本文作者：陸鵬LuPeng,Ph.D.東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科應(yīng)用生命化學(xué)專業(yè)博士后
最近，我在豆瓣讀書上看到了一本評(píng)分高達(dá)8.0分的書，是由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授和徐平老師編寫的《茶文化與茶健康》。該書于2014年1月首次出版，經(jīng)過修訂后又在2017年9月出版了第二版。從大家的留言可以看出該書在飲茶愛好者中的評(píng)價(jià)非常不錯(cuò)[1]。
茶葉為“萬病之藥”？查證過嗎？
我本人也十分喜歡王岳飛教授有關(guān)茶學(xué)概論的大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開課[2]。在聽課的過程中，我學(xué)到了不少關(guān)于茶葉相關(guān)的生化知識(shí)。王岳飛教授也是我本人十分尊敬的一位教授，他在園藝學(xué)領(lǐng)域的研究頗有價(jià)值。但是，當(dāng)我看完《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章之后，我覺得其中有一些地方與我自身的想法不太一樣。因此，我想借此機(jī)會(huì)談一下我自己的淺見。
《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章的標(biāo)題分別為“茶食品與保健品”、“茶為‘萬病之藥’”、“茶保健九大功效”。主要內(nèi)容為介紹茶葉的保健效果。行文方式對(duì)讀者來說十分親切，使人有非常良好的閱讀體驗(yàn)。不過令人遺憾的是，在通篇閱讀之后，所有的關(guān)鍵論證部分都沒有標(biāo)注明確的信源，這大大降低了文中論點(diǎn)的可信程度。讀者如果想要查證其觀點(diǎn)的正確性也變得十分困難。其中有一些論述也有待商榷。下面我們就第六章“茶為‘萬病之藥’”為例（《茶文化與茶健康》第二版，第54頁），做一個(gè)詳細(xì)的剖析，也希望大家在聽完我的淺見后能自己思索一下。
萬病之藥查證信源
王岳飛教授在第六章開篇說：“茶為什么可以叫做‘萬病之藥’？大家知道如果一個(gè)藥是‘萬病之藥’，如果我說我這個(gè)藥能夠治百病，那一定是狗皮膏藥、假藥，對(duì)不對(duì)？你這個(gè)藥什么都能治那肯定誰都不信，但‘茶為萬病之藥’這句話絕對(duì)正確。怎么去理解這句話？先來了解一下‘茶為萬病之藥’這句話的歷史回顧，然后再了解“茶為萬病之藥”的理論依據(jù)是什么?！?/p>
我的觀點(diǎn)是：任何藥物對(duì)某種疾病是否有效，最直接簡(jiǎn)單的科學(xué)證據(jù)就是去看權(quán)威期刊發(fā)表的臨床醫(yī)學(xué)論文。就算沒有臨床研究，至少也得引用經(jīng)過科學(xué)界同行審評(píng)后發(fā)表的學(xué)術(shù)論文來進(jìn)行論證。某項(xiàng)藥物的有效性，只能通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)來證明。悠久的歷史文化和人們對(duì)它的情感都是過于主觀和片面的。如果你同意我的觀點(diǎn)，那么我們就一起來看看“茶為‘萬病之藥’”的論證。
【原文1】：
茶葉在我國最早作為藥物使用，以前把茶葉叫茶藥。最早的藥理功效的記載是在《神農(nóng)本草》里面茶的起源部分。這里面說神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”。到了漢代就把它當(dāng)成長(zhǎng)生不老的仙藥。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》里面有關(guān)于茶的評(píng)論“茶治膿血甚效”。名醫(yī)華佗也講了一句“苦茶久食益思意”，就是說茶對(duì)身體有很大的好處。唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效。所以在唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以讓我們提神、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥、增強(qiáng)思維的敏銳度等。那么宋代以后，關(guān)于茶功效的記載就更加深入了。像蘇東坡的《茶說》、吳淑的《茶賦》、顧元慶的《茶譜》，包括李時(shí)珍的《本草綱目》里面都描寫到茶的功效。
【查證1】：
已經(jīng)有農(nóng)業(yè)考古學(xué)者指出，《神農(nóng)本草》里根本沒有真正記載過神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”的語句[3],[4],[5]，不過這不是我們今天關(guān)注的重點(diǎn)。
我認(rèn)為這一段文字有以下兩點(diǎn)主要問題：
1，企圖在古文中尋找答案；
2，樹立無關(guān)權(quán)威。
咱們先討論第一個(gè)。文中引用了張仲景在《傷寒論》中的一句“茶治膿血甚效”；華佗的一句“苦茶久食益思意”；陸羽的《茶經(jīng)》以及李時(shí)珍的《本草綱目》等等。這些文獻(xiàn)的記載應(yīng)該是沒什么問題，但是我們必須清楚的認(rèn)識(shí)到中國的古代并沒有科學(xué)思維，一般是基于個(gè)例的主觀推測(cè)。古代醫(yī)書中的記載本身就需要通過現(xiàn)代科學(xué)來驗(yàn)證。僅僅因?yàn)椴枞~的功效在古代文獻(xiàn)中有所記載就得出它確有這些功效的結(jié)論，這樣的論證并不可取。
至于第二點(diǎn)，如果引用張仲景、華佗、陸羽、李時(shí)珍等古人的理由是他們與醫(yī)學(xué)相關(guān)的話，那么引用蘇東坡、吳淑、顧元慶等文人的作品就不太能夠理解了。就算是一位科學(xué)家，不管他的名氣有多大，在他擅長(zhǎng)的領(lǐng)域之外，都有可能犯常識(shí)性的錯(cuò)誤。古代的這些文人雖然名氣很大，但是都是與醫(yī)學(xué)不相干的名人。如此樹立無關(guān)權(quán)威，似乎透露著這么一個(gè)信息：讓大家認(rèn)為古代名人們都說喝茶有這些功效了，你還不信嗎？但是我們必須認(rèn)識(shí)到，文人也只是文采好，對(duì)茶葉的功效怕是沒有什么研究，文人的記載并不能證明茶葉就一定具有那些功效。
