茶水涼

　　茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什么變化呢?研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害!還有人推測，茶水放過夜后，會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝]見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實(shí)非也，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能。再說，亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢?因此，擔(dān)心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。

　　另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質(zhì)，是沒有毒害作用的。

　　以上幾點(diǎn)就是關(guān)于茶水涼了能喝嗎的簡單概述，相信通過以上簡單介紹大家對茶水涼了能喝嗎已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識。對于長期飲用涼茶水隔夜茶會導(dǎo)致致癌的說法顯然不攻自破了，但是在日常生活中建議大家還是盡量飲用新鮮的茶水，當(dāng)日泡當(dāng)日飲，這樣才能更好的發(fā)揮茶葉的功效。

　　為什么茶涼了就不好喝

　　茶水放久了，茶多酚、維生素C易氧化，含量減少；

　　茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)；

　　另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道；

　　綠茶性涼，涼+涼對胃不好。

　　茶葉的口感，和茶葉品種、等級、水質(zhì)、投茶量、器皿、水溫、沖泡的手法等都有關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉口感就要在每個環(huán)節(jié)上做到標(biāo)準(zhǔn)化，就能泡出大致相同的茶來。

　　我們經(jīng)常會看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害!

　　茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。

　　當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差，并且還有可能滋生微生物會使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會增多，所以盡量還是喝熱茶為好。

　　【熱茶功效多】
　　滾燙的白茶，在變涼過程中，茶葉內(nèi)含的物質(zhì)會自動發(fā)生轉(zhuǎn)變，茶葉中所含豐富的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)、多糖累物質(zhì)等，這些成分會在這個過程中進(jìn)行自動氧化，從而降低了白茶的營養(yǎng)價(jià)值。因此，茶冷了以后，是不建議再繼續(xù)喝的，適宜從新沖泡。
　　【飲用涼茶的危害】
　　1、不易于健康
　　對于涼的茶來說，其實(shí)飲用是對身體健康不利的，因?yàn)椴枞~中很多營養(yǎng)物質(zhì)成分，經(jīng)過茶水長時間浸泡以后，會發(fā)生氧化，從而揮發(fā)掉，這樣的茶湯營養(yǎng)價(jià)值明顯降低很多，即使再次飲用也是沒有相應(yīng)的養(yǎng)生效果的，甚至還會產(chǎn)生一些對身體健康有害的物質(zhì)，從而危害身體健康。
　　2、誘發(fā)炎癥
　　茶水中的多酚類物質(zhì)，可以空氣的氧氣直接發(fā)生反應(yīng)以后，就會形成所謂的“茶銹”，這些形成的“茶銹”中含有多種對身體健康有害的物質(zhì)，比如鉛、砷以及汞，進(jìn)入身體后，會傷害我們肝腎功能，從而容易誘發(fā)嚴(yán)重，甚至讓人得潰瘍疾病，或是壞死疾病，對身體健康危害還是挺大的。

　　3、引起腹瀉
　　茶葉在水里面經(jīng)過長時間的浸泡后，是很容易發(fā)生變質(zhì)的，甚至?xí)a(chǎn)生大量的細(xì)菌；尤其是存放時間超過20小時的茶水，最好是不要繼續(xù)喝了，否則是很容易引起肚子疼、拉肚子的可能性；雖然隔夜的茶水不可以繼續(xù)飲用，但我們可以用于清潔護(hù)膚上。
　　4、營養(yǎng)下降
　　隔夜的茶，一般是指浸泡超過12小時的茶湯，如果浸泡的時間比較長，那么茶葉中所含的維生素、蛋白質(zhì)、多糖物質(zhì)等都已經(jīng)被大量的恢復(fù)掉了，繼續(xù)飲用，那么相應(yīng)的營養(yǎng)價(jià)值是不存在的，而且茶葉中的糖類海會產(chǎn)生大量對身體健康有害的微生物，飲用對身體健康，著實(shí)不利。
　　5、產(chǎn)生亞硝酸胺
　　或許你不知道，茶葉經(jīng)過長時間的放置后，會產(chǎn)生一定的亞硝酸胺，這些物質(zhì)是重要的致癌成分，繼續(xù)飲用這樣的茶水，那么會倒是身體吸收過量的亞硝酸胺，而從導(dǎo)致身體組織細(xì)胞癌變，提高癌癥的病發(fā)率，這也就是不建議喝隔夜茶的原因。

　　【喝福鼎白茶的注意事項(xiàng)】
　　1、不宜喝濃茶
　　大家飲用白茶的時候，切忌不要喝太濃的茶，一般每次用5克茶葉，沖泡150毫升的水即可。第一次沖泡出湯時間，控制在3分鐘；第二泡控制5分鐘，需要做到隨泡隨飲。一杯白茶，可反復(fù)沖泡4-5次即可。
　　2、不宜喝太燙的茶
　　大家最好不要飲用太燙的茶，因?yàn)檫^燙熱水沖泡，往往會破壞茶葉中的維生素，直接飲用那么燙的茶，也會對咽喉、食道、胃壁產(chǎn)生健康危害。
　　3、合理用量
　　沖泡白茶，每次建議取5可的茶葉，用量太多，不僅僅起不到相應(yīng)的作用，相反還會危害身體健康。

　　4、不宜空腹喝茶
　　空腹?fàn)顟B(tài)下不可以喝茶，因?yàn)榭崭範(fàn)顟B(tài)下喝茶，會刺激胃酸大量的分泌，從而對胃部產(chǎn)生一個較大的刺激作用，容易引發(fā)胃潰瘍等疾?。簧踔吝€會出現(xiàn)頭痛、心悸等醉茶現(xiàn)象。
　　5、其他
　　在這里提醒大家，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。
　　從以上文章中我們可以得知，即使是在炎熱的夏天里，那么喝福鼎白茶也不建議放涼了再喝，最好的做法是溫?zé)釙r飲用，做到隨泡隨飲，這樣才可以避免不正確的飲用方式而危害身體健康。