內(nèi)容提要 宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，作出了重大的貢獻(xiàn)：宋代“點(diǎn)茶法”在中華茶飲文化中獨(dú)樹一幟;宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng);宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面，為后世留下了眾多的茶文學(xué)藝術(shù)珍寶，成就了中國茶器具文化的美學(xué)高峰，創(chuàng)造了宋茶文化促進(jìn)中華民族融合的奇跡。當(dāng)今，我們應(yīng)吸收宋茶文化中的精華，傳承其優(yōu)秀的文化底蘊(yùn)和精神氣質(zhì)為當(dāng)代發(fā)展所用，挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會(huì)和諧，增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，維護(hù)國家統(tǒng)一，擴(kuò)大對(duì)外開放;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚(yáng)中華茶道文化和傳統(tǒng)美德;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵(lì)解放思想、求真務(wù)實(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)造。
關(guān)鍵詞 宋茶文化 歷史貢獻(xiàn) 宋韻文化 當(dāng)代價(jià)值
在幾千年歷史中創(chuàng)造和延續(xù)的中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，是中華民族的根和魂。秉持高度的文化自信，傳承優(yōu)秀的文化基因，創(chuàng)造強(qiáng)大的文化力量，是實(shí)現(xiàn)民族偉大復(fù)興的必備條件。
茶，源于中國，走向世界，為人類健康和文明發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。博大精深的中華茶文化始終與中華文脈息息相通、休戚與共，是中華民族寶貴的精神財(cái)富，成為中華民族重要的文化基因和精神標(biāo)識(shí)。宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，在轉(zhuǎn)型繁榮中形成了獨(dú)特鮮明的特色，不僅對(duì)中國后世的茶文化，而且對(duì)日本的茶道、韓國的茶禮等都產(chǎn)生了重大影響。
宋茶文化與宋韻文化氣息相通，能量同向，在揚(yáng)棄中挖掘和發(fā)現(xiàn)宋茶之韻在今天和未來發(fā)展中的寶貴價(jià)值，并通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，為國家強(qiáng)盛、社會(huì)進(jìn)步、文化發(fā)展和人民美好生活作出貢獻(xiàn)，這是我們深入研究宋茶文化和宋韻文化，傳其精華流韻的真正目的。
一、宋茶文化的歷史貢獻(xiàn)
唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲?！薄杜f唐書·李玨傳》有“茶為食物，無異米鹽”的記載，說明唐代茶于民眾生活已日益重要，這與宋人所謂“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”同出一轍。至宋，飲茶之風(fēng)風(fēng)靡全國，連周邊少數(shù)民族政權(quán)統(tǒng)治下的民眾也深受影響。在茶葉生產(chǎn)上，不僅技術(shù)有了很大進(jìn)步，而且同其它經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)一樣，出現(xiàn)了很多專業(yè)園戶，進(jìn)行面向市場(chǎng)的商品生產(chǎn)和經(jīng)營。其時(shí)的茶飲文化、茶器具文化、茶的文學(xué)藝術(shù)等也隨之豐富和繁榮起來，并且滲透到思想學(xué)術(shù)、宗教信仰、生活生產(chǎn)習(xí)俗中來，從而使宋茶文化蔚為大觀。故此，中華茶文化發(fā)展史上一直有“興于唐、盛于宋”之說。(一)宋代“點(diǎn)茶法”在中華茶飲文化中獨(dú)樹一幟
人類用茶，從實(shí)用上升至文化，從吃茶開始(當(dāng)食物、藥物吃)進(jìn)而到喝茶(當(dāng)湯藥、飲料喝)、品茶(當(dāng)審美對(duì)象來品鑒香之美、色之美、味之美)兼顧。先秦兩漢用的是“羹飲法”，即將茶餅或鮮葉搗碎后再拼入各種調(diào)料、食物，“和烹而飲之”。至唐代，“煎煮法”分流，煎煮的“羹飲”依然流行，同時(shí)煎煮的清飲開始得到重視，陸羽更是大力提倡，而百姓中直接用水沖泡茶葉的方法也開始露頭。明代開國皇帝朱元璋以法令推行散茶，使散茶在眾多的制茶方式中脫穎而出，從此“全葉沖泡法”成為中國茶飲方式的主流。而宋代的“點(diǎn)茶法”，正處于中國茶飲發(fā)展史承上啟下的重要位置。
宋代“點(diǎn)茶法”有一套完整的程序：經(jīng)碾茶、羅茶(以羅細(xì)篩)、候湯(燒煮用水)、熁盞(熏烤茶盞預(yù)熱)，然后點(diǎn)茶，宋徽宗《大觀茶論》還將點(diǎn)茶細(xì)分為七個(gè)步驟。點(diǎn)茶法始于民間，是多種茶飲方法中的一支，而經(jīng)蔡襄在其茶文化名著《茶錄》中詳加介紹之后，很快在民間廣泛流傳。之后，宋徽宗《大觀茶論》再度詳解點(diǎn)茶法。于是，末茶沖點(diǎn)飲法迅速成為宋代茶飲文化的主流，形成了中國茶藝的一大高峰。
宋人審美的精致，還進(jìn)一步反映在點(diǎn)茶中的“分茶”技藝。唐代的“分茶”就是將煮好的茶湯讓大家分而飲之，也稱“均茶”。而宋代的“分茶”逐漸演化為在點(diǎn)茶過程中用茶匙(后用茶筅)撥弄、用湯瓶注水，形成文字和圖案，猶如在茶湯上作書畫，大約是宋人書畫情節(jié)在茶藝上的一種延伸吧。
宋人還將“斗茶”普及開來。宋人斗茶不僅是茶葉品質(zhì)的比賽，更是點(diǎn)茶技藝升級(jí)版的比賽。點(diǎn)茶是一種茶飲方式，日常在用;斗茶是點(diǎn)茶技藝的比拼，是游戲時(shí)或正式比賽中的“斗”，斗的是茶品、茶技和茶藝的高下。北宋陶榖《清異錄》卷下記載：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’?！彼未胺植琛迸c前代傳下來的“茶百戲”之間是否存在傳承創(chuàng)新關(guān)系，需作進(jìn)一步研究，但它們確有異曲同工之妙，其賞心悅目的游藝色彩和雅俗共存的文化精神是相通的。
宋代的“點(diǎn)茶”“分茶”“斗茶”，是將茶飲注入精神和文化，使之實(shí)用和審美兼得的一種方式，彰顯了茶藝活動(dòng)的趣味性和生動(dòng)性，在當(dāng)時(shí)非常盛行普及，連邊境內(nèi)外的少數(shù)民族包括遼、金的茶飲方式都深受影響，習(xí)而用之。
宋代茶飲和茶藝之盛也促進(jìn)了茶館業(yè)之興，這突出表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是茶館數(shù)量大增，經(jīng)營方式有了新的突破，靈活多變，出現(xiàn)了一窟鬼茶坊、花茶坊、水茶坊、蹴踘茶坊等不同形式的茶坊，歌女獻(xiàn)茶成為茶肆的行規(guī)。為了贏得豐厚的商業(yè)利潤，甚至有專供仕女夜游吃茶的地方，提茶瓶者還主動(dòng)送茶上門服務(wù)，有的還引入歌賣以招徠顧客。他們通過專業(yè)化分工提高服務(wù)和管理水平，通過熱情周到、細(xì)致入微的服務(wù)留住客人, 通過行會(huì)組織實(shí)現(xiàn)茶館的規(guī)范化管理。據(jù)孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋時(shí)開封城內(nèi)的鬧市和居民聚集之處，各類茶坊鱗次櫛比。張擇端《清明上河圖》也表現(xiàn)了北宋東京茶樓林立、酒肆繁多的市民生活圖景。而南宋都城臨安(今浙江杭州)城內(nèi)茶肆，“四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。向紹興年間，賣梅花酒之肆，以鼓樂吹《梅花引》曲破賣之，用銀盂杓盞子，亦如酒肆論一角二角”。二是注重茶館硬件設(shè)施的建設(shè)，裝飾頗為精致典雅，并對(duì)飲茶環(huán)境的雅靜有著非常高的要求。“插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面。”“今之茶肆，列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣，止用瓷盞漆托供賣，則無銀盂物也”，烘托出茶館的藝術(shù)氛圍。三是宋代茶肆的功能遠(yuǎn)比現(xiàn)在豐富，其時(shí)茶館的功能主要有三種：(1)人們品茶、斗茶等茶事活動(dòng)的重要場(chǎng)地;(2)除了作為行業(yè)聚會(huì)場(chǎng)所外，還是三教九流聚集之所，是人們?cè)诖藴贤ㄐ畔⒌慕涣骺臻g和社交場(chǎng)所;(3)聽書、看戲、放松、休憩的休閑娛樂空間和教坊習(xí)藝場(chǎng)所，例如“中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊”“保佑坊被朱骷髏茶坊”，這“一窟鬼”“朱骷髏”就是說書人經(jīng)常使用的神魔鬼怪的話題題目，并結(jié)合題目組織相應(yīng)說書活動(dòng)，由此可以想象這些茶肆兼有聽書的特色。由此可見，宋代是中國茶館文化的定型期，自此以后中國茶館文化便具有了市民性質(zhì)，成為大眾性、娛樂性、開放性、包容性的結(jié)合體，其風(fēng)貌和傳統(tǒng)一直影響到現(xiàn)在。
