大爺：馬鄧茶
【地理位置】
馬鄧茶區(qū)位于者東鎮(zhèn)及和平鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)，地處鎮(zhèn)沅縣東部，哀牢山西南麓，阿墨江上游者干河兩岸。馬鄧茶區(qū)主要以麥地、馬鄧、凹龍、學(xué)堂、樟盆、木廠、幫海、東灑、者鐵、新村等10個(gè)村為核心區(qū)，輻射帶動(dòng)周邊新光、者整、者東光山、丫口、那壯、麻洋等7個(gè)村委會(huì)。
圖與本文無(wú)關(guān)
【生態(tài)特征】
馬鄧茶區(qū)，山地海拔差異大（海拔857—3137.6米之間），植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林，年平均降雨量1500—1770毫米，年平均氣溫19.8℃，境內(nèi)山高谷深、群峰起伏、溝壑縱橫、河道迂回曲折，茶區(qū)最高海拔是新村的哀牢山無(wú)名峰為3137.6米；最低海拔是者干河渡口為857米。茶區(qū)的亞熱帶季風(fēng)氣候，夏秋多雨，冬春多霧，相對(duì)濕度較大，非常適宜普洱茶的生長(zhǎng)。
【茶樹(shù)品種】
馬鄧茶區(qū)茶樹(shù)主要品種有馬鄧大綠茶有性系大葉群體種及云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、紫娟等無(wú)性系品種。馬鄧古茶樹(shù)屬有性群體種，小喬木型，大葉類，早生種。植株較高大，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝較稀，葉片水平或下垂?fàn)钪~背茸毛多，芽葉生育力較強(qiáng)，產(chǎn)量較高，抗寒、抗旱性均強(qiáng)。
【品質(zhì)特征】
馬鄧茶品質(zhì)優(yōu)良，是鎮(zhèn)沅縣傳統(tǒng)歷史名茶，亦是云南八大名茶之一，適制普洱茶、綠茶、紅茶。馬鄧古樹(shù)茶原料加工而成的曬青茶，條索肥壯、湯色金黃明亮、葉底黃綠勻齊、香氣馥郁、茶堿不膩、滋味濃厚回甘。
【人文歷史】
馬鄧茶歷史悠久，傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期孔明大軍南征路過(guò)哀牢山者干，兵馬遭瘟疫所困，尋得茶湯解困，孔明賜了“馬登茶”之名，后簡(jiǎn)稱“馬鄧茶”。據(jù)史料記載，當(dāng)?shù)赝林兔穹N植馬鄧茶已有800多年歷史。清咸豐6年（1856），反清義軍李文學(xué)部將李文東率兵退居鎮(zhèn)沅者東、文龍哀牢山一帶，千余士兵不幸染上傷寒、痢疾，獨(dú)有三位體弱老卒安然無(wú)恙。問(wèn)之，謂常飲本地馬鄧茶。便命人摘取馬鄧茶，輕者沸水沖泡頻飲，重者加生姜、食鹽、焦糯米熬汁服用，幾日便痊愈。由此，馬鄧茶在民間聲名鵲起，獲得廣泛認(rèn)同。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
馬鄧茶區(qū)有現(xiàn)茶園面積3.076萬(wàn)畝（其中采摘面積3.033萬(wàn)畝）。涉及14個(gè)村民委員會(huì)，涉及茶農(nóng)4791戶18348人。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)7戶（SC認(rèn)證），茶葉初制所39個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社12個(gè)。已有7家企業(yè)1.68萬(wàn)畝獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書，2019年茶葉總產(chǎn)量2188.2噸。
【產(chǎn)茶歷史】
馬鄧茶是鎮(zhèn)沅縣傳統(tǒng)歷史名茶，亦是云南八大名茶之一。清朝年間，馬鄧茶曾經(jīng)作為貢茶進(jìn)貢清廷，輝煌一時(shí)，新中國(guó)建立后，馬鄧茶作為佳品遠(yuǎn)銷日本、東南亞等國(guó)家，1981年在全省名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)上榮獲云南省八大名茶的殊榮。據(jù)資料載，1990年5月14日，泰國(guó)公主瑪哈扎克星·詩(shī)琳通殿下在訪問(wèn)中國(guó)期間，在云南省政府宴會(huì)上喝了馬鄧茶后，稱贊不已，當(dāng)即表示要將該茶帶些回國(guó)飲用，省政府便贈(zèng)送她200斤馬鄧春茶，此事一時(shí)被傳為佳話。馬鄧茶區(qū)于上世紀(jì)八十年代開(kāi)始規(guī)?；l(fā)展種植茶葉，者東政府1995年成立馬鄧茶葉公司，下轄馬鄧、波浪、麥地三個(gè)茶廠，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展壯大，馬鄧茶走上了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效之路。
圖與本文無(wú)關(guān)
二爺：老海塘茶
【地理位置】
老海塘茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)，茶區(qū)主要以瓦橋、李家2個(gè)村為核心區(qū)，輻射周邊岔河、田壩、勝利3個(gè)村。瓦橋村距田壩鄉(xiāng)人民政府駐地約9公里、距鎮(zhèn)沅縣城68公里。
【生態(tài)特征】
老海塘茶區(qū)海拔差異大,海拔在1420－2400米之間，年平均降雨量1400毫米，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，季節(jié)氣溫差異較少，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、氣候溫和、光照充足。全年無(wú)霜期在320天以上，有40%時(shí)間云霧繚繞，形成茶葉所需的大量散射光，十分有利于茶葉色、香、味等各種內(nèi)含物質(zhì)成分的形成。
【茶樹(shù)品種】
老海塘茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有：勐庫(kù)大葉茶、鳳慶大葉茶等有性系大葉群體種及云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、雪芽100號(hào)等無(wú)性系良種。
【品質(zhì)特征】
老海塘茶品質(zhì)優(yōu)良，茶氣十足，條索緊結(jié)，墨綠潤(rùn)澤，湯色金黃透亮，滋味醇厚，香氣純正、獨(dú)特，具有蜜香或花香味，回甘滑順，杯底留香，回味無(wú)窮，有過(guò)喉圓滑甘潤(rùn)之感。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
老海塘茶區(qū)有生態(tài)茶園面積6845畝，茶農(nóng)涉及5個(gè)村民委員會(huì)974戶。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)2戶，茶葉初制所4個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社3個(gè)。已有1家企業(yè)1200畝茶園獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書；2家企業(yè)獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)。茶葉總產(chǎn)量393噸。有栽培型古茶樹(shù)（園）居群面積1600畝，最具代表性的是老海塘古茶園，位于瓦橋村海塘村民小組，茶樹(shù)種植歷史悠久，保存完好、樹(shù)體大小均勻，古茶品質(zhì)優(yōu)異。核心區(qū)有栽培型古茶樹(shù)600畝，樹(shù)齡在300年以上，最早可追溯到1686年，最大茶樹(shù)基干徑27公分，高5米；核心區(qū)共有13公分直徑以上古茶樹(shù)2799株，較小的直徑13-14公分，最大的直徑達(dá)50公分。
【產(chǎn)茶歷史】
“老海塘茶”歷史悠久，最早可以追溯到明朝洪武十四年(1381年)，據(jù)海塘的一座墓碑和有關(guān)家譜記載，江西籍的艾氏、方氏、葉氏、刀氏等為躲避戰(zhàn)亂，于明朝永樂(lè)十年(1413年)舉家搬遷到老海塘定居，把先進(jìn)的中原文化也帶入這蠻荒之地，并開(kāi)始規(guī)模種植茶葉。清朝雍正年間（公元1723年），在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了恩耕鹽井，鹽茶貿(mào)易逐漸興隆起來(lái)，帶動(dòng)海塘茶的發(fā)展。到清朝雍正七年，海塘茶通過(guò)馬幫運(yùn)銷昆明、西藏乃至京城，成為了地方名茶。雍正皇帝品后贊曰：“茶出海塘，色黃味甘，野中有柔，絕茶也”。此后，海塘茶名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。民國(guó)時(shí)期，老海塘的地主艾福明從景谷縣引進(jìn)大量勐庫(kù)茶種回海塘育苗種植，不斷擴(kuò)大了海塘茶的種植面積?！袄虾Ｌ敛琛币虻孛昂Ｌ痢倍貌杳?，素有“普洱公主”之稱，被列為云南八大名茶之一。
三爺：砍盆箐茶
【地理位置】
砍盆箐茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)，縣境西北部，無(wú)量山南麓?？撑梵洳鑵^(qū)核心區(qū)為文況村，輻射帶動(dòng)周邊庫(kù)達(dá)、白水、半坡、文奪、文卜、馬臺(tái)、西山、大山、新街、文來(lái)、文開(kāi)、文雷、南康等13個(gè)村。古茶山的代表性茶園坐落于文況村砍盆箐村民小組，地處恩樂(lè)、按板、勐大三鎮(zhèn)的交界地帶，屬無(wú)量山系。距離村委會(huì)13公里，距離鎮(zhèn)政府28公里。
【生態(tài)特征】
砍盆箐茶區(qū)位于無(wú)量山脈自然保護(hù)區(qū)腹地的原始森林中，海拔差異大。地處無(wú)量山南麓、勐統(tǒng)河中游兩岸，鏡內(nèi)皆屬瀾滄江水系，海拔1200至2100米，年平均氣溫18.9℃，年降雨量1300-1700毫米。茶區(qū)周圍森林資源豐富，森林覆蓋率66%，植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林。由于高差大，溝壑縱橫，土夾沙礫的自然地貌，鑄就了砍盆箐茶區(qū)特有的地形地貌。
【茶樹(shù)品種】
砍盆箐茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有勐庫(kù)大葉茶、馬鄧茶等有性系大葉群體種。砍盆箐茶株高大，自然生長(zhǎng)可達(dá)5米以上，樹(shù)姿半開(kāi)張。
【品質(zhì)特征】
條索緊實(shí)圓直，色澤油潤(rùn)、嫩莖暗紅；內(nèi)質(zhì)獨(dú)特，以茶湯金黃明亮，花香層次明顯，回甘效果持久，質(zhì)感飽滿，香甘重滑，山野氣韻明顯。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
