茶樹根能活不

圖為：老烏山古茶園

普洱市鎮(zhèn)沅縣振太鄉(xiāng)，古屬銀生城，史稱太和，地概老烏山、寶倉(cāng)山、太和谷。太和自古產(chǎn)茶，太和人在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣?、茶種特性、民俗文化，而制得太和甜茶，還總結(jié)出一套采養(yǎng)方法。李琨、段蘋，歷史機(jī)緣再制太和。在此過(guò)程中注意到了這一茶樹奇觀，由此深入調(diào)查。

李琨，鎮(zhèn)沅九甲人，其父為農(nóng)業(yè)工作者。他受父影響對(duì)種植業(yè)產(chǎn)生興趣，常隨亂跑。鎮(zhèn)沅境內(nèi)瀾滄江邊，有個(gè)嘎哩古渡口，其旁邊有個(gè)秀山農(nóng)場(chǎng)，常隨父來(lái)玩。發(fā)現(xiàn)對(duì)岸昔歸的茶，長(zhǎng)得與九甲的不一樣，很是不同，并問(wèn)其父。父親回答，感興趣就去探尋。在制太和時(shí)，李琨又發(fā)現(xiàn)太和谷及老烏山寶倉(cāng)山，山山是此茶，樹樹用此法。深入調(diào)查后得出它是種管養(yǎng)模式，是種采養(yǎng)方法，并非茶種原因所致。用現(xiàn)代茶葉理論分析樣樣在理，概括為如下幾點(diǎn)：

圖為：老烏山茶林

一、茶不采不發(fā)，越采越發(fā)

茶的主要開發(fā)利用部份是茶鮮。

品質(zhì)高、均度好，產(chǎn)出多的茶，可以為茶農(nóng)創(chuàng)造更高的效益；生物體都有自身的生長(zhǎng)規(guī)律，有共性又有個(gè)性。其生長(zhǎng)、繁殖、衰亡都受陽(yáng)光、空氣，水份、氣溫、土壤、肥力、微生物群體等外部因素的影響，又受體內(nèi)各種激素的控制。生長(zhǎng)素與性激素，總是在交替變化；如何讓茶樹分泌更多的生長(zhǎng)素，促使茶發(fā)更多的芽，多產(chǎn)茶鮮，就成為人們的追求。生產(chǎn)中人們除改善茶的外部生長(zhǎng)條件外，發(fā)現(xiàn)通過(guò)對(duì)茶的采摘可調(diào)節(jié)生長(zhǎng)素與性激素之間的關(guān)系。抑制性激素的生成、促進(jìn)生長(zhǎng)素的分泌，可使茶多發(fā)芽少開花結(jié)粒，保證茶樹旺盛生長(zhǎng)，得到更多更優(yōu)的茶鮮。茶發(fā)芽而不采，成駐芽，停止生長(zhǎng)，這就減少了生長(zhǎng)素的生成，促使性激素的合成分泌，使茶樹進(jìn)入繁殖階段，從而使茶樹開花結(jié)粒，消耗更多營(yíng)養(yǎng)，更讓茶不發(fā)。這樣一來(lái)，減少收益不說(shuō)，還讓茶樹過(guò)早進(jìn)入繁殖，消耗太多的營(yíng)養(yǎng)而衰亡。人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，通過(guò)多采、強(qiáng)采等采摘手段可調(diào)節(jié)茶體內(nèi)的激素，促使茶多發(fā)芽生長(zhǎng)，少開花結(jié)果繁殖。從而得到更多茶鮮，獲得更好的效益，總結(jié)出茶最根本的特性：不采不發(fā)，越采越發(fā)。

圖為：老烏山茶樹王

二、采養(yǎng)結(jié)合、培根樹形、循序漸進(jìn)

茶樹要經(jīng)歷幼苗期、生長(zhǎng)期、成熟期、衰亡期。在幼苗期，種時(shí)打塘，通過(guò)挖塘、松土、施底肥，為茶根的生長(zhǎng)、伸展改善或創(chuàng)造好的環(huán)境，促使主根深側(cè)根伸，將來(lái)能延伸更大范圍吸收更多營(yíng)養(yǎng)，為將來(lái)茶樹的根深葉茂奠定基礎(chǔ)；幼苗期雖以養(yǎng)護(hù)為主，但更要適時(shí)采摘，打頂分叉，促使茶樹分枝建篷，培養(yǎng)出好的樹形。通過(guò)這采養(yǎng)結(jié)合，培好根本建起樹形，循序漸進(jìn)，適時(shí)采摘，就可在幼苗期的管養(yǎng)中獲得收益，促使茶更快進(jìn)入生長(zhǎng)期的同時(shí)，為將來(lái)豐產(chǎn)培好樹形，確保將來(lái)有好的收益。

圖為：老烏山茶樹的獨(dú)白——如果人們不采我的葉，我同樣高大挺拔

三、富長(zhǎng)芽窮生花：常翻土、勤施肥、附清除

茶樹根的生長(zhǎng)與芽的萌發(fā)是交替進(jìn)行的，冬長(zhǎng)根春發(fā)芽。在日常管理中，根據(jù)茶的生長(zhǎng)情況，季節(jié)的變化，適時(shí)的翻土、施肥。通過(guò)改良土壤，補(bǔ)充肥力，創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境外，讓根吸收養(yǎng)分合成營(yíng)養(yǎng)并儲(chǔ)存，待春天時(shí)供于茶樹生長(zhǎng)發(fā)芽。在翻土深挖的同時(shí)，挖斷了茶樹衰老的根系，促進(jìn)新根生長(zhǎng)，加強(qiáng)根的吸收能力及吸收范圍。挖斷的茶根，在各種真菌的作用下分解，又被吸收利用。這使茶的生長(zhǎng)發(fā)芽得到持續(xù)不斷的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，進(jìn)一步延長(zhǎng)豐產(chǎn)期，增強(qiáng)茶樹的產(chǎn)出率；茶樹營(yíng)養(yǎng)不足就不分泌生長(zhǎng)素，而合成性激素，促使茶開花結(jié)果，繁殖后代；茶在生長(zhǎng)中，樹體會(huì)著生、寄生、附生很多植物，他們的存在吸取了水份，搶占了營(yíng)養(yǎng)，分解、腐蝕著樹體，造成減產(chǎn)并嚴(yán)重影響茶樹健康，必須清除。根有良好的吸收，土壤有充足的肥力，樹體不受外來(lái)侵害。茶樹的生長(zhǎng)發(fā)芽得到持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)，才能確保芽多生成生長(zhǎng)素，使茶多長(zhǎng)而少繁。反之，茶的養(yǎng)份越少，就越分泌性激素，多開花結(jié)果，繁殖后代，促進(jìn)傳宗接代，生命轉(zhuǎn)換。這使茶無(wú)產(chǎn)出不說(shuō)，還是過(guò)早的消亡。肥足營(yíng)養(yǎng)全的茶生長(zhǎng)期長(zhǎng)，可獲得持久的收益。肥缺營(yíng)養(yǎng)少的茶，會(huì)提前進(jìn)入繁育期，而少發(fā)芽多開發(fā)，減少產(chǎn)出或無(wú)產(chǎn)出。

