古老的徽州方言中，茶樹稱之為“茶棵”。對于在安徽省歙縣山里茶鄉(xiāng)長大的高中語文教師江紅波而言：“茶棵，是一份情懷，永遠(yuǎn)的那種。而茶，不僅僅是一種飲品，更是一份永遠(yuǎn)的思念……”作為一名高中班主任，在他最喜歡的茶季，他只能放棄前往茶園而守護(hù)在自己的學(xué)生身邊。但對家鄉(xiāng)茶棵的那份狂熱喜愛，又讓他不得不做些什么。于是當(dāng)濃郁的茶香飄蕩在山村的上空時，他內(nèi)心澎湃著，遙想著，于是寫出了很多有關(guān)于茶的文章，編成散文集《親親茶棵》。去回望、緬懷，為宣傳家鄉(xiāng)的茶盡著自己的綿薄之力。
茶季，我所懷念的
(《吃茶去》雜志)淅瀝的小雨飄灑在臉上時，我正在夜色中騎著電瓶車去學(xué)校路上。身為老班，晚上不去教室轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，感覺總是缺少了什么。那雨兒涼涼的，有著一絲的寒意，我忍不住打了個寒顫，心里一個激靈，現(xiàn)在可正是采茶的時節(jié)啊……
在茶棵地里學(xué)會了爬、走的我，生命最初的十五年，是與茶棵朝夕相處?！罢璋尾?，不分大小”，這是父母掛在嘴邊勉勵孩子們采茶的口頭禪。每年茶季與自己相伴的，從小背簍，種子簍，五斗籃，再到茶籃，也就不知不覺長到父親一般高了。
置身于茶棵地，雖沒有那樂曲《采茶撲蝶》中描述的詩情畫意，茶農(nóng)只是地頭在烈日下暴雨中都俯身忙碌，但對戀愛中的人來說，茶季，是幸福而甜蜜的。為了能娶到心愛的女人，男青年顧不上自家的茶葉變老，整天的幫著女方摘茶，邊勤快的摘茶，邊天南地北的胡吹海侃，逗得女友心里樂呵呵的，兩個人同摘一棵茶，慢慢的離開眾人的目光去茶棵地的另一旁，兩個頭也就碰在一處。竊竊私語的一季茶摘下來，那女的也就慌了神失了魂，兩情相悅，一個新的家庭水到渠成的組成了。
采茶、攤晾、萎凋，殺青制成茶。那時的毛峰茶，是每個家庭的重要收入，全由手工制作，那時父親燒大鍋手工出焙，母親則是負(fù)責(zé)中午就放好炭火的茶焙，還要忙里偷閑的準(zhǔn)備晚飯、豬食。鍋熱，茶葉起泡;鍋冷，茶葉會紅，價格都賣不上的。父親很多時候是徒手，抓著一把鮮味，擦著鍋底一下一下，清清楚楚。我曾經(jīng)試過，剛開始下鍋，可以來幾下，溫度水汽一上來，就不行了。趴在大鍋上出焙，那熱氣水汽上來，頭昏腦漲的，一片迷糊。父親卻是一把又一把，一天又一天，一年又一年……
茶鄉(xiāng)，雨季
雨天采茶，是我在家鄉(xiāng)生活二十多年年刻骨銘心的記憶，那份寒冷，那種憂傷，至今想起，心里都隱隱作痛。
在四月初偶逢雨天，不必著急，因為茶芽在粗大的枝椏間還是小米粒，歇兩天也長大不了一點?？傻搅讼卵绕涫枪扔曛?，就是下冰雹也是要上山的。此時的茶日長夜大，隔兩天不摘，抓在手中不再是肉乎乎的，而是生硬發(fā)痛，稍不留神還會劃疼皮膚。更重要的是價格，一天一個價拼命往下掉，掉的肉疼。要知道，對家鄉(xiāng)而言，茶葉幾乎是那年月唯一的經(jīng)濟(jì)來源。
記憶中的茶園都是老茶棵，沒有現(xiàn)今修剪之后的低矮平坦，拿著傘都可以摘茶的。老茶棵遮天蔽日的，一人多高，柔軟的枝條相互交錯著，從當(dāng)中穿過就弄得一身的水。父親先挑一棵蔥郁的茶棵，把身子壓上去使勁搖晃，盡可能的抖落枝上的雨水。然后，我們圍著，左手拽著拉平茶枝，趕緊摘茶，平著袖口不能讓水漏進(jìn)袖筒，那份冰涼可不好受。晴天里茶汁染漆黑的食指和中指，在雨水中漸漸泡得慘白而麻木。