砍盆箐茶區(qū)生態(tài)茶園面積1.392萬(wàn)畝，分布在14個(gè)村民委員會(huì)。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)3戶，已有2戶獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)；茶葉初制所9個(gè)，有茶葉合作社6家，茶葉總產(chǎn)量778.9噸。
最具代表性的是砍盆箐古茶園，主要分布在文況村砍盆箐小組，有栽培型古茶樹(shù)（園）居群面積400余畝，百年以上古茶樹(shù)858棵。
【產(chǎn)茶歷史】
砍盆箐茶因產(chǎn)地而得名。據(jù)村民祖上相傳，原來(lái)由外地進(jìn)入砍盆箐沒(méi)有道路可走，他們的祖先帶著一把斧子，從山中砍倒大樹(shù)，制作成船形的木盆，逆流而上到此地定居，需要出去時(shí)又砍倒大樹(shù)，制作成船形木盆順?biāo)鞫?，因而得名。先人到此避亂求存時(shí)栽種下了砍盆箐古茶樹(shù)，至今已有800多年的歷史。如今古人活動(dòng)遺址已被茂密的原始森林覆蓋，栽種的茶樹(shù)長(zhǎng)成茂密的茶園，距今年代已無(wú)法考證，僅能從高大粗壯的古茶樹(shù)推之年代久遠(yuǎn)。民國(guó)時(shí)期，云南省曾組織斗茶比賽，砍盆箐茶和馬鄧茶均獲獎(jiǎng)，但由于交通閉塞，砍盆箐茶逐漸被人淡忘。1976年，公社工作組下鄉(xiāng)人員到砍盆箐，發(fā)現(xiàn)這里的茶好喝，很特別，報(bào)告公社、縣上，并逐級(jí)上報(bào)到省上。同年省上派人到砍盆箐采摘鮮葉加工，經(jīng)茶葉專家化驗(yàn)、評(píng)比。1978年在省外貿(mào)系統(tǒng)名茶品質(zhì)評(píng)定中被認(rèn)定為云南八大名茶之一，1989年榮獲省名茶證書?？撑梵洳杞陙?lái)因獨(dú)特品質(zhì)備受茶商追捧，目前已成為鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)茶價(jià)最高的茶區(qū)。
四爺：打筍山茶
【地理位置】
打筍山茶區(qū)主要以臺(tái)頭、山街、介牌村民委員會(huì)為核心，覆蓋周邊文平、文索、煥習(xí)、文興、文緬、長(zhǎng)安、秀山、黃梨、興隆及勐大鎮(zhèn)平和、英德11個(gè)村民委員會(huì)。國(guó)土面積555.4平方公里。最遠(yuǎn)核心區(qū)臺(tái)頭村距振太鎮(zhèn)人民政府駐地約35公里、距鎮(zhèn)沅縣城123公里。臺(tái)頭、山街、介牌村行政上隸屬鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)管轄。
【生態(tài)特征】
打筍山茶區(qū)，山地海拔差異大（海拔1478--2530.1米之間），轄區(qū)海拔最高點(diǎn)是文平村寶倉(cāng)山2530.1米；最低點(diǎn)是文索村老王章組老馬墳1478米，平均海拔為1652米。年降雨量865-1284毫米，年平均氣溫17℃，大于和等于10℃的有效積溫6205℃，茶區(qū)地處南亞熱帶季風(fēng)生物氣候，給當(dāng)?shù)貛?lái)溫濕多雨的環(huán)境。植物生長(zhǎng)旺盛，植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林，森林覆蓋率達(dá)72.2%，分布有豐富的殼斗科、木楠科、松科、薔薇科、榆科等植物，空氣清新，山青水秀，氣候溫?zé)?、濕度高、雨量充沛，光照資源十分富裕，一年中雨霧天氣多，非常適宜普洱茶的生長(zhǎng)。這里有古茶林、和尚寺、文板水庫(kù)、丁家凹水庫(kù)等原生態(tài)特色景觀。
【茶樹(shù)品種】
打筍山茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有：景谷白茶、文和白毫等有性系大葉群體種及云抗10號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、雪芽100號(hào)等無(wú)性系品種。如打筍山茶區(qū)代表性植株文和白毫，小喬木型，大葉類，中生種。植株較高大，樹(shù)姿開(kāi)張，主干顯，分枝密，葉片稍上斜或水平狀著生。葉片大，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，葉身平，葉面平滑，葉緣微波，葉尖急尖或漸尖，葉齒淺細(xì)，葉質(zhì)柔軟。芽葉纖長(zhǎng)，黃綠色，茸毛特多，產(chǎn)量較高，適制綠茶，條索纖長(zhǎng)，翠綠色，白毫多，清香持久，滋味甘醇。
【品質(zhì)特征】
打筍山茶區(qū)條索粗率樸正，茶湯黃綠透亮，湯感較甜柔，苦重于澀，茶氣足，香氣幽野，茶質(zhì)厚，滋味醇順，回甘快而持久，湯質(zhì)飽滿，葉底豐潤(rùn)，山野之氣較強(qiáng)。如太和甜茶；湯色黃綠明亮，有蘭花、稻花香、微澀，回甘持久生津，湯質(zhì)飽滿，葉底黃綠勻齊。
【經(jīng)典名品】
打筍山茶區(qū)代表性品牌有“太和甜巖”。
太和甜茶”屬云南古老的傳統(tǒng)紅茶，普洱曬紅茶。2019年榮獲世界紅茶質(zhì)量推選“中國(guó)紅茶類銀獎(jiǎng)”。
【人文風(fēng)情】
振太鎮(zhèn)有10735戶36035人，居住漢族、彝族、傣族等14種民族，其中少數(shù)民族人口1.36萬(wàn)人，占總?cè)丝?7.75%。難搭橋——曾經(jīng)是茶馬古道上的歷史名橋。據(jù)《新纂云南通志》載：“此橋建于兩岸峭壁間，就崖砌墩嵌為半圓石拱橋，跨徑單孔7米，長(zhǎng)10米，高20米。”普洱專注于地域文化研究的黃桂樞先生曾到此一游，驚嘆不已，隨手題聯(lián)一副：“難得飛虹橫壁臥，搭通困道頂天開(kāi)?！?/p>
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
打筍山茶區(qū)有生態(tài)茶園面積1.03萬(wàn)畝，涉及14個(gè)村民委員會(huì)，涉及茶農(nóng)1560戶5772人，其中建檔立卡貧困茶農(nóng)涉及10個(gè)村民小組404戶1497人。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)2戶，茶葉初制所18個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社6個(gè)。已有1家企業(yè)1700畝茶園獲得有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書；2家企業(yè)獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)，茶葉總產(chǎn)量610.1噸。
打筍山茶區(qū)主要分布在振太鎮(zhèn)山街、抬頭、界牌村等彝族和漢族混居區(qū)。有栽培型古茶樹(shù)（園）居群面積10220畝，古茶樹(shù)約1.39萬(wàn)株，種植歷史悠久，集中、連片成林分布，保存完好，古茶品質(zhì)優(yōu)良。打筍山茶區(qū)樹(shù)齡最大的古茶樹(shù)位于文索村文和組，單株年產(chǎn)量4公斤。
【產(chǎn)茶歷史】歷史上的振太，盛產(chǎn)名茶“曬紅毛茶”，是普洱曬紅的原產(chǎn)地。它以甜著稱，故名“太和甜茶”，制茶歷史可追溯至三百余年前。其獨(dú)特的制作工藝，堪稱普洱市乃至國(guó)內(nèi)外地方民俗茶技藝的奇葩，是太和人在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，結(jié)合地方茶資源、民俗文化、氣候特征而獨(dú)創(chuàng)的工藝。形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化。因此，這一名茶被業(yè)界人士命為“云茶古代商品化的活見(jiàn)證”，產(chǎn)地振太也被業(yè)界尊為“曬紅故里”。當(dāng)然，振太除了原產(chǎn)曬紅毛茶，也產(chǎn)曬青毛茶。
振太小寨難搭橋作為茶馬古道遺跡，建于清代光緒年間，幾百來(lái)一直屹立于深澗的懸崖峭壁之上，這是昔日大理、景東、鎮(zhèn)沅出緬甸、泰國(guó)茶馬大道的必經(jīng)之地，見(jiàn)證了當(dāng)年普洱茶的繁榮，在橋上仿佛回到了“山間鈴響馬幫來(lái)”的年代，是山里的先民最早走向外面的茶馬大道。
五爺：老烏山茶
【地理位置】
老烏山茶區(qū)主要以鎮(zhèn)沅縣按板、振太2個(gè)鎮(zhèn)文立、羅家、那布、塘坊、沙河、文怕6個(gè)村民委員會(huì)為核心，覆蓋周邊按板、振太、勐大3個(gè)鎮(zhèn)文牘、杏城、宣河、紅星、聯(lián)盟、安康、玉河、小寨、文東、文蒙、桂花甲、大井12個(gè)村民委員會(huì)。北緯23°51'31''，東經(jīng)100°53'25''。位于鎮(zhèn)沅縣西南部，地處無(wú)量山中段，勐統(tǒng)河下游和威遠(yuǎn)江上游兩岸。東與恩樂(lè)鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)接壤，南與田壩鄉(xiāng)和景谷縣鳳山鎮(zhèn)接界，西與振太鎮(zhèn)毗鄰，北與勐大鎮(zhèn)相連。
【生態(tài)特征】
老烏山茶區(qū)海拔差異大（海拔1200～2200米之間），最高點(diǎn)是沙河村巖子頭2200米；最低點(diǎn)是桂花甲村以那許1200米，平均海拔為1900米。年降水量1390-1502毫米，年平均氣溫18℃，大于和等于10℃的有效積溫6570℃。茶區(qū)屬亞熱帶立體氣候，終年云霧繚繞，空氣清新，氣候溫涼，雨水充沛，光照充足，是典型的“一山有四季，十里不同天”的氣候特征。老烏山屬瀾滄江水系，這里山有多高水就有多高，撒落著水塘、濕地、泉眼無(wú)數(shù)，其中最大的要數(shù)菠蘿壩水庫(kù)、文板水庫(kù)、二道壩水庫(kù)、芹菜塘水庫(kù)，周邊還分布有古茶林、山茶谷、櫻花谷、桫欏林、楊梅園、和尚寺等原生態(tài)特色景觀，特殊的地理區(qū)位、自然資源和氣候優(yōu)勢(shì)為老烏山茶高端品質(zhì)的形成奠定了天然基礎(chǔ)。
【茶樹(shù)品種】
老烏山茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有：勐庫(kù)大葉茶、鳳慶大葉茶等有性系大葉群體種及云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、雪芽100號(hào)、景谷大白茶等無(wú)性系良種。
【品質(zhì)特征】
老烏山茶芽頭肥大，條索緊實(shí)，湯色金黃透亮，滋味醇厚，入口爽滑，回甘持久，香高馥郁，品味獨(dú)特，口感清醇，富有收斂性，耐沖泡，葉底肥厚，杯底留香，山野之氣強(qiáng)烈。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
