茶葉的分類和茶具的選擇

　　編者案：我認(rèn)為陳杰先生的這篇文章是普洱茶界近年來(lái)一篇不可多得的經(jīng)典文獻(xiàn)。它從科學(xué)的角度出發(fā)，深入淺出，從環(huán)境、生物化學(xué)和生物等幾個(gè)方面論述了大葉種普洱茶特有的地理核心價(jià)值。文字雖然長(zhǎng)了些，但卻好讀。讀后給人酣暢淋漓之感，是一篇科學(xué)普洱啟示錄。

　　我們?cè)谘芯科斩钑r(shí)經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題——為什么普洱茶只能在云南生產(chǎn)？其它地方生產(chǎn)的普洱茶就不是普洱茶嗎？這是一個(gè)看似簡(jiǎn)單卻又極難回答的問(wèn)題。

　　一種解釋是：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶為原料，這種大葉種曬青毛茶不僅是普洱茶的一大特色，也是云南獨(dú)享的茶葉資源，因?yàn)樵颇系牟铇浠旧鲜且源笕~種茶樹為主，資源的優(yōu)勢(shì)決定了普洱茶只能在云南生產(chǎn)。這種說(shuō)法有一個(gè)疑問(wèn)：大葉種茶不僅云南有，在廣西、湖南、海南等地都有大葉種茶，那么它們的大葉種茶與云南的大葉種有什么區(qū)別？而且海南的大葉種茶樹還是云南省茶科所幫助移植的。如果將這些地區(qū)的大葉種茶按照云南傳統(tǒng)的曬青工藝制成毛茶，再經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成散茶和緊壓茶，難道不是普洱茶嗎？

　　第二種解釋：普洱茶的制作工藝是祖輩傳下來(lái)的“保密工藝”，具有一定的神秘性，只有云南少數(shù)人及個(gè)別企業(yè)掌握，為云南獨(dú)享。云南以外的人很難得到，即使得到了也無(wú)非是一些皮毛，不可能是普洱茶的“精髓”。所以，有不少人曾建議政府將普洱茶的制作工藝列為“國(guó)家機(jī)密”。這種提議，并非“妄想”，也非獨(dú)創(chuàng)，是有先例的。云南白藥集團(tuán)生產(chǎn)的很多藥品都被列為國(guó)家級(jí)保密配方，屬于國(guó)家級(jí)機(jī)密?？墒?，這里也有一個(gè)問(wèn)題，云南各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)近幾年已有上千個(gè)企業(yè)獲得了普洱茶生產(chǎn)許可證(即QS)，并且也在生產(chǎn)普洱茶。當(dāng)一個(gè)“國(guó)家機(jī)密”已經(jīng)形成遍地開花的態(tài)勢(shì)，這個(gè)“國(guó)家機(jī)密”還存在嗎？或者說(shuō)還有存在的價(jià)值嗎？如果說(shuō)云南白藥的保密配方不是云南白藥獨(dú)家掌控，而是百家、甚至千家……它的保密配方還存在嗎？可能有人會(huì)不認(rèn)同這點(diǎn)，認(rèn)為拿到QS(生產(chǎn)許可證)不等于擁有普洱茶核心技術(shù)。那么普洱茶的核心技術(shù)到底是什么？云南上千家通過(guò)QS生產(chǎn)許可的企業(yè)所生產(chǎn)的普洱茶，我們能認(rèn)定哪些企業(yè)是具有普洱茶的生產(chǎn)資質(zhì)(即QS)，但又因缺乏普洱茶核心技術(shù)而不能生產(chǎn)普洱茶？或認(rèn)定它生產(chǎn)的不是普洱茶呢？顯然，這種說(shuō)法也不能成立。

　　第三種解釋：認(rèn)為普洱茶只能在云南生產(chǎn)，是因?yàn)槠斩璨粌H是云南地方名茶，還因?yàn)槠斩柚械钠斩齼勺忠瞾?lái)自云南的一個(gè)地名，有地域性保護(hù)的要求，這種說(shuō)法似乎也有欠缺。我們知道，以地名命名的茶葉在中國(guó)有很多，如西湖龍井、洞庭湖碧螺春等等，這類地方名茶通過(guò)茶名前加地名的前置限定（如龍井茶前加西湖二字），的確起到了區(qū)域性保護(hù)作用。但普洱茶卻不能套用這個(gè)概念。這是因?yàn)椋阂皇堑孛硬杳拿绞揭话惚Ｗo(hù)的區(qū)域都很小，如西湖龍井，地域的概念十分狹小?？善斩杈筒煌斩枭婕暗脑霞凹庸し秶堰h(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了普洱地名的限制，是云南一個(gè)大的地域概念。歷史上的六大茶山就已突破了普洱府的地理范圍，后來(lái)更是擴(kuò)大至云南大部分區(qū)域。說(shuō)句玩笑話，既使現(xiàn)在，相對(duì)大多數(shù)普洱茶消費(fèi)者，他們只知勐海、下關(guān)，不知思茅(普洱市前身)。如果不是思茅市改名為普洱市，很多人還誤認(rèn)為普洱茶只是一個(gè)茶葉名稱，跟地名毫無(wú)瓜葛；二是地名加茶名的命名方式還有另外一種局限。以龍井茶和碧螺春茶為例，云南自上世紀(jì)中葉就嘗試用云南本地的臺(tái)地茶按照西湖龍井的工藝生產(chǎn)云南龍井茶，用碧螺春工藝制成的云南碧螺春茶，且制作的工藝在今天已相當(dāng)成熟。我們不能說(shuō)云南龍井茶就不是龍井茶，也沒人說(shuō)云南碧螺春就不是碧螺春。應(yīng)當(dāng)都屬于綠茶的大家族。用云南綠茶制作者的話說(shuō)，他們制作的綠茶雖然做工上沒有西湖龍井與洞庭湖碧螺春那么“精細(xì)”，但茶氣卻比它們足，茶葉的耐泡性也比它們強(qiáng)。這種說(shuō)法應(yīng)當(dāng)是既不氣餒，又十分客觀。同樣，云南普洱茶在近幾年風(fēng)起云涌時(shí)，全國(guó)很多產(chǎn)茶區(qū)也借勢(shì)大量生產(chǎn)“普洱茶”。那么這個(gè)普洱茶可以稱為廣西普洱茶、四川普洱茶、貴州普洱茶嗎？如果不行，那么為什么云南生產(chǎn)的龍井茶和碧螺春就可稱做云南龍井茶和云南碧螺春，而到其它地方生產(chǎn)的普洱茶就不是普洱茶了呢？

