茶葉產(chǎn)量變化

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昨日，國家統(tǒng)計局官網(wǎng)發(fā)布文章《2021年國民經(jīng)濟持續(xù)恢復(fù) 發(fā)展預(yù)期目標較好完成》，文章附表公布了各產(chǎn)業(yè)及細分產(chǎn)品12月及全年產(chǎn)量和同比增長值。中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品分類中，列出了茶葉的增長值，比上年增長2%。雖然表中沒有顯示具體產(chǎn)量數(shù)值，不過根據(jù)“中華人民共和國2020年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報”顯示，2020年全國茶葉產(chǎn)量為297萬噸，照此推算，2021年全國茶葉產(chǎn)量應(yīng)該為302.94萬噸，首次突破300萬噸大關(guān)。

中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，改革開放后，隨著《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告》出臺后，特別是上世紀90年代后，我國茶葉市場全面放開，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體異?；钴S，茶園面積和茶葉產(chǎn)量得到了快速提升。2006年，我國茶葉產(chǎn)量首次突破100萬噸，2014年突破200萬噸，2021年突破300萬噸。

記者還發(fā)現(xiàn)，2000年以來，隨著各地對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，各省茶葉產(chǎn)量也在不斷增長。2011年，茶葉產(chǎn)量排在前五位的省份依次是福建、云南、四川、湖北、浙江;2014年則變化為福建、云南、四川、貴州、湖北;2017年茶葉產(chǎn)量前五為福建、云南、湖北、四川、湖南;2020年茶葉產(chǎn)量前五為福建、云南、貴州、湖北、四川。

茶葉產(chǎn)量快速增長帶來了茶葉產(chǎn)品的過剩。盡管隨著人民生活水平的整體提高和對健康生活的追求，我國茶葉人均消費量也在逐年增長，但遠遠低于茶葉產(chǎn)量的增長速度。近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)注意到茶葉出現(xiàn)供大于求的問題，在《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出到2025年，全國茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定在300萬噸左右，出口40萬噸左右，一二三產(chǎn)業(yè)深入融合，基本形成茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的格局。

出品：中華合作時報·茶周刊全媒體

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茶樹樹體管理是對茶樹進行的一系列栽培和管理措施，包括茶樹修剪、機械化樹體管理，以及茶園水肥管理等技術(shù)，旨在提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，從而實現(xiàn)茶園效益的最大化。

本期以茶樹樹體管理技術(shù)相關(guān)研究為主線，對現(xiàn)有領(lǐng)域的研究狀況進行了分析，并對當前茶樹管理中存在的問題進行了探討，為建立健全茶樹樹體管理技術(shù)體系提供相關(guān)的研究思路和方向。

茶樹樹體修剪

茶樹在生長過程中，具有明顯的頂端優(yōu)勢，通過修剪可以合理調(diào)節(jié)養(yǎng)分分布，優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)，增加分枝密度，從而提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。

但是茶樹的修剪并不是一成不變的，需要根據(jù)茶樹的品種、生長階段和具體的栽培環(huán)境靈活選擇修剪方法和修剪時間，確定修剪深度和修剪頻率，確保茶樹擁有良好的長勢，促進新梢生長，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。

《中國茶葉》編輯部攝

適度修剪

應(yīng)結(jié)合茶葉的生長特性和標準進行適度修剪，以保持茶樹間的合理空隙，促進茶樹健康成長。

幼齡茶樹經(jīng)過定型修剪，能夠有效控制茶樹頂部的過度生長，促進側(cè)枝生長，增加茶樹樹幅，有助于實現(xiàn)早成園、高產(chǎn)量。

對于成齡采摘茶樹，經(jīng)多次采摘，樹冠面參差不齊，為了提高芽葉質(zhì)量，采用輕修剪去除樹冠表面3～5 cm的綠色葉和不整齊的枝條，以促使新芽的萌發(fā)。

《中國茶葉》編輯部攝

青壯年茶樹進行輕修剪和深修剪，可以剪除“雞爪枝”，使得茶樹冠面平整，擴大茶樹樹幅，抑制生殖生長，促進茶樹的營養(yǎng)生長，增強茶樹的萌芽力，從而提高產(chǎn)量。通常每3～5年進行1次深修剪，使用修剪機去除樹冠頂部10～15 cm的枝葉，修剪后的樹冠面呈弧形，從而提升枝條的育芽能力。

圖源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 顏鵬副研究員

對于衰老的茶樹，可以進行臺刈來徹底改造樹冠結(jié)構(gòu)。臺刈高度一般位于地面上方8～10 cm處，需確保剪口傾斜且光滑，以便促使茶樹根部潛伏芽的萌發(fā)。

