茶文化與生活

由人民網(wǎng)·人民健康主辦的2019全國兩會“健康中國人”系列圓桌論壇在京舉行?！敖】抵袊恕毕盗袌A桌論壇已經(jīng)連續(xù)舉辦四屆。

當(dāng)日，在“傳承茶文化·發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”專場論壇上，與會嘉賓紛紛圍繞弘揚中華茶文化，講好“中國茶故事”，讓更多年輕人走近并愛上茶文化，同時推動茶產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧，讓茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之路越來越國際化等觀點進(jìn)行發(fā)言。

華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會理事長邵曙光主持了論壇。

參加本場論壇的還有全國人大代表，浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長俞學(xué)文，全國人大代表、貴州省南中源茶旅發(fā)展有限公司董事長、普安紅推廣人韋波，全國政協(xié)委員，武夷星茶業(yè)有限公司董事長何一心，中國茶葉流通協(xié)會副會長姚靜波，中國茶葉有限公司總經(jīng)理、國務(wù)院特殊津貼獲得者王貴卿，四川省瀘州市納溪區(qū)委副書記、區(qū)長譚榮兵，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心茶業(yè)專家劉年艷，中國社會科學(xué)院歷史研究所研究員，中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會副主任沈冬梅，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家龔淑英，北京老舍茶館有限公司董事長，國家級評茶師尹智君，黃金茶事（北京）文化發(fā)展有限公司董事長張忠慧。

邵曙光：資源與資本對接，讓金融助力茶產(chǎn)業(yè)騰飛

華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會理事長邵曙光認(rèn)為，金融資本是助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。

很多人認(rèn)為，喝茶愛茶是專屬于中老年群體，然而有調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前茶葉消費正向年輕化發(fā)展,年輕人的茶飲需求成為了茶葉市場未來的增長點。邵曙光認(rèn)為，目前飲茶人群中年輕人比例不高，這是因為市場上沒有生產(chǎn)出符合他們需求的產(chǎn)品。缺乏創(chuàng)新、同質(zhì)化競爭已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)面臨的一大困境。

對于如何突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，以及實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級問題，邵曙光認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)與金融資本的良性結(jié)合或是發(fā)展方向。據(jù)她介紹，華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會始終致力于促進(jìn)中國的茶經(jīng)濟發(fā)展，通過設(shè)立各種專項基金保障茶的質(zhì)量、提高茶的品質(zhì)，通過資金支持，讓資源與資本對接，助力我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

俞學(xué)文：倡導(dǎo)茶文化，讓更多年輕人愛茶、懂茶

全國人大代表，浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長俞學(xué)文表示，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)不僅有助于推動經(jīng)濟增長，更有利于貧困地區(qū)實現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧。據(jù)他介紹，目前我國一些貧困地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越、受工業(yè)污染少，是茶葉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，“因地制宜發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對于推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施有著重要意義。”

如何做大做強茶產(chǎn)業(yè)，俞學(xué)文認(rèn)為，一方面要保障茶葉的高品質(zhì)。他以“更香”有機茶舉例，20多年來，他的茶園始終堅持有機發(fā)展，采用有機肥料，拒絕農(nóng)藥化肥，不僅保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，也讓茶葉的品質(zhì)得到了保障。另一方面，要在國際市場上擴大銷路，提高品牌知名度。俞學(xué)文坦言，我國的茶產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)亂象叢生，嚴(yán)重制約了中國茶在國際市場上的發(fā)展，“中國茶要想立足國際市場，就要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，追求高質(zhì)量的發(fā)展，形成品牌影響力?！?/span>

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。但俞學(xué)文發(fā)現(xiàn)，愛茶懂茶的人群中年輕人的比例不高，年輕人與茶好像隔著一層突不破的隔膜。因此，俞學(xué)文建議，設(shè)立全民飲茶日倡導(dǎo)全民飲茶，尤其要讓年輕人群體愛茶懂茶?！爸袊俗约簮鄄?，積極主動傳播茶文化，才能讓世界愛上中國茶?！?

