如果要問杭州城里頂級的炒茶師傅，陸洲東絕對算得上是一個。2022年，陸洲東成為首批杭州西湖風景名勝區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綠茶制作技藝西湖（獅峰）龍井代表性傳承人。此外，陸洲東還是西湖龍井手工炒制技術(shù)大賽金獎得主、國家高級炒茶技師、國家一級評茶員，曾在年輕時就被譽為龍井村年輕茶王。這些別人羨慕不已的名號在他眼里都已司空見慣，因為他知道最終說明一切的，始終還是那杯讓他為之癡迷的西湖龍井茶。
01
不為生活而做茶
陸洲東：與自己的巔峰對決
“現(xiàn)在茶樹看上去有點黃，這是正常的，返綠了反而說明有問題?！标懼迻|帶著中茶博西湖龍井生長監(jiān)測小組走進了他的茶園，茶樹都生長得很好，天氣也很配合。
這里是杭州有名的西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)龍井村，也是相傳乾隆皇帝到過并御封“十八棵茶樹”的地方。北高峰、獅子峰、天竺峰在西北面形成了一道天然屏障，擋住西北寒風的侵襲。南面溪谷深廣，直通錢塘江，通風通氣的地理條件為龍井茶的生長提供了得天獨厚的優(yōu)勢。
優(yōu)質(zhì)的天然條件與豐富的種植經(jīng)驗，加上科學的制茶環(huán)節(jié)，最后再遇上優(yōu)秀的炒茶師傅，才能成就一杯上好的杯中茶。作為一名地道的茶人，陸洲東把每一項都發(fā)揮到了極致，做到頂端，自然造就了屬于他的傳奇。
02
理論加持，成就大師級水準
陸洲東祖上世代生活在這里，以做茶為生。他自豪地說，目前在家族立碑上能查到的是9代，這在整個龍井村也是不多見的。爺爺是茶科所的職工，也是高級評茶員，父親畢業(yè)于省機電專業(yè)，在上世紀60年代是稀缺的大專生，祖父兩代的文化背景對他此后的做茶生涯產(chǎn)生了深遠的影響。
如果把做茶比作讀書，那陸洲東絕對不是那種死讀書的人。1984年，16歲的陸洲東開始學炒茶，此時父親恰巧被任命為龍井村生產(chǎn)大隊互助組組長?；ブM20位炒茶好手濟濟一堂，陸洲東近水樓臺，博采眾長。
師傅怎么做，徒弟就怎么學，但陸洲東偏偏還要思考“為什么”。他邊學邊想，力求不斷深挖原理，慢慢意識到“或許還需要理論的支撐”。
他來到茶科所開始接受相關(guān)培訓，如饑似渴地學習。一聽說有開茶葉研修班，他便第一時間報名學習，每年都不落下，并把學到的知識與已有的實踐經(jīng)驗融會貫通，掰開揉碎后消化、吸收、升華。
天賦的悟性在科學理論的托舉下，陸洲東加快了鉆研提升的進程，屬于他自己的炒茶風格開始展露頭角，為他此后獨門絕技的形成奠定了扎實的基礎(chǔ)。
幾年后，他這個研修班的學生一躍成為了老師，得到了業(yè)界的認可，向同行輸出自己的心得和研究。“我見過很多茶學系畢業(yè)的孩子，他們空有理論，一旦遇到千變?nèi)f化的實際情況就束手無策，毫無頭緒。”陸洲東清楚得很，理論與實踐缺一不可，沒有主次之分。
除了會實踐，懂理論，還要能變通，“這就是炒茶師傅與炒茶大師的區(qū)別”，炒得再好，不會變通就會走進死胡同。舉個例子，老底子的人偏愛老火茶，那是因為過去的鮮葉大且厚，如今的鮮葉小又嫩，若繼續(xù)沿用老火工藝就會破壞西湖龍井的口味。
“畢竟茶是給人喝的?！标懼迻|說，時代在進步，人的口味也在變化，老一輩傳承的東西肯定有它的好，但閉著眼睛一味沿襲上一代的做法只能叫模仿，談不上傳承。
03
“不務(wù)正業(yè)”，玩出茶的更多可能性
陸洲東炒得一手好茶早已是遠近聞名。每年春茶還沒開采前，他家的茶葉幾乎就被預(yù)訂一空，年年如此，正因為賣茶占用不了太多時間，陸洲東就把更多的精力放在了“不務(wù)正業(yè)”上。
