茶葉是我國傳統(tǒng)飲品，而茶葉成為中華門民族沿用數(shù)千年的日常飲品，甚至還遠銷海外，為世界人民接受，除了它的清香和口感，與它本身的功效也是脫不了關(guān)系的。下面我來為大家詳解茶葉的主要功效，以及綠、紅、烏龍、黑、白、黃六大類茶各自的功效特點。

茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，經(jīng)常喝茶有益健康。下面我們來為大家分別介紹茶葉的主要功效、次要功效以及六大類茶各自的功效。

一、茶葉主要功效

1、提神醒腦

無獨有偶，世界兩大主流飲品——茶葉、咖.啡都有振奮精神，提神醒腦的作用，而這也是它們能夠成為人們?nèi)粘ｏ嬈返闹匾颉２枞~中的咖.啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮質(zhì)的興奮性，促進新陳代謝、血液循環(huán)，減少瞌睡，緩解疲倦，增強心.臟、腎.臟動力，起到提神益思、清心的效果。而茶葉中的茶氨酸則是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，能夠幫助人們控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機能。

2、利尿解熱

菊花茶能夠成為一種非常普遍的花茶與它清熱解毒的功效脫不了關(guān)系，尤其是現(xiàn)代人生活不規(guī)律，不健康，非常容易上火。同時，這也是很多人喜歡每天喝茶的一個重要原因。茶葉中的咖.啡堿可刺激腎.臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎小球的濾過率，減少有害物質(zhì)在腎.臟中滯留過久，從而達到利尿解熱功效。另外，咖.啡堿還有助于排出尿液中的過量乳酸。

3、消炎抑菌

在中國茶葉起源之中就有一種神農(nóng)藥源說，傳說中茶葉藥用作用是解毒?？梢娨枞胨幰彩遣枞~最初始的一大功用。這種說法是有科學(xué)依據(jù)的。茶葉中的茶多酚有較強的收斂作用，對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。另外，利用茶葉的抑菌、殺菌作用，可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用，因此用茶湯擦洗臉部，不僅能保持臉部皮膚清潔，更具有良好的護理效果。

二、茶葉次要作用

需要說明的是，這里說的茶葉次要作用，并非是以下這些作用不重要，只不過是下述茶葉作用僅能起到輔助功效。

1、茶葉有減肥瘦身效果。研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。這是因為茶葉所含成分中有咖.啡堿和茶多酚。茶葉中的茶多酚有抑制人體對脂肪的吸收、促進機體脂肪的代謝，從而達到減肥的功效，這對于肥胖、不愛運動的人群來說是一大福利，茶葉不僅能減肥，還能美容養(yǎng)顏，其中的奧秘還在于茶葉中的茶多酚，茶多酚的另一個功能是抗氧化、保護膜細胞、清除自由基，達到延緩皮膚衰老、起到美容養(yǎng)顏的作用。

2、喝茶能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險。據(jù)研究報道，日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。據(jù)英國《每日郵報》報道，一項最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風(fēng)險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險。

3、茶葉有降低膽固醇和血壓的作用。香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。

4、喝茶有助于減小患糖尿病的風(fēng)險。有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風(fēng)險減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。

5、有助于防治早老性癡呆。茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。

6、能提高免疫力。哈佛大學(xué)的研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。

7、茶水可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。

8、防齲齒：茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。

9、茶葉有抑制細胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細胞的生長和擴散作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。

三、六大類茶功效

1、綠茶

新鮮茶葉晾干以后直接下到100到200℃的熱鍋中炒制，做出來的茶就是綠茶。

功效與作用：抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾?。ňG茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂）；瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用；抗菌，具備整腸的功能；可改善消化不良情況，如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

2、紅茶

紅茶是一種經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，沖泡以后呈紅湯、紅葉?？煞譃槿箢悾盒》N紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。

功效與作用：紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開胃口、助養(yǎng)生,促進食欲,可利尿、消除水腫。有強壯心肌功能?？咕?，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心.臟。對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。

3、烏龍茶

烏龍茶又叫功夫茶，它是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶，制作方法有萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥四個環(huán)節(jié)，湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。

功效與作用：美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。改善皮膚過敏。

4、黑茶

黑茶制作上分為殺青、揉捻、渥堆、干燥四個環(huán)節(jié)，在加工時發(fā)酵時間較長，所以呈黑色。

功效與作用：補充膳食營養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾?。豢寡趸?、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變、降血壓；降血糖、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。

5、白茶

只采摘細嫩、布滿茸毛的茶葉，將其曬干或者文火烘干，過程中不揉不吵，最后白色茸毛完整地保存了下來，這種茶叫白茶。

功效與作用：白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效?？芍翁悄虿　㈩A(yù)防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。

6、黃茶

在制作茶葉的過程中，經(jīng)過短時間堆燜的茶葉屬于黃茶，黃茶黃湯黃葉，可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶，味道清悅醇厚。

功效與作用：黃茶是漚茶，在漚的過程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復(fù)脂肪細胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

