西湖龍井茶如何保存?茶葉在貯藏過程中，為防止其吸收潮氣和異味，減少光線和溫度的影響，避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形，就必須采取妥善的保藏方法，以使茶葉的保存期延長。
家庭存放龍井茶的幾種方法
1、瓦罐儲茶法
瓦罐存放茶葉的方式自古就有。龍井茶用干凈、硬朗的牛皮紙包好以后，然后在瓦罐底板浦發(fā)一層生石灰，這樣可以達到除濕的效果，并且茶葉含水量不可以超過6%。
2、罐子儲茶法
家庭中一般都會有許多材質(zhì)的罐子，所以大家都可以用來存放龍井茶，但是罐子一定要是密封口的，茶葉一定要確保干燥，袋子口一定要封好，這樣才可以避免茶葉出現(xiàn)受潮變質(zhì)的情況發(fā)生。
3、塑料袋儲茶法
選用高密度、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、熱水瓶儲茶法
家里如果有廢棄不用的熱水瓶，那么可以把干燥后的龍井茶填充進入，然后塞好瓶子塞，用臘封口即可。
5、冰箱儲茶法
龍井茶，事先用一個高密度、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋子裝好，然后放置在冰箱里面存放，存放同時，確保冰箱沒有其他有異味的食品一起存放;并且袋子口一定要密封好，切記潮氣進入里面去。
如何正確存放龍井茶?
1、忌潮濕
龍井茶是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，有很強的吸濕還潮性，所以大家存放龍井茶的時候，相對濕度一定要保持在60%左右是比較適宜的，如果超過70%的情況下，茶葉就會吸潮而發(fā)生霉班，導致茶葉出現(xiàn)酸化變質(zhì)的現(xiàn)象。
2、忌高溫
茶葉存放的時候，溫度不可以太高，最佳溫度為0-5攝氏度，溫度太高的情況下，會導致茶葉里面的氨基酸、維生素、糖類、芳香物質(zhì)被破壞分解，導致茶葉質(zhì)量、香氣、滋味都會有所降低。
3、忌陽光
存放龍井茶，一定要放置在陰涼通風處，一定要避免陽光的直射。因為陽光會加速綠茶茶葉色素和脂類物質(zhì)的氧化，可以把葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣
龍井茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
5、忌串味
龍井茶茶葉里面的含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質(zhì)生陛活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
茶葉為著極強的吸附性，龍井茶也不例外，在貯藏西湖龍井茶的過程中，為了防止吸收潮氣和異味，應該減少光線和溫度的影響。
白茶不炒不揉、自然萎凋，具有獨特的加工工藝，有后發(fā)酵轉化的空間，存放時間越久，茶的顏色越趨橙紅，茶湯的滋味也越醇和，且具有一定的藥用價值，除此之外，白茶具有很高的品飲價值和收藏價值，所以儲存白茶的人也是越來越多。
通俗來講，白茶存儲基本要求是：清潔、干燥、避光、防潮、無異味。
一般在貯藏茶的過程中，茶葉中的茶多酚、氨基酸、脂類、維生素C、葉綠素等物質(zhì)極易發(fā)生氧化和降解，從而導致茶葉色、香、味等感官品質(zhì)變化；這種變化主要受茶葉含水量、環(huán)境溫度、濕度、氧氣、光線、氣味等因素的影響。
茶葉水分含量越高、環(huán)境濕度越大、溫度越高，茶葉品質(zhì)改變也越大。
在有氧和光線照射下會加速茶葉中多種品質(zhì)成分的氧化反應，導致茶葉品質(zhì)變化加快。
另外，由于茶葉吸附性較強，極易吸收周圍的異味，故貯存茶葉的環(huán)境最忌有異味。
在白茶存儲轉化的過程中，表現(xiàn)為溫度和濕度越高，轉化就越快。
但是溫度和濕度也要保持適度，這主要是考慮到對人體有害的黃曲霉菌的滋生繁衍。
研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌滋生繁衍的起始溫度是25℃，濕度是75%，所以我們存儲白茶的一個重要界線就是不能給黃曲霉菌和其他有害霉菌提供滋生繁殖的條件，才不會把茶存壞。
溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味、形態(tài)均有很大的影響，高溫能促使茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學反應，溫度越高，反應速度就越快。
所以白茶在貯存過程中，必須注意控制溫度和濕度，溫度過低，白茶陳化速度較慢，溫度過高，會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快，但如果“陳化”速度過快，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)會減少，導致白茶品質(zhì)下降。
在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過25攝氏度，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質(zhì)量的影響。
濕度和含水量不同，又有一定的關聯(lián)性，濕度對白茶的存放影響很大，一方面如果白茶吸收了空氣中的水分會使水分超標，引起白茶變質(zhì)；
