根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2021年全國干毛茶總產(chǎn)量306.32萬噸，內(nèi)銷總量為230.19萬噸，名優(yōu)茶對內(nèi)銷額的貢獻率長期保持在70～75%。在茶葉產(chǎn)大于銷的情況下，提升茶葉品質(zhì)是茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的內(nèi)生動力。
日前，福建農(nóng)林大學和說茶傳媒特邀國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系執(zhí)行專家組成員、福建省農(nóng)業(yè)科學院茶樹栽培學科首席研究員、國家土壤質(zhì)量福安觀測實驗站站長、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系寧德綜合試驗站站長尤志明，帶來《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》講座，分享茶樹栽培過程中影響鮮葉質(zhì)量的關鍵因子和提升鮮葉品質(zhì)的主要途徑。
品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力，政策促推從源頭做好茶樹種植管理
中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)表明，2021年度福建茶園面積居全國第5位，干毛茶產(chǎn)量與產(chǎn)值分別為第1位與第3位。福建是烏龍茶、紅茶、白茶等3大茶類發(fā)源地，具有自然生態(tài)獨特、茶樹品種獨特、制作工藝獨特、香韻獨特等優(yōu)勢，在我國茶產(chǎn)業(yè)中享有把品種與工藝做到極致的美譽。毛茶產(chǎn)值的高低取決于茶葉品質(zhì)，而茶葉品質(zhì)形成的關鍵取決于品種（鮮葉質(zhì)量）和制茶技術。因此，在未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，提升茶葉品質(zhì)的破題方向之一是進一步提高鮮葉質(zhì)量，將茶樹栽培過程也做到極致以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鮮葉。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
早在2018年，福建省政府出臺了《關于推進綠色發(fā)展質(zhì)量興茶的八條措施》，其中2條就是茶園生態(tài)化、栽培綠色化，這是從政府層面要求廣大一線茶葉生產(chǎn)者要樹立好茶從種植開始的觀念。2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布了“關于統(tǒng)籌做好茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見”，從行業(yè)主管部門要求大力推行生態(tài)茶園建設和推廣茶園綠色生產(chǎn)先進技術，再次強調(diào)從源頭抓起、從生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鮮葉原材料來夯實茶葉品質(zhì)的基礎。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
聚焦到具體的產(chǎn)業(yè)實踐上，2017-2020年安溪縣采取了重獎鐵觀音制茶大師的舉措。要求新時代茶師，不但要會手上功夫，更要善于茶園管理，并將茶園管理評比列入比賽環(huán)節(jié)；2020年還在全縣開展“十佳茶園”評選，為的就是從源頭抓好茶樹的種植管理，進而能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)的茶青。
探究好茶鮮葉原料標準茶葉品質(zhì)形成有哪些奧秘？
