綠茶得到全世界的喜愛，更多人關(guān)注綠茶是對健康重視的體現(xiàn)，而綠茶是酸性還是堿性的這個(gè)問題很多人問我們，其實(shí)不難嗎？從綠茶葉的本質(zhì)我們給大家做個(gè)關(guān)于綠茶是酸性還是堿性的分析。
綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速其從小便排出。綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，綠茶是堿性的，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射和減肥等好處。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶（信陽毛尖和龍井），綠茶中的兒茶素含量高達(dá)25％以上，研究證實(shí)，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的作用，從而起到預(yù)防冠心病發(fā)生的作用。
因此說，毛澤東喜歡喝綠茶也有其養(yǎng)生保健的道理，也回答了綠茶是酸性還是堿性的問題，因?yàn)榫G茶屬于堿性的物質(zhì)！主要是綠茶的很多元素決定的。
綠茶一般都生長的大山中，而大山上巖石比較多，導(dǎo)致綠茶是堿性的嗎得到基礎(chǔ)回答，因?yàn)閹r石里含的堿性的物質(zhì)多，茶葉樹在這樣的環(huán)境中成長，因?yàn)榫G茶是屬于堿性的！
市場上常見有信陽毛尖，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，劍葉、峨眉春語、采花毛尖等等，綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。
綠茶的特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)和堿性的物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
綠茶珍品信陽毛尖，是大別山區(qū)的一顆燦爛明珠，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽茶葉網(wǎng)推薦的信陽毛尖綠茶也是屬于堿性的。
通過上面的介紹，大家應(yīng)該理解了綠茶是酸性還是堿性的，重復(fù)一下，綠茶屬于堿性茶類，這和綠茶的生長環(huán)境、所含化學(xué)營養(yǎng)成分都是分不開的。
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三、中國茶區(qū)的劃分：主要是四大茶區(qū)
中國地處溫帶和亞熱帶氣候溫和雨量充沛，茶區(qū)分布極廣。目前雖無統(tǒng)一規(guī)劃，但在綜合地勢、氣候、土壤等特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，通常劃分為：江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)。
1、江北茶區(qū)
包括長江中下游以北的皖北、山東、陜西、蘇北、河南、甘肅等，是我國最北的茶區(qū)。本區(qū)均已綠茶為主，著名的茶葉有六安瓜片、蘭花茶、黃大茶、信陽毛尖等。
2、江南茶區(qū)
包括長江中下游以南的浙江、皖南、蘇南、江西、湖北、湖南、福建北部等。本區(qū)氣候特點(diǎn)是冬季尚暖，夏季炎熱、雨量充沛，無霜期和生長期均長。所產(chǎn)茶類品種多、花色全，而且茗茶輩出不勝枚舉。
3、華南地區(qū)
包括福建南半部、海南、廣東、廣西、和臺(tái)灣是我國最南的一個(gè)茶區(qū)。屬熱帶、亞熱帶氣候，高溫多雨。本區(qū)適合種大葉種茶樹，主產(chǎn)紅茶、烏龍茶、六堡茶等。
4、西南地區(qū)
包括云南、貴州、四川及西藏的東南部，是我國最古老的一個(gè)茶區(qū)。是我國茶樹的原產(chǎn)地，均適于大葉種生長。盛產(chǎn)滇紅、普洱等各類名茶。
5、世界茶區(qū)概括
茶樹在世界上的自然分布區(qū)域由北緯45度的前蘇聯(lián)外卡爾巴遷洲至南緯34度的南非，五大洲均產(chǎn)茶而以亞洲最多，占89%，印度、日本、斯里蘭卡、韓國等。
四、茶樹生長的生態(tài)條件：
茶樹生長發(fā)育所需要的主要生態(tài)條件是：土壤、光能、熱量、水分、坡向等，《茶經(jīng)——之源》中所述及的“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”?！耙罢呱希瑘@者次”?！瓣栄玛幜郑幧狡鹿取?。都是茶樹生長生態(tài)條件的直觀表達(dá)。
五、茶之醫(yī)
儒家：唐代劉貞亮提出了"茶十德“：以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。
佛家：中國人的五味“苦、辛、甘、咸、酸”中苦為最高之味，佛教認(rèn)為人生是苦，人心是苦而茶味亦苦。
道家：主張人要順應(yīng)自然，與把茶作為得道成仙的藥。
六、為什么茶樹多生長在南方呢?