圖為：老烏山藤條茶

四、保生長(zhǎng)抑繁殖：頂留葉、側(cè)修枝、隱清除

人們?cè)陂L(zhǎng)期的采摘中發(fā)現(xiàn)，茶鮮最好的是枝條的主芽。它是生長(zhǎng)芽，是生長(zhǎng)素最高，發(fā)芽生長(zhǎng)最快的地方，茶鮮產(chǎn)出最多，質(zhì)量最好。而側(cè)芽細(xì)葉小，產(chǎn)出少。且側(cè)芽多是營(yíng)養(yǎng)芽、花芽，不采反會(huì)生長(zhǎng)耗營(yíng)養(yǎng)。其無(wú)產(chǎn)出不說(shuō)，還會(huì)進(jìn)入繁殖期，增加性激素的生成，減少生長(zhǎng)素的生成，使之不發(fā)漸衰老逐消亡。

茶農(nóng)實(shí)踐總結(jié)出，頂芽生長(zhǎng)素含量高，生長(zhǎng)力強(qiáng)，頂端優(yōu)勢(shì)明顯，是茶的主要培養(yǎng)利用之處；茶每一片葉柄處都有一個(gè)潛伏芽（或隱藏芽），頂芽葉的潛伏芽多是生長(zhǎng)芽，可適當(dāng)?shù)牧羧~采，弱化或分散頂端優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)出更多生長(zhǎng)枝，形成更大的采摘面，獲得更多茶鮮。頂留葉太多，下一茬蔭發(fā)就過(guò)多，分枝過(guò)多，生長(zhǎng)素分散，營(yíng)養(yǎng)供給不足，造成芽多而細(xì)弱，影響茶鮮品質(zhì)；再有，留葉過(guò)多，下一茬就分枝過(guò)多，茶枝會(huì)過(guò)細(xì)過(guò)密，造成茶樹堂內(nèi)密實(shí)，不透光透氣，影響整棵樹的成長(zhǎng)，造成降質(zhì)減產(chǎn)；側(cè)芽細(xì)芽，必須連梗帶馬蹄的修除，消除側(cè)芽減少隱藏芽，保證營(yíng)養(yǎng)都用于生長(zhǎng)發(fā)芽，獲得豐產(chǎn)。

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)中，人們結(jié)合高寒山區(qū)的氣候特征，茶的生長(zhǎng)特性，還發(fā)現(xiàn)，老葉雖吸收陽(yáng)光，合成營(yíng)養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)多供于葉柄處的潛伏芽腋芽，所以除頂芽實(shí)行留葉采外，其余的老葉有計(jì)劃的清除，減少對(duì)潛伏芽的營(yíng)養(yǎng)供給；再有太和一帶春天十有九旱，老葉除合成營(yíng)養(yǎng)外，還參與了茶樹的蒸騰作用。在茶根不能吸收到水份時(shí)，葉太多，過(guò)多的消耗茶樹體內(nèi)的水分，減小積存，使芽發(fā)不好。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成耗水過(guò)多，茶樹死亡。所以必須清除多余的老葉，確保水份不散失，平安渡過(guò)旱季，讓春茶肥壯。茶太多葉太多，忙不過(guò)來(lái)時(shí)，茶農(nóng)會(huì)用竹條樹棍，直接打掉多余的葉子，絕不多留；通過(guò)這種采摘方式制得的茶通常都有梗含片帶馬蹄，自與現(xiàn)代茶園管理采摘的茶有別。

圖為：我用千年藤條包裹你

五、耗生長(zhǎng)保持續(xù)：芽肥養(yǎng)、葉開采

茶在生長(zhǎng)發(fā)芽時(shí)，合成大量生長(zhǎng)素，促使茶發(fā)得齊，長(zhǎng)勢(shì)旺。嫩度高，芽肥大時(shí)采，茶體內(nèi)就余有過(guò)多生長(zhǎng)素，會(huì)促使側(cè)枝隱芽蔭發(fā)。這些側(cè)枝隱芽的蔭發(fā)前后不一，不便采摘。生長(zhǎng)又因生長(zhǎng)素及營(yíng)養(yǎng)不足而更顯細(xì)碎雜亂。同時(shí)，它還刺激性激素分泌，反過(guò)來(lái)又影響下一茬主芽的蔭發(fā)生長(zhǎng)，失頂端優(yōu)勢(shì)，降低茶鮮品質(zhì)。所以得讓芽生長(zhǎng)基本成一芽二三葉，空心芽或開片成對(duì)夾葉時(shí)，將一棵樹一次性采完。這可剌激茶樹再次合成生長(zhǎng)素，促使下一茬發(fā)得齊，質(zhì)量高；在實(shí)際生產(chǎn)中，會(huì)因古茶樹高體大，吸收光照時(shí)間及溫度不同，產(chǎn)生陰陽(yáng)面，造成茶發(fā)得陽(yáng)面早陰面晚，蔭發(fā)不一致，一面適合采摘，一面還未成熟不能采。茶農(nóng)就光采陽(yáng)后采陰，形成了古茶樹一面采得盡，一面還在留養(yǎng)的景觀。采得茶鮮有一定成熟度，自是內(nèi)含豐富，制出之茶經(jīng)存儲(chǔ)后更顯其優(yōu)。

這種頂留葉側(cè)修枝隱清除的管理方法，通過(guò)一系列采養(yǎng)結(jié)合、培根樹形、循序漸進(jìn)的措施，能夠于外部改良土壌，補(bǔ)充水肥，防止侵害，于內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、保生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。其可讓茶醒得早，發(fā)得齊，長(zhǎng)得勻，采得盡，且芽肥體壯；讓茶樹主桿壯分枝勻，篷面寬；讓茶枝多而不亂，密而不細(xì)，疏而不稀，既確保了產(chǎn)量，又保持了樹形，延長(zhǎng)了盛產(chǎn)期，還提高了質(zhì)量。使幾百年的古茶樹至今還生命力旺盛，保持連年豐產(chǎn)，有的古茶一季產(chǎn)茶鮮竟達(dá)50余公斤。用這一管理法采管的茶樹，有的久年之后，枝分布均勻，其形如辨，柔如藤，韻如柳。品象極佳之樹被冠以“辨子”茶、“藤子”茶“、柳條”茶之稱；用這采養(yǎng)法的茶鮮制得的干茶，含梗帶蹄有片，一看就知是放養(yǎng)型茶樹，傳統(tǒng)法采摘，自與現(xiàn)代茶有別。

