茶葉沖泡溫度

　　普洱生茶的沖泡溫度

　　合適的溫度，有利于提升茶湯的味道。茶葉能否泡出香味，水溫起著較大的作用。水溫較高，茶葉中的香味更加容易散發(fā)出來。茶中的味道，也可以在高溫中浸出。不過，不是一味地高溫就行了。如果溫度太高的話，茶湯會變苦。帶有大量白毫的嫩芽會使兒茶素溶到水里。一些細(xì)膩的嫩芽在太熱的水中，會變成菜茶。過高的水溫會把茶葉燙傷。

　　所以，當(dāng)沖泡對象為高端的茶芽時，應(yīng)該稍微降低溫度。具體的做法是，提升水壺的高度，用“高沖”的方法，讓沸水接觸茶葉時，溫度變低。把茶葉加入到茶壺里面之后，可以不蓋茶壺蓋。如果要特定溫度的水，可以尋找能夠顯示水溫的燒水壺。

　　另外，在不同地區(qū)泡茶，水溫的計算方法有所不同。云南地區(qū)由于地處高原，開水煮沸的溫度沒達(dá)到100攝氏度，大概為94攝氏度左右。這種溫度，比較適合熟茶。如果沸水的溫度在96攝氏度至98攝氏度之間，沖泡出來的陳年普洱口感也是可以的。對于普洱生茶而言，用100攝氏度的沸水是沒問題的。如果是等級比較高的茶，就要按照那種茶的要求去沖泡了。古樹茶一般適合高溫，高的水溫能夠讓茶的口感更醇厚。而獨(dú)芽茶之類的，就不需要達(dá)到100攝氏度。

　　普洱生茶的沖泡

　　1、茶具選擇

　　沖泡新生茶，建議首選瓷器蓋碗，新茶除了口感鮮爽，便是它馥郁的香氣，瓷器蓋碗上過釉，不會吸味奪味，可以聞到豐富的杯蓋香，且蓋碗開口大，不會悶到茶葉，可以靈活調(diào)整出湯時間，避免茶湯苦澀重。

　　2、投茶量

　　普洱茶的最佳茶水比1：（20~30），可根據(jù)自己的口感喜好調(diào)整。

　　3、沖泡水溫

　　新生茶沒有經(jīng)過存放，內(nèi)含物質(zhì)較為豐富活躍，沖泡水溫可略低，90~93℃最佳，水溫過高，茶湯澀感較重，切記不可低于90℃。

　　4、浸泡時間

　　散茶：洗茶及前5泡，即入即出，6泡后，可根據(jù)茶湯的濃淡，每一泡可在前一泡的基礎(chǔ)上延長5~8秒。

　　緊壓茶：洗茶可在5秒左右出湯，1~3泡，5秒左右出湯，4~8泡，即入即出，9泡后，可每泡在前一泡的基礎(chǔ)上延長5秒即可。

　　當(dāng)然，以上的出湯時間也只是我們常年泡茶積累的一些經(jīng)驗(yàn)，出湯時間并沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，要想真正地把握一款茶的出湯時間，就要對它有足夠的了解，然后再根據(jù)自己的口感喜好，來靈活調(diào)整出湯時間。

　　如果自己喜歡喝滋味濃烈一些的茶，那就慢一些出湯，但如果是輕口味茶友，那就得快速出湯了。

　　茶可謂是雅俗共賞，老少皆宜。茶葉不同，茶葉的發(fā)酵程度和嫩度不一樣，沖泡的方式也不一樣，自然，相應(yīng)的沖茶水溫也會有變化，那么沏茶用多少度水溫合適？沖茶的水溫要根據(jù)茶葉不同進(jìn)行變化。今天分享幾種茶類用水溫度，泡出的茶水味道香醇可口。

　　泡茶的水溫度多少比較好喝

　　多少度的水泡茶合適，沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，不同茶葉適宜的泡茶溫度也不一樣，可以是溫度為80℃-85℃的水，也可以是90℃-95℃的水，還可以是100℃的沸水。

　　一般綠茶的沖泡水溫要求80℃-85℃，這樣可以將茶葉中的茶多酚浸泡出來，也不會導(dǎo)致綠茶中的維生素C被破壞，也能避免咖啡堿被泡出，從而保證口感較佳。新鮮的白茶、普洱茶、紅茶，沖泡溫度建議為90℃-95℃，保證茶中的水溶性物質(zhì)如果膠、茶多酚等能迅速浸出。對于黑茶、烏龍茶，以及陳年的普洱茶、巖茶等，需要選擇沸水，也就是100℃的水進(jìn)行沖泡，才能將茶葉中的茶多酚充分浸泡出，保證較好的口感。

