為搞清楚普洱熟茶產(chǎn)業(yè)的核心驅(qū)動力，我花了兩三年時間來不斷復(fù)盤熟茶四十多年的發(fā)展軌跡，最后發(fā)現(xiàn)推動熟茶在當(dāng)代蓬勃發(fā)展的是“賺錢”驅(qū)動。到了2014年以后，高端熟茶橫空出世，這意味著熟茶的產(chǎn)業(yè)邏輯發(fā)生重大改變，由賺快錢的商品轉(zhuǎn)向為消費者做彰顯生活品質(zhì)的精品。
賺快錢的邏輯，本質(zhì)上是一門快速變現(xiàn)的生意，通過追逐市場熱點而賺錢。其不是對消費者負(fù)責(zé)，而是對市場熱點的一種快速反應(yīng)。而做生活精品則需要洞察消費者的需求，不能跟風(fēng)做茶，要有品質(zhì)與品牌的堅守，擁有一套能經(jīng)得起時間檢驗的核心價值觀體系。
從賺錢時代轉(zhuǎn)向“做精品”時代，就是近年來熟茶市場的重大轉(zhuǎn)型。
普洱茶四十多年的發(fā)酵史，分為慢發(fā)酵、速成發(fā)酵與慢養(yǎng)發(fā)酵三個階段。慢養(yǎng)發(fā)酵，不是快速賺錢的產(chǎn)物，而是消費升級推動產(chǎn)業(yè)升級的產(chǎn)物。在過去，消費者只要求熟茶能喝，所以先后盛行慢發(fā)酵與速成發(fā)酵。而現(xiàn)在，消費者要求食品安全、健康，青睞精品。精品不但要求保健與品飲價值高，還要具有生活藝術(shù)的質(zhì)感——藝術(shù)品。升級后的熟茶，要體現(xiàn)“四品”——成品、健康品、品鑒品、藝術(shù)品，才是今后熟茶的產(chǎn)品研發(fā)之道！
上世紀(jì)70年代，云南人為什么搞熟茶研發(fā)，是因為看到“廣東發(fā)水普洱茶”在香港大賣，可以賺取可觀的外匯。
70年代末，熟茶作為能“降三高”的特效保健品被引入日本與法國，從而掀起了80年代熟茶出口西方主流社會的狂潮。熟茶成了一門快速賺大錢的生意，不光計劃經(jīng)濟年代的四大普洱茶定點企業(yè)在生產(chǎn)熟茶，連許多縣辦茶企，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶企也在生產(chǎn)熟茶。80年代云南全省的茶企紛紛快速上馬熟茶生產(chǎn)線是一大奇觀。當(dāng)然出口創(chuàng)匯的好事不能讓云南與廣東獨占，湖南、四川、貴州等產(chǎn)茶省也紛紛生產(chǎn)各種五花八門、良莠不齊的普洱茶。
在快速賺外匯的瘋狂行為下，連香港人也放棄了普洱茶要倉儲轉(zhuǎn)化再賣的老習(xí)慣，從大陸拉到香港轉(zhuǎn)口貿(mào)易的普洱新茶，立馬就出口日本、法國。時間就是金錢，反正老外也喝不懂被“神話”的普洱茶，何必去倉儲轉(zhuǎn)化耽誤商機呢？但時間一長，老外最終發(fā)現(xiàn)普洱茶有嚴(yán)重品質(zhì)問題，用腳投票，于是八十年代的熟茶瘋狂出口熱退潮。
臺灣人在九十年代掀起普洱茶在當(dāng)代的第二次高潮，伴隨越陳越香而來的是濕倉熟茶泛濫成災(zāi)。2003年普洱茶在大陸興起，標(biāo)志著普洱茶在當(dāng)代第三次高潮的到來。在此時代，濕倉茶越來越不為行業(yè)所待見，熟茶以速成發(fā)酵的名義，才做出來，擺幾個月就能喝，沒必要再去濕倉加速轉(zhuǎn)化，于是熟茶進入了速成發(fā)酵與干倉存儲階段。