茶葉哪個品牌好？

送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。

暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

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近年來，隨著茶葉消費需求多樣化和人們對健康生活方式的追求，黃茶因其獨特風(fēng)味及多重健康屬性，包括降血糖、減肥降脂、促進能量代謝、改善胰島素抵抗和糖尿病、抗炎癥、抗氧化、抗肝毒性損傷和調(diào)節(jié)腸道菌群等，受到消費者的廣泛青睞。從2012年開始，茶葉科研人員相繼開展了黃茶標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)加工研究，挖掘了黃茶輔助降低血糖、血脂和調(diào)節(jié)腸胃微生物等健康功效，促進了黃茶產(chǎn)銷，推動了黃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

黃茶加工及其功效示意圖

二、黃茶的保健功效

利用Web of science核心庫進行文獻檢索，以“Yellow tea”為檢索詞梳理黃茶的健康屬性，共獲得345個條目。其中排名前10的分組中與黃茶保健功效相關(guān)的有：營養(yǎng)學(xué)37條記錄，生化與分子生物學(xué)17條記錄，藥理與藥劑學(xué)14條記錄。對所檢索到的文獻進行分析，顯示黃茶在降糖降脂、促能量代謝、改善胰島素抵抗和糖尿病、改善腸道微生物環(huán)境、抗炎癥、抗氧化和抗癌等方面，均呈現(xiàn)突出的保健功效。1. 降糖降脂生物機體的糖脂代謝紊亂會直接導(dǎo)致糖尿病、高血脂、肥胖等營養(yǎng)性慢性代謝疾病的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，黃大茶通過有效降低高脂誘導(dǎo)的TXNIP蛋白及mRNA表達升高，從而顯著降低高脂誘導(dǎo)的血糖升高。并且對黃大茶“拉老火”前后進行比較分析發(fā)現(xiàn)，“拉老火”能通過提高差向異構(gòu)化兒茶素GCG含量來抑制α-葡糖苷酶，從而促使黃大茶具有顯著降糖功效。黃大茶較綠茶、紅茶、黑茶和白茶具有更強的降脂功效，此外，黃大茶水提物能降低血糖、總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇，改善糖耐量和胰島素抵抗，具有與劑量無關(guān)的抗高血糖和強大的降脂功效。以君山銀針?biāo)嵛锕辔改苡行Ц深A(yù)小鼠高血脂的形成，從而達到有效調(diào)節(jié)血脂水平的功效;接著對糖尿病大鼠模型灌胃君山銀針?biāo)嵛?，結(jié)果表明，君山銀針?biāo)嵛锬軌蚋纳埔葝u素抵抗內(nèi)環(huán)境，達到降低糖尿病大鼠血糖水平，并調(diào)節(jié)機體內(nèi)糖脂代謝平衡和修復(fù)胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)的功效。

黃茶在5大茶類中具有較低的細胞毒性，3T3-L1細胞系對脂質(zhì)積累的抑制作用最高。MTT法顯示茶提取物(A)、(C)對3T3-L1前脂肪細胞增殖的影響。分化后的脂肪細胞用油紅染色，在510 nm處測定吸光度，計算茶提取物處理下的脂肪細胞分化率(B)、(D)。(E)油紅染色顯示成熟脂肪細胞內(nèi)有脂滴。YT，黃茶;BT，紅茶;GT，綠茶;WT，白茶;DT，黑茶。

2. 促能量代謝

當(dāng)機體的能量攝入長期超過能量消耗時，過度的能量積累會引發(fā)脂肪異位積累、高血糖、高血脂、糖尿病等代謝綜合征。1999年，報道出綠茶提取物可增加人體能量消耗和脂肪氧化，提示了一種可能的方法來緩解肥胖。2021年，首次報道了黃大茶通過促進機體能量代謝率，提高體溫，誘導(dǎo)適應(yīng)性產(chǎn)熱來緩解肥胖的功效。研究者聚焦于能量代謝的靶組織，詳細探究了小鼠3種典型脂肪墊，包括附睪脂肪組織、皮下脂肪組織和棕色脂肪組織，對飲食黃大茶的異質(zhì)化應(yīng)對。結(jié)果顯示，黃大茶誘導(dǎo)了脂肪細胞轉(zhuǎn)換，誘導(dǎo)棕色化進程而顯著增加全身能量消耗，保護小鼠免受高脂誘導(dǎo)的肥胖。

在高脂膳食喂養(yǎng)的小鼠中，黃茶提取物(YTE)飲食可防止肥胖和脂質(zhì)積累。數(shù)碼照片顯示終點的體型和脂肪組織(A);小鼠從開始到終點的體重(B);終點脂肪組織的重量以體重的百分比表示(C)。LFT，低脂飲食;HFD，高脂肪飲食;HFD + 0.5% YT，高脂飲食加0.5% YTE (w/w);HFD + 2.5% YT，高脂飼糧中添加2.5% YTE (w/w);EAT，附睪脂肪組織;SAT，皮下脂肪組織;BAT，棕色脂肪組織。

3. 改善胰島素抵抗和糖尿病

2型糖尿病(T2D)是一種以高血糖和胰島素抵抗為特征的長期代謝性疾病。db/db小鼠是瘦素受體突變小鼠模型，其T2D的表型和發(fā)病機制與人類T2D mellitus相似，因而廣泛用于T2D和代謝綜合征的研究。有研究以db/db小鼠為模型，探索黃茶干預(yù)功效，結(jié)果顯示，黃大茶可有效緩解db/db小鼠的糖尿病癥狀，改善胰島素抵抗，通過降低脂代謝相關(guān)蛋白和基因的表達，阻止脂肪肝的形成。

