茶人王心文章

出席嘉賓

楊文明深圳市茶文化促進會會長

吳垠《茶源地理》主編、《茶道新生活》創(chuàng)始人、中國食品安全網(wǎng)茶安中心主任、華南農(nóng)業(yè)大學碩導

余悅中國茶文化重點學科帶頭人、萬里茶道茶藝國際傳播中心主任、萬里茶道茶學院院長

蕭榮資深茶人、(SZ)深港茶聯(lián)會會長

張靈枝華南農(nóng)業(yè)大學園藝學院茶業(yè)科學系副教授

陳永明廣東省潮汕經(jīng)濟文化聯(lián)合會茶文化委員會執(zhí)行主席、深圳市茶文化促進會潮汕茶文化專委會會長

李揚茶葉進化論創(chuàng)始人

卜樂澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會副理事長、藝旅文化首席茶旅推薦官

張理治王南記品牌主理人

祝斌凱浙江駱駝九龍磚茶有限公司總經(jīng)理

汪俊宇逸茗居智能藏茶柜市場總監(jiān)

深圳市茶文化促進會會長楊文明在致辭中表示，隨著全球化浪潮的演變、科技的飛速進步以及消費趨勢的變革，茶產(chǎn)業(yè)也面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。站在新的歷史節(jié)點上，中國茶產(chǎn)業(yè)必須積極擁抱變革，團結更多新銳力量，而青年茶人已然成為茶行業(yè)的新興力量，他們在電商、新式茶飲、茶媒融合、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等領域嶄露頭角。未來，希望越來越多的青年創(chuàng)業(yè)者能積極投身茶產(chǎn)業(yè)當中，推動中國茶產(chǎn)業(yè)在守正創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。同時，華巨臣也將積極搭建青年茶人成長渠道，為做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章注入更為澎湃的青年力量。

本屆青年茶人TED論壇繼續(xù)發(fā)揚青年茶人TED論壇思辯的本源意義，同時秉承“中國茶未來營”的使命，召集有思想、有行動的青年力量，展現(xiàn)青年對于中國茶未來發(fā)展的深刻思考，以“青年力量如何為茶尋找出路”為主題，從新品牌、新品類、新的銷售渠道和模式、對傳統(tǒng)的堅守與創(chuàng)新等角度，共同探討茶產(chǎn)業(yè)的多元未來。

主題演講

活動現(xiàn)場，《茶源地理》主編吳垠擔任主持人，嘉賓們圍繞農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、新消費時代的茶葉轉型發(fā)展、AI時代的茶葉出海、茶葉審美、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面展開分享與交流，茶人們提出的觀點新穎多元，現(xiàn)場互動氛圍融洽。

《茶源地理》主編吳垠

01

演講嘉賓：張理治

以可持續(xù)農(nóng)業(yè)重塑安溪古法烏龍茶——王南記十年探索實踐分享

2013年，我和安溪一個茶人王啟輝一起創(chuàng)辦了王南記。王南記的核心宗旨是可持續(xù)農(nóng)業(yè)。我們發(fā)現(xiàn)，土壤優(yōu)劣是茶葉品質(zhì)的天花板，所以我們到了2016年開始去承包茶園，進行我們自己的茶園管理、土壤管理。我們喝茶其實最終喝的是風味，風味來自土壤和環(huán)境。

我們有1200畝茶山，有自己的工廠和技術。這十年間，我們嘗試觀察沒有在人為干預的情況下，巖石變?yōu)橥寥赖倪^程，也嘗試了改良土壤。

安溪茶、鐵觀音茶是曾經(jīng)的王者，但現(xiàn)在不被大家看好，但我們堅守安溪茶，相信其獨特價值，我們將繼續(xù)研究，讓王南記成為標桿，展示土地與環(huán)境的魅力。

