茶人王心店

浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長陳佩蘭，茶館中國行秘書長蔡曉東，世界評(píng)茶師聯(lián)合會(huì)廣東分會(huì)會(huì)長蔣波，《茶源地理》主編吳垠等茶界專家、學(xué)者、前輩出席，與青年茶人深度交流，從青年茶人的視角出發(fā)，針對(duì)困擾茶行業(yè)從業(yè)者的一些問題提出實(shí)用的解決方案，探討茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興過程中青年人才的發(fā)展機(jī)遇。

深圳茶促會(huì)會(huì)長楊文明在致辭中提到，在城市化和收入水平提高、年輕群體消費(fèi)增長、消費(fèi)方式多元化等綜合因素的作用下，青年已然成為茶行業(yè)的新興力量，他們?cè)陔娚獭⑿率讲栾?、茶媒融合、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等領(lǐng)域嶄露頭角，此外，鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興、文化振興都需要有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)、有能力的人才去推動(dòng)，新時(shí)代青年作為具有年齡、學(xué)歷優(yōu)勢(shì)，有創(chuàng)新潛能的突出群體，必將是鄉(xiāng)村振興的建設(shè)者和主力軍，必將用新思想、新技術(shù)掀起席卷鄉(xiāng)村的“新浪潮”，希望更多的年輕人與世界茶人同奮進(jìn)，用創(chuàng)意、創(chuàng)新的年輕化表達(dá)，讓古老、傳統(tǒng)的茶文化變得靈動(dòng)而有個(gè)性，厚植家國情懷，以奮斗姿態(tài)激揚(yáng)青春，不負(fù)時(shí)代，不負(fù)韶華，書寫屬于茶行業(yè)的“覺醒年代”。

本屆論壇以“以一杯茶，振興鄉(xiāng)村”為主題，7位青年茶人從自身的經(jīng)歷出發(fā)，圍繞“校企結(jié)合，茶葉破界”、“灣區(qū)青年，茶話生活”、“茶旅融合，振興鄉(xiāng)村”、“跨界聯(lián)動(dòng)，突出重圍”四個(gè)主題，分享自己對(duì)茶、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的思考與感悟。

分享主題：茶葉質(zhì)量安全——產(chǎn)業(yè)振興的基石

分享嘉賓：吳承慈

福鼎茶產(chǎn)業(yè)綠色防控顧問

過去幾十年，要控制茶葉的病蟲害，農(nóng)民的認(rèn)知是去用一些農(nóng)藥、肥料控制，而吳承慈的工作是通過對(duì)茶園的深入觀察，了解茶園有什么蟲害、有什么病害，通過對(duì)病蟲害的檢測(cè)，在實(shí)踐中逐步引導(dǎo)茶農(nóng)放棄過去使用農(nóng)藥化肥的控制方式，轉(zhuǎn)而使用綠色防控，同時(shí)確保茶農(nóng)收入不會(huì)減少，而且，因?yàn)椴枞~的品質(zhì)更高了，收入反而有所增加。

當(dāng)我們解決了地和人的問題，其實(shí)剩下的就是天氣問題。比如，當(dāng)我們預(yù)見明年會(huì)有極強(qiáng)的早春寒，產(chǎn)業(yè)又會(huì)受到?jīng)_擊的時(shí)候，當(dāng)我們讀懂這些東西，去用知識(shí)參與這個(gè)產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，提早布控，去用多種方法控制它，減少產(chǎn)業(yè)的損失，茶農(nóng)就會(huì)更愿意相信你。

吳承慈認(rèn)為人處于自然之中，總會(huì)有想回歸自然的時(shí)刻，而茶可以在任何地方，給人療愈，即便在你很焦躁的時(shí)候，茶依然能讓你得到平靜、安寧，茶是人尋找、回歸自然的點(diǎn)，就像你在家里一定要種一盆綠植是一樣的。

而像他一樣的青年茶人，也希望通過他們的努力，讓茶葉的種植回歸自然、回歸天然，回歸土地，回歸根部，希望所有茶產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者能夠回到源頭，回到產(chǎn)業(yè)的根部，回到產(chǎn)業(yè)的根基，去用自然養(yǎng)護(hù)的方式，種出一杯干凈的茶，讓這杯茶能跟真正意義上的青山綠水相逢，在每一杯茶里，你喝到的都是健康和自然的氣息。

分享主題：一杯茶香從網(wǎng)絡(luò)到現(xiàn)實(shí)—如何振興鄉(xiāng)村？

分享嘉賓：徐曼如

廣州葉掌門茶文化有限公司創(chuàng)始人

徐曼如出生在福建寧德的一個(gè)鄉(xiāng)村，從祖輩就開始做茶葉生產(chǎn)、加工，作為家里第三代茶人，她認(rèn)為我們處在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時(shí)期，應(yīng)該利用網(wǎng)絡(luò)的力量，把茶更好的推廣出去，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量振興鄉(xiāng)村。

從2013年開始，徐曼如就開始利用電商平臺(tái)銷售茶葉，近年隨著小紅書及各大短視頻平臺(tái)的興起，她在這些新媒體平臺(tái)積累了數(shù)十萬精準(zhǔn)粉絲。

如何通過線上跟線下的融合，助力鄉(xiāng)村振興？

徐曼根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為可以從茶旅結(jié)合、短視頻與直播、優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)方向這三點(diǎn)助力鄉(xiāng)村振興。