4. 調(diào)節(jié)胃腸道微生物環(huán)境

研究表明，胃腸道微生物群通過血清素與腸道神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)相互作用，并且刺激腸道神經(jīng)系統(tǒng)(ENS) 影響腸道運輸。由此可見，調(diào)節(jié)胃腸道菌群組成能有效預(yù)防胃腸道疾病。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士團隊首次發(fā)現(xiàn)黃茶能夠調(diào)節(jié)胃腸道微生物組成從而緩解便秘。通過檢測小鼠糞便中的微生物群落的變化情況，發(fā)現(xiàn)黃茶提取物改變了胃腸道微生物群落的組成和豐度，其中與便秘癥狀相關(guān)的幾種微生物豐度顯著降低，為黃茶作為一種能夠預(yù)防便秘的健康飲品提供了理論依據(jù)。腸道菌群結(jié)構(gòu)變化與肥胖及其誘發(fā)的代謝綜合征密切相關(guān)，長期高脂膳食導(dǎo)致腸道菌群紊亂是肥胖發(fā)生的誘因之一。采用水提醇沉法提取黃大茶粗多糖，探究茶多糖對高脂日糧小鼠腸道菌群及人腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果顯示，黃茶多糖具有抗氧化活性，可以調(diào)節(jié)高脂日糧誘導(dǎo)的腸道菌群紊亂，抑制肥胖發(fā)生相關(guān)有害菌的生長，促進有益菌雙歧桿菌的增殖，提高腸道短鏈脂肪酸(SCFA)含量，維護腸道屏障功能。

誘導(dǎo)便秘后結(jié)腸HE染色結(jié)果：正常對照組(A)，模型組(B)，低劑量黃茶提取物處理組(C)，小劑量黃茶提取物預(yù)防組(D)，大劑量黃茶提取物預(yù)防組(E)。

5. 抗炎

有效消除和抑制NO、TNF-α和IL-6等促炎癥因子對炎癥的預(yù)防和治療有重要意義。研究表明，黃茶對NO的清除和抑制作用和TNF-α和IL-6兩個促炎癥因子的抑制作用在六大茶類中效果最強。通過免疫組織化學(xué)技術(shù)發(fā)現(xiàn)，黃大茶水提液可以降低高脂飲食小鼠肝臟、附睪脂肪組織和皮下脂肪組織中巨噬細胞的聚集，同時顯著抑制血清炎癥因子TNF-α、MCP-1、IFN-γ、IL-6和IL-1 β，證明了黃大茶水提液的體內(nèi)抗炎功效。此外，黃茶也可以通過下調(diào)iNOS基因的轉(zhuǎn)錄和翻譯水平，減少NO產(chǎn)生，從而具備顯著的抗炎功效。

6. 抗菌

在自然界中廣泛存在大量的真菌和細菌，其中一部分真菌和細菌會對生物體的正常生理活動構(gòu)成威脅，進而產(chǎn)生各種腸胃疾病。黃茶比其他茶類具有更好的抗菌功效，可以抑制各種腸道微生物的生長。六大茶類對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌均有抑制作用，且抑制效果與茶提取物中多酚的濃度呈正相關(guān)。此外，黃茶的抑菌活性與綠茶相當(dāng)，優(yōu)于其他茶類，這可能與黃茶提取物中存在高含量的多酚有關(guān)。對致病性腸桿菌的研究表明，黃茶水提液在6 mg/mL的低質(zhì)量濃度下對金黃色葡萄球菌有抑制作用，在24 mg/mL的質(zhì)量濃度下對大腸桿菌有抑制作用。黃茶水提液濃度越高，抑菌活性越強。

7. 抗癌

茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，尤其是EGCG，對口腔癌、胃癌和前列腺癌等多種癌癥具有不同程度的防治功效。其中，兒茶素類物質(zhì)對癌癥的防治機理主要是通過誘導(dǎo)癌細胞凋亡或者使其發(fā)生周期性阻滯，從而抑制癌細胞增殖、侵襲和轉(zhuǎn)移，實現(xiàn)抗癌功效。近年來，黃茶的抗癌作用開始受到廣泛關(guān)注。通過DAPI熒光染色分析、RT-PCR和MTT試驗檢測細胞凋亡能力，比較了綠茶和黃茶對HT-29人體結(jié)腸癌細胞的體外抗癌效果。研究發(fā)現(xiàn)，400 μg/mL質(zhì)量濃度下的黃茶表現(xiàn)出了對HT-29結(jié)腸癌細胞較強的生殖抑制和誘導(dǎo)其凋亡的效果。類似結(jié)果表明，黃茶對AGS和HT- 29 結(jié)腸癌細胞均有較強的抑制作用，優(yōu)于綠茶。黃茶抗癌效果較好與獨特的悶黃工藝密不可分，通過比較干悶和濕悶2種工藝加工而成的黃茶對抑制肝癌細胞HepG2增殖的影響，發(fā)現(xiàn)干悶和濕悶后的黃茶都具有較強的體外抗肝癌功效，但在相同溫度和時間下，采用濕悶工藝加工的黃茶能保持更強的體外抗肝癌活性。