老烏山茶區(qū)共有茶園面積1.36萬(wàn)畝，分布在18個(gè)村民委員會(huì)，涉及茶農(nóng)0.25萬(wàn)戶0.98萬(wàn)人。有栽培型古茶樹(shù)（園）居群面積1.09萬(wàn)畝。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)2戶，茶葉初制所33個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社16個(gè)。4家企業(yè)獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)；4家企業(yè)獲得有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書。2019年實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量856.7噸。老烏山茶樹(shù)其枝條如柳條般纖細(xì)，可隨風(fēng)而舞，婉若眾仙子聚于云霧之中翩躚起舞，因其形像辨，枝似藤，韻如柳，被當(dāng)?shù)厝斯谝?辮子茶""藤子茶""柳條茶"等稱謂，業(yè)界時(shí)髦叫法稱為"藤條茶"，也因此老烏山被稱為“中國(guó)藤條茶之鄉(xiāng)”。近幾年來(lái)，隨著普洱古樹(shù)茶熱在市場(chǎng)上掀起的熱潮后，老烏山古茶山的"藤條茶"因茶葉的品質(zhì)上佳，也逐漸被茶商茶客所追捧。老烏山是鎮(zhèn)沅縣境內(nèi)最大的古茶區(qū)，也是普洱地區(qū)面積僅次于景邁山的古茶園，從野生型到馴化型再到栽培型均有分布，成為茶樹(shù)類型不同時(shí)代的活標(biāo)本群落，被業(yè)界稱為"一座活的古茶樹(shù)博物館"。茶園呈塊狀分布，大多藏匿于無(wú)量山中與森林混生在一起，部分茶園在村寨邊，以糧間種，生長(zhǎng)繁茂。老烏山茶區(qū)中樹(shù)齡最大的栽培性古茶樹(shù)位于文怕村河頭組，被尊稱為茶神樹(shù)。
【產(chǎn)茶歷史】
無(wú)量山是茶樹(shù)起源的中心地帶，在這個(gè)茶樹(shù)起源中心，無(wú)量山中段的老烏山是種植采摘加工茶葉較早的一個(gè)地區(qū)?，F(xiàn)存成片的古茶林成為普洱茶進(jìn)化發(fā)展的見(jiàn)證。據(jù)史記載，古城柳追和城(鎮(zhèn)沅)茶葉作為一種商品生產(chǎn)，在唐朝已初具規(guī)模。老烏山因茶而興，成為當(dāng)時(shí)茶馬古道上的重要驛站和茶葉集散地。老烏山上遺留下的野生茶林、茶馬古道遺跡，見(jiàn)證了普洱茶發(fā)展演化的歷史，佐證了普洱茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
三國(guó)時(shí)期，南中(即今滇中、滇西及貴州西部地區(qū))的茶已經(jīng)很有名氣。晉代傅巽在《七誨》中將之與大宛國(guó)的蘋果(宛柰)、天竺的冰糖(西極石蜜)等物并稱為一時(shí)之名產(chǎn)。在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中，普洱茶不斷發(fā)展沉淀，通過(guò)茶馬古道、古絲綢之路向世界各地傳播?！吧衿娴臇|方樹(shù)葉”成為中國(guó)茶葉的代表，揚(yáng)名海外。
漢末諸葛亮平定南中之后，推行先進(jìn)的腹地農(nóng)業(yè)，教民發(fā)展農(nóng)業(yè)、茶葉，軼事、故事頗多，如采茶要祭茶祖，世代相傳，延續(xù)至今，這些都是老烏山茶文化的特殊內(nèi)涵。
明清以來(lái)，隨著內(nèi)地漢人移民的增加和清政府藉改土歸流對(duì)鹽、茶、礦等地方資源實(shí)施控制，清朝雍正七年（1729），云南總督鄂爾泰壟斷茶利，在鎮(zhèn)沅府推行歲進(jìn)用茶進(jìn)貢的制度，選用最好的茶制成團(tuán)茶、散茶和茶膏進(jìn)貢皇室，普洱茶成為了貢茶的一員。老烏山羅家古茶樹(shù)林群落，成為朝廷貢品原料基地。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。同時(shí)，普洱茶成貢茶中的新寵，更有“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”之美譽(yù)。清乾隆年間，鎮(zhèn)沅城內(nèi)世代以制茶售茶為業(yè)的羅家茶莊，所生產(chǎn)的龍團(tuán)、鳳餅被指定為朝廷貢品。老烏山上萬(wàn)畝古茶林成為羅家貢茶茶園，為羅家贏得了不少封賞。一直到清未時(shí)期，老烏山茶葉交易逐漸衰落。民國(guó)七年（1918），羅大為在按板鎮(zhèn)磨慶村響水龍王廟創(chuàng)辦了茶葉種植、茶園管理、制作加工培訓(xùn)班。辦學(xué)三年為鎮(zhèn)沅、景東、景谷培養(yǎng)了許多技術(shù)骨干。
六爺：五一茶
【地理位置】
五一茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣城西南部，與按板、勐大相連，與砍盆箐茶區(qū)相鄰。無(wú)量山中部，距鎮(zhèn)沅縣城28公里，核心茶區(qū)在恩樂(lè)鎮(zhèn)五一村，因五一村得名“五一”茶。茶區(qū)輻射按按板鎮(zhèn)磨慶村，恩樂(lè)鎮(zhèn)大平掌村、古城鎮(zhèn)民主村、南京村、文廣村。五一自產(chǎn)茶，野茶遍山，但它實(shí)因“五一綠茶”而被全國(guó)人民所熟知。它清新鮮爽、甘甜潤(rùn)口、幽香杯長(zhǎng)，是性價(jià)比較好的綠茶，被視為“親民之茶”成為人們禮尚往來(lái)探親訪友饋贈(zèng)之佳品，“五一茶”也成為新時(shí)代鎮(zhèn)沅茶的代表名詞。
【生態(tài)特征】
五一茶區(qū)地處無(wú)量山向東南延伸余脈，紅河江水系，山地海拔差異大，年降雨量達(dá)1680毫米，年平均氣溫15.5℃，土壤呈酸性或微酸性，植被為山地常綠闊葉林和針闊混交林，茶區(qū)屬于低緯度、高海拔，夏秋多雨，冬春多霧，相對(duì)濕度較大，非常適宜普洱茶的生長(zhǎng)。茶園主要分布于海拔1600-2000米的無(wú)量山區(qū)，這里云霧彌漫、林木蒼茫、流水潺潺、林茶相依，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，孕育了五一茶的優(yōu)良品質(zhì)。
【茶樹(shù)品種】
五一茶區(qū)茶樹(shù)主要品種有云南勐庫(kù)大葉群體品種及云抗-10號(hào)無(wú)性系品種。
【品質(zhì)特征】
五一茶品質(zhì)優(yōu)良，適制普洱茶、綠茶、紅茶，主要產(chǎn)品有“五一生態(tài)”系列綠茶和“五一”普洱茶系列，“五一生態(tài)”系列綠茶具有“湯色翠綠、香高味醇、回味甘甜、茶堿不膩”等特點(diǎn)，“五一”普洱茶系列具有“滋味醇厚、回甘持久、香氣純高”等特點(diǎn)。
【人文歷史】
五一茶區(qū)是古茶馬道西線進(jìn)藏的必經(jīng)之路，修建于清乾隆57年（1793年）的玻烈河石拱橋現(xiàn)保存完好，其建橋碑和茶馬古道狗碑故事至今仍在傳誦。相傳進(jìn)藏馬幫鍋頭不小心在玻烈大歇場(chǎng)丟失了錢袋子，隨行藏獒也同時(shí)丟失，當(dāng)從西藏回普洱再度途徑玻烈大歇場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己的藏獒死在這里，頭朝西方，匍匐在地的尸體已腐爛，尸骨下壓著主人的錢袋，忠誠(chéng)的藏獒為了主人守護(hù)著錢袋，并獻(xiàn)出了生命，主人為了告慰義犬在此立下了“犬冢”。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
五一茶區(qū)有生態(tài)茶園面積0.56萬(wàn)畝（其中采摘面積0.56萬(wàn)畝）。涉及7個(gè)村民委員會(huì)。有古茶樹(shù)居群（野生茶樹(shù)居群和栽培型古茶居群）面積2.36萬(wàn)畝，其中野生茶樹(shù)居群2.28萬(wàn)畝，栽培型古茶樹(shù)居群0.08萬(wàn)畝。有茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)1戶（SC認(rèn)證），茶葉初制所4個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社2個(gè)。1家企業(yè)0.27萬(wàn)畝獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書。2019年茶葉總產(chǎn)量149.7噸，綜合產(chǎn)值0.21億元。
七爺：千家寨茶
【地理位置】
千家寨茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣東北部，哀牢山西南麓，東與新平縣者竜鄉(xiāng)以哀牢山主峰為界，南與本縣者東鎮(zhèn)相接，西與景東縣花山鄉(xiāng)相望，北與楚雄市雙柏縣鄂嘉鎮(zhèn)接壤。千家寨茶區(qū)以和平、三臺(tái)、果吉和九甲4個(gè)村為核心區(qū)，輻射帶動(dòng)登高、勐真、甸坑和文崗4個(gè)村。
【生態(tài)特征】
千家寨茶區(qū)平均海拔1780米,年平均氣溫17℃，年平均降水1600毫米。屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)內(nèi)，境內(nèi)地貌復(fù)雜、林幽物奇，氣候垂直差異突出，形成熱帶、亞熱帶、溫暖帶3種氣候類型，森林覆蓋率達(dá)80%，特殊的地理環(huán)境與多種氣候類型，造就了千年野生古茶樹(shù)優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境，是高山云霧出好茶的典型代表。
【茶樹(shù)品種】
千家寨茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有：勐庫(kù)大葉種、鳳慶大葉種等。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
得天獨(dú)厚的自然資源造就千家寨出好茶，茶區(qū)共涉及8個(gè)村，茶園面積5892畝，茶農(nóng)382戶。共有茶企業(yè)3家，茶葉初制所16家，茶葉合作社4個(gè)。2家企業(yè)獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)；3家企業(yè)獲得有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書。2019年實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量361噸。千家寨古茶樹(shù)分布廣泛，100年以上古茶樹(shù)有上萬(wàn)株，古茶主要分布在和平村拉桌山·麥子山·山門口·蠻崩，三臺(tái)村大路邊·車樹(shù)，果吉村陳家·看牛場(chǎng)·大田，文崗村爭(zhēng)山·肖家·羅家，勐真箐頭·楊家。千家寨1號(hào)古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)有力的證明了中國(guó)是世界茶源地，千家寨也因此是成為了世界茶人向往的朝拜圣地。
