2018年12月11日下午2時，北京老舍茶館二樓，茶香彌漫，人群涌動。
為了迎接即將到來的冬至，老舍茶館請來了周邊社區(qū)的居民，一起“冬至話茶香”。
這100余位社區(qū)居民，分別來自西城區(qū)長安街道、廣安門內(nèi)街道、牛街街道、椿樹街道、大柵欄街道和金融街街道的10個社區(qū)。
這次活動的主題，聚焦的是大佛龍井。
近年來，產(chǎn)于浙江新昌的大佛龍井，成為了北京市民的新寵。
為了讓社區(qū)居民更深入了解這種好喝、好看的茶，老舍茶館請來了中國茶葉流通協(xié)會專家委員會委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級）、國家一級評茶師、茶葉專家孫利育老師。
現(xiàn)場，孫老師分享了很多關(guān)于大佛龍井的專業(yè)知識，還帶領(lǐng)大家一起品鑒了各產(chǎn)區(qū)的龍井茶。
接下來，我們一起跟著孫利育老師，來了解下大佛龍井的前世今生。
品鑒龍井
要看外因和內(nèi)質(zhì)
幾條長桌，首尾相接，圍成一塊小小的區(qū)域。
桌面上，一塊黑色桌布，上面擺滿了各種各樣的龍井茶。
這是“冬至話茶香”的活動現(xiàn)場。
此刻，站在人群中的孫老師正在傳授龍井茶的品鑒秘籍。
6套茶葉專用審評杯，每套杯子前面，各擺放著不同茶樹品種制成的龍井茶。
有黃金茶、鳩坑種、烏牛早、龍井43、白茶龍井和手工龍井6款。
孫老師告訴大家，品鑒龍井茶，一般從兩個方面著手。
一個是它的外在因素（簡稱外因），一個是內(nèi)在品質(zhì)（簡稱內(nèi)質(zhì)）。
如何鑒賞它的外形呢？
她認(rèn)為，首先要看它的外形色澤好不好，松緊度夠不夠，還有就是茶葉的長短、大小、輕重、老嫩程度等，這些都是決定它外在品質(zhì)的因素。
一般，大佛龍井以扁平光滑尖削挺直、均勻整齊、色澤翠綠潤澤為上品。
外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃、墨綠為低等。
那如何鑒賞內(nèi)質(zhì)呢？
孫老師說，內(nèi)質(zhì)需要從湯色、香氣、滋味和葉底這幾個方面來品鑒。所以，需要開湯審評。
說著，她開始在每個品鑒杯里面投茶，投水，然后蓋上杯蓋。
“開湯品鑒，一般我們用100度的水，投3克的茶葉。品評，是要把茶葉最好的味道泡出來，所以兩分鐘出湯最佳；如果是審評，要泡出茶的缺點(diǎn)，那就需要4分鐘才能出湯?！?/span>
兩分鐘后，茶葉出湯了。
每個碗里的茶湯顏色，細(xì)看都不同，有的深，有的淺。
指著這些茶湯，孫老師一一講解。
湯色，主要是看它色度的深淺，亮度和渾濁度。
一般清澈明亮為上，暗黃為次。
香氣，一般通過熱嗅、溫嗅和冷嗅來辨別。
熱嗅辨純異；溫嗅辨高低和香型；冷嗅辨持久度。
滋味，主要品它的濃淡、厚薄、醇澀等。
以鮮爽醇厚回甘為佳，有苦澀味或粗青味的為次。
葉底，看它的老嫩、均整及色澤的明暗程度。
一般好的大佛龍井，芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。反之，葉底暗淡、粗老、單薄、斷碎的就比較差了。
聽完孫老師的講解，大家都不約而同的拿起杯子，開始品鑒面前的茶湯。
看色、聞香、品嘗、觀察葉底，社區(qū)居民們一個個神情認(rèn)真而專注。
大佛龍井
產(chǎn)自美麗的新昌
新昌，地處浙東丘陵山區(qū)，環(huán)境秀麗，群山環(huán)繞。東南部天臺山、西南部會稽山、東北部四明山。
屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕潤，四季分明。海拔多在700米以上。
