如果這世界只剩下工具理性，我覺得人沒必要活著，因為機(jī)器人會比人活得好!——題記
被誤讀的中國茶產(chǎn)業(yè)
許多人認(rèn)為中國茶葉處于農(nóng)業(yè)時代，需要開展工業(yè)革命重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)清e的。中國茶葉如同中國一樣，是落后與先進(jìn)并存，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、后現(xiàn)代并存才是中國茶業(yè)的現(xiàn)實。
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈很長，涵蓋農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融與信息產(chǎn)業(yè)。一個處于現(xiàn)代化進(jìn)程中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直停留在前工業(yè)時代可能嗎?中國茶葉的現(xiàn)代化進(jìn)程始于清末，建國后在工業(yè)掛帥的指導(dǎo)思路下，茶葉己經(jīng)大規(guī)模工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，雖然是粗放的工業(yè)化。在計劃經(jīng)濟(jì)年代，茶葉都是按標(biāo)準(zhǔn)收購、加工與銷售。整齊劃一的臺地茶園，分級加工，以等級論價，就是過去粗放式工業(yè)化階段的產(chǎn)物，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化就是那個時代的特征。
到了2003年以后，古老的中國茶業(yè)被卷入了資本化的進(jìn)程，粗放式的工業(yè)化被跑步拖進(jìn)現(xiàn)代食品制造業(yè)，無論是手工還是機(jī)制茶，只要正規(guī)合法生產(chǎn)，都要接受現(xiàn)代食品加工的規(guī)范管理，否則很難取得上市準(zhǔn)入資格。
茶葉不是屬性單一的商品，而是根植中國傳統(tǒng)文明，又受近現(xiàn)代文明洗禮，具有典型的“中學(xué)為體，西學(xué)為用”之特征，或者說具有中國特色的傳統(tǒng)與現(xiàn)代深度結(jié)合之復(fù)合生態(tài)型商品。
與一般的民族國家不同的是，中國是文明國家。與普通商品不同的是，茶葉也是文明商品。我們需要從文明的高度來考量中國及中國茶。現(xiàn)代只是人類文明的一個階段，進(jìn)步觀也僅是現(xiàn)代社會流行的一種觀點，在人類歷史長河中只是一朵小浪花而已。過去，沒有現(xiàn)代社會與進(jìn)步觀;未來，流行什么類型的社會與核心價值觀，只有天知道。即便在現(xiàn)代社會，也有后現(xiàn)代來對沖與糾偏。所以，我們理解文明國家與文明商品，一定要從其獨特的內(nèi)生發(fā)展邏輯及豐富的形態(tài)來出發(fā)。
在某種程度上，外人看中國茶如同老外看中國：跑到上海，你以為中國是發(fā)達(dá)國家，跑到貧困地區(qū)，你以為中國是緬甸。中國的發(fā)展?fàn)顩r很復(fù)雜，茶葉也如此?？傊痪湓挘袊枞~沒那么落后，立頓紅茶也談不上多先進(jìn)……
東亞社會保護(hù)小農(nóng)，一個農(nóng)民家庭耕種一小塊田，比如日本。美國實行大型機(jī)械化家庭農(nóng)場。你能說，美國的家庭農(nóng)場比日本小農(nóng)模式先進(jìn)?現(xiàn)代社會的價值取向是多元化的，不顧人類文明發(fā)展的豐富性，盲目定性先進(jìn)與落后有點簡單粗暴……
所以，我有必要梳理一下中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。按照現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化兩套邏輯來進(jìn)行解讀：現(xiàn)代化的邏輯，就是將工業(yè)化當(dāng)成中國茶產(chǎn)業(yè)的唯一目標(biāo)，用落后、趕超與不斷進(jìn)步的邏輯來解讀。后現(xiàn)代化則主張人類文明發(fā)展的多元化與豐富性，對單一指向的工業(yè)化進(jìn)行反思，對社會達(dá)爾文主義與工具理性進(jìn)行批判，認(rèn)為其造成人類社會與人的異化。兩套邏輯，能從不同方面呈現(xiàn)中國茶的面貌，其結(jié)合起來關(guān)照，更能反映中國茶的本質(zhì)與全貌。
你見到的未必真實，真實的中國茶遠(yuǎn)比你想象得更精彩!
在工具理性者看來，發(fā)展就是比拼肌肉，當(dāng)然肌肉男勝出。
如果這世界只剩下工具理性，我覺得人沒必要活著，因為機(jī)器人會比人活得好!
從晚清睜眼看世界，到上世紀(jì)六七十年代初步完成中國茶工業(yè)化
晚清，封閉千年的中國茶產(chǎn)業(yè)開始睜眼看世界，清政府派人出洋考察近現(xiàn)代茶業(yè)，并在國內(nèi)的茶產(chǎn)區(qū)推行茶業(yè)新政，從種植到采制與管理導(dǎo)入新法，以及引導(dǎo)官民資本投資茶業(yè)，這標(biāo)志著中國古老的茶產(chǎn)業(yè)開始與世界潮流接軌，開啟了百年現(xiàn)代化進(jìn)程。
注意，中國近現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，絕大多數(shù)時候不是狂飆突進(jìn)的，而是一個在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會里進(jìn)行緩慢的持續(xù)百年的漸進(jìn)改革運動。
傳統(tǒng)社會，以自然經(jīng)濟(jì)的農(nóng)耕與手工業(yè)為主，富余產(chǎn)品參與市場交易。在傳統(tǒng)封建社會里，茶葉的商品化程度其實很高，也就是茶葉的種植與加工是以商品交易為導(dǎo)向的，商品經(jīng)濟(jì)推動著唐宋以來，一直到明清茶業(yè)的蓬勃發(fā)展。封建社會里，茶業(yè)不是落后的產(chǎn)業(yè)，而是先進(jìn)的商品經(jīng)濟(jì)，這是我們第一點要搞清楚的。到了明朝后葉，隨著大航海時代的到來與世界貿(mào)易的誕生，中國茶葉納入世界貿(mào)易體系，之前也是中華主導(dǎo)的東亞貿(mào)易圈硬通貨商品。
第二點是，中國的茶業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程很早，始于晚清。這是中國茶產(chǎn)業(yè)出口在1870年代極盛而衰，面臨大英帝國殖民地茶葉的挑戰(zhàn)，中國茶業(yè)在實業(yè)救國的時代命題下，走向了以洋為師的改良道路。
第三點是，中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程受制于傳統(tǒng)的慣性，具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代，乃至后現(xiàn)代并存，并具有多元化的特性。不能以簡單的線性進(jìn)化邏輯來評判中國茶產(chǎn)業(yè)是先進(jìn)還是落后。尤其當(dāng)今社會是現(xiàn)代與后現(xiàn)代并存，現(xiàn)代化主張的“進(jìn)步”觀念與社會達(dá)爾文主義受到批判，后現(xiàn)代弱化進(jìn)步史觀，主張文明的多元化、平等觀與共享觀，尊重事物的內(nèi)在發(fā)展邏輯，不隨意貼進(jìn)步與落后之標(biāo)簽。由此可見，在現(xiàn)代主義與后現(xiàn)代主義的分別觀照下，中國茶產(chǎn)業(yè)的面貌與解釋全然不同。故，我一向不主張對擁有豐富文明形態(tài)的中國茶產(chǎn)業(yè)貼落后標(biāo)簽。
接下來說民國。
民國的最大貢獻(xiàn)是系統(tǒng)引進(jìn)現(xiàn)代茶學(xué)體系，并將之與中國茶業(yè)的實際相結(jié)合，誕生了有中國特色的初步現(xiàn)代茶學(xué)體系。特色現(xiàn)代理論指導(dǎo)實踐，土洋結(jié)合，在中國茶產(chǎn)區(qū)搞了許多現(xiàn)代示范茶園與茶廠，從而為中國茶產(chǎn)業(yè)的真正現(xiàn)代化立了奠基石，當(dāng)然中國茶產(chǎn)業(yè)的基本面還是前工業(yè)化的。
