用一生只做一件事，
護一域古建，如梁思成，
拯救了日本人“精神的故鄉(xiāng)”——京都和奈良；
守一枚綠葉，如他和他的家族，
守護茶都杭州的一脈綺香——西湖龍井；
他們是馮驥才口中的“文化的疼痛者”
守一味茶香 正一身清氣
西湖龍井的守護者
龍塢茶山風光一隅
北緯28°-32°，盛產(chǎn)名茶的黃金緯度帶；
在這一區(qū)域內(nèi)，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，安溪鐵觀音，祁門紅茶等名茶云集；
當然，還有位居中國十大名茶之首的西湖龍井。
中國十大名茶之首——西湖龍井
西湖龍井歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載；北宋時期，西湖群山出產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。
明代，《錢塘縣志》載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”。
清朝，乾隆六下江南，四上龍井，親題《龍井八景》，御封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”……
戚國偉大師正在評茶
然而，在上世紀80年代，西湖龍井差點毀于一旦。那時，西湖龍井茶市場亂象叢生，以雀舌、旗槍之名頻繁亂戰(zhàn)，以次充好，假冒偽劣橫行，茶農(nóng)利益受損，茶人痛心不已。
出身西湖龍井村茶人世家的戚國偉為了保護西湖龍井茶這一資源型產(chǎn)業(yè)，遏制假冒產(chǎn)品的泛濫，多次向政府建言建立西湖龍井茶基地保護制度以及規(guī)范市場秩序。
龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)風光一隅
功夫不負有心人，在多方共同努力下，2001年4月杭州市人大通過了《西湖龍井茶基地保護條例》。同年10月，國家質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布第28號公告，正式對西湖龍井茶實施原產(chǎn)地保護。與此同時，龍井茶標準等一系列市場制度體系也逐步建立，西湖龍井走上了健康發(fā)展的快車道。
西湖龍井群體資源保護區(qū)
2002年1月16日，國家質(zhì)監(jiān)總局批復杭州西湖龍井茶葉有限公司使用原產(chǎn)地域產(chǎn)品標識，戚國偉的“貢”牌，成為西湖龍井茶中首個受到保護的民族品牌。
杭州西湖龍井茶葉有限公司
如今，貢牌西湖龍井成為國家領(lǐng)導人的日常用茶，是中央政府贈送外國元首的重要禮品；在所有龍井茶品牌中,“貢”牌是唯一的“中國名牌”,也是唯一的國宴用茶。在2016年G20峰會上，“貢”牌西湖龍井作為官方專用茶，讓西湖龍井揚茗于世界……
守住西湖龍井茶，就是守護茶文化
“西湖龍井是祖先留下的寶貝，歷史悠久，有著深厚歷史文化積淀和豐富的人文精神內(nèi)涵，我們要將這味茶香一直傳揚下去?！睂ζ輫鴤碚f，守住西湖龍井，就是守護傳承上千年茶文化，從某種意義上而言，也是守護中華茶文化的根。
從一生只做一件事 到一生做好一件事
西湖龍井的弘揚者
一生只做一件事，是一種執(zhí)著和堅韌，已屬極為難得。一生只做好一件事，更是一種堅定的信念，考驗的是一個人的家國情感和理想胸懷。
“西湖龍井這么好的東西，一定要傳下去?！边@是周總理對戚國偉的殷殷囑托。
從父輩手中接過接力棒的戚英杰，卻不甘于只做一個文化的守護者，每天思考更多的是，如何在傳承西湖龍井深厚文化的同時，還能將它更廣泛的弘揚出去，走出杭州，走出中國，走向世界，如茶葉本身一般，芳香滿天下。
從戚國偉（左）手中接過使命的戚英杰（右）更希望讓西湖龍井走向世界
“西湖龍井不能將源頭丟了?！睘榇耍萦⒔茏弑槲骱埦蟠笮⌒〉漠a(chǎn)區(qū)，面對老茶農(nóng)日益減少，炒茶人才斷層，茶葉品質(zhì)參差不齊等情況，他改變茶葉收購以毛茶為主的傳統(tǒng)，堅持收購青葉，組織老茶人集中炒制，并改良炒制工藝以確保茶葉更優(yōu)品質(zhì)。
2015年，貢牌西湖龍井和小罐茶達成合作，讓茶葉沖飲更簡單、便捷，以符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏與習慣......