【原文2】：
茶的功效在《本草綱目》里面有記載：“茶苦而寒最能降火”?！盎稹睍?huì)引起身體很多問題。那么像日本種茶的鼻祖——榮西，“茶禪一味”是他提出來的。他在《吃茶養(yǎng)生記》里面講到“茶者養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”。他覺得茶能夠養(yǎng)生，能夠延長(zhǎng)我們的壽命。茶剛開始傳到歐洲去時(shí)，它不是放在食品店、茶葉店里賣的。它是放到藥房里賣的，它是作為一種藥去賣的。
【查證2】：
這段論證原文比較散，我按順序依次發(fā)表一下我的淺見：
1，本草綱目的例子，我的理解是，“火”會(huì)引起身體很多問題，茶葉能降火，所以茶有很多功效，是“萬病之藥”。上火是一個(gè)我們經(jīng)常聽到的比較神秘且不能被定量的一個(gè)概念。為此我去查了一下中醫(yī)對(duì)于火的描述。根據(jù)全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)》關(guān)于熱（火）邪的記載：凡致病具有燔灼、炎上、急迫基本特性的外邪，稱為熱（火）邪。熱邪，又稱溫邪、溫?zé)嶂?。熱之極則為火。溫、熱、火邪三者僅程度不同，沒有本質(zhì)區(qū)別。然而熱（火）邪只是中醫(yī)學(xué)中致病“六淫”中的“一淫”?！傲敝衅渌闹虏∫蛩剡€包括“風(fēng)邪”、“寒邪”、“暑邪”、“濕邪”和“燥邪”[6]。茶葉能不能降火我不知道，不過就算能降火，那么茶葉是否也能治療其余“五淫”引起的疾病呢？
2，日本榮西法師的例子也涉及樹立無關(guān)權(quán)威。我們知道，哪怕是在當(dāng)代，醫(yī)學(xué)知識(shí)的更新?lián)Q代都是非?？斓?。一名老醫(yī)學(xué)專家的個(gè)人觀點(diǎn)如果沒有經(jīng)得住同行審評(píng)，也是不能被科學(xué)界所認(rèn)可的。日本榮西法師雖然有名，但是他個(gè)人對(duì)茶葉能夠延長(zhǎng)壽命的觀點(diǎn)，也僅僅只是他個(gè)人的觀點(diǎn)。并不能因?yàn)樗忻?，就用他說的話來論證茶葉能夠延長(zhǎng)人們壽命。
3，歐洲人把茶葉當(dāng)藥的例子。我不否認(rèn)茶葉有一定的藥用價(jià)值，但不能證明茶葉是“萬病之藥”，這過于夸大茶葉的功效。
【原文3】：
20世紀(jì)80年代以后，再次出現(xiàn)了研究茶的高潮，因?yàn)槿毡究茖W(xué)家最早揭示了茶里面的茶多酚能夠抑制人體的癌細(xì)胞活性。所以從那個(gè)時(shí)候開始，研究茶的科學(xué)家越來越多了。浙江中醫(yī)藥大學(xué)的林乾良教授總結(jié)了很多的文獻(xiàn)，把茶的傳統(tǒng)功效歸結(jié)為讓人少睡、安神、明目等24項(xiàng)。從這些總結(jié)來看，茶真的可以預(yù)防治療很多的疾病，這句話“茶為萬病之藥”應(yīng)該是非常正確的。
【查證3】：
這段話其實(shí)已經(jīng)不證自明了。林乾良教授總結(jié)了24項(xiàng)茶葉功效。我認(rèn)為與其稱“‘茶為萬病之藥’應(yīng)該是非常正確的”，這24項(xiàng)就包含了人類所有的疾病了嗎？我實(shí)在無法理解怎么就“非常正確”了，不如展開介紹林乾良教授總結(jié)的24項(xiàng)有限功效
【原文4】：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷，像我們現(xiàn)在中外營養(yǎng)學(xué)家評(píng)的“十大健康長(zhǎng)壽食品”、像中國的《大眾醫(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉。美國的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》雜志都把茶作為最好的抗氧化食品或者營養(yǎng)食品去推薦。德國的《焦點(diǎn)》雜志把茶列為十大健康長(zhǎng)壽食品。而且綠茶有神奇的功效，它能夠防止動(dòng)脈硬化、防止前列腺癌、能夠減肥、能夠燃燒脂肪。茶的這些功效在其他中外文獻(xiàn)中都有論及?，F(xiàn)在全世界對(duì)茶與健康關(guān)系的關(guān)注度越來越高。很多科學(xué)家在研究茶跟健康的關(guān)系，從1985年到今天世界上有茶與健康關(guān)系的文獻(xiàn)數(shù)量越來越多。1985年只要三五篇，到2005年就有500多篇，現(xiàn)在有1000多篇。這表明全世界科學(xué)家都在關(guān)注茶的健康作用。
【查證4】：
這一段開頭雖然說了“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷”。但是下文的例子中沒有一個(gè)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的相關(guān)的。中國的《大眾醫(yī)學(xué)》，美國的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》以及德國的《焦點(diǎn)》都不是科學(xué)界廣泛認(rèn)可的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊。而且就算這些雜志的報(bào)道是可信的，他們也僅僅刊登了茶葉的有限功效，而并不是把茶葉報(bào)道為“萬病之藥”。比如：美國的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》報(bào)道了綠茶的抗氧化功效。德國的《焦點(diǎn)》雜志報(bào)道了長(zhǎng)壽?！洞蟊娽t(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉”就更有意思了。按照這個(gè)邏輯是不是當(dāng)年同樣被評(píng)為“十大健康食品”的花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白[7]都能被稱為“萬病之藥”了？
