茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習(xí)慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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當(dāng)代中華茶道是甚么?
我認(rèn)為“茶道”有三個特征：一是糅合傳統(tǒng)文化藝術(shù)與哲理的、既源于生活又高于生活的一種修身活動;二是以茶為媒介而進(jìn)行的一種行為藝術(shù);三是借助茶事通向徹悟人生的一種途徑。無論我國或日本、韓國的都離不開這三個內(nèi)容。凡出自我國，具有中華傳統(tǒng)文化藝術(shù)特征的精致行茶方式的就應(yīng)叫中華茶道。所謂“精致行茶方式”，是包括已精進(jìn)了的泡茶技藝與具邏輯、富美感的動作設(shè)計。茶道應(yīng)以“茶”為中心、“無心”為要求、“敬”為宗旨，通過色、聲、香、味、觸、法達(dá)致眼、耳、鼻、舌、身、意的最佳感受，從物質(zhì)享受達(dá)致精神享受的提升乃至頓悟。中華茶道是融合了儒(人格至善)、釋(指禪宗的覺悟與無我)、道(天人合一)為一體的生活藝術(shù)。
“當(dāng)代茶道”并非日本茶道的翻版!日本茶道則是因為崇拜唐、宋文化而引進(jìn)的其中一種漢文化。簡單地說，日本茶道是“尚古”，而中華當(dāng)代茶道是“崇新”。日本茶道通常在象征隔絕世俗的茶庵內(nèi)進(jìn)行，而中華茶道卻喜歡融入大自然。參與日本茶道的人其一舉一動都要求格式化，按照一定的規(guī)則緊張地進(jìn)行活動。而中華茶道則是多樣化、個性化的，主張和悅舒暢、脫俗清神。日本茶道是從寺院開始的，與宗教密不可分，而中華當(dāng)代茶道卻是跨越宗教的信仰。日本茶道的主要內(nèi)容是“點茶”或“煎茶”，而我國的是茶品豐富、茶法多樣。重要的是，日本茶道沒有“茶席設(shè)計”的內(nèi)容。
當(dāng)代茶道也不是古代茶技或歷史片斷的重現(xiàn)，當(dāng)代茶道是中華民族經(jīng)過40年茶藝復(fù)興，國民人文素質(zhì)提高之后而產(chǎn)生追求更美滿生活的其中一種文化現(xiàn)象。
茶道藝術(shù)跟其他藝術(shù)一樣，是通過塑造形象具體反映生活，表達(dá)作者的思想意念，傳達(dá)美感，使人覺得和悅舒暢。茶道是包羅了視覺藝術(shù)、行為藝術(shù)甚至音樂藝術(shù)于一身的綜合藝術(shù)。茶道包含思想性和藝術(shù)性，但主要是通過藝術(shù)去表達(dá)思想，利用茶道這生活藝術(shù)去享受藝術(shù)的生活。通過藝術(shù)創(chuàng)作去培養(yǎng)正確的人生觀和價值觀。任何一門藝術(shù)都有它的秩序和法則，必先充分了解，準(zhǔn)確掌握。
茶道的視覺藝術(shù)
為了全面品出茶葉的色、香、味，于是就出現(xiàn)了能配合其茶品的泡飲方法以及相應(yīng)的茶具。也正是因為要方便泡出一杯好茶，所以所有茶具的設(shè)置都必須有一個合理的定位。所謂“合理定位”，是要因應(yīng)所泡茶品及品茗人數(shù)而設(shè)定茶具的種類、質(zhì)材、容量、數(shù)量以及應(yīng)在位置等等，將必須的茶具合理地設(shè)置在一個便于操作的平臺上，這個特定的茶具組合形式就叫做“茶席”。
當(dāng)你熱愛茶藝，就必然會收集各式各樣的茶具，更會刻意去組合一些精美的茶具以個性化的形象作為品茗會友之用這就是茶席設(shè)計的動機(jī)。將茶席藝術(shù)化以傳情達(dá)意，那便是茶席設(shè)計了。