另一方面不同的濕度會使空氣中的微生物環(huán)境發(fā)生改變，對茶葉轉化后的口感產(chǎn)生很大影響。白茶的存放相對濕度控制在50%以下比較理想。
夏季7～8月份，南方氣溫高達33～38攝氏度，相對濕度又較高，要特別注意防止茶葉吸潮變質(zhì)。
在國標GB/T30375-2013《茶葉貯存》中，白茶貯存宜控制溫度25度以下，相對濕度50%以下，不需要放冰箱。
▲GB/T30375-2013《茶葉貯存》截圖
在國標GB/T22291-2017《白茶》中，白茶貯存應符合GB/T30375《茶葉貯存》的規(guī)定，產(chǎn)品可長期保存。
▲GB/T22291-2017《白茶》截圖
福建省地方標準DB35/T1076-2010《地理標志產(chǎn)品福鼎白茶》中，產(chǎn)品應在包裝狀態(tài)下貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。倉庫周圍應無異氣污染。
▲福建省地方標準DB35/T1076-2010《地理標志產(chǎn)品福鼎白茶》截圖
因此，根據(jù)有關國家和地方標準，結合南方天氣特征，短暫的輕微波動問題不大，長期標準倉儲的臨界范圍為：溫度18-28℃，濕度65-75%，要避免的是經(jīng)常劇烈的變化或長時間的超標，因此存茶的空間要盡量做到溫度和濕度保持穩(wěn)定。
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白茶不炒不揉、自然萎凋，具有獨特的加工工藝，有后發(fā)酵轉化的空間，存放時間越久，茶的顏色越趨橙紅，茶湯的滋味也越醇和，且具有一定的藥用價值，除此之外，白茶具有很高的品飲價值和收藏價值，所以儲存白茶的人也是越來越多。
通俗來講，白茶存儲基本要求是：清潔、干燥、避光、防潮、無異味。
一般在貯藏茶的過程中，茶葉中的茶多酚、氨基酸、脂類、維生素C、葉綠素等物質(zhì)極易發(fā)生氧化和降解，從而導致茶葉色、香、味等感官品質(zhì)變化；這種變化主要受茶葉含水量、環(huán)境溫度、濕度、氧氣、光線、氣味等因素的影響。
茶葉水分含量越高、環(huán)境濕度越大、溫度越高，茶葉品質(zhì)改變也越大。
在有氧和光線照射下會加速茶葉中多種品質(zhì)成分的氧化反應，導致茶葉品質(zhì)變化加快。
另外，由于茶葉吸附性較強，極易吸收周圍的異味，故貯存茶葉的環(huán)境最忌有異味。
在白茶存儲轉化的過程中，表現(xiàn)為溫度和濕度越高，轉化就越快。
但是溫度和濕度也要保持適度，這主要是考慮到對人體有害的黃曲霉菌的滋生繁衍。
研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌滋生繁衍的起始溫度是25℃，濕度是75%，所以我們存儲白茶的一個重要界線就是不能給黃曲霉菌和其他有害霉菌提供滋生繁殖的條件，才不會把茶存壞。
溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味、形態(tài)均有很大的影響，高溫能促使茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學反應，溫度越高，反應速度就越快。
所以白茶在貯存過程中，必須注意控制溫度和濕度，溫度過低，白茶陳化速度較慢，溫度過高，會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快，但如果“陳化”速度過快，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)會減少，導致白茶品質(zhì)下降。
在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過25攝氏度，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質(zhì)量的影響。
濕度和含水量不同，又有一定的關聯(lián)性，濕度對白茶的存放影響很大，一方面如果白茶吸收了空氣中的水分會使水分超標，引起白茶變質(zhì)；
另一方面不同的濕度會使空氣中的微生物環(huán)境發(fā)生改變，對茶葉轉化后的口感產(chǎn)生很大影響。白茶的存放相對濕度控制在50%以下比較理想。
夏季7～8月份，南方氣溫高達33～38攝氏度，相對濕度又較高，要特別注意防止茶葉吸潮變質(zhì)。
在國標GB/T30375-2013《茶葉貯存》中，白茶貯存宜控制溫度25度以下，相對濕度50%以下，不需要放冰箱。
▲GB/T30375-2013《茶葉貯存》截圖
在國標GB/T22291-2017《白茶》中，白茶貯存應符合GB/T30375《茶葉貯存》的規(guī)定，產(chǎn)品可長期保存。
▲GB/T22291-2017《白茶》截圖
福建省地方標準DB35/T1076-2010《地理標志產(chǎn)品福鼎白茶》中，產(chǎn)品應在包裝狀態(tài)下貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。倉庫周圍應無異氣污染。
▲福建省地方標準DB35/T1076-2010《地理標志產(chǎn)品福鼎白茶》截圖
因此，根據(jù)有關國家和地方標準，結合南方天氣特征，短暫的輕微波動問題不大，長期標準倉儲的臨界范圍為：溫度18-28℃，濕度65-75%，要避免的是經(jīng)常劇烈的變化或長時間的超標，因此存茶的空間要盡量做到溫度和濕度保持穩(wěn)定。
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