春節(jié)將至，為切實(shí)保障疫情防控和節(jié)前供應(yīng)兩不誤，滬上各大茶城茶企抓緊落實(shí)疫情常態(tài)化防控工作，明確疫情防控責(zé)任人、強(qiáng)化商場健康衛(wèi)生措施和人員流動(dòng)登記，保證疫情防控要求落實(shí)到戶責(zé)任到人。
為此，日前上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)攜手各大茶城茶企向全市茶行業(yè)從業(yè)者發(fā)出倡議: 時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，不麻痹，不僥幸、不松懈，堅(jiān)持“外防輸入，內(nèi)防反彈”不放松；堅(jiān)持“非必要不出行”、“非必要不到中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)”、“非必要不出境”；減少串門、聚餐等聚集活動(dòng)；加強(qiáng)自我健康防護(hù)，保持戴口罩、勤洗手、一米線等良好習(xí)慣；加強(qiáng)企業(yè)人文關(guān)懷，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，努力穩(wěn)定就業(yè)崗位，關(guān)心關(guān)愛員工的身心健康；科學(xué)謀劃春茶產(chǎn)銷，確保市場供銷穩(wěn)定，確保節(jié)后用工穩(wěn)定。（通訊員 陶峻駿）
原標(biāo)題：群防群控，保障節(jié)前茶葉市場健康安全穩(wěn)定有序
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2月3日，福建武夷市召開促進(jìn)茶葉市場健康發(fā)展推進(jìn)會(huì)，針對“天價(jià)茶”等茶葉市場亂象，研究討論茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題和解決思路，進(jìn)一步促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。市長謝啟龍出席會(huì)議并講話，市領(lǐng)導(dǎo)葉強(qiáng)、彭秀蓮、范震昆及相關(guān)部門單位、茶企代表參加會(huì)議。
會(huì)議要求，要認(rèn)清形勢，擺正位置。茶產(chǎn)業(yè)是我市經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。近年來，市場上的“天價(jià)茶”“惡俗名稱”“過度包裝”等亂象時(shí)有發(fā)生，已嚴(yán)重影響到武夷茶的健康持續(xù)發(fā)展，去年市委、市政府立足當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)、難點(diǎn)和堵點(diǎn)問題，出臺(tái)了《武夷山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》，希望各級各部門、廣大茶企都要增強(qiáng)大局意識、憂患意識，積極正視問題，以更加有力措施，全力破解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，為全市茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、茶農(nóng)持續(xù)增收掌好舵、護(hù)好航。
要把握重點(diǎn)，標(biāo)本兼治。要站在茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大局，全面統(tǒng)籌、系統(tǒng)推進(jìn)，結(jié)合省委開展的“再學(xué)習(xí)、再調(diào)研、再落實(shí)”活動(dòng)，把“天價(jià)茶”問題作為一個(gè)重點(diǎn)課題來研究、來推動(dòng)，重點(diǎn)解決好“有名無市”“有標(biāo)不用”“有管不嚴(yán)”“有氣無力”等問題，相關(guān)職能部門要加大茶葉市場監(jiān)管力度，重點(diǎn)整治價(jià)格虛高、以次充好、質(zhì)價(jià)不一等現(xiàn)象，引導(dǎo)規(guī)范茶葉市場秩序。廣大茶企要按照武夷山大紅袍加工技藝要求，嚴(yán)格實(shí)施原產(chǎn)地質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，自覺抵制用外地茶冒充武夷山茶，杜絕劣質(zhì)茶冒充優(yōu)質(zhì)茶等非法牟利行為，堅(jiān)持誠信為本、按質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明經(jīng)營。