韋波：茶葉扶貧，不能忘記質(zhì)量保證與生態(tài)保護(hù)

2018年2月，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《關(guān)于大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的意見》提出，實施產(chǎn)業(yè)興村強縣行動，推進(jìn)一村一品、一縣一業(yè)發(fā)展。韋波對此表示，貴州省普安縣有獨特的“古茶樹”資源，當(dāng)?shù)刂攸c推進(jìn)發(fā)展的“一業(yè)”便是茶產(chǎn)業(yè)。

韋波同時提出，在看到茶產(chǎn)業(yè)給當(dāng)?shù)匕傩諑斫?jīng)濟效益的同時，也要重視茶產(chǎn)業(yè)對生態(tài)環(huán)境的影響。他在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，有些茶葉種植人使用除草劑等農(nóng)藥，導(dǎo)致土地受損，對生態(tài)環(huán)境造成了破壞。因此，他準(zhǔn)備在今年兩會上提出相關(guān)建議，希望對此進(jìn)行嚴(yán)格、規(guī)范的管理。

韋波還談到，為了避免濫用無機化肥和農(nóng)藥影響茶葉的質(zhì)量，減少危害，普安縣政府采取了統(tǒng)一管理的措施：一是在冬季的時候就把有機肥直接發(fā)到農(nóng)戶手中，避免農(nóng)戶使用無機化肥；二是政府統(tǒng)一通過飛機播撒農(nóng)藥，避免農(nóng)戶使用高毒農(nóng)藥污染茶葉和土地。

“只要是好茶，人們并不會嫌多。”韋波說，建立一個茶葉品牌可能需要十年、二十年的時間，茶企應(yīng)當(dāng)愛惜自己的品牌，保證產(chǎn)品質(zhì)量，讓中國的茶葉能夠走向世界。

何一心：立足科技，保護(hù)生態(tài)，是茶人的責(zé)任

全國政協(xié)委員，武夷星茶業(yè)有限公司董事長何一心在論壇上介紹了他今年向全國兩會提交的建議，他建議“堅持農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展，夯實農(nóng)業(yè)發(fā)展的道路”。他提出，目前來看，我國茶的生產(chǎn)顯露出“飽和”甚至過剩的跡象，大面積的茶園不僅給市場需求帶來壓力，也給生態(tài)造成了一定影響。茶產(chǎn)業(yè)需要規(guī)劃有序發(fā)展。目前來看，我們?nèi)匀豢梢酝ㄟ^一些途徑和方法“去杠桿、降庫存”，這其中關(guān)鍵是通過科技手段，開發(fā)茶葉的多元用途。

何一心提到，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2007年時，我國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不足100億元，經(jīng)過10年發(fā)展，到2018年，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已經(jīng)超過6000億元，今年將向萬億元邁進(jìn)。如果將茶的提取、深加工產(chǎn)業(yè)加進(jìn)去，茶產(chǎn)業(yè)可能出現(xiàn)十萬億元甚至百萬億元的規(guī)模。這樣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模對于扶貧攻堅、鄉(xiāng)村振興將有重要作用。

談到茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展，何一心在論壇上說：“在發(fā)展的過程中，應(yīng)該牢牢記住——綠水青山就是金山銀山。如果種茶人沒能使這片山更綠，那這個茶也是不會香的?！?/span>

茶的品質(zhì)提高后，喝茶人更加喜愛自己的茶。他說：“過度地開墾，恐將成為千古罪人；而改善生態(tài)，是利在當(dāng)代功在千秋的事，所以，像保護(hù)生命一樣保護(hù)生態(tài)，這是我們茶人的責(zé)任?！?/span>