(二)宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展茶葉在中國古代除了是上到皇親國戚下到尋常百姓日常生活的必需品外，還是茶區(qū)百姓經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，同時(shí)也是國家財(cái)政的重要支柱;茶葉又是重要的軍需物資、茶馬互市的要素，在一些特殊時(shí)期還是朝廷和平外交的納貢物品，因此歷朝歷代都很重視用法令、政策對(duì)茶葉生產(chǎn)和流通進(jìn)行嚴(yán)格管控。宋朝從開國之初就高度重視通過建章立制加強(qiáng)對(duì)茶葉的控制，其中最重要的是壟斷茶利的榷茶制度和保證皇親國戚、大小官員享用或賞賜優(yōu)質(zhì)茶品的貢茶制度，使得宋代產(chǎn)茶從質(zhì)量到數(shù)量都達(dá)到了前所未有的高度。另外，茶馬互市也有一整套法規(guī)制度，對(duì)自己是易馬以充軍備、生產(chǎn)之用，對(duì)外則希望起到削弱敵方軍力的作用。甚至宋仁宗時(shí)期西夏對(duì)宋發(fā)難時(shí)，使西夏“飲無茶”也成為停戰(zhàn)議和的重要原因之一。榷茶、貢茶、茶馬互市等茶制是為了加強(qiáng)朝廷的政治集權(quán)、經(jīng)濟(jì)控制，對(duì)茶農(nóng)、茶商都是加重了盤剝，但客觀上也起到提升茶葉品質(zhì)、刺激茶葉生產(chǎn)的作用，而且在文化上由于上之所重，刺激了皇親國戚、文武官員對(duì)茶文化的消費(fèi)，一方面對(duì)茶藝樂此不疲，另一方面創(chuàng)作了大量的詩詞書畫，對(duì)宋代經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展都有促進(jìn)作用。
(三)宋代茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng)
“茶道”用語始于與陸羽亦師亦友的詩僧皎然，而具有哲學(xué)意義的茶道思想體系的形成是一個(gè)很長的歷史過程。中國茶道以茶的物質(zhì)生產(chǎn)和生活為基礎(chǔ)，進(jìn)而上升為文化的、社會(huì)意識(shí)的方方面面，如科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)、道德倫理、教育、宗教、民俗、民間信仰等，再進(jìn)一步就概括化、抽象化上升為“道”，也就是哲學(xué)層面了?！疤烊撕弦弧笨床枰埠?，“精行儉德”看茶也好，都是中華茶道茶哲學(xué)的內(nèi)容。
哲學(xué)是文化的核心和思想基礎(chǔ)。中國古代哲學(xué)最發(fā)達(dá)的部分是人生哲學(xué)，倫理學(xué)和思辨學(xué)又是其中的重點(diǎn)。儒家的重心幾乎都放在倫理上，思辨也多是對(duì)倫理的思辨，家國治理用的理論和方式也是倫理的底子，再以思辨闡釋。道家的重心放在對(duì)生命思辨上。至于中國化的佛家，將人生和倫理放大到眾生、放大到“三生”(前生、今生、來生)，再用思辨駕馭。宋朝統(tǒng)治者喜作多元融合工作，文化樹儒學(xué)領(lǐng)導(dǎo)地位，同時(shí)力納佛道于一體。宋代茶文化在思想觀念上同樣受其深刻的影響，賦茶以德喻人德，賦茶以性喻人性，以茶的生命過程比喻人生，而詮釋“德”“性”“人生”的重點(diǎn)仍是倫理內(nèi)容，而且常常將佛道思想融合其中。這在宋代的文人士大夫乃至皇帝的茶文化思想上得到充分體現(xiàn)。
宋代文人將茶比作高雅正直的君子，將佳茗比作如花似玉的美人。而北宋強(qiáng)至更是首倡“茶德”，針對(duì)當(dāng)時(shí)“茶生天地間，建溪獨(dú)為首。南土眾富兒，一餅千金售。公立須南官，好居眾富右。俸錢未到門，已入園夫手。買藏惟恐遲，秘之逾瓊玖”的奢靡現(xiàn)象，他感嘆道：“茶品眾所知，茶德予能剖。烹須清泠泉，性若不容垢?！闭f的雖是茶品、茶德、茶性，實(shí)際上指的是人品、人德、人性，其末句得出結(jié)論說：“古若有此茶，商紂不酣酒?！卑巡枭仙教烊撕弦坏母叨龋仙狡返缕沸缘母叨?，上升到治國政德的高度，將茶和人生哲學(xué)、道德倫理結(jié)合起來，將飲茶、品茶融入到儒家思想中去，賦茶以教化功能，這在宋代是極具代表性的。還有一個(gè)典型的例證，那就是司馬光與蘇軾兩位大師對(duì)茶與墨兩種本不相關(guān)的物質(zhì)進(jìn)行了一場(chǎng)充滿智慧的對(duì)話，將茶茗哲理化、人格化，這就是中國茶文化史上一個(gè)著名的典故“茶墨論”，深深拓展了兩物的哲理境界，其別開洞天的哲理觀照，深刻地反映出宋代茶道與人道的高度統(tǒng)一。
同時(shí)飲茶、品茶、玩茶畢竟也是放松身心、愉悅神志的事情，于是“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛”，“悠然淡忘歸，于茲得解脫”，又是一種超脫塵世、心歸自然的道家態(tài)度了。而“夜啜曉飲俱絕品，心源何處著塵?！?，已是禪意濃濃了。宋徽宗尊信道教，大建宮觀，自稱“教主道君皇帝”，在《大觀茶論》序言中表達(dá)他的茶思想的內(nèi)核是“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣?！碧岢凡璧木窬辰鐬椤扒濉⒑?、淡、潔，韻高致靜”，儼然是以一種道家態(tài)度來看待中國茶道的基本精神。這種思想，用于識(shí)茶自然不錯(cuò)，用于治國便顯消極，已經(jīng)游離儒家軌道了。
中國茶文化飽含儒家思想內(nèi)涵自不必說，也在與佛教、道教乃至民間信仰中的密切關(guān)系中汲取了大量營養(yǎng)。在宋代，佛道多居好山好水好茶之處，僧人、道士在寺觀周圍種茶，一可供奉于佛神之前，二可醒腦以事佛道，三可招待僧俗訪客，四可打理寺觀經(jīng)濟(jì)，將富余的茶換取廟觀之資。許多地方名茶由此產(chǎn)出，杭州、越州、湖州、建州、岳州、泉州、瑞州、池州都有佛寺名茶受到時(shí)人追捧。武夷沖佑觀是南宋名道觀，培育制作武夷茶，終成氣象。僧道出家人在傳教之外，又往往成為茶藝茶道的傳習(xí)人。元祐四年(1089年)，蘇軾第二次任職杭州時(shí)去游西湖壽星寺,“妙于茶事”的老友南屏謙師，特意從南屏山趕去為他設(shè)茶。他再次目睹謙師爐火純青的點(diǎn)茶技藝，品味了回味無窮的茶湯，寫下《送南屏謙師》詩：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見，玉川風(fēng)腋今安有?先生有意續(xù)《茶經(jīng)》，會(huì)使老謙名不朽?！眳莿t禮《同李漢臣賦陳道人茶匕詩》記錄了北宋宣和年間已盛行用茶筅點(diǎn)茶,但陳姓道人仍用茶匙點(diǎn)茶，吳則禮由衷贊嘆其高超的茶藝：“諸方妙手嗟誰何，舊聞江東卜頭陁。即今世上稱絕倫，只數(shù)錢塘陳道人。宣和日試龍焙香，獨(dú)以勝韻媚君王。平生底處虀鹽眼，飽識(shí)斕斑翰林碗。腐儒慣燒折腳鐺，兩耳要聽蒼蠅聲?？嘣鉁炞髂?，坐睡只教渠喚醒。豈如公子不論價(jià)，千金爭買都堂胯。心知二叟操鈐錘，種種幻出真瑰奇。何當(dāng)為我調(diào)云腴，豆飯藜羮與掃除。個(gè)中風(fēng)味玉高徹，問取老師三昧舌?！?/p>
在宋代，茶不僅成為寺觀供品和僧道生活的一部分，而且會(huì)成為佛道傳教的媒介，佛教會(huì)舉辦助緣傳道的“茶湯會(huì)”，道教會(huì)利用茶館茶肆作為顯現(xiàn)神跡的場(chǎng)所，僧人道人也常借茶會(huì)茶敘與文人士大夫交往。特別是佛教，“茶禪一味”成為傳統(tǒng)，不僅有趙州從諗禪師“吃茶去”的法門，有的還列入宗門規(guī)式，如寫入?yún)擦种贫鹊摹栋僬汕逡?guī)》。
受到茶道文化融入儒釋道和民間信仰的思想內(nèi)容，不僅對(duì)茶文化推廣起到重要的推動(dòng)作用，更對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶道在宋王朝的建立，奠定茶文化在中國文化史上不可替代的獨(dú)特地位。至明清時(shí)期，宋代這種融入世間生活、賦予世俗以形而上意義的茶飲和茶文化精神真正走向了市民社會(huì)。
(四)宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面
中國茶文化成“學(xué)”，自唐代陸羽《茶經(jīng)》始?！恫杞?jīng)》是茶學(xué)著作，也是茶文化著作，也可以看作茶教育著作，從茶的產(chǎn)地到茶的生產(chǎn)、效用、品飲、器具，再到茶的史料、當(dāng)時(shí)的茶葉地理等等，收集、闡釋之全達(dá)到了前所未有的廣度和深度，開啟了系統(tǒng)研究茶學(xué)和茶文化的先河，不愧為開山經(jīng)典。至宋代，著茶書之風(fēng)愈盛，遠(yuǎn)超唐代(12種，完整傳世4種;宋代30部，完整傳世11部)。究其主要原因，一是由于茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)大增，產(chǎn)區(qū)已近70郡，國家重視、管理程度加大，研究、推廣著述自然大增;二是由于宋代農(nóng)業(yè)的專業(yè)種植和商品化程度大為提高，農(nóng)學(xué)隨之發(fā)達(dá)，也刺激和帶動(dòng)了茶學(xué)的繁榮;三是上層示范帶動(dòng)，宋徽宗趙佶成了古今中外唯一一位對(duì)飲茶著書立說的皇帝。“上之所好，下必從之?！币淮笈吖僦爻疾粌H嗜茶，而且?guī)ь^著書立說，如丁謂《北苑茶錄》、蔡襄《茶錄》、沈括《本朝茶法》、宋子安《東溪試茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、黃儒《品茶要錄》、劉異《北苑拾遺》、呂惠卿《建安茶記》、唐庚《斗茶記》、葉清臣《述煮茶小品》、佚名撰《北苑煎茶法》、章炳文《壑源茶錄》、審安老人《茶具圖贊》等。無疑，這些文人士大夫?qū)Σ栉幕膫鞒邪l(fā)展和解讀，自然會(huì)給茶注入他們的審美理念，使茶的文化形象日益提升，豐富了茶的精神內(nèi)涵，提升了茶的文化高度，并引導(dǎo)了社會(huì)風(fēng)尚，深刻影響著后世茶文化的發(fā)展。
宋代茶和茶文化研究在中國茶文化發(fā)展史上具有非常重要的地位，如《東溪試茶錄》在我國茶葉史上第一次對(duì)北苑茶樹進(jìn)行了科學(xué)的、詳細(xì)的分類，有白葉茶、甘葉茶、早茶、細(xì)茶、糟茶、晚茶、叢茶7個(gè)品種，具有很高的研究價(jià)值。大中祥符二年(1009年)由三司使林特、李溥、劉承珪等編纂的《茶法條貫》，選錄宋初以來有關(guān)茶葉詔令297篇，是中國最早一部成典茶法?！墩筒璺ā肥俏覈酥潦澜绮栉幕飞贤暾４嫦聛淼淖钤缫徊坎枵ǖ?。紹興二十年(1115年)韓仲通等主編的《紹興茶法》，是一部集大成的曠世茶法大典，全書105卷，匯編有關(guān)法律條文共3500件。
皇帝和文人士大夫帶頭撰寫茶書有力地推動(dòng)了茶生產(chǎn)的發(fā)展、茶生活的普及和茶文化地位的提高，不僅利在當(dāng)時(shí)，而且極大地影響了后世。這些茶書保存了宋代點(diǎn)茶分茶技藝和北苑貢茶生產(chǎn)工藝這樣當(dāng)時(shí)獨(dú)有的極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為后世的活態(tài)保護(hù)和重現(xiàn)提供了詳盡的資料和依據(jù)。開啟了茶制茶法類著作進(jìn)入茶文化領(lǐng)域的大門，拓寬了茶文化研究領(lǐng)域，為后世茶制茶法研究提供了寶貴的理論和資料的參考。宋代茶書保持多元、嚴(yán)謹(jǐn)、精細(xì)的文化特點(diǎn)，重獨(dú)創(chuàng)，自成體例，不襲唐人，也不循時(shí)人;重“入世”，不脫離社會(huì)坐而論道而是將茶文化與社會(huì)文化互為參照，緊密結(jié)合，所呈現(xiàn)的學(xué)術(shù)獨(dú)立和聯(lián)系實(shí)際的精神為后世所景仰。
