喝茶,已經(jīng)伴隨著人們生活的方方面面。
作為世界上著名的三大飲料之一,茶葉的種類較多,包括綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶、黑茶以及白茶等。
這些茶葉含有較多兒茶素、葉酸、咖啡堿,以及維生素、氨基酸、茶多酚等多種營(yíng)養(yǎng)元素,不僅能夠起到提神醒腦、促進(jìn)人體新陳代謝,而且還能增強(qiáng)心臟的功能。
也正因如此,很多人利用喝茶來(lái)達(dá)到養(yǎng)生治療與保健的效果。
82年的茶葉,還能喝嗎?
有些粉絲們私下跟小康醫(yī)生咨詢,說(shuō)自己的茶葉放了好久,能喝嗎?有些人甚至還發(fā)現(xiàn)幾年前的茶葉,看上去顏色有些暗淡,但沒(méi)有任何發(fā)霉跡象,也不知道能不能喝。
但事實(shí)上,茶葉比較容易變質(zhì)。
與其他食物相比,茶葉的吸附性很強(qiáng),若沒(méi)有密封,空氣中的水分很容易被吸收到從而受潮,同時(shí)茶葉也能吸附周圍的“異味”。
再加上茶葉本身多種成分,比如茶多酚、茶氨酸等,這些成分都并不穩(wěn)定,在存放過(guò)程中就會(huì)逐漸發(fā)生變化。
不過(guò)有趣的是,這些不同成分的變化,對(duì)于風(fēng)味的影響也是不同。
比如人之所以喜歡茶葉帶來(lái)的“鮮爽”,主要是茶葉中的茶氨酸的緣故。但這種成分在存放過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化分解,導(dǎo)致茶的鮮爽味也逐漸下降。
比如兒茶酚等茶多酚這類成分,會(huì)在存放過(guò)程中逐漸氧化,導(dǎo)致茶黃素并不那么澀,尤其是茶黃素還能夠跟咖啡因結(jié)合,還可以降低咖啡因的苦味。
茶葉的保質(zhì)期,到底能放多久?
茶葉的種類不同,保質(zhì)期也就會(huì)有所不同。
比如最常見(jiàn)的綠茶,保質(zhì)期越新鮮越好,在常溫下一般保存一年左右的時(shí)間,而普洱茶、黑茶保質(zhì)期可以達(dá)到10年到20年之間,但前提是要保持在溫度25度左右、濕度在70%左右、通風(fēng)的環(huán)境中。
而且在保存的時(shí)候,最少三個(gè)月翻動(dòng)一次茶葉,這樣才能夠達(dá)到10年或20年的保質(zhì)期,一旦茶葉過(guò)了保質(zhì)期,會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的味道,茶湯變色口感,失去茶葉的香味,變得又澀又苦。
所以這就是為什么,綠茶如果在常溫下存放,風(fēng)味的變化發(fā)生比較明顯。
不過(guò)如果茶葉能夠密封好,而且放在低溫條件下(比如冰箱冷凍室),這樣條件下,茶葉并不會(huì)受潮,各種化學(xué)反應(yīng)速度也很慢。
因此,即便放了5年多,同樣也能“還能喝”,只是味道可能有些差。
既然口感差,那么過(guò)期的茶葉就只能丟了?
若真的這樣做,那只能說(shuō)你太不會(huì)持家了。
當(dāng)茶葉過(guò)期之后,可以用來(lái)做成茶葉包,放在鞋子里,以及鞋柜,衣柜中,能夠吸收里面的異味,另外還可以做成茶葉枕頭,有著促進(jìn)睡眠的效果。
另外過(guò)期的茶葉可以用來(lái)泡腳,尤其是對(duì)于患有腳臭的人群來(lái)說(shuō),用茶葉泡腳有著去除腳臭的作用,但也只是改善,而不是根治腳臭。
既然茶葉容易變質(zhì),為何有人說(shuō)茶葉“越陳越香”?
