茶葉保質(zhì)期寫常溫下可長期

　　“適合長期保存”的茶有哪些？

　　長期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，并是不近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。

　　可以長期存放的茶是經(jīng)得起時間的考驗的，耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征。

　　“適合長期保存”的茶有哪些？

　　武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。

　　白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。

　　普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。

　　黑茶適合陳放，其中的有益微生物會促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

　　茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國家對其沒有制定保質(zhì)期。

　　類似的茶葉還有像武夷巖茶大紅袍等半發(fā)酵茶，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。

　　怎么長期保存茶葉

　　綠茶和黃茶

　　因茶葉內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，其中葉綠素是形成茶葉綠色的主要原因。由于葉綠素在光和熱的作用下容易分解，致綠茶變質(zhì)，因此茶葉要在避光、防潮、低溫的條件下貯藏，在零度以下存放茶葉，可以防止其變質(zhì)的速度。

　　在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲存。黃茶由于做工和綠茶相近，保存也可通用。

　　如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。

　　若一次購買多量茶葉時，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

　　花茶

　　花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。

　　花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮爽度和濃度。因此花茶的保存，不用刻意低溫，應(yīng)注意防潮，存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中即可。

　　烏龍茶

　　烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間，它比較容易貯藏。

　　根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，常溫保存即可，不用放置低溫保存。

　　同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。

　　紅茶

　　紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。

　　若有條件的話，優(yōu)質(zhì)的紅茶儲存用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。

　　白茶

　　白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類，將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干，然后低溫烘至足干。

　　白茶耐儲存，其儲存比較環(huán)保，不用低溫保鮮，只需常溫防異味保管即可，一般在10-35℃之間；并且在存儲過程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間，存放時間越久，干茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和醇綿。

　　黑茶

　　黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件。

　　通風(fēng)干燥是存放黑茶時最要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進行保存。

　　如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，及時取出通風(fēng)干燥，也可抽濕（開空調(diào)即可），或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛，再用電吹風(fēng)等加熱十幾分鐘即可。

　　藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。

　　普洱茶

　　普洱熟茶作為黑茶的一種，其貯藏只要不受陽光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無其他雜味、異味即可。

　　如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉庫保管；如數(shù)量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行。

　　餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風(fēng)透氣。

當(dāng)我試圖跟他溝通，普洱茶與易經(jīng)一樣，具有中國傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的時候，同學(xué)只是在表面給予應(yīng)和，并沒有真正認(rèn)同這樣的理論。或許，每個人學(xué)習(xí)易經(jīng)的目的都是不同的，有的是了解，有的是當(dāng)工具，有的是社交等等，但曾仕強老師給我們上課的目的也很明確，易經(jīng)的最基礎(chǔ)部分，是用來查的。就是我們完成了算卦占卜部分后，就開始查了，它就像一本字典一樣，基礎(chǔ)是用來查的。

是的，一開始學(xué)茶的初心，就是找一個可以繼承中國傳統(tǒng)的“實物”，它有實用價值，而不是當(dāng)，戲子，也就是在臺上以表演的形式給人當(dāng)耍猴的。事實上，我找到了，茶就是一個可以跟易經(jīng)一樣實用的“實物”，當(dāng)它以易經(jīng)的標(biāo)準(zhǔn)做出來的成品，就成了陸羽的標(biāo)準(zhǔn)，它可以在常溫下保存，而不是像現(xiàn)代綠茶那樣在常溫下是氧化變質(zhì)的，這才是真正的保質(zhì)期。越陳越香，這個功能或者說特點，符合了易經(jīng)的演化規(guī)律，人體的成長規(guī)律，體質(zhì)的變化規(guī)律，物質(zhì)的演化規(guī)律。也就是說，它反映了易經(jīng)循環(huán)往復(fù)，周而復(fù)始，“持久正固”的變化特點，也就是人們向往越變越好的特征。而現(xiàn)代科學(xué)體現(xiàn)的是淘汰，迭代，舍棄，冗余，再生利用，這在科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)實里，我們認(rèn)為這是正常的，與易經(jīng)是一致的。而事實完全是不同的，易經(jīng)描述的是一個以“用的東西越來越少后造出資源越來越多”的模型，而科學(xué)是“用的東西越來越少后造成的資源越來越少”的模型，兩者結(jié)果完全是不同的。但似乎很少有人認(rèn)真對待這樣的事實，看到大部分人是在玩圈子，我默默退出了易經(jīng)學(xué)習(xí)班，專心學(xué)習(xí)茶葉技術(shù)。這是因為，茶為萬病之藥，它不僅僅會讓我身體好起來，而且只要有符合陸羽標(biāo)準(zhǔn)的茶，通過學(xué)會辨認(rèn)技術(shù)，就可以讓每個人不再受疾病的困擾。那時候，很多人賺的錢可以輕松逍遙，做自己想做的事。當(dāng)人們放棄房產(chǎn)，背債以及不受經(jīng)濟困擾的那一刻，人們就會明白，健康才是自己的大事，因為學(xué)得再多，如何成功，在健康面前，終究是無情的。