　　其實(shí)，我們之所以提出這樣一個(gè)問(wèn)題，是源于近幾年普洱茶市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)奇怪現(xiàn)象：非云南普洱茶產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的普洱茶無(wú)論其外觀、湯色和口感，與云南普洱茶表面上沒有太大的區(qū)別，有的甚至可以說(shuō)“形似”到了極致，但仔細(xì)品味，仍明顯感到缺乏一種“神似”。同時(shí)，這些產(chǎn)品最大的一個(gè)弱點(diǎn)，是普遍不具備儲(chǔ)存價(jià)值。剛生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶，品質(zhì)尚可以假亂真，但存放一段時(shí)間后，品質(zhì)就會(huì)快速下降，與云南普洱茶“越陳越香”正好相反。

　　同樣一個(gè)有趣的現(xiàn)象發(fā)生在上世紀(jì)七十年代中期，當(dāng)時(shí)云南因計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，大量生產(chǎn)綠茶，普洱茶的生產(chǎn)幾乎停止。其出口香港地區(qū)普洱茶的重任落在廣州幾個(gè)茶廠身上。但是，香港的商人仍然通過(guò)各種渠道，呼吁云南重新恢復(fù)生產(chǎn)普洱茶，其要求之強(qiáng)烈，竟驚動(dòng)了當(dāng)時(shí)的國(guó)務(wù)院。由當(dāng)時(shí)外貿(mào)部副部長(zhǎng)李強(qiáng)(粉碎四人幫后任部長(zhǎng))親自掛帥，研究恢復(fù)云南普洱茶生產(chǎn)。香港商人為什么對(duì)云南生產(chǎn)的普洱茶情有獨(dú)鐘呢？

　　于是，問(wèn)題又回到了原點(diǎn)：普洱茶為什么只能是云南獨(dú)享的產(chǎn)品？難道它真的不能在異地(指非云南普洱茶生產(chǎn)區(qū)域)復(fù)制與生產(chǎn)？它的獨(dú)特性與唯一性到底是什么？

　　類似的事情不僅發(fā)生在普洱茶身上，如廣東的荔枝、甘肅與青海交界的冬蟲夏草、長(zhǎng)白山的人參……等等。都曾帶給我們種種疑惑。

　　生物學(xué)常識(shí)告訴我們：當(dāng)一種物質(zhì)戓一類物質(zhì)及其衍生的產(chǎn)品不能在其它地區(qū)“復(fù)制”時(shí)，其答案只有一個(gè)：即這類物質(zhì)的天然性、遺傳性、系統(tǒng)性與不可復(fù)制性，而其中的核心則是它們依賴性極高的地理因素，更準(zhǔn)確地說(shuō)，是地理價(jià)值。

　　我們習(xí)慣把普洱茶視為一種特殊商品，其特殊二字不僅表現(xiàn)為它是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，更多表現(xiàn)為普洱茶獨(dú)有的價(jià)值體系，包括普洱茶的地理價(jià)值，普洱茶的特殊工藝價(jià)值，普洱茶的陳化價(jià)值，普洱茶的內(nèi)含藥用成分及藥用機(jī)理的價(jià)值。它們?yōu)橛行虻呐帕?，缺一不可?/p>

　　在這四大價(jià)值體系之中，普洱茶的地理價(jià)值排序第一，是首要價(jià)值，也是普洱茶的核心價(jià)值；猶如一個(gè)建設(shè)中的高樓大廈，它涉及的內(nèi)涵是一個(gè)人們很難看到的、隱藏在地下的“地基”，是決定普洱茶未來(lái)是否具備鮮活生命的“基礎(chǔ)”。

　　應(yīng)當(dāng)說(shuō)，普洱茶帶給我們很多“迷團(tuán)”。要想“破譯”它，就必需從普洱茶的地理價(jià)值入手。

　　一、普洱茶地理價(jià)值的含義

　?。ㄒ唬┢斩璧牡乩韮r(jià)值源于云南特定的地理系統(tǒng)

　　這個(gè)特定的地理系統(tǒng)包括自然地理、氣候及生態(tài)多樣性相融合而產(chǎn)生的自然生態(tài)及造就的物種多樣性。云南低緯度、高海拔的地理特性，加之熱帶雨林季風(fēng)氣候使其形成了大的自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，造就了云南特定的生態(tài)系統(tǒng)多樣性與物種多樣性的特征。

　　云南的生態(tài)系統(tǒng)多樣性包括陸生生態(tài)系統(tǒng)和水生生態(tài)系統(tǒng)。它的陸生生態(tài)系統(tǒng)幾乎包括了地球上所有的生態(tài)系統(tǒng)類型。其中森林生態(tài)系統(tǒng)以喬木為標(biāo)志，主要有169類，占中國(guó)的80%；灌叢生態(tài)系統(tǒng)主要有寒溫性灌叢、暖性石灰?guī)r灌叢、干熱河谷灌叢和熱性河灘灌叢等4種類型；云南草甸類型更是分布廣泛，主要分為高寒草甸、沼澤化草甸和寒溫草甸3個(gè)生態(tài)系統(tǒng)類型。

　　它的水生生態(tài)系統(tǒng)有河流生態(tài)系統(tǒng)、湖泊生態(tài)系統(tǒng)。云南的六大水系，即金沙江、瀾滄江、怒江、依洛瓦底江、元江和南盤江構(gòu)筑了云南淡水生態(tài)系統(tǒng)的基本框架。而以滇池、洱海、撫仙湖、異龍湖和瀘沽湖為代表的云南高原湖泊，反映了中國(guó)淡水生態(tài)系統(tǒng)的一些特殊性。云南水生植被按其生活型分為挺水植物、浮葉植物、沉水植物和飄浮植物等4種類型。水生動(dòng)物方面，浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物和魚類資源都很豐富。

　　云南的物種多樣性更是世界罕見。云南除素有“動(dòng)物王國(guó)”、“植物王國(guó)”美譽(yù)外，還被譽(yù)為“竹林故鄉(xiāng)”、“藥林的寶庫(kù)”、“香料博物園”、“天然大花園”、“菌類大世界”等。云南有竹類資源28屬220種，屬、種數(shù)分別占全國(guó)總數(shù)的75％和55％，占世界總數(shù)的40％和25％；藥材、花卉、香料、菌類的種類均居全國(guó)之首。

　　云南從北到南，從高海拔到低海拔分布著從高山針葉林到熱帶雨林的105個(gè)主要的森林類型。森林類型之多也為全國(guó)罕見。因此，云南堪稱世界生物的標(biāo)本庫(kù)，普洱茶就是誕生在這樣一個(gè)大的自然生態(tài)系統(tǒng)里，當(dāng)云南的古人把這個(gè)系統(tǒng)中的某一類或幾類物質(zhì)融合到普洱茶中時(shí)，普洱茶的物質(zhì)組合，不單單是幾片茶葉的疊加，而是地理特征與自然生態(tài)的另一種表達(dá)方式。其中，參與普洱茶發(fā)酵的微生物菌群，有的竟繁衍達(dá)上億年之久。因此，一片普洱茶，不單單是一個(gè)商品，更多的是地理價(jià)值的再現(xiàn)。