原文段落最后提到了研究茶葉的論文越來越多，這固然是一件好事。但是我們仔細(xì)分析一下就可以意識(shí)到，隨著教育和科技的發(fā)展，大部分研究領(lǐng)域的論文都會(huì)只增不減，研究茶葉的論文多了，并不代表茶葉就是“萬病之藥”。茶葉的功效是一個(gè)客觀實(shí)在。有什么效果就是什么效果，這與發(fā)表論文的數(shù)量有什么關(guān)系呢？
【原文5】：
第二方面我們要了解一下茶為什么可以叫做“萬病之藥”。它的功效成分很多，茶里面有茶多酚、氨基酸、咖啡堿，對(duì)人體的身體功能有很多的好處，所以有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠。這個(gè)茶樹長(zhǎng)成以后，你把葉片采下來以后，可以作為一個(gè)藥物去使用。有人甚至把茶里面的茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。我們知道食品有六大營養(yǎng)素，現(xiàn)在有人把茶多酚提高到這個(gè)高度了，表示茶的功效與人體健康的關(guān)系非常大。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有一個(gè)學(xué)說叫做“自由基病因?qū)W”，它可以解釋“茶為萬病之藥”的說法。
【查證5】：
“有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠”，“有人甚至把茶里面的茶多酚叫做‘第七營養(yǎng)素’”。如果王教授是寫散文，我沒意見。但如果是嚴(yán)肅的論證，這種“有人”實(shí)在太不嚴(yán)肅了，你至少應(yīng)該告訴我們到底是什么人吧？否則我們?nèi)绾沃肋@個(gè)“人”是不是某個(gè)茶葉廠的廠長(zhǎng)呢？某人有比較新穎的觀點(diǎn)這本身并沒有什么不可以，但是不管是誰提出的科學(xué)觀點(diǎn)，都必須經(jīng)過科學(xué)界的同行審評(píng)才能被廣泛認(rèn)可。至少到目前為止，沒有某一個(gè)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)和國家級(jí)組織把茶樹叫做合成珍惜化合物的天然工廠，也沒有把茶里面的茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。這怕只是“某人”的一廂情愿。
自由基病因?qū)W也檢索不到，所有的詞條均來自于王岳飛教授本人。因此，自由基病因?qū)W也并不是廣泛認(rèn)可的一個(gè)理論。只怕是故意創(chuàng)造聽上去高大上的詞匯提升所謂的可信度。
科學(xué)精神證據(jù)為王
其實(shí)這本書的第五、六、七章充斥著大量類似的論述。時(shí)間有限，就不一一列舉了。寫在最后，我覺得科普文不能因?yàn)樽x者是小白，就丟失了科學(xué)精神和論證的邏輯。作為科研工作者所創(chuàng)作的科普文更應(yīng)該擺事實(shí)講證據(jù)，否則不僅起不到科普的效果，反而愚弄了大眾，豈不貽笑大方。
參考信源：
[1]https://book.douban.com/subject/25808052/
[2]https://www.icourse163.org/course/0901ZJU181-1206695831
[3]林乾良.神農(nóng)得茶之說不可信[J].中國茶葉,2013,35(06):37-38.
[4]陳椽.《“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)》讀后反思[J].農(nóng)業(yè)考古,1994(04):187-189.
[5]周樹斌.“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)[J].農(nóng)業(yè)考古,1991(02):196-200.
[6]謝寧.中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ).中國中醫(yī)藥出版社（新世紀(jì)第四版）,2016,p190
[7]http://unn.peopledaily.com.cn/GB/14739/22118/2216932.html
茶者，養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”
在距今八百多年前，日本茶祖榮西禪師曾賦予茶最美好的神奇功效。
如果您想青春永駐，您渴望長(zhǎng)命百歲，那就端起您面前的這碗來自中國的茶吧！
茶者，可健身，可清心，可雅志，可怡情。一杯好茶，不僅可以康健我們的身體，更能愉悅我們的心情。
但人生不如意事，十之八九。我們常常不會(huì)認(rèn)識(shí)到生命無常，人生苦短。卻喜歡沉浸在過往事件的無奈和憂傷之中。
當(dāng)你憂郁苦悶之時(shí)，我們的心也似乎被不明物件，強(qiáng)行堵塞。不敢大力呼吸，生怕更深的觸痛。
我們并沒有很好的辦法，安放我們暴躁、憂傷、郁悶、糾結(jié)等情緒。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)年齡越大，我們就越不開心?？v然偶爾的歡笑，也是苦中作樂，強(qiáng)顏中夾雜淡淡憂桑。
茶，獨(dú)品得神。
我們嘗試能借助這杯茶，來撫慰我心憂桑。靜心，專注的沖泡一杯茶：備器，擇水，侯湯，點(diǎn)茶，靜品。每一個(gè)環(huán)節(jié)，無不需要你內(nèi)心澄凈，安然當(dāng)下。也只有這樣的時(shí)刻，你才能如此真實(shí)的面對(duì)自己的內(nèi)心感受。內(nèi)心的喜悅，抑或是憂傷，都真實(shí)而深刻的在那里。
茶，從來不是讓你忘記，而是讓你更好的面對(duì)自己的內(nèi)心。
茶道，亦從來不是讓你的煩惱消失，而是在不完美的生活里，尋求片刻的完美。在人生道路之上，若您能領(lǐng)悟茶的智慧，她便最能給予你溫暖的慰藉和前行的力量.