中國茶產(chǎn)業(yè)真正完成初步工業(yè)化是新中國的六七十年代，其標(biāo)志是良種、現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園、機(jī)器制茶得到大規(guī)模推廣，這標(biāo)志中國茶產(chǎn)業(yè)告別前工業(yè)社會，進(jìn)入了粗放式大工業(yè)生產(chǎn)時期，并按統(tǒng)一的粗放強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)茶葉。與此同時，有中國特色的現(xiàn)代茶學(xué)體系由民國的開疆辟土，進(jìn)入了全面深入系統(tǒng)化構(gòu)建時期，到了20世紀(jì)80年代基本完善。
改開四十年的改革紅利與資本紅利
改開四十多年，中國茶產(chǎn)業(yè)掀起了波瀾壯闊的現(xiàn)代化建設(shè)高潮，也就是中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程積淀百年后，在1978年以后，尤其是2003年后獲得狂飆突進(jìn)的發(fā)展。阻礙中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大因素，一是僵化的計劃體制，二是消費升級與資本化不夠，導(dǎo)致中國茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程緩慢，以及原始積累嚴(yán)重不夠。也就是說，中國茶業(yè)一直到2003年都是一個產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的行業(yè)。
2003年之前，中國茶業(yè)的蓬勃發(fā)展主要受惠于改革紅利，也就是對傳統(tǒng)僵化的統(tǒng)購統(tǒng)銷體制進(jìn)行消解，解放了生產(chǎn)關(guān)系，從而釋放了巨大的生產(chǎn)力。
改革紅利主要有：八十年代的茶葉流通體制改革、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)與國營茶企的廠長承包制搞活了茶葉經(jīng)濟(jì)，這是中國改革的第一個階段，由計劃經(jīng)濟(jì)向有計劃的商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。九十年代初期個私經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，1996年以后民營茶企的崛起，以及1996年到2006年的國企改制與國退民進(jìn)運動，這是中國改革的第二個階段，由有計劃的商品經(jīng)濟(jì)，走有中國特色的社會主義市場經(jīng)濟(jì)。
除了改革紅利，在上世紀(jì)八九十年代一直到21世紀(jì)初期，還有幾大紅利推動著中國茶產(chǎn)業(yè)的升級換代。
一是80年代的出口創(chuàng)匯熱。
粗放式加工的中國茶要出口，尤其是出口歐美國家，面臨巨大的準(zhǔn)入門檻。中國茶必須大幅度提升食品安全等標(biāo)準(zhǔn)，才能滿足出口需要。另一方面，中國茶要跟印度、斯里蘭卡等產(chǎn)茶國家進(jìn)行競爭，就必須提升自己的茶園種植水平、加工水平與勞動生產(chǎn)率，于是在80年代以云南大渡崗為代表的萬畝標(biāo)準(zhǔn)化密植豐產(chǎn)茶園在全國得到推廣，引進(jìn)先進(jìn)的CTC紅碎茶生產(chǎn)線等現(xiàn)代設(shè)備，力爭茶葉種植、加工與國際接軌。
中國茶講究品飲，而西方人喝茶講究方便快捷與健康，西方的消費觀念也反饋給中國的貿(mào)易商與生產(chǎn)商，推動著食品微生物科研及茶與健康的研究，比如普洱茶的微生物科技攻關(guān)以及“降三高”藥理實驗，小袋包裝與袋泡茶也生產(chǎn)出來了，因為老外需要。茶飲料、茶糖、茶食品、茶粉等深加工產(chǎn)品也搞出來了。
中國茶與國外消費觀念的對接，極大提升了中國茶的標(biāo)準(zhǔn)化水平、技術(shù)與科研水平、種植與加工水平。
不過，80年代的中國很窮，中國茶雖然與西方先進(jìn)體系深度接軌，但沒多少錢來搞大規(guī)模的現(xiàn)代化建設(shè)。我們要感謝世界銀行，比如云南省80年代建的現(xiàn)代茶園基地，許多都是用世行貸款搞的。靠中國的原始積累不知道要到猴年馬月。
善用外貿(mào)市場與外資，是80年代中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個特點。
二是名優(yōu)茶建設(shè)熱與福建安溪鐵觀音斗茶大賽極大推動中國茶的種植與加工水平。
前面說過，在計劃經(jīng)濟(jì)年代中國茶葉的種植與加工非常粗放。非不為也，是不能也!一是缺錢搞高標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，二是國民消費水平低，品質(zhì)太好，老百姓消費不起。
出口的茶葉，除了大宗交易，還有小袋包裝。尤其是小袋包裝要滿足老外方便快捷時尚健康之理念。針對出口，中國茶自有一套產(chǎn)業(yè)升級體系。而內(nèi)銷的產(chǎn)業(yè)升級體系，在八九十年代就靠名優(yōu)茶建設(shè)工程來拉動。大宗茶賣不起價，只能是粗放式種植與加工的產(chǎn)物。而名優(yōu)茶講究色香味形，八因子評茶體系評出名茶，讓其身價倍增，供不應(yīng)求。在豐厚利潤的驅(qū)使下，全國各大產(chǎn)茶區(qū)，紛紛推動名優(yōu)茶建設(shè)，在茶園與工廠方面進(jìn)行精細(xì)化管理，使得中國茶葉種植與加工的水平得到質(zhì)的飛躍，茶葉品質(zhì)也大幅度提升。
到了90年代末、21世紀(jì)初，安溪鐵觀音橫空出世，工夫茶道與商務(wù)茶的概念也出來了。安溪鐵觀音熱，其實是中國消費升級的開始。上世紀(jì)八九十年代國人忙于解決溫飽，茶這種風(fēng)雅的事不受待見。到90年代后期，中國先富的人群越來越多，這些政商人士在消費鐵觀音，以商務(wù)茶、風(fēng)雅茶、禮品茶等全新方式在消費，從而引起了中國茶葉消費的大升級。
福建安溪鐵觀音斗茶大賽就是在這種時代背景下出爐的。斗出茶王，然后拍賣出天價，刺激著媒體與富貴人群的神經(jīng)，逼格戲份做得這么足，喝鐵觀音成為了中國富貴人群的身份象征。上行下效，鐵觀音火遍全國。
斗茶大賽，一方面繼名優(yōu)茶之后推動著中國的種茶與制茶水平提升，另一面開了中國茶的宣傳炒作之先河。賣茶原來還要講逼格，于是其他茶類也開竅了，紛紛走向了安溪鐵觀音的炒作逆襲之路。
三是改開后傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興與中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運動。
這個留待下文講。
2003年是中國茶產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要的一年，從這年開始中國茶葉被深度卷入消費升級與資本化進(jìn)程。
先是在2003到2007年被工商資本所追逐，2008年金融資本開始介入茶行業(yè)，讓茶行業(yè)資本不再匱乏，而且在各路資本推動的上游投資熱下，中國茶業(yè)由粗放式工業(yè)跑步進(jìn)入現(xiàn)代食品制造業(yè)階段。
2016年以后，茶行業(yè)開啟了第三輪資本化，這是新零售資本與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本牽頭，以財團(tuán)布局的形式在推動。這輪投資熱，目前重新定義了C端，即用全新的消費理念賣茶?！艾F(xiàn)代食品制造+新零售”就是目前的核心邏輯。
2018年，中國茶業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)力部分已經(jīng)接近或達(dá)到中國現(xiàn)代食品制造的平均水平。但是，中國制造業(yè)正處于工業(yè)4.0與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的前夜，一場影響未來數(shù)十年的技術(shù)革命正在醞釀之中，投身茶業(yè)的新零售與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本，并不滿足于基于消費前沿的后期包裝制作，而是想改造基礎(chǔ)供應(yīng)鏈，將傳統(tǒng)的現(xiàn)代制茶，導(dǎo)入茶葉新制造，并用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的邏輯重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈。這就是茶行業(yè)的未來發(fā)展邏輯!