他給大家泡了一壺綠茶，這是2016年4月的時候，他用西湖龍井群體種鮮葉為原料，加入曬青、烘青工藝做成的茶團。這種做法借鑒了普洱茶工序，湯質(zhì)更為細膩，口感清冽卻層次疊加，香氣久久在口中綿延。更絕的是，此茶非常耐泡，14次沖泡后，茶湯依舊能在口中回甘。
這些別人看來可以說奇葩的事情，他自己卻樂在其中。比起做茶，他更喜歡“玩”茶，“串燒”制作工藝，顛覆常人認知，不走尋常路。
之所以能“玩”出一番境界，是因為陸洲東有兩份底氣，一份來自于西湖龍井原葉，他認為它有可以做任何茶類的實力；另一份來自于陸洲東爐火純青的制茶手藝，觸類旁通，遇事則變，賦予了茶本該就具有的靈性。
“只為了生活而做茶，是很難有跨越的。”他清楚地知道，茶人只有拋開茶商屬性，手中的茶才能還原出它的本性，變得純粹天然。他說，真正的好茶，在有容乃大的格局中，在刻苦鉆研的癡迷下，在不計較得失的心態(tài)中，才能被玩出來。
所以他堅持自己的原則，不守舊、不等客、不迎合，“他們不懂茶，但我懂，必須是我來告訴他們，什么是才是真正的好茶?！标懼迻|，他不僅有底氣，更有傲氣。
04
不計得失，盡心培養(yǎng)年輕人
春茶季時，他家常常擠滿一堆的茶客，陸洲東稱他們?yōu)椤安璋V”?！八麄兌际且粠蛯Σ韬芏娜?，喜歡來我這里交流切磋?！标懼迻|是個急脾氣，講話聲音洪亮，快人快語，面對茶友的提問，盡量一一解釋。
“我的性格大家都知道，喝我炒的茶就知道了?！弊霾枞说男男?、品行和心情，只要看他做的那杯茶便知。年輕氣盛的時候脾氣火爆，他炒的茶也是“張揚霸道”，一口下去，所有的香氣在口中瞬間炸裂。那個時候的茶用蓋碗泡只能泡5次，之后就淡然無味。50歲后脾氣開始變得溫和，做的茶也內(nèi)斂起來，水含香飽滿，各方面達到峰值，沖泡13次還能喝到甜味，這是只有陸洲東才有的絕活。
現(xiàn)在的他心境愈發(fā)包容和通透，玩茶之外也不忘肩負起一個非遺傳承人的使命。2022年夏天，西湖風景名勝區(qū)管委會安排了19名新生代茶人來到陸洲東所在的合作社，開始了為期15天的炒茶教學。以陸洲東的性格，嚴格要求自是不必說，“課下怎么開玩笑都沒事，但教我們的時候陸師傅就臉孔板起，手型有一點點的不標準就要罵人。”一位女學員說，好多人都被他罵哭過。
不過，大家卻從陸洲東的身上看到了嚴謹、苛求、執(zhí)著的態(tài)度，心中不但毫無怨氣，反而非常感激。原本是3周的培訓時間，中間有雙休，但在陸洲東這里休息日一概取消，就是為了給學員更多的學習時間，盡量把學習周期模擬成一個春茶季的生產(chǎn)周期。即便如此他還是覺得不夠，搭上時間精力和自家上好的茶葉，承諾想繼續(xù)學習的人可以留下，而且不額外收費，不少人一留就是兩個月。
陸洲東打趣地說道，“就像炒茶要炒透，教學生也得教‘透’才行！”
陸洲東炒的茶品質(zhì)絕、價格高，這在他眼里兩者是互相成就的，也正是因為這兩大特質(zhì)，在歷代茶人的努力下，造就了西湖龍井在綠茶中的絕對地位，打造出正宗的西湖龍井的味道。陸洲東說，每個人口感不同，有相對的好茶，沒絕對的標準，但無論如何，一杯有靈魂的好茶一定會注入茶人的勤奮鉆研和艱辛付出。
采訪/文：宋凌雁
圖：綠葉子志愿者
來源：中國茶葉博物館茶友會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
藝福堂，堅持用科學的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
西湖龍井上市大家最關(guān)心的問題之一就是：什么牌子好？
