近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（以下簡(jiǎn)稱茶葉質(zhì)檢中心）在茶葉中赤霉酸（GA3）檢測(cè)技術(shù)與代謝行為研究中取得新進(jìn)展，建立了茶葉中13種植物激素高靈敏檢測(cè)方法，首次發(fā)現(xiàn)外源GA3在茶樹新梢中形成代謝產(chǎn)物iso-GA3，揭示了GA3與iso-GA3在茶樹種植、加工以及沖泡過程中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律，相關(guān)研究在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Chromatography B和《食品科學(xué)》上發(fā)表。
圖1、茶葉中13種酸性植物激素檢測(cè)方法流程圖
GA3是一種植物內(nèi)源激素，亦是一種廣譜性植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有促使茶樹新梢提早萌發(fā)和促進(jìn)新梢生長(zhǎng)作用，從而提高茶葉產(chǎn)量。茶樹新梢中GA3含量極低，對(duì)檢測(cè)方法的靈敏度要求非常高；外源GA3在茶葉中的降解動(dòng)態(tài)規(guī)律尚不清楚，不利于GA3在茶樹上的安全使用與茶葉中GA3質(zhì)量安全管控。茶葉質(zhì)檢中心利用現(xiàn)代質(zhì)譜技術(shù)，建立了茶葉中GA3等13種植物激素UHPLC-MS/MS高靈敏檢測(cè)方法。該方法采用分散固相萃取（D-SPE）與混合模式陰離子交換柱（MAX-SPE）固相萃取富集純化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了茶樹鮮葉中赤霉素、生長(zhǎng)激素、細(xì)胞分裂素、脫落酸等13種植物激素高靈敏精準(zhǔn)定量分析。
該方法應(yīng)用于茶樹休眠期、光誘導(dǎo)處理、外源激素處理以及蟲害脅迫下植物激素含量的變化差異。研究發(fā)現(xiàn)，茶樹新梢從進(jìn)入休眠期開始到第二年新梢萌發(fā)的過程中，越冬芽中GAs與IAA的含量都呈現(xiàn)整體上升的趨勢(shì)，而ABA含量先降低后升高；不同光源對(duì)茶樹新梢激素含量存在顯著影響，紅光是維持GA1與GA20含量在正常水平的主要光源，綠光、紫光以及紅白光下能夠促進(jìn)ABA含量增加，黃光則抑制IAA、ABA、GA1及GA20的生成；外源GA3誘導(dǎo)GA1含量上升，ABA，GA4和IAA的含量急劇下降；JA誘導(dǎo)激素變化的結(jié)果則與GA3相反；茶樹在茶尺蠖蟲害下發(fā)生植物應(yīng)激反應(yīng)，GA4和ABA含量降低，GA1含量顯著上升，從而抵抗蟲害脅迫。
圖2、植物激素在茶樹休眠期（A）、光誘導(dǎo)處理（B）及外源激素處理與蟲害脅迫下（C）的含量變化
此外，茶葉質(zhì)檢中心研究團(tuán)隊(duì)通過田間試驗(yàn)探究了外源GA3在茶葉生產(chǎn)過程中的代謝行為，首次發(fā)現(xiàn)了茶葉中GA3轉(zhuǎn)化為iso-GA3，揭示了茶葉種植、加工與沖泡過程中GA3與iso-GA3降解動(dòng)態(tài)規(guī)律。在種植過程中，茶樹新梢中GA3根據(jù)一階動(dòng)力學(xué)方程擬合，消解的半衰期為2.46～2.74d；GA3在該過程中容易轉(zhuǎn)化為iso-GA3，該代謝產(chǎn)物具有比母體GA3更長(zhǎng)的殘留時(shí)間；同時(shí)，外施GA3可以增加促進(jìn)生長(zhǎng)的內(nèi)源植物激素的比例，并導(dǎo)致茶樹快速生長(zhǎng)。