不同的茶類對鮮葉原料的要求是不一樣的，選擇相應的品種可以顯著地提高茶葉品質(zhì)。鮮葉茶多酚與氨基酸的比值（酚/氨）較大者一般適制紅茶，酚/氨比值較小者一般適制綠茶，酚/氨比值介于這兩者之間的一般比較適合制烏龍茶。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
目前福建茶葉生產(chǎn)上種植的茶樹品種，其適制茶類大致可按下圖來劃分。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
不同的茶類具有不同的品質(zhì)特征，因而對鮮葉原料的要求也就有所差別。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
影響鮮葉質(zhì)量的因子很多，歸納起來主要有3個方面：
1茶樹品種特性及其生育狀況
品種不同，其芽葉大小、形態(tài)、色澤、內(nèi)含品質(zhì)成分的多少和比例不同，其構成的鮮葉品質(zhì)基礎也是不同的。莖葉和根系是茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)吸收、運轉(zhuǎn)、合成與轉(zhuǎn)化的器官。茶樹生長過程分為幼年期、成年期、衰老期等3個階段，在不同的生長發(fā)育階段，茶樹生理活力不同，其芽葉的內(nèi)含物含量與比例及根系狀態(tài)不同，茶青的產(chǎn)量與質(zhì)量也不同。茶樹生理活力愈強，則茶青的產(chǎn)量與質(zhì)量愈高。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
2生態(tài)條件
主要包括土壤、氣候因子（氣溫、光、水分）和海拔。其主要通過影響茶樹體內(nèi)氮的代謝、同化產(chǎn)物積累來影響茶青質(zhì)量。土壤是茶樹生長的基礎，不同地區(qū)小氣候環(huán)境不一樣，生態(tài)條件不同，產(chǎn)出來的茶青也有所區(qū)別。如安溪鐵觀音，內(nèi)安溪海拔高度，森林覆蓋率高于外安溪，內(nèi)安溪的成品茶品質(zhì)大體優(yōu)于外安溪；對于武夷巖茶來講，正巖茶的質(zhì)量也明顯優(yōu)于半巖茶與洲茶。
“高山云霧出好茶”，體現(xiàn)了好茶與良好的生態(tài)環(huán)境關系密切。在實踐上，常常存在一方面強調(diào)“高山”茶、“山頭”茶，但卻在另一方面對茶樹栽培重視不足，甚至把“不施肥”的失管或拋荒茶園作為市場賣點，此種做法不可取。好的生態(tài)環(huán)境也應重視栽培施肥管理，讓茶樹養(yǎng)分充足，才能產(chǎn)出好的鮮葉原料。
高山良好的生態(tài)條件，能出好茶，但并不是絕對的，茶葉品質(zhì)也非海拔愈高愈好。有研究認為海拔500～700米高度，茶葉香氣相對較好。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
我國有不少名茶也出在低地丘陵或江河湖海之濱，但其共同之處是氣候適宜、土壤肥沃、生態(tài)條件好，如西湖龍井等。因此，我們需要茶園生態(tài)化，栽培綠色化，以創(chuàng)造適宜生態(tài)條件，培育肥沃土壤，通過這種方式來提升低海拔地區(qū)茶鮮葉的質(zhì)量，進而提高茶葉的品質(zhì)。
3栽培技術措施
栽培技術措施包括施肥、修剪、病蟲害防治等，其中施肥對茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)的影響居首位。茶樹所需元素中，碳、氫、氧主要來自空氣和水，礦質(zhì)元素則主要從土壤中吸收，其中含量多、作用大且土壤供應不足的是氮、磷、鉀，需要通過施肥來滿足茶樹對礦物質(zhì)營養(yǎng)的需要。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
從鮮葉夯實茶葉品質(zhì)的基礎，提升茶鮮葉品質(zhì)三舉措
從目前我省茶葉生產(chǎn)情況來看，提升茶鮮葉品質(zhì)的主要途徑，重點要做好三個方面的工作：
1推進生態(tài)低碳茶的認證