在冷雨中，家人之間偶爾鼓勵著，一棵又一棵的采摘著家庭的希望，心里只想著雨別太大，早些摘好回家。碰上的陣雨實在太大，只能是挺直身子，一家人靠近些，讓雨順著塑料紙滴滴答答的在泥土上砸出深深的坑。等雨稍微小些，趕緊繼續(xù)。沒有誰說要回家，多摘幾個茶家庭的開支總要寬裕些。
有時候，雨實在太大，持續(xù)著不停，薄薄的塑料紙根本不管用，水流進(jìn)袖子，且天又冷，看著老天沒有停雨的意思，只能是回家。大雨沖刷著茶棵地間狹窄的泥路，斜坡處光滑異常，平路處泥濘難行，套鞋踩在上面，很是不適應(yīng)。路上也就常有不知誰回家路上跌倒散落在地的踩進(jìn)黃泥的茶葉，唯有小心謹(jǐn)慎，才可跟著父母的腳印亦步亦趨的平安到家。
親親茶棵
幾天前，在辦公室里與同事閑聊，無意間講到新茶上市，哪種茶好喝時，我僅寥寥數(shù)語，就說得他們連連附和驚嘆：“對，對，你怎么知道的那么多?”我很覺自豪的坦然一笑：“別忘了，我可是茶棵地爬大的……”
一晃，離開故鄉(xiāng)已經(jīng)二十年，茶園風(fēng)景依舊似昨日，所有的所有，都是那樣平靜。可自從來到縣城為人師之后，在茶忙時節(jié)，因為工作的忙碌也就沒再回家采茶過。
每到茶季，遇到迷蒙的雨天，我總是想起少年讀書那年代雨天采茶的辛苦和冰冷，想起我的親人在雨天可能還在茶棵地里尋找生活，心里便有著淡淡的傷感和酸楚。想著家里的繁忙，可人在江湖身不由己，打電話回家時，聽父親說起今年茶價還好，都賣生葉不再親自做茶了，才有些許的慰藉。面對無情的永不停歇的春雨，我也只能在心底默默的祈禱：雨天，請遠(yuǎn)離茶季!
如今，茶棵啊，我只能在夢中親近你，滿懷歡喜的走近你了……
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：江紅波(安徽歙縣)】
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗已被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。紹興產(chǎn)茶歷史悠久，有史料記載，紹興茶始于漢，興于魏晉南北朝，盛于唐，旺于宋元，明清時期，更是越茶行天下。歷史上紹興曾被稱為中國的“茶都”，在茶史上占有很高的地位，文化內(nèi)涵深厚。多年來，一些有識之士一直在呼吁，建一個茶文化博物館，讓紹興的茶文化成為生態(tài)、旅游發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的助推器。目前，在紹興市柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)新平陽村已建成了越茶文化博物館，可供游客了解和研學(xué)越茶的歷史、文化和制作技藝。
平水日鑄茶“平水日鑄茶”、“平水珠茶”是越茶的典型代表之一。平水日鑄茶是平水珠茶的前身，產(chǎn)于常年云霧繚繞、空氣清新之日鑄嶺一帶。日鑄嶺位于紹興東南之地平水鎮(zhèn)會稽山脈北側(cè)，海拔516米，巖石突兀，嶺階逶迤，地勢高峻，是能產(chǎn)好茶的地方，平水日鑄茶也因此而得名。宋《嘉泰會稽志》早有記載：“嶺下有僧寺名資壽，其陽坡名油車，朝暮常有日，產(chǎn)茶絕奇，故謂之日鑄茶”。
平水日鑄茶外形卷曲呈花蕾狀，綠潤鮮活;湯色綠明亮;香氣栗香馥郁持久;滋味醇厚回甘;葉底嫩勻成朵，勻齊綠亮。其獨(dú)特的品質(zhì)特征“花蕾形、栗香郁”。
平水珠茶
平水珠茶是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風(fēng)韻而著稱于世。幾百年來，外銷不衰，成為我國主要出口綠茶產(chǎn)品。