這里，也曾是唐朝詩仙李白為之夢游的仙境。
最著名的便是這里的天姥山。它是新昌一邑之主山，在新昌縣東南30公里處，層峰疊嶂，也是道教的福地。
天姥連天向天橫，勢拔五岳掩赤城。
天臺四萬八千丈，對此欲倒東南傾。
這是詩仙李白筆下的天姥山。
南朝的謝靈運(yùn)和唐代的杜甫，也曾贊嘆過天姥山。
除了這些文人墨客，歷史上著名的詩僧皎然和茶圣陸羽，也曾與新昌有過很多淵源。
其中，皎然的25首茶詩大多寫于此處。
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——唐·皎然·《飲茶歌誚崔石使君》
大佛龍井茶，便是生長在此處的高山云霧之中。
大佛龍井和西湖龍井
有幾大區(qū)別
大佛龍井茶創(chuàng)制于20世紀(jì)八十年代中期，屬于扁形類綠茶，因境內(nèi)擁有江南第一大佛而得名。
在龍井茶家族中，它是后期之秀。
大佛龍井，一般在2月底到3月初開始采摘，清明節(jié)前后為生產(chǎn)旺季。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉。
孫老師說，按照國家的審評標(biāo)準(zhǔn)，龍井分為六個等級。
而特級的大佛龍井，一般是一芽一葉，芽要比葉長。
說起龍井，最著名的自然是西湖龍井。
那么大佛龍井和西湖龍井有何區(qū)別呢？
孫老師笑笑說：大佛龍井和西湖龍井的區(qū)別，首先應(yīng)該是產(chǎn)區(qū)的不同。
西湖龍井，產(chǎn)自于西湖；
大佛龍井，產(chǎn)自于浙江新昌。新昌茶葉的生態(tài)環(huán)境很好，主要是在山區(qū)，沒有污染。
其次是香型。
西湖龍井，主要是豆花香。
大佛龍井主要是嫩香和清香為主。
還有，就是價格差別比較大，西湖龍井要比大佛龍井價略高。
大佛龍井存放
需要注意什么
孫老師的面前，擺放著兩盤茶葉。
一盤是陳茶，一盤是新茶。
細(xì)細(xì)觀看，外形的顏色確實(shí)有些差別，一個嫩綠，一個偏黃。
她說，“我的這款陳茶，是5?至6年的龍井?！?/span>
一句話，惹得大家驚訝不已。
小仙實(shí)在忍不住，請教了她的存茶秘訣。
孫老師說，綠茶的儲藏要注意三點(diǎn)：
1、密封保存，防止茶葉吸入潮氣；
2、要避光，茶葉在長期光照下易產(chǎn)生色、香、味的變化，影響茶葉的質(zhì)量；
3、防串味，茶葉具有很強(qiáng)的吸附能力，非常容易吸異味。
那么，如何滿足以上三種要求呢？
孫老師建議，選擇冷藏法和壇藏法。
冷藏法，也要注意三點(diǎn)：冰箱中不能有異味，溫度控制在5度以下，包裝密封性要好。
壇藏法，可以選用干燥無味的陶缸或無銹鐵桶，中間放干燥劑，四周存放內(nèi)襯白紙，外用牛皮紙包裝茶葉。
所以，要想把綠茶存儲好，可真不是那么容易的一件事哦。
老舍茶館與大佛龍井
緣分真不淺
北京人最愛喝的茶，是茉莉花茶。
北京城最有名的茶館，是老舍茶館。
老舍茶館和茉莉花茶，是老北京人一個標(biāo)志符號。
隨著北京市民生活水平的提高，琳瑯滿目的各種茶類也開始吸引老北京人。綠茶，成了僅次于茉莉花茶的選擇。
為了滿足這種需求，2002年秋天，老舍茶館董事長尹智君女士帶隊(duì)南下探尋綠茶，機(jī)緣巧合，尋到了新昌的大佛龍井。
新昌的地域環(huán)境和當(dāng)?shù)厝藢Σ枞~的熱愛和扶持，讓尹智君下決心將大佛龍井引入老舍茶館。
2004年4月，正是春茶飄香的時節(jié)。
北京老舍茶館與新昌大佛龍井?dāng)y手舉辦了一次“老舍茶館·大佛龍井茶文化節(jié)”的茶事活動，此后，大佛龍井開始在老舍茶館隆重亮相。
