佛教促進(jìn)了茶文化的發(fā)展，茶文化的發(fā)展推動(dòng)著佛教的傳播，茶葉是僧人坐禪修行不可缺少的飲料，兩者密切相關(guān)。佛教僧徒謂“茶禪一味”、茶禪一體”，又說(shuō)茶有三德：坐禪時(shí)，通夜不眠；滿腹時(shí)，幫助消化；茶為不發(fā)（抑制性欲）之藥。它有利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶、傳播茶文化，為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展及傳播立下不世之功。
1、佛教的興盛與飲茶的傳播
中國(guó)茶文化總的思想趨向是熱愛(ài)人生和樂(lè)感的，而佛教精神強(qiáng)調(diào)的是苦寂。佛教作為外來(lái)文化，自漢代傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)被宮廷、貴族用來(lái)祈福、祈壽、求多子多孫或保國(guó)家安寧。佛人飲茶最早是在晉朝，南北朝時(shí)，佛教被統(tǒng)治者用來(lái)麻醉老百姓，作為統(tǒng)治術(shù)，此后歷代皇朝都樂(lè)于利用，佛教因此而發(fā)展，并出現(xiàn)不同學(xué)派體系。佛教禪宗主張園通，能與其它傳統(tǒng)文化協(xié)調(diào)，從而使唐朝茶文化得以迅速發(fā)展，并使飲茶之風(fēng)在全國(guó)流行至今。佛教在茶中溶進(jìn)“清靜”思想，茶人希望通過(guò)飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中得到美好的韻律、精神開(kāi)釋。在茶中得到精神寄托也是一種“悟”，說(shuō)飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連接起來(lái)了。中國(guó)“茶道”二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神高度。唐宋佛寺常興辦大型茶宴，在茶宴上，要談佛經(jīng)與茶道，并賦詩(shī)，把佛教清規(guī)、飲茶談經(jīng)與佛教、人生觀念都融為一體，茶禪一味”、“茶禪一體”說(shuō)由此產(chǎn)生。
唐代轟動(dòng)一時(shí)禪宗公案“趙州吃茶去”，正是”“茶禪一味”的表現(xiàn)?！段鍩魰?huì)元》卷四詳細(xì)地記敘了此事，說(shuō)河北趙州(趙縣)有一柏林禪寺，寺中有一高僧叫從念禪師，人稱趙州。問(wèn)新到僧：“曾到此間么?”答：“曾到?！摆w州說(shuō)：“吃茶去!”又問(wèn)一僧，答：“不曾到。“趙州又說(shuō)：“吃茶去!”后院主問(wèn)：“為什么到也云-吃茶去.，不曾到也云-吃茶去.?”趙州招喚院主，院主應(yīng)諾，趙州便說(shuō)：“吃茶去”。趙州對(duì)三個(gè)不同者均以“吃茶去”作回答，正是反映了茶道與禪心的默契，其意在消除學(xué)人的妄想分別,即謂“佛法但平常,莫作奇特想”,不論來(lái)過(guò)還是沒(méi)來(lái)過(guò)，或者相識(shí)不相識(shí),只要真心誠(chéng)意地以平常心在一起“吃茶”,就可以進(jìn)入“茶禪一味”“茶禪一體”的境界。
茶與禪有相通之道，均重在主體感受，非深味之不可。飲茶需心平氣靜地品味，講究井然有序地啜飲，以求環(huán)境與心靜的寧?kù)o、清靜、安謐。參禪要
澄心靜慮地體味，講究專注精進(jìn)，直指心性，以求清逸、沖和、幽寂。品茶是參禪的前奏，參禪是品茶的目的，二位一體，水乳交融。茶禪共同追求的是精神境界的提純與升華，從而開(kāi)辟了茶文化的新途徑。在民間茶禮方面，朝廷茶儀難以效仿，禪院茶禮易為一般老百姓接受，因此，它對(duì)佛教影響也很大。
2、佛教與飲茶
