喜歡喝茶的人，對(duì)于泡茶也是非常講究的，別小看泡茶中的細(xì)節(jié)，有時(shí)候可以決定茶的口感。泡茶，需要講究的地方特別多，如果不注意，可能一壺好茶，也會(huì)被自己給弄壞，結(jié)果茶湯不盡人意。所以，大家在平時(shí)泡茶的時(shí)候，對(duì)泡茶的一些技巧，也應(yīng)該好好掌握。就單純的泡茶揭蓋來(lái)說(shuō)，就有很多技巧在里面。比如說(shuō)，有人認(rèn)為茶葉出湯以后，蓋子應(yīng)該蓋上才對(duì)，也有人認(rèn)為，茶蓋不應(yīng)該立即蓋上，而是應(yīng)該掀開(kāi)比較好。那么茶葉出湯以后，蓋子是需要立即蓋上，還是迅速掀開(kāi)?你都了解嗎?你真的做對(duì)了嗎?這些常識(shí)需要好好了解。
1.不是所有的茶葉，都需要掀蓋
對(duì)于堅(jiān)持掀蓋的人而言，可能比較講究茶葉的品質(zhì)。在“悶泡”的過(guò)程中，由于茶葉已經(jīng)經(jīng)歷了高溫，所以茶葉中的成分已經(jīng)溶于水中了，這個(gè)時(shí)候出湯，為的就是讓茶葉中的香味，能夠盡可能地彌散出來(lái)。當(dāng)然，如果這個(gè)時(shí)候還一味地蓋上茶蓋，有人擔(dān)心這樣會(huì)不會(huì)導(dǎo)致茶葉本身發(fā)生變化，特別是比較嫩的芽尖，在長(zhǎng)期受到高溫的影響下，后期沖泡的效果，肯定是會(huì)大打折扣的。所以，針對(duì)一些嫩芽茶，建議大家在每次沖泡之后，茶湯被倒掉的時(shí)候，不建議立即將蓋子給合上，而是直接掀開(kāi)，給茶湯和茶葉釋放余溫的時(shí)間，這樣會(huì)獲得更好的口感。
2.哪些茶湯出壺之后，需要立即蓋上蓋子?
對(duì)于比較嫩的茶葉，一般不建議合上蓋子，對(duì)于茶葉比較老的，則需要合上蓋子，這是約定俗成的。對(duì)于泡茶比較有經(jīng)驗(yàn)的人，都是這樣去泡茶的，成熟的茶葉可以留縫隙斜著蓋，而粗老的茶葉可以蓋蓋，兩個(gè)不同的角度，不同的茶葉對(duì)茶水溫度的影響是不一樣的。所以，針對(duì)老茶，蓋上蓋子還是非常有必要的。除此之外，大家還需要注意一點(diǎn)，就是每次選擇蓋蓋子的時(shí)候，茶葉味道變淡之后，如果還需要繼續(xù)沖泡，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱吮M可能地留住茶香，建議大家還是要蓋蓋子，這個(gè)時(shí)候不再區(qū)分嫩芽茶，或者老茶，而是為了更好地留住茶香。
3.茶葉的香味，與蓋蓋的關(guān)系大嗎?
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，可能很多人會(huì)將茶葉的香味，全部歸結(jié)于茶壺的密閉性，其實(shí)是不對(duì)的。茶壺雖好，可以泡出好茶，但是并不能夠說(shuō)明，茶壺不好，泡出來(lái)的茶葉，就一定會(huì)味道不好。這需要大家辯證看待問(wèn)題，不同的茶香，在沖泡的時(shí)候，水溫、水質(zhì)也是非常重要的，只有把這些因素都掌握在內(nèi)，才能夠真正沖泡出好茶。并且，有的人可能會(huì)覺(jué)得，即使蓋子不密封，泡出來(lái)的茶水也照樣會(huì)有味，這間接說(shuō)明蓋子不是唯一的影響因素。建議大家在平時(shí)泡茶的時(shí)候，應(yīng)該針對(duì)不同的茶葉，選擇合適的茶壺，在合適的水溫下，進(jìn)行針對(duì)性的操作，這樣得到的茶水不僅味美，而且茶香十足。
作者：慕秋
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有一個(gè)朋友，平時(shí)比較愛(ài)喝茶，每次在茶葉出湯之后，他總是習(xí)慣的把蓋子拿下來(lái)放在一旁。在思考幾秒之后，又放回去，再斟酌一會(huì)，又將蓋子斜放在茶杯上。
這一頓操作確實(shí)看得有點(diǎn)懵，這到底是要蓋著還是不蓋呢？再了解一番之后，發(fā)現(xiàn)很多愛(ài)喝茶的人都會(huì)有這樣的疑惑。
我們先來(lái)看看揭蓋這一做法，茶葉在出湯之后，蓋子揭開(kāi)，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。還有一點(diǎn)就是，很多人認(rèn)為揭蓋能夠使茶葉更加耐泡。
堅(jiān)持這一觀(guān)點(diǎn)的朋友說(shuō)，茶葉在經(jīng)過(guò)熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。
如果還把蓋子蓋上的話(huà)，茶葉的香氣會(huì)一直釋放，我們應(yīng)該把蓋子拿開(kāi)，給茶葉降降溫。這樣一來(lái)，在沖泡下一泡的時(shí)候，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠讓茶葉更耐泡。
最后一點(diǎn)就是，堅(jiān)持揭開(kāi)的朋友覺(jué)得蓋子蓋上之后，一些名貴嬌嫩的茶葉會(huì)被高溫悶壞，一直悶泡茶葉容易破壞口感，所以一定要揭開(kāi)蓋子才行。
這三個(gè)理由，可以說(shuō)是大多數(shù)認(rèn)為一定要揭開(kāi)的朋友最擔(dān)心的點(diǎn)了，下面我們就來(lái)看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！
堅(jiān)持要蓋蓋的朋友認(rèn)為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。
其次，他們認(rèn)為在沖泡老茶的時(shí)候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。
最后一點(diǎn)，蓋蓋的朋友認(rèn)為，好茶也不會(huì)被悶壞的，至于不好的茶葉才會(huì)被悶壞，如果茶葉在悶泡之后變味了，那說(shuō)明茶葉本身就存在問(wèn)題。
其實(shí)，大家都說(shuō)的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？
其實(shí)具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開(kāi)。
1、細(xì)嫩的茶葉要揭蓋