現(xiàn)在，老舍茶館在新昌縣建立了茶葉基地，嚴(yán)格把關(guān)茶葉的栽培和質(zhì)量，使每一位到老舍茶館喝茶的人，都能品嘗到真正好喝的大佛龍井。
知識點(diǎn)：
大佛龍井加工工藝
采摘—攤放—?dú)⑶唷爻薄x鍋—分篩—挺長頭—?dú)w堆—收灰
手工龍井十大手法：
抖、抹、搭、捺、抓、推、扣、壓、磨、推、蕩
茶傳媒的朋友們：
如果想第一時間看到我們的文章，請一定要置頂或加星標(biāo)哦。
操作步驟如下：
蘋果：點(diǎn)文章標(biāo)題下的藍(lán)色“茶傳媒”，進(jìn)入主頁面，再點(diǎn)擊右上方的三點(diǎn)，然后點(diǎn)擊“設(shè)為星標(biāo)”。
安卓：點(diǎn)擊文章標(biāo)題下的藍(lán)色“茶傳媒”，進(jìn)入主頁面，再點(diǎn)擊右上方的三點(diǎn)，進(jìn)入“設(shè)置”，然后點(diǎn)擊設(shè)置中的“置頂公眾號”，變藍(lán)即可。
保靖縣融媒體中心6月22日訊(記者 李姚 圖片 舒冰)“茶香氤氳，一盞香茗奉知己”。6月22日，一場茶香四溢的“詩意一夏 靖上好茶”保靖黃金茶文化推廣季傾城·北京茶會在北京老舍茶館舉行，以色、聲、香、味、觸等感官的相互融合，近距離感受中國古典茶文化之美。通過線上+線下的方式，全方位為“保靖黃金茶”走向全國、走向世界賦能，旨在推動茶產(chǎn)業(yè)全鏈條綠色高質(zhì)量發(fā)展，提升“保靖黃金茶·中國茶黃金”品牌影響力。
北京市茶業(yè)協(xié)會會長陳方俊，首席品牌官聯(lián)盟主席、北京大學(xué)品牌戰(zhàn)略研究所創(chuàng)始所長、品牌文明規(guī)劃設(shè)計(jì)院院長、博鰲亞洲論壇文化圓桌會議演講嘉賓梁中國，和君集團(tuán)高級合伙人蔣同，中共中央黨校教授向春玲，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授劉來華，中華合作時報(bào)《茶周刊》主編安明霞，著名書法家農(nóng)奴，湖南省茶葉協(xié)會副會長、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長伍崇岳，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會委員、中國農(nóng)學(xué)會理事、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會秘書長、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所資源生態(tài)研究室副主任劉某承，北京市茶業(yè)協(xié)會副秘書長馬寬磊，保靖縣委副書記周華特，保靖縣委常委、縣委宣傳部部長金敏，保靖縣政協(xié)副主席葛曉紅等領(lǐng)導(dǎo)和專家出席此次品鑒會。
老舍茶館始建于1988年，是以老舍先生命名的茶館，古香古色、韻味十足。茶館外民樂輕鳴，氛圍寧靜而祥和。保靖茶藝師們以傳統(tǒng)的儀式迎接來賓，一掃塵土，山泉凈手，仿佛洗凈了塵世的煩惱，讓人身心沉靜。
亭臺樓閣內(nèi)，紅磚碧瓦間，在紅木桌椅中，茶藝茶技即將上演。品鑒會分為入場、定向、行茶、回向四個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都充滿了深厚的文化內(nèi)涵。在行茶環(huán)節(jié)，廣東音樂名家呂文成改編的民族樂曲《平湖秋月》悠揚(yáng)響起，讓人仿佛置身于寧靜的秋夜，感受到了傳統(tǒng)美學(xué)的韻味和文人胸懷的深遠(yuǎn)。茶藝師們現(xiàn)場泡制保靖黃金茶，茶香四溢，參與者們紛紛品鑒，贊嘆不已。
