茶味濃，葉來香，讓老百姓都知道茶的味道。
這里是茶友網(wǎng)產(chǎn)品欄目。
本期給大家介紹的產(chǎn)品是一款普洱茶熟茶，來自六大茶山品牌2021年的無盡藏系列。
云南省西雙版納傣族自治州，境內(nèi)崇山峻嶺，瀾滄江流貫全境，生長著熱帶雨林及各種奇花異草，有孔雀、亞洲象、長臂猿、金絲猴、犀牛等珍禽異獸和大榕樹、鐵力木、箭毒木、天料木、茶樹王等珍稀植物。素有植物王國、動物王國、孔雀之鄉(xiāng)、大象樂園之稱。為全國重點風景名勝區(qū)和全國重點自然保護區(qū)，并被列入國際“人與生物圈”保護區(qū)網(wǎng)。
六大茶山為傾情打造“萬物生”生茶與“無盡藏”熟茶彰顯彩云之南的生物多樣性。讓普洱茶參與到生命共同體的保護行列中，以健康呵護生命，以真情熱愛世界，以行動改善生態(tài)環(huán)境。
六大茶山2021年“無盡藏”熟茶，外包裝采用別出心裁的禮盒裝，7餅為一整套，其中每一餅茶都有獨立的包裝盒，彰顯大自然的獨特與包容。
每餅茶的外包裝上都印有了不同的珍稀動物形象，如孔雀、亞洲象、長臂猿、金絲猴、犀牛等。
品名也暗藏了唐代著名詩人盧仝的《七碗茶歌》。
—碗喉吻潤,二碗破孤悶。
三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。
餅形采用的是150克薄餅，精選西雙版納、臨滄、普洱茶區(qū)百年以上古樹曬青茶原料,精心拼配,精工篩揀而成。餅形外觀圓潤，條宗清晰，色澤褐紅油潤；陳香純正；湯色褐紅透亮；滋味飽滿醇厚，糯滑甘甜；葉底紅褐柔軟。
茶有千千萬，好茶取一款，這里是茶友網(wǎng)，我們下期再見。
這里不僅僅是茶人的朝圣之所，也是茶人茶文化學術(shù)研究之所。
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無墨記秉承“制茶世家，上品純料好茶”的制茶理念。
研究巴達當?shù)氐耐寥溃芯克?，研究民風，研究原葉的不同特性；我們針對巴達區(qū)進行熟茶研發(fā)。
恰逢雙12之季
這款性價比極高的口糧茶
巴達大黑山
重磅上市
還有超高優(yōu)惠等著你
趕快行動吧?
雙12優(yōu)惠活動?
-活動-2020年12月12日-2020年12月31日24：00
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仙人腳跡，普洱圣地
源自巴達大黑山核心產(chǎn)區(qū)
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巴達古茶山是西雙版納州野生古茶樹資源最集中的區(qū)域，擁有野生茶樹群落和栽培古茶園。
古樹參天、蔓藤纏繞、物種富饒的大黑山原始森林中，有著野生茶樹群落。
『無墨記巴達大黑山』原料源自巴達大黑山核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境，良好的茶葉基因也決定這款茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
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好熟茶原料是基礎(chǔ)
一級大樹料，品質(zhì)與口感匯集一身
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『無墨記巴達大黑山』甄選大黑山的大樹優(yōu)質(zhì)茶為原料進行發(fā)酵。
并在傳統(tǒng)大堆發(fā)酵后分篩提毫，從大量原料中篩選一級料壓制成餅。餅型周正，茶湯似紅瑪瑙。高顏值，?高姿態(tài)，?嫵媚妖嬈，讓人垂涎欲滴。
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無墨記三七離地發(fā)酵法+低溫慢養(yǎng)
好工藝保證好品質(zhì)好轉(zhuǎn)化
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發(fā)酵是熟茶品質(zhì)的命脈，好的發(fā)酵技術(shù)不僅僅能讓茶葉內(nèi)質(zhì)提升，也是讓普洱茶“越陳越香”的密鑰。
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『無墨記巴達大黑山』使用無墨記專業(yè)發(fā)酵師自獨創(chuàng)的“三七發(fā)酵法”進行發(fā)酵。