像茶界的達(dá)人通過“承包一畝茶園”等策劃活動(dòng)，號(hào)召茶友來到茶山，或者在茶區(qū)做游學(xué)的活動(dòng)，讓更多人走進(jìn)茶區(qū)、了解茶區(qū)，促進(jìn)茶區(qū)鄉(xiāng)村人民的收入提升。短視頻的內(nèi)容，則可以把鄉(xiāng)村生活作為切入點(diǎn)，持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的短視頻內(nèi)容；同時(shí)，通過邀請(qǐng)更多達(dá)人到原產(chǎn)地來做直播，以及其他創(chuàng)新方式的直播帶貨，提高茶區(qū)的農(nóng)作物、手工藝制品的銷量。

關(guān)于完善鄉(xiāng)村的人才結(jié)構(gòu)。徐曼如認(rèn)為福鼎有一句話“可以家鄉(xiāng)，何必遠(yuǎn)方”寫的特別好，鄉(xiāng)土情懷讓更多的大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，把他們先進(jìn)的茶學(xué)理念，放到茶園管理、生產(chǎn)、加工里面去，在這個(gè)過程如果能打造一些榜樣性的人物出來是很好的，比如說各個(gè)縣市里面有現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅，讓大家知道這件事情是有可為的、可以持續(xù)發(fā)展的、人才是愿意留下來的。

分享主題：澳門在新時(shí)代下的文化傳播力

分享嘉賓：余梓謙

澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)理事長

澳門文化傳播大使代言人

很多人沒有意識(shí)到，澳門雖然不產(chǎn)茶，但其實(shí)澳門跟茶的淵源是很深厚的，早在400多年前，葡萄牙人來到澳門時(shí)，最主要的貿(mào)易商品就是我們中國的茶葉。

在新時(shí)代，澳門是一個(gè)中西交融的多元文化薈聚的城市，一年有3000多萬游客去澳門旅游，青年茶人們借助澳門這座國際化都市的優(yōu)勢(shì)，可以更好地將中國茶推廣給世界不同地區(qū)的人。

余梓謙認(rèn)為中國茶要打進(jìn)國際的市場(chǎng)，首先要了解西方人對(duì)于口味的偏好是什么，為什么紅茶到歐洲會(huì)加香精、加糖、加奶，其實(shí)和他們自己對(duì)于茶葉的需求、偏好以及文化有關(guān)。

現(xiàn)在消費(fèi)者追求的是買賣要有終極的便利性，作為澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)，要提供最貼心、最便利的服務(wù)，讓人們?cè)谧疃痰臅r(shí)間找到最合適他們的產(chǎn)品。

現(xiàn)在的消費(fèi)者是很注重體驗(yàn)感跟參與感的，他們需要投入這個(gè)過程當(dāng)中，特別是做文化板塊，如果沒有參與到進(jìn)去、沒有體驗(yàn)進(jìn)去，他們很難感受茶文化的內(nèi)容。

協(xié)會(huì)通過做茶文化、茶教育、茶禮儀、茶培訓(xùn)、走進(jìn)茶區(qū)等工作與活動(dòng)，推動(dòng)澳門成為一個(gè)茶文化交流的平臺(tái)，讓國際的友人也能夠來到澳門去體驗(yàn)澳門的歷史文化與中國的茶文化。

最后，余梓謙分享了他在七八年前學(xué)茶的時(shí)候，有個(gè)老師對(duì)他說的：“茶有四個(gè)含義，包括感恩、包容、傳承、分享”，協(xié)會(huì)將不忘初心，把茶文化傳承下來，把好茶分享出去，讓茶文化包容更多的文化，更具國際化的視野，感恩茶農(nóng)種茶、制茶人制茶的辛苦。

分享主題：品牌崛起！標(biāo)準(zhǔn)化品牌運(yùn)營怎么玩？

分享嘉賓：林欣

廣州市第十六屆人大代表

廣東省茶業(yè)商會(huì)秘書長

廣州廣福心道茶業(yè)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

最近十年，國家特別重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引用孟子說的“雖有智慧，不如乘勢(shì)；雖有镃基，不如待時(shí)”。其實(shí)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在處于一個(gè)特別好的時(shí)機(jī)，茶人們要乘勢(shì)而上，現(xiàn)在是構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的好時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候做好品牌、做好標(biāo)準(zhǔn)化非常關(guān)鍵。

標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)讓復(fù)雜的東西變得更簡單，而讓簡單重復(fù)做的事情提質(zhì)增效，能讓我們品牌的語言傳播更便捷，也會(huì)讓我們構(gòu)建的品牌具有更可持續(xù)發(fā)展等優(yōu)勢(shì)。

希望傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)，能夠通過品牌和廣告?zhèn)鞑ニ季S，跟更多的人進(jìn)行交互。

分享主題：產(chǎn)品-企業(yè)-地域，如何三位一體——從雅茶集團(tuán)說起

分享嘉賓：胡毅

四川雅茶集團(tuán)深圳分公司總經(jīng)理

雅安蒙頂山，世界茶文化的發(fā)源地、世界茶文化圣山，茶祖吳理真在公元前53年，在蒙頂山上種下七棵茶樹，開創(chuàng)了人工種植茶葉的先河。

目前，雅安全市有100萬畝的茶園，有65萬的茶農(nóng)，有766家的茶企，年產(chǎn)值綜合產(chǎn)值是220億元。

雅安不僅誕生了蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花等經(jīng)典的綠茶和黃茶的制作工藝，同時(shí)，雅安也是藏茶的鼻祖，時(shí)至今日，雅安一直向藏區(qū)供應(yīng)藏茶，補(bǔ)充藏區(qū)人民所需的微量元素和維生素。