茶葉要能“越陳越香”,最重要前提是----合適的保存條件和時(shí)間。
尤其是那些白茶、黑茶以及普洱生茶,這些茶葉在存放過(guò)程中轉(zhuǎn)化得更加好喝,所以經(jīng)常被拿來(lái)營(yíng)銷和傳播。
但事實(shí)上,要想更好喝,還需要有合適的保存條件以及適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。
畢竟茶是一種日常消費(fèi)品,若將它作為一種收藏品,未免也太可笑了吧?
想一想,若數(shù)量少、保存條件差,而且也沒(méi)有明確評(píng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),僅僅只是放得年長(zhǎng)較長(zhǎng),但真的就能好喝嗎?
過(guò)期了的茶還能喝嗎?
我們說(shuō)的“過(guò)期”,一般是指用包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。
這幾年掀起了老茶熱,很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪,他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎?茶葉到底有沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法?
?1、解讀:茶葉罐上的保質(zhì)期。
茶姐隨機(jī)抽取了不同的茶類各三到五款商品茶,茶葉罐子上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶和黃茶包裝上,印刷的保質(zhì)期一般是18個(gè)月,即一年半;
紅茶和烏龍茶包裝上,印刷的保質(zhì)期為2年或3年;
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上,基本上都印刷著類似“保質(zhì)期:在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。為了最佳的品飲效果,在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì),保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
?2、生產(chǎn)日期和原料日期有什么區(qū)別?
現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布,自2012年4月20日開(kāi)始實(shí)施,替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。
關(guān)于生產(chǎn)日期,文件中有如下描述:
2.4 生產(chǎn)日期(制造日期)
食品成為最終產(chǎn)品的日期,也包括包裝或灌裝日期,即將食品裝入(灌入)包裝物或容器中,形成最終銷售單元的日期。
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杯小茶為大家解讀一下,食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期,是什么意思?
打個(gè)比方,2012年采摘制作成的白茶散茶,儲(chǔ)存陳化到2015才進(jìn)行壓餅包裝,這個(gè)時(shí)候就會(huì)上2015年的生產(chǎn)日期,才成為“最終產(chǎn)品”上架銷售。包裝上可能也會(huì)注明“原料日期:2012年”之類的信息。
消費(fèi)者要注意辨別,茶葉過(guò)期的時(shí)間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。
?3、如何判斷茶葉變質(zhì)?
如果對(duì)茶的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握,最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況,不管是否過(guò)保質(zhì)期,這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
●明顯變色
?茶葉久存之后顏色變深是正常的,比如白茶經(jīng)過(guò)五年左右的存放,顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐,但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意,如果茶湯不僅變深,還變得暗褐渾濁,絲毫沒(méi)有透亮的感覺(jué),這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
●出現(xiàn)異味
?茶有很強(qiáng)的吸附性,如果跟有異味的東西放在一起,或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好,很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味,這樣的茶最好還是不要喝了。
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●變軟、霉變
?茶葉最佳的含水率是5%左右,含水率如果超過(guò)了10%,茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的,容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟,感覺(jué)濕濕的,或聞起來(lái)有霉味,那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑了,不能再飲用了。
?4、你需要了解常見(jiàn)的幾種老茶。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好,另外,年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存條件很關(guān)鍵。好的老茶,一定是純凈無(wú)異味的,更不會(huì)出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象,否則再貴也不能喝。
●老白茶
?白茶不炒不揉,用日曬的方式制成,在存放的過(guò)程中,緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化,放3年后就會(huì)有明顯的變化,繼續(xù)存放,白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁,也會(huì)越來(lái)越甜醇。
●老烏龍茶
?烏龍茶里面,鐵觀音和巖茶適合存放,就是我們常聽(tīng)到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封,在特別的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中存放,陳年的烏龍茶,干茶呈褐色,湯色深,滋味綿甜甘醇。
●老黑茶
?像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過(guò)陳放之后,明顯比新茶的滋味要柔和,帶有陳香,滋味醇厚甘甜,有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對(duì)較老,成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
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●老普洱
?普洱出生的那一天就開(kāi)始慢慢生長(zhǎng),普洱的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密,只要陳放合理,好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃,湯感稠厚而順滑,滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮,老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶,也并非所有的老茶都能喝、都好喝,存茶一定要在良好的條件下儲(chǔ)存,才有品飲的價(jià)值。
如果經(jīng)過(guò)辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì),不管是否在保質(zhì)期內(nèi),是肯定不能喝了的。
如果對(duì)茶葉的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握的話,一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用,這樣不僅保障茶葉的安全性,同時(shí)也是新茶最佳的品飲期。
過(guò)期了的茶還能喝嗎?