但“速成發(fā)酵”有個很大的品質(zhì)問題，就是發(fā)酵太熟，8.5成，甚至9成以上的重發(fā)酵，將茶葉發(fā)死了影響活性，雖然節(jié)省了倉儲時間，但犧牲了茶葉的品飲與保健及倉儲轉(zhuǎn)化價值。從生意上來看，45天的“速成發(fā)酵”法確實不錯，能降低成本，快速推向市場賣掉變現(xiàn)。成本主要指原料成本與時間成本。不好的原料，比如夏天的雨水臺地茶，通過重手法發(fā)酵，口感也會順滑，消費者易接受，這樣原料成本就大大下降。至于時間成本，主要指倉儲成本，發(fā)得過熟，才出堆口感已順滑，擺幾個月適口性就很好，慢長的倉儲時間也節(jié)省了。
我們再來看，在“速成發(fā)酵”法之前是“慢發(fā)酵”。
在過去，熟茶不是發(fā)酵45天，而是發(fā)酵三個月，甚至半年，屬于慢發(fā)酵。為什么不是“慢養(yǎng)發(fā)酵”，是因為雖然發(fā)酵周期長，但原料與發(fā)酵過程中菌群控制問題，導(dǎo)致腐敗菌、雜菌多。在過去，才出堆的熟茶口感酸，堆味重，大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)，是不能喝的，必須長期倉儲，堆味才退去，味道轉(zhuǎn)好，大腸桿菌指標(biāo)正常，才能品飲。為什么過去的熟茶通常進濕倉，除了做舊造假以外，還有一個原因是自然倉儲轉(zhuǎn)化太慢，倉儲成本高，商機不等人，進高溫高濕倉快速轉(zhuǎn)化，幾年時間就可以上市交易。
速成發(fā)酵之前的慢發(fā)酵，屬于慢而不養(yǎng)，有巨大品質(zhì)缺陷的“慢”，需要濕倉去“養(yǎng)”。慢發(fā)酵有硬傷，濕倉本身有問題，后天倉儲養(yǎng)出來的茶，品質(zhì)會改善，但一些致命缺陷是消除不了的。
普洱茶四十多年的發(fā)酵史，分為慢發(fā)酵、速成發(fā)酵與慢養(yǎng)發(fā)酵三個階段。
前兩個階段以快速賺錢為主，所以有速成發(fā)酵之快速變現(xiàn)法。慢發(fā)酵，市場等不得，所以高溫高濕倉大行其道。而且慢發(fā)酵與速成發(fā)酵都有重大品質(zhì)缺陷，除用料一般甚至次外，慢發(fā)酵的大硬傷是堆味重，腐敗菌、雜菌多，速成發(fā)酵則是發(fā)得太死，缺乏活性，品飲、保健與倉儲價值嚴(yán)重受影響……
慢養(yǎng)發(fā)酵，不是快速賺錢的產(chǎn)物，而是消費升級推動產(chǎn)業(yè)升級的產(chǎn)物。在過去，消費者只要求熟茶能喝，所以先后盛行慢發(fā)酵與速成發(fā)酵。而現(xiàn)在，消費者要求食品安全、健康，青睞精品。精品不但要求保健與品飲價值高，還要具有生活藝術(shù)的質(zhì)感——藝術(shù)品。升級后的熟茶，要體現(xiàn)“四品”——成品、健康品、品鑒品、藝術(shù)品，才是今后熟茶的產(chǎn)品研發(fā)之道！
中國正由快時代，逐漸進入慢時代。所以，木心的《從前慢》才引起共鳴：
記得早先少年時
大家誠誠懇懇
說一句 是一句
清早上火車站
長街黑暗無行人
賣豆?jié){的小店冒著熱氣
從前的日色變得慢
車，馬，郵件都慢
一生只夠愛一個人
從前的鎖也好看
鑰匙精美有樣子
你鎖了 人家就懂了
賺快錢的年代，賣產(chǎn)品是一種生意，包括所謂的“匠心”也是用來快速變賣的。而在追求內(nèi)在品質(zhì)的年代，要將生活過成一首詩，就離不開產(chǎn)品的匠心加持。只有體會到“從前慢”的妙處，才會發(fā)起真正的工匠精神，對品質(zhì)負(fù)責(zé)，匠制一杯好茶。
而做好熟茶，首先要有成品思維。在賺快錢的慢發(fā)酵與速成發(fā)酵年代，大家做的是半成品與速成品。前文說過，慢發(fā)酵的熟茶，才做出來腐敗菌、雜菌多，需要長時間倉儲轉(zhuǎn)化。但市場等不得，廠家也要快速回籠資金，往往不負(fù)責(zé)任地將才發(fā)酵出來的半成品熟茶推向市場，讓商家與消費者去倉儲再加工，變成“成品”再喝。