(五)中國茶文化的宋代審美為后世留下了眾多的文學(xué)藝術(shù)珍寶宋代是茶文化非常繁榮的時(shí)代。在這一時(shí)期，文人士大夫們不僅主持茶業(yè)生產(chǎn)，為茶著書立說，而且熱衷茶飲，精研茶藝，謳歌茶文化，寫下了無數(shù)關(guān)于茶文化的文學(xué)作品，尤其是眾多膾炙人口的詩詞篇章，給后人留下了珍貴的茶文化藝術(shù)瑰寶。錢時(shí)霖等《歷代茶詩集成》共收錄宋代茶詩5297首(唐代茶詩665首);現(xiàn)存茶詞始見于蘇軾，此后有黃庭堅(jiān)、舒亶、秦觀、毛滂、周紫芝、趙鼎、張孝祥、吳文英、張炎等70余位詞人都曾作有茶詞，共計(jì)514首。這些詩詞題材廣泛，涵蓋了幾乎所有的茶文化內(nèi)容;名家眾多，大多數(shù)詩詞名家都寫過茶詩詞。因茶具有物質(zhì)和精神的雙重屬性和“天人合一”內(nèi)在聯(lián)系，所以往往成為宋代詩詞中的文化意象，以茶論人說事況物釋典，無所不至。宋代的茶生產(chǎn)、茶生活、茶事、茶藝、茶會(huì)具有歷史獨(dú)特性，歐陽修《嘗新茶呈圣俞》《雙井茶》、范仲淹《武夷茶歌》、王安石《寄茶與和甫》、丁謂《北苑焙新茶》、林逋《烹北苑茶有懷》、王禹偁《龍鳳茶》、蘇軾《汲江煎茶》《和錢安道寄惠建茶》《西江月·龍焙》、黃庭堅(jiān)《品令·詠茶》《煎茶賦》、蔡襄《即惠山煮茶》、秦觀《茶》《滿庭芳·茶詞》、梅堯臣《南有佳茗賦》《聞進(jìn)士販茶》、吳文英《水龍吟·惠山酌泉》、楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》、陸游《聽雪為客置茶果》、劉過《臨江仙·茶詞》等茶詩詞歌賦則生動(dòng)地記錄了這些飽含豐富、珍貴的文化遺產(chǎn)。有學(xué)者認(rèn)為，“較唐代而言，宋代茶文學(xué)在體裁上有所出新，在內(nèi)容上更為豐富，在內(nèi)涵上有所發(fā)展?！薄拔娜耸看蠓騻儗⒉杼釤挒橐环N高蹈脫俗的詩學(xué)意象，用茶來抒發(fā)政治理念以及對(duì)社稷蒼生的關(guān)切與閔懷，在煮茶品茗的雅致之境中修身養(yǎng)性、鍛鑄靈魂，超越生存的困境與悲哀。中國傳統(tǒng)‘士’的精神在宋代茶詩中得以彰顯和進(jìn)一步升華?！庇纱宋覀兛梢哉f，唐五代是中國茶文學(xué)的興盛時(shí)期，而宋代則是中國茶文學(xué)的巔峰時(shí)期。宋代書畫藝術(shù)達(dá)到了前所未有的高度，大家輩出，茶文化同樣成為書畫家們筆下生輝的對(duì)象。北宋書壇四大家蔡襄、蘇軾、米芾、黃庭堅(jiān)都有茶書法杰作;南宋陸游以詩名著稱，兼工行草，嗜茶如命，“水品茶經(jīng)常在手，前身疑是竟陵翁”。宋代將茶飲上升到品賞文創(chuàng)的層面，點(diǎn)茶、分茶、斗茶之風(fēng)盛行。一些宋代著名書畫家都留下了珍貴的茶書畫名作，流傳至今的茶事書法、繪畫珍品就有蔡襄楷書《茶錄》《精茶帖》、蘇軾行書《啜茶茗》、蘇過行書《建茗帖》、黃庭堅(jiān)《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》、宋徽宗趙佶《文會(huì)圖》、劉松年《盧仝烹茶圖》《攆茶圖》《斗茶圖》《茗園賭市圖》，以及宋元之交錢選《盧仝煮茶圖》《品茶圖》，這些都是我國茶文化的重要藝術(shù)品。宋代壁畫墓中也有不少表現(xiàn)茶題材的生活圖景，內(nèi)容主要可以分為茶具、備茶、奉茶、宴飲和祭祀供奉五類。有學(xué)者認(rèn)為，“在宋代之前，古人在繪畫過程中對(duì)茶文化的引入較少，沒有確切的體現(xiàn)出茶文化的意義以及情感，而宋代則是在這一基礎(chǔ)上，很大程度地將茶畫進(jìn)行了翻天覆地的創(chuàng)新。他們?cè)诶L畫的過程中，以茶香、茶桌、飲茶器具等相關(guān)物品作為整幅畫的繪畫主題，而之所以茶文化能在宋代的繪畫領(lǐng)域中如此盛行，這與宋代君王對(duì)茶文化的重視程度與喜愛程度是分不開的關(guān)系?！绷硗?，在宋代小說、戲曲、民間故事和諺語中都有茶文化的身影出現(xiàn)，無茶則無文，成為宋代茶文化的一個(gè)奇觀。
宋 劉松年《攆茶圖》局部(臺(tái)北故宮博物院藏)
(六)宋代瓷韻成就了中國茶器具文化的美學(xué)高峰
茶器具因茶的生產(chǎn)、飲用而生。最早記錄茶具的文獻(xiàn)是西漢王褒的《僮約》，“武陽買荼”“烹荼盡具”短短8個(gè)字，卻在茶的文獻(xiàn)史上珍貴無比，因?yàn)檫@是中國也是世界最早書面記錄茶葉買賣和專門茶具的茶文化文獻(xiàn)，說明至少在西漢時(shí)期茶飲已成風(fēng)尚、茶器具已從其它共飲器中分離出來了。至唐代，茶器具已經(jīng)相當(dāng)完備，陸羽將之劃分為兩大類：一是具，是茶葉生產(chǎn)過程中使用的工具;二是器，是用茶所需的各種器具。后代講茶器具，因生產(chǎn)用具太龐雜(特別用機(jī)器生產(chǎn)之后)，已經(jīng)不含在內(nèi)了，討論茶器具基本是在狹義上使用這一概念的，又因?yàn)椴栾嬑幕ú杷嚨膬?nèi)涵有很大的發(fā)展，所以茶器具已由茶壺、茶盞(杯)、茶桌(臺(tái))擴(kuò)展到配合茶飲茶藝的花器、香器、水器、茶寵、布景(擺件、掛件等)，成為一個(gè)非常豐富多元的體系了。
至宋代，茶器具的發(fā)展成為宋代茶文化的重要部分。朱弁《曲洧舊聞》說當(dāng)時(shí)茶具“精麗極世間之工巧，而心猶未厭”。特別是因瓷器技藝高超、審美高雅而譽(yù)滿天下，故也被稱為“瓷的時(shí)代”。宋代對(duì)文化的推崇和工藝美術(shù)極致的要求，催生了瓷器的繁榮，而瓷器中的茶器又因茶飲的普及和茶文化的風(fēng)行，反過來也促進(jìn)了瓷器生產(chǎn)和美學(xué)的提升。宋瓷窯口數(shù)量多、分布廣，先后以八大窯系為代表，北方四大窯系定窯、鈞窯、磁州窯、耀州窯，各呈其妙;南方四大窯系越窯、建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯，各領(lǐng)風(fēng)騷。未列入八大窯系的北方汝窯和南方吉州窯其實(shí)并不遜色，汝窯采定窯印花、越窯釉色之長，力拔頭籌，后躍居五大名窯之首;吉州窯有玳瑁紋、剪紙紋、鷓鴣斑等顯赫名品，最神奇的是將樹葉與瓷釉融合燒制，高溫后葉脈清晰完整，如在枝頭?？傊未筛G燒造的茶盞造型各異，刻花印花，爭奇斗勝，都體現(xiàn)出茶文化對(duì)茶具窮極工巧的要求，具有極其高雅的美學(xué)韻味和藝術(shù)享受，是中國瓷器史上實(shí)用與審美完美結(jié)合的典范。
文化消費(fèi)和藝術(shù)審美永遠(yuǎn)呈現(xiàn)的是高端引領(lǐng)。在宋代，茶，培植了“上品茶”觀念;器，保證皇宮需求的“官窯”和滿足社會(huì)需求的“民窯”(精品也有進(jìn)貢的)，既各守其責(zé)，又相互輝映，共同成就了宋代茶文化、茶器具文化的繁榮和美麗。宋以前沒有官窯，只有貢品。宋朝最初進(jìn)貢的是定窯精品，后嫌“芒口”(口沿?zé)o釉露芒)而改用汝窯，還有景德鎮(zhèn)的青白瓷，其它越窯、耀州窯、龍泉窯(最著名的是哥窯、弟窯)等也都有精品進(jìn)貢。到北宋末年，宋徽宗干脆自己建窯燒制，這才有了名副其實(shí)的皇家窯口——官窯，產(chǎn)品身份也同其它貢品有了區(qū)別。
瓷器至唐代，南青北白;至宋，青愈青，白愈白，產(chǎn)地已不分南北。但忽然殺出黑馬，黑釉大行其道。究其根本，還是茶局?jǐn)噭?dòng)了瓷局，黑釉茶盞的好處一是迎合了點(diǎn)茶、分茶、斗茶意趣，盞釉之黑充分襯出茶沫之白，更能凸顯白沫上巧做的圖文;好處之二是其粗厚，點(diǎn)茶之前有道工序叫“熁盞”，就是通過熏烤給茶盞預(yù)熱，粗厚就有了保持溫度的優(yōu)勢(shì)。最熱門的是建盞，皇帝喜歡，大臣追隨，民間熱捧，成為中國瓷器史上的一朵奇葩。其實(shí)，南方的吉州窯、北方的耀州窯、磁州窯也都有黑釉茶器生產(chǎn)，也頗受時(shí)人歡迎。宋代海外貿(mào)易興起，也進(jìn)一步刺激了瓷器生產(chǎn)。宋瓷茶器具形制和釉色之美，深受當(dāng)時(shí)日本、高麗的喜愛，對(duì)日本茶道、高麗茶禮和所用茶器具產(chǎn)生了極其深刻的影響。
宋代的審美既是精致的也是多元的。其它材質(zhì)的茶器具也在宋代流行，如陶、木、竹、銅、金銀、琉璃、玉石、瑪瑙等等，或承繼前朝，或變化創(chuàng)新，發(fā)揮各自的實(shí)用和審美功能，但在宋朝這樣的“瓷的時(shí)代”都無法成為主流，只能起到眾星拱月的作用。
(七)宋茶文化創(chuàng)造了促進(jìn)中華民族融合的奇跡
宋代是多民族政權(quán)對(duì)峙并立的時(shí)代，北方先后面臨遼金之困，西面受西夏之?dāng)_，但一面是交手交鋒，一面是交流交融，加上南方大理一直與宋朝和平相處，所以宋代又是一個(gè)進(jìn)一步向中華民族大融合發(fā)展的準(zhǔn)備階段。茶在多民族交流交融中發(fā)揮了特殊的、政治和軍事不能取代的重要作用。
宋代茶葉貿(mào)易的邊境市場(chǎng)，是中華民族茶文化交流交融的重要通道。茶馬互市滿足了宋朝強(qiáng)軍備馬之需，也滿足了邊境少數(shù)民族的茶葉需求，中間雖有因官吏腐敗引發(fā)過一些矛盾，但總體上取得了減少戰(zhàn)爭、發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保持邊疆和平的成效。發(fā)揮同樣作用的還另有榷場(chǎng)互市，也是官府主導(dǎo)的茶葉與民族地區(qū)的互補(bǔ)性商品貿(mào)易，受到各方重視。總之，從政治方面來說，通過茶馬貿(mào)易，既能增進(jìn)漢族與游牧區(qū)少數(shù)民族之間的相互團(tuán)結(jié)，又能推動(dòng)畜牧業(yè)及茶葉的進(jìn)一步發(fā)展，提高人民的生活水平，對(duì)于此后形成統(tǒng)一的多民族國家也具有極其重要的歷史意義。
遼宋兩國共存165年,相互間的關(guān)系以真宗景德元年(1004年)澶淵之盟為界可分為前后兩期,前期時(shí)和時(shí)戰(zhàn),后期基本和平相處。遼人特別喜愛茶葉，在兩國關(guān)系好時(shí)，榷場(chǎng)開放，茶的出口量和利潤都很高;交惡時(shí)榷場(chǎng)關(guān)閉，走私不停;官方和民間來往也有數(shù)量不少的賞賜、饋贈(zèng);無論何時(shí)，茶都是主角。茶對(duì)于聯(lián)系遼宋兩國之間的經(jīng)濟(jì)文化和民族融合都起到了橋梁作用。
茶在宋夏關(guān)系中也起到重要作用。茶葉逐漸深入夏人生活，以至到了“惟茶最為所欲之物”的地步。兩方時(shí)戰(zhàn)時(shí)和，茶葉都是重要原因。