茶，是可通往你內(nèi)心的飲料。茶樣的溫暖，茶樣的怡情。
茶，猶如在白雪皚皚的蒼茫大地，內(nèi)心的空無，卻被石縫里透露出的青青草色所打動(dòng)。
我想，借助研修茶道的過程，你一定也能找到這般的經(jīng)驗(yàn)和感受：
一飲滌昏昧，情思爽朗滿天地；
二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；
三飲便得道，何須苦心破煩惱？！
茶飲三道，煩惱皆消。
茶可入心，茶可雅志。
一杯茶重拾一份平和喜悅的美好情懷。茶，難道不是通往我們內(nèi)心，洗滌我們心靈的最佳飲料？
茶道，如何能實(shí)現(xiàn)我們的身體和我們心靈的連接呢？如何借助茶湯，這一碗平凡而又神奇的水，讓我們每個(gè)人可以真實(shí)的面對(duì)和接納我們內(nèi)心滋生的各種情緒。比如糾結(jié)、煩惱、憤怒、憂傷、困惑、迷茫、失望、落寞，甚至歡喜、愉悅、期待、幸?！?/span>
茶道也許和瑜伽有些類似，但又不完全一樣。
茶道的過程，是你去清晰面對(duì)自己意識(shí)的過程。茶道的過程，也是你客觀接納你身體反應(yīng)的過程。
茶道的智慧，是你的身體與意識(shí)對(duì)話的的智慧。茶道的智慧，也是你的意識(shí)和身體相互接納的智慧。
借助茶道修行的過程，一個(gè)人通過對(duì)每一個(gè)茶道動(dòng)作的精益求精，對(duì)茶道環(huán)境的理解和布置，對(duì)茶道流程的關(guān)注和反復(fù)練習(xí)，尤其是對(duì)茶湯入口之后，在喉吻身心的種種觀照。
當(dāng)這種自己的大腦對(duì)身體的觀照，成為一種習(xí)慣之后，也許您就能明白，所謂世間發(fā)生的種種事件，在你身體的感受，亦如同一杯茶在你身心的種種感受。比如聽到悲哀的事情，心里會(huì)發(fā)堵、會(huì)疼痛，當(dāng)你的大腦不去思考或者想通了之后，你的這種疼痛的感覺也會(huì)減輕，甚至消失。又比如當(dāng)你聽到快樂的事情的時(shí)候，你會(huì)有一種心曠神怡的感覺，縱然此刻屋外陰雨綿綿也是充滿了各種詩情畫意。
其實(shí)任何一件關(guān)乎你或者你在乎的事情，在你的身體里，都會(huì)有情緒的積壓或者直接的反應(yīng)。道家養(yǎng)生認(rèn)為，我們要活著像一個(gè)孩子，悲而不傷，就算非常悲傷的事情，當(dāng)時(shí)哭完也就完了。這也是一種不讓自己不良的情緒，在你的身體里積壓的表現(xiàn)。
所以，借助茶道的過程，對(duì)自己的身心的情緒和意識(shí)，作自我的感受，并能接納之?？v然是一些被誤會(huì)、被拋棄、被傷害，也能如同一個(gè)孩子哭了一場(chǎng)般，在茶道的過程中，學(xué)會(huì)省視自己的這些情緒，并釋放之、接納之。
所以說，茶道的智慧，本沒有他法。通過茶道的過程，用自己的意識(shí)觀照自己的身體，釋放和接納自己積壓的種種情緒，然后將這些情緒轉(zhuǎn)化成正面積極的力量，幫助自己靈魂的圓滿趨向。
通過茶道的智慧，讓自己擁有一顆平和、淡定、積極、樂觀的心，徜徉在當(dāng)下紛繁蕪雜的世界里，愉悅前行。
今生別無所求，只愿可以永遠(yuǎn)浸潤在茶中，任心靈幸福的舒展……
一旦每天都有茶喝，不只百病不侵，而且精神颯爽，因此對(duì)于茶葉有身心的助益我是深信不疑的。
有時(shí)候不能靜定下來喝茶，只能因地制宜，以熱開水泡大杯茶，但覺有茶就好。如果是在家，從早到晚，日飲百杯，對(duì)我也是常事。茶對(duì)我不只是水、是飲料，也是日常保健的藥。
茶在中國，最早不是飲用，而是藥用。最早關(guān)于茶的神效之傳說，是神農(nóng)氏愛民如子，為了救治百姓的病，親自采藥，遍嘗百草。
有一次，神農(nóng)氏嘗了一種青綠色的滾山珠中毒，昏死在樹下，樹的汁液滴入他的口中，因而得救。那棵樹就是茶樹，神農(nóng)從此發(fā)現(xiàn)茶有解百毒的神效，采藥時(shí)常攜帶茶葉隨身，每次中毒都靠茶來解毒。 最嚴(yán)重時(shí)，神農(nóng)氏曾一天中毒七十二次，全依茶渡過險(xiǎn)關(guān)。
還有一個(gè)傳說，神農(nóng)有一天在野外以釜鍋煮水，一片葉子落入水中，芳香四溢，神農(nóng)喝了之后，發(fā)現(xiàn)了茶的神效。
最后，神農(nóng)嘗到一種劇毒的植物叫“斷腸草”，連茶也不能解，就喪命了。
神農(nóng)與茶的傳說，記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》里。這本書作于秦漢年間，因此至少在戰(zhàn)國時(shí)代，我們的老祖先就知道喝茶，以茶作藥了。
茶，起先是用于藥，慢慢從醫(yī)療的功效轉(zhuǎn)到精神的層面。
東晉時(shí)代，以“聞雞起舞”留名青史的志士劉琨，在給侄兒的信中說： “前得安州干姜一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之。
劉琨每次有郁卒之氣，都仰賴茶的效用，我們或可以想見，他在天色微明之際，舞劍之前，先飲“真茶”一杯的情景。
由于茶可以治體中的潰悶，才逐漸與禪的修行結(jié)合，因?yàn)榕c修行結(jié)合，飲茶才提升了藝術(shù)與生活的境界。