自釋迦以來(lái)，佛教重要修行之一，就是坐禪。要求獨(dú)自一人跏趺而坐，頭正背直“不動(dòng)不搖，不委不倚”，更不能臥床而睡，90天為期。此外，還規(guī)定過(guò)午不食，不飲酒、不食葷。于是既有提神醒腦、驅(qū)除疲勞困倦，又有清心修行的茶，成為禪僧必不可少的飲料。禪僧坐禪時(shí)，每焚完一支香，就要飲茶，一天多的喝到四、五十碗，飲茶有助參禪，面壁省悟的妙用，為越來(lái)越多的僧人所親身體驗(yàn)和感受。唐代《封氏聞見(jiàn)錄》載，泰山靈巖寺降魔藏“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此相仿效，逐成風(fēng)俗”。唐代詩(shī)人杜牧的“今日鬃絲禪榻畔，茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)”的詩(shī)句，更生動(dòng)描述了老僧參禪烹茶時(shí)閉靜雅致的情景。
飲茶與佛教的結(jié)合，極大地推動(dòng)了茶文化的傳播，據(jù)古書(shū)記載，唐宋時(shí)代的名剎古寺都設(shè)有“茶堂”、茶寮”，禪僧們?cè)谶@里討論佛理禪道，切磋經(jīng)論，招待施主賓客，啜飲香茗。法堂的左上角懸掛著“茶鼓”，按時(shí)擊鼓召集眾僧飲茶。寺院中專事燒水煮茶，獻(xiàn)茶款客的稱為“茶頭”。一些寺院門(mén)前還有“施茶僧”，專為游人惠施茶水。寺院茶也有不少名目，如供奉祖、菩薩、祖師的“奠茶”，按照受戒年限先后啜飲的“戒臘茶”，全寺上下眾僧共飲的“普茶”等。禪僧早起第一件事即飲茶，后再禮佛。飯后也是先品茶再做佛事。叢林還立下規(guī)矩，每天需在佛前、祖前、靈前供茶，新任主持晉山時(shí)舉行點(diǎn)茶、點(diǎn)湯儀式。供茶、點(diǎn)茶、點(diǎn)湯后來(lái)均納入佛教儀軌。
西藏禪茶方式，足以驚人。品質(zhì)優(yōu)良的磚茶五塊值銀一兩，茶壺皆為銀質(zhì)，在喇嘛漆臺(tái)上茶壺茶碗都是碧玉制成的，襯以黃金色的茶托，甚為華麗。尤其是喀溫巴穆人喇嘛廟中的飲茶用具更為精美。此廟是宗教中心，聚集四方僧徒和巡禮和尚，經(jīng)常舉行盛大茶會(huì)巡禮和尚篤誠(chéng)信仰，用茶款待全體喇嘛四毛名喇嘛，各飲茶一杯，共八千杯，費(fèi)銀五十兩，行禮儀式是：喇嘛排列成行，披莊嚴(yán)法衣靜坐，年輕僧人，端出熱氣騰騰的茶釜，施主拜伏在地，就分給眾僧。與此同時(shí)，施主大唱贊美歌，富裕的巡禮和尚，茶中加添點(diǎn)心或牛酪等物。
3、佛教與種茶、制茶
唐房喬等著《晉書(shū)?藝術(shù)傳》：“敦煌(東漢佛教由此傳入)人單道開(kāi)(西晉末僧徒)不畏寒暑，每日服小石子(成藥丸子)飲茶蘇一、一升”封演《封氏聞見(jiàn)記》：唐玄宗開(kāi)元年間，泰山靈巖寺有降魔師人興禪教，學(xué)禪方法主要不睡、不吃晚餐，只許飲茶，禪僧各自備茶，到處煎飲。茶既可卻睡，又可充饑，加之高山寺廟，自然條件優(yōu)越，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，所以自南北朝始，山上建立無(wú)數(shù)寺廟，寺院都?jí)ɑ闹膊?，凡高?cè)寺院皆僧尼開(kāi)辟茶園，僧尼還要參加種茶生產(chǎn)以滿足僧尼日常坐禪的需要。
由于佛教迷信思想泛濫，制茶必先坐禪拜佛，南宋胡仔《笤溪漁隱叢話》：“顧渚涌金泉，每造茶時(shí)，太守先祭拜，然后水漸出，造貢茶畢，水稍減，至負(fù)堂茶畢，已減半，太守茶畢，遂涸，蓋常時(shí)無(wú)水也”。古今名茶都是長(zhǎng)在名山上，名山名茶相得益彰，其中大多數(shù)為貢茶，并且是高山寺庵中僧尼精心創(chuàng)制的如，碧螺春(碧蘿春)茶，產(chǎn)自江蘇洞庭山碧蘿峰，原名“水月茶”，因洞庭山水月院山僧首先制作而得名；烏龍茶的始祖福建武夷山的武夷巖茶，為武夷寺禪僧制作的最佳；著名的顧渚山的貢茶紫筍，最早產(chǎn)自吉祥寺；乾隆最愛(ài)飲的君山銀針則產(chǎn)自君山自鶴寺等等。
古時(shí)名茶，至今猶在的，乃有相當(dāng)一部分源于佛寺茶園，如黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺的黃山毛峰、東山洞庭寺的碧螺春、杭州龍井寺的龍井、徽州松蘿庵的松蘿、武夷天山觀的大紅袍、蒙山智炬寺的蒙頂云霧、廬山抬賢寺的云霧等。