金在滅遼和北宋之后迅速漢化，榷場(chǎng)貿(mào)易和場(chǎng)外走私都曾早嚴(yán)苛管控，但戰(zhàn)火和嚴(yán)法都阻擋不了茶葉流通，因?yàn)榻鸪咽菨h人大半，無論是漢人，還是女真人、契丹人等，茶都已經(jīng)融入到他們的生活生命之中了。
宋朝建立后，南方的大理國可能不像北方的遼夏金一樣常因惡劣氣候的威脅和生活物資的匱乏而南下攻戰(zhàn)搶掠，加上文化漸變的原因，不再像唐代南詔那樣對(duì)中原虎視眈眈，而是一直采取與宋交好的政策，兩國積極開設(shè)茶馬互市，民間貿(mào)易和文化交流也一直保持和平穩(wěn)定的狀態(tài)，茶依然是兩方友好往來、民族融合的重要使者。
(八)宋茶文化的海外傳播深刻影響了世界
宋代因?yàn)樵陉懙厣鲜艿酵庾宓陌鼑?，?duì)外貿(mào)易由陸路為主轉(zhuǎn)為海路為主，除了官方鼓勵(lì)海外貿(mào)易以外，造船業(yè)、絲織業(yè)、瓷業(yè)、茶業(yè)等都很發(fā)達(dá)繁榮，也為海外貿(mào)易創(chuàng)造了條件。中外茶葉貿(mào)易和茶文化交流的足跡，遍及東亞、東南亞，甚至遠(yuǎn)及中東、西北非。
茶文化向日本的傳播從唐代已經(jīng)開始。日本至今仍將留存于本國各個(gè)時(shí)期的中國古代文物統(tǒng)稱為“唐物”。但獨(dú)具特點(diǎn)的日本茶道，卻主要是受宋代茶文化的影響(包括茶飲方式和茶器具)再加上自身發(fā)展而逐步形成的。比如日本的榮西在1168年和1187年兩度到天臺(tái)、慶元府(今寧波)、臨安(今杭州)等地的寺廟學(xué)習(xí)佛學(xué)，回國時(shí)將宋代盛行的點(diǎn)茶法以及茶籽帶回日本，還寫了一部《吃茶養(yǎng)生記》，大大推動(dòng)了日本的飲茶之風(fēng)。日本禪僧從徑山引入日本的不僅是禪宗的臨濟(jì)宗楊岐派的禪法，還有對(duì)日本產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的茶道。前有日僧圓爾辯圓(1202—1280)初上徑山拜謁時(shí)，不僅從無準(zhǔn)師范(1178—1249)那里學(xué)習(xí)了佛法，還把徑山寺茶宴帶回去成為日本始祖。后來虛堂智愚(1185—1269)更是禪茶一味，為日僧南浦紹明(1235—1308)傳授了中國的茶葉種植、炒制、烹煮和品茶問禪等法，成為日本最有影響的禪宗大師。南浦紹明于1259年到杭州凈慈寺、徑山萬壽寺學(xué)佛，帶回《禪苑清規(guī)》等中國典籍和數(shù)件中國茶器具，將中國佛門茶禮引入日本，對(duì)日本寺院茶禮產(chǎn)生很大影響;帶回國的7部茶典中有一部劉元甫著的《茶堂清規(guī)》，其中的“和、敬、清、寂”的茶道宗旨對(duì)日本后來形成的茶道思想產(chǎn)生了巨大的影響。
宋朝和高麗國之間茶文化的傳播交流除受契丹干擾中斷40年以外，均保持較為經(jīng)常的關(guān)系。高麗雖也產(chǎn)茶，但高麗國人更喜歡宋茶。北宋宣和六年(1124年)，朝廷派徐競出使高麗，徐競細(xì)心觀察高麗的山川形勢(shì)、民情風(fēng)俗和典章制度，以及接待儀禮、往來通道等，寫出了《宣和奉使高麗圖經(jīng)》一書，從其中記錄的高麗國點(diǎn)茶法和茶禮、茶俗以及茶器具等，都可以看出高麗的茶文化深受宋茶文化的影響，“(高麗)土產(chǎn)茶味苦澀，不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團(tuán)。自賜赍之外，商賈亦通販，故邇來頗喜飲茶。益治茶具，金花鳥盞、翡色小甌、銀爐湯鼎，皆竊效中國制度?！闭绺啕愄妗队?xùn)要》第四條所稱：“惟我東方，舊慕唐風(fēng)，文物禮樂，悉遵其制?！边@里的“唐風(fēng)”和日本一樣，并非專指唐代風(fēng)物，仍是對(duì)中國風(fēng)的通稱。
二、從宋茶文化看宋韻文化的當(dāng)代價(jià)值
宋茶文化為我們留下了久遠(yuǎn)的茶香、悠長的文韻，也賦予我們挖掘遺珍、保護(hù)遺產(chǎn)的責(zé)任，同時(shí)還激發(fā)我們對(duì)其當(dāng)代流韻、當(dāng)代價(jià)值的深入思考。
當(dāng)代中國正重振大國雄風(fēng)，傲立于世界之林，意氣風(fēng)發(fā)地從全面小康社會(huì)向著全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家的偉大目標(biāo)邁進(jìn)。一個(gè)國家、一個(gè)民族的強(qiáng)盛，總是以文化興盛為支撐的，中華民族偉大復(fù)興需要以中華文化發(fā)展繁榮為條件。生長在封建社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)代的宋茶文化創(chuàng)造了流芳百世的輝煌，也銘刻了不幸歷史的局限。如何在揚(yáng)棄中吸收其精華、傳承其優(yōu)秀的文化底蘊(yùn)和精神氣質(zhì)，讓這樣的宋韻文化為當(dāng)代發(fā)展所用，我們?cè)谶@里作些初步的探索。
(一)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會(huì)和諧，增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，維護(hù)國家統(tǒng)一，擴(kuò)大對(duì)外開放。
“和”向來被視為修身齊家治國的核心準(zhǔn)則，內(nèi)心和善、家庭和睦、社會(huì)和諧、國家和平、世界和而不同，內(nèi)涵極其豐厚。宋代重文重和，注意吸納包容，具有強(qiáng)烈的集大成意識(shí)，無論是總結(jié)前人文物典章制度，還是系統(tǒng)整理本朝史實(shí)文獻(xiàn)，或是編修各種規(guī)范“法式”，無不如此。宋代文化最重要的標(biāo)志是新儒學(xué)的建構(gòu)，特別是其中的理學(xué)成為中國后期封建社會(huì)最為精致完備的思想理論體系。宋代樹立儒學(xué)中心地位，但不排斥佛道，盡量融合吸納，使儒學(xué)具有更廣泛的思想和受眾基礎(chǔ)，使精致細(xì)膩的士大夫生活和文化同新興的具有野俗活力的市民階層生活和文化相安并存，有利于社會(huì)安定和諧。
在大中華版圖上,宋代是中國歷史上一個(gè)比較特殊的時(shí)期。宋結(jié)束了“五代十國”之亂，實(shí)現(xiàn)了國家基本的統(tǒng)一和安定，然而又未能完全解決歷史遺留下來的邊疆問題，與遼、西夏、金少數(shù)民族政權(quán)先后并立而存,實(shí)行的政策是以和為主、和平為先，雖有交鋒，更有交流交融，為后來的大一統(tǒng)中國打下了過渡性的基礎(chǔ)，其功不可小覷。特別是在這一時(shí)期,宋朝雖然在地理版圖上縮小了,但在文化文明版圖上卻極大地?cái)U(kuò)展,不僅影響了并存的遼、西夏、金、元諸民族的文化文明發(fā)展,也深刻影響到朝鮮、韓國和日本。在茶越來越多地成為邊疆各民族以及周邊國家共同需要的背景下,茶和茶文化對(duì)于多民族的交流交融,起到了無可替代的巨大作用。包括在對(duì)外經(jīng)濟(jì)文化交流中,茶相對(duì)于絲綢與瓷器后來居上,自宋開始的海上茶、絲、瓷同行之路，極大地影響了世界，也同時(shí)反哺了自己。海納百川，有容乃大。弘揚(yáng)茶和天下精神，借鑒宋茶“走出去”的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于我們強(qiáng)化華夏文化認(rèn)同，增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，維護(hù)國家統(tǒng)一，擴(kuò)大對(duì)外開放，走好“一帶一路”，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，具有豐富的思想營養(yǎng)價(jià)值和深刻的歷史經(jīng)驗(yàn)參照。
以外交為例。習(xí)近平主席善于將茶文化應(yīng)用于國際邦交，不僅在訪問俄羅斯、法國、比利時(shí)、巴西、斯里蘭卡、印度、英國等國家時(shí)以茶文化巧說外交關(guān)系，還開辟了茶敘外交的新境界，用茶敘方式會(huì)晤外國重要領(lǐng)導(dǎo)人，充分展示了協(xié)和萬邦的胸襟、以和而不同理念構(gòu)建世界命運(yùn)共同體的擔(dān)當(dāng)，有力地推進(jìn)了和平外交的進(jìn)程。
以民族大團(tuán)結(jié)為例。中國是多民族國家，各個(gè)民族都是中華民族大家庭的兒女，雖然文化習(xí)俗和生活習(xí)慣各顯特色，但飲茶用茶成為同根同脈的一大標(biāo)識(shí)，自古亦然。特別至當(dāng)代，漢茶邊(邊疆少數(shù)民族)飲、邊茶(黑茶)漢飲情況已很普遍，以茶文化的交流交融促進(jìn)民族文化的交流交融，增進(jìn)民族大團(tuán)結(jié)，茶文化能夠彰顯出它獨(dú)特的魅力和功能。
(二)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚(yáng)中華茶道文化和傳統(tǒng)美德。
人無德不立，國無德不興，這是歷史留給我們的經(jīng)驗(yàn)，也是時(shí)代贈(zèng)予我們的警語。宋代重文治的突出表現(xiàn)是極重“德治”，雖有用“存天理，滅人倫”“三綱五常”等思想理論培植封建順民的消極作用，但也有激勵(lì)愛國情懷、民族氣節(jié)，尊崇德行修養(yǎng)的積極作用。范仲淹的“先天下之憂而憂”、岳飛的“精忠報(bào)國”、文天祥的“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”等都是宋人心中的豐碑。宋茶文化也深受影響。中華茶道至宋，形成了濃厚的人格化特點(diǎn)，將唐代陸羽“精行儉德”思想進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，強(qiáng)調(diào)茶文化的教化作用，大講茶品、茶德、茶性，實(shí)指人品、人德、人性，德行不佳，休言其他，連茶也是不配喝的。在宋代的傳統(tǒng)禮儀和民俗習(xí)俗中也融入了大量的茶文化內(nèi)容，賓主設(shè)禮，非茶不交。人們注重以茶待客、以茶贈(zèng)友、以茶孝親，這些都是以敬茶之禮，揚(yáng)天人之德，彰心靈之美。今天，當(dāng)建設(shè)美麗中國、追求美好生活成為新時(shí)代主題的時(shí)候，相遇茶和茶生活的美好，如何從宋茶文化中提煉出“德韻”精華，同弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德、涵養(yǎng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀結(jié)合起來，為樹人立國而凝神鑄魂，其作用和意義，不可低估!