邂逅龍塢茶鎮(zhèn)·九街，戚英杰覺得這就是博物館的理想歸處
戚英杰認為，茶為國飲，講好茶背后的歷史、文化和故事，就能吸引更多的人。在他心中，始終藏著建一座西湖龍井茶博物館的夢想。為了這一夢想，他走遍浙江的山山水水，許多茶產(chǎn)地留下他為博物館覓址的身影。他還數(shù)度拜訪知名民間收藏家趙大川，對其收藏的茶物、文跡愛不釋手，也多次懇請趙老師“出山”。
2018年，戚英杰與龍塢茶鎮(zhèn)·九街邂逅，他的這一夢想終于得以落地成真。
留一抹芬芳 揚一世美茗
西湖龍井的朝圣地
龍塢茶山鳥瞰風光
有著“千年茶韻 萬擔茶鄉(xiāng)”的龍塢，為西湖龍井最大的原產(chǎn)地保護區(qū)，青山碧水之間，生長著最惹茶人喜愛的茶葉，和洋溢著清新秀雅民國風韻的龍塢茶鎮(zhèn)。
這里不只是中國國際茶博會的永久會址，也是中華茶奧會的永久落戶地；不只薈萃了四方的茶客和著名茶企，隨著未來國家5A景區(qū)的日益完善，這里更將成為廣為人們贊賞的世界茶文化朝圣地。
龍塢茶鎮(zhèn)·九街風光一隅
由戚英杰和趙大川共同擔任館長的杭州西湖龍井茶博物館，即擇址在龍塢茶鎮(zhèn)·九街，更于第五屆中華茶奧會期間，剛剛向世人揭開它秀麗的面紗。
杭州西湖龍井茶博物館
這處青磚白墻、別具民國風的建筑，分為三層，約1400平方。目前藏有1300余件文獻文物資料，從8000年跨湖橋文化至5000年的良渚文化，從茶祖神農(nóng)到G20峰會習近平總書記與美國奧巴馬總統(tǒng)在西湖邊喝龍井茶，它的藏物，以杭州出土、傳世的800余件文物和文獻為主，顯現(xiàn)著西湖龍井茶悠久的歷史和文化。
杭州西湖龍井茶博物館實景
細細鑒賞它珍藏的數(shù)件鎮(zhèn)館之寶：北宋年間的茶碾、杭州出土的銅折疊火鏟、道光三十年（1850年）的布政使司牙貼，還有見證了杭州一帶一路茶葉史的方正大茶莊紅木茶箱等，總是不由得將我們帶往那些充滿幽香的歷史時光。
北宋年間的茶碾，上面清楚地標記了北宋天圣三年也就是1025年七月六日沈記款，有年款的茶碾彌足珍貴。
道光三十年（1850年）的布政使司牙貼，是目前杭州各行業(yè)唯一留存的文物。
杭州方正大茶莊紅木茶箱，為美國回流，內(nèi)有龍井獅峰茶、白貢菊各一瓶，中英文雙語產(chǎn)品說明，這件文物見證了當時杭州一帶一路的茶葉史。
巴金曾說，作者的名字是要留在作品里的。對于戚國偉、戚英杰來說，他們的名字早已藏在那一味沁人心脾的茶香里。某一天，當你親身來到龍塢茶鎮(zhèn)·九街，走進它，細嗅它，你會深刻地品出這一味茶香里的回味悠甘。
（來源：杭州龍塢茶鎮(zhèn)）
綠茶春茶季，除了早早嘗鮮的明前茶，還有另一個重頭戲：“雨前茶”。以其滋味醇厚而不失鮮爽、性價比高，成為老茶客的心頭好。
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? 一級核心產(chǎn)區(qū) 群體種
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今天這款西湖龍井雨前茶，還是由茶香記的老朋友茶姑為大家?guī)怼?/span>
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茶姑 國家茶藝技師、評茶師、茶藝培訓師
產(chǎn)自西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)——五云山云棲，有著良好的地理環(huán)境，北靠西湖，東臨錢塘江，水分充足。茶園古木成林，土壤肥沃，植被豐富，具有得天獨厚的自然環(huán)境，生長環(huán)境優(yōu)良。
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茶樹品種為群體種，“群體種”在當?shù)匾恢北徊柁r(nóng)稱為「老茶蓬」，它是自有記載以來，老底子傳承下的龍井茶樹品種。其內(nèi)質(zhì)更為豐富，尤其受到老茶客喜愛。
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雨前西湖龍井，于清明之后采摘，此時因春季氣溫有所回升，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物質(zhì)豐富，其滋味更為醇厚而耐泡。當然，價格上雨前茶比明前茶具有明顯優(yōu)勢，對于日常有喝茶習慣的茶客，雨前茶無疑是口糧茶的首選，耐喝耐泡。
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這款茶為2019年雨前群體種西湖龍井，以手工炒制而成。
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?西湖龍井世家 老底子的制茶技藝
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茶姑家為西湖龍井世家，她的父親是五云山梵村的第一任村長，多年來老先生一直帶領(lǐng)著村民開發(fā)茶園、保護茶園，同時他也是一位有著幾十年經(jīng)驗“炒茶老手”。