茶在動物模型中抑制腫瘤的發(fā)生

8. 抗氧化

茶葉中富含的多酚類成分是有效的抗氧化劑，能夠清除氧自由基，從而減緩和抑制氧化進程，具有延緩衰老、預(yù)防多種疾病的功效。

由于黃茶中有豐富的多酚類成分，其抗氧化活性較強。研究英紅9號品種所制六大茶類的生化成分和體外抗氧化能力發(fā)現(xiàn)，黃茶的茶多酚和兒茶素類含量最高，并且抗氧化能力較強。利用DPPH和ABTS技術(shù)和細胞抗氧化法對不同產(chǎn)地的六大茶類進行抗氧化能力的比較，同樣發(fā)現(xiàn)黃茶的抗氧化能力較強，并得出茶葉加工過程中發(fā)生的氧化作用越弱，其成品茶的抗氧化能力越強的結(jié)論。此外，黃茶提取物對體外氧化損傷具有較強的保護作用。

同時也有大量研究表明，在六大茶類中，黃茶的水提物和醇提物抗自由基和抗氧化活性較高，對乳化脂質(zhì)系統(tǒng)中脂質(zhì)氧化的抑制作用最強。對黃大茶茶湯、茶多糖類組分、茶多酚類組分進行小鼠體內(nèi)抗氧化功效分析，結(jié)果顯示，3種材料均可提高高脂日糧小鼠回腸和肝臟 GSH-Px活力，均具有顯著的抗氧化活性。再進一步利用超聲輻照對黃大茶多糖成分進行空間結(jié)構(gòu)改造，可顯著提高其抗氧化活性。

英紅9號所制六大茶類體外抗氧化能力比較

9. 其他功效

除上述保健作用外，黃茶還有一些其他方面的功效。例如，黃茶相比其他茶類可更好地抑制對肝臟的毒性以及相關(guān)的肝損傷，體現(xiàn)了很好的肝臟保護功能;黃茶和綠茶水提物能顯著增強心肌收縮力，具有優(yōu)異的強心效果;黃茶對PM2.5導(dǎo)致的肺損傷也具有一定的干預(yù)作用。

三、展望

大量研究報道表明，黃茶具有降糖降脂、調(diào)節(jié)胃腸道微生物環(huán)境和抗炎抗菌等一系列保健功效，是一款可長期飲用的健康飲品。目前對黃茶這些保健功效的研究僅停留在細胞和動物實驗層面，缺乏相關(guān)的人體臨床研究。因此，在未來的黃茶健康活性研究中需要與多學(xué)科進行交叉融合，進一步探究黃茶中的新功能性成分，結(jié)合醫(yī)藥學(xué)的先進研究技術(shù)手段，深入探究和驗證黃茶的具體功效、有效劑量和作用機理，并據(jù)此開發(fā)相關(guān)的黃茶保健產(chǎn)品。

來源：中國茶葉

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茶葉深加工突破了茶葉傳統(tǒng)沖飲消費模式的束縛，促進了茶葉產(chǎn)品形態(tài)、消費方式、結(jié)構(gòu)品類和應(yīng)用途徑的本質(zhì)性變革，有效提增了茶葉產(chǎn)品消費且延伸了茶產(chǎn)業(yè)鏈。

“十三五”期間，我國經(jīng)濟發(fā)展水平穩(wěn)步提升，伴隨大眾對產(chǎn)品健康功效不斷追求所推動的新一輪消費升級，以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入發(fā)力，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)薄弱、產(chǎn)品附加值低等問題逐漸凸顯，是我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

近年來，全球茶葉深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的實踐證明，在當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡、產(chǎn)能過剩新形勢下，茶葉深加工和跨界開發(fā)應(yīng)用仍是承載茶產(chǎn)業(yè)提檔升級的重要途徑，是轉(zhuǎn)變生產(chǎn)發(fā)展方式的主流趨勢，是實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。

▲ 無菌罐裝生產(chǎn)線(大閩食品)

01我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來，我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)升級規(guī)模逐步擴大。以提取物(速溶茶、茶濃縮液、茶多酚、茶黃素、茶氨酸等)和全茶粉(抹茶、超微茶粉)為主導(dǎo)的茶制品加工產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢明顯，產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)居于世界領(lǐng)先水平，帶動了我國茶資源綜合利用率穩(wěn)步攀升。

據(jù)統(tǒng)計，我國茶葉深加工消耗了15萬噸的茶葉原料(約占我國茶葉總產(chǎn)量的8%~9%)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達1200多億元，占我國茶產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模的三分之一，經(jīng)濟效益和社會效益顯著，但仍有較大發(fā)展空間。

在茶葉功能成分提制領(lǐng)域，“十三五”初期我國茶多酚(Tea polyphenols，TP)市場銷售總量已達3233噸，其中60%以上銷往國外，全年總產(chǎn)值達8.98億元，廣泛用于日化工業(yè)、保健品、食品添加劑等領(lǐng)域。速溶茶年生產(chǎn)量2019年已超2萬噸，產(chǎn)值達12~15億元。