這一采養(yǎng)法是太和人持久馴化、開發(fā)、利用茶葉的結(jié)果，歲月痕跡都烙在茶樹上，一見(jiàn)樹就知它的成長(zhǎng)經(jīng)歷，就知人茶共興的漫長(zhǎng)歷史，是云南大葉種的傳統(tǒng)采養(yǎng)法，是云南茶業(yè)、專業(yè)化、規(guī)?；?、商品化的活見(jiàn)證，是太和在古時(shí)就種茶，事茶易茶的見(jiàn)證。這一法自與現(xiàn)代茶園高密集、高投入、高產(chǎn)出、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的理念有別。是一方水土一方人，一方文化一套特技的見(jiàn)證；此法以太和為中心，沿瀾滄江兩岸上下傳播，沿各古道向內(nèi)延伸。滇西南各族掌握此采養(yǎng)法后，依茶置業(yè)，造福四方，推動(dòng)了云南茶業(yè)的快速發(fā)展。

圖為：老烏山茶樹上生長(zhǎng)的石斛

為了論證這一觀點(diǎn)，李琨走遍了普洱及周邊的八州市，請(qǐng)教了不少專家學(xué)者，明白了制云南傳統(tǒng)曬青茶的茶鮮，必須有一定的成熟度才好。這樣它的內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，儲(chǔ)存陳化后的效果更好。嫩度高的茶鮮，除蛋白質(zhì)氨基酸含量高外，其它物質(zhì)含量都顯不足，陳化后厚重不足，芳香物質(zhì)不夠豐富，風(fēng)味不突出。普洱茶毛料并非越嫩越好。這更加證明了這一采養(yǎng)法的優(yōu)點(diǎn)?？疾旌?，也發(fā)現(xiàn)熱帶氣候地區(qū)很少用此法，垂直氣候帶遍用此法。而熱帶的西雙版納、紅河、臨滄及國(guó)外的很多地方自古產(chǎn)茶，很早就專業(yè)化商品化，為何不用此法，頓感迷惑。

又經(jīng)多方學(xué)習(xí)請(qǐng)教，答疑解惑，長(zhǎng)時(shí)間論證，更加堅(jiān)信它是種采養(yǎng)法，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中結(jié)合土壤結(jié)構(gòu)、氣候特征、茶樹特性、生長(zhǎng)環(huán)境而總結(jié)出的一套管養(yǎng)模式，采養(yǎng)方法，并非是茶種原因?，F(xiàn)在，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的推廣，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到它的優(yōu)勢(shì)，向傳統(tǒng)學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)到此法制的曬青毛茶優(yōu)點(diǎn)，正有計(jì)劃的進(jìn)行生態(tài)留養(yǎng)，喬木放養(yǎng)。逐步嘗試，轉(zhuǎn)換部分臺(tái)地茶，提高曬青毛茶的質(zhì)量。相信，普洱茶的發(fā)展，將從它身上得到更多的啟示。

作者：李琨 來(lái)源：普洱中國(guó)網(wǎng) 責(zé)編：艾文華

（獨(dú)家專稿 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者和出處）

車子順著盤山公路穿出了云海，我們?cè)诼愤叺闹聘唿c(diǎn)停下，遠(yuǎn)山和芭蕉樹相得益彰，村莊在流動(dòng)的云海間。“山如果沒(méi)有云，如同人沒(méi)有眼睛，失去了靈性?！鄙钜詾槿唬瑳](méi)想到茶樹的生長(zhǎng)地是如此的優(yōu)美，難怪造就了它們獨(dú)特而迷人的韻味。

迎春 茶樹“笑”

“來(lái)，你要點(diǎn)點(diǎn)頭，張張嘴，卡就打上了?！边@是在迎春生態(tài)古茶廠門口見(jiàn)到的情形，一排排村民身穿白色的大褂，時(shí)間在兩點(diǎn)一刻他們將要到廠房里學(xué)習(xí)茶類的分級(jí)、炒茶等工藝，在此之前，為了方便管理，迎春茶廠董事長(zhǎng)何云春要讓村民們打卡學(xué)習(xí)，朝九晚六，跟上班的時(shí)間差不多。

在何云春的記憶里，家里祖祖輩輩一直種茶。老烏山地處無(wú)量山脈中段，橫跨按板鎮(zhèn)及周邊十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，綿延數(shù)十里。這里森里植被茂密，多為山地常綠闊葉林，土壤含有多種礦物質(zhì)，優(yōu)越的氣候，生態(tài)和地質(zhì)條件非常適合茶樹生長(zhǎng)，羅家村是彝族聚集區(qū)，彝族種茶歷史悠久。

1993年，初中畢業(yè)的何云春選擇外出打工，因?yàn)榍趹┖脤W(xué)，師傅教授了他一身制茶和管理茶的本領(lǐng)，也使得他在當(dāng)?shù)匕l(fā)展成為龍頭企業(yè)。

2005年，何云春承包了老烏山上400多畝古茶樹，并成立了茶葉專業(yè)合作社。在老烏山，采茶的不只是年輕人，六十歲以上的老年人比比皆是，當(dāng)?shù)厝硕加H切地稱呼他們?yōu)椤傲柌筷?duì)”。

2008年，何云春成立鎮(zhèn)沅羅家迎春生態(tài)古茶廠，它是由云南迎春生態(tài)古茶初制所逐漸組建而成的。從2008年到現(xiàn)在，羅家村迎春生態(tài)古茶不斷發(fā)展，現(xiàn)已擁有2000多畝茶園，其中有機(jī)認(rèn)證的800畝，有機(jī)轉(zhuǎn)換的有1200畝，平均年產(chǎn)量70多噸，工廠也不再局限于父輩們的只供原料，而是以種茶、采茶、制茶銷售為一體，將老烏山的優(yōu)質(zhì)茶葉制作成高品質(zhì)的生態(tài)茶。

古樹每年發(fā)芽四次，但羅家迎春生態(tài)古茶廠的茶樹每年只在春秋兩季采摘，其余兩次的成熟期，他們都用來(lái)培訓(xùn)。因?yàn)椴铇洳徊刹话l(fā)，茶樹養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然提高，一方面既保證了產(chǎn)量，又通過(guò)養(yǎng)護(hù)措施，保證了茶樹的生機(jī)，這種兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護(hù)茶樹的獨(dú)特采養(yǎng)方式，是迎春古茶廠一直所采用的，這也是他們的生態(tài)茶頗受歡迎的原因之一。

不是所有的茶樹都能生產(chǎn)出生態(tài)古茶，它有國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。為了帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)，何云春成立了誠(chéng)信聯(lián)盟，只要達(dá)到誠(chéng)信聯(lián)盟規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，都可以進(jìn)入到聯(lián)盟里。

在誠(chéng)信聯(lián)盟里，他們有統(tǒng)一的品牌，統(tǒng)一的質(zhì)量和統(tǒng)一的老烏山古茶標(biāo)準(zhǔn)，很好地解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的銷售問(wèn)題。