在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時(shí)候，蓋上蓋子確實(shí)會(huì)產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有可能導(dǎo)致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類(lèi)的茶葉要揭開(kāi)蓋子。
2、成熟茶葉可留縫斜蓋
沖泡生普這一類(lèi)比較成熟的茶葉的時(shí)候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會(huì)散失香氣，也不會(huì)悶壞茶葉。
3、粗老茶可以蓋蓋
在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時(shí)候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話(huà)蓋碗內(nèi)會(huì)保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。
4、茶葉味道變淡可蓋蓋
不管是哪種茶類(lèi)，在經(jīng)過(guò)一泡又一泡的沖泡之后，味道會(huì)慢慢的變淡。這種時(shí)候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來(lái)。
無(wú)論是哪種方法，我們都應(yīng)該視情況而定。如果是對(duì)茶葉沒(méi)有細(xì)致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來(lái)就好了。
有一個(gè)朋友，平時(shí)比較愛(ài)喝茶，每次在茶葉出湯之后，他總是習(xí)慣的把蓋子拿下來(lái)放在一旁。
在思考幾秒之后，又放回去，再斟酌一會(huì)，又將蓋子斜放在茶杯上。
這一頓操作確實(shí)看得有點(diǎn)懵，這到底是要蓋著還是不蓋呢？再了解一番之后，發(fā)現(xiàn)很多愛(ài)喝茶的人都會(huì)有這樣的疑惑。
我們先來(lái)看看揭蓋這一做法，茶葉在出湯之后，蓋子揭開(kāi)，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。還有一點(diǎn)就是，很多人認(rèn)為揭蓋能夠使茶葉更加耐泡。
堅(jiān)持這一觀(guān)點(diǎn)的朋友說(shuō)，茶葉在經(jīng)過(guò)熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。
如果還把蓋子蓋上的話(huà)，茶葉的香氣會(huì)一直釋放，我們應(yīng)該把蓋子拿開(kāi)，給茶葉降降溫。這樣一來(lái)，在沖泡下一泡的時(shí)候，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠讓茶葉更耐泡。
最后一點(diǎn)就是，堅(jiān)持揭開(kāi)的朋友覺(jué)得蓋子蓋上之后，一些名貴嬌嫩的茶葉會(huì)被高溫悶壞，一直悶泡茶葉容易破壞口感，所以一定要揭開(kāi)蓋子才行。
這三個(gè)理由，可以說(shuō)是大多數(shù)認(rèn)為一定要揭開(kāi)的朋友最擔(dān)心的點(diǎn)了，下面我們就來(lái)看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！
堅(jiān)持要蓋蓋的朋友認(rèn)為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。
其次，他們認(rèn)為在沖泡老茶的時(shí)候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。
最后一點(diǎn)，蓋蓋的朋友認(rèn)為，好茶也不會(huì)被悶壞的，至于不好的茶葉才會(huì)被悶壞，如果茶葉在悶泡之后變味了，那說(shuō)明茶葉本身就存在問(wèn)題。
其實(shí)，大家都說(shuō)的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？
其實(shí)具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開(kāi)。
1、細(xì)嫩的茶葉要揭蓋
在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時(shí)候，蓋上蓋子確實(shí)會(huì)產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有可能導(dǎo)致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類(lèi)的茶葉要揭開(kāi)蓋子。
2、成熟茶葉可留縫斜蓋
沖泡生普這一類(lèi)比較成熟的茶葉的時(shí)候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會(huì)散失香氣，也不會(huì)悶壞茶葉。
3、粗老茶可以蓋蓋
在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時(shí)候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話(huà)蓋碗內(nèi)會(huì)保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。
4、茶葉味道變淡可蓋蓋
不管是哪種茶類(lèi)，在經(jīng)過(guò)一泡又一泡的沖泡之后，味道會(huì)慢慢的變淡。這種時(shí)候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來(lái)。
無(wú)論是哪種方法，我們都應(yīng)該視情況而定。如果是對(duì)茶葉沒(méi)有細(xì)致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來(lái)就好了。如果你的茶品質(zhì)夠好夠優(yōu)，那也是屬于可以隨便折騰的茶，按自己喜歡的感覺(jué)泡就可以。
來(lái)源：中國(guó)茶文化知識(shí)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