關(guān)于茶與禪的結(jié)合也有一個(gè)傳說： 達(dá)摩祖師東來中國，在少林寺面壁，誓言無眠禪定九年，以警醒世人，但到第三年就常打瞌睡，羞憤的達(dá)摩遂把眼皮撕下來丟在地上，結(jié)果地上長(zhǎng)出一棵樹，雙葉并生，有如眼皮，弟子們采了葉子來飲用，發(fā)現(xiàn)能益神醒腦，就開始了禪寺飲茶之風(fēng)。
傳說當(dāng)然是無稽之談，達(dá)摩祖師何許人也！然而，在唐朝的禪寺飲茶之風(fēng)大盛，則是真的。莫說趙州禪師“吃茶去！”的公案流傳千古，降魔大師教禪時(shí)也要弟子喝茶省睡。
百丈禪師設(shè)立《叢林清規(guī)》時(shí)甚至設(shè)茶座、茶頭，有的大寺院光是泡茶的茶座就有十幾個(gè)。
紫砂壺則是禪僧云水行腳時(shí)，為了便利隨身攜帶而發(fā)明的。歷代寺院附近都是名茶產(chǎn)地，每年春天在寺里“斗茶”提升了茶的品質(zhì)……這都說明了茶與禪有不可分的關(guān)系，但這是后話，我們?cè)倩氐讲璧墓π戆桑?/p>
漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。”
漢代《神農(nóng)食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力悅志。”
東漢神醫(yī)華佗的《食論》：“苦茶久食，益意思?！?/p>
梁代陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身換骨?！?/p>
唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，無毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡。”
唐代陳藏器《本草拾遺》：“茶久食令人瘦，去人脂?！?/p>
唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。
從這些文獻(xiàn)里，我們就知道唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳，甚至不輸于“醍醐與甘露”。
唐代劉貞德把這些好處總合起來，稱茶有十德： 以茶散郁氣。以茶驅(qū)睡氣。 以茶養(yǎng)生氣。以茶除病氣。以茶利禮仁。以茶表敬意。 以茶嘗滋味。以茶養(yǎng)身體。 以茶可行道。以茶可養(yǎng)志。
宋代以后，對(duì)茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來看：
宋代蘇東坡《茶說》：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅(jiān)齒，消蠹?！?/p>
宋代吳淑《茶賦》：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神。”
明代顧元慶《茶譜》：“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無茶?！?/p>
明代李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。
李時(shí)珍到底是一代大師，在他的《本草綱目》里，首次提到茶的缺點(diǎn)，他說：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p?！?/p>
清代黃宮繡的《本草求真》更進(jìn)一步說到，為什么虛寒血弱的人不能喝茶，他說：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，織芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，灸眶能解，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人。空心飲茶能入腎削火，復(fù)于脾胃生寒，萬不宜服。”
這也是首先提出了“空腹不宜飲茶”的見解，以免傷害腎臟和腸胃。
除了虛寒、血弱、空腹不能喝茶之外，茶是有百利的。在《舊唐書》宣宗紀(jì)里有一則記載：
東都進(jìn)有一寺僧，年一百三十歲，依然身體健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很覺奇怪，傳他進(jìn)宮去問：“你如此長(zhǎng)壽健康，是不是吃了什么仙丹妙藥？”老僧答道：“臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或百飲不厭。”
一天喝一百碗茶，活到一百三十歲，這使我想起蘇東坡的兩句詩：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！?/p>
由于飲茶的這種神效，日本“茶祖”榮西禪師到中國求禪法時(shí)，一邊研究佛法，一邊研究喝茶?；厝毡緯r(shí)，在行囊里帶了大量的佛經(jīng)和茶樹的種子。
榮西返日后，把茶籽種在肥前(現(xiàn)佐賀縣)的背振山，同時(shí)把茶籽送給拇尾(現(xiàn)宇治縣)高山寺的明惠上人。現(xiàn)在，佐賀的嬉野茶和宇治的“玉露茶”都是日本名茶，可以說是歷史悠久。
榮西對(duì)日本茶道的貢獻(xiàn)除了帶回茶籽，還寫了一冊(cè)《吃茶養(yǎng)生記》，可以說是日本茶的理論先驅(qū)。他一開頭就說： “茶也，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈，人倫采之，其人長(zhǎng)命?！?/p>