古時(shí)佛寺出產(chǎn)名茶而今失傳的有許多，據(jù)古書(shū)記載的有蘇州虎丘寺、丹陽(yáng)觀音寺、楊州大名寺和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、天臺(tái)雁巖天臺(tái)寺、泉州清源寺、衡山南岳寺、西山白云寺、建安北苑鳳凰山能仁院、南京棲霞寺、長(zhǎng)興顧渚吉祥寺、四川唐應(yīng)靈縣金山寺、紹興云門(mén)寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、洞山寺、及岳陽(yáng)白鶴茶產(chǎn)地立鶴寺僧園等。
4、佛教與飲茶風(fēng)俗向國(guó)外傳播
誕生在中國(guó)的“茶禪一味”、茶禪一體”這一文化思想與哲學(xué)觀念，后與佛教、飲茶一起傳到日本。
隋場(chǎng)帝大業(yè)3年(公元607年)，日本使者帶來(lái)僧徒十人，翌年，日本派留學(xué)僧、學(xué)問(wèn)僧從隨中國(guó)使者裴世清來(lái)中國(guó)。據(jù)日本史書(shū)記載，茶與佛教不能分離。最早是在奈良時(shí)代?圣武天平元年（公元729年，即唐玄宗開(kāi)元十七年，正是我國(guó)佛教盛行的年代）4月8日召100僧侶入禁廷，講《大般若經(jīng)》4d，第二天行茶賜百僧。枑天皇廷歷二十四年（公元805年即唐順宗教永貞元年），傳教大師最澄來(lái)中國(guó)留學(xué)、帶回茶籽試種于江州坂本，并以十斤裝茶葉1箱送給?？蘸敕ù髱煛：？諄?lái)我國(guó)又帶回茶籽試種，奉與嵯峨天皇。
公元805年后，日本高僧榮西禪師兩次來(lái)我國(guó)留學(xué)后，回國(guó)時(shí)帶回了許多經(jīng)書(shū)與茶種，曾著《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，將飲茶與修禪結(jié)合起來(lái)，在飲茶中體味清虛淡遠(yuǎn)的禪意，此書(shū)成為日本茶道的理論依據(jù)，日本茶道也因此而發(fā)揚(yáng)光大。
印度喜馬拉雅山古時(shí)是不產(chǎn)茶，但移栽中國(guó)茶樹(shù)后，發(fā)展很快，茶樹(shù)原生于我國(guó)云南，由云南推廣到緬甸邊緣地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)在佛教史上淵源甚古，云南大理曾經(jīng)印度阿育王的佛教領(lǐng)土，佛教思想發(fā)源于喜馬拉雅山下的尼泊爾。自高山而平地，茶與佛教的傳布，原為同一路線，此亦所謂“茶佛一味”。
從朝鮮栽茶的起源來(lái)看，也是如此，李朝時(shí)代的《東國(guó)通鑒》說(shuō)：新羅興德王時(shí)，遣唐大使金氏，蒙唐文宗帝（在位公元827年至840年）賞賜茶籽，公元828年種于金羅道的智異山”。新羅真興王五年（公元544年，即東魏孝靜帝武定二年）就已創(chuàng)建智異山華嚴(yán)寺，栽種茶樹(shù)。在朝鮮歷史上，高句麗，三朝時(shí)代受中國(guó)茶文化的影響很深。
中國(guó)茶文化與佛教的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它們互為因果，互相促進(jìn)。在我們社會(huì)主義現(xiàn)代化的今天，它對(duì)弘揚(yáng)中國(guó)民族文化，提高民族素質(zhì)，推進(jìn)兩個(gè)文明建設(shè)，有著一定的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。
又到一年春茶香。去年的3月31日，習(xí)近平總書(shū)記在浙江杭州考察時(shí)，駐足西溪濕地親眼觀摩了西湖龍井的手工炒制，感慨“兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西，有些科技還是無(wú)法取代的”，對(duì)西湖龍井茶的保護(hù)與發(fā)展作出重要指示。恰逢總書(shū)記重要講話一周年之際，3月31日，一場(chǎng)西湖龍井茶保護(hù)與發(fā)展高峰論壇在杭州隆重舉行。