好好一個熟茶完整生產(chǎn)流程，被人為分成兩部分，廠家負(fù)責(zé)半成品，商家與消費者負(fù)責(zé)半成品再加工。遇見懂行與懂規(guī)矩的商家還好，將半成品熟茶養(yǎng)熟再賣給消費者。而遇見不懂行，或者想賺快錢不講天地良心的商家，那是一場災(zāi)難，要不進濕倉快速轉(zhuǎn)化，要不連倉都不進，就賣給消費者。消費者懂行還好，不碰濕倉，或者將半成品養(yǎng)熟再喝，偏偏大部分消費者不懂熟茶的發(fā)酵原理與倉儲之道，要不買濕倉茶，要不將茶葉存壞了，要不直接喝半成品，從而造成嚴(yán)重的品質(zhì)與健康問題。
如果說生產(chǎn)廠家只負(fù)責(zé)慢發(fā)酵的半成品，是普洱茶的亂象之源。那么速成發(fā)酵的亂象則是速成品之亂。前文說過，速成發(fā)酵法制成的熟茶，品飲、健康與倉儲醇化價值嚴(yán)重受損，這是對消費者很不負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)。
故，要做好熟茶，廠家要有成品意識，推向市場的茶要基本走完一個生產(chǎn)流程，而不能只做一半，另外一半不負(fù)責(zé)任地交給市場，或者搞嚴(yán)重影響品質(zhì)的速成大法。
成品是基礎(chǔ)，在其上再嫁接健康品、品鑒品、藝術(shù)品三個維度，就能匠心慢養(yǎng)一杯好茶！
巔茶掌門人盧志明說：“巔茶倡導(dǎo)‘從前慢’文化，時代也正需要我們這種不急功求利的企業(yè)。如果不要道德責(zé)任，就會跑得快，掙快錢。但中國社會正在由現(xiàn)代社會向后現(xiàn)代社會轉(zhuǎn)型，需要‘慢元素’，商業(yè)也會越來越講道德責(zé)任，整個社會也會慢下來，做一些真正有內(nèi)涵價值的事。日本走的是‘從前慢’，傳承工匠精神，值得我們學(xué)習(xí)?！?br> 據(jù)了解，巔茶將打造“從前慢”企業(yè)文化，構(gòu)建“后現(xiàn)代·慢元素”核心價值觀，用“巔味四品”，引領(lǐng)熟茶產(chǎn)品開發(fā)新風(fēng)尚……
“巔味四品”，就是巔茶開發(fā)產(chǎn)品之四維——成品、健康品、品鑒品、藝術(shù)品，以打造“后現(xiàn)代·慢元素”之生活精品。
熟茶是大健康產(chǎn)業(yè)，熟茶的本質(zhì)是老百姓日常生活中的健康伴侶。有了健康與日常品飲這個基礎(chǔ)，再上升到專業(yè)的品鑒層次，以及美學(xué)、觀賞、情趣、社交之生活藝術(shù)，從而將生活過成一首流云小詩。
下面將以巔茶獨家首創(chuàng)的天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”技術(shù)模型，來探討一下高品質(zhì)熟茶的發(fā)酵之道。
天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”的核心工藝是，90天慢養(yǎng)發(fā)酵。即發(fā)40多天，養(yǎng)40多天。做高品質(zhì)熟茶的最大秘密，除要用好原料，以及后期倉儲醇化之外，最重要的是發(fā)酵過程的控制，需要先發(fā)后養(yǎng)。熟茶渥堆發(fā)酵會產(chǎn)生劇烈的微生物活動，但這種劇烈活動不能持續(xù)時間太長，要及時打斷，讓微生物的活躍程度降低。激烈的微生物活動，就叫“發(fā)”，降低微生物活躍程度就叫“養(yǎng)”。慢養(yǎng)發(fā)酵的精髓是，先發(fā)后養(yǎng)，通過90天的發(fā)酵過程，可以更精準(zhǔn)地控制發(fā)酵溫度和微生物菌群，縮小發(fā)酵周期，減少外源污染，從而讓腐敗菌、雜菌盡量減少，益生菌及產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)的菌群占主導(dǎo)地位。