關(guān)于大家認為的西湖龍井好牌子，無外乎朋友推薦的、自己親自挑選的、買大品牌的這3個標準，這3個標準真的靠譜嗎？接下來我們從這3個維度逐一分析下。
1.朋友推薦的牌子
過去買西湖龍井，不懂茶，最簡單的方法就是請教身邊對茶比較懂的朋友，他經(jīng)常喝，而且好茶不斷，總是有購買渠道的。他在哪里買，你就在哪里買，這就是口碑推薦。如果你身邊有常喝西湖龍井的朋友，可以請他推薦你幾個品牌，你可以買來對比，然后選擇一家。
關(guān)于口碑推薦的建議：
西湖龍井的品牌，其實還是蠻多的，每家的炒制技術(shù)、等級分類技術(shù)水平不一樣，最終形成的口感風味不一樣，所以要多試試，雖然大同小異，但差異還是會有。拿西湖龍井來說，行業(yè)內(nèi)有個職業(yè)工種叫做評茶師，這個職業(yè)是專門對茶葉的品質(zhì)高低進行評審的。
行業(yè)目前品牌茶葉來源狀況大體是這樣兩種，一種是鮮葉采摘后按標準分級炒制，再經(jīng)復揀精制最后做成各個等級的茶，這種需要公司有自己的生產(chǎn)加工工廠，按目前的行業(yè)規(guī)定來說，還需要SC認證。有這種SC認證公司的品牌，都可以在當?shù)卣W(wǎng)站查詢到。
還有一種是從茶農(nóng)手里直接收來的茶。今天茶農(nóng)A炒1斤，茶農(nóng)B炒兩斤，明天茶農(nóng)C再炒兩斤，最后匯總到品牌茶企手里，茶企根據(jù)行業(yè)標準或者自己的企業(yè)標準，再進行復揀篩選，做出各個等級的茶。
這兩種情況都涉及一個問題，就是對茶葉標準的評審，也就是上文提到的評茶師的工作。評茶師分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師五個等級，其中以高級評茶師的級別最高。專業(yè)的評茶師會對進來的每個批次的鮮葉或茶葉進行評審，最后確立茶葉的等級標準，比如西湖龍井的精品、特級、一級、二級、三級的評定。
故而品牌茶葉公司必有一支專業(yè)的評茶師隊伍，專門負責茶葉的審評和質(zhì)量的評定。
舉藝福堂的例子來說，藝福堂的茶葉等級常年穩(wěn)定，口感品質(zhì)持續(xù)一致，就是因為有一支專業(yè)的評茶師團隊，不存在今年你喝到的特級是這個口感，明年就是另一個口感的情況。很多高校的茶學老師、茶藝老師都選用藝福堂的西湖龍井茶樣作為教學的標準樣。2018年年底，以藝福堂創(chuàng)始人李曉軍為主導的李曉軍評茶工作室被授予杭州市技能大師工作室榮譽稱號。這個就說明了藝福堂評茶的專業(yè)度和實力。
茶友們也可以買遍藝福堂所有等級的茶樣進行研究和對比。也可以買其他品牌所有等級的茶跟藝福堂的西湖龍井做對比，看看口感差異在哪里，哪個更適合自己。
2.相信自己嘗過的牌子
還有很多茶友會選擇到線下店去體驗，自己喝好了就會買。聰明的商家會選擇高中低差異比較大的三種茶給你品嘗，然后你大多會選擇中檔買走。事實是，你并不知道這些茶的真正來歷，真正的品級標準。也容易被山頭、品種、所謂的大師監(jiān)制弄暈乎，最后買到的很可能不是真正的西湖龍井，可能是其他龍井，甚至不是龍井茶保護區(qū)內(nèi)的龍井。
如果你是自己去買，在這里給大家四點建議：看產(chǎn)地、觀茶形、聞茶香、看防偽標。
先說看產(chǎn)地：說看產(chǎn)地，龍井茶因產(chǎn)區(qū)不同，分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。西湖、錢塘和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的龍井茶統(tǒng)稱“龍井茶”，外包裝上均會標明產(chǎn)地，鑒于西湖產(chǎn)區(qū)作為龍井茶發(fā)源地的特殊地位，對西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)采摘加工的龍井茶給給予“西湖龍井茶”的特別命名。