榮西禪師把茶說得更神奇了，說是只要能長(zhǎng)出茶的山谷，那個(gè)地方一定有神靈守護(hù)，而能采茶吃的人，一定能長(zhǎng)命。他不只這樣相信，還這樣實(shí)踐，當(dāng)時(shí)曾親自用茶葉治好大將軍源實(shí)朝治久治不愈的糖尿病。
榮西禪師說：“貴哉茶乎！上通諸天境界，下資人倫矣！諸藥各為一病之藥，茶為萬病之藥。”
自此，喝茶風(fēng)氣在日本也為之大盛，但這時(shí)日本茶道只在寺院流行，有藥用傾向，一直到四百年后千利休提出“和靜清寂”，茶道才算大準(zhǔn)備
日本名僧明惠上人，也倡導(dǎo)茶有十德之說，我們可以和前述劉貞德的十德互相參看：
一、諸天加護(hù)。二、父母孝養(yǎng)。
三、惡魔降伏。四、睡眠自除。
五、五臟調(diào)利。六、無病息災(zāi)。
七、朋友和合。八、正心修身。
九、煩惱消減。十、臨終不亂。
明惠上人的十德雖然宗教性強(qiáng)，卻不免偏于形上，許多是“想當(dāng)然耳”。
到了近代，茶的研究更科學(xué)，功效也更明確清晰，除了古人所知的功效，還有防治壞血病、抗癌的功能，還能治療糖尿病、胃腸炎、黃疸型肝炎、皮膚病、高血壓、動(dòng)脈硬化等等，甚至還可以防治輻射的傷害哩！
飲茶的功效如此，不喝茶的人損失可大了。
但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，茶給我們身心的利益可以說是“猶其余事”。正如鈴木大拙說的：“茶與禪之所以相通，全在一個(gè)純字?！?純的心喝純的茶，是最好的。
黃庭堅(jiān)曾在一只茶碾上寫過《茶磨銘》，是我時(shí)常寫在茶罐上的句子：
楚云散盡，燕山雪飛。
江湖歸夢(mèng)，從此祛機(jī)。
茶者，養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”
在距今八百多年前，日本茶祖榮西禪師曾賦予茶最美好的神奇功效。
如果您想青春永駐，您渴望長(zhǎng)命百歲，那就端起您面前的這碗來自中國的茶吧！
茶者，可健身，可清心，可雅志，可怡情。一杯好茶，不僅可以康健我們的身體，更能愉悅我們的心情。
但人生不如意事，十之八九。我們常常不會(huì)認(rèn)識(shí)到生命無常，人生苦短。卻喜歡沉浸在過往事件的無奈和憂傷之中。
當(dāng)你憂郁苦悶之時(shí)，我們的心也似乎被不明物件，強(qiáng)行堵塞。不敢大力呼吸，生怕更深的觸痛。
我們并沒有很好的辦法，安放我們暴躁、憂傷、郁悶、糾結(jié)等情緒。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)年齡越大，我們就越不開心?？v然偶爾的歡笑，也是苦中作樂，強(qiáng)顏中夾雜淡淡憂桑。
茶，獨(dú)品得神。
我們嘗試能借助這杯茶，來撫慰我心憂桑。靜心，專注的沖泡一杯茶：備器，擇水，侯湯，點(diǎn)茶，靜品。每一個(gè)環(huán)節(jié)，無不需要你內(nèi)心澄凈，安然當(dāng)下。也只有這樣的時(shí)刻，你才能如此真實(shí)的面對(duì)自己的內(nèi)心感受。內(nèi)心的喜悅，抑或是憂傷，都真實(shí)而深刻的在那里。
茶，從來不是讓你忘記，而是讓你更好的面對(duì)自己的內(nèi)心。
茶道，亦從來不是讓你的煩惱消失，而是在不完美的生活里，尋求片刻的完美。在人生道路之上，若您能領(lǐng)悟茶的智慧，她便最能給予你溫暖的慰藉和前行的力量。
茶，是可通往你內(nèi)心的飲料。茶樣的溫暖，茶樣的怡情。
茶，猶如在白雪皚皚的蒼茫大地，內(nèi)心的空無，卻被石縫里透露出的青青草色所打動(dòng)。
我想，借助研修茶道的過程，你一定也能找到這般的經(jīng)驗(yàn)和感受：
一飲滌昏昧，情思爽朗滿天地；
二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；
三飲便得道，何須苦心破煩惱？！
茶飲三道，煩惱皆消。
茶可入心，茶可雅志。
一杯茶重拾一份平和喜悅的美好情懷。茶，難道不是通往我們內(nèi)心，洗滌我們心靈的最佳飲料？
茶道，如何能實(shí)現(xiàn)我們的身體和我們心靈的連接呢？如何借助茶湯，這一碗平凡而又神奇的水，讓我們每個(gè)人可以真實(shí)的面對(duì)和接納我們內(nèi)心滋生的各種情緒。比如糾結(jié)、煩惱、憤怒、憂傷、困惑、迷茫、失望、落寞，甚至歡喜、愉悅、期待、幸?！?/p>
茶道也許和瑜伽有些類似，但又不完全一樣。
茶道的過程，是你去清晰面對(duì)自己意識(shí)的過程。茶道的過程，也是你客觀接納你身體反應(yīng)的過程。
茶道的智慧，是你的身體與意識(shí)對(duì)話的的智慧。茶道的智慧，也是你的意識(shí)和身體相互接納的智慧。
借助茶道修行的過程，一個(gè)人通過對(duì)每一個(gè)茶道動(dòng)作的精益求精，對(duì)茶道環(huán)境的理解和布置，對(duì)茶道流程的關(guān)注和反復(fù)練習(xí)，尤其是對(duì)茶湯入口之后，在喉吻身心的種種觀照。
當(dāng)這種自己的大腦對(duì)身體的觀照，成為一種習(xí)慣之后，也許您就能明白，所謂世間發(fā)生的種種事件，在你身體的感受，亦如同一杯茶在你身心的種種感受。比如聽到悲哀的事情，心里會(huì)發(fā)堵、會(huì)疼痛，當(dāng)你的大腦不去思考或者想通了之后，你的這種疼痛的感覺也會(huì)減輕，甚至消失。又比如當(dāng)你聽到快樂的事情的時(shí)候，你會(huì)有一種心曠神怡的感覺，縱然此刻屋外陰雨綿綿也是充滿了各種詩情畫意。