【產(chǎn)茶歷史】
千家寨茶區(qū)最具代表的野生茶樹(shù)是樹(shù)齡為2700年、被譽(yù)為“世界野生茶樹(shù)王”的千家寨1號(hào)古茶樹(shù)（上壩）及樹(shù)齡2500年的千家寨2號(hào)古茶樹(shù)（小吊水），其中千家寨1號(hào)古茶樹(shù)是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的世界上最古老的野生大茶樹(shù)，樹(shù)高25.6米，樹(shù)幅22×20米，基部干徑1.12米，胸徑0.89米，獲得上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“大世界基尼斯之最”證書。
公元1874年5月，大理反清彝族頭領(lǐng)李文學(xué)在南澗烏龜山遇害，其部李學(xué)東率余眾繼續(xù)戰(zhàn)斗。1875年11月，統(tǒng)眾到北緯東經(jīng)101°14′海拔在1700—2800米的牢哀山中，繼續(xù)與清庭對(duì)抗。1876年7月，李學(xué)東病逝于南華縣屬大古村后山，哀牢山彝族抗清起義最后失敗，兵敗后的彝族起義軍移居到現(xiàn)九甲千家寨中。當(dāng)時(shí)的清政府內(nèi)憂外患，對(duì)李學(xué)東余部網(wǎng)開(kāi)一面，命當(dāng)時(shí)的景東府收編其殘余，并區(qū)劃上至哀牢山60余公里，下至景東嘟嚕河口30公里屬其勢(shì)力范圍，歸其管轄。令所有義軍姓千，命其居住地為千家寨。
鎮(zhèn)沅縣九甲鎮(zhèn)和平村委會(huì)蠻崩周氏，祖籍江西濂溪堂，先祖周振河遷移云南，第九代傳人周家兵任職地方保甲，趕過(guò)馬幫，行走于茶馬古道，將千家寨茶葉運(yùn)往緬甸(易地)、老撾等地?fù)Q回食鹽布匹等。
八爺：茶山箐茶
【地理位置】
茶山箐茶區(qū)位于鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)，無(wú)量山東南麓支系，氣勢(shì)磅礴的無(wú)量山大營(yíng)主峰把田壩鄉(xiāng)分為南北兩面，南面是紅河水系，北面是瀾滄江水系，兩種有明顯差異的生態(tài)環(huán)境、自然資源、地理氣候條件孕育了品質(zhì)各異的老海塘茶區(qū)和茶山箐茶區(qū)。茶山箐茶區(qū)主要以民強(qiáng)村（茶山箐村民小組）為核心區(qū)，輻射周邊三合、聯(lián)合2個(gè)村民委員會(huì)。茶園核心區(qū)距田壩鄉(xiāng)人民政府駐地約28公里、距鎮(zhèn)沅縣城110公里。
【生態(tài)特征】
茶山箐茶區(qū)海拔差異大,海拔在1280－2200米之間，年平均氣溫16℃，大于或等于10℃的有效積溫5840℃，年平均降雨量1400毫米，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，季節(jié)氣溫差異較少，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、氣候溫和、光照充足。全年無(wú)霜期在320天以上，有40%時(shí)間云霧繚繞，形成茶葉所需的大量散射光，十分有利于茶葉色、香、味等各種內(nèi)含物質(zhì)成分的形成。
【茶樹(shù)品種】
茶山箐茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有：勐庫(kù)大葉茶、鳳慶大葉茶等有性系大葉群體種及云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、長(zhǎng)葉白毫、雪芽100號(hào)等無(wú)性系良種。
【品質(zhì)特征】
茶山箐茶品質(zhì)優(yōu)良，條索壯實(shí)，色澤黃褐尚潤(rùn)，湯色橙紅明亮，滋味醇和甘甜，香氣尚濃，湯汁飽滿，葉底黃褐尚亮，杯底留香，山野氣韻明顯。
【產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀】
茶山箐茶區(qū)茶園面積3070畝，其中：栽培型古茶樹(shù)（園）居群面積1050畝，最具代表性的是茶山箐古茶園，主要分布在哈尼族和彝族的混居區(qū)，種植歷史悠久，呈塊狀分布，保存完好、樹(shù)體大小均勻，古茶品質(zhì)優(yōu)良。茶區(qū)共有茶農(nóng)463戶，茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)1戶，茶葉初制所3個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社1個(gè)。已有1家企業(yè)2000畝茶園獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書；1家企業(yè)獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(SC認(rèn)證)，茶葉總產(chǎn)量200噸。
【產(chǎn)茶歷史】
“茶山箐”中的“箐”，指當(dāng)?shù)厮募玖魈实那宄荷饺髡f(shuō)史上匪患不斷，該茶區(qū)山高地偏路遠(yuǎn)，是古人避世而為。古人以種茶為飲品，代代相傳，后人發(fā)現(xiàn)此地茶質(zhì)上好，茶味獨(dú)特，喝來(lái)口感飽滿，回甘持久，山野氣韻強(qiáng)烈，就以“茶山箐”命名。茶山箐茶遠(yuǎn)銷版納州、廣東、甘肅、香港等全國(guó)各地，名傳他鄉(xiāng)。
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這屆世界杯太有意思了！萬(wàn)達(dá)、海信、vivo、TCL、美菱……這些大廠絞盡腦汁，想用世界杯這個(gè)全球盛事蹭熱點(diǎn)，殊不知都被蒙牛搶鏡了！但更令人意外的是，華帝才是大贏家！
想必大家都有所聽(tīng)聞，“法國(guó)隊(duì)奪冠，華帝退全款”這個(gè)宣傳……
可想而知，華帝的經(jīng)銷商在角落瑟瑟發(fā)抖，求神拜佛保佑克羅地亞贏球！
人算不如天算，法國(guó)隊(duì)還真奪冠了，現(xiàn)在輪到華帝慌得一匹了……
正當(dāng)小編以為華帝要跑路的時(shí)候，他們居然真的兌現(xiàn)承諾了，官博表示退全款啟動(dòng)，董事長(zhǎng)親自簽字，同時(shí)還附有詳細(xì)的退款流程！但事實(shí)真的如此嗎？經(jīng)過(guò)幾天的發(fā)酵，輿論反轉(zhuǎn)！
有專業(yè)人士評(píng)論，華帝此番世界杯營(yíng)銷的效果將很難衡量，也許曝光度是上去了，但銷量提升卻微乎其微，這顯然是華帝不愿意看到的局面。正所謂“步子太大難免會(huì)扯著蛋”，想靠著世界杯的熱度完全顛覆市場(chǎng)格局，這是一種不切實(shí)際的幻想。
事實(shí)上，企業(yè)營(yíng)銷發(fā)展到今天，應(yīng)當(dāng)根據(jù)多方面的情況謹(jǐn)慎選擇營(yíng)銷方式，避免“賠本賺吆喝”。
那么作為茶企，在品牌日益加劇的今天，其又該如何營(yíng)銷？
提起營(yíng)銷你會(huì)想到什么？是滿大街的宣傳單，是網(wǎng)絡(luò)上見(jiàn)縫插針的彈窗廣告，還是有組織、有目的的炒作事件……
事實(shí)上，營(yíng)銷涉及的方面較多，難以一時(shí)說(shuō)清，但通俗來(lái)講就是如何在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間（Righttime），適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)(Rightplace），以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格(Rightprice）和適當(dāng)?shù)姆绞?Rightpattern），將適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品(Rightproduct）銷售給適當(dāng)?shù)念櫩停≧ightcustomer），即所謂的“六R模式”。而這“六R”又可進(jìn)一步牽扯出渠道、品牌、產(chǎn)品營(yíng)銷等細(xì)分領(lǐng)域，今天筆者只以品牌營(yíng)銷為對(duì)象闡釋。
一、由混沌到細(xì)分，走在前端的始終是敢于改變者
我們以2000年至今的普洱茶發(fā)展史為研究對(duì)象，通過(guò)一段時(shí)間的走訪調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)普洱茶行業(yè)這十幾年的品牌發(fā)展大致分為以下幾個(gè)階段。
01.品牌混沌期（2000年~2007年）
這個(gè)時(shí)期，茶企品牌意識(shí)淡薄，整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的基調(diào)是瘋狂的、混沌的，因產(chǎn)品供需關(guān)系的不平衡，普洱茶開(kāi)啟收藏?zé)崮Ｊ剑蠖鄶?shù)企業(yè)都在開(kāi)始瘋狂囤茶，其中以大益、中茶、下關(guān)、南嶠、郎河、興海、福海、黎明等茶廠為代表。
這一時(shí)期，注重品牌營(yíng)銷的企業(yè)微乎其微，但并不代表沒(méi)有。其中，大益以其敏銳的眼光和獨(dú)到的金融運(yùn)作方式，迅速完成資本積累并在全國(guó)建立自己的網(wǎng)絡(luò)渠道，品牌化的運(yùn)營(yíng)模式，奠定了大益在普洱茶行業(yè)的霸主地位；而中茶普洱則以穩(wěn)定的消耗模式，慢慢沉淀市場(chǎng)，通過(guò)良好的口碑穩(wěn)固了自己在行業(yè)內(nèi)一線品牌的地位。2005年5月1日，由云南茶葉協(xié)會(huì)主辦、云南六大茶山茶業(yè)有限公司贊助的“云南馬幫馱茶進(jìn)京”活動(dòng)，在行業(yè)內(nèi)引起極大轟動(dòng)，堪稱這個(gè)時(shí)期的營(yíng)銷經(jīng)典之作。這場(chǎng)轟轟烈烈的公關(guān)事件營(yíng)銷，不僅帶來(lái)了云南普洱茶全國(guó)大熱，也拉開(kāi)了普洱茶品牌化競(jìng)爭(zhēng)的序幕。
02.百花齊放期（2008年~2016年）
普洱茶行業(yè)在經(jīng)歷了07年的狂熱崩盤后，進(jìn)入新一輪的調(diào)整期。這一時(shí)期，普洱茶的收藏紅利期還未結(jié)束，因而此時(shí)依然有很多企業(yè)入局普洱茶市場(chǎng)，其中以潤(rùn)元昌、合和昌、中吉號(hào)、歲月知味、雙陳普洱、瀾滄古茶、福今、勐樂(lè)山、陳升號(hào)、七彩云南等為代表，品牌營(yíng)銷百花齊放。
