普洱茶的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后。但是從大季節(jié)來(lái)講普洱茶的采摘時(shí)期是每年春天的三月開(kāi)始直到十月左右,而鮮葉最好是在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作,這樣可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高,不利萎凋與殺青的問(wèn)題。采茶一般是在春季、夏季和秋季三個(gè)季節(jié)進(jìn)行。
普洱茶采摘茶葉的最佳時(shí)間
普洱茶和綠茶一樣也分春茶夏茶秋茶。采摘也是一樣的。只是加工工藝不同。普洱茶葉的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后，這樣就可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與殺青的問(wèn)題。一般是到早上十至十二點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作。
普洱茶采摘茶葉的最佳季節(jié)
普洱茶采摘期從3月開(kāi)始，可以連續(xù)采至11月。普洱茶的鮮葉采摘時(shí)間是有標(biāo)準(zhǔn)的，即鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后，這樣才能制作出外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅的普洱茶。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三個(gè)季節(jié)進(jìn)行，除外，還分為旱季雨季，其中旱季春茶在2月底－5月中、秋季茶則在9月底－11月底之間，5月底-9月底為雨季茶；其中旱季春茶因?yàn)檫€沒(méi)有受到雨水的影響，茶氣比較充足而是制作普洱茶的最佳時(shí)機(jī)。
普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
采茶時(shí)，一般采一芽二三葉，有的采一芽三四葉。應(yīng)根據(jù)具體情況制定不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，如西雙版納茶區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹(shù)長(zhǎng)得很高，但枝芽不多，芽葉粗壯，肥嫩無(wú)比。即使新梢長(zhǎng)到五六片葉子，葉質(zhì)還是很軟。
普洱茶的采摘手法
關(guān)于鮮葉采摘的手法，最常見(jiàn)的為折采法，把茶梗放在食指上，用拇指向下一壓，輕輕一折就可以了。除了這種常見(jiàn)的采摘方式外，還有一種臨滄獨(dú)特的藤條茶采摘方式，每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根蒂全部摘掉，所以藤條茶的“馬蹄”會(huì)比較多。
不同季節(jié)的采摘方式也不一樣，春茶由于茶樹(shù)經(jīng)歷了整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，春天到了才慢慢萌發(fā)出來(lái)，采摘的時(shí)候距離茶梗會(huì)比較短，秋茶呢采摘的茶梗會(huì)比春茶長(zhǎng)，這也就是大部分秋茶看起來(lái)要比春茶漂亮的原因。
芳菲四月，如詩(shī)如畫(huà)，與溫暖有約，與陽(yáng)光為伴。四月，是北方最好的季節(jié)，最美人間四月天，此話一點(diǎn)不假。春茶——越冬后茶樹(shù)在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，在傳統(tǒng)概念中基本都是三月份的收獲，更甚者二月份便有采摘者，但是在高緯度的日照綠茶產(chǎn)區(qū)，茶葉種植的極北之地，每每都是姍姍來(lái)遲。北方的四月，沒(méi)有三月的微寒，更沒(méi)有五月的燥熱，它是春天中的春天，于是，四月便成為了日照綠茶春茶的季節(jié)，春茶中的春茶，在這個(gè)南方春茶百家爭(zhēng)鳴后的四月，屬于日照綠茶的壓軸演出即將開(kāi)始！
四月，雖是日照綠茶春茶的演出時(shí)間，但是也有其獨(dú)特的自然規(guī)律，在四月的上旬，中旬與下旬，日照綠茶春茶將呈現(xiàn)出不同的演繹。對(duì)于每個(gè)階段日照綠茶春茶的演繹曲目，各位需了然于心，不可大意！。