何云春總是以“我們”相稱，在他看來(lái)，他自己建立的生態(tài)古茶廠就是一個(gè)大平臺(tái)，大家都可以在這個(gè)舞臺(tái)上展現(xiàn)自己。

創(chuàng)業(yè)之初，何云春面臨著不少困難，資金、技術(shù)、管理……正是因?yàn)橛辛苏\(chéng)信聯(lián)盟，有了大家的支持和鼓勵(lì)，他才一步步走到了今天。如今，這里的茶已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也帶動(dòng)了茶文化的興起。

老烏山 無(wú)量傳奇

櫻花開了，感受中國(guó)最早的春天。在茶山這幾天，都能看到沿路盛開的野櫻花。地處無(wú)量山脈中段的老烏山，形似葉，古屬“銀生城”。橫跨鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)，景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)等，綿延數(shù)十公里。這里群山綿亙，蜿蜒起伏，重巒疊翠;這里峽谷深切，懸崖陡壁，奇險(xiǎn)壯觀;這里湖光水色，溪壑縈紆，碧水深潭;這里村落古舊，民風(fēng)淳樸，茶葉飄香;這里草木蔥蘢，群山被郁郁蔥蔥的森林覆蓋，被稱為“天然氧吧”。

相傳，很久以前，老烏山上茶樹成林，每到春茶采摘季節(jié)，家家戶戶采茶忙，有不少姑娘和小伙子進(jìn)山采茶、制茶，還有外地茶商、馬幫進(jìn)山收購(gòu)茶葉，老烏山一度熱鬧歡騰，盛極一時(shí)。茶農(nóng)有了錢，生活才有滋味，他們希望有神靈保佑，讓茶葉年年豐收，日子越過(guò)越好。于是茶農(nóng)根據(jù)自己的愿望將那棵大茶樹視為神樹。在茶王樹下供著有六雙手的石雕茶神，從此大茶樹寄托著茶農(nóng)的希望，成了茶神的化身,每年四月十六日定為茶神節(jié)。至今還有振太、按板鎮(zhèn)老人記得小時(shí)候跟著祖輩們趕著騾馬到老烏山過(guò)茶神節(jié)的情景。

老烏山是大山中的小山，隨著人們對(duì)茶文化認(rèn)識(shí)的提高，認(rèn)為老烏山茶區(qū)的規(guī)劃應(yīng)遵循自然、尊重歷史，突破行政區(qū)概念，打造有影響力的大茶區(qū)。它的范圍應(yīng)包括，鎮(zhèn)沅振太、勐大、按板、景谷鳳山、小景谷。它們地處一山，習(xí)相近、性相沿、文相通、史相連，同屬一宗，老烏山遍地是茶。

老烏山有一棵一千多年的古茶樹依舊健壯，根徑125厘米，樹高10米。屬于栽培型紅芽茶類云南大葉茶種，早年因樹高難采曾被砍去一截。該茶樹是目前縣境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)最大一棵栽培型古茶樹。當(dāng)?shù)厝艘暈椴枭駱洌磕甓家腊莶枭駱?。這棵老茶年產(chǎn)鮮葉300斤左右，依舊茂盛。因品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)普遍引種。這里地質(zhì)多為“丹霞地貌”，地方俗稱“豬肝石”地貌，文人雅士形容為“霞谷丹心”。地表雖被開采，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏，并在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)中融為一體，順勢(shì)而發(fā)。所制茶風(fēng)巖韻、老樅幽香、且香沉凝重，存之香能沉湯、香能入海，品之味香合一，更為甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)。被茶界稱之為“老烏山之巔”。

“會(huì)跳舞”的古茶樹

站在老烏山政宏專業(yè)合作社魏?jiǎn)s家的茶田上，空氣中飄來(lái)了濃濃的茶蜜香。風(fēng)吹過(guò)，茶樹隨著風(fēng)的節(jié)奏在擺動(dòng)。

“冬季是養(yǎng)護(hù)茶葉的關(guān)鍵，春茶好不好，冬天的管理尤為重要?！蔽?jiǎn)s是何云春的徒弟，也是何云春覺(jué)得最有悟性的弟子。在他現(xiàn)代化的廠房里，滿滿的感受到了新一代做茶人的“新思維”。他們不再局限于做原料毛茶，而是在精加工的過(guò)程中注入了做品牌的概念。

老烏山古茶山，有一種奇葩的古茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“會(huì)跳舞的古茶樹”。此種古茶樹其枝條如柳條般纖細(xì)，可隨風(fēng)而舞，宛若眾仙子聚于云霧之中翩躚起舞，因其形像辮，枝似藤，韻如柳，被當(dāng)?shù)厝斯谝浴稗p子茶”“藤子茶”“柳條茶”等稱謂，業(yè)界時(shí)髦叫法稱為“藤條茶”。

藤條茶是鎮(zhèn)沅打筍山和老烏山一帶特有的品種，是根據(jù)當(dāng)時(shí)的管理措施、管理方式不同而形成的變異型的種類，是介于大葉種和小葉種之間的一種中葉品種，要上百年的老古樹茶才有此“嬌顏”。

當(dāng)?shù)夭栉幕瘜W(xué)者李琨說(shuō)，年歲越高的“藤條茶”，其藤條越長(zhǎng)越彎，越長(zhǎng)越細(xì)，“跳起舞來(lái)”煞是好看。而用這種古樹藤條茶做出來(lái)的茶葉顏色銀亮，入口醇和柔滑，香氣高揚(yáng)，深受茶人喜愛(ài)。

特別是近幾年來(lái)，隨著普洱古樹茶熱在市場(chǎng)上掀起的熱潮后，老烏山古茶山的“藤條茶”因茶葉的品質(zhì)上佳，也逐漸被茶商茶客所追捧。

老烏山自古產(chǎn)茶，歷來(lái)是普洱茶生產(chǎn)地的重地。據(jù)相關(guān)考證，當(dāng)?shù)貜奶瞥汩_始人工栽培茶葉，迄今已有一千多年的歷史。因茶樹資源的豐富，面積僅次于景邁山，從野生型到栽培型均有分布，成為茶樹類型不同時(shí)代的活標(biāo)本群落，也是鎮(zhèn)沅八大古茶山中古茶樹群落分布最多，且擁有全球最大的藤條茶區(qū)的茶山，被業(yè)界稱為“一座活的古茶樹博物館”。

據(jù)2006年普查統(tǒng)計(jì)，老烏山古茶山有野生茶群落8616畝、百年以上的古茶園2870畝;茶園呈塊狀分布，大多藏匿于無(wú)量山中與原始森林混生在一起，部分茶園在村寨邊，以糧間種，管理一般，樹勢(shì)較強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良，主產(chǎn)曬青茶。主要分布在鎮(zhèn)沅縣按板鎮(zhèn)的文立、羅家、那布村以及振太鄉(xiāng)的部分村。