其實(shí)任何一件關(guān)乎你或者你在乎的事情，在你的身體里，都會(huì)有情緒的積壓或者直接的反應(yīng)。道家養(yǎng)生認(rèn)為，我們要活著像一個(gè)孩子，悲而不傷，就算非常悲傷的事情，當(dāng)時(shí)哭完也就完了。這也是一種不讓自己不良的情緒，在你的身體里積壓的表現(xiàn)。
所以，借助茶道的過程，對(duì)自己的身心的情緒和意識(shí)，作自我的感受，并能接納之?？v然是一些被誤會(huì)、被拋棄、被傷害，也能如同一個(gè)孩子哭了一場(chǎng)般，在茶道的過程中，學(xué)會(huì)省視自己的這些情緒，并釋放之、接納之。
所以說，茶道的智慧，本沒有他法。通過茶道的過程，用自己的意識(shí)觀照自己的身體，釋放和接納自己積壓的種種情緒，然后將這些情緒轉(zhuǎn)化成正面積極的力量，幫助自己靈魂的圓滿趨向。
通過茶道的智慧，讓自己擁有一顆平和、淡定、積極、樂觀的心，徜徉在當(dāng)下紛繁蕪雜的世界里，愉悅前行。
今生別無所求，只愿可以永遠(yuǎn)浸潤在茶中，任心靈幸福的舒展……
一旦每天都有茶喝，不只百病不侵，而且精神颯爽，因此對(duì)于茶葉有身心的助益我是深信不疑的。
有時(shí)候不能靜定下來喝茶，只能因地制宜，以熱開水泡大杯茶，但覺有茶就好。如果是在家，從早到晚，日飲百杯，對(duì)我也是常事。茶對(duì)我不只是水、是飲料，也是日常保健的藥。
茶在中國，最早不是飲用，而是藥用。最早關(guān)于茶的神效之傳說，是神農(nóng)氏愛民如子，為了救治百姓的病，親自采藥，遍嘗百草。
有一次，神農(nóng)氏嘗了一種青綠色的滾山珠中毒，昏死在樹下，樹的汁液滴入他的口中，因而得救。那棵樹就是茶樹，神農(nóng)從此發(fā)現(xiàn)茶有解百毒的神效，采藥時(shí)常攜帶茶葉隨身，每次中毒都靠茶來解毒。最嚴(yán)重時(shí)，神農(nóng)氏曾一天中毒七十二次，全依茶渡過險(xiǎn)關(guān)。
還有一個(gè)傳說，神農(nóng)有一天在野外以釜鍋煮水，一片葉子落入水中，芳香四溢，神農(nóng)喝了之后，發(fā)現(xiàn)了茶的神效。
最后，神農(nóng)嘗到一種劇毒的植物叫“斷腸草”，連茶也不能解，就喪命了。
神農(nóng)與茶的傳說，記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》里。這本書作于秦漢年間，因此至少在戰(zhàn)國時(shí)代，我們的老祖先就知道喝茶，以茶作藥了。
茶，起先是用于藥，慢慢從醫(yī)療的功效轉(zhuǎn)到精神的層面。
東晉時(shí)代，以“聞雞起舞”留名青史的志士劉琨，在給侄兒的信中說：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之?！?/p>
劉琨每次有郁卒之氣，都仰賴茶的效用，我們或可以想見，他在天色微明之際，舞劍之前，先飲“真茶”一杯的情景。
由于茶可以治體中的潰悶，才逐漸與禪的修行結(jié)合，因?yàn)榕c修行結(jié)合，飲茶才提升了藝術(shù)與生活的境界。
關(guān)于茶與禪的結(jié)合也有一個(gè)傳說：達(dá)摩祖師東來中國，在少林寺面壁，誓言無眠禪定九年，以警醒世人，但到第三年就常打瞌睡，羞憤的達(dá)摩遂把眼皮撕下來丟在地上，結(jié)果地上長(zhǎng)出一棵樹，雙葉并生，有如眼皮，弟子們采了葉子來飲用，發(fā)現(xiàn)能益神醒腦，就開始了禪寺飲茶之風(fēng)。
傳說當(dāng)然是無稽之談，達(dá)摩祖師何許人也！然而，在唐朝的禪寺飲茶之風(fēng)大盛，則是真的。莫說趙州禪師“吃茶去！”的公案流傳千古，降魔大師教禪時(shí)也要弟子喝茶省睡。
百丈禪師設(shè)立《叢林清規(guī)》時(shí)甚至設(shè)茶座、茶頭，有的大寺院光是泡茶的茶座就有十幾個(gè)。
紫砂壺則是禪僧云水行腳時(shí)，為了便利隨身攜帶而發(fā)明的。歷代寺院附近都是名茶產(chǎn)地，每年春天在寺里“斗茶”提升了茶的品質(zhì)……這都說明了茶與禪有不可分的關(guān)系，但這是后話，我們?cè)倩氐讲璧墓π戆桑?/p>
漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目?！?/p>
漢代《神農(nóng)食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力悅志?！?/p>
東漢神醫(yī)華佗的《食論》：“苦茶久食，益意思?！?/p>
梁代陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身換骨?！?/p>
唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，無毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡。”
唐代陳藏器《本草拾遺》：“茶久食令人瘦，去人脂?！?/p>
唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！?/p>