▲ 抹茶、速溶茶及茶黃素、茶多酚等代表性茶制品

“十三五”以來，隨著“食品添加劑與配料綠色制造關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)”“現(xiàn)代茶制品加工與貯藏品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)”“茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)及健康功能評價應(yīng)用示范”等國家重點研發(fā)計劃逐步實施，茶葉深加工技術(shù)創(chuàng)新進入攻堅期。同時技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、科技創(chuàng)新應(yīng)用不斷完善和推進，茶制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平和發(fā)展格局歷經(jīng)多次重構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)鏈完整度和供應(yīng)鏈體系趨于穩(wěn)定。

02 茶葉成分提制技術(shù)發(fā)展

我國茶葉活性成分提取產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的積累取得了長足發(fā)展，而茶葉活性成分提制及分離純化作為深加工領(lǐng)域的研究基礎(chǔ)穩(wěn)步推進?！笆濉逼陂g已基本形成了功能成分開發(fā)如茶多酚、兒茶素(Catechins)、茶氨酸(Theanine)、茶黃素(Theaflavins，TFs)、茶多糖(Tea polysaccharides)、茶皂素(Tea saponin，TS)等關(guān)鍵活性成分協(xié)同發(fā)展新格局，相應(yīng)提制技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)有了大幅改觀。

▲ 膜過濾設(shè)備生產(chǎn)線(大閩食品)

茶葉功能成分提制技術(shù)由先前單一追求產(chǎn)品純度，逐步轉(zhuǎn)變到全面考慮綠色屬性、節(jié)能降耗、生產(chǎn)效率、生態(tài)環(huán)境效益等綜合指標(biāo)上來。比如，通過高新化學(xué)工程及生物酶法技術(shù)對茶資源活性成分分離純化，較大程度保證了目標(biāo)產(chǎn)物提取率和功效特性，同時采用物理加工、非有機溶劑提取等綠色手段也降低了產(chǎn)品溶劑殘留及潛在安全風(fēng)險。

茶制品加工應(yīng)用是發(fā)展茶葉深加工的重要抓手。伴隨消費升級，對茶制品質(zhì)量安全要求越來越專一化和精細化，對于綠色高效分離制備技術(shù)的發(fā)展也提出了新要求?！笆濉逼陂g針對茶多酚、茶黃素等茶制品中可能存在的有害溶劑殘留，創(chuàng)新茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制技術(shù)。

▲ 陶瓷膜設(shè)備生產(chǎn)線(大閩食品)

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院(以下簡稱中茶院)茶葉深加工研究團隊構(gòu)建了以純水和食品級溶劑(如水、醇、有機酸等)、醫(yī)藥級填料分離富集，柱色譜、膜分離等新技術(shù)相結(jié)合的兒茶素及茶黃素綠色高效提制技術(shù)，避免了傳統(tǒng)技術(shù)中采用氯仿、甲醇等有害溶劑所帶來的安全風(fēng)險，顯著提高了回收率和產(chǎn)品純度，更好滿足市場的差異化需求。

近年來，隨著技術(shù)演變和發(fā)展，茶葉活性成分的提制效率和產(chǎn)品品質(zhì)進一步提高。傳統(tǒng)的有害有機溶劑分離萃取技術(shù)逐步被使用食品級酒精或水等綠色分離介質(zhì)而替代，純化過程也更加突出工藝綠色屬性和生態(tài)環(huán)境效益。

▲ 提取罐(美町寶)

03 茶葉成分功效評價

醫(yī)療保健及生命健康產(chǎn)業(yè)是“后疫情時代”最具生命力的朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著快速檢測技術(shù)和研究方法創(chuàng)新，國內(nèi)有關(guān)茶資源活性成分功效及作用機理的研究得到了長足發(fā)展。尤其結(jié)合代謝組學(xué)、基因組學(xué)、蛋白組學(xué)等現(xiàn)代儀器分析技術(shù)，TP、茶氨酸、TFs等與機體免疫、代謝調(diào)控、疾病預(yù)防等相關(guān)的最新研究成果正在逐步影響當(dāng)下茶葉及茶制品的消費趨勢。

多項研究通過細胞模型和動物模型，進一步揭示了TFs延緩衰老和預(yù)防神經(jīng)退行性疾病的內(nèi)在功效及作用機理，為茶葉提取物在大健康領(lǐng)域的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)TFs單體可顯著減少肝細胞中脂質(zhì)積累，直接結(jié)合并抑制血漿激肽釋放酶(PK)活性，從而有助于預(yù)防肥胖。口服TFs給藥對體內(nèi)脂肪和肌肉具有有益功效，與安慰劑相比，TFs給藥顯著改善了體脂百分比、皮下脂肪和骨骼肌百分比。此外，TFs對高脂飲食及糖尿病大鼠糖蛋白含量和三羧酸循環(huán)酶具有潛在保護作用。TFs在指標(biāo)上產(chǎn)生的功效與二甲雙胍相當(dāng)，表明TFs具有替代商業(yè)藥物并減少毒副作用的潛力。PARK等則通過研究證實了高含量TFs茶葉提取物的脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)機理。也有研究證實了TP可以以量效關(guān)系抑制飲食引起的體重和脂肪增加，并可改善葡萄糖耐量并減少肝脂肪沉積，有助于對抗肥胖癥及肥胖相關(guān)疾病。而在抗氧化功效評價方面，研究采用ABTS、DPPH、FRAP和總還原力等體系評價了9種茶葉水提物抗氧化活性。結(jié)果表明，總酚及黃酮含量和茶湯顏色參數(shù)L*值大小與抗氧化活性4個指標(biāo)呈極顯著正相關(guān)。