“茶因人而添香，人因茶而增色”。回向環(huán)節(jié)則是一場文化與藝術(shù)的盛宴，苗家的《敬茶歌》表達(dá)了主人對客人的熱情，而《五行茶藝》則以生動的表演詮釋了保靖黃金茶的深厚文化底蘊(yùn)?；顒蝇F(xiàn)場的氛圍熱烈而和諧，讓人感受到了保靖黃金茶文化的無窮魅力。
北京喜鵲戰(zhàn)略包裝創(chuàng)始人兼首席設(shè)計(jì)師齊樹偉，以其獨(dú)到的設(shè)計(jì)理念，為保靖黃金茶品牌注入了新的生命。他詳細(xì)解讀了品牌的設(shè)計(jì)理念，從產(chǎn)品策略到公共品牌策略，從品牌及包裝設(shè)計(jì)到核心競爭優(yōu)勢，他的精彩講解讓人對保靖黃金茶有了更深入的理解。
“保靖縣有機(jī)茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過整個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！焙途瘓F(tuán)和茶文旅董事長保靖縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略顧問蔣同，以“中國茶產(chǎn)業(yè)的保靖價值”為主題，從保靖黃金茶產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)、文化價值的市場角度出發(fā)，分析了保靖黃金茶面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。他的見解深刻而獨(dú)到，為保靖黃金茶的未來發(fā)展提供了新的思路。
“只有好茶才能做冷泡，保靖黃金茶就可以達(dá)到冷泡標(biāo)準(zhǔn)?！?北京山水湘茗文化傳播有限公司總經(jīng)理郭孝華在交流活動上表示，2015年開始接觸保靖縣黃金茶，從起初被其內(nèi)涵的物質(zhì)所吸引，后被其品質(zhì)所折服，郭孝華表示，歡迎大家品鑒保靖黃金茶。
“我現(xiàn)在說的每一句話都是剛剛品鑒保靖黃金茶所發(fā)出來的?！盋CTV-4原《東方時尚》《名將之約》策劃人、撰稿人安明明在交流活動上發(fā)出幾點(diǎn)希望。希望保靖黃金茶在精神內(nèi)核下功夫;希望保靖黃金茶實(shí)現(xiàn)文化跨界;希望保靖黃金茶能加大與社會主流價值觀共鳴，并折射出具體形象，搶占用戶“新質(zhì)”;希望保靖黃金茶劃分出更具體的品鑒場景，重視銷售與網(wǎng)絡(luò)的力量。
“通過采秋茶接觸了保靖黃金茶，保靖黃金茶擁有得天獨(dú)厚的茶樹生長環(huán)境，作為一個愛茶人，必須安利一下這款具有四高四絕的特色茶?！彼拇ㄊ≈攸c(diǎn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化研究院副院長 龍井湖茶文化中心主任武剛講訴自己與保靖黃金茶結(jié)緣的故事和背后的文化傳承?！耙湎种械暮貌?，不僅感受到茶的美，更要體會到茶背后的文化，讓我們以茶為媒，讓保靖黃金茶香飄世界?！?/p>
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家劉某承 從農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的角度和大家分享茶歷史。