好料，加上90天的慢養(yǎng)發(fā)酵，就保證了熟茶的先天品質(zhì)。后天主要是緩慢的倉儲醇化，其分為熟茶原料裝袋靜置醇化與壓餅后的成品倉儲醇化兩個環(huán)節(jié)。
按巔茶的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)90天發(fā)酵出來的熟茶原料，要裝進袋子里靜置至少一年，通常是三年再壓餅。熟茶原料的裝袋靜置，也是產(chǎn)生高品質(zhì)熟茶的關(guān)鍵一環(huán)。慢養(yǎng)發(fā)酵的控制要點在于，微生物的活動由激烈運動到非激烈的活躍運動，再到緩慢運動。發(fā)酵90天，是微生物由激烈運動到非激烈的活躍運動之過程，而裝袋靜置3年，則是緩慢的微生物運動在起作用。靜置三年的熟茶原料壓餅，之后再倉儲醇化，則是有益菌重組利于人體吸收的小分子內(nèi)源酶以及植物寡糖。
由此，則可以得出巔茶的全程品質(zhì)管控體系：
精選高品質(zhì)原料→原料成分醇化→慢養(yǎng)發(fā)酵→裝袋靜置→壓餅后倉儲醇化
完整版的天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”體系則為：
毛茶醇化1—5年
慢養(yǎng)發(fā)酵90天
熟料壓餅前 麻袋靜置1—3年
成品上市前醇化0.5—2年
天脈是一種高端古樹熟茶的發(fā)酵技術(shù)流派，它主要解決了離地發(fā)酵數(shù)量少起堆難的問題，運用獨一無二的慢養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)，可以更精準(zhǔn)地控制發(fā)酵溫度和微生物菌群，縮小發(fā)酵周期，減少外源污染，從而使昂貴的高端古樹原料小批量發(fā)酵成為可能。
天脈技術(shù)，是一種高品質(zhì)古樹熟茶的發(fā)酵工藝，根據(jù)古樹普洱茶中的有益菌落群及產(chǎn)生酶類的變化規(guī)律，成功利用竹筐發(fā)酵環(huán)境，充分運用科技控制關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，對古樹普洱茶進行科學(xué)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝。其首創(chuàng)古樹普洱茶竹筐發(fā)酵自然麥香原味熟茶工藝，解決了純料古樹無法起堆的問題。并將此發(fā)酵技術(shù)命名為--天脈。2015年，“天脈”技術(shù)成功通過國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利認(rèn)證！
甘——獨具如生茶的回甘滋味
活——葉底鮮活，茶性活潑
厚——滋味厚實，底蘊厚重
普洱茶剛做出來是半成品，需要倉儲來轉(zhuǎn)化提升品質(zhì)。小堆發(fā)酵采用慢養(yǎng)發(fā)酵模型，讓出堆的半成品擁有較高的品飲價值、健康價值，而且倉儲轉(zhuǎn)化速度要大于傳統(tǒng)大堆熟茶，放個三四年的天脈小堆熟茶，相當(dāng)于傳統(tǒng)熟茶擺放十多年。
第一代發(fā)酵熟茶是指茶葉自然發(fā)酵過程
第二代發(fā)酵技術(shù)是指人工渥堆發(fā)酵技術(shù)
