摘要：本文的要義在于淺析陸羽的水質(zhì)資源優(yōu)化思想和唐代茶文化勃興的內(nèi)在聯(lián)系，從水文化視角揭示茶與水、茶文化與水文化二者的主次、重疊、交叉關(guān)系，認(rèn)為水文化實(shí)乃茶文化之源頭活水，“茶水民族”早已成為一個(gè)永久性的中華民族指代符號(hào)。論述了陸羽的水學(xué)思想、茶學(xué)思想與大禹治水精神及春秋戰(zhàn)國時(shí)期的思想家管子的水思想、孔孟儒家的水思想和老莊道家的水思想是一脈相承的，他對(duì)水質(zhì)資源分布及其優(yōu)劣與否和純凈及污染情況極為重視，首創(chuàng)鑒水分類和優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)，深化與提高了唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化的認(rèn)知度，強(qiáng)化了唐人自覺保護(hù)名泉和水質(zhì)的意識(shí)。此外，中茶文化對(duì)外傳播，其中也包含著中國古代的水思想和水意識(shí)、水科學(xué)。
關(guān)鍵詞：茶文化;水文化;陸羽水思想;水質(zhì)資源優(yōu)化;鑒水分類和標(biāo)準(zhǔn);文化傳播
本文的要義是淺析陸羽的水質(zhì)資源優(yōu)化思想和唐代茶文化勃興的內(nèi)在聯(lián)系。唐宋以后，闡述水與茶或水文化與茶文化之關(guān)系可抵要端者，當(dāng)以自詡“余齋居無事，頗有鴻漸之癖”的浙江錢塘著名茶人、明代茶文化家許次紓所論最為至要，他在《茶疏·擇水》中明確提出：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！痹S氏又言：“余嘗言有名山則有佳茶，茲又言有名山必有佳泉?！醿烧?、兩都、齊魯、楚粵、豫章、滇、黔，皆嘗稍涉其山川，味其水泉，發(fā)源長(zhǎng)遠(yuǎn)，而潭此澄澈者，水必甘美?！? 許氏“無水不可與論茶”之論，發(fā)人所未言，或可從不同視角有助于我們揭示茶與水、茶文化與水文化二者的主次、重疊、交叉關(guān)系。實(shí)質(zhì)上，茶產(chǎn)于山水之間，山水之自然地質(zhì)屬性決定茶之品位與品性，而水文化實(shí)乃茶文化之源頭活水。
在以往的中華茶文化研究中，鮮有透過水文化史視角，將水文化作為茶文化之源的系統(tǒng)論述。我們都知道，水、陽光和空氣——自然資源三大元素構(gòu)成地球上所有動(dòng)植物生命賴以生存繁衍的根本所在。水作為一種自然元素，不僅是人之生命永恒依托的物質(zhì)資源，更是人達(dá)至超然于物外的精神資源。人類文化學(xué)者認(rèn)為，水文化是人類文明初始的母體文化，人類文明發(fā)展史也可以說就是一部水文化發(fā)展史。人類文明生產(chǎn)史和生活史最早開發(fā)、利用的自然資源是水，人類古代文明的起源也大都發(fā)源于江河湖海水流域一帶。例如，世界文明史上所言的五大古文明，古埃及文明發(fā)源于今北非的尼羅河流域，古巴比倫文明發(fā)源于今西亞的兩河(底格里斯河和幼發(fā)拉底河)流域，古印度文明發(fā)源于今南亞的印度河流域，古希臘文明發(fā)源于今歐洲的愛琴海諸島，中華文明發(fā)源于黃河流域和長(zhǎng)江流域。
中國是茶文明和茶文化的發(fā)源地。唐人陸羽《茶經(jīng)》記敘中國西南部的原生茶樹為喬木，直徑可達(dá)“一尺兩尺乃至數(shù)十尺”，而其中“巴山陜川有兩人合抱者”。這是世界茶文明史上有關(guān)野生茶樹最早的明文記載。中國西南部地域廣闊，地貌復(fù)雜多樣，水資源極其豐富，雨水充沛，也是史書記載的中國先民種茶、飲茶與藝茶的起始地，以及中國茶業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)最早的起始地。東晉常璩撰《華陽國志》卷一《巴志》云：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔、涪?！?、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤(rùn)、鮮粉，皆納貢之?！边@說明，此地此時(shí)所產(chǎn)之茶已納貢王室。
茶文明從西南部的山水之間走出來，匯入中華文明長(zhǎng)河，成為中華民族文化共同體的“柴米油鹽醬醋茶”七件事，千百年來茶水待客、邀友品茗、無茶不席已成為中華民族的民風(fēng)民俗和禮儀禮俗，茶水文化涵養(yǎng)了中華民族的心性、精神與性格，“茶水民族”早已成為一個(gè)永久性的中華民族指代符號(hào)，并從另一個(gè)側(cè)面驗(yàn)證了費(fèi)孝通先生的“中華民族多元一體”的重要學(xué)術(shù)研究結(jié)論。以往我們談茶文化，談水文化，談中華民族發(fā)展史，談中華文明發(fā)展史，往往都是各自作為一個(gè)單獨(dú)命題來論述的，很少講“茶水文化”、“茶水民族”是中華民族共同體的文化符號(hào)。而這關(guān)系到我們?cè)鯓又貙懼腥A茶文明史，怎樣更好地把中華茶文明寫入中華文明史。
這是誘發(fā)筆者思考和重點(diǎn)考察“陸羽的水質(zhì)資源優(yōu)化思想和唐代茶文化”這一命題的起因之一。
起因之二，陸羽《茶經(jīng)·五之煮》云：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井取汲多者?！彼J(rèn)為，凡用山水，最好選取乳泉或石池漫流之水，至于湍急的山水最好勿飲，如長(zhǎng)喝此水，幾可使人患頸疾(先秦時(shí)，即已知不同的地理環(huán)境和土地、水質(zhì)等會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不同的影響。《左傳·成公六年》：“土薄水淺，其惡易覯……于是乎有沉溺重膇之疾?！?;而由幾處溪流匯合后積蓄于山谷之水，雖看上去澄清，但因水不流動(dòng)，從暑熱之日到霜降前，“或潛龍畜毒于其間”，即水質(zhì)可能已被污染，故用此水，必須要先挖開缺口，流放掉那些沉積多日的污水，引來上游下泄的新鮮泉水，然后才可取之飲用。凡用江河之水，須到距離有人居住的遠(yuǎn)處去取水。凡用井水，則要從人們?nèi)粘＜乘木腥ゴ蛩?。與陸羽生活于同時(shí)代的唐詩人劉長(zhǎng)卿在《送崔處士先適越》詩中有言：“小江潮易滿，萬井水相通?！边@很能說明此一時(shí)代唐人對(duì)水的有關(guān)認(rèn)識(shí)已很深刻。
