潮汕柚子皮的茶

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中國最適合“圍爐煮茶”的省份，憑什么是廣東？

一爐煙火，一壺清茶。慢火輕煮，滿院生香。

要說這個冬日最出圈的過冬方式，當屬儀式感爆棚、氛圍拉滿的“圍爐煮茶”。數(shù)據(jù)顯示，在小紅書平臺上“圍爐煮茶”話題已被1200萬人次瀏覽。抖音上，“圍爐煮茶”話題播放量也已超過20億次，堪稱網(wǎng)紅“頂流”。

作為廣東特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)品牌宣傳推介暨品牌運營項目主推的品類之一，茶是廣東人繞不開的日常。而要說最適合圍爐煮茶的省份，廣東當仁不讓。

圍爐煮茶作為一種飲茶的新形態(tài)，能同時滿足年輕人感受傳統(tǒng)文化和符合現(xiàn)代口味的需求。其實，煮茶一直是中國傳統(tǒng)茶文化的表現(xiàn)形式，早在唐代，茶圣陸羽就在《茶經(jīng)》中記錄了煮茶的過程，宋代時期煮茶就已經(jīng)風靡。茶葉經(jīng)過碾碎、烹煮、攪拌、濾汁后，再將茶湯注入茶盞里飲用，飲茶之余搭配一些茶果點心，三五好友圍坐一起吟詩作賦。

對于廣東人來說，飲茶是“刻在DNA里”的記憶，圍爐煮茶也并不陌生。在廣東潮州，被尊稱為“中國茶道”的潮汕工夫茶中，煮茶的習俗便由來已久。一泥爐，一砂銚，一蒲扇，潮汕人在點滴工夫間把“水、火、器、烹、茶、飲”融為一體，盡顯“壺小乾坤大，茶薄人情厚”的風土人情。

除了擁有愛茶的文化基因，廣東也是盛產(chǎn)好茶的寶地。廣東六大茶類齊全，區(qū)域特色鮮明。2021年，廣東省茶葉種植面積133.9萬畝，產(chǎn)量13.95萬噸。而廣東一眾好茶中，不乏適用于圍爐煮茶的選手。

廣東茶葉

以英紅九號為代表的紅茶，屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，茶湯香甜味醇，尤其適合在寒冷的冬日圍爐煮茶;陳年單叢茶，焙火比較重的烏龍茶，越煮越香，同樣與圍爐煮茶的相性滿分;還有被廣東帶火的新晉網(wǎng)紅茶小青柑茶，強烈的果香沁人心脾，當中包裹著發(fā)酵度比較高的茶葉，也特別適合拿來圍爐煮茶。

杯中有熱茶，盤中有吃食。說完了圍爐煮茶的主角茶葉，不能不提茶桌上的其他配角。廣東物產(chǎn)豐饒，從荔枝、龍眼、菠蘿、香蕉、柑橘、柚子等廣東特色六大水果，到種類繁多的畜牧、水產(chǎn)，乃至裝飾在茶桌一隅的花卉，都是圍爐煮茶的?？?。

而這些，都是你能在廣東尋覓到的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。而這些，都是你能在廣東尋覓到的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，也是廣東特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)品牌宣傳推介暨品牌運營項目主推的農(nóng)產(chǎn)品品類。

廣東荔枝

廣東省荔枝栽培遍及全省80多個縣市，產(chǎn)量大、品種多，有增城掛綠、高州荔枝、茂名白糖罌、東莞荔枝等特色品種。在廣東，荔枝肉多用以入菜，烤著吃更加鮮嫩多汁，香甜爽口。

廣東龍眼

廣東是我國龍眼產(chǎn)量最多的省份，有高州龍眼、儲良龍眼、廉江龍眼、石硤龍眼等知名品種。帶著硬殼的龍眼在烤的過程中，不需精心照料，烤熟后吃起來很有嚼頭，頗有些果干的風味。

廣東菠蘿

廣東菠蘿種植面積和總產(chǎn)業(yè)均值位居全國之首，孕育出徐聞菠蘿、神灣菠蘿、惠來鳳梨等深受消費者喜愛的知名品種?？静ぬ}一般會與烤肉一起制作，經(jīng)過烤制的菠蘿吃起來不會澀口，香味也會滲透到肉里，讓肉帶有水果的清甜，吃起來更加開胃。

廣東香蕉

廣東香蕉種植面積和產(chǎn)量均居全國之最，已形成高州香蕉、東莞麻涌香蕉、徐聞香蕉、南沙香蕉、遂溪香蕉等一批知名的區(qū)域公用品牌。香蕉可帶皮烤或者剝皮烤，烤熟的香蕉香氣獨特，口感軟糯香甜，還有一定的促消化功效。