　?。ǘ┢斩璧牡乩韮r(jià)值是大自然對(duì)人類的一種恩賜

　　我們不否認(rèn)普洱茶是古人千年知識(shí)與智慧結(jié)晶的產(chǎn)物，但這種智慧更多地表現(xiàn)為古人發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，并尊重自然的法則將其演化為一種商品。但普洱茶所體現(xiàn)的地理價(jià)值則是古人及我們現(xiàn)代人所無(wú)法模擬與復(fù)制的。它具有明顯的天然性、遺傳性、系統(tǒng)性和不可復(fù)制性的特征。是現(xiàn)代科技難以逾越的高度。當(dāng)我們站在一個(gè)古茶樹林中，面對(duì)著一株具有上千年歷史的古茶樹時(shí)，我們不知它最初如何生成——是我們古代先人的栽種？還是熱帶季風(fēng)將一粒茶種吹落至此。但不管怎樣，當(dāng)我們仰視它們時(shí)，總能感到一種有形和無(wú)形的大自然力存在。

　　因此，相對(duì)普洱茶的地理價(jià)值而言，從古自今，我們都在仰仗大自然的恩賜。

　　二、普洱茶地理價(jià)值包含的內(nèi)容

　　（一）喬木大葉種是云南特殊地理與生物多樣性的饋贈(zèng)

　　我們生活的世界，經(jīng)常出現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，在特殊的地理及氣候條件的影響下，會(huì)出現(xiàn)很多特殊的生物與植物，喬木大葉種茶樹就是如此。喬木大葉種茶樹屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感。它生長(zhǎng)的酸性土壤PH值為4.5----6.5。最適宜生長(zhǎng)的溫度是20----25度，普遍存在于海拔800----1800米之間，又因它所處的環(huán)境普遍為高山霧多，雨水充足，年降水量在1300----1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，而獨(dú)具特色。

　　1.喬木大葉種表現(xiàn)為多區(qū)域、成片狀的存在，為云南獨(dú)有。這與云南所處的地理環(huán)境、氣候條件及生物多樣性有直接的關(guān)系。我們知道，地理、氣候與生物有著相互影響的內(nèi)在聯(lián)系。它更多體現(xiàn)為自然的因素，非人力因素能夠替代。人類長(zhǎng)期的活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)證明，一個(gè)好的自然地理環(huán)境必然伴隨著好的氣候條件，并促成生物的多樣性；反之，一個(gè)惡劣的地理環(huán)境也一定具有極差的氣候條件，其生物的稀缺性也是必然。

　　云南的茶樹與其它植物的交叉存在，不僅體現(xiàn)出生物多樣性的特點(diǎn)，更典型地表現(xiàn)在它的異花授粉上。喬木大葉種茶樹在其長(zhǎng)期的天然雜交中，直接導(dǎo)致了茶樹的群體(野生或栽培)其外觀的高大與肥碩，并多區(qū)域、成片狀存在。其區(qū)域內(nèi)已經(jīng)形成了復(fù)雜的遺傳性與多樣性。不僅在中國(guó)，甚至在世界上也堪稱一絕。

　　雖然在中國(guó)大陸其它地方(如湖南、廣西、海南等)也存在大葉種的茶樹，但能經(jīng)受幾百年，甚至上千年“考驗(yàn)”的古茶樹幾乎沒有，存在最多的也就是“百年滄桑”。其茶樹的外部形態(tài)與云南的喬木大葉種茶樹也表現(xiàn)不同。茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就差別更大。

　　2.喬木大葉種茶相比其它產(chǎn)區(qū)的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分更高、更豐富。這是云南喬木大葉種茶樹相比其它地區(qū)大葉種茶樹一個(gè)最顯著的特征，不僅酚類物質(zhì)含量高，色素、氨基酸、嘌呤堿、糖類、皂甙、維生素等化學(xué)成分也高于其它產(chǎn)區(qū)的茶樹，就連礦物質(zhì)內(nèi)含的數(shù)量與質(zhì)量也是其它產(chǎn)區(qū)的茶樹所不能媲美的。

　　如維生素E（VEortocopherol），為二氫吡喃的衍生物。茶葉中VE含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍、葵花籽油的2倍。含量一般為50mg~70mg/100g。過(guò)去，很多人誤認(rèn)為綠茶中的VE比普洱茶高，因普洱茶經(jīng)過(guò)萎凋和發(fā)酵，一部分VE被酶破壞。但隨著科技的進(jìn)步，化學(xué)分析手段的提高，又發(fā)現(xiàn)普洱茶茶葉中含有大量的生物類黃酮，對(duì)VE的氧化起了保護(hù)作用，故普洱茶中VE的保留量也很高，甚至超過(guò)其它茶葉產(chǎn)區(qū)。有的竟高達(dá)290mg/100g，如葉酸（folicacid）即維生素B11，又稱喋酰谷氨酸（PGA），由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸三部分連接而成。葉酸在一般茶葉中含量約為50μg~70μg/100g。高于很多植物。而由喬木大葉種制成的普洱茶，含有的葉酸竟達(dá)70μg~90μg/100g。如肌醇(inositol)，肌醇又名環(huán)已六醇，一種特殊形式的糖醇。由植物體內(nèi)已糖環(huán)化而成，起磷酸儲(chǔ)藏和磷酸化作用。不僅有游離型，而且還有其磷酸鹽植酸鈣鎂型。肌醇為葡萄糖的異構(gòu)體，在普洱茶中可達(dá)11mg/g，它隨葉子成熟度增加而增加，與兒茶素的合成關(guān)聯(lián)。也遠(yuǎn)高于其它茶系與茶種。

　　再以茶葉內(nèi)含礦物質(zhì)為例，一般茶葉目前發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)近三十種，而云南喬木大葉種茶現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就超過(guò)四十種，既便如此，仍有很多我們尚未發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)存在。

　　3.具有特殊的“長(zhǎng)壽基因”。這是云南喬木大葉種茶樹最為顯著的特征。云南不僅有世界上公認(rèn)的最為年長(zhǎng)的茶樹(樹齡為1800年)，同時(shí)，幾百年、甚至上千年樹齡的茶樹也不罕見，至于范圍很大的古茶園更是多區(qū)域、成片狀地存在。

　　這里隱藏了一個(gè)未解的秘密，即云南喬木大葉種茶樹“長(zhǎng)壽”之謎。我們知道，任何一個(gè)地區(qū)及其植物，不可能不受自然災(zāi)害的侵襲，以病蟲害為例，它是定期暴發(fā)的，很多物種的滅絕和衰減都與它相關(guān)。但云南的喬木大葉種茶樹，不管是野生的還是馴化的，卻能存活上百年，甚至上千年，經(jīng)得住如此之多，又如此之長(zhǎng)的考驗(yàn)，至今仍顯露出勃勃生機(jī)。這個(gè)客觀事實(shí)告訴我們，這些古茶樹起碼具備一種或多種我們未知的抗病蟲害的“基因”。