首席品牌官聯(lián)盟主席、北京大學(xué)品牌戰(zhàn)略研究所創(chuàng)始所長、品牌文明規(guī)劃設(shè)計(jì)院院長梁中國以“地標(biāo)品牌引領(lǐng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展”為交流主題，從品牌文明、品牌經(jīng)濟(jì)、品牌管理和品牌宣傳四個角度講述保靖黃金茶的發(fā)展重點(diǎn)方向，指出要賦予茶葉更高的精神價值，承載中華民族的文明，要品牌聯(lián)動，做大保靖黃金茶品牌效應(yīng)。
茶葉品評鑒賞是以感官審評為主，評審時分為干茶審評和開湯審評兩個步驟，干評看外形，主要評條索、色澤、凈度、整碎度。濕評看內(nèi)質(zhì)，主要步驟為取樣、開湯、熱嗅、觀湯色、溫聞、嘗滋味、冷嗅和評葉底等。通過依靠人的嗅覺、味覺、視覺、觸覺等生理特征，對茶葉品質(zhì)的形狀、色澤等以及內(nèi)質(zhì)的香氣、 滋味、湯色、葉底，做出全面的客觀公正的評價 ?！捌凡枰蝗说蒙瘢说萌?，三人得味”。在茶葉品評鑒賞現(xiàn)場，“喝保靖黃金茶就像談戀愛一樣特別觸動，感謝保靖黃金茶”?！疤煲缓弦坏睦砟钤诶锩?，我喝到茶的時候，覺得自己置身于森山之中一樣醉氧?！痹趫黾钨e對保靖黃金茶發(fā)表了自己的看法。
“天藍(lán)藍(lán)下是青青的茶園，水灣灣里是親親的家園，黃金寨門開，阿婆端著茶碗來……”品鑒會在一首苗漢雙語的《阿婆茶碗》中落下帷幕，歌聲悠揚(yáng)，情感深沉。這首歌不僅唱出了保靖黃金茶的悠久歷史，更表達(dá)了對這片土地的深情厚誼。至臻保靖黃金茶，書寫致富新神話。
保靖歷史悠久，人文薈萃。在長期歷史發(fā)展過程中，保靖黃金茶融入當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)粘Ｉ钌a(chǎn)中，被賦予了民族文化烙印，形成獨(dú)具特色的保靖黃金茶茶文化體系。保靖黃金茶有著“茶中茅臺黃金葉，一兩黃金一兩茶”之美稱，全縣茶園面積超15.5萬畝，年產(chǎn)值超23.16億元。此次活動有助于提升保靖黃金茶的品牌價值，提高市場占有率，為實(shí)現(xiàn)品牌的全國乃至全球知名度提供強(qiáng)勁動力。
【來源】保靖縣融媒體中心
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
論歷史地位，普洱茶排老幾？（文末福利）
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達(dá)2000年之久。民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。
那么在這漫長的歷史長河里，普洱茶在茶屆的地位怎么樣呢？
在當(dāng)時，茶葉貿(mào)易是封建社會為數(shù)不多的經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目之一，各王朝自然不會撒手茶山的占有。
早在唐貞元十年（公元794年），南詔政權(quán)不顧千里之遙，于六大茶山所在地易武設(shè)置為“利潤城”，視茶林為獲利潤之物，顯示了王朝的重視程度，也顯示出普洱茶不可替代的重要地位。
南詔政權(quán)在六大茶山至大理的路線點(diǎn)即后來的普洱設(shè)置瞼治，取名“步日瞼”。當(dāng)時步日瞼的南方，即瀾滄江外有車?yán)锿了竟苤?，江?nèi)大片地方為步日瞼轄地，自然包括江內(nèi)的利潤城及其六大茶山。步日瞼歸銀生節(jié)度（駐景東）管轄。