從中我們也可以窺知，陸羽對(duì)唐代的水質(zhì)資源分布及其優(yōu)劣與否和純凈及污染情況可謂極為重視，知曉水品之優(yōu)劣與水資源環(huán)境、人體健康的關(guān)系密不可分，并形成了其關(guān)于水質(zhì)評(píng)價(jià)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，其中包含了唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)劣與否及環(huán)境變化與保護(hù)的初步科學(xué)認(rèn)識(shí)，以及引導(dǎo)人們開始重視對(duì)水資源、水品質(zhì)的科學(xué)認(rèn)識(shí)和環(huán)保理性意識(shí)。當(dāng)代中國著名茶文化專家丁文在《唐人品水重山泉》一文中曾指出，品水標(biāo)準(zhǔn)系自“陸羽首創(chuàng)”，其“鑒水總分三類：山水、江水、井水”，其“鑒水優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)有二：一是流動(dòng)，‘流水不腐’;二是無污染”。
以今天的現(xiàn)代水質(zhì)科學(xué)技術(shù)知識(shí)來分析山泉水礦物質(zhì)成分和測(cè)定天然飲用水技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，十分容易。但在唐代陸羽所提出的鑒水品水標(biāo)準(zhǔn)，卻是首創(chuàng)性的，它開創(chuàng)和確立了中國古代飲用水之標(biāo)準(zhǔn)。更為重要的是，“陸羽的品水標(biāo)準(zhǔn)為后世人所認(rèn)同”，“自宋元以后直到近代，出現(xiàn)了以賣水為業(yè)者，所賣之水皆為山泉水”(丁文：《唐人品水重山泉》)。這是我們認(rèn)識(shí)陸羽水學(xué)思想的一個(gè)重要出發(fā)點(diǎn)。
相比而言，在數(shù)百年后的明代，許次紓《茶疏·擇水》云：“江河溪澗之水，遇澄潭大澤，味咸甘洌。唯波濤湍急，瀑布飛泉，或舟楫多處，則苦濁不堪。蓋云傷勞，豈其恒性。凡春夏水長(zhǎng)則減，秋冬水落則美。” 陸樹聲《煎茶七類》云：“井取多汲者，汲多則水活?！睆埓髲?fù)《梅花草堂筆談》直言：“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分?！崩顣r(shí)珍《本草綱目》卷五《水部》云“水為萬化之源”，“井泉地脈也，人之經(jīng)血象之，須取其土濃水深，源遠(yuǎn)而質(zhì)潔者，食用可也”;“貪淫有泉，仙壽有井，載在往牒，必不我欺”;“城市近溝渠污水雜入者……氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也”。顯然，明人對(duì)唐人陸羽關(guān)于水質(zhì)的優(yōu)劣和純凈與污染評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)以及唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)劣與否及環(huán)境變化與保護(hù)的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)之上，有了一定繼承和發(fā)展。以此略考明代的飲用水認(rèn)知與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和方法，無疑帶有新的生產(chǎn)、生活實(shí)踐和科學(xué)認(rèn)識(shí)特點(diǎn)。此與明代城鄉(xiāng)建設(shè)和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷史條件相對(duì)等，也說明相比唐代而言，明代的茶產(chǎn)業(yè)和茶飲對(duì)水質(zhì)、水資源、水環(huán)境影響的要求要嚴(yán)格得多，因?yàn)樵谧匀画h(huán)境和社會(huì)環(huán)境都發(fā)生很大變化的情況下，其誘導(dǎo)因素或許更為復(fù)雜和多樣。這是茶文化研究的另一個(gè)課題，此不贅。
起因之三，《唐全文·陸文學(xué)自傳》記載：“上元初，結(jié)廬于苕溪之濱，閉關(guān)對(duì)書，不雜非類，名僧高士，談宴永日。常扁舟往來山寺，隨身惟紗巾藤鞋、短褐犢鼻，往往獨(dú)行野中。誦佛經(jīng)，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號(hào)泣而歸。故楚人相謂，陸子蓋今之接輿也。”陸羽的一生與山水相伴，其知水、識(shí)水、親水、愛水頗深。他遍游天下名山大川，品鑒天下名泉佳水，對(duì)水質(zhì)之優(yōu)劣對(duì)茶味的影響頗有心得體會(huì)，故其煮茶時(shí)極重所選之水，曾依次將天下名泉?jiǎng)澐譃槎燃?jí)。
據(jù)唐人張又新《煎茶水記》載：
卷末又一題云《煮茶記》，云代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡。 至揚(yáng)子驛，將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕。今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以勺揚(yáng)其水曰：“江則江矣。 非南零者，似臨岸之水。”使曰：“某棹舟深入，見者累百，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚(yáng)之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑?，馳下曰：“某自南零赍至岸， 舟蕩覆半，懼其鮮，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!” 李與賓從數(shù)十人皆大駭愕，李因問陸：“既如是，所經(jīng)歷處之水，優(yōu)劣精可判矣?！标懺唬骸俺谝?，晉水最下?！崩钜蛎P，口授而次第之： 廬山康王谷水簾水第一; 無錫縣惠山寺石泉水第二; 蘄州蘭溪石下水第三; 峽州扇子山下有石突然，泄水獨(dú)清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水，第四; 蘇州虎丘寺石泉水第五; 廬山招賢寺下方橋潭水第六; 揚(yáng)子江南零水第七; 洪州西山西東瀑布水第八; 唐州柏巖縣淮水源第九，淮水亦佳; 廬州龍池山嶺水第十; 丹陽縣觀音寺水第十一; 州大明寺水第十二; 漢江金州上游中零水第十三，水苦; 歸州玉虛洞下香溪水第十四; 商武關(guān)西洛水第十五，未嘗泥; 吳松江水第十六; 天臺(tái)山西南峰千丈瀑布水第十七; 郴州圓泉水第十八; 桐廬嚴(yán)陵灘水第十九; 雪水第二十，用雪不可太冷。 此二十水，余嘗試之，非系茶之精粗，過此不之知也。