交流互動

安溪鐵觀音是曾經(jīng)烏龍茶的王者，你覺得通過你們這一代的努力，能夠再次重現(xiàn)安溪鐵觀音當年的輝煌嗎？再次沖上王者地位嗎？

張理治那個時候的安溪鐵觀音的輝煌與時代息息相關，但如今的安溪，大部分人已經(jīng)從業(yè)普洱茶、巖茶、白茶，我今天也是以安溪古法烏龍茶來講述的。其實烏龍茶不管發(fā)源于武夷山還是安溪，都是中華民族勞動者的智慧結晶，所以我們不用爭哪里好、哪里先乃至于誰是王者。

吳垠張理治所講的其實是要回歸到包括《四千年的農(nóng)夫》所呈現(xiàn)的中國傳統(tǒng)的農(nóng)耕，所以我們希望這種創(chuàng)新之余的回歸將能夠得到持續(xù)。張理治選擇了一條最難的路，所以希望像張理治這樣的年輕茶人能堅持下去。

02

演講嘉賓：祝斌凱

〓演講主題：一只駱駝和九條龍的故事——浙江駱駝九龍黑茶在新消費時代下的轉型思考與實踐

我們在浙江做黑茶，主要銷售的區(qū)域就是在遙遠的西域。駱駝九龍公司創(chuàng)建于1985年，我們堅信差異化經(jīng)營，希望做一款帶有我們浙江風味和特色的黑茶，所以我們都是用本地小葉種的茶樹進行加工制作，原料來自浙江武義，也就是中國第一個有機茶之鄉(xiāng)，小葉種茶樹做出來的黑茶口味更甘甜、醇厚。

在我們產(chǎn)品的創(chuàng)新上，我們做了多元開發(fā)。像小顆粒的黑茶、冷泡黑茶、袋泡黑茶。在2009年，我們參加了在益陽舉辦的黑茶文化節(jié)，獲得了金獎。

我們通過，把我們的園區(qū)打造成了一個國家級的商業(yè)級景區(qū)，也是我們浙江工業(yè)旅游的示范基地。在明年，公司四十周年廠慶，在園區(qū)，我們會讓消費者能夠更來到工廠，直觀、深入地了解我們黑茶的加工工藝、場景。

此外，我們加強跟科研院校和科研單位的合作，與湖南農(nóng)業(yè)大學、浙江大學、中國茶葉加工研究院進行深度合作；投資建立了浙江省內(nèi)唯一一家發(fā)酵茶研究院，通過科技賦能，給我們的產(chǎn)品提供更好的支持。

上個月我們在武義剛剛結束了機制茯茶國家標準的發(fā)布，我們也把茯茶的認知讓更多的人知道，更好地讓茶客們了解到中國的茯茶產(chǎn)品。

2012年，我們注冊了“墨茶客”品牌，通過線下互動，如去露營產(chǎn)區(qū)、市集，以及一些年輕人多的場景里面去露出，跟露營品牌、潮牌進行聯(lián)名，讓更多年輕人去了解我們的黑茶產(chǎn)品、歷史、工藝和文化。

接下來我們也會根據(jù)現(xiàn)在的消費場景、消費方式去進行品牌的升級，我們在武義古城打造了一個中式茶庭院，在我們品牌的茶空間進行茶的展示、體驗。

交流互動

余悅為什么你們在浙江這個綠茶產(chǎn)區(qū)想要做駱駝九龍黑茶？現(xiàn)在的黑茶除了銷到西北之外，在本土有沒有茶客？因為你講新消費時代，你能不能影響周邊的人？

祝斌凱在本地其實我們的品牌非常特別，在武義、金華、杭州，包括上海，我們都有一些比較忠實的茶客群體。本地游客聽說武義有黑茶，非常有特色，慕名而來的也非常多。

蕭榮在浙江1985年就開始做黑茶，你們只是生產(chǎn)茯磚？

祝斌凱不是，茯磚、青磚、黑磚都有。

蕭榮你們的工藝是只有傳統(tǒng)工藝，還是現(xiàn)代工藝也有？

祝斌凱我們的產(chǎn)品比較多元，我們的師傅來自湖南益陽茶廠，除了茯磚、黑磚等之外我們還創(chuàng)新開發(fā)了一些黑茶的產(chǎn)品，現(xiàn)在行業(yè)里面有湖南的安化是茯茶之鄉(xiāng)，浙江武義算是茯茶之興的概念。