此時茶已傳至中原，再隨文成公主陪嫁給松贊干布而進(jìn)入西藏。由于茶葉品質(zhì)上乘，解毒散寒，消食去膩等功用被藏族青睞，視其為配置“酥油茶”的極佳配料，從此便越雪山、漂金沙江，過麗江、銀生城再至步日，以馬匹、乳制品、藥材、豆金交換步日的茶葉。
這便是南宋人李石著《續(xù)博物志》中所記載：“西番（西藏）之用普茶，已自唐時”。
據(jù)清代《普洱府志》記載：“年運(yùn)吐蕃之茶達(dá)三萬擔(dān)”。此時期，為馱運(yùn)方便，茶商便將收購到的散茶再蒸而緊壓為團(tuán)茶，大者如人頭稱“人頭茶”，小者如牛心，稱“牛心茶”。
緊團(tuán)茶千里之遙運(yùn)西藏，途中經(jīng)熱濕及至寒冷各地段，長日馱運(yùn)中，團(tuán)茶內(nèi)茶多酚促氧化自然發(fā)酵，茶葉變黑色，味有陳香，別于其他茶葉，易辨易識，漸為藏區(qū)喜愛。
大理政權(quán)將南詔時期所設(shè)的步日瞼改為步日部，先屬威楚府，后劃歸蒙舍鎮(zhèn)管轄。此時宋朝與北方金朝連年征戰(zhàn)不止，急需戰(zhàn)馬，大理政權(quán)便在步日部設(shè)“茶馬市場”，以步日部茶葉換得西藏馬匹，再將馬匹北轉(zhuǎn)與宋朝，換取綿緞珠玩首飾。
茶市擴(kuò)大，促進(jìn)步日各地茶葉種植加快。據(jù)《瀾滄縣志》稱：“班崴大茶樹為北宋栽種”。
蒙古鐵騎占領(lǐng)云南，將宋代的步日改為普日，在思茅一地設(shè)為思么，兩地各設(shè)“甸”治，于普日加設(shè)“普日思么甸司”，轄兩甸及南方各地。
甸司歸屬元江路節(jié)制。元代中期，普日生產(chǎn)的茶葉隨同以食肉、乳為主食的蒙古人西上進(jìn)入俄國，后被俄國作家托爾斯泰寫入《戰(zhàn)爭與和平》?！稙憸婵h志》稱：“有景邁、勐本、芒埂、糯崗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶園為元代栽種”。
將普日改稱為普耳，劃歸車?yán)镘娒裥渴顾竟茌?。萬歷年間（1572～1620年），李時珍著藥典《本草綱目》中記有：“普洱茶出云南普洱”。明代編纂的《云南通志》記有：“車?yán)镏斩?，此處產(chǎn)茶”。
兩書語若同出，一致將普洱一詞和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今無變。兩名固定時間，比清雍正七年（1729年）成立普洱府早109年以上。
據(jù)考證，普洱一詞是由唐代的步日、元代的普日、明代萬歷的普耳演變而來。此時期的普洱茶普遍受明朝各族人士喜愛，明朝方志學(xué)家謝肇淅著《滇略》中將此情況記為：“士庶所用，皆普茶也”。
順治十六年（1619年），吳三桂平定云南，將普洱、思茅、普藤、茶山、猛養(yǎng)、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬、上猛烏、下猛烏、整董編為十三個版納，統(tǒng)歸元江府管轄。據(jù)《思茅縣志》載：“順治十八年（1621年），思茅年加工茶葉10萬擔(dān)，經(jīng)普洱過麗江銷往西藏茶葉三萬馱之多”。
康熙三年（1664年），設(shè)元江府普洱分府，移元江通判駐普洱，為普洱通判，管轄十三版納。雍正七年（1729年）設(shè)立普洱府，為流官制，轄六大茶山、橄榔壩及江內(nèi)（瀾滄江以東、北片）六版納（即猛養(yǎng)、思茅、普滕、整董、猛烏、烏得），對江外各版納（即猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬）設(shè)車?yán)镄克?，為土司管制，根?jù)流官管土官原則，普洱府對車?yán)镄克緦?shí)行羈縻管理。