姚靜波：2018年是茶產(chǎn)業(yè)豐收年，接軌國際信號明顯

中國茶葉流通協(xié)會副會長姚靜波認(rèn)為，2018年是茶產(chǎn)業(yè)的豐收年，我國茶的出口量價不斷攀升，茶葉消費群體逐漸年輕化，渠道更加多元化，這3點是2018年整個茶產(chǎn)業(yè)的亮點。

在談到茶葉消費群體年輕化這一變化趨勢時，姚靜波說，“以前一談到飲茶，說的都是老年人、中年人，但中國茶葉流通協(xié)會調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如今隨著新飲品不斷發(fā)展，飲茶者中20-29歲的年輕人對茶的關(guān)注度越來越高，這是一大利好信號?！?/span>

姚靜波表示，2019年，中國茶葉流通協(xié)會將繼續(xù)從品牌發(fā)展、誠信建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)制定和茶文化宣傳推廣等方面加強工作。特別是在品牌發(fā)展方面，將通過更科學(xué)、更專業(yè)、更權(quán)威的方式，為茶企業(yè)“把脈”，為其提供更多對今后發(fā)展有價值、可借鑒的參考信息。

王貴卿：中國茶企要靜下心來，認(rèn)真做產(chǎn)品

中國茶葉有限公司總經(jīng)理、國務(wù)院特殊津貼獲得者、閩南茶協(xié)聯(lián)盟主席、廈門市茶葉協(xié)（學(xué)）會會長王貴卿指出，茶企業(yè)要走向市場化，要知道消費者群體在哪里，要為消費者服務(wù)，為消費者進(jìn)行研發(fā)、創(chuàng)新。中國茶企業(yè)要緊盯全球市場和全球消費者，要了解掌握各個地區(qū)人民的消費習(xí)慣、口味、生活方式，根據(jù)消費需求研究產(chǎn)品，制定市場化策略，這樣的產(chǎn)品才會走向全球，占領(lǐng)市場。

王貴卿認(rèn)為，企業(yè)還要確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。要發(fā)揮專業(yè)技術(shù)、資源保障和系統(tǒng)化管理作用，完善工藝鏈質(zhì)量安全風(fēng)險管控策略，在質(zhì)量安全專業(yè)能力水平方面持續(xù)發(fā)展，保障產(chǎn)品品質(zhì)。還要加強研發(fā)能力建設(shè)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造應(yīng)用型企業(yè)研發(fā)平臺。

王貴卿表示，“最重要的是要靜下心來，認(rèn)認(rèn)真真地做產(chǎn)品，做適合老百姓喝的口味，讓百姓放心喝，要做全世界老百姓都喝得起的放心茶?！?/span>

譚榮兵：茶產(chǎn)業(yè)扶貧，實現(xiàn)從輸血到造血的轉(zhuǎn)變

四川省瀘州市納溪區(qū)委副書記、區(qū)長譚榮兵表示，基層政府可以發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中以茶葉精準(zhǔn)扶貧為切入點，通過茶產(chǎn)業(yè)的扶貧，實現(xiàn)扶貧方式從輸血到造血的轉(zhuǎn)變。他在論壇上介紹了納溪區(qū)在這方面做的工作。

納溪區(qū)依托良好的自然稟賦，突出產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不斷發(fā)展特早茶茶葉，按照龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶的發(fā)展模式，連片發(fā)展，小茶葉成就了大產(chǎn)業(yè)。

另外，納溪區(qū)正在全力創(chuàng)建全國全域旅游示范區(qū)，推進(jìn)納溪特早茶產(chǎn)業(yè)與全域旅游的深度融合，著力打造一批特色鮮明的茶文旅田園綜合體，以茶資源帶活服務(wù)業(yè)。

通過適宜的宣傳，納溪特早茶的品牌影響持續(xù)擴大，同時依托于四川瀘州國際自由貿(mào)易試驗區(qū)口岸和專業(yè)進(jìn)出口的貿(mào)易業(yè)務(wù)，把納溪特早茶推向了全球。