茶文化至當(dāng)代，繼承了重德崇教的優(yōu)秀傳統(tǒng)，既發(fā)揮茶助身體健康的作用，又強(qiáng)調(diào)茶文化的育人育德作用。比如，從茶的干凈清爽的自然品性，延伸到茶飲、茶藝的清雅、清和標(biāo)準(zhǔn)，再上升到茶道層面的清靜、清心、清平等生活態(tài)度和清白、清正、清廉等道德要求。從源于茶的“天人合一”本性而延伸到茶的禮敬功能，進(jìn)而表現(xiàn)對(duì)自然、天道(規(guī)律)的敬畏之心，對(duì)人與自然和諧共生、良性循環(huán)的追求向往，又從敬茶等茶生活出發(fā)，來表現(xiàn)互敬和諧的人際關(guān)系。浙江各地廣泛開展并走向全國的茶文化“五進(jìn)(進(jìn)機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)、家庭)”活動(dòng)，在科學(xué)傳播健康飲茶知識(shí)的同時(shí)，以“潤物細(xì)無聲”的方式各有側(cè)重地培德育人。茶文化進(jìn)機(jī)關(guān),彰顯的是淡泊明志、清白做人、干凈干事的特色,鼓勵(lì)的是揚(yáng)清棄濁、勤政廉潔的風(fēng)氣，培養(yǎng)的是敬畏人民、踐行黨的群眾路線和為人民服務(wù)宗旨的道德情操;茶文化進(jìn)學(xué)校,與“育人為本，全面發(fā)展”的教育理念相契合，把茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和愛國主義教育的重要內(nèi)容，引導(dǎo)師生以茶文化的禮敬、和美內(nèi)容，培養(yǎng)尊師愛生、尚德尚美、追求真善美的道德修養(yǎng);茶文化進(jìn)企業(yè),可以傳播“茶道”“商道”皆以“和”為文化理念，講求誠信、和氣、互惠，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè),呈現(xiàn)德行天下、義利并重的風(fēng)貌，培植誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)的風(fēng)氣;茶文化進(jìn)社區(qū),可以結(jié)合和諧社區(qū)建設(shè),彰顯“和美心靈”“和諧社區(qū)”特色，密切鄰里關(guān)系，促進(jìn)人際交流，增強(qiáng)社區(qū)居民的凝聚力和歸屬感，營造相知、相助、團(tuán)結(jié)、文明、和睦的社會(huì)關(guān)系;茶文化進(jìn)家庭，以健康生活促進(jìn)家庭和美，以禮敬文化促進(jìn)家庭和睦，特別是讓孩子從小就會(huì)喝茶、會(huì)泡茶、會(huì)用茶禮敬長輩，對(duì)他們一生的修身養(yǎng)性、涵養(yǎng)君子之風(fēng)大有裨益。
(三)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局?！把拧笔俏幕a(chǎn)品的根本性標(biāo)準(zhǔn)之一，既要求“雅趣”充盈，也應(yīng)該“雅量”滿滿。“雅趣”即高雅趣味，對(duì)立面是低俗趣味，與形式有關(guān)但絕非等同，決定性的仍然是“內(nèi)容為王”。比如，在文學(xué)作品中，“雅詞”也可以暴露出低級(jí)趣味，“俗詞”也可以表現(xiàn)高雅情操，繪畫、雕塑、音舞、工藝等等，皆是如此。“雅量”則是寬容、包容文化產(chǎn)品的多樣性，鼓勵(lì)創(chuàng)新。文化產(chǎn)品供給既要有促進(jìn)提高的任務(wù)，也要有促進(jìn)普及的任務(wù);既需要“陽春白雪”，又需要“下里巴人”。在宋代，茶品、茶飲、茶器具、茶文藝都呈現(xiàn)了精致化和大眾化并行不悖、相輔相成、輝映成趣的局面。龍團(tuán)鳳餅和蒸青散茶同行，上層引領(lǐng)風(fēng)氣和大眾飲用方便相結(jié)合;點(diǎn)茶、分茶、斗茶互動(dòng)，飲茶、玩茶、賞茶結(jié)合;茶器具五大名窯貢品和南北上千窯口并肩，官窯和民窯相結(jié)合;茶文學(xué)藝術(shù)和茶民俗習(xí)俗互補(bǔ)，雅文化和俗文化相結(jié)合;這些都有效地加快了茶和茶文化的普及，共同把宋代茶文化推向中國歷史上的一個(gè)巔峰時(shí)代。今天，中國社會(huì)已進(jìn)入全面小康，正在向全面現(xiàn)代化闊步前進(jìn)，在人們物質(zhì)生活有了極大進(jìn)步的時(shí)候，精神生活的滿足和提高顯得尤為緊迫，從宋茶文化的文韻、藝韻、器韻等中提煉出“雅韻”，并以“雅量”帶動(dòng)“雅趣”，以“雅趣”成全“雅量”，如是，才能為大眾提供更多更好的“有營養(yǎng)長精神”的文化精品，更多更好地促進(jìn)文化建設(shè)，共同推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融匯時(shí)代精神去創(chuàng)造當(dāng)代文化的新優(yōu)勢(shì)。
(四)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵(lì)解放思想、求真務(wù)實(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)造。
伴隨著時(shí)代轉(zhuǎn)型和內(nèi)憂外患，宋代前中期在革故鼎新中求立足圖發(fā)展的特點(diǎn)十分鮮明，在政治制度、思想學(xué)術(shù)、科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)風(fēng)俗等方面都有突出的創(chuàng)新舉措和成果。特別是在科學(xué)技術(shù)上，中國聞名世界的四大發(fā)明中宋代占其三，中國傳統(tǒng)科學(xué)技術(shù)的各個(gè)領(lǐng)域在宋代幾乎都留下了重大的創(chuàng)新成果。宋代茶文化同出一轍。制茶上，從唐代的蒸青團(tuán)茶發(fā)展到更為精致的壓制花紋的龍鳳團(tuán)茶，成為后世磚茶、餅茶的始源;同時(shí)又發(fā)展出蒸青散茶，黃茶、黑茶也開始萌芽，這些都成為后代茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)多樣化的先聲?；蕦m豪門追龍團(tuán)鳳餅，尋常百姓享散茶粗茶，創(chuàng)新包容，各得其所。在茶制茶法上，宋代承繼前朝榷茶、貢茶，但制度設(shè)計(jì)更為精細(xì)，在加重盤剝的同時(shí)也刺激了茶葉和茶文化的生產(chǎn)和消費(fèi)。在茶飲茶藝上，創(chuàng)造了“末茶”“點(diǎn)茶”“分茶”等獨(dú)特精致的茶飲方式和審美情趣，大幅度促進(jìn)了茶文化深入社會(huì)、走向民間。當(dāng)代中國末茶以生態(tài)要求和資源充分利用為背景出現(xiàn)復(fù)興之勢(shì)，受到市場(chǎng)歡迎，堪稱宋茶文化遺產(chǎn)的弘揚(yáng)。在茶具上，開啟了茶器具專門化生產(chǎn)的時(shí)代，像湯瓶、茶筅、建盞、木漆盞托等新的專用茶器具的出現(xiàn)，引領(lǐng)了茶器具生產(chǎn)專門化的歷史潮流。在茶文學(xué)藝術(shù)上，茶詩詞散文面貌一新，對(duì)當(dāng)時(shí)和后世茶文化深入人心產(chǎn)生了巨大影響。宋代各方面的創(chuàng)新還帶有一個(gè)重要特點(diǎn)，就是重創(chuàng)新的實(shí)用性。無論是思想學(xué)術(shù)、經(jīng)濟(jì)制度，還是科學(xué)技術(shù)、生活方式，創(chuàng)新的目的是經(jīng)世致用，在茶葉生產(chǎn)、茶飲方式、茶葉貿(mào)易、茶制茶法等方面，莫不如此。宋代興盛時(shí)期正是其創(chuàng)新力迸發(fā)的時(shí)期，隨著王朝日趨腐敗，社會(huì)創(chuàng)新能力被消磨殆盡，宋王朝也隨之走向了衰亡。今天，當(dāng)我們認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂、國家興旺的不竭動(dòng)力的時(shí)候，我們應(yīng)如何秉持文化自信，最大限度地激發(fā)全社會(huì)的解放思想、創(chuàng)新創(chuàng)造的精神，為民族偉大復(fù)興注入強(qiáng)大而持久的活力和推動(dòng)力，宋代和宋茶文化的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都是值得深思、值得下一番揚(yáng)棄的功夫而為當(dāng)代所用的。比如，在國家提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革任務(wù)時(shí)，茶界積極響應(yīng)，一方面深入茶葉做精茶葉，一方面跳出茶葉做大做強(qiáng)茶業(yè)，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，跨界發(fā)展，從傳統(tǒng)的小“六茶共舞”(六大類茶)，從傳統(tǒng)的喝茶，創(chuàng)造出飲(料)茶、食茶、用茶(茶的生化產(chǎn)品)、玩茶(文創(chuàng)旅游休閑等)、事茶(各類茶事活動(dòng))的大“六茶共舞”來，共同為人民群眾的美好生活作出茶文化的貢獻(xiàn)。去年3月22日，習(xí)近平總書記走進(jìn)武夷山燕子窠生態(tài)茶園，囑咐大家“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”?！叭琛苯y(tǒng)籌是非常重要的理念創(chuàng)新，是“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的具體運(yùn)用。統(tǒng)籌就是強(qiáng)化集成意識(shí)，發(fā)揮整體效益，針對(duì)的是各自為政、分散主義。一方面，茶文化引領(lǐng)、推動(dòng)茶科技，一起為茶產(chǎn)業(yè)賦能;另一方面，在很多時(shí)候，茶文化、茶科技本身就是產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)又為茶文化、茶科技賦能，這種互相滲透、互相助力、捏緊拳頭打好組合拳的新理念就是茶道文化的創(chuàng)新，是新時(shí)代的新茶經(jīng)。茶道如此，政道、商道、文道等，莫不如此，都需要改革，都需要?jiǎng)?chuàng)新。從古代的宋茶文化之河到當(dāng)代的宋韻文化之河，在不斷傳承和創(chuàng)新中，面對(duì)時(shí)代生活，融入時(shí)代精神，肩負(fù)時(shí)代使命，奔涌向前。(轉(zhuǎn)自《浙江社會(huì)科學(xué)》2022年第8期)
來源：中國國際茶文化研究會(huì)
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前言
茶文化作為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，具有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵。在全球范圍內(nèi)，各個(gè)國家和地區(qū)都擁有自己獨(dú)特的茶文化，其中英國茶文化以其獨(dú)特的特點(diǎn)和影響力而聞名于世。英國茶文化不僅僅是對(duì)茶葉的熱愛和品鑒，更是一種飲食習(xí)慣、社交禮儀和生活方式的體現(xiàn)。
本文旨在探討英國茶文化的形成與演變。茶文化是一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，它不僅反映了一個(gè)國家的飲食習(xí)慣和社會(huì)禮儀，還體現(xiàn)了人們對(duì)生活品質(zhì)的追求和對(duì)自然的敬畏。英國茶文化的形成與演變是多種因素的綜合結(jié)果，包括歷史、地理、政治、經(jīng)濟(jì)和文化等方面的影響。
英國與茶的初次接觸
英國與茶的初次接觸可以追溯到17世紀(jì)末。英國東印度公司在其東方貿(mào)易中與中國建立了聯(lián)系，茶葉作為其中的重要商品開始引起英國人的興趣。首批茶葉進(jìn)口于1662年，這標(biāo)志著英國茶文化的起源。
在初次接觸階段，茶葉在英國被視為一種奢侈品，只有富人階層和貴族才能品嘗到。這主要是因?yàn)椴枞~的價(jià)格較高，加之其稀缺性，使其成為了社會(huì)地位的象征和一種奢華享受。富人們會(huì)舉辦茶會(huì)，以展示他們的財(cái)富和社交地位。茶會(huì)成為了一種社交活動(dòng)，人們通過參加茶會(huì)來交流信息、結(jié)識(shí)朋友，并顯示自己的社會(huì)地位。
