泡好茶不是一件容易的事，泡好熟茶尤其不容易。
一不留神就是“車禍”現(xiàn)場，比如茶水分離、湯感薄、滋味過濃、醬油湯、燥感明顯等。
這其中，考驗的不僅是沖泡技術和對茶品茶器的了解，還有天氣的影響。
熟茶的品飲，追求茶湯順滑、有厚度、有潤感等，接下來讓我們從沖泡步驟挖掘讓熟茶好喝加倍的關鍵點。
存茶
?、俣嘤瓿睗裉鞖?，空氣潮濕，茶葉容易吸水，導致含水率比較高，泡出來的熟茶容易有水氣，酸澀易顯，此階段存茶一定要嚴防水分！
?、谌绻觳鑳Σ丨h(huán)境較為干燥，直接拿來沖泡容易燥感明顯，品飲前提前醒茶可以讓燥感褪去。
撬茶與醒茶
撬茶因不同緊壓形態(tài)而異，能撬成完整小塊最好；
醒茶因倉儲環(huán)境和年份而異——醒茶有利于調整茶葉內(nèi)部含水量、新茶褪去渥堆味、年份茶褪去倉儲異雜味。
具體方法與技巧戳下圖即可查看▼
用水
《茶疏》“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可以論茶也?！迸莶栌盟鞘觳韬煤鹊牡谝灰亍Ｋ郧遢p甘潔為美，建議使用純凈水、天然水、天然礦泉水等商品飲用水泡茶，凈化水也尚可。
▲點擊圖片查看泡茶用水講究
沖泡器具
“器為茶之父”，泡茶用具和用水同樣重要，最好根據(jù)人數(shù)來選擇對應容量的主泡器?！恫枋琛分杏涊d，“茶注宜小，不宜甚大。小則香氣氤氳，大則以散漫?！鄙钪幸?strong style="font-weight: bold;">110ml-250ml容量主泡器最為常見，也較為適宜。
不同類型的茶器，可根據(jù)自身需求和條件選擇——
除出味較快（容易前面較濃、后面沒味）和較碎的（容易堵壺嘴、且浸出快）熟茶，沖泡熟茶首選紫砂壺——紫砂壺特有的保溫性、透氣性、吸附性，更能激發(fā)茶葉的香氣和滋味，并提升茶湯的順滑醇厚度；淋壺還可壺外追溫，非常適合熟茶這類需高溫沖泡的茶類，其中，老茶頭、中老期茶尤為適宜。
其次，如果沒有紫砂壺，蓋碗也是一個不錯的選擇，保溫性尚好，優(yōu)點在于十分便于操作。
條件再差一些，飄逸杯、快客杯、茶水分離杯也可以選擇，主要在于方便。
對于老茶頭、有一定年份的熟茶泡到尾水階段還可以上煮茶器，充分煮出熟茶的韻致。
茶水比
普洱熟茶茶水比一般為1:15.7（110ml的茶具，投茶7g），可根據(jù)個人口味濃淡增減投茶量。一般較為甜潤的老茶頭投茶可增加1-2g，出味較快、較為濃強的熟茶可適當減少1-2g。
沖泡溫度
熟茶制作的原料為云南大葉種，潤元昌精品熟茶的原料來自大樹甚至古樹，葉面革質層比較厚，需要用高溫沖泡才能更好的釋放茶味，沖泡通通滿足100℃沖泡溫度才能更好地發(fā)揮茶品的香、味、韻，水溫不夠容易出現(xiàn)茶水分離的情況。
沖泡溫度容易受到天氣的影響，早春、晚秋、冬天水溫容易降低，煮水不宜一次性煮太多、2-3泡的水量即可，或將開水先存至保溫壺，也不失為一種法子。
注水方式
熟茶的品飲追求醇厚柔順的湯感，沖泡前段適合使用定點注水或環(huán)圈注水方式，洗茶和后段可以采用螺旋形注水，注水時以細水慢注、水流穩(wěn)定為宜。
定點注水方式，茶僅有一邊能夠接觸到水，水對茶滋味的影響較小，茶水溶合較慢但顯均勻。
環(huán)圈注水方式，茶的邊緣部份能在第一時間接觸到水，而中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，茶味緩慢溶出，茶水溶合的稍慢但均勻。
螺旋形注水，茶葉能直接接觸到注入的水，茶水的融合度較好，適合沖泡較難出味的熟茶。
出湯時間
?、偈觳栊?strong style="font-weight: bold;">洗茶兩遍，散茶立即出湯；緊壓茶可根據(jù)緊實程度稍微延長沖泡時間，讓茶葉微微散開，以便可以減少正式出湯的等待時間。
?、谡_泡時間，根據(jù)熟茶浸出速度保持在3-8s即可，避免悶泡，從而出現(xiàn)醬油湯；從第6-8泡開始可以適當延長時間悶泡，不同濃淡喜好者可根據(jù)具體情況延長或減少沖泡時間。
③出湯時盡量瀝凈茶汁，避免影響到下一泡茶湯的口感。
每款茶都有最適合它的沖泡技巧，了解將要沖泡的茶品和它的存儲環(huán)境，結合當下天氣，將正確的沖泡技巧使用起來，保持專注寧靜，勤練習勤總結，我們都能成為泡茶高手。