此乃唐大歷元年(766年)陸羽游揚(yáng)州大明寺時(shí)所發(fā)生之事，因陸羽品水時(shí)識(shí)破軍士取水不實(shí)，而引出李季卿命人把陸羽口授的茶水品第依次記下之事。此即后世所傳的陸羽所排定二十等次的宜茶之水。不過， 一生嗜茶的唐代才子張又新《煎茶水記》言：“此二十水，余嘗試之，非系茶之精粗，過此不之知也?！庇纱饲】勺C明，陸羽排定的二十等次宜茶之水曾經(jīng)后人一一品鑒，或勘定無誤。唐人對(duì)與茶學(xué)、茶藝、茶飲有關(guān)的問題，從不輕信所謂權(quán)威定論，而是要事必躬親，去實(shí)踐，去親歷。這是唐代茶文化極為可貴的品質(zhì)。也正因此，《煎茶水記》又稱《水經(jīng)》，文雖不足千字，但對(duì)陸羽《茶經(jīng)·五之煮》內(nèi)容卻是有所突破的，張氏更重水品，其文對(duì)水品的記載也更詳、更清晰。這似可表明，唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化的認(rèn)知度在陸羽的引導(dǎo)下開始走向自覺。
關(guān)于被陸羽列為“天下第二泉”的無錫惠山寺石泉水，陸羽游無錫惠山時(shí)曾作《游慧山寺記》(《全唐文》卷四百三十三)：
慧山，古華山也。……梁大同中，有青蓮花育于此山，因以古華山精舍為慧山寺。
寺在無錫縣西七里……寺前有曲水亭，一名憩亭，一名歇馬亭，以備士庶投息之所。其水九曲，甃以文石罛甓，淵淪潺湲，濯漱移日。……從大同殿直上，至望湖閣，東北九里有上湖，一名射貴湖，一名芙蓉湖。其湖，南控長(zhǎng)洲，東泊江陰，北淹晉陵，周圍一萬五千三百頃，蒼蒼渺渺，迫于軒戶。……
夫江南山淺土薄，不自流水，而此山泉源，滂注崖谷，下溉田十余頃。此山又當(dāng)太湖之西北隅，縈聳四十余里，唯中峰有叢篁灌木，余盡古石嵌崒而已?！弦扎Q林望江，天竺觀海，虎丘平眺郡國以為雄，則曷若茲山絕頂，下瞰五湖，彼大雷、小雷、洞庭諸山以掌睨可矣。向若引修廊，開邃宇，飛檐眺檻，凌煙架日，則江淮之地，著名之寺，斯為最也?！垷o其源，流將安發(fā)?予敦其源，亦伺其流，希他日之營(yíng)立，為后之洪注云。
“天下第二泉”無錫惠山寺石泉水，因了陸羽《游慧山寺記》洋洋灑灑和繪聲繪色的激揚(yáng)文字而名揚(yáng)天下，天下嗜茶品泉者接踵而至，歷代不衰。一方面，中國是世界上泉水最多的國度之一，與人文和旅游記憶有關(guān)的名泉大大小小以千數(shù)計(jì)，遍布全國各地的泉水之甘美、之純潔，名聞遐邇;另一方面，在唐代茶飲和茶文化大行其道的時(shí)代背景下，自陸羽評(píng)定名泉之后，人們對(duì)天下名泉的認(rèn)知度和喜愛度超越前代，以名泉水沏佳茗，無形中深化與提高了唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化的認(rèn)知度，逐漸強(qiáng)化了唐人自覺保護(hù)名泉和水質(zhì)的意識(shí)。然仍不免有好事者，他們對(duì)名泉的喜好達(dá)到超出人之正常理性約束的癲癡程度。例如，據(jù)唐代無名氏《玉泉子》記載，唐宰相李德裕因最愛飲惠山泉水，竟命人千里“鋪遞”至京師，供其品飲。此事雖然荒唐奢侈，卻從另一個(gè)側(cè)面說明，名泉意識(shí)以及名泉文化已在唐代社會(huì)各個(gè)階層普及開來，并帶動(dòng)唐代飲茶須以佳水配之的風(fēng)尚。
在此，頗值一提的是，在陸羽《茶經(jīng)》問世之前，年長(zhǎng)陸羽五十歲的唐代著名中醫(yī)藥學(xué)家、浙江寧波人陳藏器通過刻苦研習(xí)各類本草醫(yī)書和中醫(yī)藥理論及診治方法，撰著《本草拾遺》十卷，其中他從“本草茶療”之概念出發(fā)，提出“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”的著名論斷，并動(dòng)手調(diào)配大量行之有效的茶療秘方為人治病。據(jù)《三秦志》所言，當(dāng)時(shí)“病家云集，門庭若市”。而且，陳藏器曾以藥茶為唐玄宗十八子李瑁治好了旁者無法治愈的怪病。為此，唐玄宗昭告天下，賜陳藏器為“茶療鼻祖”。更為重要的是，陳藏器在《本草拾遺》特別指出，從山地溢出的礦泉水為“玉井水”，此水“味甘平，無毒”，而且久服可“令人體潤(rùn)，毛發(fā)不白”。所謂“玉井水”，陳藏器《本草拾遺》言：“諸有玉處山谷水泉皆是也?！睎|晉王嘉《拾遺記》卷十《昆侖山》載:“昆侖山有柰，冬生子碧色，以玉井水洗食之，骨輕柔能騰虛也?！笨梢姽湃藢?duì)玉井水的水質(zhì)有清醒認(rèn)識(shí)，對(duì)其保健功效頗為推崇。
陸羽一生博學(xué)多能，除茶學(xué)之外，于詩文、音韻、小學(xué)、書法、戲曲、史志、旅游、地理、考古、水學(xué)、農(nóng)學(xué)、工學(xué)、醫(yī)藥、飲食等方面多有涉獵，成就不俗，在唐代文壇活躍一時(shí)，而且曾流寓浙江，他撰寫《茶經(jīng)》時(shí)，對(duì)浙江寧波人士、著名中醫(yī)藥學(xué)家陳藏器的學(xué)問與卓識(shí)，不可能未有所聞，亦不可能未有所習(xí)所得。例如，《茶經(jīng)·七之事》引用與茶食、茶療和茶藥有關(guān)的古籍藥典計(jì)有《神農(nóng)食經(jīng)》、《晉書》、《搜神記》(干寶)、《食檄》(弘君舉)、《食論》(華佗)、《食忌》(壺居士)、《爾雅注》(郭璞)、《雜錄》(陶弘景)、《后魏錄》、《本草》、《枕中方》、《孺子方》等等。
在陸羽《茶經(jīng)》問世后，唐人競(jìng)相傳抄，推動(dòng)唐朝飲茶之風(fēng)遍及各地?！缎绿茣る[逸·陸羽傳》載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。有常伯熊者，因羽論復(fù)廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》。其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！痹谌绱恕吧胁璩娠L(fēng)”的影響下，文人墨客鑒于陸羽對(duì)山泉水的品鑒和推崇，特別是他對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)的界定以及水質(zhì)特性的高度概括，讓唐代士子和茶人從中感受到與此前不同的更值得稱道的茶飲審美享受。這期間，更有推波助瀾者，如唐常州刺史獨(dú)孤及撰《慧山寺新泉記》：