雅茶集團(tuán)是去年新成立的一家公司，是在原雅安農(nóng)業(yè)和水務(wù)投資集團(tuán)整合了蒙頂產(chǎn)茶交所、蒙頂黃茶有限公司，還有其他的一些茶企，整合成一個(gè)新的茶企，它是市委市政府出資成立的一家國企。我們的口號(hào)就是做響雅茶品牌、振興雅茶產(chǎn)業(yè)。

雅茶為什么說是三位一體？因?yàn)檠挪璧漠a(chǎn)地是雅安，茶的企業(yè)品牌叫雅茶，他們的產(chǎn)品又叫雅茶，所以，當(dāng)你在喝雅茶的時(shí)候，就是在喝雅安的茶，雅安的茶把蒙頂山和雨城，把它的3種茶都裝在里面了，它實(shí)際上是地域品牌、產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌三位一體的。希望大家都能夠在一杯雅茶里面雅者安、安者雅，能夠過上典雅的生活。

分享主題：從茶的深加工談產(chǎn)業(yè)振興

分享嘉賓：夏琛

杭州英仕利生物科技有限公司董事長

浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長

夏琛首先和現(xiàn)場(chǎng)嘉賓、觀眾重新去界定了茶行業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的共性和區(qū)別，然后當(dāng)我們把目光擴(kuò)大到茶產(chǎn)業(yè)，其實(shí)茶產(chǎn)業(yè)并不是一個(gè)規(guī)模很小的產(chǎn)業(yè)。以蜜雪冰城這樣的新式茶飲店為例，雖然它不是人們傳統(tǒng)認(rèn)為的茶行業(yè)，但它一家企業(yè)一年消耗8500多噸茶葉，產(chǎn)值100多億，遠(yuǎn)超大多數(shù)傳統(tǒng)茶企，它當(dāng)然是茶產(chǎn)業(yè)的重要一員。

所以，他認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)有許多企業(yè)，并不是一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，我們首先要有產(chǎn)業(yè)自信，以后不要覺得茶產(chǎn)業(yè)很小，其實(shí)他很大，此外，茶的深加工是用茶葉去給其他的行業(yè)賦能，再通過其他行業(yè)的發(fā)展來反哺茶行業(yè)。

茶深加工的企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模的時(shí)候，它是一定能反哺到我們的茶產(chǎn)業(yè)的，從茶葉的采購也好，從品牌的影響力也好，都是可以反哺我們的。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面：

第一個(gè)，助力鄉(xiāng)村振興。這個(gè)好理解，就是我們中國現(xiàn)在大量的茶葉賣不掉，尤其是貴州，大家知道這是一個(gè)現(xiàn)狀，通過深加工可以把很多富余的產(chǎn)能消化掉。

第二個(gè)，培養(yǎng)年輕人的文化自信。深圳有一個(gè)品牌大家都知道叫TEASTONE，它也是我的合作伙伴，很多年輕人就是從TEASTONE開始不再喝咖啡，開始喝茶，所以說，用茶替代咖啡，創(chuàng)造一種新的消費(fèi)模式，這也是茶葉深加工的一種優(yōu)勢(shì)。

第三個(gè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。讓更多人從一產(chǎn)里面變成二產(chǎn)，從農(nóng)業(yè)變成工業(yè)，從標(biāo)準(zhǔn)品變成一個(gè)工業(yè)品。

最后就是三茶統(tǒng)籌跟茶深加工的關(guān)系，總結(jié)：

第一，茶科技是產(chǎn)品的核心。也就是說一款好產(chǎn)品，它一定是要有科技來背書的，我的產(chǎn)品好在哪，要拿數(shù)據(jù)說話，不要講形而上的東西，所以說科技是產(chǎn)品的核心。做實(shí)驗(yàn)、發(fā)論文、做數(shù)據(jù)，這是給產(chǎn)品背書最好的辦法。

第二，茶文化是品牌的靈魂。如果我們脫離文化去做產(chǎn)品，其實(shí)消費(fèi)者都是不感興趣的，尤其是茶產(chǎn)品，文化一定是靈魂，當(dāng)我們?nèi)ベu茶產(chǎn)品，脫離文化的時(shí)候，就更像是在賣藥，而不是賣一個(gè)產(chǎn)品，我們可能更多的是只講功能，不講文化，因此，美、文化都是要穿插于其中的。

第三，茶產(chǎn)業(yè)是事業(yè)的根基。我們做深加工的人永遠(yuǎn)都不能脫離茶產(chǎn)業(yè)，因?yàn)闆]有了茶，我們做的化妝品、食品，做的其他的生活用品就沒有差異了，冰淇淋里沒有茶，那它就是普通的冰淇淋，如果護(hù)膚品里面沒有茶，它就是普通的護(hù)膚品，如果眼罩里面沒有茶，就是普通的眼罩，這些產(chǎn)品都是因?yàn)橛辛瞬瑁圆抛兊牟灰粯?。因?yàn)橛辛瞬瑁栽谧约旱男袠I(yè)里面就充滿了競爭力，這就是茶深加工給各個(gè)行業(yè)帶來的最大的價(jià)值。

分享主題：物的精神

分享嘉賓：曾令波

慢物質(zhì)主理人、國家藝術(shù)基金授課導(dǎo)師

曾令波和大家分享了他們最近幾年的工作，包括以下幾個(gè)板塊：

關(guān)于民間手工藝的研究和創(chuàng)作，茶也被我們認(rèn)為是屬于民間手工藝的一部分。包括全中國很多茶山，包括一些大量的紡織、刺繡、竹編、木雕等等，他們都會(huì)去考察，從里面去尋找創(chuàng)作的動(dòng)機(jī)。

