清明前的龍井茶口感
清明前采制的龍井茶稱(chēng)為早茶，早茶的口味清淡，清新幽香。早茶中的水分含量不高，但各種營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富。同時(shí)，清明時(shí)節(jié)前的龍井茶色、香、味俱佳，是品茶的首選。
??谷雨前的龍井茶口感
谷雨時(shí)期前也是采摘龍井茶的好時(shí)期。此時(shí)的龍井茶湯色嫩綠，明亮清澈，茶香四溢，口感醇厚，滋味微甜。
夏秋時(shí)期的龍井茶口感
隨著季節(jié)、天氣的變化，夏秋時(shí)期由于太陽(yáng)光照和雨水逐漸增多，茶葉中的咖啡堿和水分的含量也會(huì)增多，使得龍井茶的苦澀味變重。因此夏秋時(shí)期采制的龍井茶味道濃郁，略帶苦澀。
有茶友說(shuō)，他泡出來(lái)的茶，茶湯渾濁，是不是茶葉品質(zhì)不夠好？綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/p>
好的因素：毫多
不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。
雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。
尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。
初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱(chēng)之為“渾”。
茶毫多，雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并不算真正意義上的渾濁。
當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反而有可能是這款茶的原料等級(jí)較高呢。
不好的可能因素
茶湯渾濁，不好的因素，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。
1、采制污染
茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過(guò)程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
2、工藝欠缺
①鮮葉采摘后，堆放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；②在殺青中，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過(guò)高，也會(huì)引起茶湯渾濁；③揉捻中，如果手法過(guò)重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。
3、沖泡不當(dāng)
沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè)：
茶湯濃度過(guò)高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過(guò)猛、過(guò)快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。
另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。
4、用水問(wèn)題
沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。
茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。
5、陳茶問(wèn)題
可能你買(mǎi)回來(lái)的，根本就是冒充的新茶。
好品質(zhì)綠茶的湯色
明凈清亮，純一無(wú)雜的湯色，永遠(yuǎn)是衡量一款優(yōu)質(zhì)綠茶的必要條件。
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉”的特點(diǎn)。
綠茶沖泡后的茶湯，以嫩綠、綠為主調(diào)，綠中透黃，湯清葉綠。
不同花色品種、不同級(jí)別的茶葉，湯色也有一定差異。如不同等級(jí)的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠、綠、黃綠等。光澤度也有清澈明亮、明亮、暗等區(qū)別。
一般說(shuō)來(lái)，凡屬品質(zhì)優(yōu)秀的綠茶，有一個(gè)共同的原則：茶湯顏色不論深淺，一定不能渾濁、灰暗，以清澈明亮為佳。
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隨著氣溫逐漸回升，春茶吐綠，又到一年采茶時(shí)。在會(huì)昌縣永隆鄉(xiāng)，茶農(nóng)們?cè)诓铇?shù)間穿梭，忙著采摘春茶，茶園呈現(xiàn)出一片繁忙的景象。
在海拔1034米的永隆鄉(xiāng)小寨村的永隆鄉(xiāng)佛云山茶場(chǎng)毛尖茶和白茶種植基地，一壟壟茶樹(shù)吐露出頎長(zhǎng)嫩綠的新芽，色澤翠綠，茶農(nóng)們正熟練地采摘著今年的早春茶。只見(jiàn)她們腰挎茶簍，一雙雙巧手上下翻飛，嫩綠的茶青便齊刷刷地落入筐中。
據(jù)會(huì)昌縣永隆鄉(xiāng)佛云山茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)熊天寶介紹，茶場(chǎng)總面積在630畝左右，采茶的工人全部都是當(dāng)?shù)睾透浇拇迕?，她們家離茶園并不遠(yuǎn)，大多因?yàn)檎疹櫦彝?，或因年齡太大而無(wú)法外出就業(yè)，在家門(mén)口茶園務(wù)工成了她們?cè)鍪盏闹饕?，目前已帶?dòng)村民就業(yè)60多戶。
據(jù)了解，永隆鄉(xiāng)佛云山茶場(chǎng)主要產(chǎn)毛尖茶和白茶，品種有福云六號(hào)和福鼎大白。白茶湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，顯栗香；毛尖清香甘醇，秀麗多毫，湯色亮麗，滋味悠長(zhǎng)。春茶開(kāi)采從三月中旬一直持續(xù)到四月份，主要采用線上和線下的銷(xiāo)售方式，銷(xiāo)往福建、浙江、上海等地。
來(lái)源：會(huì)昌縣融媒體中心
作者：華辛明劉兆春肖光財(cái)胡浩春
原文標(biāo)題為：《永?。焊呱酱翰柘悴柁r(nóng)采摘忙》