此寺居吳西神山之足。山多小泉，其高可憑而上。山下靈池異花，載在方志。山上有真增隱客遺事故跡，而披勝錄異者，賤近不書。無錫令敬澄字深源，以割雞之余，考古案圖，葺而筑之，乃飾乃圬。有客意陵陸羽，多識(shí)名山大川之名，與此峰白云相與為賓主。乃稽厥創(chuàng)始之所以而志之，談?wù)呷缓笾松街綇V，勝掩他境。
其泉伏涌潛泄，潗漝舍下，無沚無竇，蓄而不注。深源困地勢(shì)以順?biāo)?，始雙墾袤丈之沼，疏為懸流，使瀑布下鐘。甘溜湍激，若釃醴乳。噴發(fā)于禪床，周流于僧房，灌注于德地，經(jīng)營(yíng)于法堂。瀑潺有聲，聆之耳清。濯其源，飲其泉，能使貪者讓，躁者靜，靜者勤道，道者堅(jiān)固，境凈故也。夫物不自美，因人美之，泉出于山，發(fā)于自然，非夫人疏之鑿之之功，則水之時(shí)用不廣。亦猶無錫之政煩民貧，深源導(dǎo)之，則千室褥褲。仁智之所及，功用之所格，功若響答，其揆一也。予飲其泉而悅之，乃志美于石。
因了唐代文人墨客的交口相贊，名泉以詩文褒揚(yáng)而馳名天下，所以，唐代詠茶與山泉佳水的名詩名文不絕于口，在唐山水田園詩之外，別具一格。例如，儲(chǔ)光羲《詠山泉》：“山中有流水，借問不知名。映地為天色，飛空作雨聲。轉(zhuǎn)來深澗滿，分出小池平。恬澹無人見，年年長(zhǎng)自清?！? 陸龜蒙《謝山泉》：“決決春泉出洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽。”皇甫冉《無錫惠山寺流泉歌》：“寺有泉兮泉在山，鏘金鳴玉兮長(zhǎng)潺潺。作潭鏡兮澄寺內(nèi)，泛巖花兮到人間。土膏脈動(dòng)知春早，隈隩陰深長(zhǎng)苔草。處處縈回石磴喧，朝朝盥漱山僧老。僧自老，松自新。流活活，無冬春。任疏鑿兮與汲引，若有意兮山中人。偏依佛界通仙境，明滅玲瓏媚林嶺。宛如太室臨九潭，詎減天臺(tái)望三井。我來結(jié)綬未經(jīng)秋，已厭微官憶舊游。且復(fù)遲回猶未去，此心只為靈泉留?！?/p>
唐人尚山尚水、尚茶尚藝，所作詠山泉詩文雖不免仍有仿效陶淵明“登東皋以舒嘯，臨清流而賦詩”(《歸去來兮辭》)的影子，但此時(shí)的唐人筆墨之下更多地是凸顯隋唐大一統(tǒng)文明時(shí)代新氣象，他們盡情謳歌的山泉直抵唐山水文化和唐茶文化精神之魂魄——有泉水流動(dòng)不止“年年長(zhǎng)自清”的生命回響，有流泉潺潺“此心只為靈泉留”的生命觀照，唐人的水文化在物質(zhì)層面和精神層面都有了質(zhì)的飛躍與升華。這正是唐代茶文化橫空出世的根基所在。
起因之四，陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中將所考的唐代茶區(qū)總括為山南、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八大主產(chǎn)區(qū)，并一一辨析各地所產(chǎn)茶葉之優(yōu)劣等級(jí)。
那么，從陸羽水學(xué)思想形成基點(diǎn)出發(fā)，我們?nèi)绾螌?duì)唐代茶區(qū)的形成以及唐茶文化的奠基作出合乎歷史發(fā)展邏輯的合理、科學(xué)地解讀?
首先，水文明是華夏民族建立夏國家文明體的母體記憶，《史記·夏本紀(jì)》記載，大禹治理天下水患，三過家門而不入，“開九州，通九道，陂九澤，度九山”，修建排灌水利工程，以利民墾田種植。此為古史傳說的中國歷史上最早的大規(guī)模水利治理工程，中國古代水思想和水資源的治理、開發(fā)及利用起步于此。大禹是中華民族水治理和水思想的先行者，其無私奉獻(xiàn)精神和因勢(shì)利導(dǎo)的科學(xué)精神，代代相傳，這無疑是陸羽水學(xué)思想形成的基點(diǎn)之一。
其次，在春秋戰(zhàn)國思想家中，《管子·水地》提出，地者和水者都是萬物之重要思想，強(qiáng)調(diào)：“人，水也。男女精氣合，而水流形?！枪示哒吆我?水是也。萬物莫不以生，唯知其托者能為之正。” 孔子從社會(huì)歷史和倫理教化出發(fā)，將水之形態(tài)和性能與人之精神和道德相聯(lián)系，開創(chuàng)儒家水思想體系。他的“智者樂水，仁者樂山;智者動(dòng)，仁者靜;智者樂，仁者壽”(《論語·雍也》)和“逝者如斯夫，不舍晝夜”(《論語·子罕》)等發(fā)人深省的睿智思想，成為千百年來中國人世代傳承的寶貴思想資源。老子和莊子建構(gòu)了道家水思想體系。老子《道德經(jīng)》有言：“上善若水。水善利萬物而不爭(zhēng)，處眾人之所惡，故幾于道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動(dòng)善時(shí)。夫唯不爭(zhēng)，故無尤?！崩献訉?duì)水之種種境界的無限延伸和提升，包含著無比深刻的思想，也奠基了中國水文化得以破除水功利唯一性的超然品質(zhì)?！肚f子·天地》篇提出，“夫道，淵乎其居也，漻乎其清也”，“夫道，覆載萬物者也，洋洋乎大哉”，內(nèi)化了中國人從水思想中自覺升華人生境界的通路。另一方面，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，對(duì)水利的利用和開發(fā)從防洪排澇轉(zhuǎn)向農(nóng)田灌溉——修建大型農(nóng)田水利灌溉工程，特別是都江堰水利工程兼有防洪和航運(yùn)的雙重功效，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和社會(huì)經(jīng)濟(jì)有了進(jìn)一步發(fā)展。這理當(dāng)是構(gòu)成陸羽水思想形成的另一個(gè)基點(diǎn)。
再者，魏晉南北朝以來，農(nóng)田水利的重點(diǎn)開發(fā)和利用向江淮流域轉(zhuǎn)移。在南朝，太湖流域已是天下聞名的富饒地區(qū)，“畝值一金”。至唐代農(nóng)田水利建設(shè)又達(dá)至一個(gè)興盛階段，據(jù)《新唐書·地理志》等記載，唐代修建的水利工程達(dá)1130多項(xiàng)，“安史之亂”后在江淮流域的水利建設(shè)更是取得了新的大發(fā)展，長(zhǎng)江流域一躍取代黃河中下游而成為全國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)區(qū)位地帶，先進(jìn)的水利開發(fā)和利用造就出江南魚米之鄉(xiāng)。這是構(gòu)成陸羽水思想的又一基點(diǎn)。