　　我們?cè)噲D通過(guò)它富含的礦物質(zhì)探尋它“長(zhǎng)壽”的原因，但仍感到證據(jù)不足。

　　如喬木大葉種茶樹富含的礦物質(zhì)錳Mn(manganess)。一般的茶葉含量在30mg/100g左右，比水果、蔬菜約高50倍。Mn是植物多種酶的激活性劑，如丙酮酸脫羧酶、烯醇化酶、檸檬酸脫氫酶等。茶樹缺Mn，表現(xiàn)在“立枯病”，即葉子發(fā)黃，葉脈呈綠色，新梢頂端下垂，發(fā)展下去全枝萎蔫。喬木大葉種茶葉錳Mn含量比一般的茶葉要高，可達(dá)400~600mg/100g，遠(yuǎn)高于其他茶系?？赡苁窃颇蠁棠敬笕~種茶樹“長(zhǎng)壽”的原因之一。

　　還有礦物質(zhì)鋅Zn(zinc)，它是茶樹必需的微量元素，鋅是多種酶的組成成分，如醇脫氫酶、6-P-葡萄糖脫氫酶和磷酸丙酮酸脫氫酶的輔基。同時(shí)磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是鋅金屬酶，這些酶有的可以促進(jìn)呼吸作用，有的催化光合作用，有的促進(jìn)葉綠素的形成。植物缺鋅，會(huì)使色氨酸合成受阻，茶樹生長(zhǎng)遲緩，葉數(shù)、葉面積、莖干等生長(zhǎng)均矮小，出現(xiàn)小葉現(xiàn)象，且在成葉上出現(xiàn)花斑，稱為花葉病，根系也會(huì)發(fā)黑而枯死。在喬木大葉種茶樹中，我們發(fā)現(xiàn)鋅的含量竟高達(dá)3~6mg/100g，是其它茶系的茶葉無(wú)法比對(duì)的。也可能是云南喬木大葉種茶樹“長(zhǎng)壽”的原因之一。

　　當(dāng)然，這樣的例子還有許多，就不一一列舉。但是，相對(duì)于破譯喬木大葉種茶樹的“長(zhǎng)壽基因”而言，這些研究仍相距甚遠(yuǎn)。

　　不要小看了這種特殊“基因”，雖然我們現(xiàn)在還不知道它是什么，是一種，還是多種因素在起的作用。但有一點(diǎn)是可以肯定的，就是它內(nèi)含有一種或多種我們?nèi)祟惿胁磺宄奈镔|(zhì)。我們之所以沒有找到這種物質(zhì)，一方面是受現(xiàn)代科技水平的局限，另一方面是研究思路出現(xiàn)的偏差，加之我們以前對(duì)這一類物質(zhì)研究重視程度不夠?？墒牵坏┻@些物質(zhì)被我們發(fā)現(xiàn)并破譯，它的意義將是深遠(yuǎn)的。對(duì)人類社會(huì)的貢獻(xiàn)也將是巨大的。

　　讓我們將視角轉(zhuǎn)向普洱茶，當(dāng)用這些茶樹的芽、葉做出的普洱茶，無(wú)論你是成天接觸它，或者每天都在品飲它，甚至在研究它。它仍是我們?nèi)祟悺澳吧呐笥选?。我們之所以這樣說(shuō)，是因?yàn)橹两裎覀儾恢浪鼉?nèi)含物質(zhì)到底有多少，絕大部分的物質(zhì)還沒有被我們發(fā)現(xiàn)。我們沿用常規(guī)的檢驗(yàn)方法發(fā)現(xiàn)了一些物質(zhì)，也清楚它的功能。但是，我們?nèi)源嬖谝粋€(gè)問(wèn)題：我們知道它“是什么”，卻不知道“為什么”。其中，它最核心的生命基石----染色體、基因、脫氧核糖核酸(DNA)等等，都存在很多未解之迷。

　　因此，有一點(diǎn)也許是你未知的，當(dāng)你手捧一杯普洱茶品飲時(shí)，你在享受它的香氣、湯色及特有的口感之余，另一種更有價(jià)值的物質(zhì)已經(jīng)悄悄滲透到你的肌體，將自然界的一種“能量”嵌入你的基因，并積極配合你，拼命抵御來(lái)自現(xiàn)代社會(huì)的各種工業(yè)的、尤其是化學(xué)污染物與病菌對(duì)你的侵襲，增強(qiáng)你的抗體，延長(zhǎng)你的生命周期。這種觀點(diǎn)雖然沒有得到更科學(xué)的認(rèn)證，但其立論的依據(jù)源于一種科學(xué)“猜想”，戓一種科學(xué)“假設(shè)”。這不是“偽科學(xué)”，因?yàn)楹芏嗫茖W(xué)成果的最初設(shè)想都源于看似不切實(shí)際的猜想與假設(shè)。

　　4.多樣性的特征。云南喬木大葉種茶樹在云南也不是單一存在，而是一個(gè)“大家族”。區(qū)域不同、地理?xiàng)l件的差異及生物多樣性的特點(diǎn)，也使其形成不同區(qū)域喬木大葉種存在差異的特性，雖然它們?cè)谕獠啃螒B(tài)上具有相似性，但在細(xì)胞染色體的數(shù)目和行為上也表現(xiàn)不同。

　　這是因?yàn)樵颇显谛纬闪艘粋€(gè)大的生態(tài)系統(tǒng)中，又因地理、氣候的不同，生成的一個(gè)個(gè)子系統(tǒng)所致。它們之間既相溶于一個(gè)大生態(tài)系統(tǒng)中，又因小的子系統(tǒng)保持一定的獨(dú)立性。

　　以云南的氣候?yàn)槔臍夂蚺c地形有著驚人的相對(duì)應(yīng)的特性。如西北部的高山深谷區(qū)為山地立體氣候區(qū)，從海拔幾百米上升至幾千米的陡坡上，可謂“十里不同天”。而北回歸線以南的西雙版納、普洱南部等地則屬于熱帶季雨林氣候，即全年高溫如夏，雨季主要集中在夏秋。東北部的曲靖北部和昭通氣候?yàn)閬啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，四季分明，夏熱冬冷，雨熱同季。全省其他大部分地域?qū)儆诘途暩咴瓪夂?，“四季如春”是這里的真實(shí)寫照。影響云南的季風(fēng)來(lái)自孟加拉灣，也叫孟灣季風(fēng)。這是一股帶著大量水汽的氣流，全國(guó)大部分季風(fēng)氣候區(qū)的降水也來(lái)自于這股季風(fēng)（在中國(guó)的季風(fēng)氣候區(qū)，太平洋季風(fēng)的主要作用是推動(dòng)雨帶北移，而降雨的水分來(lái)自于印度洋季風(fēng)）。