要全力整治，確保成效。要加大自查自糾。非遺傳承人、制茶大師、人才庫審評專家以及各茶企要認(rèn)真開展自查自糾，帶頭不參與虛標(biāo)茶價(jià)、炒作天價(jià)，不使用庸俗化、惡俗化的茶葉產(chǎn)品名稱，堅(jiān)決摒棄過度包裝；要營造輿論氛圍。利用電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全管理法律法規(guī)、茶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等方面宣傳報(bào)道。充分發(fā)揮茶業(yè)同業(yè)公會(huì)、誠信促進(jìn)會(huì)的行業(yè)作用，提升茶企茶農(nóng)自律意識；要強(qiáng)化執(zhí)紀(jì)監(jiān)督。紀(jì)委監(jiān)委要全面梳理天價(jià)巖茶亂象背后涉及的違規(guī)違法問題，形成“問題清單”，嚴(yán)肅查處黨員干部違規(guī)公款購買、違規(guī)收送、違規(guī)參與銷售“天價(jià)茶”，違規(guī)開墾茶山的行為；要落實(shí)長效管控。落實(shí)好企業(yè)“紅黑板”制度，對假冒偽劣、商標(biāo)侵權(quán)、虛假廣告等行為的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體，予以曝光，并納入企業(yè)信用信息記錄“黑名單”。完善以企業(yè)主體責(zé)任為核心的監(jiān)管長效機(jī)制，通過巡查、檢查、約談、處罰等方式督促企業(yè)完善銷售管理制度，促進(jìn)我市茶葉市場健康持續(xù)發(fā)展。（呂峰）
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《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角?！笨梢姲撞璧目诒菤v史上就有記載的。白茶的保健功效，不僅在民間被廣泛使用，現(xiàn)代科學(xué)與醫(yī)學(xué)也在不斷深入地研究它。
白茶同時(shí)具有品飲、藥用以及收藏的三大價(jià)值，因此近年來，越來越多的茶友認(rèn)同和喜歡白茶。
在品飲白茶時(shí)，不知道茶友們有沒有這樣一個(gè)體會(huì)：上個(gè)月喝的茶和這個(gè)月喝的茶，味道怎么不一樣了呢?是什么造成了這個(gè)情況呢?這種味道的變化是好還是壞呢?
別著急，接下來，就給各位剖析這白茶“變味”的3大問題!
// 同一批白茶，卻喝出不同的味道 //
問題一：正常轉(zhuǎn)化?
買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔(dān)心，這第一個(gè)可能性是你的白茶正在發(fā)生轉(zhuǎn)化。
“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的真實(shí)寫照。
一年茶
白茶是微發(fā)酵茶，剛制作出來的白茶接近綠茶的口感;茶湯一般呈明亮的淺杏黃色;滋味清淡、鮮爽回甘，這時(shí)的茶涼性較重，淺嘗即止;
隔一個(gè)月或者半年再來喝這白茶的時(shí)候，滋味又有不同了，這是因?yàn)椴枞~褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開始了轉(zhuǎn)化沉淀的過程。
三年藥
珍藏了兩三年的白茶，這時(shí)的湯色呈深杏黃色，品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，這是因?yàn)樵诖娣胚^程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。
七年寶
一般來說白茶存放個(gè)五六年就算是老白茶了，經(jīng)過常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅;滋味也越發(fā)變得醇厚;而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香：
①銀針多為毫香、果香、醇韻;
②牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;
③貢眉多為棗香、棕香、藥香。
問題二：保存不當(dāng)?
買同一批卻喝出了不同的味道?第二個(gè)可能性就是茶葉存放不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)了。
那要如何判斷茶葉是正常轉(zhuǎn)化?還是變質(zhì)串味了呢?
最簡單的方法就是▼
喝茶的時(shí)候注意觀察是否有異味，這里所說的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現(xiàn)，都有可能代表你的茶葉正在變質(zhì)。
白茶的保存需注意以下這些因素，否則茶葉串味、變質(zhì)的速度絕對很驚人!!!