正是在這樣一種歷史情況下，歷經(jīng)歷朝歷代的水利與水資源有效開發(fā)、利用和治理，至唐代，在世界上領(lǐng)先的中國先進(jìn)水生產(chǎn)力終于花開花落，形成了《茶經(jīng)》上所說的八大茶產(chǎn)區(qū)(涵蓋今川、鄂、湘、贛、皖、蘇、浙、閩、桂、粵、黔、豫、陜等省域)。由此，大唐茶葉種植業(yè)獲得迅速發(fā)展，手工制茶作坊日漸發(fā)達(dá)，推動(dòng)茶葉流通商品化和茶飲普及化程度日益加深，并在此基礎(chǔ)上初步形成了唐代茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域化和茶加工制作與保存專業(yè)化，茶業(yè)成為具有全國性影響的經(jīng)濟(jì)門類，唐中期之后隨著茶葉生產(chǎn)及流通的規(guī)?；?，征收茶業(yè)賦稅漸成定制。茶在唐代很快發(fā)展成為全國性的飲料，上至皇宮貴族，下至平民百姓，品茶飲茶漸成風(fēng)俗，茶事日盛。據(jù)唐人李肇《國史補(bǔ)》記載，列入唐代貢茶的計(jì)有十四品目名茶。其中，產(chǎn)于吳越之地的“顧渚紫筍”和西蜀之地的“蒙山紫筍”甚為唐皇室所喜愛，命在顧渚山和蒙山監(jiān)制督造貢茶。顧渚山和蒙山均有泉水，可謂顧渚貢茶和蒙山貢茶成為唐代貢茶佼佼者的立身之本——好山好水產(chǎn)好茶。
同時(shí)，陸羽在《茶經(jīng)·一之源》提出飲茶者應(yīng)作“精行儉德之人”，他將自己的水學(xué)思想與茶學(xué)思想與管子思想、孔孟儒家思想和老莊道家思想相融合，開啟唐茶文化精神內(nèi)核，一方面預(yù)示唐茶文化正式奠基，另一方面自《茶經(jīng)》問世亦標(biāo)志茶學(xué)由此成為一門獨(dú)立的學(xué)問。此后，唐人抄茶書、著茶書、讀茶書、談茶書，蔚成風(fēng)氣。
中茶文化相繼傳到海外，這其中也包含著對(duì)外傳播中國古代的水思想和水意識(shí)、水科學(xué)。例如，中國茶傳至朝鮮半島，韓國茶道對(duì)水質(zhì)、水量、水溫和泡茶時(shí)間也有相當(dāng)?shù)闹v究與要求。高麗王朝時(shí)的文學(xué)家、哲學(xué)家、茶人李奎報(bào)(1169—1241)所作茶詩云：“活水香茶真味道，白云明月是家風(fēng)?！薄霸u(píng)茶品水是家風(fēng)，不要養(yǎng)生于世榮?！笨梢娞迫说脑u(píng)茶品水之風(fēng)亦傳入朝鮮半島，以“活水香茶”為品鑒標(biāo)準(zhǔn)。唐茶傳至日本后，日本飲茶效仿唐朝餅茶煎飲法，講究取水要汲取清流。日本茶道尤為重視煮水器茶釜，并視其為可登大雅之堂的茶儀禮具，日本人認(rèn)為用茶釜所煮之水，其水質(zhì)明顯要優(yōu)于一般壺所煮之水。
古來謙謙君子均以水德自居，水生萬物，德行天下。故酈道元《水經(jīng)注》云：“水德含和，變通在我?！睎|坡君子嘗言：“寧可食無肉，不可居無竹?！睂?duì)茶者而言，則不可飲無茶。竹，無水不生;茶，無水不生。故君子之道，無水，不可與言竹;茶人之道，無水，不可與論茶!斯言誠哉!
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：胡克夫(石家莊)，系河北省炎黃文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、河北省茶文化學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)】
尊敬的耀悅法師，與會(huì)的各位代表、各位茶友大家下午好!
今天，我很榮幸站在這里給大家分享我的“生活禪與茶生活”。我不太會(huì)用專業(yè)的邏輯來架構(gòu)演講，只好煩請(qǐng)各位耐著性子聽我講講與茶前半生的故事吧。
當(dāng)我面對(duì)“生活禪與茶生活”這個(gè)演講命題時(shí)，不由將我的思緒帶回到了15年前。那時(shí)候我覺得自己還是挺有福報(bào)的一個(gè)人，剛剛到石家莊三字禪茶院工作，就初聞凈慧長(zhǎng)老關(guān)于“生活禪”的宗旨“覺悟人生，奉獻(xiàn)人生”，還有“正清和雅”、“感恩、包容、分享、結(jié)緣”禪茶文化精神，以及趙州“吃茶去”公案。雖然那時(shí)候我還是一名普通的茶藝師，每日里拂塵灑掃，侍茶弄花，迎來送往。但卻有機(jī)會(huì)經(jīng)常見到凈慧長(zhǎng)老，并有幸為長(zhǎng)老泡茶。也經(jīng)常和眾茶友一起聆聽他老人家的開示，其中讓我印象最為深刻就是對(duì)我們茶藝師說的一句話：“好好泡茶就是修禪”。
這句話什么意思?我真不懂，那時(shí)候我的工作就是泡茶。還好，問問凈慧長(zhǎng)老的弟子——三字禪茶院吳老師。吳老師則借用凈慧長(zhǎng)老一句話來回答：“在生活中修行，在修行中生活”。吳老師還說，不懂什么意思沒關(guān)系，首先記住，該干什么就好好干什么，比如泡茶、掃地，也許以后就懂了……
十年前我孕育了一個(gè)生命，也是我人生角色到了一個(gè)轉(zhuǎn)換階段，以茶為營(yíng)生的我開始有機(jī)會(huì)稍作安頓。沒有想到的是，在我休息期間，從前與茶接觸的日子倒成了我在那個(gè)階段最值得回味和感悟的全部，它像我生命中的角色一樣，也發(fā)生了變化，很微妙、也很美好，這樣的體會(huì)也只有自己才知道，“如人飲水，冷暖自知”。
從此以后，我依然從事的還是泡茶，但是好像有些懂了“好好泡茶就是修禪”這句話的真實(shí)含義。
五年前，我離開了讓我安逸舒適的工作環(huán)境，開始了自己對(duì)“茶空間——上葉堂”的打造，當(dāng)時(shí)沒有多余的考慮，可以說毫無準(zhǔn)備也沒有期待，只憑著一腔對(duì)茶事的熱愛。
我喜歡茶，喜歡一切與茶相關(guān)的事物，尤其獨(dú)喜泡茶。只要在茶的世界里，我就會(huì)感到很安心也很自在。雖然那時(shí)對(duì)“生活禪”理念似懂非懂，覺得“覺悟人生，奉獻(xiàn)人生”概念離我那么遙遠(yuǎn)，但我依然在遵循凈慧長(zhǎng)老提出的“正、清、和、雅”禪茶文化精神基礎(chǔ)上，將自己的“茶空間”定位在茶文化的培訓(xùn)和推廣層面。
其實(shí)最了解自己的人就是自己，我深知只有以此為初心才能規(guī)避自我的惰性，才能更好的精進(jìn)。茶文化的培訓(xùn)從基礎(chǔ)開始，溫故知新，慢慢地豐富課程內(nèi)容的深度和寬度，在茶文化知識(shí)方面力求嚴(yán)謹(jǐn)，在習(xí)茶過程中力求專注。每一次示范我都會(huì)像有一種儀式感一次又一次的親自操作，后來才體悟到：泡茶乃真正的禪修，似乎有一種力量在加持著你——溫柔而堅(jiān)定!