他們的日常就是去研究這些技術(shù)，同時(shí)去探討這些技術(shù)如何跟當(dāng)下的科技，尤其是大灣區(qū)的生產(chǎn)工藝鏈去進(jìn)行融合。

同時(shí)，他們自己還會(huì)有很多材料實(shí)驗(yàn)，包括茶、茶渣等等，都是他們開展的一些嘗試，但是目前做的最多的是金屬方面的材料實(shí)驗(yàn)。

總的來說，這幾年曾令波個(gè)人的目標(biāo)是把傳統(tǒng)手工藝和當(dāng)代設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)制造進(jìn)行融合。

從業(yè)20年，他發(fā)現(xiàn)有一個(gè)趨勢(shì)越來越明顯，在設(shè)計(jì)師的參與下，正在讓我們的視覺表達(dá)從淺表的圖案美學(xué)到更深刻的一些觀念表達(dá)，我們?nèi)绾瓮ㄟ^設(shè)計(jì)的介入，讓我們的產(chǎn)品能夠呈現(xiàn)出更深刻的本質(zhì)，不管是茶還是器物，還是茶深加工的相關(guān)產(chǎn)品。

他們找到了很多造物新的體驗(yàn)，更深刻地研究這個(gè)材料，找到它真正的本質(zhì)到底是什么？如何跟我們的茶或者是跟我們的人發(fā)生關(guān)系？所以曾令波團(tuán)隊(duì)做了大量的材料試驗(yàn)，包括編織、折疊、容補(bǔ)等等，然后，去觀看結(jié)晶，做成海報(bào)，去進(jìn)行爆炸，他們做過的一些試驗(yàn)里還包括參與一些當(dāng)代藝術(shù)，以及茶器這些器物制造工藝的研究。

圓桌論壇

圓桌論壇環(huán)節(jié)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長陳佩蘭，茶館中國行秘書長蔡曉東，世界評(píng)茶師聯(lián)合會(huì)廣東分會(huì)會(huì)長蔣波與主持人、《茶源地理》主編吳垠，圍繞質(zhì)量安全、品類創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、空間、教學(xué)與傳播如何與時(shí)代結(jié)合等話題，探討各自觀點(diǎn)并與現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。

郭桂義：

郭院長表示，7位嘉賓分享了自己的一些經(jīng)歷和觀點(diǎn)，講了生產(chǎn)、文化、傳播、品牌營銷，也講了跨界，整個(gè)內(nèi)容還是非常全面的。

在聽過嘉賓們的分享后，他覺得茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就是現(xiàn)代與傳統(tǒng)要相結(jié)合。

第一，在產(chǎn)品形式上，要注重傳統(tǒng)的，要保留。包括明年要進(jìn)行的大賽，今天下午同時(shí)進(jìn)行的中國綠茶發(fā)展大會(huì)，傳統(tǒng)的東西我們可能還要保留。

那么新的產(chǎn)品，剛才夏琛博士講的新的一些產(chǎn)品，包括沿用方式，包括一些新茶飲、奶茶，這個(gè)也可以促進(jìn)我們消費(fèi)，讓更多的年輕人來接受茶葉。

如果為了做好產(chǎn)品，可能科技上也要注意。比如說在茶樹品種上，我們有些地方可能傳統(tǒng)的茶樹品種就要充分利用。

第二，我們要選更多的新的茶樹品種。包括我們最近10年或者20年推廣比較好的，白化的品種，黃化的品種，最近還有紫化的品種。那么在這方面，還有一些咖啡堿比較低的這么一個(gè)品種。其實(shí)我們說飲茶的功能——興奮提神，這是它最基本的功能，但是有一部分消費(fèi)者有失眠，可能就需要低咖啡堿的茶葉，所以說在技術(shù)方面，有的是從工藝上來降低茶葉中的咖啡堿，現(xiàn)在我們可以考慮從品種上著手，有的品種咖啡堿含量就是比較低，在品種這塊，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、老品種與新品種應(yīng)該是并舉的。這樣我們也可以豐富產(chǎn)品的種類。

第三，機(jī)械和手工。機(jī)械化有利于提高效率，降低成本，甚至保證質(zhì)量，功率比較高了，一些參數(shù)設(shè)定好之后，它的工藝是可以把一些好的經(jīng)驗(yàn)變成智能化的經(jīng)驗(yàn)，也可以做出好的茶葉來。

但是對(duì)于傳統(tǒng)的東西，我們還要傳承和保護(hù)。去年11月29日，中國傳統(tǒng)茶葉制作定義及相關(guān)系數(shù)被聯(lián)合國教科文組織列入了人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，我們很多茶的制作技藝，都是這種傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為這種技藝來說，我們一定要傳承好、保護(hù)好，同時(shí)，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品，能來滿足一部分特定消費(fèi)者的群體心理上的需要，我們的茶是純手工的、傳統(tǒng)的，是國家非遺技藝甚至世界非遺技藝制作出來的。

實(shí)際上我們講弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，這種技藝也是文化，也要傳承下去、弘揚(yáng)下去，所以制作技藝方面，他認(rèn)為傳統(tǒng)和現(xiàn)代也是要相輔相成、辯證的。

剛才講了應(yīng)用方式，其實(shí)去年《夢(mèng)華錄》熱，點(diǎn)茶也非常熱，《夢(mèng)華錄》帶動(dòng)了點(diǎn)茶熱，實(shí)際上在業(yè)界前幾年點(diǎn)茶在逐漸普及，去年真的又火了一把。那么這種消費(fèi)方式，甚至圍爐煮茶，我覺得都是一種比較傳統(tǒng)的方式。