茶葉的初次引進(jìn)也引起了一定的爭議。有些人對(duì)茶葉持懷疑態(tài)度，認(rèn)為它是一種藥物或魔法草藥，可能對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響。人們逐漸認(rèn)識(shí)到茶葉的美味和健康益處，茶飲開始逐漸普及。
茶葉的引入也帶來了英國與中國的貿(mào)易關(guān)系。英國東印度公司成為了茶葉的主要進(jìn)口商，他們通過與中國的貿(mào)易得到了大量的茶葉供應(yīng)。茶葉的貿(mào)易不僅推動(dòng)了英國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也加強(qiáng)了英中兩國之間的聯(lián)系。
英國與茶的初次接觸標(biāo)志著英國茶文化的起源。茶葉的引入不僅帶來了新的飲食文化，也促進(jìn)了英國與中國的貿(mào)易交流。茶葉作為一種奢侈品開始受到富人階層的喜愛，茶會(huì)成為了一種重要的社交活動(dòng)。茶葉逐漸普及，成為了英國人民日常生活中不可或缺的一部分。
茶與社會(huì)變革
茶的普及促進(jìn)了社交和溝通的發(fā)展。茶會(huì)成為了英國社交生活中的重要活動(dòng)，人們通過參加茶會(huì)來建立社交關(guān)系、進(jìn)行商務(wù)洽談和交流思想。茶會(huì)不僅促進(jìn)了人與人之間的交流，也促進(jìn)了不同社會(huì)階層之間的交往，打破了原本封建等級(jí)制度的壁壘。茶文化為社會(huì)提供了一個(gè)相對(duì)開放和平等的平臺(tái)，促進(jìn)了社會(huì)的融合和變革。
茶文化對(duì)英國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了積極影響。隨著茶葉的普及，茶葉的需求量大幅增加，茶葉貿(mào)易成為了英國的重要經(jīng)濟(jì)支柱。英國東印度公司通過茶葉貿(mào)易獲得了巨額利潤，茶葉貿(mào)易促進(jìn)了英國的工商業(yè)發(fā)展，并為國家的經(jīng)濟(jì)增長做出了重要貢獻(xiàn)。茶葉貿(mào)易也推動(dòng)了英國與其他國家的貿(mào)易聯(lián)系，加強(qiáng)了國際間的經(jīng)濟(jì)合作和交流。
茶文化也對(duì)英國社會(huì)的飲食習(xí)慣和生活方式產(chǎn)生了重要影響。茶飲的普及改變了英國人的飲食結(jié)構(gòu)，人們開始喝茶作為日常飲品，茶的飲用成為了英國人的習(xí)慣。茶的消費(fèi)也帶動(dòng)了茶具的發(fā)展和使用，茶壺、茶杯等茶具成為了家庭中不可或缺的物品。
茶的文化價(jià)值和品質(zhì)追求也影響了英國人的生活方式，他們開始重視茶的品質(zhì)和制作過程，注重茶葉的選購和烹飪技巧。
茶文化在英國社會(huì)中引起了社交、經(jīng)濟(jì)和生活方式的變革。茶的普及促進(jìn)了社交和溝通的發(fā)展，茶葉貿(mào)易推動(dòng)了英國的經(jīng)濟(jì)繁榮，茶的飲用習(xí)慣和文化價(jià)值改變了英國人的飲食習(xí)慣和生活方式。茶文化與社會(huì)變革相互影響、相互促進(jìn)，共同構(gòu)成了英國茶文化豐富多樣的面貌。
英國茶文化的形成
茶與英國社交禮儀
茶在英國的普及和茶會(huì)的興起對(duì)英國社交禮儀產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶會(huì)成為了上層社會(huì)展示自己社交地位和品味的重要場(chǎng)合。在茶會(huì)上，舉辦者會(huì)精心準(zhǔn)備茶具和優(yōu)質(zhì)的茶葉，茶會(huì)的舉辦地點(diǎn)通常是豪華的住宅或社交俱樂部。
參加茶會(huì)的人們會(huì)穿著優(yōu)雅，遵循一定的社交禮儀。他們會(huì)喝茶時(shí)舉起小指，用優(yōu)雅的動(dòng)作攪拌茶湯，同時(shí)進(jìn)行有趣的對(duì)話和文化交流。茶會(huì)成為了展示社會(huì)地位、交際能力和紳士風(fēng)度的重要場(chǎng)合。
茶在英國社交禮儀中的重要性也體現(xiàn)在下午茶的傳統(tǒng)上。下午茶是一種在下午時(shí)分享用茶和小點(diǎn)心的習(xí)俗。這一傳統(tǒng)起源于19世紀(jì)，最初是由貴婦人們?yōu)榱讼绾笃诙l(fā)起的。
下午茶逐漸成為了一種流行的社交活動(dòng)，無論是在上層社會(huì)還是在普通家庭中都廣泛流行。下午茶不僅是品味美食和飲茶的機(jī)會(huì)，也是家人、朋友和同事之間交流的場(chǎng)合。它成為了英國社交文化中不可或缺的一部分。
2.茶與英國上層社會(huì)
英國上層社會(huì)對(duì)茶的熱愛和追求在茶文化的形成中起到了重要作用。茶葉的稀缺性和價(jià)格較高使其成為了富人階層的特殊享受。富人們?cè)谧约旱暮勒薪⒘瞬枋遥b飾精美的茶具和優(yōu)質(zhì)的茶葉成為了他們炫耀財(cái)富和品味的象征。茶會(huì)成為了上層社會(huì)展示自己社交地位和優(yōu)雅品味的重要場(chǎng)合。
上層社會(huì)也對(duì)茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)地有著較高的要求。他們追求茶葉的新鮮度、口感和香氣，尤其是中國產(chǎn)的名優(yōu)茶受到追捧。茶葉的品質(zhì)成為了上層社會(huì)人士之間炫耀和交流的話題，茶的品鑒和評(píng)價(jià)成為了一門重要的技能。
3.茶與英國工人階級(jí)
茶文化不僅在上層社會(huì)中興盛，也逐漸滲透到英國工人階級(jí)的生活中。隨著茶葉的普及和價(jià)格的逐漸降低，工人階級(jí)也開始享受到茶的樂趣。茶在工人階級(jí)家庭中成為了一種日常飲品，為他們提供了精神和身體上的放松。
茶的普及也對(duì)工人階級(jí)的生活方式和工作環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。工人們?cè)诠ぷ鏖g隙或下班后會(huì)喝茶來放松身心，茶也成為了工人階級(jí)社交的一種方式。一些工廠和企業(yè)也為工人們提供了茶水供應(yīng)，以提高工人的工作效率和士氣。茶在工人階級(jí)中逐漸融入日常生活，成為了他們社交、工作和休閑的一部分。
工業(yè)革命對(duì)茶文化的影響
工業(yè)革命改變了英國人的生活方式和工作環(huán)境，從而對(duì)茶的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生了影響。工業(yè)革命帶來了機(jī)械化生產(chǎn)和工廠制造的發(fā)展，大量工人離開了農(nóng)村，涌入城市從事工業(yè)勞動(dòng)。在這一時(shí)期，工人們面臨著繁重的工作和艱苦的生活條件。
茶成為了工人們放松和恢復(fù)精力的重要方式，他們?cè)诠ぷ鏖g隙或下班后會(huì)喝茶來緩解疲勞。茶在工人階級(jí)中的普及度進(jìn)一步增加，成為了他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>
工業(yè)革命對(duì)茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)產(chǎn)生了重大影響。工業(yè)革命帶來了農(nóng)業(yè)和工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，茶葉的種植和加工得到了改善和提高。茶葉的生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，茶園的數(shù)量增加，茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量得到了提升。
茶葉的貿(mào)易也因?yàn)榻煌ê瓦\(yùn)輸?shù)母纳贫玫酱龠M(jìn)，茶葉的進(jìn)口和出口量大幅增加。工業(yè)革命的技術(shù)進(jìn)步也帶動(dòng)了茶葉的包裝和銷售方式的改變，茶葉開始以標(biāo)準(zhǔn)化的包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，方便了消費(fèi)者的購買和使用。
工業(yè)革命對(duì)茶文化的影響還表現(xiàn)在茶的社會(huì)地位和消費(fèi)方式的變化上。工業(yè)革命使得社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，新興的中產(chǎn)階級(jí)崛起，他們追求高品質(zhì)的生活和社交方式。
茶成為了中產(chǎn)階級(jí)的日常飲品，他們注重茶葉的品質(zhì)和制作過程，并通過飲茶展示自己的社會(huì)地位和品味。茶會(huì)在中產(chǎn)階級(jí)社交中得到了進(jìn)一步發(fā)展，成為了他們交流思想、建立社交關(guān)系的重要場(chǎng)合。
工業(yè)革命還帶來了新的茶飲方式和茶文化的變革。工業(yè)革命期間，茶的飲用方式從傳統(tǒng)的煮茶方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂貌鑹睾筒璞瓉頉_泡和享用茶。
這種方式更加方便和快捷，也符合了工業(yè)時(shí)代快節(jié)奏的生活方式。隨著工業(yè)革命的進(jìn)展，茶葉的消費(fèi)也逐漸與工業(yè)化的快餐文化結(jié)合，例如快速?zèng)_泡茶袋或茶包成為了一種便捷的選擇。
工業(yè)革命對(duì)英國茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。它改變了英國人的生活方式和工作環(huán)境，促進(jìn)了茶在工人階級(jí)中的普及。工業(yè)革命也推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)方式的變革，茶葉的規(guī)模和質(zhì)量得到了提升。
茶的社會(huì)地位和消費(fèi)方式也發(fā)生了變化，茶會(huì)成為了中產(chǎn)階級(jí)社交的重要場(chǎng)合。工業(yè)革命還帶來了新的茶飲方式和茶文化的變革，茶葉的消費(fèi)與工業(yè)化的快餐文化相結(jié)合。工業(yè)革命時(shí)期的變革和發(fā)展為英國茶文化奠定了現(xiàn)代化的基礎(chǔ)。
全球化對(duì)茶文化的影響
全球化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶葉貿(mào)易也產(chǎn)生了重要影響。隨著全球茶產(chǎn)地的擴(kuò)大和茶葉貿(mào)易的增加，英國作為茶葉的消費(fèi)國之一，受益于茶葉供應(yīng)的多樣性和品質(zhì)的提升。茶葉的全球供應(yīng)鏈也更加緊密和高效，茶葉的運(yùn)輸和貿(mào)易更加便捷，使得英國人能夠更方便地品嘗到來自世界各地的茶葉。
全球化也加速了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的重要性。人們更加關(guān)注茶葉的產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)業(yè)可持續(xù)性，對(duì)有機(jī)茶葉和公平貿(mào)易茶葉的需求增加。英國茶消費(fèi)者越來越重視茶葉的質(zhì)量和可持續(xù)性，茶企業(yè)也更加注重社會(huì)責(zé)任和環(huán)境保護(hù)。
全球化對(duì)英國茶文化產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。茶文化變得更加多樣化和多元化，茶的種類和消費(fèi)方式豐富多樣。茶文化與其他文化的交融促進(jìn)了茶文化的創(chuàng)新和發(fā)展。
茶文化也成為了英國社會(huì)中共享的一部分，茶的消費(fèi)不再局限于特定階層和場(chǎng)合。全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也為英國人提供了更多選擇和更好品質(zhì)的茶葉。全球化也推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的重要性。茶文化在全球化的浪潮中融入了更廣闊的舞臺(tái)，為人們帶來了更多茶的美好
