性消費(fèi)。1989年就到汕頭開拓市場(chǎng)的安溪茶商魏先生介紹，潮汕地區(qū)是安溪茶葉外銷主要基地，高峰時(shí)期，安溪人在此區(qū)域發(fā)展起2000多家茶葉店，占了該地區(qū)茶葉市場(chǎng)份額的三分之一，大部分茶商都在此安家落戶。

來(lái)源：泉州晚報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

?— ?潮汕功夫茶 —

雷鐸

“

禪宗說(shuō)：“吃飯喝茶，無(wú)非妙道”，妙在有心，片刻之享受，終身受益。人生的美好，便如品茶，無(wú)數(shù)閃光的片刻，組成殊堪品味回味的人生。

“人在草木中”，猜一字。謎底是：茶。道出茶中的天人合一觀。 ?茶文化是古老的東方文明的驕傲之一。世界上最古老而完備的茶文化專著是中國(guó)陸羽的《茶經(jīng)》。?

世人皆知日本有茶道，殊不知中國(guó)亦有茶道——廣東潮州的功夫茶，便是中國(guó)茶道的代表作。其歷史較當(dāng)代日本茶道更古老。 ?

有“經(jīng)”，且有“道”，便不僅僅是“一種飲料”，不僅僅是“用開水沖泡一種叫做Tee的灌木葉子”。

?“道”即“文化”，即“儀式”，即“意味”，即“形式”，即一個(gè)叫貝爾的洋人在《藝術(shù)》中說(shuō)的“有意味的形式”，也可以說(shuō)是一種生活藝術(shù)，一種包含著深厚的東方文化的東方哲學(xué)。 ?

既然叫做“道”，便有“形而下”與“形而上”兩層含義，茶為“體”，道為“用”，如燃燭見光，火為光體，光為火用。?這樣說(shuō)起來(lái)很復(fù)雜，需要“剝竹筍”，一層一層剝開，一如煮水泡茶，慢慢品味“個(gè)中三昧”。 ?

先說(shuō)潮州功夫茶“形而下”的一層：茶葉、水、茶具；然后再說(shuō)功夫茶的沖泡方法、禮儀和種種講究，由“體”及“用”。 ?中國(guó)功夫茶流行于閩南之漳州、廈門與廣東之潮州、汕頭及臺(tái)灣一帶，而最古老的，是潮州功夫茶，它與潮語(yǔ)（潮州話）、潮劇、潮菜、潮繡、潮州木雕和石雕一道，構(gòu)成了中國(guó)漢族中獨(dú)特的潮州文化——它不僅繁榮于潮州本土，亦流行于海外一切有潮州人的地方。 ?功夫茶對(duì)“硬件”的要求極嚴(yán)格：茶葉需是上好的福建烏龍茶族或潮州的鳳凰茶（其實(shí)亦是烏龍茶的一種），茶分春茶與秋茶，春茶清醇，秋茶濃郁。細(xì)分其品種，則有“烏龍”、“色種”、“一枝春”、“大紅袍”、“鳳凰單叢”之類，再細(xì)分，“鳳凰單叢”又有“白葉單叢”和“黃枝單叢”之別。其采制方法大同小異——既不同于綠茶的純晾曬，也不同于紅茶之純烘烤或沱茶的全發(fā)酵，而是半晾曬、小烘炒、半發(fā)酵。因而，它集合了諸多茶派的長(zhǎng)處：有綠茶的清香而無(wú)綠茶的生味，有紅茶的醇厚而無(wú)紅茶的暴烈，有沱茶的沉穩(wěn)而無(wú)沱茶的枯老，不生不澀，不烈不老，既甘且醇，文武適中。茶種有別，但其上品，則皆具上述諸優(yōu)點(diǎn)。

??

沖茶所用的水，分四等：一坑、二泉、三井、四溪?！翱印笔巧綕舅l(fā)于泉穴，流于泥沙石澗中，是“活水”、“動(dòng)水”；泉是地下水，為“靜水”，好的泉水，與澗水難分仲伯，一二之說(shuō)，只是“方便之道”，以禪觀之，是“分別心”；井水則是人工泉，不及山泉之幽靜無(wú)染；溪水雖是活水，卻含土味，故為下品。至于自來(lái)水，是現(xiàn)代產(chǎn)物，當(dāng)代都市人，覓天然水而不可汲，以之代用，需儲(chǔ)放數(shù)日，或用麥飯石之類過(guò)濾，方能汲天然水之純凈。 ?