另外，在食品營養(yǎng)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、分子組學(xué)、生物信息學(xué)等研究手段快速發(fā)展之下，關(guān)于TP及TFs抗腫瘤、防治心腦血管疾病及其應(yīng)用于醫(yī)藥保健的研究多有報道。動物學(xué)及流行病學(xué)研究表明TP可以發(fā)揮抗炎、抗氧化以及促凋亡作用，從而抑制碳代謝物抑制蛋白(CRC)生長和轉(zhuǎn)移。TFs對腦損傷的神經(jīng)保護作用及潛在分子機制也被逐步闡明，結(jié)果顯示TFs可能是治療缺血性中風(fēng)的潛在藥物之一。在腫瘤抑制方面，TFs在體外能選擇性誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡，其濃度顯示出最大治療效應(yīng)。

▲ 中茶院高茶黃素速溶紅茶

“十三五”期間，多項研究顯示了茶多酚尤其是其中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)具有抗腫瘤活性，同時也可抑制氧化損傷和肝細胞凋亡。EGCG在體外和體內(nèi)均可抑制子宮平滑肌瘤細胞的生長，45%含量的EGCG被證明具有臨床活性且無副作用。口服EGCG和cGMP誘導(dǎo)劑可上調(diào)Toll蛋白表達，增加巨噬細胞cGMP內(nèi)水平，并抑制Elf-1表達。EGCG在骨骼肌中具有直接的NOS依賴性血管舒張作用并且可緩解非人類靈長類動物的運動障礙、神經(jīng)元損傷等。此外，EGCG和表兒茶素沒食子酸酯(ECG)在預(yù)防proMMP-9和MMP-9活性中也發(fā)揮關(guān)鍵性作用。此外，研究表明高溫處理的綠茶提取物對人體微血管內(nèi)皮細胞中活性氧(ROS)和淀粉樣β蛋白減少具有顯著作用。而共聚焦熒光顯微鏡和細胞毒性實驗則證實TP負(fù)載磷酸鈣納米球具有高效內(nèi)化作用并且對靶細胞具有殺傷作用。TP也能夠發(fā)揮孢菌素STS誘導(dǎo)的神經(jīng)保護作用，可消除不良反應(yīng)并保護了神經(jīng)元形態(tài)。

茶葉科學(xué)研究快速發(fā)展，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)等跨學(xué)科應(yīng)用技術(shù)、功效機制研究不斷深入，為茶葉成分生物活性的闡明和拓展應(yīng)用提供了支撐。而茶資源活性成分在食品、日化、紡織、醫(yī)藥領(lǐng)域的廣闊應(yīng)用前景，為我國茶制品供給側(cè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化注入了發(fā)展動能，也給產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了創(chuàng)新方向。近年來利用兒茶素對殼聚糖、透明質(zhì)酸、海藻酸鹽、蛋白質(zhì)、多肽、明膠等天然生物大分子的接枝改性，進而與金屬離子配位交聯(lián)開發(fā)出多功能水凝膠，并應(yīng)用于醫(yī)藥健康領(lǐng)域的研究也多見報道。TP類水凝膠材料可以提供水分保持、防止氧化以及TP持續(xù)釋放特性。同時，新型TP類pH和還原反應(yīng)型納米載體也常被用作化學(xué)藥物遞送的賦形劑，而TS則被證明具有穩(wěn)定和分散納米懸浮液的潛力，這為難溶性藥物的開發(fā)提供了新策略。

▲ 中茶院穩(wěn)態(tài)化改性茶多酚產(chǎn)品

04 茶資源跨界應(yīng)用及功能產(chǎn)品開發(fā)

隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及市場需求牽引，功能細分及精準(zhǔn)營養(yǎng)已成為日益凸顯的消費新訴求。茶葉活性成分及應(yīng)用場景更趨于優(yōu)質(zhì)化、便捷化和多元化，基于茶資源跨界創(chuàng)新的新型終端產(chǎn)品在服裝紡織、動物飼料、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)藥保健等行業(yè)的應(yīng)用不斷深入。

1、食品領(lǐng)域

茶與食品工業(yè)的融合不僅拓展了食品配料、食品添加劑的范圍，也有利于茶資源活性成分的充分利用，促進茶資源綜合利用?；诓枞~內(nèi)含成分改善食品感官品質(zhì)、抗氧化、延長保鮮期、增加營養(yǎng)消化和吸收等多重功效，將其作為食品添加劑用于肉制品、水產(chǎn)品等保鮮的研究也多見報道。TP復(fù)合涂膜可有效抑制刺嫩芽褐變，維持多酚氧化酶和丙二醛處于較低水平，延長刺嫩芽的貯藏時間4~5 d。TS能通過改變細胞膜和細胞壁通透性來實現(xiàn)較好抑菌作用。研究發(fā)現(xiàn)，TS可抑制雞胸肉中沙門氏菌生長繁殖，延緩產(chǎn)品pH上升以及抑制肉品持水率變化。