第三代發(fā)酵技術(shù)是指在第一代、第二代發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，為保存古茶樹內(nèi)涵物質(zhì)，以精制竹筐為載體，輸入鮮活山泉水而產(chǎn)生大量有益菌群的一種發(fā)酵技術(shù)。
第四代竹筐慢養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)，在第三代技術(shù)基礎(chǔ)上改進，整個發(fā)酵分為“發(fā)”與“養(yǎng)”兩個階段，全過程需要90天57度溫度發(fā)酵?！鞍l(fā)堆”是讓黑曲霉、細(xì)菌大量繁殖。養(yǎng)堆，是讓黑曲霉、細(xì)菌減少，在酵母菌的作用下產(chǎn)生特殊風(fēng)味物質(zhì)，又稱“慢養(yǎng)發(fā)酵”。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
2020年，合和昌新十年的開始！在瑞啟新十年的征程上，合和昌推出【云合】【景從】【鯤鵬】【潤賦】【春逸】【合和韻象】【有機大樹茶】【紅磚】【六星】【時和歲豐】【鳳凌】等較多匠心制作，下面去回顧下2020年合和昌的經(jīng)典產(chǎn)品。
2020年是合和昌新十年的開始，在瑞啟新十年的征程上，合和昌推出一生一熟茶品【云合】【景從】，感謝大家多年來一路陪伴同行，相信在未來的日子里我們攜手同進，不負(fù)韶華，共繪祥和詩篇。新品原料經(jīng)精選之后，由成熟的制茶工藝，進行殺青、揉捻、曬青、拼配等工序，以一生一熟的高質(zhì)茶品，達成集景象萬千綻放舌尖的味蕾體驗。
合和昌新十年匠制之作【鯤鵬】，代表了合和昌新十年走向騰飛的新力量！合和昌，扶搖直上九萬里！鯤鵬，精選班章大樹原料，氣韻深厚，剛勁飽滿，更寓意深厚，愿前程似錦，如鯤鵬展翅，扶搖直上！
合和昌【潤賦】，精選勐海高山茶區(qū)生態(tài)大樹春茶粗壯陳年茶菁為原料，經(jīng)傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵工藝適度發(fā)酵，精心拼配而成。湯色紅濃，滋味醇厚、爽滑，陳香濃郁，香氣純正、持久，口感細(xì)膩、甘醇。
合和昌【春逸】，精選勐海高山茶區(qū)生態(tài)大樹春茶粗壯陳年茶菁為原料，經(jīng)嚴(yán)格篩選精心制作而成。條索肥碩緊結(jié)，湯色黃油剔透有光澤，入口味厚濃烈，香氣濃郁，回甘持久的特點。
合和韻象，起于普洱茶的深邃，承于古樹茶與匠心的完美融合，是扎根，是積累，是包容，是文化，也見證了合和昌對品質(zhì)的初心與堅持?！竞虾晚嵪笤颇习撞栾灐肯銡怵ビ?，醇柔甜蜜;越喝越甜，山野氣韻；【合和韻象普洱生茶餅】經(jīng)時陳化，濃強醇厚;喉韻深長，久久不散【合和韻象普洱熟茶餅】三年陳化，越陳越香;濃郁香甜，順滑稠厚【合和韻象老茶頭】自然結(jié)塊，珍貴稀有；醇滑甜潤，粘稠膠著。
首款合和昌有機大樹熟茶，精選原生態(tài)有機大樹春茶為原材料，嚴(yán)格執(zhí)行有機品控標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)苛把控每一制作環(huán)節(jié)，傳承一貫匠心，口感濃醇飽滿，香醇綿滑，鑄就有機大樹茶之原質(zhì)源味。
合和昌商務(wù)系列普洱熟茶2020【紅磚】，選用勐海生態(tài)古樹春茶為原料，按傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵工藝適度發(fā)酵，精心拼配而成。條索壯實，茶湯紅亮，茶香濃郁，濃稠厚實，所謂“濃香滑糯，祥潤如蜜”。