筆者觀點(diǎn)
英國茶文化的形成與嬗變是一個(gè)豐富多元的過程。從初次接觸茶葉到茶會(huì)的興起，再到工業(yè)革命和全球化時(shí)代的影響，茶文化在英國社會(huì)中扮演著重要的角色。茶不僅是一種飲品，更是一種社交禮儀、生活方式和文化的體現(xiàn)。了解英國茶文化的形成與演變，有助于我們深入了解英國社會(huì)、歷史和文化的方方面面，同時(shí)也為茶文化的傳承和發(fā)展提供了啟示。
參考文獻(xiàn)
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綜合各類文獻(xiàn)、史料和已經(jīng)開展的相關(guān)研究結(jié)論，筆者認(rèn)為，在西藏進(jìn)行民主改革之前，茶葉從傳人西藏到在西藏受到全面認(rèn)可，融人日常生活，并實(shí)現(xiàn)最大范圍的文化傳播，其過程和重要的環(huán)節(jié)可分為四大階段。
一、第一階段，755年以前
第一階段，茶葉在很早的時(shí)候從內(nèi)地傳播到西藏，并作為“靈藥”和內(nèi)地珍稀貴重物品存在于極少人的手中。這一階段從茶葉傳播至西藏到赤松德贊繼承吐著王朝神普之位，即755年以前。
阿里地區(qū)的故如甲木寺考古發(fā)現(xiàn)，這些極少的人應(yīng)包括從事宗教活動(dòng)的人。這階段持續(xù)了相當(dāng)長的時(shí)間。文成公主、金城公主嫁人吐蕃也未對(duì)這一-階段的整體情況產(chǎn)生太多影響。但此時(shí)，佛教在吐蕃得到了一定的發(fā)展，尤其松贊干布贊普并不排后佛教，在其支持下，大昭寺、小昭寺、昌珠寺等一些佛殿經(jīng)堂建成。這為茶葉的大柳模飲用和流行打下了特定的社會(huì)文化基礎(chǔ)。
目前發(fā)現(xiàn)的最早的較系統(tǒng)的介紹涉及西藏茶葉和茶碗等文化內(nèi)容的藏文史料是《漢藏史集:賢者喜樂贍部洲明鑒》。該書是由達(dá)倉宗巴.班覺桑布(梵文名釋迦嘎年施利甫迪跋扎，簡稱葉如達(dá)倉巴)于明宣德九年(1434)撰于達(dá)納屯孜，全書分上下兩篇。上篇敘述印度、于闐、漢地、木雅和吐蕃王以及佛教歷史和著名人物事跡，下篇介紹有關(guān)法王、萬戶、望族和大德歷史及教派傳承。尤其對(duì)薩迦派的歷史，元朝在西藏的軍事、賦稅、驛站的設(shè)立、法律、本欽的委任以及元朝與西藏的關(guān)系方面有詳細(xì)記載，被學(xué)術(shù)界視為有重要價(jià)值的史料，列入重要史籍之中。陳慶英先生根據(jù)1983年7月北京影印本和四川民族出版社1985年6月鉛印本翻譯成漢文，并由西藏人民出版社于1986年正式出版。該書中記載的茶葉、茶碗的故事和內(nèi)容發(fā)生于第三任吐蕃王朝贊普都松芒布支在位期間(676--704)，但故事中體現(xiàn)出的主要信息表明:故事主人公及相關(guān)人物是把茶葉作為“漢地的妙藥”加以對(duì)待的，還沒有發(fā)展到把茶作為日常生活中生津解渴的必需飲料的程度。
該書寫道:“買茶葉的、賣茶葉的以及喝茶的人數(shù)目很多，但是對(duì)于飲茶最為精通的是漢地的和尚，此后噶米王向和尚學(xué)會(huì)了烹茶，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶，這以后依次傳了下來?！?這里的“買茶葉的、賣茶葉的以及喝茶的人數(shù)目很多”描述的應(yīng)為唐朝“漢地”情況，而不能理解為當(dāng)時(shí)吐蕃的飲茶情況。
二、第二階段，755-797年
第二階段，此階段飲茶群體出現(xiàn)，飲茶活動(dòng)達(dá)到一-定規(guī)模，部分群體中的飲茶風(fēng)氣基本形成。這一-階段基本可劃定為吐蕃王朝的赤松德贊贊普在位期間，即從755年至797年。
有幾項(xiàng)重要的信息應(yīng)值得關(guān)注:第一，至781年，赤松德贊自己收藏了很多內(nèi)地好茶，說明39歲的赤松德贊是愛茶之人。第二，同一年，赤松德贊見到常魯公并看到了唐朝當(dāng)時(shí)的烹茶方法，對(duì)茶葉如何“使用”有了進(jìn)一步了解。第三，赤松德贊后期，經(jīng)過了-系列戰(zhàn)爭，吐蕃疆域東部已經(jīng)到了今陜西、甘肅交界處，南面抵達(dá)了印度中部恒河帶。版圖的打張使吐著的各類人群對(duì)唐朝文化和其他文化的接觸大量增切。第四，赤松德贊大力支持佛教發(fā)展，與唐朝僧人、天竺僧人接觸增多，他于781年邀請(qǐng)?zhí)瞥U宗名僧摩河衍到邏些傳教，這成為西藏飲茶流行的最重要事件之一。
當(dāng)時(shí)，赤松德贊依據(jù)佛法來制定法律，這在相關(guān)史書和傳記中都有-定程度的記載?！渡徎ㄟz教》第67章中記載的當(dāng)時(shí)赤松德贊制定的法律包含三個(gè)層次:佛教法律、下法和家法，佛教思想均融人其中，這也標(biāo)志著佛教地位的確立。在《本生傳》中寫道...依照三藏經(jīng)記載：僧人渴飲奶與茶/食用糧食和糖果/蜂蜜酥油與糕點(diǎn)/衣紫袈波住廟宇/不許喝酒戒淫欲.....”9表明當(dāng)時(shí)僧人飲茶已經(jīng)得到了較高的認(rèn)可。
在此階段，苯教被壓制和打壓，佛教快速發(fā)展和興盛，在赤松德贊的支持和主持下不僅排除了反佛勢(shì)力，而且修建了第一-座真正意義上的佛教寺廟桑耶寺，大力翻這佛經(jīng)，樹立起了佛教的主體地位。在此過程中，吐蕃與唐朝、天竺之間的僧侶流動(dòng)大大增加，尤其唐朝禪宗的傳人產(chǎn)生了巨大的作用。
在晉朝(265-420)的飲茶者中，禪僧已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)拿麣??！恫杞?jīng).七之事》中記載的晉朝茶事中有“武康小山寺釋法瑤”。釋法瑤是東晉至南朝宋齊間著名涅檠師，著有《涅架》《法華》等。唐朝佛教大興，佛禪與茶之間已經(jīng)形成了密切的關(guān)系，并以其提神醒腦、飽腹消食、清淡寡欲的特點(diǎn)受到推崇。皎然(730-799是唐科茶僧中的代表人物之一，他創(chuàng)作了大量與茶禪相關(guān)的詩作，其中不乏千古流傳的名旬，比如“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱...(皎然，《飲茶歌誚崔石使君》)茶圣陸羽在不斷成長的過程中，也受到了寺院茶文化的重要影響。780年，陸羽的《茶經(jīng)》問世，茶葉消費(fèi)之風(fēng)得到了大力推動(dòng)，普及力度進(jìn)步加大，茶文化也逐步走向多元化的繁榮。781年，摩訶行受赤松德贊之邀入吐蕃，受到了當(dāng)時(shí)吐蕃僧俗眾人的致歡迎，信徒弟子紛來投。結(jié)合當(dāng)時(shí)的情況，可以推測(cè)，名僧摩河行到西藏傳法成為當(dāng)時(shí)唐朝茶飲之風(fēng)在吐著廣泛傳播的重大契機(jī)和重要推動(dòng)力，并極大地促進(jìn)了西藏當(dāng)?shù)靥厣栉幕某霈F(xiàn)和傳播。
在此階段，飲茶活動(dòng)應(yīng)主要集中于佛教的僧人中，雖然在“漸頓之爭”中，以摩河行為代表的頓門巴失利，但并沒有影響飲飲茶習(xí)慣的傳播。同時(shí)，隨著佛教地位的不斷提升，攜事活動(dòng)也增多起來，飲茶活動(dòng)逐漸超出個(gè)人活動(dòng)范疇，進(jìn)入僧侶群體性的活動(dòng)之內(nèi)，比如酒經(jīng)、群經(jīng)、法會(huì)等。另外，由于赤松德贊喜愛茶、藏茶、泡茶，因此當(dāng)時(shí)吐暮的政治系統(tǒng)內(nèi)已經(jīng)開始推崇飲茶，而且一定程度E上開始在中高級(jí)官像中流行。在帶動(dòng)和影響下，基層官吏開始追求茶葉并向往飲茶行為。統(tǒng)治者和僧侶們的茶的影響越來越大，推崇茶葉、向往茶葉，并以飲在這樣的斯圍中，民間各類群體受到茶的影響越來越大，推崇茶葉、向往茶葉，并以飲茶為一種榮耀，所以在民間許:農(nóng)群體中飲茶行為和風(fēng)氣也有了一定程度的傳播，但范圍很小，主要集中于奴隸主、貴族群體。
三、第三階段，797-13世紀(jì)40年代
第三階段，此階段飲茶行為進(jìn)一步向民間傳播，飲茶之風(fēng)進(jìn)步融入吐著中心的階層、群體的社會(huì)生活之中，西藏的茶葉需求量大幅度增加，滿足程度也大大提升。時(shí)醫(yī)，質(zhì)群體的茶葉消費(fèi)量總體還很低。西藏特色的飲茶方式基本形成，并開始被廣泛接受。西藏茶文文化性質(zhì)發(fā)生了徹底改變。這一階段從赤松德贊之后至西藏正式白2元朝的前身蒙古汗國，即從797年至13世紀(jì)40年代。
唐朝時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)與周邊少數(shù)民族地區(qū)政權(quán)或部落的茶馬相易現(xiàn)象，雖然偶爾為之.但卻促進(jìn)了茶葉的對(duì)外傳播，已逐步形成取代貢賜形式之勢(shì)。五代十國時(shí)期，雖然受到戰(zhàn)亂影響，迪茶馬互市仍得到了一-定的發(fā)展，《五代會(huì)要》中有一定記載。宋朝茶馬互市得到了很大發(fā)展。宋真宗咸平元年(998)置“估馬司”以定馬價(jià)，專門負(fù)責(zé)接受獻(xiàn)馬和回賜茶葉之事。熙寧七年(1074)宋朝廷派李杞、蒲宗閔等人蜀，專門負(fù)責(zé)博馬之事。從熙寧七年十二月至熙寧八年五月的六個(gè)月間，宋僅通過熙河路買馬數(shù)達(dá)到了14600余匹，主要形式是以茶易馬?？傮w而言，宋朝官方的互市地點(diǎn)主要集中于西北甘肅一帶，四川榷茶為輔助。宋、西夏、金并立時(shí)期，貿(mào)易主要通過榷場(chǎng)開展，西北地區(qū)的茶馬貿(mào)易也相當(dāng)繁榮。
宋朝全力發(fā)展的茶馬互市傳播了茶葉的名聲，各民族地區(qū)政權(quán)和部落也積極響應(yīng)和參與到互市之中，比如皇通二年(1142)之后，金在陜西秦、鞏、洮、鳳翔府等地置榷場(chǎng)與宋開展貿(mào)易。這一現(xiàn)象表明了茶葉已經(jīng)與各民族地區(qū)的生活方式發(fā)生了有效融合，飲茶的諸多好處被發(fā)現(xiàn)和廣泛認(rèn)可，茶葉需求量大幅度增加。
總體而言，茶馬貿(mào)易活動(dòng)極大地促進(jìn)了茶葉的輸出和對(duì)周邊少數(shù)民族地區(qū)茶葉需求的滿足，也促進(jìn)子不同地區(qū)，不同民族之間的社會(huì)互動(dòng)和文化交流。
此階段的前期，吐蕃王朝的最后兩任贊普對(duì)茶葉消費(fèi)的群體變化和擴(kuò)展產(chǎn)生了重要影響。贊普赤祖德贊把佛教推至幾乎無以復(fù)加的高度，僧侶的政治地位、社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)地位達(dá)到了極高的程度。當(dāng)時(shí)，赤祖德贊有兩位國師(缽南布)，娘.定埃增和物測(cè)如，貝吉允丹。命令七戶供養(yǎng)一名僧人，實(shí)行“七戶養(yǎng)僧制”，吐瓷僧倡人數(shù)急劇地加，并形成了有著特殊地位的僧侶階層。最后位贊普朗達(dá)瑪?shù)俏缓?，?duì)佛教進(jìn)行殘酷廢禁，大量僧人被迫還俗，成為屠夫、獵人等當(dāng)時(shí)的社會(huì)地位低等人群。這種對(duì)佛教先展度推崇再殘膩廢禁的政策，使已經(jīng)廣泛存在于寺院和僧相中的體茶之風(fēng)隨著著寺院和僧侶地位和身份的變化向社會(huì)中下階層，尤其是在社會(huì)底層快速傳播。但對(duì)當(dāng)時(shí)的奴隸們而言，飲茶的概念和行為更多停留在意識(shí)認(rèn)同上，實(shí)際消費(fèi)很少。