“三七發(fā)酵法”嚴格將熟茶的發(fā)酵程度控制在七成熟，確保成茶有最活的狀態(tài)。
發(fā)酵時還將溫度控制在40攝氏度，并多次翻堆，外加慢養(yǎng)保證完整的周期發(fā)酵與后期醇化。
『無墨記巴達大黑山』是高品質(zhì)的熟茶，其可立即品飲，也可繼續(xù)倉儲醇化。
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蜜香之韻，在于其柔美的蜜甜之韻。溫杯后，將干茶放入蓋碗，閉蓋熱蒸些許，開蓋嗅之，濃郁的蜜糖香撲鼻而來。
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湯中含香，沉穩(wěn)細致
香而不揚，直接靈魂
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干茶入水，喚醒它沉睡的靈魂。輕嗅之，開始鼻尖先感受到，后面唇齒和上顎都回蕩著淡淡的香氣。不僅讓人舒適愉悅，而且很容易令茶友念念不忘。
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回甘明顯，品質(zhì)熟茶
入口見本性
茶湯入口，舌尖有點甜，這份甜，甜得溫柔。幾杯飲罷，喉頭暖暖的開始泛有甜韻，兩頰生津，回甘余韻悠長。
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極高的耐泡度
是不可多得的口糧茶
注：本活動最終解釋權(quán)歸無墨記所有
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據(jù)了解，熟茶從1975年試制成功，1984年工藝成熟，至今四十余年的發(fā)展史，大部分都是在傳統(tǒng)的邏輯里打轉(zhuǎn)，其發(fā)展稍顯不溫不火。這也源于人們對熟茶“偏見”與熟茶的“傲慢”。
一、“偏見”的起源
首先，“偏見”是緣于熟茶傳統(tǒng)家庭作坊式的制作工藝。在高端生茶收藏最狂熱的幾年，熟茶的品飲價值被一些古純派貶低，在這些“專業(yè)茶人”看來，“熟茶既不好喝，又不衛(wèi)生，且是沒品位的表現(xiàn)。好料都去做生茶了，熟茶是用大量施放農(nóng)藥、化肥的臺地茶做的，是低檔劣質(zhì)茶的代名詞”。
其次，因為一些歷史原因，以前一些出口的熟茶是用較粗糙的級外茶來發(fā)酵，因為越粗糙的材料，越好發(fā)酵。
再者，有些企業(yè)為讓資金迅速回籠，往往將未經(jīng)倉儲轉(zhuǎn)化的新茶直接投入市場，致使市場上不少新熟茶存在堆味重、口感差等情況，也導致大眾消費者對好熟茶的“稀缺”感到失落。
圖：勐?？h宣傳部部長劉應枚（右二）、滿園香茗負責人梁華（右三）、楊記天緣負責人楊堅林（左二）、江門市新會區(qū)僑一陳皮茶業(yè)董事長黃洋頌（左一）
二、“傲慢”的工藝
熟茶的“傲慢”則在于：熟茶的加工工藝難度、原料耗損要遠高于生茶，生產(chǎn)中重要環(huán)節(jié)——渥堆發(fā)酵。在相當長一段時間內(nèi)，主要依賴發(fā)酵師傅的經(jīng)驗與判斷。發(fā)酵過度或不到位，都極可能浪費了一批好茶，所以，采用優(yōu)質(zhì)原料來發(fā)酵熟茶，如果技術(shù)掌握不準確，則存在較高風險，這就要看企業(yè)的技術(shù)、膽量和財力了。
正如廣隆茶廠總經(jīng)理張元武所說，“一個工廠既要做出好熟茶，又要控制得住成本，這就要真功夫，使出看家本領(lǐng)，因為熟茶的口感忽悠不了人。”
面對熟茶的“傲慢與偏見”，直到最近幾年，一些追求高品質(zhì)的人士開始走熟茶中高端化道路，通過不斷的改革和實踐，由過去的粗制工藝轉(zhuǎn)變?yōu)榫毣瞥獭?/span>
三、調(diào)整工藝技術(shù)和原料
一些實力企業(yè)會將熟茶存放一定時間再投入市場，上市時已達到較舒適的口感，更具有消費吸引力。如，廣隆茶廠、今大福、福今等。更有甚者是將熟茶存放半年以上再進入市場，如，茶樹王茶業(yè)。
吳覺農(nóng)總經(jīng)理鐘懷志坦言，以前很多人用夏茶、秋茶、甚至次一點的原料來做熟茶，但他認為，熟茶同樣可以用春茶來制作，同樣可以走高諯，如，老班章熟茶，一公斤也是上萬元，關(guān)鍵要掌握技術(shù)，多做嘗試，走自己的路線。