小結(jié)一下，2003年一直到未來，中國茶業(yè)的深度資本化有三個核心引擎：一是2003到2007的工商資本，二是2008到2015的金融資本，三是2016到未來的新零售、新制造與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本。
傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興與中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運動
上世紀(jì)80年代，僵化的統(tǒng)購統(tǒng)銷體制被逐漸消解，民間茶葉經(jīng)濟(jì)的活力得到空前釋放，傳統(tǒng)手工制茶也隨之復(fù)興。這股復(fù)興力量，到了90年代中期演變成一場聲勢浩大的后現(xiàn)代運動。
在一些“先進(jìn)”人士的眼里，傳統(tǒng)、手工就代表落后。其實不然，現(xiàn)代社會里的傳統(tǒng)與手工，并不是前工業(yè)化社會的老古董，而是在現(xiàn)代新思維指導(dǎo)下的一場托古改制運動，屬于舊瓶裝新酒之產(chǎn)物。
我們現(xiàn)代人只是懷舊而已，并不意味著我們愿意生活在過去。傳統(tǒng)手工制茶只是懷舊的產(chǎn)物而已，如果原原本本生產(chǎn)過去的老東西，估計沒多少人要，我們必須用現(xiàn)代人的消費理念對老工藝進(jìn)行再造，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間找到最佳結(jié)合點，才能讓現(xiàn)代社會的消費者樂意去消費。
以此觀之，傳統(tǒng)制茶的興起不是簡單的復(fù)古，而是一場托古改制的后現(xiàn)代制茶運動及后現(xiàn)代生活方式的興起。
中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代運動的真正興起，要從上世紀(jì)90年代中期算起。我們知道90年代臺資紛紛進(jìn)入中國，與此伴隨的是臺灣的后現(xiàn)代茶文化也涌進(jìn)中國，并在2003年之后隨著普洱茶在大陸的崛起而成為顯學(xué)。
臺灣的經(jīng)濟(jì)在上世紀(jì)六七十年代就發(fā)展起來了，到了90年代已經(jīng)具有非常濃厚的后現(xiàn)代特征，而中國大陸還在向現(xiàn)代化的命題急奔。90年代的臺灣領(lǐng)先大陸至少二十年以上，于是以普洱茶的名義，臺灣茶界在90年代中期開始向大陸系統(tǒng)性輸出后現(xiàn)代茶文化價值觀。
臺灣人主張的原生態(tài)價值，對現(xiàn)代密植豐產(chǎn)茶園提出挑戰(zhàn)，開啟了古樹茶熱。臺灣人主張的慢生活，而越陳越香的普洱茶，伴隨著人生慢慢變老，非常具有后現(xiàn)代的生活情調(diào)，于是過普洱茶的生活方式讓人趨之若鶩……
等等不一而足!
普洱茶的后現(xiàn)代運動，接過了鐵觀音的宣傳炒作接力棒，在2003年到2016年掀起了一浪高過一浪的炒作潮，普洱茶也成了被金融與文化深度結(jié)構(gòu)性鎖定之商品，而很難向大眾消費品延伸。
每個時代都有其意義與局限性。
概念炒作與投資泡沬加速了茶行業(yè)的原始積累，掀起了中國茶的三次基建熱與大眾傳播熱，讓包括普洱茶在內(nèi)的許多地方名茶其生存土壤不再貧瘠。炒作帶來的負(fù)面效應(yīng)只能視為發(fā)展中的問題，在下一個發(fā)展周期來解決。
許多人指責(zé)普洱茶乃至中國茶葉的亂象，其實這不是茶界獨有的，而是中國某個歷史階段的普遍現(xiàn)象。我們說，茶葉是文明形態(tài)的商品，中國是文明類型國家。盛世興茶，國運即茶運。在過去十年的泡沫年代，金融與房地產(chǎn)的泡沫肯定要吹進(jìn)茶行業(yè)，用泡沫化的方式來發(fā)展。后進(jìn)國家的趕超，發(fā)展到某一階段往往會出現(xiàn)泡沫化，過去的日本如此，今天的中國也如此，沒什么可以目睹怪現(xiàn)狀的。還有世界經(jīng)濟(jì)也會周期性泡沫化，這是現(xiàn)代社會普遍規(guī)律——周期律。
茶葉作為國運商品，承接國家發(fā)展階段性的產(chǎn)物為多，有什么好奇怪的。泡沫其實是雙刃劍，一方面能推動行業(yè)的繁榮，奠定堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。另一方面，也讓中國茶產(chǎn)業(yè)，尤其是普洱茶陷入了文化與金融的結(jié)構(gòu)性鎖定，在小眾圈子里打轉(zhuǎn)，而大眾化的品牌難產(chǎn)，大眾化的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知也缺位，個個是大師、專家，讓老百姓一頭霧水。
研究經(jīng)濟(jì)周期我們會知道，上一個周期的問題可以用下一個周期來解決。中國茶的結(jié)構(gòu)性鎖定與大眾缺乏認(rèn)知的問題，也可以在中國經(jīng)濟(jì)脫虛向?qū)嵉臅r代大背景下來解決。一些帶有新理念的外來資本貌似更適合干這個事，而茶界直面消費者做精準(zhǔn)營銷的小而美品牌，也可以春江水暖鴨先知!
中國茶產(chǎn)業(yè)不是沒有標(biāo)準(zhǔn)，而是大眾認(rèn)知缺位，需要從認(rèn)知體系出發(fā)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈
在《產(chǎn)業(yè)升級與小罐茶的證據(jù)鏈生意》一文中，我寫道：
小罐茶談不上革農(nóng)業(yè)時代中國茶的命，因為中國茶的現(xiàn)狀是三位一體的，農(nóng)業(yè)時代的遺老遺少、現(xiàn)代社會的工業(yè)與后工業(yè)化并存，不需要小罐茶來做工業(yè)化之革命啟蒙。
從清末開始中國茶一直處于工業(yè)化的百年進(jìn)程，到毛澤東時代建立了粗放式的工業(yè)體系，改革開放后掀起了名優(yōu)茶戰(zhàn)略、斗茶大賽，以及傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興，推動著中國茶的精細(xì)化加工與深加工進(jìn)程，無論機(jī)器還是手工制茶水平得到空前提升。
而2003年普洱茶在大陸興起，標(biāo)志著中國茶進(jìn)入了注重原料與先天內(nèi)質(zhì)之階段，外在的色香味形不是決定因素，只是外在的加分項，決定一個茶葉的好壞，要從茶園的生態(tài)環(huán)境、土壤、茶種、樹齡、氣候、海拔、種植管護(hù)方式等先天要素開始，有了先天優(yōu)質(zhì)的原料，還要制作與后期倉儲得法，符合精細(xì)化生產(chǎn)品控要求，這樣在先天與后天的綜合要求下才能制得一杯內(nèi)秀的好茶。用標(biāo)準(zhǔn)的宣傳語來概括，就是從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管控。
2008年以降，消費升級繼續(xù)推動中國茶的產(chǎn)業(yè)升級。城里的消費者對食品安全高度重視，于是中國茶進(jìn)入與現(xiàn)代食品工業(yè)接軌之階段，有實力的茶企紛紛上馬高大上的現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)廠房與生產(chǎn)線，遵照現(xiàn)代食品工業(yè)的規(guī)范，按照國標(biāo)、企標(biāo)甚至更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)。