論壇由中國(guó)茶葉博物館、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)茶葉研究所、杭州市茶文化研究會(huì)共同主辦，旨在勇?lián)姑?，砥礪前行，共同守護(hù)西湖龍井茶的歷史文化和獨(dú)特匠心工藝。來(lái)自西湖龍井茶管理部門(mén)、西湖龍井茶骨干企業(yè)、西湖龍井產(chǎn)茶村等50余名代表參加了論壇。
01
西湖龍井茶的“根”在文化、“魂”在文化、“芯”也在文化
論壇上，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新作《論西湖龍井茶文化的傳承與保護(hù)》主旨演講，圍繞“西湖龍井茶保護(hù)與發(fā)展”主題分享了自己的觀點(diǎn)。他指出，西湖龍井茶的“根”在文化、“魂”在文化、“芯”也在文化。璀璨奪目的西湖龍井茶文化，不僅是杭州歷史文化的重要組成部分，也是中華民族優(yōu)秀文化瑰寶。為更好傳承和發(fā)揚(yáng)西湖龍井茶文化，需要以人為本、強(qiáng)化西湖龍井手工技藝傳承，三產(chǎn)融合、構(gòu)建杭州茶文旅發(fā)展新格局，創(chuàng)新引領(lǐng)、開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)業(yè)跨界融合發(fā)展新動(dòng)能，文化為媒、弘揚(yáng)西湖龍井茶史茶人茶事。
02
西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)化需“質(zhì)量為基，標(biāo)準(zhǔn)先行”，引領(lǐng)帶動(dòng)中國(guó)綠茶的生產(chǎn)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員姜愛(ài)芹作《“質(zhì)量為基，標(biāo)準(zhǔn)先行”——西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)化探索與思考》主旨演講，結(jié)合西湖龍井標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)談了切身體會(huì)。她說(shuō)，要打破“看茶做茶”的經(jīng)驗(yàn)主義做法，將口口相傳的西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝提煉形成知識(shí)點(diǎn)，以西湖龍井茶為引領(lǐng)帶動(dòng)中國(guó)綠茶的生產(chǎn)。
03
品牌保護(hù)管理立法，擦亮西湖龍井茶這張“金名片”
杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)與種業(yè)管理處副處長(zhǎng)申屠姣作《以立法形式推進(jìn)西湖龍井茶品牌綜合保護(hù)》主旨演講，介紹了開(kāi)展西湖龍井茶保護(hù)管理立法的管理思路和基本做法，表示要認(rèn)真開(kāi)展西湖龍井茶保護(hù)管理立法，積極引導(dǎo)茶企做真做優(yōu)。通過(guò)西湖龍井茶保護(hù)管理立法，提升西湖龍井茶保護(hù)和管理措施的剛性約束，持續(xù)擦亮西湖龍井茶這張“金名片”。
04
文化賦能，助力西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)包靜作《文旅融合背景下中國(guó)茶葉博物館對(duì)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐與探索》主旨演講，她表示，文化與旅游深度融合，既是西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)面臨的全新升級(jí)，也是中茶博發(fā)展的重大契機(jī)，中茶博將積極從構(gòu)建西湖龍井茶文化的媒體傳播體系，構(gòu)建多層次、個(gè)性化的西湖龍井茶文旅活動(dòng)體驗(yàn)體系，構(gòu)建以西湖龍井為文化核心的系列課題研究體系，構(gòu)建西湖龍井茶文化相關(guān)展覽提升及成果展示體系四方面著手發(fā)揮博物館自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)文化賦能，助力西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