當(dāng)我找到茶這把鑰匙的時候，我才明白，為什么當(dāng)年陸羽是茶圣。也明白了他為什么可以通過無接觸辨認(rèn)水品質(zhì)的真相，才明白了日本榮西禪師非常認(rèn)可陸羽寫的，茶，久服，有力，悅志的真相，為什么把茶作為萬病之藥，為末代靈藥的精髓。當(dāng)我狀態(tài)好的時候，只要您喝一杯水，我就可以察覺您身體哪里不好，這就是喝明白茶以后神奇的地方，所有黃帝內(nèi)經(jīng)穴位說明的真相，身體循環(huán)的問題，都會一一顯示在身體上，我能感覺到您身體哪里不好。這是因為復(fù)旦大學(xué)說明了，茶通經(jīng)絡(luò)，這證明了所有的食物，藥物都是通經(jīng)絡(luò)的，而通經(jīng)絡(luò)的方式，會在身體里有反應(yīng)，通過儀器會有顯示，也就是說，儀器通過人體反應(yīng)能找到的目標(biāo)，是人體與食物的交流或者說會以其它方式外露到環(huán)境中才能表現(xiàn)的。因此，為什么可以通過一杯水，就可以知道對方身體大致有哪里不好，只要這些地方好了，身體也就無大礙，這就是我可以精確調(diào)節(jié)對方體質(zhì)的真相，也就是說，陸羽精通了這門無接觸技術(shù)，這個技術(shù)為他在原始森林里找到可食用茶樹，在江東大疫的時候，他成功避險，給人治病提供了真正的依據(jù)，那我究竟要說什么呢？

上面說過，易經(jīng)最基礎(chǔ)的部分是一種工具，本來是用來測算的，因為根據(jù)目前認(rèn)知來說，易經(jīng)是通過河圖，洛書做出來的模型，可以用來計時。我們用的日晷，便是一種應(yīng)用之一，通過日晷與二十四節(jié)氣的對應(yīng)，我們可以在一年這個圓圈內(nèi)得出一個太極圖。而茶經(jīng)，是一本測量人們飲食與藥物安全性的工具，學(xué)會了，我們可以辨認(rèn)藥性，辨認(rèn)常規(guī)食物的毒性，通過食物的屬性，我們就可以真正調(diào)節(jié)體質(zhì)。而調(diào)節(jié)體質(zhì)可以“教化病毒”，“同化病毒”，這又是為什么呢？因為細(xì)胞更新是三個月周期，理論上，我們的身體不借助外力扛得住病毒的狂轟濫炸三個月，那么免疫系統(tǒng)將會產(chǎn)生免疫，從而對病毒有針對的處理，我們的天花疫苗不就是類似這種原理么？青霉素的皮試，不就是在測試抗體么？

因此，如果面對疫情，我們最終靠的不是免疫力，而是靠食物品質(zhì)提供的營養(yǎng)部分，給身體的免疫系統(tǒng)源源不斷提供“能源”，這樣才能保證我們的身體健康，不是么？而符合陸羽標(biāo)準(zhǔn)的茶，在所有食物，藥物中，起到了一個“尺”的作用，所以陸羽寫了茶經(jīng)，日本的榮西禪師領(lǐng)悟了這種技術(shù)，為此提出了，茶為萬病之藥，為末代靈藥的經(jīng)典理論。也就是說，新手買茶，首先不是聽故事，不是看資質(zhì)與證書，認(rèn)證，主要是看商家有沒有技術(shù)承諾安全?；蛘呖雌放疲髽I(yè)下的銷售，代理，經(jīng)銷商有沒有技術(shù)能力來保證茶葉的安全。如果消費者還是覺得不安全，您可以找一個茶葉技術(shù)顧問，保證您的真正安全，也就是通過真正的品質(zhì)，來保證您的安全。

那么具體的方案怎么保障到消費者呢？首先，茶葉的標(biāo)準(zhǔn)有兩種，一種是陸羽的標(biāo)準(zhǔn)，一種是常伯熊的標(biāo)準(zhǔn)，這兩種標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果導(dǎo)致兩種情況。陸羽的標(biāo)準(zhǔn)是萬病之藥的標(biāo)準(zhǔn)，常伯熊代表的是茶藝的標(biāo)準(zhǔn)，并不代表茶葉品質(zhì)，屬于李時珍的標(biāo)準(zhǔn)，而這也是我們現(xiàn)代科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，也就是慢性中毒的標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)是無法讓人獲得健康的，而這個標(biāo)準(zhǔn)也是現(xiàn)在所有飲食的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。要證明這個理論，首要條件是，我們要明白“長期慢性中毒的飲食獲得了慢性中毒的體質(zhì)”理論的統(tǒng)一性。

也就是說，所有人的體質(zhì)沒有不同，都是一樣的，只不過是中毒深與淺的問題，或者說發(fā)作時間的快與慢的問題。從這個角度出發(fā)，我們就知道了，在科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)下，食物品質(zhì)差的，中毒快一些，品質(zhì)好的慢一些。而在身體方面，同一種食物，不同品質(zhì)，在體驗上一種是不舒服，一種是舒服，至于發(fā)不發(fā)作，全靠個人的新陳代謝解毒能力。比如水有毒，可能出現(xiàn)的問題是喝這樣的水，口腔發(fā)干，好的水潤一些，這樣就對身體造成了不同程度的影響，對么？發(fā)不發(fā)作就看人體是不是靈敏或者身體某些點破不破的問題，對么？因此，我們只要在陸羽的標(biāo)準(zhǔn)與常伯熊的標(biāo)準(zhǔn)，用品質(zhì)做對比，我們就可以知道誰對我們安全了，不是么？而陸羽的標(biāo)準(zhǔn)是什么？在這里告訴大家的是，新茶生茶不傷胃，綠茶新茶不傷胃，說寒性，久服傷身的這樣的話一旦出現(xiàn)，我們就走向了科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的飲茶路徑，這樣的茶，無論是發(fā)酵還是不發(fā)酵，它們都是傷身的，因此這樣就可以簡單區(qū)分健康的茶與有害的茶了，您認(rèn)為對么？

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