由此可見，中國茶并不是沒有工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化，而是面向大眾市場的工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化很難落地。中國茶被各種茶類、文化、工藝、地方消費習(xí)慣所切割，大眾市場缺乏統(tǒng)一的認(rèn)知體系，茶企被迫主攻小眾細(xì)分市場，導(dǎo)致各說各話，讓消費者一頭霧水。還有一個更重要的原因，茶行業(yè)門檻低、同質(zhì)化競爭激烈，如果采用行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)會陷入激烈的價格戰(zhàn)之中，很難提升產(chǎn)品與品牌的附加值。于是，做差異化的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，就成為了行業(yè)的共識，許多茶企通過細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)建立了逼格，取得了議價權(quán)。但其后果是，進(jìn)一步加劇了概念的混亂，讓市場進(jìn)一步支離破碎。
許多人認(rèn)為茶行業(yè)是非標(biāo)行業(yè)，其實是誤讀，茶行業(yè)有通用標(biāo)準(zhǔn)——國標(biāo)，但光靠國標(biāo)很難建立企業(yè)的逼格，導(dǎo)致大家都去推細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)多了，讓消費者無所適從，加上一些投機(jī)商人用認(rèn)知門檻很高的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)去忽悠割韭菜，從而造成認(rèn)知混亂與市場亂象。
所以，小罐茶能改變的，不是茶行業(yè)沒標(biāo)準(zhǔn)的問題，而是標(biāo)準(zhǔn)缺乏大眾認(rèn)知的問題。而就百年工業(yè)化進(jìn)程而言，中國茶已經(jīng)走過了粗放式工業(yè)加工，進(jìn)入了現(xiàn)代食品加工階段，小罐茶搞的并不是革農(nóng)業(yè)時代的命，而是中國茶工業(yè)制造的升級版——工業(yè)4.0，也就是對傳統(tǒng)工業(yè)革命再革命。小罐茶在中國傳統(tǒng)茶工業(yè)化進(jìn)程方面的努力，也許會形成智能制造、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、茶的工業(yè)美學(xué)等全新風(fēng)口，一些實力與小罐茶相當(dāng)，甚至遠(yuǎn)超其的資本大鱷會進(jìn)來，從而掀起中國茶的一場翻天覆地的工業(yè)4.0及產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)革命，傳統(tǒng)茶的底層商業(yè)邏輯將因此而徹底改變，當(dāng)然文化的主根還在。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
起源于中國的茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，其核心是“茶道”。所謂“茶道”說白了就是“以茶悟道”、“以茶弘道”。古往今來的茶人，無不把“以茶悟道”作為飲茶的最高追求和境界。如差不多與《茶經(jīng)》著者陸羽、“茶道”一詞首提者封演同時代(唐代)的重臣劉貞亮，在其“飲茶十德”中就已經(jīng)認(rèn)識到 “以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶可行道;以茶可雅志”的精神作用。其實中國禪宗所謂的“茶禪一味”，主要說的也就是“飲茶與悟禪一脈相通”這個道理。但這里的“茶”，不僅是指茶葉本身，更是指以飲茶為中心的茶事活動。既然茶能“行道”、“悟道”，那么，引導(dǎo)、推動更多的人參與其中，豈不就更能起到了“弘道”的作用。所以，在飲茶和其它茶事活動日漸普及的過程中，思考一下茶與“道”的關(guān)系，探討一下“以茶弘道”的問題，對于弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高人們的思想境界和促進(jìn)茶文化的發(fā)展，應(yīng)該是很有價值或意義的。
一、茶里有什么“道”
“道”這個概念在中國文化里，涵意相當(dāng)豐富。但從最本質(zhì)上而言，“形而上者謂之道”，其本意應(yīng)該是指宇宙萬物中包含的具有根本性、普遍性、規(guī)律性的東西。它看不見，摸不著，只有思維或精神才能認(rèn)識和把握，因而往往代表著人們對事物本性或本質(zhì)特征的最精深的認(rèn)識。按照這種理解，宇宙有宇宙的“道”，即“天道”;人類有人類的“道”，即“人道”;而茶作為宇宙萬物之一，應(yīng)該也有自己的“道”，即“茶道”。這三種“道”從大到小，從一般到特殊，內(nèi)核一致但表現(xiàn)不一。其中，“天道”寓于“人道”，“人道”寓于“茶道”;反過來，“茶道”體現(xiàn)“人道”，“人道”體現(xiàn)“天道”。
首先，“茶道”以“天道”為源頭?！疤斓馈笔侵袊糯日苡钪嬗^的一個基本概念。這里的“天”并非是我們通常認(rèn)為的與“地”相對的“天”，而是指整個的宇宙。其內(nèi)涵代表著古代先哲們對“宇宙的本源是什么?宇宙是怎樣生成的?”等這樣一些根本性大問題的思考和所作出的回答。比如，認(rèn)為宇宙的本源是“道(天)”，它無象可以形容卻又真實存在，具有自然而然、自在自為、特立獨行、自力更生的本性;認(rèn)為宇宙萬物是由“道”自身的陰陽互動化生出來的，世界的生生不息、和諧有序、博大包容都是“道”的本性使然等等。古代先哲對“天道”的認(rèn)識，代表著古代中華民族最高的智慧和精神，更是幾千年傳統(tǒng)中國社會發(fā)展中始終、普遍奉行的最大的“大道理”，也是培育、塑造、滋養(yǎng)了中華民族性格和心靈最重要的精神食糧，從根本上，最高層次上支配著古代中華民族對世界，對萬事萬物的認(rèn)識和態(tài)度，是統(tǒng)攝一切傳統(tǒng)文化現(xiàn)象的靈魂，因而也必然是幾千年中國茶道精神的源頭活水。
其次，“茶道”以“人道”為土壤?！叭说馈逼鋵嵰彩侵袊糯日苡钪嬗^里的一個基本概念，因為先哲們在思考宇宙問題的時候，必然要面對和回答人在宇宙中的地位問題。而且，在某些先哲，比如儒家看來，這個問題才是最有意義，最值得關(guān)注的問題。一般說來，中國古代先哲們認(rèn)為人作為宇宙的一份子，本質(zhì)屬性上和宇宙是同一的，都認(rèn)同“天(宇宙)人合一”，因此，“人道”就合理地被看作是對“天道”的體現(xiàn)和順應(yīng)。而不同的地方主要有二：一是儒家特別強(qiáng)調(diào)人在宇宙中的主體地位和主觀能動性，認(rèn)為作為宇宙中唯一有靈性的人不是被動地順應(yīng)“天道”，而是“天道”的發(fā)現(xiàn)者(明德)、確立者(為天地立心)和弘揚者(人能弘道，非道弘人);而道家更多地強(qiáng)調(diào)人與萬物的“齊一”和對“天道”的自然順應(yīng)。二是佛教傳入中國后，儒道釋三家對人如何順應(yīng)天道形成了不同的主張和態(tài)度，如儒家強(qiáng)調(diào)積極順應(yīng)才是尊重，所以主“敬”;道家主張順其自然，無為而治，所以主“靜”;佛家主張超越，歸于空性，所以主“凈”。由于中國傳統(tǒng)文化表面上很多時候是儒家一統(tǒng)天下，但其主流也主要是由儒道釋三家互相交流、融合匯集而成的。由于“人道”對“天道”的順應(yīng)態(tài)度和內(nèi)容，也就是每個人為人處事(包括茶事)的應(yīng)有的態(tài)度和內(nèi)容，加之儒道釋三家中的文人士大夫、道人、僧眾無一不是茶葉的愛好者、推崇者和體味者，說白了也就是傳統(tǒng)中國茶道的主要創(chuàng)造者。因此，中國傳統(tǒng)的“人道”精神，特別是“敬”、“靜”、“凈”的態(tài)度和理念，直接為“茶道”精神的形成提供了豐厚的土壤和動力。