05
弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，做好西湖龍井茶品質(zhì)提升、品牌保護(hù)和文化傳承工作
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)社會(huì)發(fā)展局局長(zhǎng)李慧敏作《品質(zhì)優(yōu)先多措并舉持續(xù)推進(jìn)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主旨演講，呼吁要進(jìn)一步弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，努力做好西湖龍井茶品質(zhì)提升、品牌保護(hù)、文化傳承等各項(xiàng)工作。她提到，西湖風(fēng)景名勝區(qū)是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)、國(guó)家禮品茶定點(diǎn)生產(chǎn)基地，也是“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)貫徹市委、市政府決策部署，堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，多措并舉，持續(xù)推進(jìn)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
06
以企業(yè)品牌塑造來(lái)維護(hù)和擦亮“西湖龍井”區(qū)域公用品牌
杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行主席游紅英作《在行業(yè)自律中提升西湖龍井茶品牌保護(hù)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)》主旨演講，她提到，杭州已進(jìn)入高品質(zhì)、高質(zhì)量建設(shè)的新時(shí)代，保護(hù)和經(jīng)營(yíng)好西湖龍井茶品牌是西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)義不容辭的責(zé)任。要以企業(yè)品牌塑造來(lái)維護(hù)和擦亮“西湖龍井”區(qū)域公用品牌的光彩，做到誠(chéng)信、守法、廉潔經(jīng)營(yíng)。
07
用心做茶，秉持工匠精神，堅(jiān)守初心，做好傳承
西湖龍井茶手工炒制技藝省級(jí)代表性傳承人樊生華作《做好新時(shí)代西湖龍井茶傳統(tǒng)手工技藝的傳承》主旨演講，在現(xiàn)場(chǎng)分享了作為炒茶匠人的“心里話”，呼吁本地的茶企茶人放下浮躁，用心做茶，秉持工匠精神，堅(jiān)守初心，做好傳承。
本次論壇的舉行對(duì)于加強(qiáng)西湖龍井生態(tài)保護(hù)、傳承西湖龍井炒制技藝、創(chuàng)新西湖龍井品牌建設(shè)、弘揚(yáng)西湖龍井茶文化有著重要的意義。西湖龍井的保護(hù)與發(fā)展是一項(xiàng)偉大事業(yè)，全體茶人要不負(fù)總書(shū)記的關(guān)懷，共擔(dān)使命，砥礪前行，爭(zhēng)創(chuàng)新的輝煌。
為了更好傳承發(fā)揚(yáng)西湖龍井茶手工炒制技藝，保護(hù)區(qū)范圍的西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)和西湖區(qū)政府先后組織開(kāi)展了獅峰龍井茶制作技藝傳承賽和西湖龍井茶炒茶王大賽，從而激勵(lì)更多人關(guān)心熱愛(ài)和傳承西湖龍井茶的傳統(tǒng)工藝，讓兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西薪火相傳。