以老烏山古茶山原料而制成的普洱茶，條索肥壯、芽頭肥大，湯色黃亮，苦底較重，回甘快，湯質(zhì)飽滿，香高馥郁，葉底黃，山野之氣強(qiáng)烈。

做品牌，一定要走出去

無(wú)論是何云春還是魏?jiǎn)s，采訪過(guò)程中，他們反復(fù)說(shuō)到的是“品牌思維”。

企業(yè)要發(fā)展，就一定要有自己的品牌，建立一個(gè)品牌很容易，但是要鞏固一個(gè)品牌是艱辛的。何云春始終相信，誠(chéng)信是根本，質(zhì)量是保證，從他做的誠(chéng)信聯(lián)盟開始，誠(chéng)信和質(zhì)量就一直是他最看重的，誠(chéng)信是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，它決定了企業(yè)市場(chǎng)發(fā)展和開拓，品牌要占領(lǐng)市場(chǎng)，就要用誠(chéng)信說(shuō)話，茶道如人道，做茶如做人，既要誠(chéng)信做人，也要誠(chéng)信做茶，做有品質(zhì)的茶。從茶園的種植到加工，再到制作、晾曬、包裝和產(chǎn)出，他們都嚴(yán)格把控，層層把關(guān)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

在談到未來(lái)茶廠的發(fā)展時(shí)，何云春告訴我們，如今針對(duì)自身的短板，正在互聯(lián)網(wǎng)+方面努力，希望借助第三平臺(tái)的力量來(lái)拓寬產(chǎn)品的銷售渠道，實(shí)現(xiàn)線上和線下的兩種銷售模式。

老烏山海拔較高，交通不便，何云春仍然記得最初的茶葉外銷大都依賴于人挑馬馱，條件較好的用拖拉機(jī)運(yùn)輸。2015年以后，這里的交通得到了改善，政府的“村村通”工程惠及各個(gè)村。迎春生態(tài)古茶上的茶葉外銷變得更加便利，每次郵政局都會(huì)派專車到茶廠門口裝車，真正實(shí)現(xiàn)了上門服務(wù)。

隨著生態(tài)茶銷往全國(guó)各地，生態(tài)茶文化也開始遍地開花，何云春希望通過(guò)誠(chéng)信聯(lián)盟的努力，推動(dòng)茶廠不斷發(fā)展壯大，讓更多的人感受茶文化的魅力，也為當(dāng)?shù)氐睦习傩彰撠氈赂回暙I(xiàn)一份力量。

原文刊載《普洱》雜志

2020年12月刊

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　　春天到，普洱茶又熱鬧、各地茶友慕茗到，可進(jìn)山一探、茶沒(méi)了。春才到、山剛綠、茶剛上，確突然就沒(méi)了！普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成定局，是什么導(dǎo)致2019普洱春茶的減產(chǎn)？

　　這幾年普洱茶發(fā)得一年比一年晚一年比一年少，但除了局部地區(qū)特殊原因外，沒(méi)有明顯的減產(chǎn)，今年茶醒得不算晚，而且各種管理種植模式的茶相對(duì)集中上市，也沒(méi)有像往年一樣行成明顯的間隔期，但茶確明顯減產(chǎn)、又為何？再探討之前我們先探討影響茶樹的眾多因素。

　　1、茶是生命體，是自然作物，一切活動(dòng)受自然規(guī)律影響。

　　一切生命體存在的本質(zhì)都是為了生存繁衍，茶樹萌發(fā)有其自身規(guī)律，茶這生命體也有孕育、生長(zhǎng)、繁殖、衰老、死亡的過(guò)程。

　　生命體一切活動(dòng)都有自我意識(shí)，有自己內(nèi)在調(diào)解機(jī)制；處于成長(zhǎng)期的茶發(fā)芽能力強(qiáng)，處于衰老期的茶發(fā)芽能力弱。處于生長(zhǎng)期的茶發(fā)芽能力強(qiáng)，處于繁殖期的茶發(fā)芽能力弱。

　　茶為強(qiáng)者，有超強(qiáng)的生存能力。環(huán)境良好，自身?xiàng)l件量好的茶，茶意識(shí)重點(diǎn)是強(qiáng)大自己、實(shí)現(xiàn)自我，樹體處于強(qiáng)盛的生長(zhǎng)狀態(tài)，從而生命力旺盛、發(fā)芽能力強(qiáng)、成長(zhǎng)迅速，有良好的產(chǎn)出；環(huán)境變化或生命力減退，它就會(huì)自我放棄，轉(zhuǎn)而培育后代，少發(fā)芽多開花多結(jié)籽，把生長(zhǎng)模式轉(zhuǎn)換為生殖模式，放棄自己而多繁衍后代，再進(jìn)化過(guò)程中實(shí)現(xiàn)偉大的存在。

　　2、茶是農(nóng)作物，長(zhǎng)期受到人們的培育馴化。

　　茶的生存生長(zhǎng)生產(chǎn)都受人的影響，一切活動(dòng)都受人為干擾，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段下，茶業(yè)已發(fā)展成現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)，有著完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從數(shù)的積累到質(zhì)的提升，為社會(huì)提供價(jià)廉物美的眾多產(chǎn)品。

　　人們漸漸明白，普洱茶春醒夏長(zhǎng)秋收冬藏，依舊遵循傳統(tǒng)而道法自然，云南大葉種茶有其規(guī)律，有其自身特性，凡事物極必反，人為活動(dòng)的影響也應(yīng)有其度，而不能一味地索取。

　　良好的管理，及時(shí)獲得充足的水肥補(bǔ)充，能夠抑制茶形成生殖模式，讓茶保持持續(xù)的生長(zhǎng)狀態(tài)。傳統(tǒng)種植人們依據(jù)土地的承載能力來(lái)規(guī)劃種植茶樹，又逐漸開臺(tái)存水、松土施肥，人為的進(jìn)行干預(yù)，讓所消耗得到及時(shí)的補(bǔ)充，從培育養(yǎng)護(hù)、防治保肥、調(diào)節(jié)刺激內(nèi)理、以保持旺盛的生命力，形成持久的產(chǎn)出，從而實(shí)現(xiàn)了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。

　　采養(yǎng)中依樹而采、以采促發(fā)，采養(yǎng)結(jié)合、產(chǎn)長(zhǎng)統(tǒng)一。云南喬木型大葉種茶樹樹高葉大、分枝稀少、頂端優(yōu)勢(shì)突出、樹木主體明顯，自然狀態(tài)下長(zhǎng)高不發(fā)蓬、葉大不多芽，只有進(jìn)行采摘才能促進(jìn)發(fā)枝發(fā)蓬，分散與集中、自由與管控的辯證統(tǒng)一，才能有效的把旺盛的生命力轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能，才能把短期的豐收與持久的獲得實(shí)現(xiàn)有機(jī)統(tǒng)一，才能確保百年之樹依舊生機(jī)勃勃，讓古茶樹成為產(chǎn)業(yè)化的活見(jiàn)證。