人們現(xiàn)在知道的茶樹，根據(jù)植物學(xué)劃分，屬灌木或小喬木，是由山茶目、山茶科和山茶屬演化而來的，而茶樹的祖先則可以追溯到新生代第三紀(jì)至第四紀(jì)之間。當(dāng)時(shí)的茶樹并非只生存于我國的西南山區(qū)，相反，它們遍布大陸各地。
隨后由于喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致了冰封期的出現(xiàn)，厚實(shí)的冰川永久不化，所以茶樹也因溫度太低而不再生長。冰封期結(jié)束之后，在未被冰川完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，茶樹的根得以保存下來，繼續(xù)繁衍生長。
茶樹在進(jìn)化過程中，適宜生長的環(huán)境趨向“喜酸怕堿”、“喜光怕曬”、“喜暖怕寒”和“喜濕怕澇”。
土壤
茶樹是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生長。我國南方的山區(qū)大多是酸性土壤，能給茶樹提供它所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以茶樹多生長在南方。而我國北方大部分地區(qū)，由于冬季溫度低，土壤又多為堿性，故而不太適應(yīng)茶樹的生長。
光照
萬物生長靠太陽，茶樹也不例外，茶樹的產(chǎn)量90%以上是靠光合作用形成的，適當(dāng)強(qiáng)度的光照是非常必要的。但光照不宜過強(qiáng)，這樣反而會(huì)抑制生長。我國南方山區(qū)普遍植被茂密，漫射散光較多，因此較適宜茶樹生長。
溫度
茶樹的生長起始溫度為10℃，最低臨界溫度依茶樹品種而異，大葉種為-6℃、中小葉種為-12℃～-15℃。北方冬季溫度過低是造成茶樹凍害，難以過冬的主要原因。
濕度
茶樹是葉用植物，芽葉的生長要求水分供應(yīng)要充足，長期的季節(jié)性干旱不利于茶樹的生長，我國北方地區(qū)的季節(jié)性干旱，使得茶樹在不適宜生長在北方。
難道北方就不能種茶嗎?
世事無絕對。
比如我國北方的陜西南部、河南南部及山東東部等地區(qū)，土壤和氣候條件基本適宜茶樹的生長，也有一定的收獲量。
這些北方茶區(qū)，由于晝夜溫差較大，茶樹成長緩慢，養(yǎng)分積累的比較充足，茶葉中的有益物質(zhì)比較多，因而茶葉的天然品質(zhì)也較好。
來源：澤青茶道
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茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之……”這說明，我國古代的西南山區(qū)應(yīng)該是古茶樹的故鄉(xiāng)。
早在東漢，便有《桐君錄》記載道：“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗……”這里的“茗”就是茶，而當(dāng)時(shí)的這幾個(gè)地區(qū)，現(xiàn)均屬于秦嶺終南山以南的鄂西山區(qū)。
這更加說明了如今的云南、貴州、四川和重慶一帶是茶樹的原產(chǎn)地。
為什么茶樹多生長于南方呢?
人們現(xiàn)在知道的茶樹，根據(jù)植物學(xué)劃分，屬灌木或小喬木，是由山茶目、山茶科和山茶屬演化而來的，而茶樹的祖先則可以追溯到新生代第三紀(jì)至第四紀(jì)之間。
當(dāng)時(shí)的茶樹并非只生存于我國的西南山區(qū)，相反，它們遍布大陸各地。隨后由于喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致了冰封期的出現(xiàn)，厚實(shí)的冰川永久不化，所以茶樹也因溫度太低而不再生長。
冰封期結(jié)束之后，在未被冰川完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，茶樹的根得以保存下來，繼續(xù)繁衍生長。
茶樹在進(jìn)化過程中，適宜生長的環(huán)境趨向“喜酸怕堿”、“喜光怕曬”、“喜暖怕寒”和“喜濕怕澇”。
土壤
茶樹是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生長。我國南方的山區(qū)大多是酸性土壤，能給茶樹提供它所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以茶樹多生長在南方。
而我國北方大部分地區(qū)，由于冬季溫度低，土壤又多為堿性，故而不太適應(yīng)茶樹的生長。
光照
萬物生長靠太陽，茶樹也不例外，茶樹的產(chǎn)量90%以上是靠光合作用形成的，適當(dāng)強(qiáng)度的光照是非常必要的。
但光照不宜過強(qiáng)，這樣反而會(huì)抑制生長。我國南方山區(qū)普遍植被茂密，漫射散光較多，因此較適宜茶樹生長。
溫度
茶樹的生長起始溫度為10℃，最低臨界溫度依茶樹品種而異，大葉種為-6℃、中小葉種為-12℃～-15℃。
北方冬季溫度過低是造成茶樹凍害，難以過冬的主要原因。
濕度
茶樹是葉用植物，芽葉的生長要求水分供應(yīng)要充足，季節(jié)性長期干旱不利于茶樹的生長，我國北方地區(qū)的季節(jié)性干旱，使得茶樹在不適宜生長在北方。
難道北方就不能種茶嗎?
世事無絕對。
北方適宜種茶茶區(qū)氣候較為干旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區(qū)域小氣候影響，部分地區(qū)能種茶。
比如我國北方的陜西南部、河南南部及山東東部等地區(qū)，土壤和氣候條件基本適宜茶樹的生長，也有一定的收獲量，也能產(chǎn)出不少優(yōu)質(zhì)茶，但整體上連續(xù)性不足，缺少真正意義上的高端茶。
以上便是茶樹為什么多生“南”而不生“北”的原因了，你明白了嗎?
來源： 茶藝大師工作室
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