推進生態(tài)低碳茶的認證，是今年全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心根據(jù)我國茶產(chǎn)業(yè)綠色生產(chǎn)及保護利用生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢方面存在短板而提出的一項重點推進的工作。據(jù)福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳資料，2021年全省生態(tài)茶園占比達80%以上，為推進生態(tài)低碳茶認證打下了堅實基礎。
《生態(tài)低碳茶評價技術規(guī)范（試行）》對茶園生態(tài)用地、土壤管理和固碳措施有具體的要求。
（1）茶園生態(tài)用地
隔離帶、防護林、生態(tài)功能帶等茶園生態(tài)用地總面積不小于茶園總面積的10%。
（2）茶園土壤管理
①肥料用量：氮肥（純N）總量控制：紅茶、烏龍茶13~20kg/畝；烏龍茶（采夏暑茶）18~26kg/畝；氮磷鉀肥比例保持在1：0.2~0.3：0.3~0.4；采用有機肥替代化肥，總養(yǎng)分中來自有機肥的養(yǎng)分不少于30%。
②病蟲害防控：使用綠色防控技術，化學防治次數(shù)不超過2次/年，化學農(nóng)藥用量比全國平均水平降低50%以上。
（3）茶園固碳措施
①茶園地面覆蓋，覆蓋物質(zhì)包括雜草、修剪枝葉、樹皮木屑和作物桔桿等；
②提高土壤的蓄水保水性能，提高土壤碳儲量；
③茶園行間、梯壁留草或種草；
④主要道路、溝渠種植行道樹，行道樹每公頃宜種植50株以上。
2提高茶園土壤有機質(zhì)含量
土壤有機質(zhì)含量是土壤肥力水平的重要標志。提高有機質(zhì)含量主要從3個方面著手：堵絕貧化源、建立茶園有機質(zhì)自我豐富的良性循環(huán)、增加外源有機質(zhì)數(shù)量。主要措施：一是增施有機肥；二是茶園覆蓋，套種綠肥；三是平衡施肥，促進無機-有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化；四是按規(guī)范建設生態(tài)茶園（省地方標準《生態(tài)茶園建設與管理技術規(guī)范》（DB35/T1322-2013）、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《生態(tài)茶園建設指南》（NY3934-2021））。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
3根據(jù)加工的茶類科學施肥
國家“十三五”重點研發(fā)項目最新研究結(jié)果表明：不同茶類品質(zhì)養(yǎng)分用量和配比存在差異化響應，不同茶類（或同一茶樹品種加工不同的茶類）需求養(yǎng)分配比各不相同。福建不同茶區(qū)適宜的氮、磷、鉀比例見下表。
現(xiàn)有市場上銷售的復合肥料，其氮、磷、鉀比例有1∶0.29∶0.43；或1∶0.29∶0.62；或1∶1∶1等，具體應選擇哪種肥料產(chǎn)品，以其氮、磷、鉀的比例最接近擬加工的茶類所需的氮、磷、鉀的比例為最佳。
磷、鉀投入比例過高，不但浪費，而且會增加茶樹開花結(jié)果，過多消耗樹體養(yǎng)分進而降低茶青產(chǎn)量和品質(zhì)。
△圖片來源：尤志明《從源頭夯實茶葉品質(zhì)的基礎》PPT內(nèi)容
市面上的有機肥種類多，需要認準哪些參數(shù)標準？茶樹在栽培的過程中可以引進哪些智能化設備進行高效管理呢？掃描下方二維碼，回看直播收獲更多精彩！也歡迎轉(zhuǎn)發(fā)視頻講解，讓更多人了解茶葉品質(zhì)從源頭管控的重要性。
來源：說茶ShowCha 尤志明、王未名 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
云南茶區(qū)的普洱茶產(chǎn)地茶葉鮮葉，大多數(shù)都知道易武、班章、冰島這些地域性的產(chǎn)地知名普洱茶品牌。這些共有（公有）品牌跟商標品牌有一定的區(qū)別。那就是只有少部分被注冊了商標，例如：勐庫、鳳凰窩、曼松等。