　　標(biāo)的不同取向不同所采養(yǎng)的管養(yǎng)模式不同，茶的萌發(fā)也有不同產(chǎn)量也有變。云南不僅產(chǎn)普洱茶，還產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、花茶及其他一些民俗小眾茶，這些茶所采取的品種、種植、管養(yǎng)、采摘模式不同也會(huì)遭成萌發(fā)不同產(chǎn)量不同。

　　各茶都有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系文化內(nèi)涵，有些茶追早追鮮，有些茶追形追顏，有些茶追湯追色，有些是追香追味，各有側(cè)重各有不同，但基本每年都是綠茶最先采，普洱茶最后采。

　　綠茶管養(yǎng)制的基本上是圍繞著早、鮮、綠而展開，普洱茶基本上是圍繞著厚、重、醇而展開，不太強(qiáng)調(diào)早采早制。不同茶園因取向不同采用不同的種植管養(yǎng)模式，導(dǎo)致萌發(fā)不同。

　　茶在自然狀態(tài)下花果芽并存，不具有良好的產(chǎn)能。茶，一年四季花果連枝，發(fā)芽不多、不能滿足人們的需求，所以得讓它多發(fā)芽、少開花、少結(jié)籽。茶真正具有生命的種子也就一茬，是一年一繁殖，多開花只是為了讓激情得以釋放，并不都具備繁殖后代的能力。

　　人們?cè)谶x育過(guò)程中，有目的地淘汰多花籽之樹，保留多芽葉之茶，久而久之，有些品種就少花多芽，開花也是空花、慢慢地失去了繁殖能力。這樣就可以為開花而開花，不過(guò)多地消耗體內(nèi)積存，不影響芽的生成，不影響茶樹產(chǎn)出。

　　一般喬木是春花秋實(shí)，但茶在秋天還會(huì)開一波花，用于釋放激情，而形成新的產(chǎn)能，這波茶就是秋茶；這波花一般不真正成籽，即便成籽也少具有生命力，并沒(méi)有消耗積存，茶樹還會(huì)再發(fā)一茬芽。

　　這波秋茶品質(zhì)可與春茶比肩，一定要充分采摘。秋采之后還要進(jìn)行一次采摘、傳統(tǒng)稱為“洗蓬采”，言下之意就是把茶樹上下蓬面里外清理一遍，清掉樹上多余的細(xì)枝老葉，修掉花果枝嫩芽葉，除掉樹體的地衣苔蘚等寄生物，把茶樹長(zhǎng)勢(shì)收藏，為明年春的萌發(fā)蓄積能量。蓄勢(shì)之茶即便在春天遇到“倒春寒”等極端天氣，也會(huì)再次萌發(fā)，其勢(shì)不可阻擋。

　　茶葉大致分為真葉與奶葉兩大類（各個(gè)版本叫法不一），每一葉柄處都藏一芽，葉片制造的養(yǎng)分多儲(chǔ)存于此，用于此芽的萌發(fā)。

　　同一棵樹，大葉制造能量多，小葉制造能量少，奶葉鱗片處的一般情況下都是小芽，過(guò)多滴采摘主芽，不進(jìn)行留葉采，都會(huì)過(guò)多的抑制頂端優(yōu)勢(shì)，促使鱗片奶葉的隱芽萌發(fā)。

　　3、被誤解的道法自然。

　　任何生命體都需要健健康康地成長(zhǎng)，無(wú)病要防，有病要醫(yī)，肚子餓了要吃太胖了要減肥，病態(tài)亞健康狀態(tài)不會(huì)形成良好的產(chǎn)能，在茶樹自我調(diào)節(jié)的同時(shí)，更需要外界的干預(yù)，需要人的幫助。

　　追求原生態(tài)并不是要恢復(fù)原始狀態(tài)，道法自然不等于放任自流，順勢(shì)成道存在為法，一切讓生命延續(xù)的法既為道，放任不管掠奪索取讓其逐漸衰亡不是法。

　　4、逐利驅(qū)使的過(guò)度采摘。

　　普洱茶十年漲價(jià)無(wú)數(shù)，一線山頭更是漲幅無(wú)度，茶已變成黃金葉，而人們還在無(wú)盡地索取，強(qiáng)采過(guò)度采等錯(cuò)誤的采摘耗盡了樹體積存，浪費(fèi)了樹體上的潛伏芽，讓茶樹難以得到強(qiáng)有力的生長(zhǎng)點(diǎn)，造成弱枝無(wú)數(shù)，不能得到有效的商品茶。這些都弱化了茶的生長(zhǎng)勢(shì)頭，刺激茶樹更多地開花結(jié)果，逐步轉(zhuǎn)入繁殖模式，自身生命力減退，茶變得越采越不發(fā)產(chǎn)量越來(lái)越少。

　　5、茶受植物體遺傳基因的控制。

　　茶自然演化中，適應(yīng)了自然而形成與之相適應(yīng)的萌發(fā)時(shí)間，這種記憶與基因的形式固定下來(lái)，從而形成了萌發(fā)期不同的品種及產(chǎn)出性能各不同。

　　6、云南大葉種茶遵循高大喬木型植物的普遍規(guī)律。

　　喬木型植物以年為單位完成發(fā)芽生長(zhǎng)開花結(jié)果落葉收藏一次自然循環(huán)。人們有的利用植物花果、利用根莖、利用樹木本體、利用芽葉的相對(duì)較少，而茶樹恰恰利用的就是嫩芽葉，因目的不同而方法不同，早發(fā)芽、大發(fā)芽、多發(fā)芽，一年到頭持續(xù)長(zhǎng)久地發(fā)芽，歲歲年年周而復(fù)始地發(fā)芽，這也是茶樹與花果型樹木的根本不同之處。

　　茶樹與果樹都是人們長(zhǎng)久開發(fā)培育之樹，只基本原理一致，只是標(biāo)的不同而手段不同，很多是反其道而行之，懂果樹也就通茶樹，用經(jīng)濟(jì)植物學(xué)原理，你就易讀懂茶樹。

　　7、黃老無(wú)為的管理，對(duì)土壤對(duì)大自然的過(guò)渡依賴，對(duì)茶樹根疏忽。

　　高大喬木植物的健康主要原因在根，茶不發(fā)芽問(wèn)題在根，根沒(méi)有良好的吸收就沒(méi)有良好的萌發(fā)。植物的樹冠與根系一般來(lái)說(shuō)是對(duì)應(yīng)的，沒(méi)有伸展發(fā)達(dá)龐大的根系，自然就不會(huì)形成寬廣的蓬面。根因?yàn)樯畈氐叵露屓烁杏X(jué)無(wú)章可循，在世代的農(nóng)事活動(dòng)中已總結(jié)得一整套辦法，在各型茶園中都得到針對(duì)性強(qiáng)化，云南大葉種茶也針對(duì)普洱茶樹總結(jié)出一整套行之有效的措施，開啟了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。