在經(jīng)營(yíng)的過程中也曾有過動(dòng)搖，也有想過要不要像社會(huì)上培訓(xùn)班一樣，多經(jīng)營(yíng)一些其他傳統(tǒng)文化項(xiàng)目，以此來增加“上葉堂”的培訓(xùn)內(nèi)容。但是幾經(jīng)斟酌之后，毅然決然地選擇了自己想做而且能做的事情，最終還是以茶文化課程為主，邀請(qǐng)各專業(yè)老師將花道、香道、書畫穿插和融入在茶課之中，讓來到這個(gè)課堂里的每一位學(xué)員都有機(jī)會(huì)，輕輕叩開一扇門或一扇窗，領(lǐng)略一下傳統(tǒng)文化中“琴棋書畫”的魅力。至于是否能夠深入學(xué)習(xí)或深度體驗(yàn)，我以為，隨緣就好。我一直這樣認(rèn)為，培訓(xùn)課程的重要一環(huán)就是“將急不在一時(shí)的修身養(yǎng)性之事，落實(shí)到生活里”。這樣才能發(fā)揮茶文化抑或是禪茶文化的化育功用。
有時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到一些學(xué)員私信與我分享她們的喜悅說：因?yàn)閷W(xué)茶，自己的性格和習(xí)慣，在工作、生活中發(fā)生了一些變化。
譬如說，再忙也會(huì)有時(shí)間忙里偷閑靜靜的泡壺茶;
譬如說，身邊人感覺自己說話的語速和態(tài)度，變得溫柔舒緩;
還譬如說，做事情的時(shí)候會(huì)想到泡茶的動(dòng)作，有意識(shí)的更加專注。
……
每每聽到這些學(xué)員分享體會(huì)，心里總會(huì)有些偷著樂的小竊喜。然而，當(dāng)我平靜下來時(shí)，心中愈發(fā)感到責(zé)任感的強(qiáng)烈。不錯(cuò)，小小的一片樹葉，淺淺地一碗茶湯，因?yàn)槲业难詡魃斫蹋總€(gè)人都是因緣相應(yīng)感悟到更多。所以，我始終不敢懈怠，一方面不斷地學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，另一方面通過網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)場(chǎng)茶會(huì)等活動(dòng)，及時(shí)更新和補(bǔ)充對(duì)茶知識(shí)不同階段的理解。
從前信息閉塞，學(xué)習(xí)的途徑和方法是有限的，是茶的芬芳引導(dǎo)著我親近善師友，在學(xué)茶、訪茶的路上行走、閱讀和分享，感知草木山水之靈，感嘆古人先民的無上智慧。這些，無論在我的課程實(shí)踐里，還是在我的茶生活里，均是受益無窮，這樣的體會(huì)其實(shí)在我后來才慢慢感知到的。
所謂日用而不知，十幾年與茶一起的日子，成就了我面對(duì)凡塵瑣事看起來更加平靜和從容，但凡和我接觸的親人朋友都會(huì)看到我的狀態(tài)后問：
“平日里如何保養(yǎng)?”“在哪美容嗎?”“用什么化妝品?”
在我的認(rèn)知里覺得最好養(yǎng)生辦法就是通過禪修習(xí)茶讓心中少事，我雖皈依三寶，卻還是在紅塵之中。紅塵里的一杯茶香，就是我的功課，這門功課就是：
分湯授課修布施，行茶有度修持戒，贊不喜、謗不怒、修忍辱，學(xué)而不怠修精進(jìn)，制心一事修禪定，以茶見性修般若。
2008年由舒曼老師和三字禪茶院共同創(chuàng)編了一臺(tái)“趙州茶語”禪茶演示，我很榮幸參與了創(chuàng)作和演示。這臺(tái)禪茶節(jié)目，不僅亮相于2010年上海世博會(huì)的舞臺(tái)，還代表中國參加在韓國首爾舉行的2012年第七屆世界禪茶文化交流大會(huì)上公演。那是我第一次出國，這是一種緣，是和禪茶文化結(jié)的“緣”。作為主泡，我很激動(dòng)，也很自豪。我清晰記得當(dāng)時(shí)的心情非常緊張，隨著在臺(tái)上行茶過程的鋪展，心情開始慢慢平靜下來，沒有語言，只有禪中的奧趣與茶中的平和。當(dāng)凈慧長(zhǎng)老一首《趙州禪茶頌》詩偈在六歲小女孩朗誦的聲音里響起時(shí)，韓國歌劇院全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)，這掌聲一直隨著我們緩步退場(chǎng)而經(jīng)久不息，那一刻我心中的喜悅無法言表。在茶的世界里語言顯得多余，我們依托著一杯茶的香潔，結(jié)緣著中日韓三國的茶人，結(jié)緣著心中最摯愛的“禪茶”。
在那次禪茶活動(dòng)中，令我最為動(dòng)容的是日韓演示隊(duì)年長(zhǎng)的成員，大多頭發(fā)斑白，年過半百，年齡最小的亦人到中年，從服飾到妝容，得體精致，舞臺(tái)上步伐輕快堅(jiān)定，行茶過程恭敬從容，觀之心中莫名感動(dòng)。從那刻起，以茶結(jié)緣，以茶修禪的念頭閃過心頭，也堅(jiān)定了我在茶之路上行走的決心，心有善念，身心和諧。這既是禪緣，也是茶緣。
凈慧長(zhǎng)老曾說：“用結(jié)緣的心態(tài)來喝這杯茶，以茶湯的至味，同所有人結(jié)茶緣、結(jié)善緣、結(jié)法緣、結(jié)佛緣，讓法的智慧、佛的慈悲、茶的香潔、善的和諧，凈化人生，祥和社會(huì)”
禪，是我心中的魂;
茶，是我心中的燈。
習(xí)茶路上，不忘初心，好好吃茶。
凈慧長(zhǎng)老告誡：“好好泡茶就是修禪”。
我想再加一句：“好好喝茶也是生活”。
感恩大家的聆聽，最后預(yù)祝大會(huì)圓滿成功，各位吉祥如意!