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這款「西湖龍井」從種植到炒制，全由茶姑的父親一手把關(guān)。
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雖說現(xiàn)在全手工炒制的西湖龍井比較奢侈，但在制作上，老先生堅持在輝鍋這道工序上以手工炒制完成，其“看茶做茶”的本領(lǐng)是任何機器都替代不了的。
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炒制之后，還完整保留了正宗西湖龍井所特有的收灰工藝，以使茶褪火、品質(zhì)更穩(wěn)定。
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?滋味醇厚 豆香濃郁耐泡
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取3g干茶，以85度左右的水溫沖泡
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湯色黃綠透亮，色感清新，細看有淡淡的油潤感。
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豆香濃郁，明顯的栗香，清香撲鼻，宛如回春，暖陽花開，葉底花香明顯。
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茶湯帶著鮮爽甘甜的滋味，更加的醇厚，回甘清香。
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如果你想喝上滋味足、醇厚鮮爽的西湖龍井，這款雨前群體種西湖龍井會是個不錯的選擇~
? ? ? 從小聞著茶香，喝著龍井，睡著茶籃，在茶園里玩大的我，從沒覺得普及西湖龍井茶知識是多么神圣的一件事情。
? ? ? 也許是性格的緣故，聽著各個都在講西湖龍井的“故事”、忽悠著大家的智商，我也是聽過飄過，笑笑了之。覺得別人是別人的事兒，自己做好就行。但是某一天當自己做了一位茶藝老師后，覺得自己似乎有義務和責任把西湖龍井茶傳播好，否則這個龍井世家就是個屁號了。
? ? ? ?西湖風景區(qū)的茶農(nóng)各個都說景區(qū)的茶葉好，自己家的茶好。那么為什么好？也許真不能說出多少個理由來。那我先來說說，我們西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)吧。
? ? ? ?什么是正宗的西湖龍井茶？國家質(zhì)監(jiān)總局于2001年10月26日發(fā)布公告，批準即日起對西湖龍井茶實施原產(chǎn)地區(qū)域保護?！逗贾菸骱埦杌乇Ｗo條例》規(guī)定，西湖龍井茶區(qū)域為：獅龍云虎梅五大產(chǎn)區(qū)。
? ? ? ?杭州西湖風景名勝區(qū)于2007年5月8日經(jīng)國家旅游局正式批準為國家5A級旅游景區(qū)。 以杭州西湖為中的的杭州西湖景區(qū)，是國務院首批公布的國家重點風景名勝區(qū)，也是全國首批十大文明風景旅游區(qū)和國家AAAAA級旅游景區(qū)。景區(qū)包括龍井村、翁家山村、梅家塢村、梵村、滿覺隴村、九溪村、楊梅嶺村等生產(chǎn)正宗西湖龍井的國家一級保護區(qū)，也就是說只有在這個范圍內(nèi)生產(chǎn)的龍井才能算正宗的龍井茶； 至于轉(zhuǎn)塘、龍塢等地生產(chǎn)的龍井是屬于二級保護區(qū)。
? ? ? ? A、獅峰山的自然生態(tài)條件得天獨厚，氣候溫和濕潤，細雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80%以上，降雨量1500mm左右。 獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。海拔約700米；
? ? ?B、龍井村位于景區(qū)西南面，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的趨勢，擁有近800畝的高山茶園，乾隆皇帝下江南時，曾到龍井村獅峰山下的胡公廟品嘗西湖龍井茶，并將廟前18棵茶樹封為“御茶”。
? ? ?C、五云山海拔334米。是西湖風景區(qū)群山中著名高山。相傳山頂常有五色瑞云盤旋其上，故以“五云”名之。五云山上盛產(chǎn)蘭花，著名春蘭荷瓣名種“綠云”的原產(chǎn)地就在這里。五云山頂有棵銀杏樹，該樹樹齡1400年，高21米，胸徑2.45米，是杭州現(xiàn)存最老的古樹。
? ? ? D、梅家塢村，景區(qū)梅靈大道旁。四周青山環(huán)繞，茶山疊嶂；周恩來總理生前曾五次親臨梅家塢，關(guān)懷和指導茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。