隨著茶飲消費群體趨于年輕化，茶飲料開發(fā)呈多元化、差異化、特色化發(fā)展趨勢?！笆濉逼陂g，以粉末為原料的沖調(diào)模式逐漸被市場所淘汰，線下直飲式的奶茶飲品市場規(guī)模迅速擴大。為精簡工藝流程，降低產(chǎn)品加工能耗，有研究以綠茶為原料，基于黑曲霉研究了深層發(fā)酵工藝體系，制得了速溶黑茶產(chǎn)品。針對香氣損耗失真等影響速溶茶生產(chǎn)和消費的“卡脖子”問題，LI等以新型柱色譜梯度洗脫法制備高香氣、低咖啡因速溶茶，為解決生產(chǎn)中“香低味淡”問題提供了參考。在茶葉副產(chǎn)物利用方面，通過超聲輔助堿法提取茶葉蛋白，結(jié)合風(fēng)味蛋白酶對其水解獲得抗氧化活性茶多肽，可用于天然抗氧化產(chǎn)品開發(fā)和應(yīng)用。

2、日化產(chǎn)業(yè)

近年來，隨著茶葉內(nèi)含成分保健護膚功效更多被證實和認(rèn)可，其在日化領(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用，更符合健康、天然綠色、環(huán)保的消費訴求。含茶日化產(chǎn)品開發(fā)方面，以茶葉籽油、TP、茶蛋白、茶色素等成分為功能性配料，研發(fā)了多種茶特色的系列產(chǎn)品。

▲ 中茶院茶日化面膜產(chǎn)品

TS作為綠色植物原料與陰離子表面活性劑AES、MES和非離子表面活性劑APG復(fù)配，可研制新型茶皂素洗滌劑。有報道指出含TS的洗滌劑穩(wěn)定性和起泡性能佳，pH和黏度適中，殘脂率低且生物降解性好。

中茶院茶日化研究團隊以變形鏈球菌(S.mutans)為對象，構(gòu)建了茶葉中酚類成分抑菌活性的生物學(xué)評價方法，通過體外活性及應(yīng)用評價實驗系統(tǒng)研究了不同量效的作用效果，篩選了具有強群體感應(yīng)(Quorum sensing)抑制作用的活性組方，證實了組方牙膏的靶向調(diào)節(jié)口腔微生物菌群的作用，成果為防齲功能產(chǎn)品開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。

伴隨消費群體不斷擴大，相信茶日化產(chǎn)品市場將持續(xù)擴張、后發(fā)潛力巨大。

3、印染、化工業(yè)

化工合成產(chǎn)物的迭代升級和綠色替代正成為化解不可再生資源過度消耗的有效途徑。有研究采用原位聚合法開發(fā)新型茶色素染色工藝，所開發(fā)棉織物質(zhì)地柔軟、色澤良好、并具有抑制金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的活性。還有研究將TP應(yīng)用于滌綸織物染色，開發(fā)的棉織物耐日曬色牢度、耐水洗色牢度與耐摩擦色牢度均達4級以上且抗菌及防紫外線性能良好。

TS不僅能有效提高纖維板防水性并能提升混凝土穩(wěn)定性。研究發(fā)現(xiàn)，采用原位聚合法制備涂覆TP的新型界面材料，與傳統(tǒng)機械混合物相比具有可調(diào)反應(yīng)性的核殼結(jié)構(gòu)及新功能。同時，含TP的新型PVA/TP復(fù)合材料具備良好抗菌和生物降解性。研究揭示的天然TS高協(xié)同效應(yīng)為新興環(huán)保型生物基阻燃材料提供了理論基礎(chǔ)，并創(chuàng)新了TS利用方式。

在機械工業(yè)中TS可作為減摩劑，而在農(nóng)藥中則可將其作為潤濕劑。針對化學(xué)殺蟲劑生物耐藥性及殘留隱患，將TS用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的生物防治，研究發(fā)現(xiàn)使用LC20和LC50劑量的TS防治小菜蛾(DBM)幼蟲，會顯著降低其生長速率。

有報道將正碳烷基鏈接枝TS中成功開發(fā)了綠色高效、環(huán)保節(jié)能的潤滑添加劑，并因其在滑動表面上的自組裝效應(yīng)而表現(xiàn)出良好穩(wěn)定性和潤滑性能。此外，TP在新興技術(shù)領(lǐng)域如太陽能電池開發(fā)應(yīng)用中也表現(xiàn)出了巨大潛力。有研究采用TP抑制Sn2+氧化新方法通過配位相互作用調(diào)節(jié)鈣鈦礦膜結(jié)晶形成過程，從而具備較高穩(wěn)定性。