圖源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 顏鵬副研究員

適當養(yǎng)護

茶樹經(jīng)過修剪之后，樹體的營養(yǎng)消耗會大幅增加。當茶樹缺乏足夠的營養(yǎng)支持時，即使進行修剪，也只會使茶樹消耗更多養(yǎng)分，從而加速其衰亡過程。

在茶園秋季修剪后，可以結(jié)合茶園內(nèi)的行間深翻來增施有機肥及磷鉀肥。一般而言，每667 m2成齡茶園需要額外施用有機肥1500 kg以上，并結(jié)合施入40～60 kg的磷肥和鉀肥，以確保茶樹能夠充分恢復(fù)和健康成長。依據(jù)茶樹實際生長狀況進行施肥，注意氮磷鉀3種元素的平衡，發(fā)揮肥料的作用，使修剪后的茶樹更快恢復(fù)生產(chǎn)。

對于經(jīng)過定型修剪的茶樹，應(yīng)該采取“多留少采”的原則，以養(yǎng)為主，采摘為輔;成年茶樹經(jīng)深修剪后，應(yīng)根據(jù)修剪的具體程度來保留部分枝條，通過留養(yǎng)來增強枝干。在此基礎(chǔ)上，對后續(xù)生長的次級枝條進行修剪以培養(yǎng)新的采摘面。通常深修剪后的茶樹需經(jīng)過1～2個季節(jié)的留養(yǎng)，才能進入輕采摘階段，再次投入生產(chǎn)。若在修剪后忽視養(yǎng)護工作或者過度采摘，都可能導(dǎo)致茶樹長勢過早衰退。

茶樹剪枝后，傷口易受病菌和蟲害的侵襲，同時修剪后的新梢保持了較好的嫩度和旺盛的枝葉，為病蟲害的滋生提供了有利環(huán)境。因此，在茶樹修剪后，及時的病蟲防治是必不可少的。

對重修剪或臺刈的茶樹，尤其是南部栽培的大葉種，宜在剪口噴上波爾多液或殺菌劑，以避免傷口感染。對新梢再生階段的茶樹，需及時對新梢上的病蟲害如蚜蟲、茶小綠葉蟬、茶尺蠖和茶銹病等進行防治，保證新梢的正常生長。 茶樹樹體機械化管理

茶葉生產(chǎn)機械化技術(shù)涵蓋了茶園耕作、樹體管理、茶葉采摘及茶葉加工等各個環(huán)節(jié)，目前，我國茶葉在加工環(huán)節(jié)已經(jīng)實現(xiàn)了較高的機械化水平，但在茶園管理如修剪與采摘等環(huán)節(jié)，仍面臨機械化程度不足的問題。

機械化修剪設(shè)備應(yīng)用

據(jù)統(tǒng)計，我國超過60%的茶園位于陡坡地帶，而平緩坡地帶茶園不足40%，茶樹種植地以丘陵山區(qū)為主，茶園難以進行宜機化建設(shè)，大型機械無法進入茶園進行作業(yè)，機械化修剪面臨著較大的挑戰(zhàn)。

針對丘陵山區(qū)茶園機械化程度低、修剪設(shè)備低效的現(xiàn)狀，研究人員根據(jù)廣西丘陵山區(qū)茶園的種植模式及農(nóng)藝要求，研發(fā)出一套適合于山地丘陵山區(qū)茶樹的懸掛式修剪設(shè)備。這套修剪裝備設(shè)計結(jié)構(gòu)緊湊、作業(yè)效率極高、操作靈活，能適應(yīng)廣西丘陵山區(qū)茶樹的修剪工作需要。

茶葉修剪機依據(jù)其作業(yè)功能的不同，可以分為單人手提式，雙人抬式，輕、重、深修剪機以及側(cè)邊修剪機等多種類型，對于老化嚴重的茶園，可以采用臺刈機來進行修剪工作。

圖源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 倪康副研究員

機械化采摘技術(shù)

與傳統(tǒng)手工采摘相比，機械化采摘可以有效降低采摘成本，提高工作效率。如今，在浙江、江蘇、四川、貴州等地的大型茶園，采茶機已成為茶葉生產(chǎn)中不可或缺的一部分。

盡管采茶機正在全國廣泛應(yīng)用，但仍然存在無法對老葉或嫩芽進行選擇性采摘，采摘的芽葉完整性不足等問題。為此，復(fù)合式采摘方法和專為名優(yōu)茶設(shè)計的采摘設(shè)備不斷出現(xiàn)，以期克服這一難題。

圖源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 倪康副研究員

茶園水肥管理

茶樹在種植過程中有“有收無收在于水，多收少收在于肥”的說法，可見水肥管理對于茶樹樹體管理的重要性。茶樹對溫度、濕度、營養(yǎng)元素以及光照的要求極高，不適宜的因素都有可能會使茶樹出現(xiàn)病蟲害的幾率增加，尤其是水分和施肥情況對茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量影響最大，嚴重時還會導(dǎo)致茶樹生長不良等一系列問題。