842年，贊普朗達(dá)瑪被在邏些近郊修行的僧人刺死后，吐蕃統(tǒng)治集團(tuán)內(nèi)部分化，王室分裂，平民、奴隸爆發(fā)起義，吐蕃王朝分崩離析。這種分散割據(jù)狀態(tài)為藏傳佛教的發(fā)展提供了政治和社會(huì)空間，大量教派出現(xiàn)，佛教影響進(jìn)一步提升和擴(kuò)大。此期間，政教勢(shì)力與大家族相結(jié)合的模式占據(jù)主導(dǎo)，比如薩迦派創(chuàng)立于11世紀(jì)，其教主祖師在昆氏家族內(nèi)傳承;噶舉派創(chuàng)立于12世紀(jì)，13世紀(jì)初政務(wù)大權(quán)由朗氏家族掌控。這種模式進(jìn)一步鞏固了統(tǒng)治勢(shì)力、宗教勢(shì)力和貴族勢(shì)力對(duì)茶葉的壟斷，同時(shí)再次強(qiáng)化和拓展了寺院與茶的關(guān)系:除了已有的對(duì)茶葉的直接消費(fèi)之外，茶葉貿(mào)易活動(dòng)和布施活動(dòng)得到發(fā)展和強(qiáng)化，并逐漸形成定制，寺院中的司茶僧和司茶職位漸成規(guī)范，在一些大寺院中逐漸出現(xiàn)了用于專門儲(chǔ)存茶葉的“茶庫”。由于處于割據(jù)狀態(tài)，所以不同區(qū)域內(nèi)的統(tǒng)治勢(shì)力、宗教勢(shì)力和貴族勢(shì)力對(duì)茶葉消費(fèi)和茶文化的影響是不同的，這樣就相應(yīng)形成了特定區(qū)域內(nèi)的飲茶方式、用茶規(guī)范和茶文化內(nèi)容與模式。所以此時(shí)飲茶風(fēng)俗呈現(xiàn)出地域性的多元化，茶文化也呈現(xiàn)出相應(yīng)的多元特征。
此階段，西藏的奴隸社會(huì)逐步向封建農(nóng)奴制社會(huì)過渡，土地占有形式、經(jīng)營方式、階級(jí)關(guān)系發(fā)生變化，大部分奴隸和部分平民轉(zhuǎn)化為農(nóng)奴，以剝削農(nóng)奴為主導(dǎo)的封建生產(chǎn)方式占據(jù)主導(dǎo)。藏文史書記載，11世紀(jì)，在阿里布扎朗地方已經(jīng)出現(xiàn)了豁卡(封建莊園)。到13世紀(jì)初，在吐蕃本土，這種封建農(nóng)奴制的生產(chǎn)方式普遍形成。隨著封建農(nóng)奴制的形成，農(nóng)奴主占據(jù)了絕大部分生產(chǎn)資料，農(nóng)奴在人身關(guān)系上依附于農(nóng)奴主，農(nóng)奴們不但要無償為農(nóng)奴主耕種土地，而且要服各種勞役，并上繳絕大部分勞動(dòng)產(chǎn)品，成了領(lǐng)主的附屬品。農(nóng)奴主們利用這種人身依附關(guān)系，對(duì)農(nóng)奴們實(shí)行殘酷的壓迫和剝削。隨著農(nóng)奴主群體中茶葉消費(fèi)量的增加和飲茶之風(fēng)的日益濃郁，農(nóng)奴們接觸到茶葉的機(jī)會(huì)越來越多，并逐漸產(chǎn)生了消費(fèi)需求，但是這種需求的滿足基本處于空白或極少的狀態(tài)。
13世紀(jì)初，蒙古族崛起于漠北地方。成吉思汗完成了統(tǒng)蒙古各部的大業(yè)，建立了蒙古汗國。吐薯王朝分崩離析后，西藏地方-直處于漫長的分散割據(jù)中，并形成了幾大政教勢(shì)力和分散的世俗統(tǒng)治勢(shì)力。薩迦派創(chuàng)立于1世紀(jì)。1247年初，薩迦派第四代祖師薩班，貢噶堅(jiān)贊(1182-1251)應(yīng)邀與闊端(蒙古汗國窩闊臺(tái)汗的次子，率兵駐扎河西走廊，治所設(shè)于涼州，負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)?shù)氐逆?zhèn)戍和對(duì)藏區(qū)的經(jīng)營)在涼州會(huì)談，商議西藏歸屬蒙古汗國事宜，并由薩班從涼州向西藏各地僧俗首領(lǐng)發(fā)出信件，說明歸附、納貢、任職、造報(bào)清冊(cè)等事，此舉得到了西藏各地僧俗首領(lǐng)的積極響應(yīng)。此事成為西藏正式歸屬中央政府的重要標(biāo)志。
西藏正式歸屬元朝前身蒙古汗國，使內(nèi)地向西藏的茶葉供給性質(zhì)發(fā)生了改變:在中華民族多元-體格局下，由原來的中原華夏政權(quán)與周邊少數(shù)民族政權(quán)之間的茶葉往來，轉(zhuǎn)換為中央政府統(tǒng)屬范圍內(nèi)不同地方、區(qū)域內(nèi)的貿(mào)易和文化往來。此時(shí)，西藏的茶葉貿(mào)易性質(zhì)發(fā)生了改變，西藏的茶葉消費(fèi)完全轉(zhuǎn)換為中國內(nèi)部茶葉消費(fèi)的重要組成部分，在此之后，通過茶葉，西藏與四川、云南、甘肅、湖南等地在加強(qiáng)區(qū)域聯(lián)系、強(qiáng)化文化紐帶、鞏固民族情結(jié)、維護(hù)國家統(tǒng)一以及抵御外部侵略等方面共同書寫了不可磨滅的歷史。
四、第四階段，13世紀(jì)40年代至西藏民主改革之前
第四階段，此階段西藏茶文化已經(jīng)十分普及，并深深與西藏地理、氣候、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等各個(gè)方面深度結(jié)合，茶文化在不斷普及過程中又不斷豐富和演化?，F(xiàn)在西藏的茶飲特點(diǎn)與主要的茶文化要素定型和發(fā)展于此階段。處于社會(huì)最底層的農(nóng)奴和奴隸的茶葉需求處于極度被壓制狀態(tài)，他們的茶葉消費(fèi)狀況反映了他們受到的殘酷壓迫和剝削，反映了他們的悲慘生活。這-階段從13世紀(jì)40年代至西藏民主改革之前。
17世紀(jì)50年代初，五世達(dá)賴?yán)飶恼馨鏊聠⒊坛濉?653年1月，五世達(dá)賴?yán)镏辆?，順治帝出京城與其相見于京郊皇家獵場(chǎng)南苑。5月，清朝以滿漢藏三種文字的金冊(cè)、金印對(duì)五世達(dá)賴?yán)镞M(jìn)行了冊(cè)封，同時(shí)以滿漢蒙三種文字的金冊(cè)、金印冊(cè)封固始汗。對(duì)二者的冊(cè)封，正式確定了清朝對(duì)西藏的統(tǒng)屬關(guān)系。1779年藏歷六月十七日，六世班禪從扎什倫布寺啟程為乾隆帝祝七十壽辰，1780年7月抵達(dá)承德，并于避暑山莊覲見了乾隆帝。11月，六世班禪因病圓寂于黃寺，乾隆帝到黃寺進(jìn)行吊唁，并于四年后在黃寺西側(cè)建成六世班禪的衣冠冢“清凈化城塔”，乾隆帝親撰七百多字的“清凈化城塔記”，用滿漢藏蒙四種文字鐫刻。以五世達(dá)賴?yán)锖土腊喽U入清朝覲和祝壽為代表，這種大規(guī)模的政教高層互動(dòng)極大地帶動(dòng)和促進(jìn)了地區(qū)之間互動(dòng)的力度和頻率，各種各樣的互動(dòng)既包括官方的，也包括非官方的。這些互動(dòng)極大地促進(jìn)了地區(qū)間經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的交流，特別是極大地促進(jìn)了文化的交往交流和交融，茶文化就是其中最重要的組成之一。
在此階段，“人藏熬茶”的存在和流行使西藏茶文化與青海、內(nèi)蒙古自治區(qū)(簡稱內(nèi)蒙古)、新疆等地的文化元素進(jìn)一一步接觸、融合，并向這些地區(qū)廣泛傳播?！叭瞬匕静琛笔且圆枞~為紐帶的一種宗教活動(dòng)和文化現(xiàn)象，大約起源于16世紀(jì)末，隨著藏傳佛教格魯派在各地的傳播而日漸興盛，也逐漸成為藏傳佛教獨(dú)有的一種宗教儀式?！叭瞬匕静琛贝嬖谟诙嗟貐^(qū)和多民族之中，主要地區(qū)包括西藏、青海、新疆和內(nèi)蒙古等廣大藏傳佛教信仰地區(qū)，主要民族包括藏族、蒙古族、土族、納西族等眾多信仰藏傳佛教的民族。集體茶事活動(dòng)是“人藏熬茶”的核心活動(dòng)之一，而在各種各樣的茶事活動(dòng)過程中，不同地域、不同民族間的相互影響得到了進(jìn)一步強(qiáng)化，茶文化表現(xiàn)尤其突出。
頻繁出現(xiàn)的“人藏熬茶”體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)藏傳佛教產(chǎn)生的廣泛影響，格魯派信眾不斷壯大，同時(shí)也體現(xiàn)了佛事活動(dòng)和茶事活動(dòng)的深度結(jié)合，表明當(dāng)時(shí)西藏的“熬茶”方式和集體飲茶文化已經(jīng)有了非常廣泛的影響。此時(shí)，西藏整體的熬茶方法、飲茶方式和茶文化模式在更廣泛深入的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化互動(dòng)與交流中進(jìn)一步鞏固，內(nèi)容也在不斷增加，文化特征表現(xiàn)得愈加突出。
西藏正式歸屬元朝前身蒙古汗國，使西藏茶葉的貿(mào)易和和消費(fèi)性質(zhì)發(fā)生了改變，西藏茶葉貿(mào)易成為中國茶葉貿(mào)易的有機(jī)組成部分，西藏的茶葉消費(fèi)成為中國茶葉內(nèi)部清費(fèi)的一部分，這些特征一直保持和延續(xù)下來，作為鐵般的證據(jù)證明著西藏是中國不可分割的一部分的事實(shí)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，英印茶葉人侵西藏，并以此對(duì)中國邊境進(jìn)行蠶食侵略，中國官員、百姓和西藏僧俗力量都積極投入到抵御英印茶葉人侵的偉大斗爭之中，自覺保衛(wèi)西藏茶葉市場(chǎng)，維護(hù)國家統(tǒng)和領(lǐng)土完整。
此階段，以茶葉為紐帶的地區(qū)間、民族間的交往交流交融不斷深化，茶馬古道的繁榮既是這一現(xiàn)象的直接后果，也是反作用于這一現(xiàn)象，進(jìn)一步促進(jìn)這一現(xiàn)象的最重要的紐帶和動(dòng)力。有學(xué)者認(rèn)為，茶馬古道的興起經(jīng)歷了不同的原始形態(tài)，包括直立人古道、早期智人古道、晚期智人古道、新石器古道、民族古道、鹽運(yùn)古道和馬幫古道，這些原始形態(tài)的古道成為茶馬古道興起的基石。10大約在唐朝時(shí)已經(jīng)形成了川藏茶馬古道、滇藏茶馬古道的前期形態(tài)。整體而言，茶馬古道正式形成并傳播于唐宋，興盛于明清，20世紀(jì)2040年代再度興盛。茶馬古道的縱橫綿延造就了沿邊特色鮮明的城(村)鎮(zhèn)文化，大大促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)與社會(huì)文化的發(fā)展。瀘定、康定、德格、甘孜、巴塘、中甸、昌都等比較著名的高原城鎮(zhèn)就是隨著茶馬古道的形成、繁榮而相繼出現(xiàn)并逐步發(fā)展的。同時(shí)也刺激了西藏及其他藏區(qū)商業(yè)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)的形成與發(fā)展，帶動(dòng)了漢藏各族物資交流的興盛,使各民族各地區(qū)在經(jīng)濟(jì)上形成了互通有無、互相依賴、互相支接的不可分割的整體。茶馬古道以縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)狀穿越云貴高原和青藏高原，那里世居著藏族，傣族、苗族、錄頗族、拉祜族、彝族、白族、回族、納西族，傈傈族、佤族等民族，古道的形成和發(fā)展對(duì)中國各民族的團(tuán)結(jié)與發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用，通過人口流動(dòng)、通婚等形式各民族之間的相互依存度大大提高。另外，茶馬古道在漢族，藏族。納西族、白族，回族等諸多民族中發(fā)揮的強(qiáng)大的潤滑劑作用，促進(jìn)了各地區(qū)、各民族之間的文化的交流與融合。
此所段，正處于西藏的封重衣奴相下，這種制度是以封建土地所有制和農(nóng)雙對(duì)改奴主的依附關(guān)系為基礎(chǔ)的黑暗，野蠻的社會(huì)制度。在西意，該制度于13世紀(jì)管酒理立，15959年的西藏民主改革中和底度除。封建農(nóng)奴制下。三大領(lǐng)主地方封2政府、貴族和寺院)及其代理人殘酷地對(duì)奴隸(約占地方總?cè)丝诘?%)和農(nóng)奴(約占地方總?cè)丝诘?0%)進(jìn)行壓榨、壓迫和剝削。在該制度下，農(nóng)奴、奴隸等社會(huì)最底層
群體接觸茶葉的機(jī)會(huì)越來越多，他們最需要茶葉提供營養(yǎng)和能量以勉強(qiáng)生活下去。這樣，他們的茶葉需求在不斷被強(qiáng)化，但是這種茶葉消費(fèi)需求卻根本得不到滿足，或者滿足量極小。總體而言，在整個(gè)封建農(nóng)奴社會(huì)中，農(nóng)奴們只能購買極少的最劣質(zhì)茶葉，農(nóng)奴主們把“茶渣”“茶末”“茶銹”也銷售給他們，有時(shí)他們也偶爾從“好心”的農(nóng)奴主那里得到極少的“賞賜”，也存在個(gè)別親戚給予極少的“接濟(jì)”。他們的茶葉需求處于極度被壓制狀態(tài)，奴隸們的遭遇更是如此。但越是這樣，越激發(fā)了他們獲得茶葉、消費(fèi)茶葉的愿望。
來源于：古老藏茶
