10月26日上午，在第六屆中國茶葉博覽會期間，安徽省農(nóng)委組織面向山東茶商開展“我在安徽有片茶山”皖魯茶葉產(chǎn)銷對接活動，活動在濟南高新國際會展中心四樓B區(qū)隆重舉行，旨在挖掘生態(tài)徽茶在山東的市場潛力，拉動魯皖兩地以茶為媒，促進茶旅融合交流。安徽省農(nóng)業(yè)委員會、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會、安徽省茶文化研究會及安徽各產(chǎn)茶市、縣農(nóng)委的相關(guān)領(lǐng)導，山東茶商代表等約200人出席推介活動。安徽省農(nóng)委特產(chǎn)處副處吳義鴻現(xiàn)場致辭，受省農(nóng)委陳衛(wèi)東副主任委托，代表安徽省農(nóng)業(yè)委員會向參加本次皖魯推介對接活動的各界來賓表示誠摯的歡迎和衷心的感謝，并向大家介紹徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，推介宣傳安徽名茶等，現(xiàn)場反響熱烈。
安徽省農(nóng)委特產(chǎn)處副處吳義鴻發(fā)言
黃大茶、黃小茶、霍山黃芽一直是齊魯大地消費者喜愛的茶葉，活動中，安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司代表上臺發(fā)言，對公司主打的霍山黃茶產(chǎn)品進行了現(xiàn)場推介。
安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司代表現(xiàn)場推介
廈門鳳凰創(chuàng)意會展服務(wù)有限公司總經(jīng)理鄭洪林發(fā)言
為貫徹落實《安徽省人民政府辦公廳關(guān)于做優(yōu)做大做強茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅和農(nóng)民增收的意見》（皖政辦〔2018〕7號）精神，2018—2019年兩年間安徽省農(nóng)委持續(xù)開展“徽茶十城北上”行動，推介展示安徽茶產(chǎn)業(yè)取得的成就和生態(tài)徽茶的獨特魅力。中國茶葉博覽會是業(yè)界知名的茶葉專業(yè)性展會，已舉辦多年，消費市場巨大，在產(chǎn)銷對接與合作方面富有經(jīng)驗，對接會現(xiàn)場，山東各地茶葉經(jīng)銷商云集，六安、安慶、池州、宣城、黃山 合肥、滁州、蕪湖、馬鞍山等安徽重點產(chǎn)茶區(qū)組團參加，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、霍山黃芽、涇縣蘭香、岳西翠蘭、白云春毫等優(yōu)質(zhì)徽茶名品吸引客商駐足品飲，贊不絕口。
安徽茶企、山東茶商在推介會現(xiàn)場交流
《徽茶》在現(xiàn)場
致辭原文鏈接：
在濟南茶博會上的致辭
安徽省農(nóng)業(yè)委員會 吳義鴻
首先受省農(nóng)委陳衛(wèi)東副主任委托，我代表安徽省農(nóng)業(yè)委員會向參加本次皖魯茶葉推介對接活動的各位朋友表示熱烈歡迎和衷心的感謝！首先向承辦方廈門鳳凰創(chuàng)意會展公司的蔣總，鄭總表示衷心的感謝，感謝你們的精心籌備和安排，也請了諸多的客商前來指導；感謝今日頭條、茶葉地理雜志和《徽茶》的媒體朋友；感謝安徽各茶葉生產(chǎn)市、縣的農(nóng)業(yè)部門組織者的辛勞付出，感謝安徽各位企業(yè)家的大力支持！你們辛苦了！
下面我講三點，主要是三個設(shè)問句：
一是為什么到濟南舉行這個活動？我認為兩點，就是安徽茶葉雖然很好，很有影響，但市場方面必須走出去，不能養(yǎng)在深閨人未識。市場的不開放和資本的不開放，決定了我們必須走出去。而山東作為東部大省，人口第二省份，一個多億的人口，原來不喝茶的省份，現(xiàn)在是茶葉消費大省，市場潛力巨大。二是安徽茶葉必須迎進來，就是把客商迎接到安徽去，所以我們開展了“我在安徽有片茶山”的對接活動，讓山東的企業(yè)家去安徽茶葉基地考察，投資和做好茶葉產(chǎn)銷對接。在此方面，安徽已有天方茶葉通過“一畝茶山”的眾籌方式，使茶園與消費者共享，獲得了成功！
二是安徽茶葉到底有什么好處和亮點？當下時代，夸男人叫高大上，夸女人叫白富美。那么安徽茶葉既高大上，也白富美！
高：高緯度、高海拔，高科技。安徽茶的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢明顯。胡煥庸中國人口地理分屆線(愛輝一騰沖)的區(qū)域正中部。岳西等地茶葉都生長在高海拔600米以上，茶氨酸含量非常豐富。安徽農(nóng)業(yè)大學茶葉學院，具有全國有影響的茶學專業(yè)，茶樹良種資源實驗室是國家重點實驗室，擁有一批茶葉界科學家。培養(yǎng)的茶學專業(yè)人士遍及全國茶葉行業(yè)。
大：安徽茶葉規(guī)模大，種類全。從大別山區(qū)到皖南山區(qū)到滁州的瑯琊山，都產(chǎn)茶，四面地形，U字形產(chǎn)茶，西南東都產(chǎn)茶；安徽省六大茶類都有，綠茶、紅茶是傳統(tǒng)優(yōu)勢，近年來白茶也發(fā)展較快。企業(yè)規(guī)模大，省級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)56家，國家級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，上市公司3家。