臻紅一號（紅茶），精選自高海拔原始古樹紅茶，臻品紅茶、輕奢茶禮，精致禮盒，送禮佳選，有顏更有面。
【香凝】，高一層級的蜜香！優(yōu)選鳳慶高海拔古樹春茶，一芽一葉采摘，純手工挑揀篩選，細(xì)分等級，豐富的茶葉內(nèi)質(zhì)，使得湯感湯色出眾，不止于口感，更是來自高海拔秘境云南的問候，講究，不將就！
星級不只是標(biāo)準(zhǔn)，而是享受；圓潤不只是口感，更是境界！2020年【六星】（經(jīng)典版）精選勐?？h境內(nèi)原生態(tài)大樹春茶為原料，采用普洱茶傳統(tǒng)加工工藝拼配而成。條索粗壯緊結(jié)，茶湯金黃潤澤、口感豐富協(xié)調(diào)，濃稠厚潤，富于變化，帶你感受萬千氣韻、圓潤如詩的茶道至臻境界。
【時和歲豐】是合和昌收藏級的產(chǎn)品，【時和歲豐】在合和昌品牌歷程中，是濃墨重彩的一筆，其中匯聚著品牌成立至今11年來的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，臻于至善，反復(fù)拼配而成，滋味均衡協(xié)調(diào)，綜合表現(xiàn)力極佳。包裝設(shè)計上清晰明暗的陰影，突出‘十年’，同時餅面一圈的麥穗寓意豐收，這是對合和昌過去十年收獲的總結(jié)，也是對未來十年的期盼！
天賜之禮，片片臻稀，可遇不可求！勐海合和昌有機餅茶十年磨一劍，始終對自然保持敬畏與尊崇，從源頭到生產(chǎn)，嚴(yán)格遵循有機茶的加工標(biāo)準(zhǔn)，從工藝上保障茶品有機健康，讓我們共同構(gòu)造一個綠色健康的有機茶時代，讓大家都能喝上真正意義的有機茶、天然健康茶。
品相圓正，松緊度適中，不摻雜、不散面，里外一口料。充盈花香，韻味靈動，純正而無異味，香氣濃郁?？诟许樆?，蜜韻稠甜，甜度、限度迭出，內(nèi)質(zhì)豐足，帶明顯的易武茶特性。
原生態(tài)古樹茶，龍珠三年陳，好喝更方便。好原料+好工藝造就高品質(zhì)!高品質(zhì)、原生態(tài)、古樹春茶，優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)，成就了它內(nèi)含物質(zhì)富足的底蘊。【吃茶去】生茶簡單粗暴的凌冽鮮爽中，裹挾著略帶勁道的甜韻，還沒來得及細(xì)細(xì)啜咽，清涼的山野氣韻四散流竄，綿蜜的后韻從口腔收縮，匯聚到喉嚨深處，為你挑剔的味蕾奉上難以落幕的絢麗收場。【吃茶去】熟茶，軟軟的膠質(zhì)感覆蓋舌面，像給舌面蓋上了層軟綿綿的暖被。入口的滑，柔且軟，在嘴里緩緩蔓延，像經(jīng)歷一場舒服的按摩，溫柔又撫慰人心。
2021，就用一杯濃稠厚潤的合和昌普洱茶，以滿滿的儀式感，寄托團圓，禮贊牛年，為新年增添一份美好！
文|茶小樂
圖|合和昌茶業(yè)
【興茶網(wǎng)資訊】過去的一年，大家明顯感受到茶葉消費分級的趨勢越來越明顯，對茶企而言，也需要更多的從消費視角、從市場的需求去思考，怎樣才能在新的消費趨勢下抓住新的市場機會。
“消費慣性”就是競爭門檻
近幾年，無論是區(qū)域型品牌還是跨茶類的橫向品牌，都在不斷強調(diào)產(chǎn)品的創(chuàng)新力，以適應(yīng)新的消費趨勢，茶企的產(chǎn)品力仍然是市場競爭的通行證。
所以說，真正的產(chǎn)品力，還包含了茶企對消費需求的深刻理解和融合。如果忽略了客戶價值的功能塑造，最終也難以達到“產(chǎn)品力就是競爭力”的效果。
當(dāng)然，產(chǎn)品力是茶葉競爭舞臺的入場券，但是，在舞臺上能否持久或者堅持下來，渠道力和品牌力都不可或缺。
??市場回暖情況下，也是茶葉品牌重塑與消費者信任的機會，一些頭部品牌的渠道打法更加下沉。