▲ 中茶院茶葉活性成分穩(wěn)態(tài)化修飾技術(shù)示意圖

4、環(huán)境治理

TP和Fe3+在適度條件下可實現(xiàn)孔雀石綠陽離子染料的快速有效脫除。研究將TP混合于多砜膜上借助化學(xué)沉積制備復(fù)合膜分離層，在紡織業(yè)廢水處理中具有較好應(yīng)用價值。TS與聚乙二醇復(fù)配使用可替代聚乙烯、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯等熱塑性橡膠中使用的傳統(tǒng)試劑。TS也為環(huán)境治理方面研究提供了新思路。研究表明，TS可對污泥脫臭降解產(chǎn)生積極作用。TS的使用有益于水解和酸解過程且抑制了甲烷生成。此外，研究使用茶葉提取物作還原劑制備納米顆粒(DT-Fe NPs)驗證了茶葉提取物納米顆粒對沼氣中H2S的去除性能。

5、畜禽養(yǎng)殖業(yè)及其它領(lǐng)域

隨著化工產(chǎn)品過度使用帶來的食品安全風(fēng)險，綠色飼料添加劑的研究和開發(fā)越來越得到重視。有研究指出TP能顯著改變雞肝臟中脂質(zhì)代謝基因表達，顯著降低肝臟脂質(zhì)含量和腹部脂肪量并改變肝臟脂質(zhì)代謝酶的mRNA水平。茶葉及提取物作為一種綠色飼料添加劑已應(yīng)用于畜禽繁殖生產(chǎn)中。TP能提高雞肉中維生素和肌酸含量，降低雞蛋中膽固醇含量。除此之外，TP還具備吸附及抗菌能力，將其應(yīng)用于鞋墊或過濾網(wǎng)中能起到殺滅有害微生物的作用。總之，茶葉活性成分功能多樣仍有較多優(yōu)異特性需深入挖掘，前景廣闊。

05 茶業(yè)科技發(fā)展存在的問題與展望

隨著我國茶葉產(chǎn)銷失衡的矛盾不斷凸顯，為茶葉深加工產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供的黃金戰(zhàn)略機遇期將長期存在，然在國內(nèi)外市場雙邊擠壓效應(yīng)下，對我國茶制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提出了新的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)階段存在的主要問題有：

(1)深加工科技原始創(chuàng)新深度不夠。我國茶葉深加工科技起步較晚，與歐美、日本等科技發(fā)達國家相比，科學(xué)機理層面的標(biāo)志性成果積累還不夠豐厚，基礎(chǔ)研究、原始創(chuàng)新尚待打通。相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的國際話語權(quán)和規(guī)則制定權(quán)亟待提升。

(2)綠色生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化問題。我國茶制品生產(chǎn)技術(shù)居于國際先進水平，但近年來市場空間增長放緩，提取物產(chǎn)品同質(zhì)化明顯，比較效益大幅下降，企業(yè)對“三綠”產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)(綠色原料、綠色溶劑、綠色排放)的主動研發(fā)意識不強，茶制品生產(chǎn)工藝的綠色、安全技術(shù)工藝在產(chǎn)業(yè)化推廣方面存在很大障礙。

(3)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化滯后，產(chǎn)業(yè)鏈和創(chuàng)新鏈融合不夠。從資源配置和創(chuàng)新能力看，高校、科研機構(gòu)、企業(yè)三者相對失衡，協(xié)同創(chuàng)新機制缺位，供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈等存在脫節(jié)，科技成果與產(chǎn)業(yè)化落地的“最后一公里”尚未順利接通，導(dǎo)致茶制品商品化開發(fā)不足、茶資源功能價值流失嚴(yán)重。以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系亟待優(yōu)化。

為推進現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，提升我國茶產(chǎn)業(yè)競爭力，一體化開展茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究及跨界增值成為當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。圍繞茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展要求，需要深入發(fā)掘茶資源稟賦，構(gòu)建“農(nóng)頭工尾”的深加工技術(shù)體系，開展深加工原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主動控制技術(shù)研究，建立與工業(yè)化技術(shù)相適應(yīng)的現(xiàn)代茶制品原料標(biāo)準(zhǔn)化體系。開展鮮葉原料專用化生產(chǎn)加工技術(shù)、裝備體系創(chuàng)新，實現(xiàn)原料產(chǎn)地化加工與廢棄物綠色循環(huán)，提高資源的深加工轉(zhuǎn)化率。深入開展茶制品的功能機制及靶向應(yīng)用技術(shù)研究，梯次開發(fā)多元化功能產(chǎn)品。以市場為導(dǎo)向，立足國內(nèi)大循環(huán)，聚焦應(yīng)用基礎(chǔ)技術(shù)創(chuàng)新、推進茶制品深度開發(fā)，方可精準(zhǔn)匹配我國茶制品產(chǎn)業(yè)由原料級產(chǎn)品向大健康、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化的產(chǎn)業(yè)需求。

作者簡介：

左小博

助理研究員，在中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院生化技術(shù)研究所從事茶葉深加工及茶資源功能成分應(yīng)用研究工作。先后參與“十三五”國家重點研發(fā)計劃、省重大科技專項重點農(nóng)業(yè)項目等國家級、省部級及產(chǎn)業(yè)服務(wù)等科研項目10余項，申報國家發(fā)明專利9件，參與制訂茶葉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)3項，完成國家標(biāo)準(zhǔn)英譯稿4項。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20余篇，其中SCI論文7篇，參與完成科技成果登記9項。

來源：中國茶葉加工

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