今年恰逢中國(guó)茶葉博物館建館三十周年館慶。為此在本次論壇上還特別發(fā)布了《甘傳天下·中茶博建館30周年紀(jì)念郵冊(cè)》。郵冊(cè)回溯了中茶博三十年發(fā)展歷程，展示西湖申遺十周年風(fēng)貌。冊(cè)內(nèi)搭配紀(jì)念銀章、個(gè)性化郵票、專題紀(jì)念封，兼具紀(jì)念意義和收藏價(jià)值。
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習(xí)近平總書(shū)記近日對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
中國(guó)是茶葉原產(chǎn)地、茶葉生產(chǎn)大國(guó)，茶葉加工技藝發(fā)達(dá)，茶葉產(chǎn)品種類豐富，因加工技藝與茶形、茶味、茶品質(zhì)特性，形成了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等特色茶品。中國(guó)是茶飲大國(guó)，“柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國(guó)百姓日常生活的飲品，正如林語(yǔ)堂先生在他的名作《中國(guó)人》中所說(shuō)，飲茶為整個(gè)國(guó)民生活增色不少。他在遍數(shù)中國(guó)人飲茶風(fēng)習(xí)后說(shuō)：“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的。”今天的中國(guó)人將制茶技藝與相關(guān)習(xí)俗申請(qǐng)為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們的生產(chǎn)智慧與茶藝茶道中的文化內(nèi)涵得到世界重視，這是優(yōu)秀民族文化走向世界、文明中國(guó)展示中國(guó)文明的重要方式。同時(shí)它也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與當(dāng)代生活連接的范例。
茶在中國(guó)文化傳統(tǒng)中有著特殊的地位
茶是日常生活飲品，茶又是文化觀念的表達(dá)與社會(huì)連接的中介，茶是物質(zhì)、精神與社會(huì)的復(fù)合載體，茶在中國(guó)文化傳統(tǒng)中有著特殊的地位。茶是中國(guó)人喜好的飲品，它關(guān)聯(lián)著中國(guó)人的身體與靈魂。中國(guó)人最早對(duì)于茶的認(rèn)知，是茶對(duì)身體養(yǎng)護(hù)的藥用價(jià)值。傳說(shuō)神農(nóng)嘗百草，“日遇七十二毒，得荼而解之”（《神農(nóng)本草經(jīng)》），這荼就是茶，茶字寫(xiě)法出現(xiàn)在唐中期。陸羽《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，奠定了“茶”的經(jīng)典位置，如宋人梅堯臣詩(shī)贊曰：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！辈栾嫿舛?、清心、解郁、化滯的原初藥性功能，直到今天仍發(fā)揮著身體養(yǎng)護(hù)價(jià)值。
茶的生活價(jià)值的重要發(fā)現(xiàn)是茶的精神滋養(yǎng)與提振功能，這是茶由藥用進(jìn)入飲品的關(guān)鍵。在漢魏六朝時(shí)期養(yǎng)生說(shuō)流行，茶醉的狀態(tài)成為神秘性的體驗(yàn)，唐人盧仝七碗茶詩(shī)，說(shuō)盡了飲茶的奧妙。唐朝佛教禪宗興起，為了坐禪的清醒，茶成為提神醒腦的修行飲品，并促成社會(huì)飲茶風(fēng)氣的流行。據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》卷六“飲茶”條記述：“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！辈璩蔀槿粘Ｉ畹谋匦?，種茶制茶販茶成為農(nóng)工商產(chǎn)業(yè)，城市茶鋪興起，“不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”。茶飲成為大眾生活方式之后，圍繞茶飲形成了茶藝茶禮與茶道，茶成為連接社會(huì)、顯示趣味的重要“物像”。因茶之品質(zhì)與飲茶的好尚，茶也被世人賦予廉、美、和、敬的倫理品性。