　　普洱茶的再次興起，讓云南原生態(tài)的茶文化成為潮流，但原生態(tài)不等于原始，錯(cuò)誤地理解原生態(tài)導(dǎo)致茶園管理廢弛，很多茶園不再翻挖松土、除舊育新，導(dǎo)致土壤板結(jié)僵化失去活性，茶樹根系快速衰退，從而降低了發(fā)芽能力。

　　云南大葉種茶籽繁殖種植的茶樹（實(shí)生苗或稱有性繁殖苗），主根明顯、穿透能力強(qiáng)，可根深數(shù)米，能吸收土壤深層的水分及其他物質(zhì)，“長(zhǎng)別人所不長(zhǎng)、吸別人所不吸”，從而具有頑強(qiáng)的生命力。

　　古茶樹矗立百年而不倒，依舊古樹新芽年年發(fā)，香飄四野進(jìn)萬(wàn)家；小樹根不深未能深耕沃土廣集博收，雖生機(jī)勃勃但易受外界影響，雨時(shí)澇旱時(shí)干，外界的各種變化都能快速的反應(yīng)在小樹身上。春天的到來(lái)讓它總是急不可耐，迅速地蘇醒分芽，這是小樹比古樹發(fā)得早的主要原因之一。

　　熱來(lái)它是最先醒，雨來(lái)它是最先發(fā)，霜凍它又最先受損，干旱它又最先死亡，外界的變化最影響它。

　　科學(xué)技術(shù)的發(fā)展有了新的繁育方式。無(wú)性系扦插繁殖能讓良種得以快速傳播形成規(guī)?；?。這種苗與實(shí)生苗的最大區(qū)別就是它沒(méi)有主根，根的穿透能力弱，對(duì)外界的依賴程度高，生命力不夠強(qiáng)盛，不能很好的抵御自然災(zāi)害，它的管養(yǎng)必須精耕細(xì)作才能獲得很好的回報(bào)。

　　它的種植必須集中連片，管理上必須打藥施肥，加工上必須標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，它的品質(zhì)很大程度上在于所有者的耕耘，它的成長(zhǎng)是管理者意志的體現(xiàn)，它的萌發(fā)及產(chǎn)量很大程度上是可控的，想早就早想晚就晚想產(chǎn)多少就多少。

　　8、茶的萌發(fā)及產(chǎn)量受緯度，地形及小環(huán)境的影響。

　　云南總體來(lái)說(shuō)緯度低，受太平洋印度洋暖流的影響，夏長(zhǎng)冬短氣溫回升快，年積溫高，植物發(fā)芽早，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，植物在自然狀況下一般來(lái)說(shuō)長(zhǎng)得更快。茶樹也如此，低緯度的發(fā)得早，低海拔的發(fā)得早，河谷地帶及陽(yáng)面迎風(fēng)坡發(fā)得早。

　　9、受氣候帶的影響。

　　云南是多山區(qū)的內(nèi)陸省，熱帶雨林氣候、亞熱帶季風(fēng)氣候、溫帶濕潤(rùn)氣候、高寒山區(qū)氣候、極地氣候等多種氣候并存，再加地形地貌復(fù)雜，十里不同天，生長(zhǎng)在不同氣候，發(fā)芽早晚不一，地處熱帶亞熱帶的茶樹發(fā)芽相對(duì)要早，就普洱茶來(lái)說(shuō)還應(yīng)該依據(jù)所處氣候帶不一而依據(jù)它來(lái)劃分，幾大茶區(qū)來(lái)說(shuō)可以劃分為熱帶雨林茶區(qū)、亞熱帶茶區(qū)、亞熱帶季風(fēng)茶區(qū)、溫帶茶區(qū)、高山垂直氣候茶區(qū)等等，受不同氣候的影響、茶有不同的特征表現(xiàn)。

　　10、理解普洱茶文化偏差造成的結(jié)果。

　　古滇已失，南詔無(wú)存，發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)漸遠(yuǎn)，古韻難尋，云南普洱漢唐遺風(fēng)。普洱與中原佳茗淵源不同，很多是反其道而行，雖強(qiáng)調(diào)節(jié)令但不細(xì)化。采摘上順時(shí)而為，不強(qiáng)調(diào)先，不追求早。

　　采摘中不追求嫩，不強(qiáng)調(diào)采摘等級(jí)葉，而已豐富得飽滿，成熟而厚重。在制做時(shí)重于味而輕于形，品飲時(shí)不求鮮而厚于醇，儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)疏于散而壓于形。前人種樹后人得茶，爺爺制作而子孫銷售，一切不求于時(shí)而順于勢(shì)，早萌發(fā)、早采摘、早制作并非所求。

　　11、萌發(fā)及產(chǎn)量是諸多原因的積年累月的疊加。

　　茶樹休眠期越來(lái)越長(zhǎng)、萌發(fā)越來(lái)越晚，產(chǎn)量逐年下降有諸多方面的原因，個(gè)地雖有自身具體情況，但總的來(lái)說(shuō)是諸多累積疊加的結(jié)果。這些原因常年存在，它在茶樹上的反映有一定的滯后性，在古樹上的反映更為明顯，也說(shuō)明古茶樹的生命力整體在衰退，我們有必要進(jìn)行反思。

　　12、萌發(fā)得晚、減產(chǎn)，是云南近期年氣候變化在茶樹上的延遲反映。

　　云南自2007年開始降水逐年減少，進(jìn)入干旱時(shí)期。此種情況持續(xù)到2011年、2012年，2013年后降水又逐年增加，2016年已明顯偏多，2018年降雨充足。

　　它突破了上千年的規(guī)律，不分時(shí)間的降水，讓人無(wú)所適從。但多年降水累年的減少，不但地表缺水，還造成了深層土壤的嚴(yán)重失水。

　　根是吸收水分的最重要器官，發(fā)達(dá)的根系、粗壯的樹體能儲(chǔ)存眾多的水分及養(yǎng)分。淺根系植物如草本植物，根淺只能吸收地標(biāo)水分，又無(wú)粗壯的本體來(lái)貯藏水分，所以地表有水就發(fā)、地表無(wú)水則亡，雨季萌發(fā)旱季消亡，基本上是一年生植物。

　　多年生草本植物雖有更發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍內(nèi)吸收水分，能向更深層土壤吸取水分，但仍不足以維持正常體態(tài)，缺水時(shí)舍本存根、收勢(shì)蓄能。

　　木本型植物有更為發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍更深層次吸收水分，以維持正常的體態(tài)。

　　但小樹根系還不夠發(fā)達(dá)，受外界影響大，對(duì)環(huán)境變化反應(yīng)靈敏，極端天氣對(duì)它傷害大，有時(shí)甚至以難以維系生命，遇到好環(huán)境時(shí)也好搶先一步，早于大樹蘇醒萌發(fā)。