要進(jìn)行茶道就需要有一個茶席，而茶席主要是由茶具組成的。利用茶具去表達(dá)意念、傳遞訊息的藝術(shù)手段就叫做“茶席設(shè)計”。我們可以將每件茶具看作為一個“點”，若干茶具可連結(jié)成“線”，也可以組成“面”。利用茶具本身的質(zhì)材與色彩再輔以其他的素材去為茶席進(jìn)行“形”與“色”的設(shè)計，通過對視覺的刺激去影響觀眾的心理，這就是茶道的視覺藝術(shù)。
茶席設(shè)計
茶席設(shè)計是以方便泡飲為原則，在色彩、造型、空間等滲入美學(xué)元素，使之升華為充滿美感的藝術(shù)作品。在學(xué)習(xí)茶席設(shè)計的過程中，特別要注意主次分明，也即藝術(shù)的層次感。譬如說，泡茶器具是行茶中最重要的用具，應(yīng)該放在最注目的中央位置，其他茶具就不能占用。茶花只起點綴或點題作用，不應(yīng)占太多面積，也不可過分奪目。目前不少的茶席設(shè)計只側(cè)重于“悅目”的關(guān)節(jié)上，茶具的布局不合理，有的甚至無法泡茶，違背了茶席設(shè)計以茶事為中心的原旨。嚴(yán)格來說，這不是茶席設(shè)計。
當(dāng)刻意選擇具個性化的茶具，創(chuàng)作一個茶席以寄托思想、傳達(dá)意趣并與受眾產(chǎn)生共鳴的時候，以茶為主角的當(dāng)代茶道藝術(shù)就誕生了?！安柘O(shè)計”的流行，象征當(dāng)代茶文化步進(jìn)了“藝術(shù)”的階段。
茶道的造型藝術(shù)
茶具本身就是一種造型藝術(shù)，茶花設(shè)計是造型藝術(shù)，茶道裝置也是造型藝術(shù)。
茶道的行為藝術(shù)
茶是中國的國飲，不論民族基本上人人飲茶，本來就如吃飯一樣是無需向人表演的。但出于對自身民族文化的認(rèn)同、宣示中國的茶文化，于是出現(xiàn)了可表演的茶文化藝術(shù)了。
行為藝術(shù)不一定是前衛(wèi)的、驚駭?shù)?、嘩眾的。茶道的行為藝術(shù)是指在特定的地點、時間，借助茶事以肢體語言與觀眾互動交流，傳達(dá)普世的價值觀與高尚的人生觀。茶道是一種藝術(shù)創(chuàng)作，但不是表演藝術(shù)的一種，它沒有故事情節(jié)，也不是要反映一種現(xiàn)象，更不是要表演一些高難度動作。茶道的行為藝術(shù)是以優(yōu)雅、自然、簡練的行茶動作，引領(lǐng)觀眾進(jìn)入中國傳統(tǒng)文人思想境界之中。
行茶前，具列中的茶具應(yīng)如何放置才合理、才富美感?茶具展開時其先后次序應(yīng)如何?如何使行茶過程動作不重復(fù)而又便利、優(yōu)雅?泡飲時，如何傳遞司茶者的意念?整理時，如何能以引人入勝?其手、眼、身、步、氣、意如何配合?——這些都是過去遺缺的茶道行為藝術(shù)。
茶道中只有茶才是主角，其他一切都只是為茶而設(shè)。司茶者要排除一切雜念進(jìn)入忘我境界，超脫自然的享受泡茶之樂。當(dāng)你完全享受時，觀眾就如你一樣舒暢無比了這就是茶道的魅力所在。
初習(xí)茶道者，最好嘗試在寧靜的戶外進(jìn)行。多留意大自然的一草一木、一水一石的美態(tài)，使對萬物生情。當(dāng)你感到無憂無慮、全情投入的一刻，就是茶道最美的時候了!“茶藝”是學(xué)來的，而“茶道”是要“悟”出來的。
茶道美學(xué)
談藝術(shù)，先要談美學(xué);談美學(xué)，先要了解“美”是甚么?