茶，在中國(guó)南部普遍種植，茶葉產(chǎn)量巨大且方便易得，飲茶方式儉樸，是適合大眾消費(fèi)的飲品。茶葉之廉，廉在它的親民與清心；茶葉是人人都能消費(fèi)得起的飲品。茶是常綠植物，經(jīng)過(guò)冬天霜雪的春芽，形質(zhì)俱美，春天的韻味在一杯清茶中蕩漾。茶之美，在于茶味醇甘，韻味的悠長(zhǎng)，更在于品茶中相互談心的溫暖，這是人情之美；茶之和，在于飲茶促進(jìn)內(nèi)心的平和與外在人事的調(diào)和。茶能解郁清心，抒發(fā)情志，達(dá)到神清氣爽，中心平和；茶飲促進(jìn)人際關(guān)系的協(xié)調(diào)，提供清凈與親切的和諧和美氛圍。茶之敬，在于飲茶是中國(guó)人日常生活的禮儀，客來(lái)敬茶。飲茶有禮，茶禮繁簡(jiǎn)不一，均以誠(chéng)敬為原則，茶禮以主人敬茶開(kāi)始，以客人謝茶結(jié)束，主客之間以茶為媒，在敬奉與品飲中，生動(dòng)地呈現(xiàn)出中國(guó)人日常生活的禮儀文明。茶之四德，溫潤(rùn)著中國(guó)人的日常生活，也提振了中國(guó)人的道德精神。
“茶文化”融入當(dāng)代生活
茶由物質(zhì)形態(tài)與人的好尚對(duì)象，躍升為社會(huì)文化載體，成為社會(huì)團(tuán)結(jié)與生活美學(xué)的重要內(nèi)容。當(dāng)今中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗已經(jīng)列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，如何傳承與振興人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如何將人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入當(dāng)代生活，在社區(qū)與社會(huì)公共生活中得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展，是一個(gè)值得我們用心思考的問(wèn)題。
從社會(huì)成員的個(gè)體層面，我們充分發(fā)揮茶飲清心明目的溫良品性，養(yǎng)成飲茶習(xí)慣，以茶滋潤(rùn)與養(yǎng)護(hù)身心。今天的社會(huì)中，我們對(duì)茶這一撫慰人心、和諧社會(huì)的飲品的當(dāng)代價(jià)值，有著更切近的社會(huì)需求。傳承茶文化精神傳統(tǒng)，倡導(dǎo)飲茶、品茶、愛(ài)茶與敬茶的社會(huì)風(fēng)尚，讓年輕人在可樂(lè)與其他氣泡飲料的嗜好之外，多一種選擇，從而熱愛(ài)我們的國(guó)飲，同時(shí)修養(yǎng)身心，禮敬他人。當(dāng)然，飲茶習(xí)慣的培養(yǎng)應(yīng)該從小開(kāi)始，我們可以通過(guò)采茶與制茶技藝的觀摩學(xué)習(xí)，到泡茶與品茶和茶藝茶禮的習(xí)練與體驗(yàn)，讓青少年從小了解并習(xí)得茶文化，熏陶與培育對(duì)茶文化遺產(chǎn)的感情，為中國(guó)茶文化的世代傳承，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這應(yīng)該是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與當(dāng)代社會(huì)生活連接的有效路徑之一。
