最讓人期待的春天，總是伴隨著潮濕。這不，三月伊始至四月，回南天席卷南方，東部地區(qū)很快也會(huì)迎來回潮天氣——衣服永遠(yuǎn)曬不干，墻壁地板濕噠噠，打開柜子似乎也聞到了一股潮味……打開手機(jī)空氣濕度竟然有80%！在這種連空氣都能擰出水的天氣，整理了一份茶葉防潮攻略，可別讓你家的茶發(fā)霉了。

如何辨別茶葉受潮？

茶葉受潮其實(shí)就是茶葉濕度過大的問題。當(dāng)茶葉與潮濕空氣接觸多了，過度吸收空氣中的水分，茶葉便會(huì)受潮，這就不難理解為什么在返潮的季節(jié)里，南方茶友對(duì)茶葉的儲(chǔ)存要求會(huì)更加嚴(yán)格。

觀外形，手拿捏。如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在茶葉表面看到白色的霉斑，而發(fā)霉的茶葉，應(yīng)該放棄飲用。如果觀察不出就輔之以手捏，茶葉茶?？烧蹟嗖⑶野l(fā)出斷裂聲響，茶葉一碾就碎，那就太棒了，這是茶葉含水量的理想狀態(tài)；若折斷無聲，碎得不干脆，茶葉粘連，表明茶葉含水量偏高啦，你就需要要對(duì)存儲(chǔ)的環(huán)境作出調(diào)整；若茶葉不能折斷，維持原形或者變動(dòng)不大，則表明茶葉已經(jīng)受潮嚴(yán)重，這就需要警惕了。

聞氣味，看茶湯，嘗滋味。正常的干茶表面香氣明顯且芬芳，沖泡顏色明亮透徹。而受潮茶葉氣味沉悶，沖泡時(shí)更顯；嚴(yán)重受潮的茶葉甚至可能因?yàn)槊棺兌鴰刮丁?/span>

潮濕天氣，且看存茶的正確姿勢(shì)

大環(huán)境

茶葉的存放環(huán)境，需要滿足干凈、無異味、避光、相對(duì)獨(dú)立空間的條件。潮濕是茶葉存儲(chǔ)的很大一個(gè)問題，因此我們要做的就是，最大程度上去保證存茶空間的濕度符合存茶要求。密封性好、帶防潮功能、無異味的紙箱或鋁箔袋，是家庭常用的存茶裝備。可針對(duì)不同類型的茶葉創(chuàng)造出“小環(huán)境”，防止茶與茶之間的串味。

如果茶葉存量大，最好盤出一定的存茶空間?；啬咸鞖鈮Ρ诤偷匕咫S時(shí)可能會(huì)成為水患重災(zāi)區(qū)，茶葉存放需隔開地面，置于貨架上，防止靠墻靠窗。可在存茶區(qū)域放置適量的竹炭、木炭或生石灰。需要提及的是，茶葉存儲(chǔ)最好的干燥劑其實(shí)是生石灰，但由于需要經(jīng)常更替，會(huì)導(dǎo)致成本過高；而竹炭、木炭在吸收濕氣后，會(huì)出現(xiàn)水分可逆的現(xiàn)象，務(wù)必謹(jǐn)慎使用。

開窗通風(fēng)是很危險(xiǎn)的行為，門窗打開會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)外的濕度很快平衡，加大室內(nèi)濕度。茶葉存儲(chǔ)的適合濕度范圍是40%-70%，為了確?？諝鉂穸确洗娣艞l件，可用濕度計(jì)測(cè)量存茶環(huán)境的濕度；當(dāng)空氣濕度過大時(shí)，最好還是使用抽濕機(jī)。

小包裝

如果茶葉放在完整的原包裝箱內(nèi)，建議原包裝密封整箱存放。若是單片茶餅、茶磚，也應(yīng)保持其原包裝（一般是綿紙），后用錫箔紙袋密封，同類茶葉可集中放置入密閉箱中存放。散茶可用牛皮紙袋包好，裝箱存放。生普與熟普進(jìn)行分類存放。