四月上旬請(qǐng)穩(wěn)住
如果將四月當(dāng)成日照綠茶早春茶的演出時(shí)間，那么四月上旬就只是演出的預(yù)熱，雖然每年清明節(jié)前后偶有極個(gè)別的露芽，但是這個(gè)量幾乎可以忽略不計(jì)，當(dāng)下的日照綠茶產(chǎn)區(qū)部分茶園剛剛修剪完畢，甚至很多茶園的修剪尚未進(jìn)行，茶樹(shù)從修剪到發(fā)芽再到達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，是需要一個(gè)時(shí)間的過(guò)度，切不可操之過(guò)急，否則反而會(huì)讓開(kāi)園茶的品質(zhì)大打折扣。
四月上旬，也是日照綠茶春茶最敏感的階段，哪怕是有幾棵茶樹(shù)的發(fā)芽，都會(huì)引來(lái)諸多的關(guān)注，在當(dāng)前社交網(wǎng)路以及短視頻急速傳播的條件下，幾棵茶樹(shù)的發(fā)芽都可能引起海量的拍攝與轉(zhuǎn)發(fā)，這時(shí)外界就會(huì)覺(jué)得有批量的春茶上市，反而造成了一些誤導(dǎo)。因此建議各位產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)或茶商一定要穩(wěn)住，極少量的冒芽現(xiàn)象決不可虛張聲勢(shì)，那樣只會(huì)給一些制假售假之流提供輿論的依靠！茶友朋友們也同樣需要穩(wěn)住，休園半年的漫長(zhǎng)等待，萬(wàn)不可在最后的幾日掉坑！
四月中旬請(qǐng)抓住
四月中旬是少量日照綠茶開(kāi)園茶的采摘時(shí)間，開(kāi)園茶的鮮爽自然不必多說(shuō)，半年漫長(zhǎng)休園就是最好的見(jiàn)證，但是四月中旬的開(kāi)園茶產(chǎn)量很少，加上市場(chǎng)需求量的日益增加，大部分茶商與茶農(nóng)都不會(huì)有庫(kù)存的剩余，基本都是以預(yù)定訂單為主。所以如果您想品嘗日照綠茶春茶的第一口鮮，在四月中旬一定要抓住機(jī)會(huì)，果斷入手，開(kāi)園茶是稍縱即逝的，下手晚一步便會(huì)落到其他的茶友囊中。用很多茶友的形容便是：“錯(cuò)過(guò)幾日，再等一年！”
四月下旬請(qǐng)守住
谷雨之后，隨著氣溫的日漸升高，日照綠茶產(chǎn)區(qū)的開(kāi)園茶采摘工作迎來(lái)了高潮，產(chǎn)量也會(huì)有所提升，很多茶友在四月中旬收獲開(kāi)園茶后就忽視了谷雨后的早春茶，其實(shí)這是不明智的，谷雨之后到五一的日照綠茶春茶雖然產(chǎn)量提升了，但是品質(zhì)依然屬于極品，因?yàn)榇藭r(shí)相當(dāng)多的茶園依然是第一次采摘，雖然鮮爽度較比四月中旬的開(kāi)園茶略有降低，但是茶香味起來(lái)了，口感方面會(huì)呈現(xiàn)出不同的味覺(jué)體驗(yàn)。因此四月下旬的春茶不論是從品相還是口感滋味，依然都是上上之選。所以，如果中旬的開(kāi)園茶您以收入囊中，那么下旬的早春茶請(qǐng)您務(wù)必守住，它同樣會(huì)給您意想不到的驚喜。如果您不幸錯(cuò)過(guò)中旬的開(kāi)園茶，那么下旬的早春茶更要守住，因?yàn)檫@是您最后抓住開(kāi)園茶的機(jī)會(huì)！
結(jié)語(yǔ)
四月來(lái)了，這是最好的時(shí)節(jié)，這也是一個(gè)屬于日照綠茶的季節(jié)，在南方春茶的群雄爭(zhēng)霸后，請(qǐng)欣賞極北之茶的壓軸演出！在四月上旬的預(yù)熱階段從茶農(nóng)到茶商再到茶友，請(qǐng)務(wù)必穩(wěn)住，因?yàn)檫@并不是真正的規(guī)?；莩鰰r(shí)間；在四月中旬從茶農(nóng)到茶商盡管大展拳腳，把最好的開(kāi)園茶呈現(xiàn)出來(lái)，茶友朋友們請(qǐng)抓住機(jī)會(huì)，請(qǐng)茶入甕，有此第一口鮮，全年可解饞；在四月下旬面對(duì)批量早春茶的上市，且看各家拿出看家本領(lǐng)，茶友朋友們務(wù)必守住這最后的第一口鮮。有此北國(guó)春茶的第一口鮮，才可留住這最美人間四月天！
來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
普洱茶采摘期從3月開(kāi)始，可以連續(xù)采至11月。在生產(chǎn)習(xí)慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。采茶的標(biāo)準(zhǔn)為二三葉。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。