最講究的，是“原山茶配原山水”，謂之“天然原配”。至于茶具，若配備齊全，需有八種，曰：“一罐、二爐、三炭、四扇、五鍋、六壺、七杯、八漏”。

?“罐”是儲(chǔ)存茶葉的器皿，以錫壺為上選，密封性好，茶葉長(zhǎng)貯不壞；其他金屬、竹木屬之皿，為代用品而已； ?

“爐”是炭爐，曰“風(fēng)爐”，以紅陶為之，形若圓筒，上有“三山”，前有“爐門”，中有“爐窗”，煤油爐、酒精爐、電爐、煤氣爐，亦皆現(xiàn)代代用品而已；

?“炭”之上品為“欖核炭”，以閩粵特產(chǎn)之橄欖核曬干后燒制，用水煮之，其火純青，無(wú)煙無(wú)臭，而木炭，又優(yōu)劣有別，等而下之，不可贅述； ?

“鍋”是煮開水的壺，潮語(yǔ)稱“鍋”，多以銅鐵為主，亦有專用陶鍋者； ?

“扇”為爐扇，以羽毛扇或葵扇為通用； ?

“壺”的名目最多，以宜興紫砂壺為上品，其它陶壺、瓷壺次之，茶壺造型千變?nèi)f化，其名貴者，價(jià)值連城； ?

“杯”通常有陶與瓷二種，宜小不宜大，與半個(gè)雞蛋殼相若，常與壺相配成套；

“漏”是盛沖泡時(shí)的余水之皿，又稱“茶洗”。?

近年，臺(tái)灣功夫茶反傳大陸，故今日的潮州功夫茶，又有引進(jìn)臺(tái)灣茶道之“聞香杯”與竹夾（夾杯洗杯用）、竹勺、木勺（舀水用）者，則已是“改良功夫茶”了。 ?功夫茶的沖泡，簡(jiǎn)而言之，有四道工：一水、二洗、三沖、四泡。水需“蟹目水”，火候在將滾未滾，細(xì)泡半成之際：無(wú)泡過(guò)“生”，全滾太“老”，皆不可用；“洗”是要燙壺洗杯；“沖”是注水入壺；“泡”是注茶入杯，要領(lǐng)是“高沖低泡”，“高沖”可透茶葉，“低泡”不生水沫。此外，還有“洗茶”、“刮沫”之類，“洗茶”是沖泡后的頭遍茶液，棄之不飲，為的是去碎茶末及減其“表味”，“刮沫”是頭三遍茶常有浮沫，顧可用“茶甌”（一種有蓋的大杯）之甌蓋刮去。 ?以上所述，是沖泡功夫茶的“ABC”，至于常人所說(shuō)的“關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”，是指泡茶時(shí)執(zhí)壺“巡”行于群杯之上，壺中最后的茶液，需“點(diǎn)”干凈，亦是常規(guī)常識(shí)，尚未進(jìn)入“道”的層次。 ?

所謂“道”者，即“禮”，即“儀”，即“心”。 ?“禮”者，“茶三酒四”，茶杯一般只用三至四只，因而，人多干杯時(shí)，“禮節(jié)見焉，先后分焉”。常規(guī)是：先賓后主，先老后幼，互相禮讓，“禮義之邦”，其時(shí)見焉。 ?“儀”者，即儀式，這是最考究最復(fù)雜的一層。舊時(shí)候顯貴人家待貴客時(shí)，需掃幾拂窗，焚香沐手，其慕敬之心，有如禮佛；待茶的人員，可多至四個(gè)：一琴師、一小童、一半老男子、一妙齡少女。小童扇爐，叫“茶童”；半老男子，叫“茶師父”；妙齡女子，無(wú)稱謂，一般是婢女。茶師父取其老于茶道，少女取其年少姣好；前者要的是他的經(jīng)驗(yàn)，后者要的是她的美好，前者為的是“口?！保笳邽榈氖恰把鄹！薄?dāng)然，這一切，已隨一個(gè)時(shí)代的過(guò)去而“俱往矣”。當(dāng)然人待客，未有這許多繁文縟節(jié)，主沖客飲，無(wú)琴，便用現(xiàn)代音響代替。亦是雅事一樁。 ?所謂“心”者，是功夫茶道的最高境界。以上所述，皆是“外在”，皆是“施”，唯有“心”是“內(nèi)在”的“受”——再好的“道”需以心受。“眾妙之門，存乎一心”，再好的茶，亦需己心受。故，飲茶之道，其終極，是以心受之，品其奧妙，是為至道。 ?