通過這幾方面的工作，納溪區(qū)在精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧的攻堅戰(zhàn)中找準(zhǔn)方向，依托一片小茶葉帶動綠色產(chǎn)業(yè)，切實帶動區(qū)內(nèi)一共19933人建檔立卡貧困戶脫貧致富。

劉年艷：將智能技術(shù)、數(shù)字技術(shù)引入茶產(chǎn)業(yè)，集群化發(fā)展

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心茶業(yè)專家劉年艷表示，作為特色產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的抓手，特別是貧困地區(qū)要大力推進(jìn)。茶產(chǎn)業(yè)在貧困地區(qū)有生態(tài)環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢，對旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能起到推動作用。

劉年艷也發(fā)現(xiàn)“隨著喝茶人群增多，種茶的人也越來越多。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)整體效益不高，高質(zhì)量發(fā)展等方面面臨一些問題?！贬槍@一發(fā)現(xiàn)，劉年艷提出建議：

第一，要轉(zhuǎn)變以生產(chǎn)為導(dǎo)向的發(fā)展方式，要以市場為導(dǎo)向，這是長期以來茶產(chǎn)業(yè)面臨的瓶頸，要從人民需求的角度來確定產(chǎn)業(yè)模式。

第二，要把茶產(chǎn)業(yè)流程智能化發(fā)展。將智能技術(shù)、數(shù)字技術(shù)引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，由消費者的消費需求做主導(dǎo)。

第三，茶產(chǎn)業(yè)要做生活融合性茶葉，要認(rèn)識到人民群眾真正需要什么樣的茶，不是昂貴的茶，性價比高的茶才是大家需求量最大的。

第四，要把茶產(chǎn)業(yè)集群化，不是單一產(chǎn)出茶葉，要延伸不同產(chǎn)業(yè)。

最后，劉年艷針對茶產(chǎn)業(yè)如何在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮作用，提出思考——如傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級；如何用茶葉元素和其他產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合創(chuàng)新；如何創(chuàng)造慢生活文化，等等。

沈冬梅：不追天價茶、古董茶，真正愛上中國茶

中國社會科學(xué)院歷史研究所研究員、中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會副主任沈冬梅表示，茶是傳承中華文化的重要載體，創(chuàng)新弘揚茶文化，講好中國茶葉的故事，能夠增加國人特別是年輕人的文化自信。

沈冬梅表示，中國是茶的故鄉(xiāng)，從茶葉到茶具到飲茶方式，茶文化成為了中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分?！?/span>

沈冬梅提出，當(dāng)前，面對各種各樣的茶，不少普通消費者往往不知如何選擇。對此，她建議，當(dāng)下首先要倡導(dǎo)人們建立健康的消費心態(tài)，避免追求天價茶、古董茶、故事茶，而是通過了解茶文化真正地喜歡上喝茶。

茶文化形態(tài)豐富，在不同的場景下能起到不同作用。一個人獨自品茶時，可以享受詩意美好的氛圍；與人邀約對飲時，可以溝通情感、互相尊重；而在“一帶一路”倡議下的國際化舞臺上，茶文化可以成為不同文化之間達(dá)成文化互信、甚至形成文化共同體的重要基石。

龔淑英：茶的品質(zhì)評價，看消費者投票

浙江大學(xué)茶葉研究所副所長，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家龔淑英表示，在茶加工、新產(chǎn)品研發(fā)過程中要正確認(rèn)識“品質(zhì)”概念，品質(zhì)不是我喜歡就好，而是消費者喜歡的才是好的。

龔淑英建議，做好茶的品質(zhì)，應(yīng)該從以下幾方面入手：

第一，處理好茶園和生態(tài)的關(guān)系。青山綠水可以變成金山銀山，但是金山銀山建設(shè)過程當(dāng)中一定要科學(xué)地規(guī)劃。希望發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的地方政府與高校和研究所溝通，討論如何發(fā)展，不盲目發(fā)展，有了好的生態(tài)才可能有好的品質(zhì)。