再次“茶道“以“茶性”為依托?！安璧馈本途駥用娑裕褪侵覆璋ú枋禄顒铀?、承載、體現(xiàn)的“道”。而在我國社會生活中，能體道、載道的事物很多，琴、棋、書、畫、詩、酒、茶都有自己的“道”，它們之間的區(qū)別首先就在于載體特性的不同，而這些特性則是相比較而存在的。歷史上，茶從藥用、食用到飲用，最終主要定位在飲用上，進(jìn)入古代兩大人工飲料(酒、茶)之列。與酒相比：茶生于高山深谷，保持著大自然的高貴，天性清高;茶的色香味形多姿多彩，美不勝收;茶湯清淡柔和卻回味無窮，苦澀香甜皆和諧包容;飲茶之后使人提神醒腦卻又不亂性，神清氣爽間仍不失禮不失敬等等。這從宋代徽宗趙佶的《大觀茶論》中“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜”的描述可見一斑。正是茶的這些特性，為它與古代中國人宇宙觀中許多內(nèi)容的結(jié)合提供了“契機(jī)”。在善于“取類比象”思維的中國人那里，茶的這些特性與中國人尊崇的“人道”的許多特性相通，其共同點便是“形而上”的茶道精神。至于這些精神的內(nèi)涵，盡管本質(zhì)上一脈相承，但歷朝歷代還是有不同的解讀。就近現(xiàn)代而言，不少專家、學(xué)者、茶人曾從不同的角度試圖對茶道精神進(jìn)行提煉，做了許多積極而有效的努力，成果也很豐富。其代表性的有：中國臺灣茶藝組織歸納的『清、敬、怡、真』;中國大陸權(quán)威學(xué)者提出的“廉、美、和、敬”;日本至今仍比較奉行的“和、敬、清、寂”等等。可以看出來，這些提法雖然有所不同，但都是茶性與中國傳統(tǒng)文化內(nèi)核的結(jié)合，并沒有本質(zhì)上的差別。就我自己而言，比較傾向的是“清、雅、和、敬”四個字，尤其是開頭一個“清”字，其博大精深的涵意，既體現(xiàn)著古代宇宙觀的精妙，又體現(xiàn)了茶性自然、清高、儉樸、雅致的最本質(zhì)特征，更是儒道釋三家思想中最大的公約數(shù)，并且是所有茶事活動中自然要第一講究的。而且，它與“雅”、“和”、“敬”有機(jī)銜接，一字排開，看起來是那么和諧，聽起來是那么親切，活脫脫一個中國人性格的體現(xiàn)，活脫脫一個中國“君子”的品格，活脫脫一個中國人為人處世，生產(chǎn)生活方式的一種重要價值追求!在以飲茶為核心的茶事活動中能體悟這四個字，在日常生活中能踐行這四個字，對始終認(rèn)同、珍愛、恪守自己優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為有五千年文明熏陶而自豪的中國人來說，那在很大程度上，就算是“得道”了。
二，為什么要以茶弘道
既然茶能載道，自然也就可以用來弘道。而這在當(dāng)今，意義似乎更加重大。
首先，有利于中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。偉大的中華民族在幾千年的歷史長河中，創(chuàng)造出了光輝燦爛的文化。在思想文化領(lǐng)域主要表現(xiàn)在宇宙觀、意識形態(tài)和個人修身養(yǎng)性的原則和方法三個重要方面。其中，中國傳統(tǒng)的宇宙觀中不乏唯物、辯證、系統(tǒng)、整體的科學(xué)內(nèi)容，包含著極高的智慧，仍值得今天的我們?nèi)グl(fā)掘和運用，如果考慮到這是中國人在幾千年前就已經(jīng)形成的，那就更值得驕傲和自豪了。至于與自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相適應(yīng)，注入了封建統(tǒng)治階級意志的傳統(tǒng)意識形態(tài)，比如那些“三綱五常”等，隨著當(dāng)代生產(chǎn)方式的變革，不可避免地要被淘汰或被逐步地?fù)P棄。而那些關(guān)乎個人修身養(yǎng)性的原則和方法，或者說道德與操守則完全可以在摒棄其封建意識形態(tài)因素的同時給予當(dāng)代的弘揚。因為人畢竟是宇宙中最有靈性的動物，在任何時代她都可以做好事也可以做壞事，而那些被歷史證明使人向好，也即有利于人類整體生存發(fā)展的人的道德操守，也可以說成是一個人的做人做事之“道”，是應(yīng)該得到肯定和發(fā)揚的。比如，中國傳統(tǒng)文化中“自強(qiáng)不息，勇于擔(dān)當(dāng)”的大丈夫精神，“清、雅、和、敬”的君子品格等等。弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化需要載體，而源遠(yuǎn)流長的茶道精神，完全可以發(fā)揮它不可替代的作用。比如，在欲望橫流，污染嚴(yán)重，世風(fēng)不古的當(dāng)代歷史條件下，上述茶道精神中集老祖宗精神智慧精華，世代褒揚相重的一個“清”字，于心靈、于政治、于生活，都是當(dāng)頭棒喝，其價值是何等的重大。能在茶事活動中弘揚這種觀念，不啻是茶文化的頭等功勞。我之所以提倡“以茶弘道”，根本原因就在于 “清、雅、和、敬”之道反過來也能“弘人”，為我們民族優(yōu)秀精神性格的傳承，為偉大的民族復(fù)興助一臂之力。
其次，有利于茶文化的建設(shè)。中國是茶文化的發(fā)源地，從廣義上，中國幾千年間創(chuàng)造發(fā)明的茶葉、茶器、茶具、茶館、茶書、茶詩、茶畫、茶俗、茶藝、茶戲、茶道琳瑯滿目，美不勝收，其間不乏精美絕倫的傳世珍品。茶文化流傳到今天，隨著飲茶風(fēng)俗的進(jìn)一步普及，茶葉消費量的不斷擴(kuò)大，實際上也是在空前地發(fā)展著的。只不過是由于表現(xiàn)形式和手段，傳播方法和渠道的更加多樣化，普及化，現(xiàn)代化，習(xí)慣于把“文化”等同于“古董”的人們見多不多，見“怪”不“怪”，對當(dāng)今鋪天蓋地的茶文化創(chuàng)造發(fā)明習(xí)以為常罷了。不信，可以走進(jìn)國內(nèi)一些知名的陶瓷生產(chǎn)企業(yè)、民間作坊去看看，到網(wǎng)絡(luò)上去把有關(guān)茶的文章、文化藝術(shù)作品搜一搜看看，論體量，論精美都和古代有得一比。但遺憾的是，作為茶文化中最核心，最具普及性的“茶道”卻缺乏應(yīng)有的“精進(jìn)”，片面向越來越復(fù)雜的“茶藝”(作為表演藝術(shù)則無可厚非)方向發(fā)展，終使眾多喜愛“茶道”的人望而卻步，甚至產(chǎn)生逆反心理。其間最主要的原因就是作為茶道精髓，茶文化之魂的形而上之茶道精神的提煉、共識和普及不足，因而使茶道乃至茶文化的發(fā)展失去了自己獨特的方向。解決的辦法首先是“明道”，明確所有茶文化現(xiàn)象都必須遵循的茶道精神或理念，然后是“弘道”，在各類茶事活動特別是群眾性的飲茶活動中予以普及推廣。非如此，茶文化難免只是噱頭，不可能有實質(zhì)性發(fā)展。比如，如果認(rèn)同一個“清”字，就足以讓當(dāng)今不知多少茶廠、茶商羞赧;貫徹一個“清“字，就應(yīng)該有一套清雅、儉樸而絲毫不繁瑣做作，更適合當(dāng)今簡約生活，大家喜聞樂做的飲茶方法和禮儀。
再次，有利于推動茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近幾十年來，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，茶葉保健作用的宣傳和不少人修身養(yǎng)性的需要，茶葉消費量迅速增長，茶產(chǎn)業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。但是，一方面，旺盛的需求刺激著一哄而起的茶葉生茶和茶葉廠商獲取高額利潤的欲望，為逐利，為在競爭中生存而過度炒作，弄虛作假等“失道“行為屢禁不止;另一方面，作為茶產(chǎn)業(yè)末端的茶農(nóng)那里，多數(shù)人因所生產(chǎn)的原料價格被擠壓得十分低廉，因而不得不靠增加產(chǎn)量，薄利多銷來維持生存，過量使用農(nóng)藥化肥的現(xiàn)象就很難避免。以上兩個原因的自然疊加，使茶產(chǎn)業(yè)亂象頻出，不少人“望茶生疑”，“望茶生畏”，有專家甚至告誡人們少喝茶乃至不喝茶?！暗玫蓝嘀?，失道寡助”，茶非生活必需品，失去人心，茶產(chǎn)業(yè)就沒有市場，必將崩塌。解決以上問題固然要靠法律和規(guī)范，但道義上的確立、強(qiáng)化也不可缺席。培養(yǎng)熏陶出一代懂得和謹(jǐn)行“清、雅、和、敬”茶道精神的茶人、茶商、茶客，對消除茶產(chǎn)業(yè)隱藏的危機(jī)，無疑具有更加長遠(yuǎn)的作用。
三，如何“以茶弘道”