第二觀茶形，西湖龍井外形扁平光滑、干茶色澤翠綠，綠中有黃，黃中有綠，俗稱“糙米色”。但并非越綠越好。
第三聞茶香，西湖龍井香氣馥郁持久，有朋友這樣形容西湖龍井的干茶香，說是“吸一口氣都聞不過來的香”，西湖龍井的干茶是非常香的。浸潤泡后有明顯的豆香或板栗香。如果有青草香，或者其他香氣，則可能是外地龍井。
第四看有沒有西湖龍井證明標識資質(zhì)。杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標志產(chǎn)品專業(yè)防偽標識發(fā)放和使用的通知，明確規(guī)定西湖龍井有兩個身份證，一個是龍井茶地理保護標識，一個是西湖龍井證明商標，兩者缺一不可。《龍井茶地理標志保護專用標志證書》是根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的公告核準發(fā)布的，《西湖龍井地理標志證明商標準用證書》是由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會核準發(fā)布的，企業(yè)只有同時擁有這兩份文件，所產(chǎn)的西湖龍井才是被官方認定的正宗。
如果這四點都沒有問題，基本上可以判定是正宗的西湖龍井。
如果你是網(wǎng)購的，光看詳情頁也不行，關(guān)鍵是你收到的實物和描述的對照。
首先看干茶：拿到茶后，干茶的外形、色澤可以先對照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無論40歲的人怎么裝飾都不會有18歲姑娘那樣有活力，一般消費者還是可以判斷出來的。
其次聞香：溫杯，投茶，倒一點點水，以剛剛沒過茶葉為宜，體會香氣。西湖龍井標志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在這個時候去聞，才能聞出一二三等來。一般香氣好的茶，品質(zhì)也都會很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。（這時候 “三泡三嘗30天無理由退換貨”的服務(wù)承諾真的很重要，大品牌品質(zhì)好，敢于承諾，也敢擔當）。
再次觀湯：一分鐘左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過于淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。
最后品飲：一般消費者可以喝出鮮味、甘甜的味道，還有茶多酚刺激后的清爽的感覺。如果沒有鮮爽味，苦、澀、淡的都不好。
總之一個標準，一定要喝的舒服，喝出西湖龍井茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。如果還不放心，就看商家的信譽、看有無西湖龍井證明標識資質(zhì)，看消費者評價。有30天無理由退換貨售后承諾的最安心，這樣不喜歡可以隨意退。這樣經(jīng)過自己無數(shù)次踩坑實驗選出來的品牌才更可靠，也更值得一直相信購買。
3.相信政府認定的大品牌
那我們相信大品牌吧。事實是中國茶葉企業(yè)那么多，年銷售額過億的品牌真的可以數(shù)的過來。西湖龍井茶品牌中銷售額過億的更是不多。那怎么選呢？
?