這種修身養(yǎng)性，我們點(diǎn)茶，甚至欣賞在茶場(chǎng)上作畫，也是一種藝術(shù)，進(jìn)行修身養(yǎng)性。傳統(tǒng)的要有，這是傳統(tǒng)文化，可以提高生活品質(zhì)。

那么適應(yīng)年輕人的，剛才提到的飲茶方式，我覺得那種奶茶，調(diào)飲茶，我們也要做，讓更多的年輕人接受。當(dāng)然，實(shí)際上更多的年輕人有時(shí)候也接受這種傳統(tǒng)文化，圍爐煮茶也好，點(diǎn)茶也好，也是好多年輕人在做的。

在郭院長看來在飲茶的方式上，應(yīng)該也是傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合。

王岳飛：

王岳飛老師表示以前是在臺(tái)上發(fā)言比較多，坐下面聽的比較少，這次來收獲很大，他認(rèn)為這屆深圳茶博會(huì)辦得很好，吳垠同學(xué)策劃的活動(dòng)和主持也非常的棒。

他認(rèn)為七位年輕人分享的非常好，第一個(gè)感覺就是后生可畏，讓人感到茶有未來。

王岳飛老師對(duì)吳承慈講的質(zhì)量安全、講病蟲害、講微生物、講生態(tài)留下了深刻印象，他認(rèn)為年輕人能關(guān)注這個(gè)方向太難得了。王岳飛老師贊揚(yáng)吳承慈講的水平達(dá)到了浙大茶樹栽培學(xué)教授的水平。

他能感受到曼如分享的經(jīng)驗(yàn)，是在她創(chuàng)業(yè)過程中總結(jié)出的、可以落地的經(jīng)驗(yàn)，王岳飛老師希望未來她也可以走進(jìn)高校，給學(xué)生們講講經(jīng)營管理、講講創(chuàng)業(yè)。

而梓謙為澳門茶文化做出了非常好的推廣，王岳飛老師能看到梓謙其實(shí)也對(duì)整個(gè)中華茶文化是非常了解的，所以他希望子謙繼續(xù)努力讓所有澳門人都能把茶都喝起來。

王岳飛老師認(rèn)為林欣講的品牌崛起、曾令波對(duì)從設(shè)計(jì)角度的分享，都是茶產(chǎn)業(yè)需要的，胡毅雅茶也是體現(xiàn)了我們四川茶的自信，而夏琛的演講角度也很好。

王岳飛老師聽完7位青年茶人的分享，第一個(gè)想法就是，今天演講的七位演講嘉賓能走進(jìn)浙江大學(xué)，包括信陽農(nóng)林學(xué)院，作為校外指導(dǎo)老師，給大學(xué)生們上課。

第二，王岳飛老師認(rèn)為今天這個(gè)活動(dòng)也表現(xiàn)了我們中國茶的自信，青年茶人的分享體現(xiàn)出我們中國茶文化的自信。王岳飛老師介紹現(xiàn)在我們國家茶葉面積、產(chǎn)量、消費(fèi)總量、出口金額世界第一了，18年前是印度第一，但是現(xiàn)在我們的種植面積是印度的5倍，我們的產(chǎn)量是印度的2倍，這個(gè)就表現(xiàn)了中國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的自信。

夏琛講的行業(yè)跟產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)，這個(gè)也是王岳飛老師最近幾年引用比較多的，王岳飛老師說我們既是茶的大國，又是茶的強(qiáng)國，所以這個(gè)他覺得這是我們要非常自信的地方。

目前，茶葉行業(yè)可能是5000年來發(fā)展最好的時(shí)代，封建社會(huì)中國人均茶葉消費(fèi)量大概就是50克左右，到了1996年半斤，今天3斤半，再過10年會(huì)超過5斤的，哪怕是傳統(tǒng)茶。所以，他認(rèn)為今天在座的，包括網(wǎng)上聽的茶友，對(duì)中國茶葉一定要有信心、有自信，我們?cè)?年到10年之內(nèi)，整個(gè)中國茶行業(yè)也好，茶產(chǎn)業(yè)也好，我們的產(chǎn)值一定能超過酒，30年以后我們會(huì)超過煙。

王岳飛老師期待在青年茶人的努力下，到2030年左右，我國能有一半人每天喝一杯茶，到那個(gè)時(shí)候我們?nèi)司M(fèi)量將超過5斤，我們的產(chǎn)業(yè)將是幾萬億。

王岳飛老師為了勉勵(lì)所有人，主動(dòng)提出愿意將自己出版的《中國茶文化與茶健康》送給有志于了解正確的茶文化、茶知識(shí)的觀眾。

陳佩蘭：

陳佩蘭女士說這是她第二次參加青年茶人TED。澳門是沒有茶出產(chǎn)的地方，他們只有服務(wù)，在澳門來說，服務(wù)員、茶藝師都是必須要了解茶。

她提到：“雖然澳門是一個(gè)60萬人口的地方，但其實(shí)茶的銷售也不少的。中國有14億人口，但是我們喝茶、消費(fèi)茶，我們不是排第一，我們是出口的大國，土耳其地方比較小，但是土耳其人每天喝茶，他們排第一，所以，我們要思考，各行各業(yè)的年輕人必須要把茶的文化做好。每個(gè)人來到這里，我都希望可以代表你自己的城市，你自己從哪里出來，你的初心在哪里，把我們的文化可以帶到全球。

澳門是一個(gè)中西文化交融的地方，有來自不同地方的游客。怎么把中國文化通過澳門或者大灣區(qū)，把中國的文化、茶文化帶到世界各地，這個(gè)是我們需要去思考的地方。