講普洱茶產(chǎn)地的知名品牌，我們必須了解地域的精確度，從范圍我們可以這樣去理解：山脈（市縣）＞山頭（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）＞行政村（村委會）＞自然村（村小組）＞茶地塊＞茶王樹（頂級獨樹）。
比如布朗山，從山脈山梁講，下面有三垛山、囡丫桃、邦嘎、了望臺山、廣三邊山、悻崗壘山、特棒囡、壘連底法山、諾米差、濃厄山、嘎臘阿波拖各腳等。很多人知道布朗山的班章，并不知道三垛山。
布朗山行政上講是一個鄉(xiāng)，下轄多個村委會，其中就有班章村委會，村委會再往下還有自然村（寨、組）。新班章自然村下面的一個地塊是班章老寨，如今也是新班章村的核心地塊，新班章村茶王樹所在地塊。跟老班章的茶地相連。老班章村很出名，也有自己的茶王樹。
很多人知道的班章茶是整個班章村委會的茶，知道的老班章是老班章自然村。但要說真的老還得班章老寨。
如果沒有深入的了解茶區(qū)的地理山脈、行政區(qū)劃、歷史記載變遷這些。很多時候你說山頭，人家是指行政區(qū)域。你說行政區(qū)域，人家講歷史。你說歷史，人家講現(xiàn)今地塊。永遠不在一個頻道上。
尤其以前的歷史茶區(qū)，例如易武正山或者曼撒茶區(qū)，跟現(xiàn)在的行政區(qū)劃并不同?，巺^(qū)鄉(xiāng)的也當現(xiàn)在的易武就有點那個了。
說回上面的茶地塊，也就是自然村里面的一小片茶地，目前這種小地塊很多，像大家熟悉的哆依樹、彎弓、茶王樹、鳳凰窩、薄荷塘、冰島自然村以前停車場旁邊那些大茶樹、下磨烈的綠水塘、邦東的綠水塘、梅子箐鍋底塘、馬鹿塘、昔歸忙麓山等等。這些小地塊的茶往往更受普洱茶發(fā)燒友們的追捧，只因茶葉產(chǎn)量少、茶葉品質(zhì)優(yōu)秀，相應的價格也很貴。
而比小地塊里的茶價格更貴的是茶王樹（頂級獨樹），所謂茶王樹，就是一個自然村里最大的那棵茶樹。也有根據(jù)地塊選出的茶王樹。
一般買普洱茶茶鮮葉有兩種方式，挑采和混采。單獨一棵茶樹采制的茶通常被大家稱為單株。單株是挑采中的一種，也有人挑大的幾棵樹采制?；觳蓜t是一片茶地不區(qū)分茶樹大小鮮葉采后混到一起。
茶王樹（獨樹）的鮮葉價格目前是整個云南普洱茶區(qū)最高昂的。正常4公斤左右的鮮葉出1公斤左右的干毛茶。
目前最貴的茶王：
1、2021年鳳慶香竹箐錦繡茶王10公斤鮮葉1068萬，折算每公斤106.8萬。
2、2018年老班章茶王毛茶每公斤68萬，折算鮮葉每公斤17萬。
3、昔歸茶王（2016年666克緊壓茶10萬），折算鮮葉每公斤約3.75萬。
4、2018年冰島茶王樹鮮葉預定價每公斤1.6萬（來自茶王樹主人趙玉學）。2019年的88萬是只這棵樹還是含有其他茶樹不清楚，以及鮮葉總重量多少不清楚。2020年后的冰島茶王樹是連旁邊的大古樹一起的價格。
5、2022年困鹿山滇南細葉王鮮葉每公斤1.5萬。
其它打著茶王樹名義的也有，但沒有具體的鮮葉公斤價或者具體哪棵茶王的公斤價。
例如：
2021年昔歸茶王包樹68萬，
2022年帕沙犀牛塘茶王認養(yǎng)權38萬，
2022年云縣二嘎子茶王樹98萬，
百花潭茶王100萬，
邦崴茶王38萬，
老安寨茶王“貢?！滨r葉每公斤1.2萬。
現(xiàn)有云南茶區(qū)這些高知名度品牌茶王樹（獨樹）的價格是不是天花板呢？炒作也好，收藏品飲也好。2023年春茶你們怎么看？
來源：云茶觀察 茶空空，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
【興茶網(wǎng) 資訊】近些年來，茶葉市場逐漸回歸理性，茶葉“快消品”化市場發(fā)展迅速，經(jīng)銷商數(shù)量也是隨之倍增，于此同時，越來越多身處茶葉源頭的茶農(nóng)們，也逐漸從幕后走向前臺，直面終端消費，開始賣茶了。
無論是去茶山，還是在網(wǎng)絡上，大家都能看到不少茶農(nóng)直接面對終端的賣茶情景?！安柁r(nóng)直銷賣茶”，這是個很有意思的話題。那么，茶農(nóng)越過中間環(huán)節(jié)直面終端賣茶，是一門不錯的生意嗎？在流通環(huán)節(jié)中，會不會產(chǎn)生激烈的各方博弈？近期，興茶君與眾位茶界人士交流過這個話題，也收獲了一些精彩的觀點與點評，本文側(cè)重于將其中的一些觀點與大家一同分享。