第二，茶的品質(zhì)評價應(yīng)由消費者決定。從專業(yè)角度看，茶的品質(zhì)有高低之分，但投放到市場之后，不同的人對品質(zhì)的要求不一樣，不是專家認(rèn)為好的就好，而是消費者認(rèn)為好才好。新發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的地區(qū)一定要做好市場調(diào)研。

第三，加工技術(shù)也會影響品質(zhì)?？萍紕?chuàng)新帶來更好的品質(zhì)，現(xiàn)在各大院所都在做相關(guān)技術(shù)研究。

第四，標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)之間的關(guān)系。為推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該倡導(dǎo)推行標(biāo)準(zhǔn)化。企業(yè)自身需要做標(biāo)準(zhǔn)化，政府區(qū)域品牌也應(yīng)該做標(biāo)準(zhǔn)化。

尹智君：茶能溝通人心，茶館空間能讀懂文化

北京老舍茶館有限公司董事長，國家級評茶師尹智君表示，茶文化在物質(zhì)層面之上更有文化和精神內(nèi)涵，經(jīng)營茶館空間需要深入了解地方文化。

茶具有文化內(nèi)涵，茶館同樣有。茶館空間是傳播文化的重要窗口，也是文化交流的重要載體。尹智君認(rèn)為，想做茶空間的人，一定要了解這個城市的定位，其次，要了解城市的文化。老百姓的衣食住行在這個城市中是如何體現(xiàn)的，這是一個城市的品格和精神，是城市的人文情懷。做茶館空間，要熟悉這一點。

另外一點，茶文化代表美好生活，回歸到茶的生活，是簡、美、靜的文化。尹智君認(rèn)為，“中國好的茶文化如何市場化”這一問題如果研究透，我國茶產(chǎn)業(yè)、茶館空間將做得更好。

“茶能夠走向世界，是因為茶能夠連接人心?！币蔷f。

張忠慧：因茶，分享咱中國人獨特的生活方式

黃金茶事（北京）文化發(fā)展有限公司董事長張忠慧表示，中國傳統(tǒng)茶文化與生活息息相關(guān)，用24節(jié)氣做為時間指引，有茶相伴的生活應(yīng)當(dāng)成為中國人獨特的、極具東方美學(xué)的一種生活方式。

論壇上，張忠慧以《黃金茶事》為例，介紹了創(chuàng)建茶空間、打造茶品牌、傳播茶文化的經(jīng)驗。據(jù)他介紹，黃金茶事的定位有別于傳統(tǒng)的茶館，而是要把一杯溫暖的茶與生活相聯(lián)結(jié)?！安栉幕膬?nèi)涵與生活本就有著密切的關(guān)聯(lián)，茶是生活方式，也更應(yīng)該成為一種生活態(tài)度?！?/span>

作為茶文化的傳播載體，茶事活動也是構(gòu)成茶文化內(nèi)涵的一部分。張忠慧認(rèn)為，未來的茶事空間是跳出傳統(tǒng)、打破邊界的開放式平臺，成為新興的休養(yǎng)身心樂活空間，讓前來品茶的人們拋開工作與生活中的種種煩擾，沉浸在深遂的茶文化世界里，身心自在。奉上一杯溫暖的茶，與這個美好的世界深情連接。

內(nèi)容綜合自人民網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)

由北京茶葉網(wǎng)編輯整理

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為響應(yīng)“深圳市第十八屆創(chuàng)意十二月”的號召，貫徹《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于支持深圳建設(shè)中國特色社會主義先行示范區(qū)的意見》的文件精神，積極推動香港內(nèi)地交流合作。茶閱世界特聯(lián)合深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司等傾力推出2022深港茶文化交流節(jié)。

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