中國的茶產(chǎn)業(yè)很大，在全球來說是出口大國。但是對(duì)于西方、歐洲，我們的茶葉到底能不能符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)？我們要更加的努力，我希望文化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>

蔣波：

蔣波先生分享了他聽了青年茶人分享幾個(gè)感受：

第一，他發(fā)現(xiàn)參與的這些嘉賓，要么是來自茶學(xué)專業(yè)，要么就是家族是做茶的，所以他們很快就融入到這個(gè)過程當(dāng)中。而對(duì)于我們文化或者是對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)來講，除掉專業(yè)院校的加入，還需要有更多其他院校不屬于專業(yè)人士的加入。就像王老師剛才說的浙江大學(xué)有茶學(xué)院，但是喝茶的青年很少，說明什么？在我們的高校，在茶文化的推廣方面還需要有大量的工作。

蔣波先生在高校工作，他也有這樣幾個(gè)體會(huì)，作為茶的推廣，當(dāng)然第一個(gè)就是要以課程為基礎(chǔ)，就是要開設(shè)相應(yīng)的茶文化的課程或者茶藝的課程，把它作為一個(gè)普及，讓更多的同學(xué)可以通過茶課堂來進(jìn)入茶的這個(gè)領(lǐng)域，我覺得這個(gè)是非常重要的。

第二，要以社團(tuán)為聚合。如果一個(gè)學(xué)校有了課堂，但是它不能滿足同學(xué)們?cè)谡n余之后的更多的學(xué)習(xí)和交流。所以，必須在課堂之外要建立相應(yīng)的茶道社，讓更多喜歡茶的同學(xué)可以在課余加入到里面，來聚合能量，要以社團(tuán)來聚合力。

第三，還要通過活動(dòng)或者比賽來賦動(dòng)能。比如說像每一年的茶博會(huì)都有斗茶大賽，其實(shí)斗茶大賽就是一個(gè)非常好的活動(dòng)，學(xué)校也可以有“以賽促學(xué)”的一種方式。除了參加比賽，還可以讓同學(xué)們通過參與這種國際的賽事來了解整個(gè)行業(yè)的狀態(tài)。同時(shí)，也讓很多喜歡茶的同學(xué)通過這個(gè)窗口了解差距，了解未來的方向。在學(xué)校里面多組織相應(yīng)的活動(dòng)，通過活動(dòng)，通過我們參加比賽來賦能。

接下來就是要通過合作促發(fā)展。這個(gè)合作包括以社團(tuán)為主或者以學(xué)校為主，和我們的茶企建立相應(yīng)的合作關(guān)系，比如說像他們學(xué)校跟華巨臣在前年簽訂了校企合作協(xié)議，同時(shí)，也和很多的一些制茶的非遺傳承人建立了合作協(xié)議，讓更多的學(xué)生可以接觸到這些專業(yè)人士，可以有更多的以他們本身的專業(yè)來嵌入到茶領(lǐng)域這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。

最后，以就業(yè)為導(dǎo)向，其實(shí)在我們這么多年學(xué)校的茶文化的推廣當(dāng)中，有不少的同學(xué)正是因?yàn)檫M(jìn)入的課堂、進(jìn)入的茶道社、參加了比賽以后成為了茶產(chǎn)業(yè)的一份子。

除了剛才所說的我們專業(yè)院校，還有很多大量的高校，都應(yīng)該通過這樣的方式不斷地去普及我們的茶文化，才能讓新一代形成對(duì)茶文化的認(rèn)知，才會(huì)有更多的青年人走到我們的茶博會(huì)，走進(jìn)我們的茶領(lǐng)域，并認(rèn)為是茶不可或缺的東西。

另外，在過程當(dāng)中也有很多的不同專業(yè)的同學(xué)通過這樣一些機(jī)會(huì)進(jìn)入到茶領(lǐng)域之后，可以發(fā)揮他的專業(yè)特性，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。比如說像很多的抖音直播間，包括像硬件、軟件的APP設(shè)計(jì)制作，其實(shí)很多同學(xué)他的專業(yè)特性是可以融入進(jìn)來的，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)的。

蔣波先生認(rèn)為鄉(xiāng)村振興，除了產(chǎn)業(yè)要振興，人才振興，文化振興，還要包括生態(tài)和組織。這里面他覺得最重要的就是人才，剛才曼如特別強(qiáng)調(diào)了在人才方面，他特別感同身受，而且特別感受到作為高校，在整個(gè)茶文化人才培養(yǎng)也好，對(duì)整個(gè)業(yè)態(tài)粉絲的也好，都極其重要。

所以茶產(chǎn)業(yè)的東西需要政、校、行、企的四方聯(lián)動(dòng)，需要更多的青年人的參與，也需要領(lǐng)頭的學(xué)校，比如像浙江大學(xué)，可以和其他的非茶領(lǐng)域的有更多的交流。

蔡曉東：

蔡曉東分享了他們剛剛結(jié)束的茶館中國行的系列活動(dòng)，在65天里走了62個(gè)城市，接近5萬里，走訪了數(shù)百家的茶館還有茶空間，所以也借這樣的機(jī)會(huì)，跟青年的茶人來分享一下。