雖然大家經(jīng)常能聽到高價茶，天價茶，鮮葉價格上漲的消息，但實際上，這僅是極少部分現(xiàn)象，國內(nèi)的茶葉市場整體上還是供大于求，茶農(nóng)直接賣茶，從某種層面講，可以提高茶農(nóng)的收入，是應該支持的。
現(xiàn)在茶農(nóng)不像以前那樣，信息閉塞，大部分都是跟著商家的規(guī)劃走，他們面對的是一個接觸終端極為便利商業(yè)環(huán)境，淘寶電商、直播平臺、社交平臺、微店、便利的支付工具，為其賣茶提供了多種便捷有效的渠道。
報茶價，炒作茶王樹，上山直播茶山采摘情況，茶農(nóng)下山賣茶...這背后的影子,也未必是真正的茶農(nóng)，其中也有不少茶商借茶農(nóng)之名,行商業(yè)之實。
當然，也有不少人認為，能玩轉(zhuǎn)茶農(nóng)直銷的，只是少數(shù)核心產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)，在大部分茶農(nóng)面前，這只是一個美好的夢想。
“茶農(nóng)直銷，看似美好，實則有難度，只能是個別名山的少數(shù)茶農(nóng)”，有業(yè)內(nèi)人士表示，茶農(nóng)賣茶，首先這確實是一個不錯的方案，但是目前大多數(shù)還是靠資源，看產(chǎn)地名氣，那些核心茶區(qū)，名山名寨的茶農(nóng)，顯然更有機會走通這條路，但如果大部分茶農(nóng)想往這條路上擠，很懸！
如果只是賣點鮮葉，毛茶，還可以，但是茶農(nóng)賣成品，未必是一門好生意，農(nóng)產(chǎn)品跟商品之間，還有一個復雜的轉(zhuǎn)變過程。
“比如，熟茶制作，就不是茶農(nóng)可以玩得轉(zhuǎn)的，技術門檻擺在那里?！蹦巢杵笫袌霾控撠熑死钕壬J為，茶行業(yè)在高速發(fā)展中，也會讓整個行業(yè)分工越來越細。茶農(nóng)提供原料，茶廠負責工藝、茶商負責流通，大家各司其職，做自己擅長的事，形成產(chǎn)業(yè)鏈上的緊密合作優(yōu)勢，才能都有飯吃。
隨著消費者獲取信息的碎片化、社交電商的崛起，“茶農(nóng)以后可以自己摘茶制茶賣茶”的聲浪越來越大。
在很多行業(yè)的商業(yè)模式中，都會強調(diào)盡可能砍掉中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了經(jīng)濟成本。茶行業(yè)也一樣，很多人總喜歡跳過中間環(huán)節(jié)直奔源頭找茶農(nóng)購買?；蛟S你可以用較低的價格買到不錯的茶也許你買到的還不如商家手里的茶。這就是農(nóng)產(chǎn)品和商品之間，不僅有價格利益上的區(qū)別，也有質(zhì)的變化，如果直接跳過了一些利益，在產(chǎn)品的品質(zhì)上，確實難以獲得品牌茶企的產(chǎn)品那樣的品質(zhì)保障。
在很多人看來，茶農(nóng)賣茶，也還將長期存在。
一方面，這是小農(nóng)經(jīng)濟的意識使然。此外，茶葉市場仍然是處于供大于求的局面，作為源頭的茶農(nóng)，并沒有獲利太多，而且還將承擔更多諸如看天吃飯、壓價、庫存等風險，茶農(nóng)直接沖向一線銷售端，也是一個自我求變的過程。
只是，在這個賣茶路上，也并非一條平坦之路。
有業(yè)內(nèi)人士認為，茶農(nóng)賣茶也是頗顯無奈，縱觀來看，源頭茶價漲得快，消費者覺得貴，但廠家、商家又缺乏操作空間。但像山頭、純料這樣的產(chǎn)品又不得不做，于是眾多廠家都會往那些名山名寨上擠，那價格上去了，消費者在終端不敢買。
也就是說漲價了，反而茶葉更難賣了？茶葉更難賣的這種壓力，會反過來給到源頭茶農(nóng)這里，在這樣的循環(huán)下，茶農(nóng)也會覺得多一條出路，肯定多一份保障。
那么，這在當下茶行業(yè)來看，茶農(nóng)賣茶背后的本質(zhì)是什么？會朝著怎樣的方向演變？在接下來的文章中，我們會與大家再一同探討。