我國茶園普遍存在過量施用化肥的問題，80%茶園施用的化肥氮磷鉀比例不完全符合茶葉養(yǎng)分需求，有機肥養(yǎng)分所占比例偏低，只有15%。傳統(tǒng)的茶園生產(chǎn)偏施氮肥嚴重，長期高氮栽培方式導(dǎo)致土壤嚴重酸化、地下水硝酸鹽超標，土壤氮氧化合物向大氣中過多排放，嚴重影響了生態(tài)環(huán)境。

水肥一體化

水肥一體化節(jié)水控肥措施可使傳統(tǒng)的粗放生產(chǎn)變?yōu)榫氃耘?，提高水肥利用率，有效降低環(huán)境污染，推動茶園實現(xiàn)精準化生產(chǎn)和提質(zhì)增產(chǎn)。

在生產(chǎn)過程中根據(jù)茶樹的需肥需水規(guī)律，把水與化肥通過一定的比例進行混合，再由鋪設(shè)在田間的滴灌管道緩慢均勻地送至茶樹根部，使種植戶以最低的成本獲得更好的茶葉品質(zhì)以及更高的經(jīng)濟效益。 外源生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

修剪和采摘是傳統(tǒng)的茶樹管理技術(shù)，在茶樹生長過程中，通過植物生長調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)茶樹內(nèi)源激素的代謝平衡，從而影響植物的生長發(fā)育。這些調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用能促進根系發(fā)展、打破休眠狀態(tài)，以及增強茶樹的抗逆性等。

茶樹樹體生長發(fā)育

在茶樹發(fā)芽初期噴施赤霉素(GA3)可以有效促進越冬芽萌發(fā);而在春茶生產(chǎn)后期，適時噴施植物生長調(diào)節(jié)劑能顯著提高茶樹的發(fā)芽密度和百芽質(zhì)量。

在龍井43萌動期噴施脫落酸(ABA)會抑制新梢生長，而噴施GA3和吲哚-3-乙酸(IAA)則會促進新梢生長，因此可利用外源生長調(diào)節(jié)劑來調(diào)控茶葉采摘期。

褪黑素能夠選擇性地增強茶樹葉片中花青素合成相關(guān)基因的表達，進而促進葉片中花青素含量的增加，有效減輕砷脅迫對茶樹葉片光合作用的影響。

施用外源IAA能夠緩解鎘脅迫對茶樹造成的毒害影響，具體表現(xiàn)為茶樹根系活力增加，根莖、老葉和新梢中的抗氧化酶活性提高，鮮葉理化成分含量增加，茶樹葉片光合作用能力提高，且各組織中鎘含量顯著降低，茶樹生長量增加。

茶樹樹體抗逆能力

選用不同的植物生長調(diào)節(jié)劑能夠提升茶樹的逆境抵抗能力。

在高溫條件下，對中茶108噴施外源γ-氨基丁酸(GABA)能有效減輕高溫脅迫對茶樹葉片的損傷。

在高溫脅迫下，對茶樹葉片噴施2,4-表油菜素內(nèi)酯(EBR)會使葉片的氣孔導(dǎo)度顯著提升，外源EBR通過促進光合作用中的碳反應(yīng)過程，從而緩解了脅迫對茶樹葉片光合作用的抑制效應(yīng)。 問題與展望 茶樹樹體管理是確保茶園高產(chǎn)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的重要環(huán)節(jié)，但目前生產(chǎn)管理中仍然存在很多問題：1. 高端名優(yōu)茶的采摘大部分還是靠手工來完成，可以針對不同的采摘標準研究相應(yīng)的采摘設(shè)備，降低采摘成本。2. 修剪后的施肥管理太過粗放，會造成土壤富營養(yǎng)化，不利于茶園可持續(xù)發(fā)展，可以研究茶園精準施肥，提升茶園產(chǎn)量。3. 隨著氣候和種植區(qū)域的變化，如何通過管理措施提高茶樹的適應(yīng)性，使其能夠在更廣泛的環(huán)境條件下生長，是一個長遠的課題。4. 茶園的可持續(xù)管理是未來茶樹樹體管理的一個重要方向，這包括在保證茶葉品質(zhì)的同時，實現(xiàn)資源的合理利用和生態(tài)環(huán)境的保護。5. 隨著茶樹遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)的發(fā)展，利用遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)改良品種在茶樹上成為可能，在茶樹樹體管理的同時可以結(jié)合優(yōu)良的品種為茶樹樹體調(diào)控提供新的思路與理論基礎(chǔ)。

來源：中國茶葉

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