合和昌的小紅盒開(kāi)創(chuàng)了體驗(yàn)式營(yíng)銷的先河；陳升號(hào)成功推高了老班章，并與老班章的霸氣產(chǎn)生關(guān)聯(lián)；中吉號(hào)以麻黑為起點(diǎn)，采取明星代言的粉絲經(jīng)濟(jì)營(yíng)銷方式，成功躋身一線品牌之列；瀾滄古茶以“茶媽媽”的暖人形象為契機(jī)，通過(guò)一系列的活動(dòng)策劃及小青柑產(chǎn)品的首創(chuàng)，迅速提升了其品牌形象。
此外，2014年間雨林的橫空出世，刷新了普洱茶行業(yè)的營(yíng)銷大觀。大資本運(yùn)作、山頭茶大戰(zhàn)、概念茶盛行，高大上的推薦會(huì)、發(fā)布會(huì)、茶山行創(chuàng)新等一系列新穎獨(dú)特的營(yíng)銷方式，讓雨林品牌出盡了風(fēng)頭，在日益激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)中，迅速占領(lǐng)了自己的一席之地。如果說(shuō)大益是饑餓營(yíng)銷的高手，那么雨林絕對(duì)是情懷營(yíng)銷的專家。
2016年，隨著小罐茶品牌的出現(xiàn)，普洱茶行業(yè)的收藏紅利期已經(jīng)走到了盡頭，消耗紅利期才剛剛開(kāi)始。
03.品牌細(xì)分化格局形成期（2017~至今）
在經(jīng)過(guò)百花齊放期激烈的角逐后，存留下來(lái)的品牌已形成自己的風(fēng)格，定位更加精準(zhǔn)，品牌化、細(xì)分化格局漸成。
雙陳普洱市場(chǎng)部產(chǎn)品策劃經(jīng)理周超表示，以前茶企是哪些賺錢做哪些，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。而現(xiàn)在茶企開(kāi)始聚焦并結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)資源深入挖掘不同的細(xì)分領(lǐng)域，如雙陳聚焦在干倉(cāng)普洱、歲月知味聚焦在易武、陳升號(hào)聚焦在老班章、云元谷熟茶在熟茶的單一領(lǐng)域做垂直挖掘……普洱茶行業(yè)已由百家講壇式的雜亂格局，逐漸走向細(xì)分化、正規(guī)化、品牌化運(yùn)營(yíng)的格局。以前覺(jué)得做好茶就得了，服務(wù)于小圈子，但現(xiàn)在服務(wù)小圈子已經(jīng)走向了瓶頸，就必須品牌化。
天合茶盟聯(lián)合創(chuàng)始人劉志磊表示，未來(lái)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，是企業(yè)品牌綜合實(shí)力的比拼?，F(xiàn)今時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)、包裝、山頭等的要求逐步提升，其越來(lái)越認(rèn)可的是品牌，因而，當(dāng)代茶企要有品牌意識(shí)，要懂得改變，方可長(zhǎng)久發(fā)展。
二、變就要在差異化上做文章，抓準(zhǔn)側(cè)重點(diǎn)
從上文來(lái)看，茶行業(yè)的品牌在經(jīng)歷了混沌期、百花齊放期后，現(xiàn)在已進(jìn)入了品牌細(xì)分化格局的形成期，這一時(shí)期企業(yè)糾結(jié)的問(wèn)題不再是做不做品牌，而是如何做好品牌。要做好品牌，企業(yè)需要改變，但又該如何改變呢？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，做大品牌自然離不開(kāi)品牌營(yíng)銷，所謂品牌營(yíng)銷簡(jiǎn)單的講就是把企業(yè)的產(chǎn)品特定形象通過(guò)某種手段深刻地映入消費(fèi)者的心中。品牌營(yíng)銷是企業(yè)要想不斷獲得和保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)必須構(gòu)建的高品位營(yíng)銷理念。最高級(jí)的營(yíng)銷不是建立龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，而是利用品牌符號(hào)，把無(wú)形的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)鋪建到社會(huì)公眾心里，把產(chǎn)品輸送到消費(fèi)者心里，使消費(fèi)者選擇消費(fèi)時(shí)認(rèn)可這個(gè)產(chǎn)品，投資商選擇合作時(shí)認(rèn)可這個(gè)企業(yè)。
品牌營(yíng)銷的關(guān)鍵點(diǎn)在于為品牌找到一個(gè)具有差異化個(gè)性、能夠深刻感染消費(fèi)者內(nèi)心的品牌核心價(jià)值，它讓消費(fèi)者明確、清晰地識(shí)別并記住品牌的利益點(diǎn)與個(gè)性，是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者認(rèn)同、喜歡乃至愛(ài)上一個(gè)品牌的主要力量，也是做好做大品牌所必須找準(zhǔn)的點(diǎn)。
那么差異化該如何尋找、如何體現(xiàn)呢？這還是要從品牌的基礎(chǔ)談起。品牌是建立在有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的基礎(chǔ)上的，有形是指產(chǎn)品的新穎包裝、獨(dú)特設(shè)計(jì)、以及富有象征吸引力的名稱等；而服務(wù)是在銷售過(guò)程當(dāng)中或售后服務(wù)中給顧客滿意的感覺(jué)。因而所謂的差異化體現(xiàn)還是要從茶企自身入手，例如自身產(chǎn)品、企業(yè)文化……產(chǎn)品差異又包括其內(nèi)在和外在差異，內(nèi)在是指產(chǎn)品的口感、工藝等，而外在最明顯的就是包裝了；企業(yè)文化則包括產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)等諸多理念……所以，茶企品牌營(yíng)銷所需的差異化體現(xiàn)在企業(yè)各個(gè)方面。
此背景下，對(duì)于一些并不太成熟的茶企來(lái)說(shuō)，一把抓未免有些困難，此時(shí)就品牌營(yíng)銷而言，茶企更需抓好側(cè)重點(diǎn)，品牌定位的差異化為首，在品牌策略的指導(dǎo)下，再?gòu)漠a(chǎn)品、文化、包裝設(shè)計(jì)等方面提升品牌形象。
01.品牌定位的差異化為首
很多茶企都想擁有一套高明的營(yíng)銷模式，讓自己的品牌一炮打響。但現(xiàn)實(shí)是成功的案例并不能完全模仿，那套成功法則并不適用于每一個(gè)企業(yè)。
事實(shí)上，在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的幾番調(diào)整后，能留存下來(lái)的茶企，它必定有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，打造品牌階段，茶企要做的就是發(fā)現(xiàn)并發(fā)揚(yáng)它，它會(huì)成為激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)中企業(yè)搶占席位的有力武器。
以云鼎柑普、歲月知味、勐普甘露為例，柑普茶大火，多方勢(shì)力紛紛入局，柑普茶企業(yè)、品牌如雨后春筍般不斷冒出，品牌競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，此背景下企業(yè)如何破局？云鼎柑普董事長(zhǎng)賴惠清給出了答案，那就是差異化的品牌定位與營(yíng)銷。云鼎柑普定位高端，主打全生曬柑普茶，作為全生曬柑普茶的先行者，其在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中迅速建立了有效區(qū)隔競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌定位，既使在柑普茶“退火”的今天依然能保持很好的勢(shì)頭。
同樣，歲月知味亦是如此，作為一家普洱茶企，它不主打全品類，而是深耕易武。歲月知味董事長(zhǎng)鄭少烘表示，歲月知味自誕生之日起，便以“純正易武”茶的傳承為己任，有序地推廣和弘揚(yáng)易武普洱茶，經(jīng)過(guò)十幾年的市場(chǎng)深耕，已逐漸形成自己獨(dú)有的一套易武產(chǎn)區(qū)認(rèn)知體系，完善了整個(gè)易武產(chǎn)業(yè)鏈，形成了歲月知味跟易武產(chǎn)區(qū)的第一關(guān)聯(lián)地位，即提到易武就繞不開(kāi)歲月知味，提到歲月知味就知道易武茶的味道。
此外，當(dāng)所有品牌都在做減法的時(shí)候，勐普甘露的品牌企業(yè)卻反其道而行，利用自身強(qiáng)大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，推出了天合茶盟的全茶類·品牌集合店模式，立志做一家大型茶業(yè)品牌綜合服務(wù)供應(yīng)商。
02.區(qū)分目標(biāo)消費(fèi)群體，精準(zhǔn)營(yíng)銷
在這個(gè)注重個(gè)性化、差異化的時(shí)代，品牌細(xì)分，消費(fèi)者也進(jìn)一步細(xì)分。一個(gè)產(chǎn)品不能符合所有人的需求，因而茶企的推廣應(yīng)更具針對(duì)性，產(chǎn)品找對(duì)人，廣告投對(duì)人。茶企需根據(jù)自身品牌定位與產(chǎn)品特點(diǎn)，從眾多的茶葉消費(fèi)群體中細(xì)分出符合自身品牌與產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體，并通過(guò)一系列的手段了解他們的興趣愛(ài)好，精準(zhǔn)營(yíng)銷，培養(yǎng)企業(yè)忠實(shí)的消費(fèi)群體。
以雙陳普洱為例，他們就很注重營(yíng)銷的精準(zhǔn)性。2017年開(kāi)始，引進(jìn)多家專業(yè)團(tuán)隊(duì)，有序的進(jìn)行品牌升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、渠道升級(jí)。營(yíng)銷方面按時(shí)間、分區(qū)域、抓重點(diǎn)進(jìn)行全面有效的規(guī)劃和運(yùn)作，進(jìn)一步鞏固干倉(cāng)普洱真味的產(chǎn)品特性。其市場(chǎng)部產(chǎn)品策劃經(jīng)理周超表示，雙陳普洱在客戶群體方面，鎖定35~40歲的高晉職標(biāo)桿群體；在招商方面則實(shí)行一區(qū)一策，重點(diǎn)市場(chǎng)做深透析、做樣板市場(chǎng)；而產(chǎn)品方面，以中期茶為主力，中期茶主打品飲市場(chǎng)，新茶主打收藏市場(chǎng)，此外還有一些輔助的流量產(chǎn)品。
03.產(chǎn)品外在區(qū)隔，應(yīng)多方入手
（1）以文化底蘊(yùn)突賣點(diǎn)
不同的企業(yè)有不同的文化，以文化底蘊(yùn)突出產(chǎn)品賣點(diǎn)，不失為一個(gè)良策。