　　這就必然促成不同區(qū)域的喬木大葉種茶樹明顯具有本區(qū)域特點(diǎn)。而不同區(qū)域的喬木大葉種茶樹組成的“大家族”，又各有特色，可謂“百花齊放”。很多人曾經(jīng)做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將不同區(qū)域喬木大葉種茶加工成的普洱茶，在隱蔽狀態(tài)沖泡后，只將沖泡好的茶水給測(cè)試者品嘗。有一定品飲普洱茶經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)輕松說(shuō)出它們各自的原料產(chǎn)地。這不是神奇，而是在普洱茶較為集中的消費(fèi)區(qū)極為普遍，如廣東、香港、臺(tái)灣等地。他們不僅能品嘗出云南不同產(chǎn)地的普洱茶，而且還能說(shuō)出它們的特色及區(qū)別，盡管有些區(qū)別是極小的。

　　如布朗山：較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，具花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。

　　如巴達(dá)山：這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。

　　如景邁山：十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號(hào)稱"千年萬(wàn)畝古茶園。"澀重、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱"螃蟹腳"，可消炎去痰、對(duì)治療胃病和糖尿病頗有效。

　　就這方面而言。很多普洱茶的研究者也做了不少的工作，如將云南普洱茶產(chǎn)區(qū)以山頭劃分，從古代的六大茶山，到現(xiàn)代的二十大茶山。

　　其實(shí)，從消費(fèi)的角度來(lái)看，自古至今，人們對(duì)各個(gè)區(qū)域的茶都存在著不同的偏好，各區(qū)域的普洱茶都有自己忠實(shí)的“發(fā)燒友”。站在歷史的角度，我們也發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)普洱茶偏愛又始終沒有固定在一個(gè)區(qū)域上，而是隨著歷史的發(fā)展，偏愛的區(qū)域也發(fā)生轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變與政治因素、經(jīng)濟(jì)因素有很大關(guān)系。歷史上出現(xiàn)的普洱茶熱點(diǎn)區(qū)域的轉(zhuǎn)換，沒有一次是因?yàn)槠焚|(zhì)上出現(xiàn)的變化而產(chǎn)生改變。實(shí)際上，它的每一次區(qū)域的輪轉(zhuǎn)，都為普洱茶增添新的品種。這也從客觀上形成了對(duì)普洱茶開放式品嘗的格局。使普洱茶“發(fā)燒友”由單一區(qū)域茶品的偏愛向多區(qū)域與多品種發(fā)展，極大豐富了普洱茶的家族。直到現(xiàn)在，你不會(huì)在普洱茶“發(fā)燒友”(較穩(wěn)定的普洱茶消費(fèi)人群)那里，只見到或品嘗到一個(gè)區(qū)域戓一個(gè)廠家的產(chǎn)品，而是很多區(qū)域及很多企業(yè)的不同產(chǎn)品。就這點(diǎn)而言，普洱茶也早己跨入“海洋文化”的層次，與中國(guó)大陸有些茶區(qū)那種“封閉文化”所體現(xiàn)的孤芳自賞、固步自封有著很大差別。這也就是普洱文化能在廣東、香港、臺(tái)灣生根開花，并能在全國(guó)迅速“竄紅”的另一原因——文化優(yōu)勢(shì)。

　　這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，是云南文化特有的包容性與開放性的體現(xiàn)。云南普洱茶之所以能夠延續(xù)上千年的歷史，除了它的品質(zhì)外，還能讓人們感受到不同區(qū)域文化以及這種文化的積淀。這也是云南特有的地理價(jià)值所展示給我們的又一自然啟示。畢竟一種文化的產(chǎn)生與塑造都離不開特有的地理環(huán)境及相關(guān)的物質(zhì)基礎(chǔ)。是地理價(jià)值多源化延伸的體現(xiàn)。

　　當(dāng)然，云南地理、氣候及生態(tài)多樣化并不僅僅表現(xiàn)在普洱茶上。說(shuō)到這里，我們想起了云南另一種植物----辣椒。辣椒名番椒，原產(chǎn)南美熱帶地區(qū)，是一年生的草本茄科植物。在中國(guó)引入辣椒并移植成功之后，中國(guó)的很多地區(qū)，如四川、重慶、湖南等，都有大面積推廣，食用辣椒不僅成了這些地區(qū)餐桌的必備品，還融合了一種辣椒文化，每年“吃辣椒”比賽在這些地區(qū)輪番上演。但你知道中國(guó)最辣的辣椒產(chǎn)自哪里嗎？是云南景頗族地區(qū)出產(chǎn)的涮辣椒。據(jù)測(cè)定，它的辣度至少相當(dāng)于朝天辣椒的10倍，只要把它在湯里涮幾下，湯就染上辣味，一只涮辣椒可用很多次。還有云南的野生稻。幾乎全國(guó)各地從事水稻雜交的專家都來(lái)尋覓云南的野生稻谷，將其做為雜交的“母本”。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)不是孤立的，也同樣反映了云南特殊地理及生物多樣性的價(jià)值。

　　云南也許就是這么神奇。

　?。ǘ┪⑸锷鷳B(tài)的多樣性與獨(dú)特性是云南大自然給予普洱茶的另一饋贈(zèng)

　　眾所周知，普洱茶是發(fā)酵的產(chǎn)物。談到發(fā)酵，就離不開微生物種群與群落的參與。長(zhǎng)期以來(lái)，我們有一個(gè)習(xí)慣說(shuō)法，即普洱茶是后發(fā)酵的產(chǎn)物。其實(shí)，就普洱茶的發(fā)酵而言，從茶葉被釆摘之后，其發(fā)酵的過(guò)程就已經(jīng)開始了。

　　不僅如此，對(duì)于微生物種群與群落來(lái)說(shuō)，它對(duì)普洱茶參與也并不僅僅局限于發(fā)酵過(guò)程，而是在發(fā)酵前，甚至是茶葉采摘前——最遠(yuǎn)可追溯到茶樹的生長(zhǎng)及一次次的發(fā)芽，它就已經(jīng)存在。而且，不同的微生物群落分工有序，可謂功能不凡。

　　如果說(shuō)喬木大葉種茶樹做為云南特有植物，顯示出普洱茶的地理價(jià)值的話，那么云南特有的微生物生態(tài)的多樣性及分工有序性，則從另一面彰顯普洱茶的地理價(jià)值。

　　怎么理解呢？

　　1.微生物生態(tài)的多樣性是普洱茶地理價(jià)值的重要支柱

　　微生物是一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱。它“出生”最早，三十五億年前就已出現(xiàn)在地球上，而人類出現(xiàn)在地球上則只有幾百萬(wàn)年的歷史。人類在發(fā)現(xiàn)和研究微生物之前，把一切生物分成截然不同的兩大界——?jiǎng)游锝绾椭参锝?。隨著人們對(duì)微生物認(rèn)識(shí)的逐步深化，又發(fā)現(xiàn)了地球上的第三生命形式——古菌，才導(dǎo)致了生命三域?qū)W說(shuō)的誕生。