上：品牌上乘，全國一流。四大品牌，各有千秋，黃山毛峰，名山名茶，六安瓜片，無芽無梗大葉片香味濃烈的綠茶，太平猴魁，茶中奇葩，最大葉片，香味獨一無二的國禮茶，祁門紅茶，世界三大高香茶之一。還有諸多二線優(yōu)秀品牌?；羯近S芽，岳西翠蘭，休寧松蘿無一不影響巨大！正如我們省農(nóng)委陳衛(wèi)東副主任所說的：好山好水徽文化，祁紅屯綠六安茶！
白：安徽茶葉品質(zhì)純凈，青山綠水出好茶。好山好水才能產(chǎn)出好茶。森林里找好茶。加上安徽省農(nóng)委近年來在茶葉生產(chǎn)上重點抓了綠色防控，黃山、六安等地都成市制地開展了有機肥替代化肥與禁用除草濟等技術(shù)推廣，使得安徽茶葉生長環(huán)境無污染，加上全省清潔化生產(chǎn)線等普遍應(yīng)用，保證了安徽茶葉清潔如雪，白凈無染！
富：到2020年，安徽茶葉將達到300萬畝，人均一畝茶園，而一產(chǎn)產(chǎn)值也會超過150億元，也就是每畝產(chǎn)業(yè)至少收入5000元以上。這是一項致富的好特產(chǎn)，是山區(qū)農(nóng)民脫貧的好途徑。相比于其他農(nóng)產(chǎn)品來說，投資茶葉，投資茶園就是一項能致富的好產(chǎn)業(yè)。
美：一二三產(chǎn)融合發(fā)展，每個茶葉企業(yè)都有一片好的茶山，綠樹成蔭，茶色蔥瓏，茶香陣陣，既可觀賞春色，又可采摘茶葉。喜不自勝，美不勝收。這是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的不可多得的好項目。在安徽，無論大別山區(qū)還是九華山區(qū)，無論黃山太平湖，還是滁州瑯琊山，都有美麗的茶園等著您！
第三個：今天的推介對接活動有什么希望？希望參加推介對接活動的安徽茶葉企業(yè)不虛此行，認識好客山東，熟悉濟南市場，結(jié)識山東客商；二是希望山東客商找到茶的故鄉(xiāng)，因為你也可以在安徽有片茶山。我也希望這片茶山屬于在座的企業(yè)家，也屬于在座的客商。歡迎你們前去考察投資。也希望在座的企業(yè)家拿出十分的真誠，把山東的客商迎到安徽去。
最后祝皖魯茶葉推介對接活動圓滿成功！
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中國是以茶禮聞名于世，中國茶葉歷史悠久、種類繁多，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，關(guān)于茶葉的種類及分類有很多分法，但大家比較認可熟知的有六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類。也被稱為基礎(chǔ)茶類。
茶葉的分類方法主要有6種：
1.按采集時間分為春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶和冬茶。如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、泉城紅、泉城綠等屬于春茶，是早春采集的茶葉；信陽毛尖、烏龍茶、鐵觀音和明前春等都屬于明前茶，是清明以前采集的茶葉；雨前茶是古語以前采集的茶葉；夏茶、秋茶和冬茶分別是夏季、夏茶采集以后一個月和秋分以后采集的茶葉。
2.按產(chǎn)地海拔分為高山茶、丘陵茶和平地茶。高山茶是海拔1000米以上的茶園生產(chǎn)的茶葉，臺灣省最高的茶園是2500米，一般的茶園的海拔高度為1200-1600米，以臺灣高山茶而馳名。丘陵茶區(qū)主要為安溪縣的東北部，是茶樹生態(tài)適宜區(qū)。
3.按照發(fā)酵程度分為全發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶。黃茶和紅茶屬于全發(fā)酵茶。綠茶屬于唯一的不發(fā)酵茶，包括碧螺春、龍井、珠茶、珠芽、煎茶等眉茶等；黑茶、烏龍茶、白茶屬于半發(fā)酵茶；后發(fā)酵茶是黑茶的一種；武夷茶、鐵觀音、明德茶、宜蘭包種、南港包種、香片、凍頂茶、松柏長青茶和水仙等屬于輕發(fā)酵茶。
4.按照茶葉加工程度分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惙譃槊韬统善凡鑳刹糠?，其中毛茶分為綠茶（包括黃茶）、白茶、紅茶、烏龍茶和黑茶。成品茶包括精加工的綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等。再加工茶包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶以及藥用茶等。
5.根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等。
6.根據(jù)茶葉產(chǎn)地將茶葉分為江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)。根據(jù)省份又分為閩茶、川茶、浙茶和臺茶等。按照具體的產(chǎn)地又分為杭州龍井、安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等。
六大茶類的種類及分類
綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國綠茶中主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
白茶屬于輕微發(fā)酵茶，制成的茶葉纖細似針，周身福滿白毫，沖泡后茶香醇和，湯色清淡。黃茶屬于微發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶，比綠茶多一道悶黃工藝，茶葉、茶湯均為黃色?？诟邢愦几仕?