“茶葉品牌一半是賣產(chǎn)品，一半是賣文化”，現(xiàn)在看來(lái)這句話并非無(wú)道理。一個(gè)企業(yè)，其文化是其靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。因而，茶企必然要以自己的產(chǎn)品及產(chǎn)品所涉及的地域文化、民族文化等為底蘊(yùn)，在文化背景的基礎(chǔ)上提煉產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，進(jìn)而與中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)文化相連接，更具文化內(nèi)涵的產(chǎn)品反而生命力更長(zhǎng)。
以瀾滄古茶為例，其更注重文化營(yíng)銷，通過(guò)媒體宣傳推廣、“感恩、幸福”主題營(yíng)銷等手段，反復(fù)加深消費(fèi)者對(duì)瀾滄古茶“茶媽媽”這一暖人形象的記憶，使品牌文化深入人心，訴諸情感的營(yíng)銷，更容易培養(yǎng)忠實(shí)的消費(fèi)群體。
近期，正皓茶業(yè)與中國(guó)著名詞曲作家陳小奇合作，推出普洱新品“濤聲依舊”，該產(chǎn)品將陳小奇對(duì)音樂(lè)始終如一的情懷及正皓茶業(yè)“匠心制茶”的理念很好的融合在一起，以各自的文化底蘊(yùn)突出產(chǎn)品賣點(diǎn)“匠心”。正皓茶業(yè)掌門人潘堅(jiān)表示，陳小奇跨界首發(fā)普洱茶以經(jīng)典歌曲《濤聲依舊》為名，是締造音樂(lè)與茶跨界之鼎藏臻品，是音樂(lè)與茶文化的融合之作，深刻表達(dá)了其對(duì)音樂(lè)不變的情懷，繼續(xù)砥礪前行。
（2）以包裝設(shè)計(jì)展風(fēng)格
人靠衣裝，產(chǎn)品靠包裝。我們常說(shuō)吸引眼球，那么在這個(gè)看臉的時(shí)代，猶如產(chǎn)品臉面的包裝，它的創(chuàng)意與創(chuàng)新自然也就成了產(chǎn)品吸引眼球的首要條件。
乘沁堂創(chuàng)意總監(jiān)鐘冠文表示，一個(gè)成功的茶葉包裝設(shè)計(jì)不但能夠引起消費(fèi)者的關(guān)注，還可以通過(guò)“美色”的創(chuàng)意表現(xiàn)勾起消費(fèi)者的意欲，從而引發(fā)購(gòu)買行為。
好的包裝會(huì)說(shuō)話，但是會(huì)說(shuō)話的包裝光有創(chuàng)意是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。一流的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)必須是在品牌策略的指導(dǎo)下，再配上好的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，才能最終成型。
消費(fèi)升級(jí)的大背景下，80、90后乃至00后，這部分年輕群體正逐漸成為消費(fèi)的主力軍，因而品牌定位年輕人的企業(yè)，更應(yīng)該抓住機(jī)遇。鐘冠文認(rèn)為，“2018年茶葉包裝的需求日益多樣化，人們審美水平越來(lái)越高，企業(yè)要獲得市場(chǎng)，就必須要在包裝上適應(yīng)這一大趨勢(shì)，讓茶的包裝消費(fèi)變得更時(shí)尚、更個(gè)性，更貼近年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與方式，產(chǎn)品才更容易被新時(shí)代的人所接受，這也是在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中企業(yè)取勝的關(guān)鍵因素。”
04.利用大眾傳播方式搶占先位
優(yōu)秀的企業(yè)，其品牌力、產(chǎn)品力、銷售力這三者必定是良性互動(dòng)的。也就是說(shuō)，一個(gè)茶企光擁有好的產(chǎn)品力和銷售力是不夠的，沒(méi)有品牌力的拉動(dòng)，產(chǎn)品銷售就難以實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，因而，企業(yè)在擁有一定的規(guī)模后，就需在更大范圍的地域建立足夠的品牌知名度，提升自身品牌力。而提升品牌力比較容易的方式就是大眾傳播方式，如明星代言、大眾媒體投放廣告……
以中吉號(hào)為例，它在完成產(chǎn)品、銷售等方面的布局后，便請(qǐng)明星代言，開(kāi)始通過(guò)在地鐵、公交、電子門票上投放廣告等方式來(lái)逐步提高品牌知名度，在與楊世華董事長(zhǎng)的交流中，筆者了解到這些方式都取得了不錯(cuò)效果。
三、結(jié)語(yǔ)
一言以蔽之，新時(shí)代下，茶企想要穩(wěn)固自己的品牌地位，就要沉住氣，掌好舵，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，要善于結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)資源，做深做透，做專做細(xì)。唯有這樣才能保證其在激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
此外，筆者建議企業(yè)的品牌營(yíng)銷越早開(kāi)始越好，一則如果你不及早跨出第一步，就永遠(yuǎn)不可能有第二、第三步；二則現(xiàn)在營(yíng)銷投入水漲船高，同樣的品牌營(yíng)銷效果，未來(lái)一定會(huì)比現(xiàn)在付出的更多，不止是財(cái)力，還有人力、物力。做品牌應(yīng)該分時(shí)期、分階段、劃重點(diǎn)，某個(gè)時(shí)期，品牌可以不是你的重點(diǎn)，但你不能不聞不問(wèn)，做品牌始終是企業(yè)尋求更大發(fā)展所必須跨越的門檻，為則易，不為則難。
文/喃喃語(yǔ)、馬海娥
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展變遷的幾個(gè)特征
1、產(chǎn)品升級(jí)
土特產(chǎn)（價(jià)廉物美的大眾消費(fèi)）——文化普洱、金融普洱（小眾市場(chǎng)、投資收藏市場(chǎng)）——發(fā)酵食品（大健康、大消費(fèi)）
2、競(jìng)爭(zhēng)門檻
淺加工——精深加工
3、消費(fèi)轉(zhuǎn)型與升級(jí)
（1）理性消費(fèi)：概念性炒作的文化普洱、金融普洱市場(chǎng)變窄。
（2）老百姓愿意為健康，為高品質(zhì)生活買單。
（3）消費(fèi)金字塔結(jié)構(gòu)：
健康普洱（健康養(yǎng)生價(jià)值）——文化普洱（品鑒審美價(jià)值）——金融普洱（收藏投資價(jià)值）
健康有序發(fā)展的文化普洱，金融普洱以價(jià)值投資為主，少數(shù)單品的結(jié)構(gòu)性炒作
質(zhì)優(yōu)高價(jià)、質(zhì)優(yōu)平價(jià)，高端市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)大眾市場(chǎng)
4、生產(chǎn)方式：
作坊式生產(chǎn)（適合自然主義生產(chǎn)）——食品工業(yè)化生產(chǎn)（科學(xué)干預(yù)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)）——后現(xiàn)代藝術(shù)智造（精細(xì)化、文創(chuàng)、個(gè)性化、定制化、智能化）
5、做茶理念
自然主義（盡量減少人為干預(yù)）——科技深度干預(yù)（符合自然之道的科技再造）
6、消費(fèi)變遷
追新（綠茶化時(shí)代）——求舊（醇化時(shí)代）
7、概念宣傳
短期炒作——長(zhǎng)期系統(tǒng)性開(kāi)發(fā)，一個(gè)概念至少要玩十年
8、商業(yè)模式
招商收割——向經(jīng)銷商與消費(fèi)者提供系統(tǒng)性服務(wù)（創(chuàng)造客戶價(jià)值）
二、發(fā)酵食品開(kāi)啟大健康、大消費(fèi)時(shí)代
1、普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品
普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品，做成發(fā)酵食品的巔峰之作，是普洱茶市場(chǎng)做大的關(guān)鍵。
2、定位為發(fā)酵食品，才能將普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
發(fā)酵食品的核心價(jià)值，是健康，是生活日常消費(fèi)品。唯有當(dāng)成發(fā)酵食品賣，普洱茶才能放大健康價(jià)值，走進(jìn)老百姓的日常生活，進(jìn)而開(kāi)啟普洱茶大健康、大消費(fèi)時(shí)代。
當(dāng)土特產(chǎn)賣，太普通了；
當(dāng)文化普洱賣，始終小眾；
當(dāng)金融普洱賣，藏而不喝，存在系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)；
普洱茶未來(lái)最大的出口，還是當(dāng)發(fā)酵食品賣，拉升高端價(jià)值的同時(shí)，適時(shí)把大眾消費(fèi)市場(chǎng)做大。
3、普洱茶的升級(jí)密碼：成為現(xiàn)代社會(huì)的主流發(fā)酵食品
抓好原料基地建設(shè)，按照食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，符合食品安全，加大科技攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)保健與養(yǎng)生效果良好，普通消費(fèi)者口碑好的產(chǎn)品，進(jìn)行大眾傳播與現(xiàn)代主流渠道開(kāi)發(fā)，讓普洱茶真正走進(jìn)老百姓的日常生活。
三、2.0時(shí)代的機(jī)會(huì)
1、2.0時(shí)代，是大健康、大消費(fèi)時(shí)代
2、大健康、大消費(fèi)時(shí)代的三次超級(jí)機(jī)會(huì)
細(xì)分領(lǐng)域技術(shù)升級(jí)帶來(lái)的機(jī)會(huì)：
熟茶1.0——2.0
濕倉(cāng)——技術(shù)倉(cāng)——科技倉(cāng)
原料的充分醇化——紅湯新生茶（新生茶出紅湯）
技術(shù)升級(jí)為什么能開(kāi)啟大健康、大消費(fèi)時(shí)代，其核心密碼在于，通過(guò)科學(xué)技術(shù)改造，傳統(tǒng)普洱（土特產(chǎn)、文化普洱、金融普洱）成為了主流發(fā)酵食品，就能以消費(fèi)主力軍之一的形式進(jìn)入老百姓的日常生活，從而開(kāi)啟大健康、大消費(fèi)時(shí)代。