　　該學(xué)說(shuō)認(rèn)為生命是由古菌域（Archaea）——包括嗜泉古菌界（Crenarchaeota）、廣域古菌界（Euryarchaeota）和初生古菌界（Korarchaeota）；細(xì)菌域（Bacteria）——包括細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌和各種除古菌以外的其它原核生物；真核生物域（Eucarya）——包括真菌、原生生物、動(dòng)物和植物。由此可見，除動(dòng)物和植物以外，其它絕大多數(shù)生物都屬微生物范疇。如果把地球的年齡比喻為一年的話，則微生物約在3月20日誕生，而人類約在12月31日下午7時(shí)許出現(xiàn)在地球上。

　　微生物不是以一個(gè)個(gè)種群?jiǎn)为?dú)存在，微生物種群之間往往形成了一個(gè)個(gè)的群落，與動(dòng)植物種群之間以各種方式相互影響、相互作用。

　　在云南，由于微生物群落的數(shù)目龐大，成為地球上生物多樣性最為豐富的資源。其微生物的種類僅次于昆蟲，是云南大的自然生態(tài)系統(tǒng)中第二大類群。當(dāng)我們置身于古茶樹之間，貼著泥土的潮濕，嗅著茶花的芳香，感覺到在我們的腳下、空氣中、茶樹上、根莖下都有上億微生物菌群的活動(dòng)，但我們?nèi)詫?duì)它們知之甚少。以原核生物為例，目前已定名的真菌約有8萬(wàn)種，但據(jù)估計(jì)地球上真菌的數(shù)量約為150萬(wàn)種，也就是說(shuō)我們已經(jīng)知道的真菌僅為估計(jì)數(shù)的5％。

　　云南微生物的多樣性除物種多樣性外，還包括生理類群多樣性、生態(tài)類型多樣性和遺傳多樣性。在生物進(jìn)化史上，它們雖然是最先出現(xiàn)的，不過(guò)目前存在的微生物可能大部分不是最初的種類，而是幾十億年進(jìn)化的產(chǎn)物。

　　當(dāng)我們手捧一撮“肥土”，幾萬(wàn)年前，甚至再提前，它可能是一塊“巖石”，而這個(gè)“巖石”在經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)及生物等風(fēng)化作用才逐漸轉(zhuǎn)化為土壤，其中微生物的長(zhǎng)期產(chǎn)生各種酸性代謝產(chǎn)物，能酸化自然水，成為重要的風(fēng)化因子。巖石風(fēng)化后，一部分礦物質(zhì)變?yōu)榭扇苄晕镔|(zhì)，又為微生物提供了所需要的各種礦物元素。微生物促進(jìn)腐殖質(zhì)的形成與分解，改善了土壤結(jié)構(gòu)，逐漸提高土壤肥力?，F(xiàn)在土壤中存在著種類繁多的細(xì)菌、放線菌、真菌、酵母、藻類、原生動(dòng)物等，幾乎包括全部大類群的微生物。它們已經(jīng)形成了高度有序的微生物群落。因此，微生物生態(tài)的多樣性與地理、植物的多樣性同樣重要。它們同屬于自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)的“家族”成員，而且是非常重要的家族成員。

　　2.微生物生態(tài)的多樣性是喬木大葉種茶的“保護(hù)神”。

　　現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常遇到一個(gè)難題：為什么植物所需的水分、無(wú)機(jī)肥在充分供應(yīng)之后，植物仍舊不能茂盛地成長(zhǎng)？為什么根部不能完全地吸收這些養(yǎng)分？為什么病原菌、病蟲害會(huì)孳衍繁生而不可收拾？

　　現(xiàn)代科學(xué)已能確認(rèn)植物生理與微生物間不可分離的共生關(guān)系。植物根部分泌物質(zhì)來(lái)供應(yīng)微生物的需求，同時(shí)微生物也生產(chǎn)各種不同物質(zhì)來(lái)回饋植物體，兩者實(shí)際上乃是共生的伙伴。要使植物生長(zhǎng)茂盛，除了水分、養(yǎng)分之外，還需微生物的參與。

　　其實(shí)，當(dāng)茶樹剛一誕生，不管它是一粒茶種還是被嫁接的茶樹苗，在它還極其弱小的時(shí)候，微生物就已經(jīng)布滿了它的周圍。如同“保姆”般呵呼它。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，植物的根、莖、葉、花、果實(shí)，整體的表面穿著一件微生物的外衣。

　　于是，它們快速地成立了一個(gè)個(gè)“團(tuán)隊(duì)”(微生物學(xué)稱之謂“群落”)，分工有序地開展工作。一些光合成微生物如光合成細(xì)菌作為初級(jí)生產(chǎn)者，直接攝取太陽(yáng)能并將其轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，為茶樹光和作用提供一種“媒介”。

　　喬木大葉種茶樹與其它植物一樣，不能直接利用大氣中的分子氮。植物所需要的氮一般是通過(guò)生物固氮、高能固氮（如閃電和火山爆發(fā)時(shí)出現(xiàn)的固氮）或工業(yè)固氮（將分子氮轉(zhuǎn)化為氨或硝酸鹽）等過(guò)程才能為植物所利用。于是，另一支微生物固氮細(xì)菌接手，持續(xù)為茶樹“轉(zhuǎn)接”氮源。而且，也有一支微生物群落又將動(dòng)物排泄物和動(dòng)植物尸體分解而釋放出氨，氨又先后由亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛猁}為茶樹所利用。

　　更大的茶樹“保衛(wèi)戰(zhàn)”，則發(fā)生在茶樹土壤中根莖表面周圍約5厘米的根界區(qū)，這里重重圍繞著高密度的微生物，可謂重兵把守。微生物學(xué)稱這一類細(xì)菌為“根圈菌”。這些微生物的任務(wù)是，不僅將植物、動(dòng)物的排泄物及尸體分解轉(zhuǎn)化，還要由這些微生物分泌出各種有機(jī)物，包括氨基酸、低分子醣類、低分子核酸、生長(zhǎng)激素及各種酵素等等，來(lái)支撐茶樹對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的需求，對(duì)喬木大葉種茶樹的生長(zhǎng)有顯著的效果。一塊土壤內(nèi)的優(yōu)勢(shì)微生物可能影響其他種類微生物的生存和繁育。不適于新環(huán)境的優(yōu)勢(shì)微生物死亡時(shí)，某些適生的新種便起而代之，此時(shí)就出現(xiàn)了類似地面上群落演替那樣的變化。達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，我們?cè)趩棠敬笕~種茶樹根部土壤剖面上可以觀察到微生物的分層現(xiàn)象。