茶是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，而且擁有著最為廣泛的群眾基礎(chǔ)?！耙圆韬氲馈?，對推進(jìn)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚，有著十分切實和重大的作用。但從幾千年中國茶道的曲折發(fā)展歷程來看，要真正地做到“以茶弘道”，并非完全是一件自然而然的事情。就當(dāng)今而言，要做的事其實很多。
首先，要列入國家文化建設(shè)的重要日程。文化是一個民族發(fā)展的重要源泉和動力。中華民族五千年綿延不絕，文化的滋養(yǎng)和支撐功不可沒;現(xiàn)代中國的崛起，與西方先進(jìn)文化(主要是馬克思主義)與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)在結(jié)合密不可分。確立文化自信，重視汲取中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)，被作為當(dāng)今治國理政的重要方略提了出來，意義重大而深遠(yuǎn)。茶道文化歷來是傳播、弘揚中國傳統(tǒng)文化的重要途徑。如果說，在古代它主要是在王公貴族、文人士大夫階層和僧道之中流行的話，那么，在社會生活水平、社會成員文化水平普遍提高的今天，茶道文化正在向廣大的社會群體中延伸，不少人已開始將其作為修身養(yǎng)性乃至培育孩子良好品格的重要選擇。但有些遺憾的是，中國茶道文化現(xiàn)今卻在比較低的層次上徘徊，主要體現(xiàn)在過于復(fù)雜的方法、程式這些比較“形而下”的內(nèi)容上，好一些的發(fā)展成為了更適合表演的“茶藝”和加載各種個人觀點和情緒的“心靈雞湯”，差一些的則走向庸俗，成為茶商們裝點門面的“噱頭”。而真正茶道的文化精神卻比較模糊。這不僅限制了茶道本身的發(fā)展，也削弱了其“以茶弘道”的功能。事實證明，要弘揚茶道精神，光靠茶家、茶商、茶人的自發(fā)行為是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須上升到國家層面，作為“國粹”，納入國家文化建設(shè)的總體規(guī)劃，列入重要項目，在國家或各級政府的統(tǒng)籌規(guī)劃及支持引導(dǎo)下才能走上正道，形成氣候，為弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
其次，要加強(qiáng)對茶文化的整體研究，形成符合時代要求的“新茶道”。設(shè)立專門的課題，支持有關(guān)文化研究機(jī)構(gòu)與茶界的合作，在傳承中國優(yōu)秀茶道精神的基礎(chǔ)上，對茶道“形而上”和“形而下”的內(nèi)容進(jìn)行梳理創(chuàng)新，建立一套容易學(xué)習(xí)，在日常生活中比較好用，又利于“體道”的茶道程式供全民參考;同時，高度重視對茶道精神的總結(jié)、概括、提煉，提出中國人明白、易懂、樂于接受的清晰概念引導(dǎo)人們?nèi)ンw驗。惟其如此，才有利于中國茶道的整體構(gòu)建和功能的最大化實現(xiàn)。
再次，充分調(diào)動各方面的積極性。中國人歷來愛茶，生活中幾乎不可一日無茶，弘揚茶文化精神在中國有著最深厚的群眾基礎(chǔ)，關(guān)鍵在于組織、調(diào)動各方面的積極性。一是發(fā)揮中老年人的文化帶頭作用。中老年人文化積淀深厚，一般對修身養(yǎng)性更加在意，也有較多的能力、精力、時間來從事茶文化活動，體悟茶道精神。不僅如此，他們的思想行為還會對青少年形成潛移默化的影響。目前，許多中老年人，特別是六十歲左右的退休人員熱衷于打牌、打麻將、跳廣場舞，有些活動還成了單位、地方甚至全國性的比賽項目。我想如果有關(guān)方面重視，加以引導(dǎo)組織和支持，許多老年人是十分樂意拿出一些精力參與到既保健身體，又陶冶情操的茶文化活動中來的。這個巨大群體的參與和投入，作用會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其本身。二是加強(qiáng)在青少年中的普及。青少年正是世界觀、人生觀、價值觀和人格品性形成的重要階段，由于自身的體驗不多，因此最容易受文化的影響和熏陶。建議在條件具備時在青少年中開設(shè)中國茶道課程，使他們在充滿樂趣的過程中體驗中華優(yōu)秀文化的精髓，傳承中國人文明高尚的優(yōu)秀品格。三是要利用各種場合推而廣之。比如各種社會、經(jīng)濟(jì)、文化活動中，黨政群部門的社會交往和禮儀性活動中，都可以因地制宜地加入富于中國“茶道”精神的茶文化活動，既達(dá)禮，又明德，更養(yǎng)廉。這方面我們的黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人也已做出了很好的表率，很受贊譽。
(本文作者為云南老茶客、民間制茶師、中國音樂家協(xié)會會員)
來源：茗邊
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普洱景邁山古茶林文化景觀申報遺產(chǎn)區(qū)、緩沖區(qū)范圍圖
景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)區(qū)面積7167.89公頃，集中在惠民鎮(zhèn)景邁、芒景兩個行政村地域范圍內(nèi)，包括10個自然村寨。緩沖區(qū)11927.85公頃，除了上述兩村外還涉及惠民鎮(zhèn)芒云行政村和糯福鄉(xiāng)勐宋行政村，有5個自然村寨。遺產(chǎn)地總面積19095.74公頃。
景邁山古茶林的遺產(chǎn)要素及其特征
景邁山古茶林的遺產(chǎn)要素包括5片古茶林、9個古村寨和3片分隔防護(hù)林。
古茶林
景邁山完好保存著5片古茶林，共計1180公頃。它們是悠久的、智慧的、生態(tài)的、活力的古茶林。
大坪掌古茶林 景邁山古茶林保護(hù)管理局/攝
古茶樹 譚春/攝
悠久的古茶林。首先指景邁山古茶林種植歷史悠久。公元864年著成的《蠻書》已經(jīng)記載該區(qū)域廣泛種植茶樹，而芒景緬寺木塔殘碑之一的《功德碑計》則記載了傣歷377年(公歷1015年)建蓋總佛寺的故事，因此景邁山種茶的歷史應(yīng)有千年以上，當(dāng)然確切的具體開始年份仍待進(jìn)一步考證。其次是說古茶林茶樹樹齡古老，由于栽培型茶樹在一定樹齡以后(約100年)逐步進(jìn)入低產(chǎn)期和衰亡期，因此古茶林存在更新演替的動態(tài)過程，但仍有約10%的茶樹樹齡超過100年，最老的茶樹樹齡300年以上。
智慧的古茶林。景邁山古茶林在種植、養(yǎng)護(hù)等方面具有高超的生態(tài)智慧，以“林間開墾，林下種植”的茶林種植技術(shù)尤為突出?！傲珠g開墾”指在森林間以村寨為中心斑塊狀開發(fā)古茶林，古茶林之間保留森林防護(hù)線或防護(hù)林?！傲窒路N植”則指每片古茶林都保留大部分高大喬木，從而盡可能維系自然生態(tài)系統(tǒng)，中層種茶，地表保持草木層，從而形成“喬-灌-草”的立體群落結(jié)構(gòu)。另外，在茶林養(yǎng)護(hù)上也多有技巧，他們在茶林中保留或栽植桂花樹、多依樹、樟腦樹，其特有的香味會傳遞給茶葉，使茶葉具有天然的香氣，而對茶樹有害的那些樹木則予以適當(dāng)清除。
生態(tài)的古茶林。一方面是具有豐富的生物多樣性。目前，古茶林內(nèi)共記錄種子植物943種和變種、珍稀瀕危保護(hù)植物15種，陸生脊椎動物187種，鳥類134種，蜜蜂等經(jīng)濟(jì)昆蟲21種。另一方面是具有穩(wěn)定高效的自然生態(tài)系統(tǒng)。古茶林的物種數(shù)、豐富度指數(shù)、多樣性指數(shù)和均勻度指數(shù)與天然林極為相似，且明顯高于林相相對單調(diào)的現(xiàn)代茶園。良好的植物、動物多樣性使物種間形成相互制約的關(guān)系，可有效抑制病蟲害發(fā)生，同時上層喬木的落葉又為茶樹的生長提供了豐富有機(jī)養(yǎng)料，因此有效地維持了古茶林生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。