從社區(qū)與社會(huì)的整體角度看，茶飲習(xí)俗中的禮儀傳統(tǒng)為溝通人際關(guān)系、調(diào)處社會(huì)矛盾、和諧社區(qū)社會(huì)提供了有效路徑。茶館茶室茶亭是社區(qū)的公共空間，定期的茶會(huì)茶聚茶訪是我們?nèi)粘Ｉ畹膬?nèi)容。只要我們能坐下來(lái)，喝上幾盞清茶，拉拉幾句家常，自然是一片祥和氣象。即使日常有些隔膜與不理解的情緒，相信也會(huì)在茶香中飄散。傳統(tǒng)社會(huì)民間調(diào)解矛盾的主要方式，就是“坐茶館”“吃講茶”。在年長(zhǎng)而有德望的鄉(xiāng)賢主持下，當(dāng)事人面對(duì)面一番茶敘，從而達(dá)成相互妥協(xié)的化解。我們今天的社區(qū)民間調(diào)解員“和事佬”與“老娘舅”在調(diào)解民間生活糾紛時(shí)大約也采用的是這一方式。茶的和敬品性，對(duì)于我們今天的社區(qū)治理與新時(shí)代文明實(shí)踐都有著柔化與浸潤(rùn)的作用。定期的社區(qū)茶聚與茶會(huì)，或者茶藝展示，或者娛樂(lè)性的“斗茶”，都可以活躍社區(qū)生活滋潤(rùn)社區(qū)關(guān)系。我們?cè)跇?gòu)建基層社會(huì)共同體的過(guò)程中，需要中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的融入，而茶事禮儀的推廣與茶香社區(qū)的建設(shè)就是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在當(dāng)代的生動(dòng)實(shí)踐。
茶事活動(dòng)不僅是我們和諧社區(qū)關(guān)系、促進(jìn)社會(huì)團(tuán)結(jié)的紐帶，茶葉還是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。單位土地面積上茶葉收益遠(yuǎn)高于普通作物種植，而且茶葉的管理成本也低于一般作物種植，這就是江南一些地區(qū)普遍種植茶葉增收的原因。近年來(lái)，隨著制茶技藝的提升與機(jī)械設(shè)備的更新?lián)Q代，茶葉加工產(chǎn)品更加豐富，與茶葉相關(guān)的周邊產(chǎn)品也得到有效帶動(dòng)。圍繞茶產(chǎn)業(yè)形成的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上得到持續(xù)擴(kuò)展。大家知道，茶葉貿(mào)易是我們加強(qiáng)地區(qū)間社會(huì)聯(lián)系與國(guó)際間文化交流的有效途徑。北方茶飲資源主要依賴南方輸送，茶馬古道與茶馬互市是古代中國(guó)的熱門(mén)詞匯，北方游牧地區(qū)與南方農(nóng)業(yè)地區(qū)以茶為生活資源的經(jīng)濟(jì)往來(lái)，促進(jìn)了南北社會(huì)的相互依存，有利于中華民族共同體物質(zhì)與文化基礎(chǔ)的構(gòu)造。當(dāng)今時(shí)代，茶產(chǎn)區(qū)與畜牧區(qū)依然保持著物資與人員交流的密切關(guān)系，奶茶是當(dāng)?shù)啬撩竦娜粘Ｉ铒嬈罚彩峭鈦?lái)旅游者品嘗的佳品。中國(guó)茶葉出口貿(mào)易始終居于主要位置，中國(guó)茶葉文明與溫柔敦厚的茶國(guó)性情，成為中國(guó)人形象的世界表征。今天中國(guó)制茶技藝與相關(guān)習(xí)俗列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。我們更應(yīng)該利用這一人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從構(gòu)建人類文明共同體的高度，講好中國(guó)的茶故事，讓可信、可愛(ài)、可敬的中國(guó)形象，隨著茶藝茶道茶禮為世界人民所知曉，從而為世界和平與人類文明作出中國(guó)貢獻(xiàn)。
茶，作為生態(tài)飲品，自然安全，它千百年來(lái)守護(hù)著中國(guó)人的身體；茶作為文化載體與象征，柔和溫良的倫理品性，長(zhǎng)久地滋潤(rùn)并提振著中國(guó)人的心靈與精神。中國(guó)人離不開(kāi)茶，茶是我們民族的生命伴生物，制茶技藝與相關(guān)習(xí)俗是中國(guó)人的文化發(fā)明，也是人類共享的文化遺產(chǎn)?！俺圆枞ァ保怯雅筻徖锏挠H切邀請(qǐng)，更是傳承與弘揚(yáng)人類文化遺產(chǎn)的行動(dòng)。
（作者蕭放系北京師范大學(xué)教授）
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