　　還有些微生物更為“激進(jìn)”，干脆侵入根部組織內(nèi)，在根細(xì)胞繁殖，這類微生物稱之為“菌根菌”，它不但不破壞根部組織，卻更能與根部細(xì)胞交換物質(zhì)，共存共榮，促使根部活力，增強(qiáng)其吸收力，有利於植物健全的生長(zhǎng)與自然抗病力的加強(qiáng)。

　　沒有這些微生物的參與，喬木大葉種茶樹就很難存活，更談不上存活幾百年，甚至上千年了。

　　3.微生物生態(tài)的多樣性是喬木大葉種茶天然營(yíng)養(yǎng)源的“加工廠”

　　我們說(shuō)云南喬木大葉種茶具有先天的獨(dú)特性，除了特定的地理、氣候與物種的多樣性外，特有的微生物的參與也是其中一個(gè)因素，而且是一個(gè)很大的因素。

　　微生物生態(tài)的多樣性及微生物的參與不僅幫它抵御外部各種病蟲害的侵襲，并將各種營(yíng)養(yǎng)源源不斷輸入其中，使它始終亮麗如新，健壯怡人。

　　微生物許多獨(dú)特的代謝方式，如自養(yǎng)細(xì)菌的化能合成作用、厭氧生活、不釋放氧的光合作用、生物固氮作用、對(duì)復(fù)雜有機(jī)物的生物轉(zhuǎn)化能力、分解氰、酚、多氯聯(lián)苯等有毒物質(zhì)的能力，抵抗熱、冷、酸、堿、高滲、高壓、高輻射劑量等極端環(huán)境的能力，以及病毒的以非細(xì)胞形態(tài)生存的能力等。都為喬木大葉種茶提供了堅(jiān)實(shí)的“物質(zhì)基礎(chǔ)”。以天然抗生素為例，三分之二（超過(guò)4000種）是由微生物放線菌產(chǎn)生的。微生物所產(chǎn)酶的種類也是極其豐富的，從各種微生物中發(fā)現(xiàn)，僅II型限制性內(nèi)切酶就有1443種。而且這些發(fā)現(xiàn)并沒有終結(jié)，還在繼續(xù)。

　　當(dāng)我們摘下它一片葉子，不管這顆茶樹是幾百年，還是上千年，其茂密的枝葉，及肥碩的葉片，看不到孊孊老者的半點(diǎn)身影，倒像一個(gè)陽(yáng)剛十足的“壯漢”。常常是令我們驚詫不已。

　　尤其值得一提的是，本文所講微生物對(duì)喬木大葉種茶的“干預(yù)”，僅僅是普洱茶的原料起始的過(guò)程，還未涉及普洱茶的加工。待到普洱茶加工過(guò)程，無(wú)論是生茶、還是熟茶，其微生物群落的參與給予普洱茶品質(zhì)的影響更大。筆者會(huì)在下一篇“普洱茶的特殊工藝價(jià)值”中詳細(xì)討論。

　　4.微生物生態(tài)的多樣性具有天然性和不可復(fù)制性的特點(diǎn)

　　微生物生態(tài)的多樣性除物種多樣性外，還包括生理類群多樣性、生態(tài)類型多樣性和遺傳多樣性。這是一個(gè)繁雜并龐大的系統(tǒng)，只要有一個(gè)條件改變，其它也相應(yīng)發(fā)生改變。

　　我們可以改變一個(gè)小的自然環(huán)境，但大的自然生態(tài)卻是無(wú)法模擬與復(fù)制的。因?yàn)樗刑嗍俏覀兾粗牡臇|西。

　　還有，由于微生物的微觀性，以及目前研究手段的限制，許多微生物的種群還不能分離培養(yǎng)，其已知種占估計(jì)種的比例仍很小。

　　中國(guó)微生物已知物種數(shù)與世界已知物種數(shù)的比較

　　相對(duì)普洱茶的發(fā)酵，我們經(jīng)常面對(duì)一種尷尬的提問(wèn)：普洱茶的發(fā)酵為什么還這么原始？為什么不采用制藥企業(yè)的發(fā)酵方式，在GMP條件下(可達(dá)到10萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn))，廢棄自然接種方式，采用人工接種的方法進(jìn)行無(wú)害化生產(chǎn)呢？

　　答案非常簡(jiǎn)單，我們目前還不知道參與普洱茶發(fā)酵的微生物菌群到底有多少？雖然很多科研人員已經(jīng)分離了它一部分的菌種與菌群，但這只是很小的一部分，不能歸納到生產(chǎn)使用。因此，目前的普洱茶加工與后續(xù)的發(fā)酵，仍然沒有脫離歷史遺留下來(lái)的傳統(tǒng)手段，即自然接種。讓發(fā)酵場(chǎng)地空氣中、地表層彌漫的幾十億，甚至上百億微生物群落自然“侵入”其中，參與“生產(chǎn)”工作；甚至包括后來(lái)搞的熟茶渥堆發(fā)酵，也沒有離開原始的自然接種模式，與現(xiàn)代的真正意義的發(fā)酵工程的確相距甚遠(yuǎn)。

　　同時(shí)，這種自然接種的方式，又因發(fā)酵場(chǎng)地存在衛(wèi)生條件較差的問(wèn)題，很多人擔(dān)心普洱茶存在二次污染的可能。畢竟空氣中及地表層存活的微生物菌群并不都是有益菌，還有很多類似大腸桿菌這樣的有害菌。但有一點(diǎn)，確是令很多科技人員感到奇怪的，就是在對(duì)云南普洱茶眾多產(chǎn)品檢測(cè)中，正宗的云南普洱茶在大腸桿菌與致病種群等方面竟無(wú)一超標(biāo)。這又是為什么呢？

　　答案也非常簡(jiǎn)單，喬木大葉種茶葉本身脂肪含量較低，再加上發(fā)酵過(guò)程中的分解與轉(zhuǎn)化，使得空氣中、地表層的大腸桿菌等失去了寄生的“營(yíng)養(yǎng)源”。因此，對(duì)普洱茶發(fā)酵過(guò)程中采用的自然接種方法可能產(chǎn)生的二次污染的擔(dān)心，也許是我們不必要的。