活力的古茶林。首先是景邁山茶林更替有序，生長良好，整體生態(tài)系統(tǒng)充滿活力。其次是其帶來的良好經(jīng)濟(jì)效益也使景邁山茶農(nóng)人均收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過瀾滄縣、惠民鎮(zhèn)平均水平。山上人口持續(xù)增加以及年輕人留鄉(xiāng)種茶、大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)等顯示了古茶林給當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)帶來巨大活力。
古村寨
景邁山古茶林遺產(chǎn)區(qū)共有9個遺產(chǎn)要素村落，人口近5000人。其中南部5個為布朗村寨，分布在南北走向的芒景山(又名帕哎冷山)西麓;北部4個為傣族村寨，分布在東西走向的白象山北麓。這些傳統(tǒng)村寨在整體選址、村寨布局和民居風(fēng)貌上具有鮮明特點。
整體上圍繞神山而建。在與森林、茶林的長久相處中，景邁山原住民通過對自然環(huán)境巧妙適應(yīng)和利用，探索形成了科學(xué)的人居環(huán)境營建模式。當(dāng)?shù)叵让窀鶕?jù)景邁山地形、水源分布和朝向等自然資源條件確定神山，而后圍繞神山選擇背山面水的地方建設(shè)村寨。值得一提的是，所有村寨均在海拔1200米(景邁山云海/霧線高度)以上。當(dāng)寨子規(guī)模達(dá)到一定程度時，會另外選址建新寨，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境以及村落防火安全。通常，幾個村寨圍繞一座神山呈現(xiàn)群落式布局。
翁基民居 陳耀華/攝
翁基寨心 陳耀華/攝
每個村寨則圍繞寨心緊湊布局。遺產(chǎn)區(qū)古村寨的總體布局受自然環(huán)境與佛教信仰體系的影響，村寨建設(shè)以“寨心”(村寨守護(hù)神居住的地方)為基準(zhǔn)點，內(nèi)部建筑與街道基本圍繞寨心集中緊湊布局，有些地形條件相對平坦的村寨還呈圈層的向心式布局，以保證所有村民都可以受到寨神的庇佑。村寨由內(nèi)部到外部形成“寨心”—通向寨心的建筑街道—入口“佛寺”建筑—古茶林、森林(茶神自然崇拜)—神山水源林(自然山神崇拜)的信仰空間體系。傣族村寨內(nèi)均有寺廟，在村口和緬寺及特定方位種植樹木作為村寨神樹。村口建撒拉房用于接待南來北往的行人。村寨周邊是古茶樹與森林的混合區(qū)域，區(qū)域外較低海拔位置分布著生態(tài)茶園、耕地。
傣族、布朗族民居均采用傳統(tǒng)干欄式建筑，經(jīng)過四代演變改進(jìn)，形成了既適應(yīng)當(dāng)?shù)爻睗駳夂?，滿足生活所需，又便于茶葉晾曬存儲和加工的當(dāng)?shù)馗蓹谑浇ㄖ?，是自然條件和茶文化以及民俗文化共同作用的結(jié)果。干欄式建筑的典型特征是主體建筑一般為兩層，屋頂為坡屋頂，一層用于儲藏、飼養(yǎng)動物，二層用于居住，二層平臺作為活動空間與茶葉晾曬與加工區(qū)域。建筑裝飾上最為顯著的特征是傣族屋檐博風(fēng)口以黃牛角作為裝飾符號，而布朗族則飾以大葉茶“一芽兩葉”的符號，標(biāo)志著部落對動物、茶葉的圖騰崇拜。
分隔防護(hù)林
為了保持完整的森林生態(tài)系統(tǒng)，避免大規(guī)模連片種植，產(chǎn)生低溫凍傷、蟲害傳染等自然災(zāi)害，確保整個景邁山古茶林能持續(xù)傳承，在不同古茶林片區(qū)之間保留部分森林作為分隔、防護(hù)之用。本次遺產(chǎn)要素包含了3片典型分隔防護(hù)林，總面積617.65公頃，它們是各片區(qū)古茶林的分隔帶，同時也是村落重要的水源林。近年來得到了較好的保護(hù)，維持著良好的天然林林相。
國際專家現(xiàn)場考察時無人機(jī)俯瞰分隔防護(hù)林 景邁山管理局/攝
景邁山古茶林的遺產(chǎn)價值
景邁山古茶林的突出普遍價值
從世界遺產(chǎn)視野來看，景邁山的突出普遍價值概括來講，就是例證、典范、啟示。
首先，景邁山古茶林文化景觀是世界上現(xiàn)代茶園種植技術(shù)普及前，傳統(tǒng)“林下茶種植”模式保存至今的實物例證和典型代表。這一種植方式利用森林系統(tǒng)創(chuàng)造適宜的茶樹生長環(huán)境，并利用生物多樣性預(yù)防病蟲害、促進(jìn)授粉并提供天然養(yǎng)分，持續(xù)生產(chǎn)出高品質(zhì)有機(jī)茶葉，在當(dāng)今世界規(guī)模化臺地茶種植園主導(dǎo)的背景中十分獨特，顯示出了對當(dāng)今社會可持續(xù)發(fā)展具有重要意義的生態(tài)倫理和智慧。
景邁山林下種植立體結(jié)構(gòu)示意圖
景邁山土地垂直利用示意圖
景邁山古茶林依托自然森林，茶樹長期與多種植物、動物和微生物共生，形成喬木—茶樹—草本相結(jié)合的立體群落結(jié)構(gòu)，不同高度的植物之間相互依存、相互制約，構(gòu)成了光、熱、水、汽等要素最佳配置的生態(tài)系統(tǒng)。云南大葉茶作為耐蔭、喜溫、喜濕的作物，當(dāng)光強(qiáng)達(dá)到80%左右時茶樹可實現(xiàn)最佳生長狀態(tài)與最大產(chǎn)量。而這種立體群落結(jié)構(gòu)既巧妙分配不同高度層植物的光照和養(yǎng)分，又可以使自然植物的各種芬芳沁入茶葉，從而最大程度保障古茶林的生態(tài)健康和茶葉的天然品質(zhì)。此外，這種近似天然林的生態(tài)群落種物種數(shù)和豐富度指數(shù)均明顯高于林相相對單調(diào)的現(xiàn)代茶園。它特有的病蟲害自我控制和土壤肥力自我維持的穩(wěn)定、高效的生態(tài)系統(tǒng)是全球古老而獨特的林下茶種植傳統(tǒng)的杰出代表，也是人類早期茶種植模式的活化石。
其次，景邁山古茶林文化景觀是在結(jié)合水平和垂直土地利用方式的基礎(chǔ)上的可持續(xù)土地利用系統(tǒng)的杰出典范，也是人類與挑戰(zhàn)性環(huán)境互動的杰出典范，盡管這一挑戰(zhàn)性環(huán)境面對現(xiàn)代化、城市開發(fā)和氣候變化的負(fù)面影響而顯得脆弱。世居民族利用因地制宜的土地平面、垂直利用技術(shù)和村寨選址、建設(shè)技術(shù)等傳統(tǒng)知識體系，通過以古茶林為核心的生產(chǎn)、生活和生態(tài)用地的合理分配和可持續(xù)利用，創(chuàng)造了茶在森林中、村在茶林中、耕地和其他生產(chǎn)活動在茶林外的智慧的山地人居環(huán)境，是可持續(xù)發(fā)展的山地森林農(nóng)業(yè)文化景觀的杰出代表，也是生產(chǎn)生活生態(tài)三位一體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和土地利用的典范。
糯崗傣族村寨 謝軍/攝
景邁山先民定居以后，在村落周圍的森林中實行有限的“林間開墾”，以村寨為中心周邊種茶，這種獨特的土地平面利用方式，不僅使景邁山呈現(xiàn)出“森林—茶林—村落”平面功能景觀，而且塑造了林—茶—人三位一體的空間關(guān)系和生態(tài)關(guān)系。森林得以利用，茶園得以保護(hù)，村寨得以發(fā)展。同時，景邁山的自然條件、宗教信仰以及長期以來摸索出來的經(jīng)驗使得當(dāng)?shù)鼐用裨诓煌０胃叨炔捎昧俗钸m宜的土地利用方式，遺產(chǎn)區(qū)由高到低總體呈現(xiàn)出神山、水源林—森林、茶林、古村寨、旱地、水田、河流等與自然和文化相適應(yīng)的土地垂直利用模式。使得不同的土地利用形式在空間分布上實現(xiàn)了互補。
景邁山古茶林這一山地和森林資源利用方式是人類在認(rèn)識自然、尊重自然的基礎(chǔ)上巧妙利用自然的結(jié)果，其傳統(tǒng)土地利用系統(tǒng)是體現(xiàn)人類與挑戰(zhàn)性環(huán)境互動的杰出典范。