同年在思茅設(shè)茶葉總店，將思茅城私商（指茶商）一律趕走，不得經(jīng)營茶葉生意。由云南總督鄂爾泰選取最好的茶菁，制成緊茶，茶膏，進(jìn)貢皇帝做為貢茶。
雍正十年，普洱鎮(zhèn)總兵官李宗應(yīng)以巡邊到茶山搜括民財(cái)，普洱知府佟世蔭又圖以“過山聚糧”再到茶山搜括，遭拒后辱打茶山千總刀興國，刀興國憤而發(fā)動茶山人民起義。在官軍六個月圍剿下，起義失敗，刀興國等人殘?jiān)鈿⒑Α?/p>
雍正十三年（1735年）設(shè)寧洱縣為附廓縣。乾隆三十五年（1770年），普洱府轄一縣三廳及車?yán)镄克尽?/p>
同年，清庭對普洱府茶業(yè)情況作調(diào)查，對私商經(jīng)營茶葉有改動，道光《普洱府志·食貨》對此況追述為：“普洱茶名重天下，每年納茶六、七千馱（每馱120斤計(jì)，合72~84萬斤），入山作茶（指茶商及工匠）者數(shù)十萬人，茶客收買運(yùn)于各處”；
為了“杜絕釁端（鬧事），不許客人上山作茶”；又從收繳茶稅入手，準(zhǔn)許私商辦“茶引”購茶，規(guī)定：“普洱府年發(fā)茶引三千，每引收稅銀三錢二分（加其他稅費(fèi)，合每引征稅一兩，年征收茶稅合三千余兩），行銷辦課，定額造冊題銷”。
其后在府地設(shè)“茶局”專辦茶引發(fā)放、稅銀征收和貢茶的例銀發(fā)放、貢茶押運(yùn)的監(jiān)督機(jī)關(guān)。
普洱茶由于品質(zhì)優(yōu)良，茶味醇于他茶。早在唐代已獲西藏人民喜愛，在明代中期大量進(jìn)入北京受到京城各層人民喜愛。
清代，阮福專著《普洱茶記》稱為：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重”。清代《新纂云南通志》稱：“普洱之名在華茶中占特殊位置，遠(yuǎn)非安徽、閩、浙（茶）可比”。
清代學(xué)者趙學(xué)敏著《本草拾遺》中提出普洱茶的藥性及功能為：“普洱茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性溫味甘，解油膩、牛羊（肉）毒，下氣通泄”。
《普洱府志》記為：“普洱茶名重京師”。在大眾茶已普遍受歡迎基礎(chǔ)上，清庭將普洱茶首次列為“貢品，分芽茶、團(tuán)茶兩種”。
同期志學(xué)家張泓著《滇南新語》中記有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女兒之號。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，皆夷女采治貨銀以積妝資故名”。女兒茶在此時隨貢入京。至乾隆五十二年（1787年），清庭復(fù)將普洱貢茶改為：“團(tuán)茶（內(nèi)分5、3、1、0.4、0.14斤五種）、錫瓶裝蕊茶和芽茶、緞綿木匣裝茶膏”，稱為八色貢茶。
普洱貢茶的采摘、加工、包裝，產(chǎn)品多種多樣，加工極為認(rèn)真精良，達(dá)到當(dāng)時最高境界，故此深得皇宮喜愛，廣泛在士大夫階層流傳品嘗。
據(jù)清代文豪曹雪芹著《紅樓夢》第61回寫道：”…林之孝家的又向襲人等笑著說：該悶些普洱茶喝。襲人、晴雯二人忙說：悶了一大缸子女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了?！?/p>
一可見普洱茶在雍正、乾隆等年間的鼎盛名氣，二可見曹雪芹那除卻普洱（茶）不是茶的獨(dú)鐘之心。
我們今天唯能從巨著的精美描述中，去領(lǐng)會普洱貢茶當(dāng)時的風(fēng)采和聲望。