我們說(shuō)的“過(guò)期”,一般是指用包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。
這幾年掀起了老茶熱,很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪,他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎?茶葉到底有沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法?
?1、解讀:茶葉罐上的保質(zhì)期。
我們隨機(jī)抽取了不同的茶類各三到五款商品茶,茶葉罐子上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶和黃茶包裝上,印刷的保質(zhì)期一般是18個(gè)月,即一年半;
紅茶和烏龍茶包裝上,印刷的保質(zhì)期為2年或3年;
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上,基本上都印刷著類似“保質(zhì)期:在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。為了最佳的品飲效果,在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì),保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
?2、生產(chǎn)日期和原料日期有什么區(qū)別?
現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布,自2012年4月20日開(kāi)始實(shí)施,替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。
關(guān)于生產(chǎn)日期,文件中有如下描述:
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這里為大家解讀一下,食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期,是什么意思?
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消費(fèi)者要注意辨別,茶葉過(guò)期的時(shí)間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。
?3、如何判斷茶葉變質(zhì)?
如果對(duì)茶的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握,最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況,不管是否過(guò)保質(zhì)期,這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
●明顯變色
?茶葉久存之后顏色變深是正常的,比如白茶經(jīng)過(guò)五年左右的存放,顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐,但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意,如果茶湯不僅變深,還變得暗褐渾濁,絲毫沒(méi)有透亮的感覺(jué),這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
●出現(xiàn)異味
?茶有很強(qiáng)的吸附性,如果跟有異味的東西放在一起,或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好,很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味,這樣的茶最好還是不要喝了。
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●變軟、霉變
?茶葉最佳的含水率是5%左右,含水率如果超過(guò)了10%,茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的,容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟,感覺(jué)濕濕的,或聞起來(lái)有霉味,那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑了,不能再飲用了。
?4、你需要了解常見(jiàn)的幾種老茶。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶一般不建議久存。
老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好,另外,年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存條件很關(guān)鍵。好的老茶,一定是純凈無(wú)異味的,更不會(huì)出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象,否則再貴也不能喝。
●老白茶
?白茶不炒不揉,用日曬的方式制成,在存放的過(guò)程中,緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化,放3年后就會(huì)有明顯的變化,繼續(xù)存放,白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁,也會(huì)越來(lái)越甜醇。
●老烏龍茶
?烏龍茶里面,鐵觀音和巖茶適合存放,就是我們常聽(tīng)到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封,在特別的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中存放,陳年的烏龍茶,干茶呈褐色,湯色深,滋味綿甜甘醇。
●老黑茶
?像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過(guò)陳放之后,明顯比新茶的滋味要柔和,帶有陳香,滋味醇厚甘甜,有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對(duì)較老,成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
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●老普洱
?普洱出生的那一天就開(kāi)始慢慢生長(zhǎng),普洱的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密,只要陳放合理,好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃,湯感稠厚而順滑,滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮,老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶,也并非所有的老茶都能喝、都好喝,存茶一定要在良好的條件下儲(chǔ)存,才有品飲的價(jià)值。
如果經(jīng)過(guò)辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì),不管是否在保質(zhì)期內(nèi),是肯定不能喝了的。
如果對(duì)茶葉的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握的話,一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用,這樣不僅保障茶葉的安全性,同時(shí)也是新茶最佳的品飲期。