相信很多茶友都曽遇到這樣的問題：同樣的一款普洱茶，別人泡的很好喝，自己一泡卻好像換了款茶，好喝說不上，甚至難以下咽。
其實，沖泡普洱茶也是有很多學問的，除了沖泡用水、水溫、投茶量及容器選擇這些重要的內(nèi)在條件，泡茶者的心態(tài)、天氣氣候也會對茶湯產(chǎn)生不可忽略的影響。
魯迅先生曾說過“泡妞和泡普洱茶一樣，不僅要用心，更要掌握核心技術。”
所以今天，一球君就來教茶友們如何把不同類型的普洱茶泡好，請拿好小本子好好記下哦。
關于水的選擇
“水為茶之母”，論遺傳的重要性
說到水的選擇，在之前的一球學堂里，一球君也曾對不同的水泡生茶和熟茶做過審評實驗，發(fā)現(xiàn)不同的水中或多或少會帶有一些影響茶葉風味的物質。
有的水能讓茶“原汁原味”；有的可以“適當修飾”，更好地發(fā)揮某類茶獨特的品質或風格；但有的會“過度修飾”，造成茶湯原有品質的改變，甚至完全劣變。
經(jīng)過實驗表明：沖泡普洱茶可以選擇一些優(yōu)質的天然礦泉水，水里的礦物質會讓茶湯帶有天然的、淡淡的甜味。不過一球君認為：好品質的水泡茶不一定好喝，但泡茶好喝的水一定需要具備好的品質，多結合自己口感喜好、經(jīng)濟條件等因素考慮，才更能選出理想的泡茶用水。
關于茶水比例
科學稱量，“淡泡濃悶總相宜”
茶水比例，即茶和泡茶用水之間的比例，投茶量和沖泡的水量多少，對茶湯滋味的濃淡和液層厚薄有著直接的影響。
在這里一球君建議：沖泡普洱茶的茶水比例最好控制在1：25左右。當然，茶水比例不是一個固定的值，對于經(jīng)常喝茶的茶友而言，也可根據(jù)自己長期養(yǎng)成的個人口感進行增減調整。
如果是剛接觸普洱茶的朋友，要想掌握恰當?shù)耐恫枇浚梢曰c心思，測量一下自己蓋碗或者其它沖泡器具的容量，然后在某寶上買個小電子秤，根據(jù)器具容量和上面提到的比例，每次取茶時稱一下，最后對照自己的口感需求來看投茶量是否合適。
關于沖泡容器
“因茶制器”，有備無患
白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的特點是不吸附茶香、不衰減茶滋味，能給茶足夠的施展空間，保持最原始的樣貌，但相比較紫砂壺保溫效果弱一些，需配合公道杯使用，是目前最常見的泡茶器具。根據(jù)特性，白瓷蓋碗比較適合沖泡普洱生茶和新制茶。
紫砂壺
紫砂壺的保溫效果較好，而且可以通過“淋壺”（即用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，激發(fā)熟茶的陳香韻味，像蓋碗類器具因為構造原因無法實現(xiàn)。
除此之外，如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力，綜合以上兩點，紫砂壺比較適合沖泡普洱熟茶和具有一定年份的老茶。
關于水溫和出湯時間
掌握泡茶核心技術
普洱生茶
普洱生茶內(nèi)含的茶多酚和咖啡堿等物質含量相比較老茶要高，葉片較為嬌嫩。如果水溫高于100度，茶湯可能會呈現(xiàn)苦澀感；而水溫過低，則容易產(chǎn)生茶水分離的情況。所以，一球君建議沖泡普洱生茶時，應等開水止沸，水面恢復平靜后再注水。
前3泡原則上即入即出，不要悶泡；第四泡起，每一泡在上一泡的基礎上適當延長5-10秒的出湯時間。由于不同的茶品其嫩度、制作工藝不同，內(nèi)涵物質的析出時間不一，具體的出湯時間還需參考上一泡茶湯的濃淡程度做適當?shù)?/span>調整。
普洱熟茶
普洱熟茶由于嫩度和芽頭含量不同而劃分等級，比如宮廷、特級、一級、三級等。因此，等級高的熟茶如宮廷料、特級料，因葉嫩芽多內(nèi)含物質析出速度快，茶湯一開始會比較濃郁。所以，一球君建議前幾泡沖泡時要注意出湯時間，不宜久悶。
另外，新制的熟茶水浸出物溶解很快，所以我們要盡量取長補短，通過高溫洗茶去除雜味，同時，出湯速度稍微快一點，以避免形成“醬油湯”。
最后，一球君想說，泡好一杯茶，不僅是簡單的手藝活，更暗含了幾千年的文化傳承，和前人摸索出的經(jīng)驗總結。所以，可千萬別小瞧自己身邊的“泡茶達人”和茶藝師，虛心向他們取經(jīng)，多泡多喝，熟能生巧，才不辜負好茶的期望。
原文標題：【茶事】都是泡茶，為啥只有你把上千元的茶泡成了100元？(內(nèi)附中獎名單及活動)