他給大家分享3個(gè)小的故事，一個(gè)是借剛才王岳飛教授所提到的我們能夠傳遞和分享，讓身邊的人喝茶，也就是他喝茶的起源。

蔡曉東先生是在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)讀的企業(yè)管理專業(yè)，畢業(yè)后有4年的時(shí)間是在國企集團(tuán)，有8年時(shí)間是在外企，一直可能是喝飲料和咖啡，還沒有養(yǎng)成喝茶這樣的習(xí)慣。但是在2011年他有一次出差去成都，成都的朋友他們談事情不在辦公室里，是約到了茶館里。他記得那是2011年的7月份第一次走進(jìn)了成都的茶館，因?yàn)橐粠团笥阉麄儛酆炔瑁陀X得這個(gè)茶還不錯(cuò)。從那個(gè)時(shí)候開始到現(xiàn)在已經(jīng)12年的時(shí)間，各種可樂飲料、咖啡就幾乎不再喝了，也是從那個(gè)時(shí)候培養(yǎng)了自己喝茶的習(xí)慣。

一位朋友能夠在一個(gè)偶然的時(shí)間帶動(dòng)你去喝了這一杯中國茶，讓你能夠滋養(yǎng)自己，能夠有一個(gè)幸福的美好生活和工作。

第二個(gè)故事是在2015年，他來深圳，遇到了一個(gè)青年的企業(yè)家，那位企業(yè)家分享了他的一個(gè)親身經(jīng)歷，他說：“我的辦公室以前有茶、有咖啡，但是別人來了之后我就問他，你要喝咖啡還是喝茶？絕大多數(shù)人，80%都選擇了喝咖啡，因?yàn)樵谛录悠逻@個(gè)環(huán)境，很多人喜歡喝咖啡，但是不知道什么時(shí)間，有一個(gè)朋友給我送了一個(gè)茶桌，就擺到了辦公室，再有人來的時(shí)候，我問客人你要喝茶還是喝咖啡，結(jié)果反過來了，80%的人選擇了喝茶，從那次之后，我發(fā)現(xiàn)自己的工作事業(yè)項(xiàng)目越來越順利，蔡總你覺得是什么原因？”

蔡曉東思考之后跟他分享：

第一，你擺上了這樣的茶桌，我們的咖啡是一個(gè)人一杯，你喝你的，我喝我的，擺上了這一套工夫茶的茶具，是你要為大家來提供服務(wù)的，你把自己的心態(tài)放平，為你的客戶，為你的朋友提供服務(wù)，你的服務(wù)能力提升了。

第二，大家都從外面進(jìn)來很熱，坐在你這里能夠快速通過一杯茶跟你同頻了，是不是在這樣的環(huán)境中大家更容易同頻了去產(chǎn)生合作，所以你的服務(wù)力和領(lǐng)導(dǎo)力提升了。

第三，別人來到你這里，如果喝了一杯咖啡，可能短短的十幾、二十分鐘他就走了，但是只要他坐在茶桌上開始喝茶，可能至少半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以上，你增加了你和他溝通的時(shí)間和機(jī)會(huì)。

所以至少這三點(diǎn)，讓你的業(yè)務(wù)，讓你的事業(yè)越來越好。蔡曉東分享這個(gè)小故事給大家，希望企業(yè)家、茶二代能夠讓更多的人喜歡上喝茶。

第三個(gè)故事是在2015年，商務(wù)部國資委和國家標(biāo)準(zhǔn)委共同頒發(fā)了中國星級(jí)茶館的標(biāo)準(zhǔn)，目前8年的時(shí)間，在國內(nèi)已經(jīng)評(píng)了400多家我們中國的星級(jí)茶館，蔡曉東先生也在2015年和2016年，陸陸續(xù)續(xù)協(xié)助茶館行業(yè)舉辦了三屆大會(huì)，也有幸請(qǐng)到我們的王岳飛教授參加我們的博鰲論壇，參加我們的大會(huì)。

在這中間他發(fā)現(xiàn)，其實(shí)一個(gè)茶空間對(duì)于人的影響非常大。人是環(huán)境的產(chǎn)物，比如自己在家里如果有一個(gè)茶盤、有個(gè)茶桌，可能會(huì)增加自己的喝茶時(shí)間，然后，讓家里的愛人和孩子能夠喝上一杯好的茶。

現(xiàn)在中國的茶空間和茶館有接近百萬家，他希望中國每一個(gè)青年人除了走進(jìn)奶茶店，也能夠積極走進(jìn)茶館去體驗(yàn)我們的茶文化，體驗(yàn)茶會(huì)，體驗(yàn)課程。蔡曉東相信在那里，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)另外一個(gè)精彩的人生，和另外一些你想要交的或者意想不到的朋友。

有一句話說“你在茶館里，茶館就是你的世界，你走出了茶館走向了世界，世界就是你的茶館?！彼?，他希望全國幾百個(gè)城市的百萬家茶館，也歡迎青年茶人和愛茶人士，喝好這一杯中國茶，享受健康美好的生活！

論壇的最后，青年茶人TED論壇向整個(gè)茶行業(yè)發(fā)出了尊重茶行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的倡議，5位特邀嘉賓與7位演講嘉賓率先在倡議書上簽字，臺(tái)下的觀眾也都積極響應(yīng)，通過現(xiàn)場(chǎng)簽名或者在線轉(zhuǎn)發(fā)的方式向整個(gè)茶行業(yè)發(fā)出了倡議。

青年，是向上的力量；青年，是突破的勇敢；青年，是創(chuàng)新的可能；青年，是希望的種子。讓我們凝聚茶界向上的原動(dòng)力，凝聚無數(shù)野蠻生長的茶籽、茶芽、茶苗，凝聚所有愛茶且青春的心！

讓我們致力于推動(dòng)一杯健康的茶、一杯方便的茶、一杯消費(fèi)者感到幸福和喜悅的茶，讓我們共同見證和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展，讓我們以青春的名義，約青年的您，共創(chuàng)“中國茶，未來贏”！