青茶屬于半發(fā)酵茶，有紅茶的鮮醇和綠茶的清爽，香氣胸清新花香到熟果香都有。黑茶屬于后發(fā)酵茶，因制成的而成品茶顏色呈黑色故而取名為黑茶，沖泡的茶湯橙黃明亮，茶湯入口醇厚回甘。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為紅色而得名，茶葉帶有花果香味，口感香醇。綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為綠色，茶葉帶有蘭花香，口感鮮爽。
對于愛喝茶的新手來說，面對種類繁多的茶品，是難以確切說出茶的種類來的。所以今天，就簡要給大家介紹，茶是如何分類的。
我國既是世界最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，也是茶類品種最豐富的國家。我國茶樹品種資源豐富，品種適制性廣，有的品種適合制作一種茶，有的品種適合制作兩、三種以上的茶類。
茶的分類繁雜多種，通常按以下幾種劃分：
按形狀可分為：毛尖、瓜皮、雀舌等。
按地名可分為：西湖龍井、信陽毛尖、黃山尖峰等。
按采摘時期不同可分為：云南春尖、安溪秋香、冬片等。
按制茶技術(shù)不同可分為：炒青、烘青、蒸青等。
按茶樹不同可分為：烏龍、水仙、毛蟹等。
關(guān)于茶的分類，目前人們更習慣按茶葉的發(fā)酵高低程度劃分，
具體劃分如下：
綠茶，是不發(fā)酵茶，保留比較多鮮葉的天然營養(yǎng)物質(zhì)。其茶湯清綠，具有多種保健功效，還可以防輻射。
按制作方法不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春等為綠茶中的優(yōu)質(zhì)類。
中國生產(chǎn)的茶葉約有70%是綠茶。1959年評選的“十大名茶”中，綠茶占了六席，分別是：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、信陽毛尖、六安瓜片。
我國的特產(chǎn)之一，是一種微發(fā)酵茶。因為經(jīng)過制茶過程，茶葉呈現(xiàn)黃色，黃湯也呈現(xiàn)黃色，這種茶在我國很多地區(qū)都有出產(chǎn)。
包括黃芽茶、黃小茶、黃大茶。其中君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、皖西黃大茶、廣東大葉青、北港毛尖、溈山白毛、平陽黃湯等為黃茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
干茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅艷明亮，葉底紅艷明亮。
發(fā)酵是紅茶加工中的關(guān)鍵工序。有小種紅茶、功夫紅茶與紅碎茶之分。
小種紅茶：如正山小種，不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。
干茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬為微發(fā)酵茶
萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工藝。近幾年，白茶才在中國茶友間流行起來。白茶原產(chǎn)地，政府和業(yè)界認定的只有福鼎、政和兩地，不要弄混了哦！
民間認為白茶三年是寶，五年是藥，長時間陳放后的白茶滋味越趨醇厚，湯色趨于黃色或橙色。
也被稱為青茶，是一種半發(fā)酵茶，在發(fā)酵的時候，葉片會變紅，是一種介于紅茶和綠茶之間的茶類，品嘗烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃，又能品嘗到它的甜醇。
按地域劃分，可分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。其中大紅袍、鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等無烏龍茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
做青是烏龍茶加工中的關(guān)鍵工序。做青過程中鮮葉的香氣有了復雜而豐富的變化，原本的青味逐漸向花香、果香、蜜香轉(zhuǎn)變，因此烏龍茶多具高香。
干茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，滋味醇和無苦澀。
黑茶為后發(fā)酵茶，渥堆是黑茶加工中的關(guān)鍵工藝。大量苦澀的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為刺激性小、苦澀味弱的物質(zhì)，水溶性糖和果膠增多，形成黑茶的特有品質(zhì)。
黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。
看了上面的介紹，現(xiàn)在對中國茶葉的六大類型，是不是一目了然了呢？