事實上每個地方都有政府認定的名牌產(chǎn)品，浙江也有，我們可以根據(jù)政府的官方認定來選。就拿浙江省名牌產(chǎn)品的認定來說， 根據(jù)《浙江名牌產(chǎn)品認定和管理辦法》第二條，浙江名牌產(chǎn)品是指實物質(zhì)量達到國際或國內(nèi)同類產(chǎn)品先進水平、在省內(nèi)同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位、市場占有率和知名度居行業(yè)前列、用戶滿意度高、具有較強市場競爭力，經(jīng)浙江名牌產(chǎn)品認定委員會依據(jù)本辦法認定的產(chǎn)品（服務(wù)）。
（http://www.zjbts.gov.cn/HTML/zlglxgzcfg/201701/4134F5615A04420188C12F14F3DB9BD6.html?文章來源網(wǎng)址）
也就是說能被評定浙江名牌產(chǎn)品的品牌實力首先是產(chǎn)品質(zhì)量達到同類產(chǎn)品先進水平的，用戶滿意度行業(yè)高的、市場競爭力強的品牌，這樣品牌整體來說比較靠譜，可以作為品牌選擇的良選。比如，藝福堂便是茶葉品牌中的浙江名牌產(chǎn)品，有了這樣的官方的認證，可以更放心地去選茶的品牌啦。
西湖龍井買哪個牌子好？以上三條建議，你看呢？講真，要么相信口碑，相信朋友的專業(yè)推薦；要么相信自己，相信自己的口感，不行可以退換貨；如果你沒有專業(yè)喝茶的朋友，也不太相信自己的口感，就相信政府的官方認定，省市名牌是憑多年的實力認定的，比起自說自話、自賣自夸的品牌來說，官方認定品牌產(chǎn)品更有保障。
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杭州藝福堂茶業(yè)有限公司是杭州市2008年首批大學生創(chuàng)業(yè)企業(yè)之一，位于風景秀麗的“中國茶都”——杭州，是互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的新型企業(yè)，年銷售額過3億的茶葉品牌，也是2015國家高新技術(shù)企業(yè)、2017國家級電子商務(wù)示范企業(yè)、2018中國茶葉百強企業(yè)、首屆CCTV中國品牌榜入圍品牌、2017浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2013杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2018浙江名牌產(chǎn)品、2013杭州名牌產(chǎn)品，西湖龍井茶、綠茶、紅茶、代用茶等多項國家及行業(yè)標準制定者。
圖片來源：藝福堂茗茶旗艦店
文章來源：本文由藝福堂獨家原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請注明來源。
中國人喝了幾千年的茶，從陸羽的《茶經(jīng)》開始，距今大概有1200多年的歷史，在這段時間里，從唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期，喝的全是綠茶。而青茶、紅茶、黑茶等茶類，是在明清之后才逐一產(chǎn)生的。
綠茶的制作工藝大致分為攤放、殺青、揉捻和烘干，其中關(guān)鍵的工藝是殺青。殺青就是終止茶葉的發(fā)酵，通過高溫來鈍化茶葉的活性酶，保留住茶葉中最重要的活性物質(zhì)——茶多酚。
那么如何用高溫鈍化鮮葉中的活性酶呢？主要有四種方式，也就形成了綠茶的四種分類。
蒸汽殺青
蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，是利用蒸汽量來破壞鮮葉中活性酶。唐宋時期及明朝早期，蒸青是主流的茶葉殺青方式。