茶葉采摘最佳時(shí)間
從季節(jié)上來(lái)看，春季采摘最為合適
由于春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休眠，根部積累了豐富的養(yǎng)分，使得春季茶樹(shù)生長(zhǎng)特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質(zhì)形成的有關(guān)的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使茶葉滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和采摘最合適的時(shí)期。
但是，就茶類之間來(lái)說(shuō)，如紅茶，采摘的時(shí)間在夏季最佳。由于夏季茶樹(shù)中茶多酚含量上升，有利于紅茶的發(fā)酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的干茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。
從一天的時(shí)間來(lái)看
一天中最好的采茶時(shí)間是在上午7點(diǎn)后、1點(diǎn)前。如果茶園里有樹(shù)能擋陽(yáng)光的話，下午1點(diǎn)后至4點(diǎn)前也可以。
總的來(lái)說(shuō)，采茶的時(shí)間會(huì)因?yàn)椴枞~的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。我國(guó)大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。
一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。
一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。但夏茶因防蟲(chóng)害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥殘留量較高；而通過(guò)春、夏兩次采摘后的秋茶，相對(duì)較粗老，且一些營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來(lái)看，一般夏、秋茶均不如春茶。
所以，要說(shuō)一年中采茶的最佳時(shí)間，則是春季，一天中則在每日清晨至上午進(jìn)行采摘為佳。
普洱茶采摘茶葉的最佳時(shí)間
“春尖”可以說(shuō)是老天最寵愛(ài)的茶，從2月～3月第一批春芽就開(kāi)始萌發(fā)了，從此時(shí)開(kāi)始到谷雨（5月）以前所采的茶葉，都稱為春尖。一般情況下，春茶會(huì)因生長(zhǎng)時(shí)段的雨量不同而有差別，生長(zhǎng)采摘于早春清明節(jié)前雨量較少時(shí)的“明前春”，因營(yíng)養(yǎng)豐富而被奉為上品。清明節(jié)以后的春茶，因雨水多，生長(zhǎng)速度快，被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)和口感不如前者?！按杭狻蓖庑螚l索緊嫩，峰苗挺秀，色澤綠潤(rùn)；其內(nèi)質(zhì)香氣飄香持久，湯肥嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻齊；云南和全國(guó)許多名優(yōu)綠茶，都是用明前帶芽的春尖烘青制成，而曬青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。
夏茶：芒種至大暑所采摘的茶俗稱“二水”，又分細(xì)黑茶，二介茶和粗茶，為壓制緊茶的原料。
秋茶：九月間，茶樹(shù)會(huì)發(fā)出一輪白毫豐厚、肥壯飽滿的新芽，即“谷花茶”，這時(shí)，我們就可以采摘秋茶了；秋茶白毫特多，也很細(xì)嫩，為制餅茶的原料。
由于茶葉采摘季節(jié)的不同，因此，茶葉的品質(zhì)也有高低之分，據(jù)業(yè)內(nèi)專家表示，云南茶葉在一年當(dāng)中要以“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期所產(chǎn)的品質(zhì)最好；春茶清香爽口為上品，秋茶則是香中帶苦，苦后回甜，值得細(xì)細(xì)品味。