以層次而論，茶有“三受三品三香”：一曰“鼻受臭（同“嗅”，讀xiu）品”，品其“溢香”——凡是好茶，未飲之先味已四溢，香不可言。以筆者一己之體會(huì)，潮州功夫茶，略遜于臺(tái)灣茶道者，是少了一個(gè)專門用來(lái)“鼻品”的“聞香杯”，故引進(jìn)之以改良。二曰“口受，舌品”，品其“噴香”，凡好茶液，入于口，及于舌尖，經(jīng)舌上，過(guò)舌根，方入喉，極品之茶，其味無(wú)法言傳，一合唇，茶香自口溢出，自鼻孔噴出，如此，百茶百味，千茶千味，未入心，心已受之。三曰“心受，神品”，品其“余香”，好茶品一口，其味若初戀，三年思之若美人。 ?

禪宗說(shuō)：“吃飯喝茶，無(wú)非妙道”，妙在有心，片刻之享受，終身受益。人生的美好，便如品茶，無(wú)數(shù)閃光的片刻，組成殊堪品味回味的人生。 ?如此說(shuō)來(lái)，喝茶，是世上最簡(jiǎn)單的事情，也是世上最復(fù)雜的事情。說(shuō)簡(jiǎn)單，是平常喝法，一杯、一茶、一水，沖了喝便是。說(shuō)復(fù)雜，是如本文所述，變?yōu)椤拔幕?，變?yōu)椤八囆g(shù)”，變?yōu)椤坝幸饬x的形式”，變?yōu)橐环N“儀式”、一種“道”。 ?

東方文化之奧，便在于“講究”，能從最簡(jiǎn)單處，得到無(wú)窮的體味，故功夫茶有“五行四德”、“三才四?！?。五行者，茶為草木之屬，炭為火之屬，泉為水之屬，器皿為金、土之屬，一茶備，五行全。四德者“凈、靜、謹(jǐn)、敬”是也。三才者，天地人合一。春時(shí)品茶，世界綠染，執(zhí)壺賞春，春風(fēng)拂面，春色入心；夏日品茶，荷蕖爭(zhēng)放，臨水榭，賞清芳，盛夏之中，有“蓮華世界”在；金秋品茶，黃英競(jìng)放，杯中有芬芳世界，心里有澄澈乾坤；冬時(shí)賞茶，有雪賞雪，無(wú)雪想雪，倘是“踏雪尋梅”，自然更有詩(shī)意，倘無(wú)，清室擁暖爐，看水蒸云霧，壺藏乾坤，三杯入口，渾然忘我。

如此，居于囂囂塵世，而得天地四時(shí)變化之妙，物我兩忘，不論有無(wú)“琴師”、“茶童”、“茶師父”與“侍茶女”，只要有四時(shí)景色，種種天籟，清靜梵心，則“口?！?、“眼?！薄ⅰ岸！?、“心?！彼难嚱詡?，人生有此，復(fù)何所求？ ?功夫茶文化，歷史悠久，門派繁多，筆者雖自號(hào)“嗜”，亦僅是初涉此道；雖然“可以三日無(wú)書，不可一日無(wú)茶”，愛茶若妙人，亦僅僅是權(quán)作“門外茶談”。末了，作打油詩(shī)一首，謂之《功夫茶雜詠》，曰—— ? ? ? ? ? ? ?

一滴清茶藏大道，五行四德兼三才； ?

三千世界寄須彌，眾妙之門為君開。