第三，景邁山作為千年傳承的歷史杰作，其“林下茶種植”模式和合理利用山地與森林資源的傳統(tǒng)，均反映了人與自然和諧、人與人和諧的生態(tài)倫理和生態(tài)智慧。而這一杰作演化至今，則離不開以“四個傳統(tǒng)”為核心的傳統(tǒng)保護(hù)機(jī)制。這對人類的可持續(xù)發(fā)展和多元文化共存具有重要啟示意義。
景邁山古茶林的千年傳承機(jī)制
景邁山的千年傳承依賴于其傳統(tǒng)保護(hù)機(jī)制，包括傳統(tǒng)信仰體系、傳統(tǒng)社會體系、傳統(tǒng)茶文化和傳統(tǒng)知識體系“四個傳統(tǒng)”。
在傳統(tǒng)信仰體系方面，一是基于萬物有靈論的自然崇拜和祖先崇拜，景邁山世居民族相信山、水、蟲、獸萬物皆有神靈，愛護(hù)自然環(huán)境成為人們的日常行為準(zhǔn)則;各村寨都設(shè)有竜林(埋葬祖先的場所)，受到嚴(yán)格保護(hù)。二是茶祖信仰作為一種自然崇拜、祖先崇拜、宗教崇拜結(jié)合體，促進(jìn)了景邁山世居民族的族群認(rèn)同和集體自覺，世居民族把發(fā)現(xiàn)茶葉的部落祖先敬為茶山守護(hù)神，每年舉行隆重的祭祀活動;破壞森林和古茶林的行為將受到懲罰。三是宗教信仰維系了景邁山世居民族的價值觀，向世居民族灌輸了愛護(hù)自然、愛護(hù)茶林的基本價值觀。在傳統(tǒng)社會治理體系方面，景邁山世居民族具有獨特的“部落—政府—宗教”三位一體的社會治理體系，即政府官員、部落頭人(1949年以后由村里德高望重的老人代替)和宗教首領(lǐng)實施共同管理。三者互有分工，又密切合作，較好地實施了景邁山社會治理。村內(nèi)的一些重大事務(wù)由頭人和老人、宗教人員討論決定，比如確定村寨選址、劃定茶園外圍的防護(hù)林、指定專門用于建房和砍柴的用材林，選擇土地墾荒的時間和地點等等。
在傳統(tǒng)茶文化方面，豐富多彩的茶文化深刻影響著世居民族的價值觀念和生產(chǎn)生活。景邁山的傳統(tǒng)茶文化既包括世居民族種茶制茶的生產(chǎn)文化，又包括食茶用茶、民族習(xí)俗、民居建筑等生活文化，更離不開品茶詠茶、民間藝術(shù)、民族精神等精神文化。茶文化塑造了世居民族勤勞踏實、堅韌拼搏、熱愛生活、善良溫和的民族性格，使得景邁山的多元文化共存;尊重自然、和諧共處的道德倫理使得景邁山古茶林得以千年傳承;景邁山古樹茶已成為民族身份的符號，同時也是景邁山人集體認(rèn)同的身份象征。
在傳統(tǒng)知識體系方面，景邁山世居民族創(chuàng)造出因地制宜的土地利用技術(shù)、村寨建設(shè)技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)。包括因地制宜的土地平面利用和垂直利用方式，傳統(tǒng)的村寨選址、建造技術(shù)，以及獨特的林下種植和利用傳統(tǒng)、穩(wěn)定高效的森林生態(tài)系統(tǒng)。
作為人與自然的共同作品，景邁山獨特的傳統(tǒng)保護(hù)機(jī)制，深刻影響了世居民族的性格和價值觀，不僅造就了他們尊重自然、愛護(hù)自然的樸素生態(tài)倫理，還形成了與茶文化密切相關(guān)的民俗傳統(tǒng)、鄉(xiāng)規(guī)民約，極大促進(jìn)了人們保護(hù)茶林的自覺性，并有力推動了區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)進(jìn)步，保證了整個景邁山生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性、種茶方式的延續(xù)性、林下經(jīng)濟(jì)的高效性、生活環(huán)境的宜居性、茶文化的獨特性以及人地關(guān)系的和諧性，景邁山古茶林因而得以延續(xù)千年并依然充滿活力。
國際比較視角下的景邁山古茶林特色
與世界遺產(chǎn)名錄中以農(nóng)業(yè)為主題的世界遺產(chǎn)相比，景邁山古茶林填補了茶類型世界遺產(chǎn)的空白。目前，世界遺產(chǎn)名錄中以農(nóng)業(yè)為主題的世界遺產(chǎn)共有30項，其中與景邁山古茶林相似的有15項經(jīng)濟(jì)作物類文化遺產(chǎn)和4項糧食作物類文化遺產(chǎn)，包括咖啡類文化遺產(chǎn)2項(哥倫比亞咖啡文化景觀等)，葡萄酒類文化遺產(chǎn)12項(瑞士拉沃葡萄園梯田等)，其他經(jīng)濟(jì)作物類文化遺產(chǎn)1項(墨西哥龍舌蘭景觀和特基拉的古代工業(yè)設(shè)施)，水稻梯田類文化遺產(chǎn)4項(菲律賓科迪勒拉山的水稻梯田等)。與以上以農(nóng)業(yè)為主題的世界遺產(chǎn)對比，景邁山是唯一以“茶”為主題的遺產(chǎn)類型。作為典型的農(nóng)業(yè)文化景觀，景邁山古茶林的成功列入填補了世界遺產(chǎn)這一重要類型的空白。
印度阿薩姆茶區(qū)、印度大吉嶺茶區(qū)、日本宇治茶區(qū)、印尼爪哇島茶園、斯里蘭卡中央省茶園、肯尼亞因布茶區(qū)等國際著名茶園皆為臺地茶園。與它們相比較，景邁山古茶林的特色在于“古”和“林”。古茶林歷史悠久，其獨特的林下種植和利用傳統(tǒng)以及穩(wěn)定高效的森林生態(tài)系統(tǒng)使其明顯有別于世界上的其他著名茶園。在現(xiàn)代茶園種植技術(shù)在世界范圍普遍應(yīng)用的今天，其傳統(tǒng)的種植方式延續(xù)至今，成為原始的茶種植方式的典范，反映了充滿智慧的傳統(tǒng)知識體系。
與中國著名茶園相比，景邁山古茶林以“林”這種特殊的森林景觀、生態(tài)系統(tǒng)、特有的種植方式和相關(guān)茶文化傳統(tǒng)而獨具特色。作為普洱茶故鄉(xiāng)的云南省，眾多古茶山各有千秋。景邁山古茶林以特殊的茶祖信仰等地方文化、茶與人緊密而特殊的精神關(guān)聯(lián)及其展現(xiàn)出來的人地關(guān)系而與眾不同，是云南普洱茶園的一種特殊類型和代表。
通過以上四個層次對比，景邁山古茶林具有千年悠久歷史，以種植技術(shù)獨特、森林景觀顯著、民族文化豐富、人地關(guān)系和諧而成為保留原始森林農(nóng)業(yè)特征的傳統(tǒng)茶園種植模式標(biāo)本，在景觀風(fēng)貌上、文化內(nèi)涵上明顯區(qū)別于世界上其他諸多農(nóng)場化臺地茶園。其蘊含的獨特生態(tài)智慧和文化傳統(tǒng)至今仍充滿活力，與自然和諧相處的可持續(xù)發(fā)展模式對當(dāng)今世界仍具有很好的啟示意義，因此具有全球突出普遍價值。目前，全球已有葡萄園、咖啡園、水稻梯田等多項農(nóng)業(yè)文化景觀作為種植傳統(tǒng)的特殊見證、土地利用典范等列入《世界遺產(chǎn)名錄》，而具有千年林下茶種植傳統(tǒng)以及可持續(xù)的山區(qū)土地利用技術(shù)的景邁山古茶林，符合世界遺產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(iii)(v)，其列入有助于填補對人類文明具有重要影響的茶文化遺產(chǎn)空白。
結(jié)語
2017年7月，“鼓浪嶼：歷史國際社區(qū)”列入《世界遺產(chǎn)名錄》后不久，習(xí)近平總書記作出重要指示，“申遺是為了更好地保護(hù)利用，要總結(jié)成功經(jīng)驗，借鑒國際理念，健全長效機(jī)制，把老祖宗留下的文化遺產(chǎn)精心守護(hù)好，讓歷史文脈更好地傳承下去。”充分認(rèn)識遺產(chǎn)價值，開展針對性保護(hù)和適應(yīng)性治理，促進(jìn)社區(qū)可持續(xù)發(fā)展，在講好景邁山故事和中國茶故事的同時，開創(chuàng)景邁山遺產(chǎn)保護(hù)與治理模式，為世界遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展貢獻(xiàn)中國智慧。
(本文作者：北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院 陳耀華;來源：國家文物局)
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