熟茶2.0、科技倉(cāng)、紅湯新生茶，都是建立在科技主導(dǎo)的新型發(fā)酵模型基礎(chǔ)上，通過(guò)科技創(chuàng)新，讓其成為現(xiàn)代社會(huì)的主流發(fā)酵食品。
目前，最成熟，最適合當(dāng)下發(fā)力的是熟茶，科技倉(cāng)與紅湯新生茶還需要時(shí)間培育，暫時(shí)發(fā)不了大力。
3、專注細(xì)分領(lǐng)域，做技術(shù)驅(qū)動(dòng)型茶企
技術(shù)驅(qū)動(dòng)是未來(lái)茶企的核心競(jìng)爭(zhēng)力：消費(fèi)升級(jí)拉升產(chǎn)業(yè)升級(jí)，需要科技提供解決方案。
專注細(xì)分領(lǐng)域的技術(shù)——豎立細(xì)分領(lǐng)域的權(quán)威形象——走技工貿(mào)道路——做細(xì)分領(lǐng)導(dǎo)品牌（技術(shù)標(biāo)桿到領(lǐng)導(dǎo)品牌）
四、“熟茶2.0”率先開(kāi)啟大健康、大消費(fèi)時(shí)代
1、普洱茶將進(jìn)入大健康時(shí)代、大消費(fèi)時(shí)代
（1）生活茶、文化茶、類金融茶的此消彼長(zhǎng)
上世紀(jì)90年代之前，普洱茶是生活茶，而且特指熟茶。
1950——1978：香港人的低端大眾飲品，喝普洱茶的理由，價(jià)錢低，耐泡，口感還可以，喝起來(lái)挺實(shí)惠的。
1978——1989：出口法國(guó)、日本，降三高作用被發(fā)掘，普洱茶不再是因?yàn)閷?shí)惠而被消費(fèi)，而是獨(dú)具保健價(jià)值而受到青睞。由此，喝普洱茶成為了一種健康生活方式。
1990——2002：在臺(tái)灣茶人的倡導(dǎo)下，文化普洱開(kāi)始興起，生茶開(kāi)始受到關(guān)注，普洱茶的投資收藏價(jià)值被挖掘出來(lái)。熟茶繼續(xù)在法國(guó)等西方國(guó)家靠保健價(jià)值行銷。
2003——2014：文化茶、投資收藏茶市場(chǎng)火熱，生茶的文化與投資收藏屬性得到空前強(qiáng)調(diào)，故大家都去追捧生茶。天量的茶被收藏起來(lái)，而沒(méi)有及時(shí)喝掉，從而出現(xiàn)了普洱茶缺乏足夠多的消費(fèi)者，交易成本高之不良問(wèn)題。
2008年以后，隨著古樹(shù)生茶的興起，熟茶被貶低為上不了臺(tái)面的東西。
文化普洱——講逼格（搞懂普洱的學(xué)習(xí)成本越來(lái)越高，增加交易難度，讓專業(yè)消費(fèi)者越來(lái)越挑剔，而普通消費(fèi)者覺(jué)得水太深，而不敢消費(fèi)）
類金融普洱——藏而不喝（茶價(jià)炒高，阻礙消費(fèi)）
2015至今：結(jié)構(gòu)性的文化普洱、類金融普洱市場(chǎng)，大盤慘淡，但有少數(shù)熱點(diǎn)，存在炒作套利機(jī)會(huì)，但因茶價(jià)在高位運(yùn)行，套牢、虧損風(fēng)險(xiǎn)增大。小青柑、高端熟茶市場(chǎng)的崛起，喻示著文化茶、類金融茶的市場(chǎng)在萎縮與橫盤，而建立在健康價(jià)值基礎(chǔ)上的生活茶將成為未來(lái)市場(chǎng)的主流。
（2）健康價(jià)值、消費(fèi)升級(jí)，推動(dòng)熟茶2.0時(shí)代的到來(lái)
生茶——文化茶、類金融茶
熟茶——生活茶
熟茶2.0時(shí)代：從文化時(shí)尚到日常生活消費(fèi)
健康價(jià)值（生活茶、大眾消費(fèi)、薄利，占60%）——品鑒審美價(jià)值（文化茶、中高端消費(fèi)、厚利，占30%）——收藏投資價(jià)值（類金融茶、暴利、風(fēng)險(xiǎn)高，占10%）
過(guò)去：文化茶、類金融茶為主
從2015年起：生活茶崛起，小青柑熱，是生活茶的序曲。
2、熟茶2.0時(shí)代：從文化時(shí)尚到日常生活消費(fèi)
消費(fèi)升級(jí)（優(yōu)質(zhì)平價(jià)、優(yōu)質(zhì)高價(jià)）
優(yōu)質(zhì)平價(jià)（生活茶）——大眾消費(fèi)（60%）
優(yōu)質(zhì)高價(jià)（文化茶、類金融茶）——中高端消費(fèi)（40%）
優(yōu)質(zhì)——精品——精品熟茶
大工業(yè)化粗放生產(chǎn)——高品質(zhì)導(dǎo)向精細(xì)化生產(chǎn)
高端引爆，降維打擊覆蓋大眾消費(fèi)市場(chǎng)
3、從炒作與收割市場(chǎng)，到向客戶提供系統(tǒng)性有價(jià)值服務(wù)
概念短期炒作與收割市場(chǎng)——概念的長(zhǎng)期系統(tǒng)行宣傳，做客戶價(jià)值導(dǎo)向的服務(wù)體系
普洱茶的三個(gè)時(shí)代及其特征
4、消費(fèi)者關(guān)注的價(jià)值
食品安全、健康、風(fēng)味（口感、體感）
食品安全——基礎(chǔ)
風(fēng)味——好喝，愿意體驗(yàn)購(gòu)買，并推薦，口碑傳播。品鑒、審美（專業(yè)茶客），適口性（不懂茶的消費(fèi)人群）
健康——日常消費(fèi)
風(fēng)味升級(jí)——喝了身體舒服，養(yǎng)生健體
知名度與美譽(yù)度：品牌傳播
購(gòu)買便利性：渠道建設(shè)
五、熟茶升級(jí)的核心密碼
熟茶升級(jí)的核心密碼：精細(xì)化定向控制普洱茶風(fēng)味與養(yǎng)生物質(zhì)的重組與還原。傳統(tǒng)熟茶，在物質(zhì)重組與還原方面是在炒大鍋菜，反正吃大食堂，口感過(guò)得去就行了?，F(xiàn)在的消費(fèi)者天天吃食堂，早吃膩了，熟茶2.0就是給消費(fèi)升級(jí)的目標(biāo)人群開(kāi)小灶，研究營(yíng)養(yǎng)與美食配方，研發(fā)不同風(fēng)味與養(yǎng)生效果的茶，讓消費(fèi)者翻著菜單，隨心所欲點(diǎn)菜，端上來(lái)的菜都是自己真正想吃的。
許多人說(shuō)生茶保留了茶葉的自然屬性，其實(shí)熟茶也是利用茶葉的自然屬性，不過(guò)相對(duì)于生茶的淺加工，熟茶對(duì)自然的茶進(jìn)行了深加工——重組與還原。重組，是利用微生物作用，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行裂解與重組，這是對(duì)茶葉的自然屬性之否定。還原，是重組的最終結(jié)果，是還原與提升茶葉的自然屬性。這是否定之否定，是先打破再回歸茶葉的自然之道。
熟茶2.0時(shí)代的一句經(jīng)典口號(hào)，就是要做有老生茶口感的熟茶。由此可見(jiàn)，熟茶這種深加工的發(fā)酵食品，是人類利用微生物再造符合自然之道的健康風(fēng)味物質(zhì)。也就是源于自然，高于自然。熟茶1.0時(shí)代，在再造自然的關(guān)鍵時(shí)候，許多人在想消費(fèi)者也喝不太懂，熟茶價(jià)格也賣不起來(lái)，只要這個(gè)茶還能喝就行，于是他們不愿意在原料，自然物質(zhì)重組與還原提升，以及后期倉(cāng)儲(chǔ)陳化方面下大工夫，所以熟茶長(zhǎng)期停留在還能喝的大鍋菜階段。
熟茶消費(fèi)升級(jí)，就是引領(lǐng)熟茶2.0時(shí)代的茶企，主動(dòng)做精美營(yíng)養(yǎng)豐富的小鍋菜，給嘴巴變刁的消費(fèi)者吃。做好精品小鍋菜，首先要選上好食材，也就是精選原料并長(zhǎng)期醇化。其次要講烹飪技藝，也就是對(duì)醇化后的原料進(jìn)行微生物分解、重組與還原提升的過(guò)程。這是最關(guān)健的，致力于熟茶升級(jí)的企業(yè)，必須要有拿得出手的烹飪絕活，也就是要有自已獨(dú)創(chuàng)的發(fā)酵技術(shù)模型，才可以傲立2.0的普洱江湖。最后是，菜做好的后期處理，也就熟茶的后期醇化也要搞好，消費(fèi)者才會(huì)為你打call。
在微生物分解、重組與還原提升茶葉自然風(fēng)味物質(zhì)方面，可以設(shè)置風(fēng)味目標(biāo)，再根據(jù)目標(biāo)制訂個(gè)性化的發(fā)酵程控方案，以及實(shí)現(xiàn)的路經(jīng)，以及對(duì)發(fā)酵路徑的每一步進(jìn)行精細(xì)量化，以及對(duì)一系列關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)定向控制與調(diào)整，這就是熟茶的技術(shù)智造系統(tǒng)，讓熟茶2.0，在消費(fèi)升級(jí)的同時(shí)，進(jìn)入智造時(shí)代。
六、從自然主義到精深加工發(fā)酵食品
生茶一直以淺加工為主，進(jìn)濕倉(cāng)深加工的，不被市場(chǎng)認(rèn)可。生茶一向標(biāo)榜符合自然之道，要自然，就必須將人為降到最低，采造簡(jiǎn)單，倉(cāng)儲(chǔ)也是只控濕的自然倉(cāng)儲(chǔ)，總之以做“大自然的搬運(yùn)工”為榮。
但最近一兩年，茶企的自然主義玩法，受到茶農(nóng)與做倉(cāng)儲(chǔ)的藏家挑戰(zhàn)，新茶，茶農(nóng)比你更自然而然，舊茶，天量自然倉(cāng)儲(chǔ)中期茶在藏家手里，等待變現(xiàn)。建立在自然主義基礎(chǔ)上的淺加工模式，越來(lái)越不好玩，可以預(yù)計(jì)有遠(yuǎn)見(jiàn)的茶企將重視生茶的深加工，生茶的原料醇化與成品倉(cāng)儲(chǔ)醇化，將不再靠天吃飯，靠經(jīng)驗(yàn)吃飯，而是從人為干預(yù)最少的經(jīng)驗(yàn)，上升到倉(cāng)儲(chǔ)科學(xué)的高度，從而讓生茶走出小作坊的農(nóng)業(yè)時(shí)代，進(jìn)入食品科學(xué)的工業(yè)時(shí)代，甚至是后工業(yè)化的藝術(shù)智造時(shí)代……
普洱茶的本質(zhì)是發(fā)酵食品。也不是說(shuō)，定其他東西不可以，比如不發(fā)酵的綠茶，只是定發(fā)酵食品，容易使普洱茶在當(dāng)今社會(huì)利益最大化 。
現(xiàn)在生活好了，大家喜歡溫良而不刺激的食品，發(fā)酵過(guò)的食品，符合溫良和諧之道，能補(bǔ)益世道人心?？傊?，中國(guó)告別百年激進(jìn)，在革命時(shí)代，我們要多吃辣椒鬧革命，在和平和諧的中國(guó)崛起時(shí)代，溫和就是當(dāng)前的國(guó)民屬性，所以我們要喝溫養(yǎng)的茶——發(fā)酵茶，過(guò)一種溫和的生活方式。
另一方面，發(fā)酵食品，對(duì)治時(shí)代富貴病，是油膩時(shí)代的最好解藥。大國(guó)之民不再激進(jìn)了，變得溫良如春，但養(yǎng)得好，也容易營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，人生包漿多了，容易中年油膩，普洱茶不但能溫養(yǎng)國(guó)民的人生，還能解油膩，誠(chéng)如陳杰先生所言：普洱茶是發(fā)酵食品的另一座巔峰。如此看來(lái)，普洱茶不做發(fā)酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族，能溫養(yǎng)解油膩的普洱茶，理應(yīng)成為國(guó)民熟茶、國(guó)民生茶，總之，是中國(guó)人就要喝的茶，還要隨大國(guó)復(fù)興，讓老外喝的茶！要玩好發(fā)酵食品這一根本屬性，普洱茶必須重視食品科學(xué)、微生物發(fā)酵科學(xué)，新時(shí)期的普洱茶，不只是簡(jiǎn)單符合自然之道，而是再造自然，最終深契自然之道……