根深蒂固的錯(cuò)誤存茶觀念，你有幾個(gè)？

回南天的存茶如何防潮我們已經(jīng)從大環(huán)境、小包裝給你使用指南，請(qǐng)存好。但是，還有幾個(gè)存茶雷區(qū)值得注意：

茶葉放冰箱，保險(xiǎn)？

當(dāng)年飲用的茶品不宜久存，如綠茶、黃茶。家用冰箱不能用于存儲(chǔ)茶葉，若需放入冰箱，可購買專用的冰箱。綠茶和清香型的鐵觀音可放置入專用冰箱保存，且用小包裝為宜，溫度保持在0℃-5℃。此外，還要注意的是，取用茶葉出來再放入冰箱，避免茶葉由低溫向常溫轉(zhuǎn)移時(shí)沾上水汽，不利于茶葉存儲(chǔ)與飲用。

紫砂陶瓷錫罐，完美？

在潮濕的天氣中，如果茶葉需要長(zhǎng)期存儲(chǔ)，密封盒比紫砂、陶瓷、錫罐更靠譜，原因是此類存儲(chǔ)的罐子，密封性不夠強(qiáng)。

值得注意的是，慎用紫砂罐存茶。因?yàn)樽仙坝须p氣孔結(jié)構(gòu)，可能會(huì)導(dǎo)致潮氣由外向內(nèi)滲透，其防潮效果不一定比紙箱明顯。且紫砂罐是用來醒茶而非存茶的器具，一般茶友在要品飲陳茶時(shí)，會(huì)將其先存放在紫砂罐，進(jìn)行醒茶，已達(dá)到更加的品飲口感。

受潮后的茶葉，可自救？

如果是非常輕微的受潮，可以通過適當(dāng)晾曬的辦法及時(shí)處理，嚴(yán)重受潮則是建議直接放棄的。雖然網(wǎng)上會(huì)有一些使用烘干機(jī)、干燥機(jī)或者焙籠進(jìn)行干燥處理的操作，但是非專業(yè)的話也還是強(qiáng)烈建議放棄這種操作。其實(shí)，只要茶葉受潮，其品質(zhì)或多或少都會(huì)有損失。

預(yù)防總比受潮好。

潮濕易生霉變的時(shí)節(jié)，茶友需經(jīng)常自檢茶葉的存放狀態(tài)，謹(jǐn)防茶葉一日不見，突然大變喔！

來源：茶語網(wǎng)

撰文/飛熊

圖片/茶語視覺組

未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm

數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。

為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！

我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍

第一步還是看顏值，健美男兒 英雄本色說的就是它了！

還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？

喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。

你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？

開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：

水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；

肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦

沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：

重點(diǎn)來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。

水仙、肉桂、大紅袍，如何快速挑選出你最喜歡的入手？

很多小伙伴聽到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。

水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。

先聞茶香

水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；

肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；

大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。

不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。

巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。

后嘗滋味

高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）

水仙：甜感明顯，蘭花香。

肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。

大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。

這三款還是各有特色對(duì)吧。

根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？

ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！

下面是給學(xué)霸看的：為啥都說"醇不過水仙，香不過肉桂"？

可見水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。

芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。

在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來得更加沉穩(wěn)一些。

所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長(zhǎng)茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。

此時(shí)，星球的小伙伴插話了：

肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；

而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長(zhǎng)者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！

為什么水仙、肉桂、大紅袍是經(jīng)典巖茶？它們到底有啥關(guān)系？

謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。

水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；

接下來，我們要來重點(diǎn)說說大紅袍?。?！

當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。

所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：

1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；

2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。

拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。

那么，拼配大紅袍里面都有一些什么茶呢？

每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。

武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。

茶葉星球の秒懂百科?又來了

一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。

為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。

正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；

半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；

外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域

受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。

（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。

洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）

我們當(dāng)然有，遷就懶人的購買指路

全網(wǎng)最平靚正

……

復(fù)制淘口令去囤

水仙 zGKCcpDiN7e?

肉桂 pD91cpDRuf1?

大紅袍 SwMBcpD7I70《

還是沒搞懂巖茶？

那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！

就在下期。

寫在后面的話

茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？

水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。

從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！

品質(zhì)是決定一個(gè)企業(yè)是否能夠長(zhǎng)久發(fā)展的核心關(guān)鍵之一。對(duì)于品牌而言，對(duì)產(chǎn)品的“求根”、對(duì)工藝的“執(zhí)著”、對(duì)品牌的“未來”，均能做到“苛求”的，那品牌一定會(huì)越走越遠(yuǎn)，并間接地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。