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01
常溫
白茶不需要冷藏保存，在常溫環(huán)境下就可以正常轉(zhuǎn)化。不可采用高溫手法加速白茶的轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，從而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
02
干燥
茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)，尤其要注意避免接觸地板和天花板，很容易吸收濕氣。
03
避光
強(qiáng)烈的光線照射，會(huì)使茶葉不健康氧化，顏色變暗或變白。
04
無異味
茶葉很容易吸附異味，所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房)，或接觸有異味的物品(如樟腦球)。
05
密封
密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收異味。
問題三：沖泡有誤?
買同一批卻喝出了不同的味道?排除了茶葉變質(zhì)的問題，那么第三個(gè)可能性就是沖泡茶的水和量出現(xiàn)了問題。
01
不同的水
泡出的茶口感會(huì)有所不同。
平常在家沖泡茶葉，建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡，不建議茶友們使用自來水，因?yàn)樽詠硭捕容^高，水中雜質(zhì)較多，用來泡茶很有可能會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀感，香氣寡淡，從而影響喝茶體驗(yàn)。
02
不同的投茶量
帶來不一樣的品茶體驗(yàn)。
投茶量過少，易造成茶湯寡淡，從而出現(xiàn)水味過重的口感;
投茶量過多，易造成茶湯過濃，從而出現(xiàn)苦澀、麻口等口感。
這里跟大家分享5種常見的白茶沖泡方法：
1.玻璃杯沖泡法
取適量的白茶，放到玻璃杯內(nèi)，洗茶溫潤聞香，再用沸水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。
優(yōu)點(diǎn)：簡單易上手
缺點(diǎn)：適合一人獨(dú)飲，不適合于招待客人。
2.蓋碗沖泡法
取適量的白茶投入蓋碗中，用沸水沖泡，倒入公道杯之后就可以分湯品茶了。
優(yōu)點(diǎn)：實(shí)用，適合兩人至七人共飲，用蓋碗沖泡出來的茶，能更好的釋放香氣。
缺點(diǎn)：考驗(yàn)泡茶水平，出水太快味道會(huì)淡，太慢口味又會(huì)太濃。
3.紫砂壺沖泡法
取適量的白茶投入壺中，沸水沖泡，出湯即可品飲。
優(yōu)點(diǎn)：將茶湯醇厚的滋味放大，所以紫砂壺的屬性比較適合沖泡老白茶。
缺點(diǎn)：不好觀賞到茶葉的變化。
4.煮茶壺沖泡法
先將水燒開，然后適量的茶葉，放入煮茶壺中，讓茶和水同時(shí)煮沸。水沸騰1分鐘后即可關(guān)閉電源，用余溫讓茶繼續(xù)沸騰。
優(yōu)點(diǎn)：適合群體共飲和長時(shí)間飲用，泡法簡易，煮出來的白茶滋味更加馥郁、有層次變化。
缺點(diǎn)：投茶量比例較難以把握，若茶水比例不當(dāng)，易出現(xiàn)茶湯苦澀的現(xiàn)象。
5. 蒸茶壺沖泡法
這種泡茶法比較少見，是有那么一段時(shí)間在白茶圈忽然興起的。
蒸茶器與煮茶器的不同是，蒸茶器是讓茶水分離。頂部的位置有一個(gè)像濾網(wǎng)一樣的東西，把茶放在濾網(wǎng)上：投茶、煮水、蒸茶。
優(yōu)點(diǎn)：茶葉更加耐泡。
缺點(diǎn)：茶湯清淡，無醇厚感，等候時(shí)間長。
茶友們不妨可以做做實(shí)驗(yàn)，泡茶時(shí)用不一樣的水，投不同的茶葉量，茶湯口感會(huì)不會(huì)出現(xiàn)偏差的情況，說不定就能找到茶葉味道不一樣的原因了。
同一批茶會(huì)喝出不一樣的味道，大致就這是以上這3個(gè)原因造成的，日常喝茶的我們會(huì)遇到許多的小問題，多思考、多對比，在這過程中可以發(fā)現(xiàn)很多的品茗小樂趣。
來源：茶頻道
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