“美”是感性認(rèn)識的完善。(“美學(xué)之父”鮑姆嘉登 1714-1762 德國)
“美”是詩意地棲居于大地之上。(海德格爾 1889-1976 德國)
“美”是用生動感人的形象去打動人的感情。(伕名)
“美”并非抽象得模稜兩可、高深莫測，是可以用簡明的文字或語言清楚表達(dá)的。茶道美學(xué)是研究茶道過程中的美，即研究茶道藝術(shù)的科學(xué)。
人的耳朵和眼睛是主要的審美感官，因而產(chǎn)生了文學(xué)(詩歌)、音樂、繪畫、雕塑、建筑、舞蹈、戲劇、電影，稱為八大藝術(shù)。茶道藝術(shù)則包羅了視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺以及心靈感覺，是圓滿的藝術(shù)。茶道是要借助茶去展現(xiàn)人性的真(知識的真)、善(倫理的善)、美(詩意的美)，使授受者都得到心靈的滿足，和諧圓滿。故此，和諧的“美”是審度茶道藝術(shù)優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn)，而另一標(biāo)準(zhǔn)是具有完整而簡練的行茶過程。完整的行茶過程是包括展開、泡飲、整理三部份。概括而言，美學(xué)原理可分為統(tǒng)一、調(diào)和、平衡、律動四方面。
統(tǒng)一，是美學(xué)的最終要求。茶道中的茶具超過20件，大小各異、質(zhì)材相別、形狀不同，都不統(tǒng)一。我們茶道過程中不統(tǒng)一的因子，透過美學(xué)理論使其達(dá)到風(fēng)格統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、動向統(tǒng)一。統(tǒng)一，達(dá)致和諧。統(tǒng)一絕非是單純的，統(tǒng)一必須服從主題，主次分明是茶道要理。我們可以通過構(gòu)圖、空間、強(qiáng)調(diào)、聚焦、導(dǎo)引五種技巧使之統(tǒng)一。
當(dāng)遇上不統(tǒng)一的因子，采用“調(diào)和”手段使之和諧。調(diào)和的技巧有：分離、分隔、加置、調(diào)色四種。但是，絕對或接近絕對的調(diào)和以及多次的重復(fù)都會使人覺得沉悶，此時應(yīng)采取“破調(diào)”手法將兩種造型、色塊、行為的差距拉闊去沖擊人的視覺，影響其心理，造成意外的結(jié)果。
視覺上的平衡會達(dá)致心理上的平衡，使人覺得和悅舒暢。平衡是包括量、質(zhì)、形、色、方向、高矮等，虛與實、動與靜的并存也是平衡。平衡的方式有兩種：對稱平衡和不對稱平衡。對稱平衡使人有穩(wěn)定的感覺，但嫌呆板。不對稱平衡有輕快活潑之感，茶道多取此法。美學(xué)中的“比率”是人類在實踐中獲得視覺平衡的一種寶貴經(jīng)驗。1：0.618的“黃金比”最符合視覺心理。我就是運(yùn)用人體工學(xué)的原理制定茶道用席巾的大小的。這樣大小的席巾不但易于操作，而且使人看得十分舒服，這就是因為視覺心理的作用。
又如茶匙，其長度為手背中指指尖到第三關(guān)節(jié)距離的兩倍則最為美。手執(zhí)茶匙時，尾端外露部份是前端的兩倍，過多或不足都不好看。
線條、形態(tài)、造型、對應(yīng)的色塊以及點與點之間的距離的變化都會產(chǎn)生跳動的感覺，使沒有聲音的藝術(shù)也具節(jié)奏感。茶道過程中的律動，是要根據(jù)行茶時的動作配合恰當(dāng)?shù)耐ｎD，就如詩歌、音樂一樣，表現(xiàn)出輕、重、緩、急、抑、揚(yáng)、頓、挫的節(jié)奏感。
色彩是藝術(shù)的魔術(shù)師，懂得基礎(chǔ)的色彩學(xué)是學(xué)習(xí)茶道的重要條件。當(dāng)代茶道如能配合適當(dāng)?shù)囊魳芬黄疬M(jìn)行，其感染力是相當(dāng)可觀的。
隨著茶藝的復(fù)興，茶的物質(zhì)已不能滿足人們心靈上的需要。在精進(jìn)了泡茶技藝以后，開始探索茶道美學(xué)以及茶道精神。當(dāng)解決了“如何活下去”之后，人類就會思考“如何活得更好”——這就是生活哲學(xué)。現(xiàn)今世界除了以金錢與權(quán)力來衡量社會地位之外，更多的是以灑脫、閑逸、精致與怡樂來比較生活品味的層次，以及能否在生活中享受到更多美感的滿足。
“美應(yīng)該是一種生命的從容，美應(yīng)該是生命中的一種悠閑，美應(yīng)該是生命的一種豁達(dá)?！薄囆g(shù)家蔣勛先生視“美”為生活的贊歌。能夠感受美、欣賞美、享受美是莫大的福氣，“當(dāng)代茶道”要培養(yǎng)的正是“尚美人格”。