不同的茶廠，在熟茶的發(fā)力點也不同。云河茶廠總經(jīng)理申玉哲說，其廠比較注重發(fā)酵茶葉的水質(zhì)，在很早的時候是云河白沙水。從2004年開始，一直以來都以生產(chǎn)熟茶為主。
此外，外地老板(如、廣東、福建、湖南等)進入勐海等地辦茶廠，他們的經(jīng)驗和要求，也進一步提高當?shù)夭杵蟮陌l(fā)酵水平、衛(wèi)生水平等。以前用水泥地發(fā)酵，現(xiàn)在有些企業(yè)采用木地板、竹筐等多種手段進行發(fā)酵。
四、提高熟茶生產(chǎn)比例
國艷茶廠董事長董國艷表示，以前生茶和熟茶的比例各占一半，從去年開始，熟茶占一半以上。
六大茶山賀剛廠長說，歷年來廣州熟茶市場比較好，消費者在剛接觸茶時都比較愿意喝熟茶，廠里熟茶和生茶比例接近50%。
龍馬同慶號總經(jīng)理林木強介紹，過去熟茶只占其生產(chǎn)20%左右，但沒想到熟茶的受眾那么多，特別是對于北方人和一些剛?cè)腴T的消費者，但很多人的追求路線是：從熟茶到生茶，再到山頭茶、純料，最后到很高端的發(fā)燒級茶，去年出現(xiàn)一個苗頭：經(jīng)過對這么多山頭茶的追捧后，開始回歸純粹的消費者體驗，很多人又開始接受熟茶。所以，他們今年也將調(diào)整熟茶比例，預計占40%，同時，將用更好的原料發(fā)酵熟茶。
廣隆茶廠生熟茶生產(chǎn)比例幾乎對半，張元武表示，熟茶屬于消耗性，他還是很看好熟茶的發(fā)展，相信熟茶市場肯定會回來的。
此外，據(jù)悉，云河茶廠熟茶生產(chǎn)占70%，象山茶廠熟茶占80%。
茶樹王茶業(yè)的熟茶生產(chǎn)約占80%，其董事長蔡輔亮認為，今年熟茶銷量會很大，預計廠里訂單將比去年增加百分之二三十。
就連大圓普洱張副總裁也認為，未來熟茶估計要占整個普洱茶市場70%以上，因為它能讓大家很快地接受普洱茶。熟茶，主要是肯定它的品飲價值，而熟茶收藏就看個人愛好了。生茶則升值空間相對較大些，特別是老生茶。衡量“好茶”有三個標準：一、原料好，二、工藝好，三、倉儲好。
從左往右：
（1）國艷茶廠董事長 董國艷（右）、六大茶山廠長 賀剛（右）、龍馬同慶號總經(jīng)理林木強；
（2）茶樹王董事長蔡輔亮（中間）、廣隆茶廠總經(jīng)理張元武（左）；
（3）南嶠茶廠市場營銷部經(jīng)理 唐軍（中間）、云河茶廠總經(jīng)理申玉哲（右）、大圓普洱副總裁張贏鴻（左）
五、注重個性化定制
如今，隨著個性化、小眾化時代到來，定制茶日漸受寵。象山茶廠楊蓉經(jīng)理告訴我們，其廠以做中端茶為主，且定制茶比較多。據(jù)了解，有些茶企的定制茶，甚至是一件起訂，部分理性的茶葉粉絲也會去普洱茶源頭進行定制。
六、借力柑普茶發(fā)展
“熟茶受到廣東新會柑普茶的帶動，今年肯定會走向一個高潮。”茶樹王茶業(yè)蔡輔亮說。
“小青柑這么火，主要由于它有一股清香味，特別是剛喝普洱的人，比較能接受；另外，攜帶方便，沖泡方便。但陳皮和普洱才是最佳拍檔。”董國艷說。
而另一方面，新會柑普茶企也非常注重對普洱熟茶的采購。如，新會區(qū)僑一陳皮茶業(yè)黃董事長，在2月則深入云南進行調(diào)研，與云南當?shù)貜S家進行深入溝通交流，希望尋找優(yōu)質(zhì)原料，為當?shù)馗唐詹璋l(fā)展和果農(nóng)們銷售，出一份力。
結(jié)語：
在這次云南調(diào)研采訪的三十多家企業(yè)中，我們也發(fā)現(xiàn)：優(yōu)秀者之所以優(yōu)秀，必然有其必殺技！優(yōu)秀企業(yè)能根據(jù)市場來靈活調(diào)整戰(zhàn)略、工藝、布局，追求品質(zhì)，大膽嘗試和創(chuàng)新。大部分企業(yè)認為，熟茶是消費型的，也會越來越受推崇，而生茶，特別是老生茶則更適合投資。
在去年，筆者曾采訪過“普洱茶第一人”鄧時海教授，他堅持的“喝熟茶、存生茶、品老茶”觀點其實具有一定前瞻性，他說，改變普洱茶市的局面，讓市場正常健康發(fā)展，一定要有熟茶作為普洱茶廣泛基礎(chǔ)的內(nèi)涵，熟茶應占80%，并把它消耗，留下20%的空間做生茶，讓它慢慢變老茶。
改變“傲慢”，放下“偏見”，獲得“大愛”。合理布局普洱茶市場格局，讓普洱茶市場生熟配比逐漸合理化，還需業(yè)界來一次觀念和技術(shù)的大變革，也需更多有識之士的參與，從而推動普洱茶市場良性循環(huán)發(fā)展。