在紅茶、綠茶加工過程中，GA3大量轉(zhuǎn)化為iso-GA3，導(dǎo)致干茶中iso-GA3的含量遠(yuǎn)高于GA3；通過比較兩種不同加工方式對(duì)目標(biāo)物殘留行為的影響，發(fā)現(xiàn)綠茶加工過程中的殺青環(huán)節(jié)對(duì)GA3以及iso-GA3的降解發(fā)揮重要作用。在沖泡過程中，GA3和iso-GA3的浸出率為77.3％～94.5％。該研究為外源GA3在茶園中安全使用與茶葉中GA3風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了技術(shù)支撐與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
圖3、GA3及其降解產(chǎn)物iso-GA3在茶葉種植、加工以及沖泡過程的消解動(dòng)態(tài)
該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、國(guó)家自然科學(xué)基金和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目資助。
原文鏈接：
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.0c06025
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1570023219318355
http://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190528-348
注：內(nèi)容來源中國(guó)茶葉，作者姜長(zhǎng)嶺，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今天，茶友“嘉木”問了小懂一個(gè)問題：“茶樹春夏秋三季都發(fā)芽對(duì)嗎？ 制作烏龍茶時(shí)，采摘的鮮葉是形成駐芽的一芽二、三葉。那既然形成了駐芽，是不是茶樹就停止發(fā)芽了呢？”
茶友“嘉木”這個(gè)問題問得相當(dāng)專業(yè)，涉及到茶樹栽培方面的專業(yè)知識(shí)。我們都知道，茶葉除了春茶，還有夏茶、秋茶，甚至冬茶，難道茶樹一年四季都在長(zhǎng)芽嗎？
茶樹有它的“年發(fā)育周期”，通俗地說，就是茶樹在一年中，從營(yíng)養(yǎng)芽-花芽開始萌發(fā)、生長(zhǎng)、發(fā)育到成熟、開花、結(jié)果、休眠一系列不同季節(jié)的表現(xiàn)。
當(dāng)每年的春天到來，日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，休眠芽就開始萌動(dòng)，繼而鱗片展開→魚葉展開→真葉展開。
芽開始萌動(dòng)到鱗片展開這段時(shí)間的活動(dòng)比較隱蔽不易觀察，稱為潛育期。到魚葉展開、真葉展開，再到駐芽形成就易觀察，稱為活動(dòng)期。
茶樹新梢有繼續(xù)生長(zhǎng)能力，展開2~3片真葉后，長(zhǎng)出駐芽是正常生長(zhǎng)的未成熟和成熟新梢。
駐芽、真葉、魚葉
駐芽，也叫“休止芽”，當(dāng)新梢完全成熟或因水分、養(yǎng)分不足時(shí)，頂芽轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，生成的細(xì)小的芽。
而真葉，就是我們通常說的茶樹葉片。
魚葉也叫“胎葉”，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子，因?yàn)樾螤钕耵~的鱗片，所以叫“魚葉”。它的葉緣全緣或前端有鋸齒，葉尖圓鈍或內(nèi)凹，葉色黃綠，葉質(zhì)厚而硬脆。
一般每梢基部有1片魚葉，也有多至2~3片或無魚葉。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
茶樹新梢在一年中生長(zhǎng)具有一定的規(guī)律。第一次生長(zhǎng)到休眠，第二次生長(zhǎng)到休眠，第三次生長(zhǎng)到休眠，分別稱為春梢、夏梢、秋梢。