平水珠茶的形成也經(jīng)過了一個漫長的演變過程。早在宋代，當(dāng)其他茶區(qū)還是沿襲團(tuán)餅茶制法時，平水茶區(qū)已是不團(tuán)不餅，改用炒青制法了。大約到了清代，平水茶區(qū)的炒制方法又有新的改變，即產(chǎn)生了珠茶制法，制成的茶葉揉成一團(tuán)，外形成顆粒狀，細(xì)圓緊結(jié)，宛如珍珠，故名珠茶。
紹興平水鎮(zhèn)在地形、氣候、土壤以及水文情況這些方面都為產(chǎn)茶創(chuàng)造了絕佳的環(huán)境，是產(chǎn)茶的首選地段。平水日鑄茶歷史悠久，傳承祖先的制茶手藝是我們現(xiàn)代生活的需要，也是我們當(dāng)代人的責(zé)任，茶人黃松柏是紹興市市級非遺日鑄茶制作工藝代表性傳承人，李亞根、湯恭財、袁云皋三人均為平水珠茶制作工藝柯橋區(qū)級非遺代表性傳承人。平水日鑄茶和平水珠茶是越茶的一大特色，具有豐富的文化內(nèi)涵，在保護(hù)和傳承的基礎(chǔ)上，更重要的是要加強(qiáng)推廣，讓日鑄茶和珠茶走的更遠(yuǎn)，成為紹興的歷史文化名片。
來源：紹興非遺協(xié)會
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茶平鄉(xiāng)“劍山茶鄉(xiāng)講習(xí)班”，聚焦“三茶”融合發(fā)展、科技特派員制度、鄉(xiāng)村振興、基層黨建、讀書分享會等多個方面，講習(xí)人員通過下沉一線，真正了解民眾所需所求，精確設(shè)置課程，逐步形成百姓聽得懂、愿意聽、勤思善學(xué)的氛圍，做到不流于形式、不走過場，講習(xí)效果初步顯現(xiàn)。
“交流經(jīng)驗”學(xué)技術(shù)
“最近天氣有利于茶假眼小綠葉蟬的繁殖，大家可以利用茶小綠葉蟬趨色特性，每畝插置20-30塊黃色粘蟲板，每塊粘蟲板加掛一個小綠葉蟬誘蕊進(jìn)行誘殺。當(dāng)茶小綠葉蟬蟲口達(dá)到防治指標(biāo)時，可噴施30%茶皂素、金龜子綠僵菌、藜蘆根莖提取物等生物農(nóng)藥進(jìn)行防治?！泵鎸Σ杵蟛柁r(nóng)們關(guān)心的如何進(jìn)行春茶養(yǎng)護(hù)和病蟲防治的問題，科技特派員吳學(xué)榮給出了專業(yè)的指導(dǎo)建議。
茶平鄉(xiāng)以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重點，升級種植管理模式和創(chuàng)新思路理念，依托獨(dú)特的“劍山茶香講習(xí)班”優(yōu)勢，把課堂“搬”到田間地頭，現(xiàn)場講授指導(dǎo)茶農(nóng)茶園管護(hù)常識，通過專業(yè)老師的理論講解、實操指導(dǎo)和示范教學(xué)，向參訓(xùn)的村民傳授育苗、修剪、茶樹種植管理、茶葉標(biāo)準(zhǔn)采摘等技能，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把“綠葉”變“金葉”，推動群眾增收，助力鄉(xiāng)村振興。
“以前我們?nèi)鄙倥嘤?xùn)，技術(shù)掌握不多，導(dǎo)致在曬青茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)、殺青原理、揉捻手法等方面認(rèn)識不足。通過培訓(xùn)，大大增加我們種植茶葉的信心，相信以后自己的茶葉產(chǎn)量一定會增加，茶葉品質(zhì)會越來越好?！迸嘤?xùn)結(jié)束后，參訓(xùn)代表陳興壽表示。