　　不同的茶多少度水溫沖泡

　　泡茶的水溫為85~100℃，根據(jù)茶品不同，溫度也有差異。

　　綠茶、黃茶：沖泡水溫為85~90℃，不宜過高，避免悶黃茶湯。

　　紅茶：紅湯紅葉，水溫為95~100℃，更能凸現(xiàn)甜爽。

　　黑茶：經(jīng)過發(fā)酵制成，物質(zhì)穩(wěn)定，沖泡水溫宜100℃。

　　白茶：越陳越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水沖泡。

　　烏龍茶：香氣、韻味獨(dú)特，高水溫更能激發(fā)茶味，泡茶水溫宜100℃。

　　不同的茶葉適合不同的水溫沖泡，綠茶、白茶、黃茶的沖泡水溫在80~90℃之間;紅茶，烏龍茶、黑茶，在95~100℃左右。茶葉沖泡溫度根據(jù)茶葉發(fā)酵程度而定，發(fā)酵程度低，茶葉鮮嫩度高，沖泡溫度低;發(fā)酵程度高，茶葉鮮嫩度低，沖泡溫度高。

　　紅茶沖泡溫度與時間

　　新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸，溫度需到達(dá)100℃即可進(jìn)行沖泡。符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的新鮮的水包含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內(nèi)的熱水都不適合用來沖泡紅茶。在專業(yè)的茶罐上會標(biāo)有茶葉的濃度，可以根據(jù)濃度大小來決定沖泡時間的長短，濃度分為1∽4級，相應(yīng)時間則是2分鐘至3分半鐘。

　　紅茶沖泡溫度是多少

　　泡紅茶該用多少度的水溫，答案是：依品質(zhì)而定！紅茶的品質(zhì)主要由原料與工藝決定。在保證工藝標(biāo)準(zhǔn)的前提下，根據(jù)紅茶所選用的原料不同，為了保證口感，應(yīng)選擇不同的水溫沖泡。

　　高溫會放大紅茶的一切，同時包括優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，所以針對樹齡較長的紅茶，可以選擇更高的水溫，而其中只有古樹紅茶可以用100攝氏度（每個城市沸點(diǎn)不同）高溫沸水沖泡。以古樹為原料制作的紅茶，無懼高溫，越是高溫越是能充分激發(fā)其標(biāo)志性的甜香，更能使內(nèi)涵物質(zhì)充分浸出，古樹紅茶耐泡，口感香甜無澀，茶湯濃度高，有層次，醇厚馥郁。

　　紅茶沖泡時間泡多久最佳

　　沖泡紅茶的時間一般為3至5分鐘，沸水浸潤茶葉3-5分鐘的時間，不僅能夠充分溶解茶葉中的物質(zhì)，而且這個時間茶水的溫度也開始逐漸降低，正是適合飲用的階段，再久一點(diǎn)茶水味道會偏苦澀。

　　不過紅茶樹種的不同，所需要浸泡的時間也會不同，茶葉較為細(xì)嫩的小種紅茶的浸泡時間一般為30秒-2分鐘之間，而大葉種的紅茶則可以延長至3-5分鐘，后續(xù)每泡再相應(yīng)延長30秒的時間。

　　泡茶時選擇合適的茶具，是對視覺的一種享受，沖飲紅茶以白瓷蓋碗最佳，骨瓷瑩白，湯色紅艷，賞心悅目，瓷質(zhì)茶具不吸香不吸味，能夠更好的品嘗到原汁原味的茶香滋味，更有助于聞香和細(xì)品。

　　紅茶沖泡方法

　　1、煮水

　　新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的新鮮的水包含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內(nèi)的熱水都不適合用來沖泡紅茶。

　　2、溫器

　　將滾沸的開水注入茶壺和茶杯，提高茶壺和茶杯自身的溫度，利于一會兒泡茶時香氣的散發(fā)。注水方式以漸歇的方式最好，可以避免水溫變化太大。

　　3、投茶

　　如果要沖泡濃茶，每人用1茶匙（約2.5克的茶葉量）。但想要沖泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶量（約5克）來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯的樂趣。

　　4、泡茶

　　將滾水注入盛有茶葉的壺里。一般在水沸騰之后約30秒，待水花形成一元硬幣大小的圓形，此時是沖泡紅茶最佳時機(jī)。

　　5、沖泡時間

　　在專業(yè)的茶罐上會標(biāo)有茶葉的濃度，可以根據(jù)濃度大小來決定沖泡時間的長短，相應(yīng)時間則是10s～20s。

　　6、出湯

　　將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中，最好選擇底淺杯口較寬的茶杯，這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香，同時欣賞到它迷人的茶色。