“厚重”、“濃儼”、“煙味”、“沱茶”，這四個(gè)屬性湊在一起，大家能聯(lián)想到什么？新茶客或許不知道，老茶客們一定會(huì)脫口說(shuō)出“關(guān)甲（下關(guān)甲級(jí)沱茶）”、“關(guān)特（下關(guān)特級(jí)沱茶）”這些承載了一代人記憶的存在。
但是這些經(jīng)典普洱茶這些年很少有人提及了，其新茶銷(xiāo)量相比過(guò)去下降了許多倍。按理說(shuō)經(jīng)典的產(chǎn)品總會(huì)有很好的傳承，為什么以這類(lèi)口感厚重的經(jīng)典普洱茶不香了呢？
這主要有兩個(gè)原因，一個(gè)原因是人們喝茶習(xí)慣的變化，另一個(gè)原因是不符合新晉茶客的口味。
關(guān)甲、關(guān)特是一個(gè)時(shí)代的縮影，在那個(gè)物資匱乏的時(shí)代，辛苦工作了一天的人們喝上一口厚重的茶水，既解渴又解乏。煤爐、燒水壺、搪瓷茶杯、沱茶就是那個(gè)時(shí)代縮影。但是隨著人們生活水平的提高，喝濃茶對(duì)身體的危害被越來(lái)越多的人知曉——濃茶既傷胃又傷腎，同時(shí)還嚴(yán)重影響睡眠。所以那個(gè)往搪瓷杯里放一大坨茶葉，一杯茶喝一天已成為歷史?，F(xiàn)在的老茶客即便是喝關(guān)甲、關(guān)特這樣的產(chǎn)品，也不會(huì)投放很多干茶，沒(méi)有了龐大的消耗，銷(xiāo)量自然也就無(wú)法同以前相提并論。
第二原因，現(xiàn)在80后、90后開(kāi)始加入喝茶大軍，他們中的大多數(shù)往往喜歡口感相對(duì)柔和，香氣突出的產(chǎn)品。許多年前根本難以入老茶客法眼的臨滄茶區(qū)現(xiàn)在卻成了新茶客眼里的香餑餑?？酀鹊?、冰糖甜的冰島茶更是堪比老班章的存在，當(dāng)這些茶成為市場(chǎng)新的寵兒，所代表的是市場(chǎng)的在未來(lái)一段時(shí)間的發(fā)展方向，而在口感上同這些后起之秀截然不同的經(jīng)典產(chǎn)品，很難再像以前一樣集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身了。
市場(chǎng)不斷在向前發(fā)展，越陳越香固然是普洱茶的特質(zhì)，但當(dāng)品飲的潮流發(fā)生變化的時(shí)候，就不要再糾結(jié)于這些曾經(jīng)的經(jīng)典，就讓“關(guān)甲在手天下我有”成為一座豐碑可好？
文：天火
不要試圖駕馭一泡茶，尤其是在冬天
立冬到了，冷天泡茶沒(méi)香氣怎么辦？
打破玄學(xué)，紅茶真的養(yǎng)胃嗎？
歡迎一同來(lái)探討，冬天怎樣喝好一杯茶？
生茶放久了會(huì)變成熟茶？
它是如何加工而來(lái)？
一杯好熟茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么？
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什么是熟茶的分級(jí)？熟茶為什么分級(jí)？
宮廷料是給皇上喝的？
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滿滿干貨，解答熟茶分級(jí)的層層真相
寒冬和雨天，泡一壺?zé)岵枧?/p>
卻發(fā)現(xiàn)，泡出來(lái)的茶不香了？
是茶壞了？還是你技能弱了？
別懷疑，都是溫度在作怪！
大部分香氣是以糖苷結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的，需要高溫水解才能釋放。沖泡茶葉，要水溫夠高才能激發(fā)出茶香。
雨天水溫降得快，茶香更難被激發(fā)出來(lái)。
溫度決定了香氣分子的散逸。雨天空氣中的濕度高，泡茶水溫度低，香氣分子被抑制，不容易飄散。
如何對(duì)抗天氣季節(jié)，重獲茶香？
來(lái)！教你三招泡茶小技巧
紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒
最是冬季理性茶飲
滇紅茶是如何出現(xiàn)的？
云南滇紅茶與英式紅茶又有什么不同？
配以大棗、桂圓、玫瑰、枸杞，少許蜂蜜
補(bǔ)血益氣，茶香湯甜
最適合朋友們圍坐一團(tuán)，共話冬日
紅茶真的養(yǎng)胃嗎？
什么時(shí)間喝紅茶才最好？
一年茶，三年藥，七年寶
都知道熟茶和紅茶是冬天首選
但還有另外一種不錯(cuò)的選擇就是老白茶
冬至傳統(tǒng)，北方餃子南方湯圓
白茶茶性溫潤(rùn)養(yǎng)人，清鮮爽口
搭配甜膩軟糯的湯圓
溫潤(rùn)暖身，清油解膩
原文標(biāo)題：冬天“茶不香”？3招解決難題｜茶山黑話合集
作者：小黑? 來(lái)源：吉普號(hào)茶山黑話
立秋已經(jīng)一個(gè)月有余了，南方的天氣仍然是十分炎熱。但是隨著時(shí)間推移，夏日的酷暑將會(huì)逐漸離我們遠(yuǎn)去，進(jìn)入真正的秋季。
涼爽的秋天，非常適合在家泡上一壺溫暖的熱茶慢慢品飲。
如果恰好窗外還有一場(chǎng)蒙蒙細(xì)雨，再放上一首舒緩輕柔的曲子，想來(lái)真的愜意啊。
但是這種天氣當(dāng)你沖泡茶的時(shí)候你一定要注意，因?yàn)樵谟晏炷闩莸牟杩赡軙?huì)香氣全無(wú)。這是為什么呢?
空氣潮濕，茶葉含水量高
首先來(lái)說(shuō)，下雨天的空氣濕度較大，茶葉就容易吸附空氣中的水分，特別是新茶，含水率升高，泡出的茶帶有水氣， 使香氣減弱 。
低氣壓影響味覺(jué)和視覺(jué)
其次，很多人應(yīng)該都體驗(yàn)過(guò)在萬(wàn)米高空的飛機(jī)上，吃飛機(jī)餐感覺(jué)索然無(wú)味吧。
這是由于氣壓降低，使人的嗅覺(jué)和味覺(jué)“失靈”了。
有研究表明在干燥和低壓同時(shí)作用下，味蕾對(duì)甜味和咸味的敏感度就會(huì)下降30%左右。
對(duì)酸、苦和辣的感覺(jué)則基本不受影響。
所以，下雨天不僅潮濕，而且地面氣壓會(huì)變低，導(dǎo)致我們對(duì)茶的滋味感覺(jué)出現(xiàn)了不同，會(huì)覺(jué)得泡出來(lái)的茶口感偏淡，苦澀易顯。
水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣
最后，泡茶，水溫足夠高才能激發(fā)出茶香，而下雨天水溫上不去，降得快，茶香更難被激發(fā)出來(lái)。
因此，下雨天泡茶的滋味和風(fēng)和日麗時(shí)泡的滋味，還真的有不少區(qū)別呢。
那么，雨天要怎樣泡茶才更好喝呢?
持續(xù)滾燙的水溫
下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時(shí)快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫。
其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)。
避免蓋碗的茶葉溫度過(guò)低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香
用紫砂壺沖泡
下雨天，用紫砂壺來(lái)沖泡巖茶，能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣。
少于平日的投茶量
下雨天，茶容易受到低氣壓的影響，酸澀味較重，所以沖泡時(shí)，可以讓茶湯淡一點(diǎn)。
比平時(shí)少2—3g比較合適，口感淡醇，可能感覺(jué)會(huì)更舒適一些。
平靜的心情
連綿不斷的下雨天會(huì)影響人的心情，往往比較低落，泡出來(lái)的茶自然就沒(méi)有那么香了，所以保持一顆平靜的心也十分重要。
最后來(lái)說(shuō)，下雨天也可以沖泡紅茶和普洱熟茶。
因?yàn)檫@兩類(lèi)茶都是發(fā)酵程度比較高的茶，所以茶香更加穩(wěn)定。
即使是在下雨天空氣潮濕的情況下，依然能夠保持個(gè)性的發(fā)揮。