發(fā)酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生產(chǎn)力。這是普洱茶面向未來(lái)的核心關(guān)鍵詞，您抓住了嗎？
七、普洱茶產(chǎn)業(yè)的新邊界
要真正布局好未來(lái)，我建議廠商多關(guān)注一下“普洱茶產(chǎn)業(yè)的新邊界”問(wèn)題。普洱茶產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)大可能會(huì)有這么幾個(gè)要點(diǎn)：
1、定義升級(jí)：傳統(tǒng)普洱茶升級(jí)為發(fā)酵食品。升級(jí)的好處是，可以真正開(kāi)啟大健康、大消費(fèi)時(shí)代。
2、新制造、新零售、新服務(wù)主導(dǎo)未來(lái)
3、新服務(wù)需要做到三個(gè)極致：極致產(chǎn)品、極致性價(jià)比、極致消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。其中，極致消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)需要做大“三化”：生活化、國(guó)際化、年輕化。新服務(wù)，尤其是“三化”，跳出了傳統(tǒng)的普洱茶專業(yè)市場(chǎng)，開(kāi)拓非專業(yè)市場(chǎng)，將廣大的人民群眾以及老外變成真正的普洱茶消費(fèi)者。
4、優(yōu)質(zhì)原料供給：古樹(shù)茶的存量市場(chǎng)，擴(kuò)大為生態(tài)茶園建設(shè)的增量市場(chǎng)。
5、高端小眾圈子營(yíng)銷，向現(xiàn)代主流渠道與大眾傳播延伸。
6、經(jīng)驗(yàn)主義、自然主義做茶理念，轉(zhuǎn)向借鑒雀巢等食品帝國(guó)之“現(xiàn)代食品工業(yè)系統(tǒng)集成+科技與產(chǎn)品研發(fā)驅(qū)動(dòng)+全球采購(gòu)+精深加工+大眾品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后現(xiàn)代藝術(shù)智造將興起。
7、概念炒作收割韭菜，轉(zhuǎn)向一個(gè)概念玩十年以上，系統(tǒng)性打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并不斷升級(jí)迭代，建立共享協(xié)作生態(tài)圈。
八、普洱茶行業(yè)進(jìn)入“三新時(shí)代”
在未來(lái)，要做好“新零售”，必須首先做好新制造，只有對(duì)舊有的制造體系進(jìn)行重構(gòu)，才能向終端的零售場(chǎng)景系統(tǒng)性輸出服務(wù)解決方案。這就是馬云說(shuō)的，做服務(wù)就是做制造，世界上沒(méi)有單純的制造業(yè)與服務(wù)業(yè)。
“熟茶2.0”就是用現(xiàn)代發(fā)酵食品工業(yè)體系以及后現(xiàn)代藝術(shù)智造思維，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基礎(chǔ)，才可以開(kāi)啟熟茶2.0時(shí)代的新零售、新服務(wù)。
九、“三個(gè)極致”開(kāi)啟茶界“新服務(wù)”
按照傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，我們很難服務(wù)好正在迅速升級(jí)的消費(fèi)者。從提升與改善消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，面向未來(lái)的茶企需要在“三個(gè)極致”上下工夫：
極致的產(chǎn)品、極致的性價(jià)比、極致的消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。
極致的茶品，是建立在消費(fèi)者的有效需求之上的，如果消費(fèi)者沒(méi)這個(gè)需求，或者需求不夠旺盛，那么茶企開(kāi)發(fā)的所謂極致產(chǎn)品就是雞同鴨講。
高端與專業(yè)消費(fèi)者偏重于極致茶品體驗(yàn)，有極致茶品再來(lái)談極致性價(jià)比。大眾消費(fèi)者先看極致性價(jià)比，再來(lái)看極致產(chǎn)品體驗(yàn)。
第三個(gè)極致，是極致的消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。
極致消費(fèi)場(chǎng)景，首先的購(gòu)買的便利化，然后是體驗(yàn)的人性化。
首先要打造品牌，解決知名度與美譽(yù)度。消費(fèi)者有了認(rèn)知，還能很方便地購(gòu)買茶品。
其次終端消費(fèi)場(chǎng)景要人性化。場(chǎng)景不能從企業(yè)的主觀出發(fā)，而要從人性之深層次需求出發(fā)，針對(duì)不同的目標(biāo)人群，設(shè)置不同的消費(fèi)場(chǎng)景。
場(chǎng)景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走進(jìn)辦公室與家庭；二是國(guó)際化，隨一帶一路輸出中國(guó)元素的健康文化；最后是年輕化，用時(shí)尚青春語(yǔ)法打造消費(fèi)場(chǎng)景，引導(dǎo)年輕人喝茶。
十、未來(lái)普洱茶產(chǎn)業(yè)的三大市場(chǎng)
云南茶企茶商可為中國(guó)富人圈、小康之家做穩(wěn)中求勝、短長(zhǎng)結(jié)合的多元化的資產(chǎn)配置……
炒作資金轉(zhuǎn)型升級(jí)為資產(chǎn)配置資金，再將其轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展基金，這樣就可以孵化許多不錯(cuò)的項(xiàng)目。
云南省政府繼旅游與高原生態(tài)農(nóng)業(yè)之后，打造康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，打算將云南打造成中國(guó)的康體養(yǎng)老目的地。有文章說(shuō)，過(guò)去中國(guó)人買房，未來(lái)中國(guó)人將買命，康體養(yǎng)老目的地——云南，無(wú)疑是賺買命的錢。普洱茶是大健康產(chǎn)業(yè)，以普洱茶為主題的普洱茶小鎮(zhèn)，可抓住云南為中國(guó)康體養(yǎng)老目的地這一大趨勢(shì)，布局茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等，以茶為媒介撬動(dòng)數(shù)十億元，甚至上百億元項(xiàng)目。
如果茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)能做大做活，能真正撬動(dòng)多元產(chǎn)業(yè)，能賺取富人與小康家庭買命的錢，并為富人與小康家庭做資產(chǎn)多元優(yōu)化配置，那么其不但解決了投資資金來(lái)源問(wèn)題，同時(shí)也解決了投資出口的問(wèn)題。
買命，其實(shí)是后現(xiàn)代化生活方式的一種表述。房子，以及各種物化的東西，都是身外之物。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)告別數(shù)量，進(jìn)入質(zhì)量增長(zhǎng)階段，老百姓也會(huì)追求品質(zhì)生活。所謂的品質(zhì)生活，就是要從身心健康、自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的角度出發(fā)，有了內(nèi)在的目標(biāo)，再有限度追求身外之物，讓外物服務(wù)于身心健康的最大化，而不是人被外物所奴役。
買命產(chǎn)業(yè)，就是后現(xiàn)代生活方式產(chǎn)業(yè)！
用資產(chǎn)多元優(yōu)化配置賺取的長(zhǎng)期穩(wěn)定收入來(lái)買命，并帶動(dòng)身邊朋友圈來(lái)進(jìn)行多元化投資與過(guò)后現(xiàn)代化生活，形成投資與消費(fèi)一體化內(nèi)生發(fā)展閉環(huán)。其無(wú)疑是普洱茶除了投資收藏市場(chǎng)，以及正在開(kāi)啟的超級(jí)B端與大消費(fèi)時(shí)代之后的全新玩法。最終，普洱茶產(chǎn)業(yè)會(huì)形成三大市場(chǎng)：投資收藏、超級(jí)B端與大消費(fèi)市場(chǎng)、多元資產(chǎn)配置與買命市場(chǎng)。
十一、生態(tài)小樹(shù)茶園的投資機(jī)會(huì)
新時(shí)期茶山開(kāi)發(fā)最大的紅利：古樹(shù)茶園的溢出效應(yīng)
古樹(shù)茶園拉升周邊小樹(shù)茶園價(jià)值，并向外圍逐漸梯次擴(kuò)散。
冰島五環(huán)現(xiàn)象：整個(gè)勐庫(kù)鎮(zhèn)的茶園都納入冰島茶的勢(shì)力范圍，以環(huán)論價(jià)。環(huán)，就是距離冰島老寨的范圍。一個(gè)冰島就惠及整個(gè)勐庫(kù)茶。
用發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)的“虹吸現(xiàn)象”與“溢出效應(yīng)”來(lái)談茶山開(kāi)發(fā)的核心邏輯。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心區(qū)域，比如廣東會(huì)對(duì)周邊省份產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，“東南西北中，南下到廣東”就是2008年之前虹吸現(xiàn)象的寫照。各種資源要素向珠三角匯聚，造成了“中部塌陷”現(xiàn)象，湖南、湖北、河南、江西諸省被廣東抽空，何談發(fā)展。2008年以降，虹吸飽滿的珠三角產(chǎn)業(yè)開(kāi)始向外部大規(guī)模轉(zhuǎn)移，這就是溢出效益，中部諸省為什么這些年發(fā)展快，其實(shí)享受了溢出效益之巨大紅利。
設(shè)若，古樹(shù)茶是珠三角，高山生態(tài)小樹(shù)茶是中部諸省，先虹吸再溢出，2018可否定為優(yōu)質(zhì)小樹(shù)茶享受溢出效應(yīng)的元年？高品質(zhì)小樹(shù)茶被溢價(jià)了，何必要一定冒充古樹(shù)茶呢？搞高山小樹(shù)茶園建設(shè)其實(shí)挺好的！
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
