茶葉稱重

對于剛接觸散裝茶的人來講，給茶稱重聽起來有些怪異。但其實給茶葉稱重是掌握沏茶藝術關鍵一步，特別是在嘗試功夫茶的時候。

  

為什么要給茶葉稱重？

通常我們取茶葉用的是勺子。這種做法的弊端在于，和糖、面粉不同，茶葉的大小不是同一的。茶葉的種類成千上萬，每一種的大小、形狀都不一樣。例如正統(tǒng)處理斯里蘭卡紅茶的外觀和形狀，和中國產的毛峰綠茶相距甚遠，這就好比是在拿羽毛和磚塊作比較。

過去我在茶葉零售商店經常遇到這個問題。幾盎司的銀針白茶能裝滿滿一袋；香草茶則含有很多大塊的水果碎片，因此密度更大，同等重量幾乎裝不了半袋。購買香草茶的人總感覺自己被騙了，但其實他們和買白茶的人得到的茶葉重量是相同的。

  

另一個給茶稱重的原因，是幫助茶的品質保持穩(wěn)定。即便是同一種茶葉，每次沖泡出來的味道都會有細微差別，但如果記錄下并每次堅持同樣的重量標準，那么你的茶每次味道都會保持穩(wěn)定。例如我沏功夫茶用6克茶葉，味道就會偏淡，下次我就會增加茶葉的量。如果太苦或太澀，則需要減少茶葉的量。

究竟該用多少茶葉？

茶葉的量取決于沏茶容器的容量。如果我不確定一個蓋碗或茶壺的容量，我會先注滿水，然后倒入量杯測量容量。這也是我為何每次都會用電子秤當做沏功夫茶的原因。

  

如果你用更大的茶壺（大于8盎司），大體上你需要用到2-3克茶葉。功夫茶的比例則更高一些，每15ml水會用到1克茶葉。這一數(shù)字會根據(jù)容器的具體大小調整。

如何給茶稱重？

電子秤很便宜，但最好買刻度精密一些的，一些家用廚房秤沒法給小劑量的茶葉稱重。在稱重前，先將容器放在稱上，然后去皮清零，這樣你就能準確知道茶葉的用量。

然后慢慢加入茶葉。如果容器太大放不到稱上，可以先用小碗或碟子代替。

  

再來說說憑感覺沏茶。變化總是不可預料的，科技優(yōu)勢也不可靠，因此我們要學會在沒有工具輔助下沏茶。這需要不斷的聯(lián)系，學習用雙眼測量茶葉用量。一旦習慣了，你便可以扔掉電子秤，直接沏茶。

作為茶葉鑒賞師，我堅持每次都用電子秤，這會讓我的評論更加準確。但在自己喝茶的時候，我并不會每次都使用電子秤，特別是在做冷萃茶的時候。

來源：TeaCulture茶新說、作者：Nicole，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

在五山玉皇劍茶場，現(xiàn)在這個時節(jié)到處呈現(xiàn)的都是一片采茶忙的景象啊!

采茶忙，用工忙，茶廠忙，走到哪里感覺到的都是一個字“忙”!但是不管怎么忙，做什么事情 我們都要講究方法，有了好的方法那做起事來就事半功倍了!

在玉皇劍的七坪茶廠我們就看到了一種特別不一樣的稱重方法，它不同于我們平時買菜、買水果的稱或者電子稱。它走在了時代的前列，是用條碼計重的!

園區(qū)辦主任余化龍向大家介紹說：“玉皇劍擁有核心茶園10多萬畝，四大核心茶廠，每年春季采茶人多，我們茶廠人手也有限，而農業(yè)的發(fā)展始終離不開科技的助力，近幾年公司也是緊跟科技時代的步伐，在茶葉稱重這個工作環(huán)節(jié)，我們采用了智能稱重。”

智能稱重的方法非常簡單便捷，一個條碼、一臺掃碼機、一臺稱，茶葉往稱上一放，一掃碼，多少斤，多少錢，立馬知曉。采茶工人也清楚明白看到自己當時采了多少錢。

這個方法最大的好處就是：1、改變了以往稱茶時效慢，提高了工作效率;2、減少了人力，以往稱茶5~6人都來幫忙，邊稱邊記手工記帳，現(xiàn)在兩個人就足夠了;3、提高了數(shù)據(jù)的準確率，減少了以往錯記漏記的失誤，并且現(xiàn)場稱重的數(shù)據(jù)，會同步直接傳輸?shù)诫娔X后臺，茶廠工作人員在辦公室通過后臺軟件都能清楚明了的知道當天鮮葉產量情況，當天可自動生成報表;4、財務部門也可通過智能稱重軟件，準確了解到當天采茶費的兌付情況。

所以說時代在不斷進步，作為農民作為農業(yè)企業(yè)也要多學習，走在時代前沿，為農業(yè)的發(fā)展騰飛做出更多貢獻!

來源：中農促茶產業(yè)委員會

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春暖花開，春茶吐綠。3月24日，走進中伙鋪鎮(zhèn)董家?guī)X村娘娘山茶園，放眼望去，翠綠的茶樹布滿山頭，一排排茶樹緊密相連，嫩綠的細芽嶄露枝頭，生機盎然。