連日來，茶鄉(xiāng)安溪幾乎每天都有茶事活動(dòng)。安溪縣政府以及安溪各茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎都舉辦了茶王賽。企業(yè)的茶事活動(dòng)也很多，知茗直播基地舉辦2020年秋“知茗杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽，華祥苑舉辦“回歸初心·茶莊園助力鄉(xiāng)村振興”活動(dòng)，八馬茶業(yè)舉辦秋季茶王賽等，這些企業(yè)舉辦的活動(dòng)，以茶王賽為契機(jī)，聚焦企業(yè)著力發(fā)展的領(lǐng)域。由安溪縣政府主辦，商會(huì)或協(xié)會(huì)承辦的茶事活動(dòng)，更是突破區(qū)域界線，將“茶香”帶到上海等地，讓更多人了解安溪茶，愛上安溪茶。
茶事活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)精彩的茶藝表演
今年，安溪縣大多數(shù)茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都舉辦了茶王賽。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在茶王賽基礎(chǔ)上，著力打造區(qū)域品牌。
10月21日，2020年感德鐵觀音秋季茶王品鑒會(huì)系列活動(dòng)啟動(dòng)。啟動(dòng)儀式上還舉行了第二屆“感德茶師傅”授牌儀式、第八屆“名家看安溪”中國著名作家走進(jìn)安溪大型采風(fēng)活動(dòng)啟動(dòng)儀式、“安溪鐵觀音·感德茶館”新入駐企業(yè)授牌儀式，以及“感德茶館杯”2020年秋季鐵觀音茶王賽頒獎(jiǎng)儀式暨茶王拍賣、扶貧活動(dòng)。據(jù)了解，“感德茶師傅”大賽于今年3月正式啟動(dòng)，歷時(shí)6個(gè)多月，經(jīng)過茶葉初制、烘焙、品評(píng)、理論演講、拼配和茶園管理等多個(gè)環(huán)節(jié)的比拼。最終，黃小兵、吳金枝獲得“感德金牌茶師傅”稱號(hào)，吳金養(yǎng)、王福水、翁清貴獲得“感德茶師傅”稱號(hào)。其中，兩位金牌茶師傅將由安溪縣委人才辦同步納入“安溪縣第七層次人才”管理，并由安溪縣人社局授予“茶葉助理工程師”稱號(hào)。茶王扶貧義拍作為感德鎮(zhèn)茶王賽的特色活動(dòng)，也是感德鎮(zhèn)脫貧攻堅(jiān)、全面建設(shè)小康社會(huì)的有益探索。此前，感德鎮(zhèn)已于2019年6月和同年10月進(jìn)行兩次茶王拍賣，拍賣所得的3.98萬元、5.8萬元資金，分別捐贈(zèng)給20戶貧困戶?；顒?dòng)當(dāng)天的茶王拍賣更為激烈，在多輪競(jìng)拍之后，以9.8萬元（9.8萬元/50克）的最高價(jià)被華翔環(huán)保（廈門）有限公司翁永章拍得，所得款項(xiàng)作為扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放給20戶貧困戶。值得一提的是，前國家女排主教練胡進(jìn)，世界冠軍林莉、鄭益昕在拍賣的茶王上親筆簽名，助力本次茶王義拍活動(dòng)。安溪縣感德鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)林清杰介紹，建設(shè)“安溪鐵觀音·感德茶館”，旨在探索“政府背書+區(qū)域品牌+個(gè)體品牌+線上線下一體”的品牌營(yíng)銷方式，打造“感德茶館”區(qū)域公用品牌，推動(dòng)茶企資源整合、抱團(tuán)發(fā)展，培育產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的先鋒、精銳。同時(shí)，打通消費(fèi)者購買正宗感德鐵觀音的綠色通道，確保消費(fèi)者能購買到正宗、安全、性價(jià)比高的感德鐵觀音。目前，“感德茶館”入駐企業(yè)已達(dá)10家。
湖上鄉(xiāng)茶王賽于10月29日啟動(dòng)。此次湖上鄉(xiāng)重點(diǎn)打造“云香湖上”漁區(qū)品牌。據(jù)湖上鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)蔡雅娟介紹，“云香湖上”主要包含三個(gè)維度：湖上山水，鐘靈毓秀，是滋養(yǎng)名賢的吉地?！傍P返丹山紅日遠(yuǎn)，龍歸滄海碧云深”。這座獅子巖，相傳明朝末代四皇子朱聿鍵在此隱居，躬耕種茶，名曰“四子茶”。五閬山上，眾山朝拜，萬水歸堂。一代名相李光地少時(shí)在此耕讀成長(zhǎng)，一首《閬山賦》，遠(yuǎn)可眺海，近可瞰峰，豪情萬丈，磅礴山水涵養(yǎng)宰相胸襟。銅鑼古地，氣象莊嚴(yán)，忠肝義膽，千秋流傳。湖上生態(tài)，四季茶香，是樂享健康的福地。湖上平均海拔680米，森林覆蓋率高，負(fù)氧離子、水質(zhì)等生態(tài)指標(biāo)，長(zhǎng)期保持全優(yōu)。五閬山是安溪的首批名茶山。高山云霧出好茶，巖石紅壤孕高香。湖上地貌獨(dú)特，火山巖隨處可見。青山環(huán)抱、云蒸霞蔚，佳茗芬芳。行走在萬畝茶園之間，微風(fēng)輕拂，心曠神怡，茶香花香云也香，天人合一享安康。湖上風(fēng)情，漢畬同心，是體驗(yàn)畬鄉(xiāng)風(fēng)情的勝地。這是安溪縣少數(shù)民族畬族的主要聚居地。精美的服飾，精湛的舞技，精巧的手藝，走進(jìn)這個(gè)中國少數(shù)民族特色村寨和全國文明村，“鳳凰于飛，翙翙其羽，亦集爰止”，絢爛多彩的畬族風(fēng)情，讓你流連忘返。
隨著鐵觀音茶市的回暖，企業(yè)信心倍增。今年，不少企業(yè)也舉辦了茶事活動(dòng)，且聚焦于其專注發(fā)展的領(lǐng)域。
茶王賽現(xiàn)場(chǎng)
10月22日，由福建省茶葉學(xué)會(huì)主辦、知茗直播基地承辦的2020年秋季“知茗杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽在基地舉辦。共收到70多個(gè)茶樣，每個(gè)茶樣凈重3斤。斗茶賽決出了14個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，10個(gè)銅獎(jiǎng)、5個(gè)銀獎(jiǎng)，1個(gè)金獎(jiǎng)，其中金獎(jiǎng)獎(jiǎng)金3萬元。最終，好茶村獲得金獎(jiǎng)。承辦方表示，本次得獎(jiǎng)茶樣將包裝成“金銀寶”限量版茶品，面向全國茶葉愛好者銷售，全國統(tǒng)一品鑒價(jià)為2888元，樹立安溪鐵觀音好茶的方向標(biāo)和參照物，吸引安溪鐵觀音的高端客戶，讓從業(yè)者了解頂級(jí)安溪鐵觀音（茶王）的標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)安溪鐵觀音二次騰飛。在斗茶賽頒獎(jiǎng)儀式上，省茶葉學(xué)會(huì)向知茗直播基地旗下的泉州市閩斟東方茶業(yè)有限公司頒發(fā)了“福建省茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”牌匾，知茗直播基地成為第一批“福建省茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”。