茶樹由于在一年中生長(zhǎng)和休眠的交替，形成了茶樹新梢的輪次，自然生長(zhǎng)的新梢有2~3個(gè)輪次，經(jīng)過科學(xué)管理的茶園有4~5個(gè)輪次，最多的可達(dá)6個(gè)輪次（如下圖）。
茶樹新梢生育輪次性示意圖（1.前一年老枝；2.頭輪新梢；3.二輪新梢；4.三輪新梢；5.四輪新梢；6.五輪新梢；A.越冬芽；B.頂芽；C.側(cè)芽）
這也就回答了茶友“嘉木”的問題了，茶葉一年可以采摘好多次，真正的原因在于茶樹一年中有好幾個(gè)生長(zhǎng)、休眠的輪次。這回大家都知道了吧？
參考資料：
《茶樹栽培技術(shù)》，姚美芹主編，云南大學(xué)出版社2015年版。
今天，茶友“嘉木”問了小懂一個(gè)問題：“茶樹春夏秋三季都發(fā)芽對(duì)嗎？ 制作烏龍茶時(shí)，采摘的鮮葉是形成駐芽的一芽二、三葉。那既然形成了駐芽，是不是茶樹就停止發(fā)芽了呢？”
茶友“嘉木”這個(gè)問題問得相當(dāng)專業(yè)，涉及到茶樹栽培方面的專業(yè)知識(shí)。我們都知道，茶葉除了春茶，還有夏茶、秋茶，甚至冬茶，難道茶樹一年四季都在長(zhǎng)芽嗎？
茶樹有它的“年發(fā)育周期”，通俗地說，就是茶樹在一年中，從營(yíng)養(yǎng)芽-花芽開始萌發(fā)、生長(zhǎng)、發(fā)育到成熟、開花、結(jié)果、休眠一系列不同季節(jié)的表現(xiàn)。
當(dāng)每年的春天到來，日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，休眠芽就開始萌動(dòng)，繼而鱗片展開→魚葉展開→真葉展開。
芽開始萌動(dòng)到鱗片展開這段時(shí)間的活動(dòng)比較隱蔽不易觀察，稱為潛育期。到魚葉展開、真葉展開，再到駐芽形成就易觀察，稱為活動(dòng)期。
茶樹新梢有繼續(xù)生長(zhǎng)能力，展開2~3片真葉后，長(zhǎng)出駐芽是正常生長(zhǎng)的未成熟和成熟新梢。
駐芽、真葉、魚葉
駐芽，也叫“休止芽”，當(dāng)新梢完全成熟或因水分、養(yǎng)分不足時(shí)，頂芽轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，生成的細(xì)小的芽。
而真葉，就是我們通常說的茶樹葉片。
魚葉也叫“胎葉”，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子，因?yàn)樾螤钕耵~的鱗片，所以叫“魚葉”。它的葉緣全緣或前端有鋸齒，葉尖圓鈍或內(nèi)凹，葉色黃綠，葉質(zhì)厚而硬脆。
一般每梢基部有1片魚葉，也有多至2~3片或無魚葉。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
茶樹新梢在一年中生長(zhǎng)具有一定的規(guī)律。第一次生長(zhǎng)到休眠，第二次生長(zhǎng)到休眠，第三次生長(zhǎng)到休眠，分別稱為春梢、夏梢、秋梢。
茶樹由于在一年中生長(zhǎng)和休眠的交替，形成了茶樹新梢的輪次，自然生長(zhǎng)的新梢有2~3個(gè)輪次，經(jīng)過科學(xué)管理的茶園有4~5個(gè)輪次，最多的可達(dá)6個(gè)輪次（如下圖）。
茶樹新梢生育輪次性示意圖（1.前一年老枝；2.頭輪新梢；3.二輪新梢；4.三輪新梢；5.四輪新梢；6.五輪新梢；A.越冬芽；B.頂芽；C.側(cè)芽）
這也就回答了茶友“嘉木”的問題了，茶葉一年可以采摘好多次，真正的原因在于茶樹一年中有好幾個(gè)生長(zhǎng)、休眠的輪次。這回大家都知道了吧？
參考資料：
《茶樹栽培技術(shù)》，姚美芹主編，云南大學(xué)出版社2015年版。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「懂茶帝」,部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)