論壇感言

郭院長：“以前參加很多學(xué)術(shù)論壇，一般都是邀請(qǐng)資歷比較老的專家，企業(yè)負(fù)責(zé)人等去分享介紹，今天是邀請(qǐng)茶界、甚至非茶界的年輕人分享他們的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)，這是很好的方式?！?/p>

王岳飛：“我感覺很震撼，我自己收獲也很大，這次活動(dòng)非常成功，為我們整個(gè)深圳茶博會(huì)增添了光彩，也讓我們感受到未來年輕人是我們中國茶界的力量，我想為吳垠老師點(diǎn)個(gè)贊，也希望青年茶人TED的活動(dòng)能持續(xù)辦下去，未來我們浙江大學(xué)的師生也要對(duì)這個(gè)活動(dòng)有更多的支持?！?/p>

吳承慈：“我感受到非常多青年人在這個(gè)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)當(dāng)中發(fā)揮自己的力量，去成就這個(gè)行業(yè)，去成就自己，并且將自己的所學(xué)，運(yùn)用到產(chǎn)業(yè)的所需，去提升這個(gè)產(chǎn)業(yè)，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)去發(fā)光發(fā)熱，去貢獻(xiàn)自己，我覺得這是這個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠不斷的向上走，不斷向更遠(yuǎn)的地方傳播很重要的一點(diǎn)，這是我這一次最大的感受。除此之外，還獲得很多老師們對(duì)我們青年人所做的事情的認(rèn)可和肯定，這其實(shí)是讓我們非常開心的?！?/p>

徐曼如：“這次論壇，首先讓我們青年茶人有一個(gè)機(jī)會(huì)向大家展示我們青年常人的一些新觀點(diǎn)，然后告訴大家我們?cè)谧龅囊恍┦虑?，也希望說自己分享的一些內(nèi)容，能夠拋磚引玉；

第二個(gè)的話，因?yàn)榻裉靵淼挠泻芏嗍俏覀儾栊袠I(yè)的前輩、茶行業(yè)的老師，他們也分享了非常多、非常好的觀點(diǎn)，而我們未來可能在這些觀點(diǎn)的指導(dǎo)下，可以影響到我們?nèi)粘９ぷ?、生活?

另外的話，我們中間可能還會(huì)有一些聯(lián)合、一些合作，我覺得這也是提供了一個(gè)很好的平臺(tái)讓我們之間的聯(lián)動(dòng)更加的緊密，就像今天王岳飛老師說的那句話，讓我們每個(gè)人能夠端起茶杯，我也覺得這是我們每一位青年茶人應(yīng)該要做的事情?！?/p>

林欣：“我覺得今天很高興、也很榮幸參加了這個(gè)活動(dòng)，聽了大家的這個(gè)分享

覺得特別受啟發(fā)，例如，如何做好線上，包括做茶園的管理，以及一些深加工，都有了方方面面的了解。對(duì)我覺得自己今天分享也覺得挺開心的?！?/p>

胡毅：“我是第一次參加我們青年TED的論壇，聽到其他6位分享嘉賓和老師發(fā)表自己的見解和看法，我覺得學(xué)了很多東西，從茶葉種植到品牌推廣，再到設(shè)計(jì)，我收獲了很多?！?/p>

作為青年茶人TED論壇的策劃人和今天論壇的主持人，吳垠女士說：“其實(shí)，就像我們會(huì)邀請(qǐng)今天不同領(lǐng)域的分享嘉賓一樣，茶行業(yè)的品牌問題、產(chǎn)品質(zhì)量問題，創(chuàng)新問題等等，都是我們持續(xù)關(guān)注的內(nèi)容。”

她介紹今年是茶道新生活、茶源地理成立10周年了。茶道新生活倡導(dǎo)“回歸土地，看見茶”，10年來，吳垠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深度走訪12個(gè)茶區(qū)，行程超過6萬公里，以茶為根，以文化為載體，發(fā)現(xiàn)并見證茶產(chǎn)區(qū)土地上的山、水、人、器、物，人文、歷史和現(xiàn)狀，出版《茶源地理》系列叢書12本，為60多萬茶友呈現(xiàn)清晰、客觀、立體的茶知識(shí)。

吳垠介紹，在走訪茶產(chǎn)區(qū)的同時(shí)，茶源地理以“地域+品種+工藝+純凈度+美好度”的茶源地理星級(jí)評(píng)選體系，建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，推出涵蓋六大茶類的「源茶樣」作為口感和味覺的參考系，獲得了眾多追求品質(zhì)生活、愛茶、對(duì)健康有要求的客戶的喜愛和信賴，被業(yè)界譽(yù)為“茶界米其林”。

她表示：“我們希望見證和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級(jí)，但我們自己的力量是有限的，所以我們需要更多的人共同來做。作為一個(gè)年輕人主導(dǎo)的創(chuàng)造平臺(tái)，青年茶人TED希望能夠給茶界年輕人提供展現(xiàn)創(chuàng)新的舞臺(tái)，而也期望通過更多跨界嘉賓的分享開闊茶行業(yè)從業(yè)者的事業(yè)，從而推動(dòng)整個(gè)茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。”

至此，本次的青年茶人TED圓滿落幕，如果作為青年茶人的你，有精彩故事，有精彩觀點(diǎn)和分享，歡迎來和我們聯(lián)系分享你的故事，我們期待你下一次的參與。此外，距離2023深圳春季茶博會(huì)結(jié)束還有1天，歡迎大家蒞臨展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，品好茶、賞雅器、覓商機(jī)！