03

演講嘉賓：卜樂

〓演講主題：AI時代，華茶傳播與出海的新路徑

第一，關于華茶出口。2023年是廣義上的茶葉新出海元年，全國茶葉出口的前十位中，摩洛哥的出口量和金額同比增幅都最大。摩洛哥人將當?shù)厥a(chǎn)的薄荷和綠茶做了充分的結合，產(chǎn)生了薄荷綠茶，這個成為他們的國民飲料。所以我們的茶出口是單單以茶葉的形態(tài)出口，在當?shù)匾灰渭庸?？要不要結合當?shù)貒业膬?yōu)勢來進行一些嘗試或者探索？

第二，關于AI賦能中國茶。國內(nèi)一向走在應用的前列，比如小罐茶與IBM合作的AI視覺檢測，這是傳統(tǒng)的手工篩檢用機器來完成了；包括八馬茶葉也建立了數(shù)字化管理平臺，納入了企業(yè)和供應鏈的管理上面。

第三，關于最關鍵的熱門詞：出海。

中國茶要走向國際，我認為至少要從三個核心的標準上去著手，第一是國際化的傳播團隊。

第二個是國際市場份額。我們向外找出路的時候，搶占國際化的份額就非常重要。未來，我們在品類、在包裝設計上都可以借助AI的方式，更好地賦能企業(yè)、賦能品牌。

第三個重要的標準是，。

交流互動

余悅我們要有團隊、有內(nèi)容、有文化，助推我們的茶的出海，讓茶既能進入到我們的日常生活，又可以上升到一種高端的奢侈品，我們的出口的茶就不會很廉價，而是會產(chǎn)生更多的價值。

陳永明這幾年據(jù)我了解，澳門的茶文化，特別是潮州工夫茶這幾年發(fā)展比較迅猛，請您給我們分享一下澳門的年輕人是通過什么渠道對中國的茶文化，特別是潮州工夫茶這塊這么著迷？

卜樂年輕人們會通過一些協(xié)會組織、平臺去了解信息，也會借助我們現(xiàn)在社交媒體平臺快速了解。另外一個很重要的關鍵就是政府支持澳門的各類文化活動，包括茶文化活動，還開設了茶文化的博物館。

04

演講嘉賓：李揚

〓演講主題：普洱茶審美

我們經(jīng)常說茶貴新、酒貴陳。但是在十多年前普洱茶火熱起來之后，就發(fā)現(xiàn)有一種茶非但不要喝新鮮的，越老的也好、越老的越貴，這就使得我們傳統(tǒng)的一種關于茶的審美模式形成了嚴重的沖突。

茶貴新、酒貴陳，說的是兩種東西，一種是以新鮮為代表的茶或者是綠茶，一個是以陳化為美的代表的，是以酒為代表。一個發(fā)酵生成的食品往往具備在陳化的過程當中，才會達到品嘗價值巔峰的特性。

當茶跟微生物發(fā)生互動，產(chǎn)生越來越多的微生物產(chǎn)物，他形成一個共生體以后，你喝的才是普洱茶。

我們從一些數(shù)據(jù)上明顯地看到普洱茶有銷量上的優(yōu)勢，為什么現(xiàn)在的發(fā)酵茶能比不發(fā)酵的茶有銷量優(yōu)勢，其實就一句話：喝多了你的胃不會難受。

在這個時代如果我們能夠結合我們本來就有的習慣，喝茶過程中能夠順帶的多一些水溶性的膳食纖維，能夠增加我們的腸道這些好的菌體量。

因此，普洱茶的銷量在現(xiàn)在有優(yōu)勢，甚至所有的發(fā)酵茶的銷量在未來看都會有優(yōu)勢，本質(zhì)就在于它符合我們這個時代人身體的需求。

交流互動

張靈枝可能普洱茶除了你剛才講的這些科學的審美以外，它其實還有文化美，它的文化體現(xiàn)在多民族，體現(xiàn)在它生長在原始森林里面，體現(xiàn)在民族融合、茶馬古道。