從這些文獻(xiàn)里，我們就知道唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳，甚至不輸于“醍醐與甘露”。
唐代劉貞德把這些好處總合起來，稱茶有十德：以茶散郁氣。以茶驅(qū)睡氣。以茶養(yǎng)生氣。以茶除病氣。以茶利禮仁。以茶表敬意。以茶嘗滋味。以茶養(yǎng)身體。以茶可行道。以茶可養(yǎng)志。
宋代以后，對(duì)茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來看：
宋代蘇東坡《茶說》：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅(jiān)齒，消蠹?！?/p>
宋代吳淑《茶賦》：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神?！?/p>
明代顧元慶《茶譜》：“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無茶?！?/p>
明代李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！?/p>
李時(shí)珍到底是一代大師，在他的《本草綱目》里，首次提到茶的缺點(diǎn)，他說：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p。”
清代黃宮繡的《本草求真》更進(jìn)一步說到，為什么虛寒血弱的人不能喝茶，他說：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，織芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，灸眶能解，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人?？招娘嫴枘苋肽I削火，復(fù)于脾胃生寒，萬不宜服?！?/p>
這也是首先提出了“空腹不宜飲茶”的見解，以免傷害腎臟和腸胃。
除了虛寒、血弱、空腹不能喝茶之外，茶是有百利的。在《舊唐書》宣宗紀(jì)里有一則記載：
東都進(jìn)有一寺僧，年一百三十歲，依然身體健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很覺奇怪，傳他進(jìn)宮去問：“你如此長(zhǎng)壽健康，是不是吃了什么仙丹妙藥？”老僧答道：“臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或飲百碗不厭。”
一天喝一百碗茶，活到一百三十歲，這使我想起蘇東坡的兩句詩：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！?/p>
由于飲茶的這種神效，日本“茶祖”榮西禪師到中國求禪法時(shí)，一邊研究佛法，一邊研究喝茶?；厝毡緯r(shí)，在行囊里帶了大量的佛經(jīng)和茶樹的種子。
榮西返日后，把茶籽種在肥前(現(xiàn)佐賀縣)的背振山，同時(shí)把茶籽送給拇尾(現(xiàn)宇治縣)高山寺的明惠上人?，F(xiàn)在，佐賀的嬉野茶和宇治的“玉露茶”都是日本名茶，可以說是歷史悠久。
榮西對(duì)日本茶道的貢獻(xiàn)除了帶回茶籽，還寫了一冊(cè)《吃茶養(yǎng)生記》，可以說是日本茶的理論先驅(qū)。他一開頭就說：“茶也，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈，人倫采之，其人長(zhǎng)命?！?/p>
榮西禪師把茶說得更神奇了，說是只要能長(zhǎng)出茶的山谷，那個(gè)地方一定有神靈守護(hù)，而能采茶吃的人，一定能長(zhǎng)命。他不只這樣相信，還這樣實(shí)踐，當(dāng)時(shí)曾親自用茶葉治好大將軍源實(shí)朝治久治不愈的糖尿病。
榮西禪師說：“貴哉茶乎！上通諸天境界，下資人倫矣！諸藥各為一病之藥，茶為萬病之藥?！?/p>
自此，喝茶風(fēng)氣在日本也為之大盛，但這時(shí)日本茶道只在寺院流行，有藥用傾向，一直到四百年后千利休提出“和靜清寂”，茶道才算大備。
日本名僧明惠上人，也倡導(dǎo)茶有十德之說，我們可以和前述劉貞德的十德互相參看：
一、諸天加護(hù)。二、父母孝養(yǎng)。
三、惡魔降伏。四、睡眠自除。
五、五臟調(diào)利。六、無病息災(zāi)。
七、朋友和合。八、正心修身。
九、煩惱消減。十、臨終不亂。
明惠上人的十德雖然宗教性強(qiáng)，卻不免偏于形上，許多是“想當(dāng)然耳”。
到了近代，茶的研究更科學(xué)，功效也更明確清晰，除了古人所知的功效，還有防治壞血病、抗癌的功能，還能治療糖尿病、胃腸炎、黃疸型肝炎、皮膚病、高血壓、動(dòng)脈硬化等等，甚至還可以防治輻射的傷害哩！
飲茶的功效如此，不喝茶的人損失可大了。
但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，茶給我們身心的利益可以說是“猶其余事”。正如鈴木大拙說的：“茶與禪之所以相通，全在一個(gè)純字。”純的心喝純的茶，是最好的。
黃庭堅(jiān)曾在一只茶碾上寫過《茶磨銘》，是我時(shí)常寫在茶罐上的句子：
楚云散盡，燕山雪飛。
江湖歸夢(mèng)，從此祛機(jī)。
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