從此，普洱茶在占有廣大茶市的基礎(chǔ)上，又增一條貢茶獲取最高名聲的道路，前者取利，后才為名，雙管齊下，普洱茶名利雙收。
普洱茶沿貢至清宣統(tǒng)年間（1744年~1912年），據(jù)老舍問皇帝喝茶情況，傅儀答：“每年龍井、普洱貢茶，我是照例要喝的”。證實(shí)普洱貢茶沿貢至少168年，均有突破發(fā)展，大大推進(jìn)普洱茶的發(fā)展。
1793年(乾隆58年)乾隆皇帝在熱河行宮（今承德避暑山莊），接見英使團(tuán)，并在萬樹園設(shè)宴，乾隆帝婉言不準(zhǔn)所請，不予同意，但禮尚往來，回贈英使團(tuán)大批珍貴禮物，其中就有普洱茶，女兒茶和(普洱)茶膏，按清朝禮例每次接見或宴請、參觀、看戲，都宴贈送禮物，稱為“賞賜”，每次每人一份。
現(xiàn)將三次回贈英國國王喬治三世的禮品摘錄如下：
——賞英吉利國王物件，計(jì)有琺瑯、珍寶、玉器、漆器，瓷器、花緞、畫冊，鼻煙壺及土產(chǎn)食品計(jì)92項(xiàng)(對、套)479件(個)，其中包括普洱茶8團(tuán)，六安茶8瓶、武夷茶4瓶；茶膏4匣。
——又加賞英國國王物件，綾羅絲緞、漆器、扇、箋、食品等，計(jì)40項(xiàng)455件，其中包括普洱茶40團(tuán)，茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶1O瓶。
——又隨敕書賞給英國國王物件，計(jì)41填1016件，其中包括普洱茶40團(tuán)、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶．這次英使覲見團(tuán)95人，包括正使(即馬戛爾尼)、副使、正副總兵官，通事(翻譯)、文書，醫(yī)生、天文生、聽事官、管船官等，分等級檔次，每人都給禮物，共“賞賜”物27批，其中15批有茶葉，這批禮單逐項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，共送普洱茶124團(tuán)、女兒茶34個、(普洱)茶膏26臣、磚茶28塊，六安茶40瓶。武夷茶24瓶，還有未列茶名的‘茶葉”32瓶。
每次贈送國禮，側(cè)由清朝“軍機(jī)處”遂人逐項(xiàng)開列詳細(xì)清單，呈送皇帝閱批后送給，可見普洱茶名揚(yáng)海外的歷史久已。
普洱茶不僅是頗具外交意義的貢品，也是山茶屬植物中最具世界性經(jīng)濟(jì)意義的作物，茶樹與屬于熱帶植物的咖啡和可可有所不同，無論在溫帶或寒帶都可生長，從南緯33度的南非共和國以北地區(qū)至北緯42度附近格魯吉亞共和國高加索山區(qū)都有引種栽培，而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國際茶葉的出口貿(mào)易量迅速增長，由70年代的55.5萬噸猛增至1994年的101萬噸。
到2005年預(yù)計(jì)將達(dá)145~150萬噸。中國是世界主要產(chǎn)茶國之一，1995年全國茶園面積111.54萬公頃。全國茶葉產(chǎn)量55.7萬噸，茶葉是中國的重要產(chǎn)品之一，而且存在巨大潛力，因?yàn)樵诂F(xiàn)今世界上有40余個國家出產(chǎn)茶葉，沒有一個國家象中國這樣擁有眾多的品種及制茶方法，而云南省更是得天獨(dú)厚。
云南普洱茶歷年來多次獲得過世界各國的大獎，受到各國人民的喜愛與歡迎。一九九九年云南沱茶（銷法沱）被成功地載入法國大藥典，這是云南的驕傲，也是中國茶人的驕傲。云南先民發(fā)現(xiàn)并利用了茶，云南人為人類創(chuàng)造的普洱茶也必將在世界飲料史上寫上自己光輝的一頁。