余悅你研究茶葉進化論，會研究突變的情況嗎？

李揚我本身是研究茶馬古道的，我現(xiàn)在的品牌叫“茶葉進化論”，它更多意義是文化上的進化。

05

演講嘉賓：汪俊宇

〓演講主題：一個創(chuàng)新產(chǎn)品，如何促進產(chǎn)業(yè)升級——逸茗居智能藏茶柜品牌探索案例分享

經(jīng)過與華南農(nóng)業(yè)大學的陳老師五年的合作，今年7月份，我們將正式推出我們的藏茶柜產(chǎn)品。針對六大茶類，我們做了分區(qū)儲藏，我們的藏茶柜有陳化生香功能、陳化調(diào)諧功能、冷藏保鮮功能，還有糾偏提質(zhì)功能。

我們的智能儲藏柜對于促進產(chǎn)業(yè)升級方面，第一是安全的升級。一方面是衛(wèi)生品質(zhì)的安全升級，另一方面是投資的安全升級，茶葉有一定的升值價值，特別是像白茶、普洱這樣一些茶葉，會隨著時間的積累，價值越來越高。

這個智能藏茶柜能讓藏茶變得更加的安全，茶葉的轉化更可控，能夠越陳越香，我們的投資客就更愿意投資茶行業(yè)，投資我們的茶葉。

在更多營銷模式上，更好的產(chǎn)業(yè)融合上，我們可以助力規(guī)模升級。在前期，我們投放了幾臺藏茶柜，借助陳化糾偏的功能，吸引了許多家里有些茶葉受潮了或者是有異雜味的茶友前來糾偏。通過這樣的方式，老客戶會越來越頻繁的去到店鋪，能幫我們的茶葉零售終端引流，從而助力產(chǎn)業(yè)線下更好地發(fā)展。

我們未來希望跟大家共研，逸茗居也是屬于茶科技的一部分，我們希望用茶科技去推動茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

交流互動

余悅我很關心你這個藏茶柜能不能夠走進千家萬戶？涉及到比如購買成本、使用成本、維護成本、使用年限等一系列的問題，你能不能給大家進行一下介紹？

汪俊宇我們目前的思路是先去打通B端，我們先讓一部分人用起來，帶動另外一部分人。我們目前已經(jīng)跟國內(nèi)一些比較知名的茶企展開了合作，通過他們?nèi)ヅ涮姿麄兊匿N售終端，然后通過銷售終端再去介紹給我們的消費者，目前已經(jīng)有很好的反饋。關于產(chǎn)品的使用時間，我們做恒溫酒柜，還有雪茄的儲藏柜有十八年了，我們十八年前賣的產(chǎn)品現(xiàn)在客戶依然還是在使用的，相對來說技術上還是比較成熟的。

吳垠我此前也問他們藏茶柜的使用復不復雜，汪俊宇上次說的是就和開冰箱一樣，打開、塞進去、一個鍵就搞定了。

汪俊宇我們背后的技術很復雜，但是我們呈現(xiàn)給消費者的使用非常簡單，比如說陳化就分為新茶、中期茶、老茶，只需要按一鍵就可以了。

吳垠一個新的東西出來，它可能會受到一些疑問，但是我們會看到它有一個很好的發(fā)心，就是讓好茶更好，用光溫水氣動態(tài)調(diào)諧，七維場養(yǎng)去調(diào)養(yǎng)一個茶，如果你的茶是好茶，能幫你保管得更好，這樣對于我們整個茶行業(yè)來講，讓消費者喝到的都是品質(zhì)始終如一的產(chǎn)品，我覺得這種科技的應用很有價值。

至此，第五屆青年茶人TED論壇圓滿落幕，相信青年茶人們的智慧之光將會不斷照亮中國茶行業(yè)發(fā)展前行的道路，助力中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展生生不息。第29屆深圳春季茶博會將持續(xù)開展至6月23日，歡迎廣大茶友蒞臨深圳會展中心（福田），品茗逛展、共享茶界盛會。

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