“劍山茶鄉(xiāng)講習(xí)班”依托獨(dú)具特色的講習(xí)場所資源，開設(shè)茶平鄉(xiāng)新時代文明實踐所（站）、科技特派員學(xué)校、茶平中小學(xué)、萬畝生態(tài)茶園等多個講習(xí)點。在授課形式上，講習(xí)班堅持課堂教學(xué)和現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合，既有傳統(tǒng)的課堂教學(xué)、又有田間地頭現(xiàn)場教學(xué)。同時，還利用網(wǎng)絡(luò)平臺遠(yuǎn)程連線名家開展線上教學(xué)，最大限度將理論宣講與技能培訓(xùn)相融合，做到授課與互動相結(jié)合，講與習(xí)緊密銜接。
“統(tǒng)一思想”講精神
茶平鄉(xiāng)依托現(xiàn)有陣地，創(chuàng)新性組織不同工作性質(zhì)的黨員、群眾參與到學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的二十大精神上來，系列講習(xí)活動既加深廣大黨員、群眾對黨的二十大精神的認(rèn)知，又堅定大家干事創(chuàng)業(yè)的信心和決心，是增強(qiáng)黨組織凝聚力、戰(zhàn)斗力的有力嘗試。
“黨的二十大報告思想深刻、內(nèi)涵豐富、凝聚人心、催人奮進(jìn)，作為一名村書記，我將立足本職崗位，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，始終堅持全心全意為人民服務(wù)的根本宗旨，深化‘我為群眾辦實事’實踐活動，準(zhǔn)確把握群眾所想所愿、所需所盼，將提升群眾幸福感和滿意度貫穿工作始終，以扎實的服務(wù)舉措回應(yīng)群眾的期待和關(guān)切，更好地為人民群眾謀幸福?！辈杵酱妩h支部書記陳得旺說道。
“突出重點”解民憂
“應(yīng)書記，去年的‘6.18’特大洪災(zāi)把我家農(nóng)田全都淹了，眼看今年的汛期又要來了，這可怎么辦是好啊……”“李叔，您放心好了！今年我們村已經(jīng)向縣水利局項目爭取資金，修復(fù)茶平村門前溪護(hù)岸護(hù)岸共8處，約150米，投入資金18余萬元，保護(hù)基本農(nóng)田約800畝，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入施工階段，很快就能完工?！辈杵酱逑屡蓵洃?yīng)俊給村民們吃了顆定心丸。
“劍山茶鄉(xiāng)講習(xí)班”充分利用新時代文明實踐所（站）的陣地作用，通過圍爐夜談、“點單”“派單”等形式，打開群眾心門，傾聽群眾心聲，了解群眾真正的“急、難、愁、盼”問題，引導(dǎo)村民建言獻(xiàn)策，共聊身邊“小事”，共議民生“大事”。近年來，茶平鄉(xiāng)共開設(shè)圍爐夜談30余場、點派單70余件，完成率100%，好評率100%，不斷提升群眾的幸福感、安全感。
“‘劍山茶鄉(xiāng)講習(xí)班’開班以來，已累計舉辦特色宣講活動50余場，受眾人次8000余人。下一步，茶平鄉(xiāng)將繼續(xù)堅持‘把好事辦實，把實事辦好’的工作理念，整合更多社會資源，助力‘茶鄉(xiāng)’振興?！辈杵洁l(xiāng)宣傳委員黃沖表示。
作 者：范鑫琳 祝曉峰 、黃 沖 朱鍵靈（茶平鄉(xiāng)）
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