廣東柑橘

廣東柑橘種植歷史悠久，是全國柑橘特色優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境孕育出四會沙糖桔、德慶貢柑、廉江紅橙等國民級柑橘品牌。烤過的柑橘，外皮的養(yǎng)分充分滲進果肉里，吃起來別有一番滋味，此外柑橘烤熟吃還有一定的化痰止咳作用。

廣東柚子

廣東柚子果大肉甜，遠近馳名，有梅州柚、長壩沙田柚、汶朗蜜柚等知名品種。如今柚子正當季，除了鮮吃，廣東人還喜歡烤柚子皮，去除其水分及苦澀味，用來入菜或當休閑零食。

廣東水產(chǎn)

廣東是中國第一水產(chǎn)大省，各式水產(chǎn)品應有盡有。蝦干、魷魚干等經(jīng)炭火烤制后香氣更濃郁，更有嚼勁，還可以根據(jù)個人喜好佐以生抽或芥末等調(diào)料，別有一番風味。

廣東畜牧

廣東是全國畜牧大省，相關肉制品種類也非常豐富，其中廣式臘腸、臘肉因外形美觀、色澤明亮、香味醇厚而全國聞名。將臘腸或臘肉切成薄片烤熟，外焦里嫩，皮脆肉香，滋味獨特。

廣東花卉

廣東四季溫度較高，濕潤多雨，十分適合花卉生長，蘭花清新淡雅、多肉憨態(tài)可掬、杜鵑嬌俏可愛、紅掌飽滿鮮艷、竹芋嬌翠欲滴……花卉可作為茶桌、茶席上的裝飾，選取當月令的花材，與茶具搭配可增強飲茶情趣。當然所選的花型除了美觀外，也要顧及茶人的操作方便性。

來源：南方農(nóng)村報、北京茶世界

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茶葉跟哪些花果葉是絕配？

柑普茶相信大家很常喝到，但是花包茶、葉包茶還有其他水果包茶大家喝過嗎？跟著十三夷一起來看看，茶葉的“跨界合作”都有哪些神操作。

荷花+綠茶/黃茶/紅茶

荷花茶和茉莉花茶一樣，也是屬于窨制茶，但不同的是荷花茶需要將茶葉放進荷花里面窨制。感興趣的茶友們完全可以自己DIY制作，每年夏季，荷花生長旺盛的季節(jié)，選半開狀態(tài)而且花苞里有蓮蓬的荷花，將荷花里的蓮蓬和花蕊部分去掉，給茶葉騰出位置，再用紗布裹好茶葉，放進去中間位置，最后輕輕托起花瓣，恢復原樣。就這樣繼續(xù)將荷花養(yǎng)在水里直到第二天，就能開瓣喝茶了。

那么做荷花茶適合用哪一種茶呢？綠茶、黃茶、紅茶都沒問題，但烏龍茶香氣太高揚，荷花香hold不住，不適合；白毫銀針的毫會阻礙茶葉吸收荷花香，也不適合。要是茶友們想一次性做好幾份荷葉茶，儲存起來慢慢喝，也可以試試用小火慢慢將花苞焙至完全脫水，再放到密封罐里儲存。

荷葉茶+任意茶類

除了荷花茶，我們還能做荷葉茶。首先荷葉因為表面的微米級蠟質(zhì)結(jié)構，使得它自帶清潔功能，所以荷葉是可以晾干了直接煮水喝的，而且還有利尿通便、通腸毒、降脂除油、清暑解熱等功效哦。

想要做荷葉茶也很簡單，就是摘取新鮮的大荷葉，將茶葉倒進凹陷處，綁好掛在通風的地方，自然風干之后就可以劃開荷葉取出茶葉泡茶喝啦。

檸檬+任意茶類

檸檬茶從外形上看，就是“第二個小青柑”；但從茶湯滋味來品，檸檬茶“自己有自己的天下”，因為富含維生素C和檸檬酸，所以它不甜膩，但也不會酸澀，是更加清新怡人，集合果香、清香、酸香、甜香四香為一體。能夠和檸檬搭配的茶有很多，六堡茶、紅茶、烏龍茶……都能和檸檬是天作之合。喝的時候，檸檬茶可以直接一個放入開水中泡，也可以直接冷水沖泡，尤其在夏天喝最妙了。

柚子+烏龍茶

十三夷上回跟朋友去潮州溜達了幾圈，那里除了牛肉火鍋贊到爆，潮汕特色小吃一條街吃到扶墻走之外，最常見的就是柚子茶，黑壓壓的跟地雷一樣。柚子茶其實是臺灣、閩南、粵東一帶的特產(chǎn)，制作方法也極其簡單，在柚子五分之一的部位，切開一個口，將柚子肉掏空之后把烏龍茶灌進去，再蓋上蓋子并用線縫合復原，掛在通風的地方陰干。沖泡的時候，茶葉和柚子皮要一起沖味道才更好。