福建省茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)何孝延說，省茶葉學(xué)會(huì)已有60多年歷史，是一個(gè)學(xué)術(shù)型茶葉學(xué)會(huì)。知茗直播基地在祥華鄉(xiāng)擁有高海拔生態(tài)茶莊園，現(xiàn)在正在開展的直播是很好的創(chuàng)新方式。學(xué)會(huì)也正在通過直播等創(chuàng)新模式，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展。今后，學(xué)會(huì)將與知茗直播基地在茶園生態(tài)管理，制作好茶的大數(shù)據(jù)采集、分析、研究等方面深入合作，促進(jìn)茶企管好茶、做好茶。知茗直播基地負(fù)責(zé)人劉敏珍表示，知茗直播基地將以授牌為契機(jī)，加快產(chǎn)學(xué)研跨界融合，推動(dòng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“福建省茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”的授牌將使知茗直播基地的發(fā)展實(shí)現(xiàn)“兩翼齊飛”，學(xué)會(huì)在助力基地進(jìn)行人才培訓(xùn)、培養(yǎng)新農(nóng)商人才的同時(shí)，也將憑借專業(yè)的知識(shí)背景，為知茗直播基地和女性創(chuàng)業(yè)提供智力支持。
評(píng)委們正采用暗碼審評(píng)方式評(píng)比茶樣
10月27日下午，華祥苑茶業(yè)股份有限公司主辦的“回歸初心·茶莊園助力鄉(xiāng)村振興”活動(dòng)，在安溪縣華祥苑茶莊園舉行。眾多大咖齊聚莊園，共同探討“從莊園品質(zhì)到國貨之光，如何做好鄉(xiāng)村振興，并如何做好頭部企業(yè)擔(dān)當(dāng)”的中國茶這一重要議題。華祥苑董事長(zhǎng)肖文華說，成為一個(gè)“頂天立地”品牌的過程，也可以理解為是創(chuàng)造一個(gè)新事物的過程。從思維層面來說，也可以理解為“造物”的邏輯。在華祥苑的“造物”邏輯中，大致可以定義為“三心”——即堅(jiān)持初心、民族之心、愛國之心。堅(jiān)持初心：堅(jiān)持從源頭制一杯好茶的信念，以扎實(shí)的內(nèi)功，做出品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格高的純正中國茶；民族之心：以復(fù)興中國茶文化為使命，以一杯純正的福建茶，不僅向世界傳遞著福建的多彩文化與獨(dú)特魅力，更向世界傳遞“中國味道”的民族文化傳播擔(dān)當(dāng)；愛國之心：作為大國品牌，始終保有家國情懷，以茶莊園助力國家鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，踐行大國品牌的大擔(dān)當(dāng)。從2005年開始，華祥苑借鑒西方葡萄酒莊園模式，融合東方各大權(quán)威，堅(jiān)持從源頭把控品質(zhì)，不斷推進(jìn)茶莊園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。在持續(xù)助力盛世茶敘，傳播茶文化的同時(shí)，致力于通過茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興工作，圍繞國家“五個(gè)振興”，首推“茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)奔小康”的助農(nóng)新模式，攜手政府共同推動(dòng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過茶莊園建設(shè)助力鄉(xiāng)村振興工作，踐行品牌的擔(dān)當(dāng)。
由安溪縣政府主辦，協(xié)會(huì)承辦的茶事活動(dòng)，更是突破區(qū)域界線，將“茶香”帶出安溪。
10月22日，為滿足茶葉消費(fèi)市場(chǎng)主體對(duì)茶葉飲品健康綠色的消費(fèi)訴求、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，安溪縣政府組織品雅有機(jī)茶等茶企以“推動(dòng)閩滬產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)，助力有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的安溪鐵觀音品鑒會(huì)在上海舉行。品鑒會(huì)上，國際有機(jī)農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)盟（IFOAM—ASIA）主席周澤江、上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹榮、安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)肖印章分別致辭，分享了國內(nèi)外有機(jī)市場(chǎng)的狀況。周澤江表示，今年受疫情影響，市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷加大，有些企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)供不應(yīng)求，證明人民對(duì)美好生活的向往越來越期望。在隨后舉行的《綠水青山活有機(jī)》專家對(duì)話會(huì)上，專家學(xué)者分別對(duì)安溪鐵觀音的綠水青山引領(lǐng)全縣生態(tài)有機(jī)發(fā)展的政策、有機(jī)茶帶動(dòng)安溪鐵觀音走出去為導(dǎo)向、安溪鐵觀音有機(jī)深加工以及有機(jī)鐵觀音與常規(guī)茶的內(nèi)含物質(zhì)研究等做了精彩的交流與分享。肖印章介紹，安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，連續(xù)10年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位，安溪鐵觀音連續(xù)五年蟬聯(lián)全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，入選中國十大茶葉區(qū)域公用品牌。近三年安溪茶葉抽檢合格率達(dá)到99.5%以上，出口茶葉連續(xù)13年通過輸入國官方檢測(cè)。截至目前，安溪縣共有有機(jī)茶葉生產(chǎn)企業(yè)25家，認(rèn)證茶園面積達(dá)4.25萬多畝，認(rèn)證面積居全國產(chǎn)茶縣第一位。我國茶產(chǎn)業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)、消費(fèi)市場(chǎng)追求健康有機(jī)產(chǎn)品的關(guān)鍵時(shí)刻。為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，安溪縣倡導(dǎo)“提生態(tài)、提質(zhì)量、減面積、減主體”，做足茶業(yè)“加減法”的發(fā)展理念，帶動(dòng)了安溪有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，極大地推動(dòng)全縣有機(jī)生產(chǎn)的發(fā)展熱潮。
來源:泉州晚報(bào)