當(dāng)你對美好生活有所追求，就會講求穿出個人風(fēng)格一點、吃得精致健康一點、住得舒服雅致一點、環(huán)境清新優(yōu)美一點、出行悠閑舒適一點?！@就是“當(dāng)代茶道”貢獻(xiàn)社會的“尚美人格”功能。
生活美學(xué)是一種生活方式的選擇，雖然選擇的內(nèi)容和展現(xiàn)的方式不盡相同，但都是一種與財富、權(quán)力無關(guān)的價值觀。而美學(xué)的形式在于秩序，在于和諧，在于規(guī)律，在于張力。生活美學(xué)是一種生活享受，人活著的意義在于享受生活，如活得很沒趣，活得沒質(zhì)量，便失去了生命的意義了?！爱?dāng)代茶道”是在尋找生活品味的潮流下出現(xiàn)的一種新的品茗方式，是通過嚴(yán)格的行茶過程去達(dá)至高雅涵養(yǎng)的修身活動，是通過茶席的物象轉(zhuǎn)為意象再化為心象的過程。“當(dāng)代茶道”藉著個性的茶席，創(chuàng)造一個能給自已靜下來反省自我感受的空間。
“生活美學(xué)也許就是未來的主流美學(xué)。實際上，藝術(shù)回到生活母體本身，反而是向更廣闊的生活世界的回歸，以此可以來為中西文化和美學(xué)架設(shè)橋梁?！辈栉幕驗樽⑷肓藭r尚的內(nèi)容而不斷活化?！爱?dāng)代茶道”，包涵了儒雅的中華文化修養(yǎng)與獨有個性的現(xiàn)代美，崇尚道德而不說教、時尚卻不媚俗、精致但不奢侈，使越來越多的年輕人愛上了茶道。(本文略有刪減)
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：羅慶江(澳門)，系澳門中華茶道會會長、《吃茶去》雜志顧問】
喝普洱茶，不但可以陶冶情操，愉悅身心，同時因其所含物質(zhì)豐富還有很多的保健作用。也正是普洱茶在這些方面擁有其它茶類不具備的優(yōu)勢，因此普洱茶一直是茶類中的寵兒，不但沒有受到新型飲料的沖擊，反而像普洱茶本身一樣，越陳越香。普洱茶之所以經(jīng)久不衰，深受世人的喜歡，跟其工藝和產(chǎn)地密切相關(guān)。
關(guān)于普洱茶的制作方式，古代文獻(xiàn)沒有系統(tǒng)記載，但是在1664年《物理小識》中所記載的“蒸而成團(tuán)”，已經(jīng)是明確的工藝。經(jīng)過歷代的工藝革新，發(fā)展至今已統(tǒng)一了加工工藝。但是在不同品牌之間，依然存在著各自的創(chuàng)新和細(xì)節(jié)差別。大麗茶正是融取了古法，土灶蒸壓，嚴(yán)控細(xì)節(jié)，用心制好茶。
首先，在原材料甄選方面，大麗茶的茶青均來自普洱茶核心產(chǎn)區(qū)班章、曼松、南糯山、勐宋、布朗等，確保茶品的純正。其次，在工藝方面，大麗茶古法融新藝，用心制好茶。在采菁方面選取古樹茶青，篩選優(yōu)質(zhì)鮮葉，通過萎凋、殺青、揉捻、干燥之后，進(jìn)行蒸壓、攤晾、渥堆。制作出來的茶葉口感更加穩(wěn)定、入口回甜，適口性更好，茶香更突出。大麗茶的每一個工序都是手工制作，古法新做，讓普洱茶外形色澤墨綠、無梗雜等，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，滋味醇正，葉底柔嫩光澤。
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大麗茶在當(dāng)?shù)卦O(shè)有種植生產(chǎn)基地，原產(chǎn)地采摘，原產(chǎn)地古法手工制作，讓每一餅大麗茶都浸染著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情和濃郁風(fēng)味，讓更多人喝到正宗普洱茶的同時，還能夠感受到濃厚的普洱茶茶文化。
普洱茶，制茶只是成功了一半，存茶更是至關(guān)重要。為了讓每一餅茶都保持著它原有的茶香，擁有陳茶的醇厚，大麗茶在當(dāng)?shù)卦O(shè)有現(xiàn)代化的儲存?zhèn)}庫，在溫度、濕度、光線、通風(fēng)條件等方面都有嚴(yán)格的控制，讓茶越陳越香，最終實現(xiàn)普洱茶核心的價值。
如今茶市場廣闊的同時也極度混亂，沒有標(biāo)準(zhǔn)，缺乏規(guī)范，劣質(zhì)等等問題屢見不鮮，而這也是眾多消費(fèi)者及投資者不敢輕易嘗試的原因之一。大麗茶從源頭出發(fā)，始終堅持做讓消費(fèi)者看得見的好茶，延續(xù)傳承與經(jīng)典。