但另一些角度也證實了品牌的重要性，比如這幾年非常重視品牌影響力的一些頭部品牌茶企，當(dāng)它們在切入線上業(yè)務(wù)時，其在電商上的表現(xiàn)，已經(jīng)超越了一些純線上茶品牌。
在目前競爭環(huán)境下，茶企未來做大做強的機會來自于從渠道驅(qū)動往品牌驅(qū)動發(fā)展的這個階段，做得好的企業(yè)應(yīng)該是既有渠道管控力，又有品牌力。
不過，不管是線下還是線上，真正有價值或市場抗風(fēng)險強的品牌，會在消費者的欲望層面上給消費者一個更有效率的覆蓋，形成一種消費慣性。
簡單來講，消費者一想到某個場景就會想起這個品牌，比如跟閨蜜逛街的情景下，會先買一杯某品牌的奶茶；想送健康禮品給親朋好友，就會想到某個品牌家的茶；在這樣的消費慣性下，消費心智的復(fù)制以及后續(xù)的傳播會更加容易。
在市場上形成了這樣的消費慣性，于企業(yè)本身而言，就是最好的風(fēng)險免疫力。一旦市場回暖，這些在市場形成了消費慣性的品牌，也是回血最快的品牌。
激烈競爭趨勢下，做好應(yīng)對措施
面對更激烈的競爭，茶企茶商需要提前做好以下應(yīng)對措施：
1、加大線上業(yè)務(wù)和多渠道產(chǎn)品線
一些茶企已經(jīng)在深度挖掘線上業(yè)務(wù)，從個人消費到大批量定制的團購，從電商平臺、到直播小程序，要圍繞茶葉消費進行線上多場景開發(fā)。
此外，加大對供應(yīng)鏈產(chǎn)品的深度開發(fā)，加速產(chǎn)品的快消化、零售化。豐富便捷易泡的茶葉、茶飲品等產(chǎn)品線。這樣的茶產(chǎn)品，對于后期做增量市場或者打造成線上的導(dǎo)流產(chǎn)品，都能發(fā)揮大作用。
??2、茶企重視數(shù)據(jù)化建設(shè)，運營精細(xì)化
但無論是直播、電商還是社區(qū)運營、會員體系建設(shè)，都讓茶企意識到了未來數(shù)據(jù)化建設(shè)的重要性。
不管是線上還是線下，茶企非常有必要做好數(shù)據(jù)化的建設(shè)，挖掘數(shù)據(jù)背后的價值，比如通過據(jù)分析來輔助產(chǎn)品開發(fā)、營銷決策等等。所以，疫情后，茶企更應(yīng)該從數(shù)據(jù)化的層面去思考接下來的生存與發(fā)展，有實力的茶企要盡早進行布局了。
3、強化產(chǎn)品營銷，讓“健康”顯性化表達
疫情的爆發(fā)，讓消費者更加關(guān)注健康消費，茶行業(yè)應(yīng)該抓住風(fēng)向，進行新產(chǎn)品的研發(fā)，為消費者提供更加健康、安全的茶葉產(chǎn)品。我們不難判斷：疫情后，"健康"或成為茶產(chǎn)品的最大賣點。
興茶君了解到，包括COCO在內(nèi)的一些茶飲品牌，在接受媒體采訪時表示，將對以后的產(chǎn)品研發(fā)進行調(diào)整和規(guī)劃，推出一些具備健康概念、可以增強免疫力的飲品。
比如一些茶飲品牌推出了檸檬茶這樣的飲品，在用茶上做升級，原料生產(chǎn)流程更加強調(diào)有機，功能上更加訴求“增加免疫力”。
茶葉是健康飲品，一直是茶品牌在強調(diào)的標(biāo)簽。但相比過往的概念化提出，未來茶產(chǎn)品“健康、有益”的顯性化表達，將會在今后變得更加重要。
也就是說，如何讓健康這一標(biāo)簽更具體、更有針對性，這是對茶產(chǎn)品開發(fā)人員與營銷人員的極大考驗。
所以，接下來，茶企茶商需要從產(chǎn)品到營銷上做好充分準(zhǔn)備，讓消費者形成茶葉“消費慣性”，才是真正有了抗風(fēng)險的能力。