蒸青綠茶怎么做呢？打個簡單的比方，家里買回來一把青菜，把菜在水里快速的燙熟撈出，這樣做出的菜仍然保持著青綠色，且非常均勻。蒸青茶葉也是用類似的方式進行殺青。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即干茶翠綠、茶湯淺綠、葉底青綠，茶湯滋味鮮爽甘醇。
蒸青綠茶以鮮為貴，恩施玉露就是中國最有名的一款蒸青綠茶，它產(chǎn)自湖北西部的恩施，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，是一款口感很鮮醇的茶。
炒青綠茶
炒青是以炒制殺青并同步干燥。也就是在炒制的過程中，干燥、成香、造型三個步驟是同步完成的。
一是通過高溫炒制，在鈍化了活性酶的同時也脫去了水分；
二是形成更加成熟的芳香物質(zhì)；
三是完成了造型，可以是扁形茶、針形茶等。
炒青綠茶是我國最常見的一類綠茶，其突出的品質(zhì)特點是香味濃醇鮮爽，勝于蒸青綠茶。碧螺春和西湖龍井都是炒青綠茶的代表，碧螺春用的是芽頭，而西湖龍井用的則是一芽一葉。
雖然各地炒青綠茶品質(zhì)有差異，但高級茶有共同的品質(zhì)要求：
干茶外形條索緊直、勻整、有鋒苗、不斷碎，色澤翠綠豐潤，調(diào)和一致；
內(nèi)質(zhì)要求香高持久、最好具有熟栗香，香氣純正，湯色清澈、黃綠明亮；
滋味濃醇爽口，不帶苦澀；
葉底嫩綠明亮，忌紅梗紅葉、焦斑、生青葉及悶黃葉。
唐宋時期，用來做貢茶的，全部是采摘嫩嫩的芽頭。而農(nóng)民出身的朱元璋認為唐宋宮廷的飲茶法過于“繁瑣”，制茶過程更是勞民傷財，于是“廢團改散”，倡導民間采用散茶泡飲。
朱元璋的這一舉措最大的作用，便是促進了民間喝茶的普及，在消費量的訴求下，茶的采摘由芽頭加上一片葉子，變?yōu)橐谎恳蝗~。
加了這片葉子之后，殺青的難度就上來了，必須得貼著鍋壓扁它，讓它均勻受熱，又不能炒焦，又要徹底靠高溫來鈍化活性酶，這就是扁形茶的真正來歷，西湖龍井也是這種做法的典型代表。
也正因為加了這一片葉子，茶的內(nèi)含物更豐富，喝起來也就更香、更飽滿了。
烘青綠茶
鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青，其品質(zhì)、外形、條索比炒青稍松，墨綠油潤，氣韻清香，滋味醇和，湯色黃綠明亮。
烘青綠茶有兩個好處，一是殺青以炒和烘相結(jié)合，分段設(shè)計完成，產(chǎn)量容易提高，穩(wěn)定性較好；二是降低了人工成本。
烘青綠茶主要作為窨制花茶的茶坯，可分為普通烘青和特種烘青兩種。
特種烘青即烘青名優(yōu)茶，均具有獨特的品質(zhì)特征。其干茶外形細秀多鋒苗，顯毫，色澤翠綠鮮活；內(nèi)質(zhì)香氣清香持久，滋味鮮醇甘活。如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。
普通烘青經(jīng)精制后稱毛烘青，大部分用作窨制各種花茶的茶坯。外形條索緊直完整，顯鋒毫，色澤深綠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。
曬青綠茶
曬青綠茶是指鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻以后，利用日光曬干的綠茶，主產(chǎn)于云南、四川、湖北、廣西、陜西等省區(qū)。
曬青毛茶又名普通曬青，一般以產(chǎn)地為命名，如川青、陜青等。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質(zhì)最好，稱滇青。
曬青一般特征是條索尙緊結(jié)，色澤烏綠欠潤，香氣低悶。
但由于日曬的溫度較低，時間較長，較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，制出來的茶葉滋味濃厚，且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜溃矚g的茶人稱之為“濃濃的太陽味”。