　　高大粗壯的木本植物根深能吸體壯能存，受外界干擾小，抵御自然災(zāi)害能力強(qiáng)、性狀穩(wěn)定、生命力旺盛，百年之樹比比皆是，千年古樹也依舊茁壯。

　　它在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)中適應(yīng)了環(huán)境，生成了一系列的應(yīng)對(duì)措施，形成了自己的規(guī)律，只有激烈持久深度的變化才會(huì)影響到它，降水的減少除了生命活動(dòng)不得以正常展開外，還造成了向土壤吸收養(yǎng)分的能力減弱，體內(nèi)合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力減弱，輸送各種物質(zhì)能力的減弱，使得樹勢(shì)變?nèi)酢?/p>

　　這次長(zhǎng)期持久的干旱讓古茶樹生命力變?nèi)?，減少產(chǎn)出而轉(zhuǎn)入自我保護(hù)機(jī)制，醒得晚、發(fā)得少就是其基本表現(xiàn)。近兩年雨水多了，深層土壤的水分也都到補(bǔ)充，古茶醒得晚發(fā)得晚是應(yīng)急滯后性的表現(xiàn)，卻在逐步恢復(fù)中。

　　13、降水的減少導(dǎo)致熱量的散失，讓茶醒得晚發(fā)得晚。植物成長(zhǎng)需水分、養(yǎng)分、還需熱量，熱量的獲得有外部的內(nèi)部的及自身的三種方式，也就是說(shuō)來(lái)自于太陽(yáng)地球及物體自身。

　　太陽(yáng)與年為單位四季更替為一個(gè)周期，相對(duì)穩(wěn)定地為植物提供熱量，地球則持久穩(wěn)定地提供熱量，植物依外界的熱量及其他而自身也在制造熱量。

　　這些年來(lái)持久的干旱少雨，難以有效地鎖住地?zé)?，讓地?zé)嵘⑹н^(guò)快，植物蘇醒越來(lái)越慢，近兩年降雨增多已能有效的鎖住地?zé)幔鵁崃康姆e累是個(gè)緩慢的過(guò)程，茶樹生長(zhǎng)雖逐步獲得了好的地?zé)幔K醒依然緩慢產(chǎn)量難以維持。

　　這些年來(lái)，普洱茶萌發(fā)越來(lái)越晚、產(chǎn)量逐年減少是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，今年春茶突然沒(méi)了，大幅度的減產(chǎn)又是為何？而且?guī)状蟛鑵^(qū)的減產(chǎn)量減產(chǎn)幅度又有所不同，它們之間既有共性又有個(gè)性，又是什么造成這種大同之下各不同？結(jié)合上面分析、我個(gè)人認(rèn)為主要原因在于：

　　（1）常年的過(guò)渡索取、過(guò)渡采摘。

　　茶價(jià)高、采采采、一味索取一味采，這種過(guò)度采摘是造成減產(chǎn)的根本原因。

　　（2）黃老無(wú)為、順其自然，山頭文化、原生態(tài)文化的一家獨(dú)大，過(guò)渡的依賴土地依賴大自然。系統(tǒng)了解理解茶的生命機(jī)理后，科學(xué)地依托土地依托責(zé)自然、合理化種植管養(yǎng)采摘，長(zhǎng)短結(jié)合、持久地馴化茶樹、養(yǎng)護(hù)茶樹，方能長(zhǎng)久的利用茶樹。

　　（3）2018充沛的雨水讓其當(dāng)年多度生長(zhǎng)，從而消耗掉過(guò)多的積存。

　　（4）2018與2019之間這一暖冬，讓茶產(chǎn)生了錯(cuò)覺(jué)，還想繼續(xù)生長(zhǎng)，沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的低溫寒冬、沒(méi)有大范圍的冰雹凍雨，讓茶不知道收勢(shì)、還想長(zhǎng)，但體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積存及內(nèi)分泌已經(jīng)消耗殆盡，不能維持支持其繼續(xù)生長(zhǎng)產(chǎn)出。有大部分營(yíng)養(yǎng)不良的古樹、生長(zhǎng)狀態(tài)不理想的古茶甚至半途而廢、而停頓，到現(xiàn)在都還一點(diǎn)不發(fā)，雖然外表?xiàng)l件已經(jīng)足夠刺激，但內(nèi)部蓄勢(shì)依然不足，蓄勢(shì)待發(fā)蓄勢(shì)待發(fā)，勢(shì)都沒(méi)有形成沒(méi)有蓄夠，怎么發(fā)、有的還不見(jiàn)醒來(lái)、還不見(jiàn)發(fā)芽、無(wú)從有產(chǎn)量來(lái)談。

　　（5）對(duì)云南本地茶葉生產(chǎn)種植管理采摘，普洱曬青毛茶生產(chǎn)加工品鑒這一系統(tǒng)文化技術(shù)的認(rèn)識(shí)理解應(yīng)用程度不同，而導(dǎo)致的大茶區(qū)減產(chǎn)不一、幅度不一。

　　云南，普洱茶有著與眾不同的文化體系，這種不同、在新時(shí)代得到推崇，而成為時(shí)尚。但在民國(guó)年間，我們大規(guī)模的放棄了自己的文化體系、學(xué)習(xí)外來(lái)文化外來(lái)體系。建國(guó)后又在大農(nóng)業(yè)思維下按照標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)茶體系規(guī)劃設(shè)計(jì)，這樣長(zhǎng)時(shí)間的放棄本地文化學(xué)習(xí)外來(lái)文化，以至于在普洱茶興起之時(shí)，我們自己都不知道什么是普洱茶，我們成為普洱茶發(fā)展中迷茫的那一代。今普洱茶一家獨(dú)大，為更好的發(fā)展，更好地延續(xù)普洱茶的生命力，我們?cè)趯W(xué)習(xí)外來(lái)文化借鑒外來(lái)文化的同時(shí)，更應(yīng)該深挖本地文化，從傳統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)新生、讓古老產(chǎn)生動(dòng)力。

　　（6）2019年春季無(wú)更多降雨，表層土壤干旱嚴(yán)重，臺(tái)地茶、小樹茶減產(chǎn)嚴(yán)重。

　　（7）過(guò)多的林下茶種植，破壞了小的局部的生態(tài)環(huán)境，破壞了森林土壤的水分涵養(yǎng)力、營(yíng)養(yǎng)制造力。

　　2019普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成為定局，我們?cè)趪@息的同時(shí)更多的是要探討如何解局。

　　上圖為作者李琨（本圖由作者提供）

　　作者簡(jiǎn)介：李琨，“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加村建工作時(shí)，注意到苦聰人“冷水泡茶”，由此引發(fā)關(guān)注。1998年發(fā)掘“太和甜茶”，2003年系統(tǒng)掌握太和工藝。研制冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲(chǔ)存；2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶傳承、培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。

? ? ?（編輯：林文彬）

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