　　或許，正是因?yàn)檫@種自然接種方式，使普洱茶更能體現(xiàn)它原本的價(jià)值。只要這個(gè)加工場(chǎng)地及它的發(fā)酵車間是在云南特有的生態(tài)循環(huán)價(jià)值鏈上，即普洱茶產(chǎn)區(qū)，再加上遵循傳統(tǒng)的工藝方法生產(chǎn)，其品質(zhì)必然透出普洱茶的特質(zhì)。反之，沒有普洱茶地理價(jià)值的支撐，也只能做到“形似”，缺乏核心價(jià)值的“神似”。這或許也是普洱茶為什么不能在異地(指非云南普洱茶產(chǎn)區(qū))生產(chǎn)與加工的主要原因。正如筆者所供職企業(yè)生產(chǎn)的普洱茶，雖然企業(yè)采用的醫(yī)藥企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，即GMP條件下生產(chǎn)，但有兩項(xiàng)工作必需在云南特定的茶區(qū)完成；一是云南大葉種茶葉的收購(gòu)，無(wú)法用非云南茶區(qū)的原料代替，因內(nèi)含物質(zhì)差距太大，工藝無(wú)法調(diào)整，后續(xù)陳化存在質(zhì)量問(wèn)題較多；二是發(fā)酵必需在云南特定的區(qū)域進(jìn)行，且仍然是自然接種。所不同的就是對(duì)半成品進(jìn)行二次發(fā)酵而已。其發(fā)酵的菌群仍然來(lái)自云南普洱茶生產(chǎn)區(qū)域土壤中微生物的收集與培養(yǎng)。同樣違背不了云南普洱茶地理價(jià)值的兩大要件，即喬木大葉種與特有微生物。為什么這樣呢？答案也依然簡(jiǎn)單，只有自然的，才是最純正的，也是最科學(xué)的。

　　因此，當(dāng)我們面對(duì)普洱茶，和普洱茶所依托的這樣一個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)，我們?nèi)祟惻c之相比，仍然顯得如此渺小，我們經(jīng)常仰望星空，祈求風(fēng)調(diào)雨順，如果遭受一場(chǎng)雪災(zāi)、凍災(zāi)及其它大的災(zāi)害，我們都將面臨一場(chǎng)巨大的損失。因?yàn)榉课菘梢灾亟?，拽斷的電線也可以重新連接，而微生物生態(tài)的多樣性卻很難重建。正如我們?nèi)祟惪梢云茐乃?，如砍伐森林，開山造路。人類想模擬或再造一個(gè)這樣的生態(tài)，比登天都難。因此，普洱茶發(fā)酵現(xiàn)階段的自然接種，無(wú)論是無(wú)耐之舉，還是所謂的落后也好，都是最明智的選擇，也是最科學(xué)的選擇，畢竟人類順應(yīng)自然、尊重自然，要比違背自然的主觀臆斷來(lái)的更加科學(xué)。更何況——讓普洱茶的消費(fèi)者享受最自然的產(chǎn)品又有什么錯(cuò)呢。

　　三、普洱茶的地理價(jià)值——未來(lái)科研應(yīng)解決的幾個(gè)問(wèn)題

　　最近，云南一位著名的普洱茶專家將普洱茶的歷史發(fā)展(也可稱為產(chǎn)業(yè)發(fā)展)分為四個(gè)階段：即農(nóng)業(yè)普洱、文化普洱、科學(xué)普洱、人文普洱。這是一個(gè)新的提法，也是對(duì)普洱茶發(fā)展歷程的科學(xué)概括。按照這一理論，目前普洱茶所處的階段恰好是“科學(xué)普洱”時(shí)期。

　　從普洱茶產(chǎn)業(yè)科技的角度上看，“科學(xué)普洱”與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)普洱、文化普洱，粗放甚至落后的研究方法不同，將是采用現(xiàn)代最科學(xué)的方式重新界定普洱茶價(jià)值的一個(gè)過(guò)程。其研究方法的規(guī)范化、數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化及研究手段的高科技化都將把普洱茶的科學(xué)研究及普及推向一個(gè)新的高度。這其中，普洱茶的地理價(jià)值將是“科學(xué)普洱”重要的研究領(lǐng)域，也是“科學(xué)普洱”的基礎(chǔ)工程。它包括：

　　1、確定普洱茶的自然保護(hù)區(qū)。根據(jù)喬木大葉種茶樹野生和栽培的自然生長(zhǎng)情況按區(qū)域和級(jí)別給予界定和保護(hù)，防止人為掠奪性采摘和生態(tài)環(huán)境的破壞；

　　2、對(duì)具有三十年以上普洱茶加工企業(yè)進(jìn)行環(huán)境保護(hù)，避免因人為因素對(duì)已經(jīng)形成的微生物生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生破壞；

　　3、建立云南微生物多樣性研究機(jī)構(gòu)，吸引微生物研究領(lǐng)域多學(xué)科介入。如生物科學(xué)(偏重于動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、環(huán)境生物學(xué)等)；生物技術(shù)(偏重于實(shí)驗(yàn)技術(shù)，如細(xì)胞、微生物、分子生物學(xué)、生物化學(xué)等)；生物工程(偏重于工業(yè)生產(chǎn)，如發(fā)酵工程等)；生物醫(yī)藥(偏重于藥品研發(fā)等)；生物信息學(xué)(偏重于利用計(jì)算機(jī)解決生物學(xué)問(wèn)題，多做于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析等)；還有動(dòng)植物檢疫、生物安全等幾十個(gè)專業(yè)；

　　4、定期召開微生物“種”的概念和分類指征研討會(huì)。將云南微生物多樣性研究推向一個(gè)新的高度。為“科學(xué)普洱”增添新的思維和新的動(dòng)力；

　　5、科學(xué)規(guī)范微生物的研究工作，包括推出已知微生物“種”的目錄；發(fā)展微生物分離、培養(yǎng)和保藏的技術(shù)；發(fā)展微生物群落取樣的標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)也包括實(shí)驗(yàn)規(guī)范，生產(chǎn)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)化等等。

1、牡丹花

【功 用】養(yǎng)血和肝、散郁祛瘀、適用于面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤(rùn)、精神飽滿。能減輕生理疼痛、降低血壓，對(duì)改善貧血及養(yǎng)顏美容有助益?？涉?zhèn)痛、止咳、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓等。

【茶色口感】茶色淡粉，入口微甘。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。 適宜搭配玫瑰花、綠茶等飲用。

【性味歸經(jīng)】性寒，味辛。

【宜 忌】脾胃虛寒者不宜多飲。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

牡丹，別名木芍藥、洛陽(yáng)花、谷雨花、百雨金、鼠姑、鹿韭等。屬毛莨科多年生落葉灌木，與芍藥同科。又有富貴花和“花中之王”之美稱。如需了解更多，請(qǐng)加個(gè)人號(hào)（hualala100）復(fù)制粘貼搜索。

據(jù)中國(guó)科學(xué)院等單位對(duì)牡丹花瓣和花粉的化學(xué)測(cè)定結(jié)果表明，牡丹的花瓣和花粉中含有多種有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含有13種氨基酸中有8種為人體所需，且用牡丹花制作飲食，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，牡丹的根莖葉花（花瓣、花粉）和種子中含有16種氨基酸和近20種微量元素，具有防癌、抗癌和降血脂作用?？茖W(xué)對(duì)比人體血液組織和牡丹組織體態(tài)根花部位的微量元素的含量比例以及土壤元素含量比例，呈現(xiàn)驚人的近似性。人體血液中的PH值最佳在7.4；而牡丹生態(tài)所需土壤的最佳PH值在7.8—8.3呈現(xiàn)，“花最宜，天下奇”的最美好狀態(tài)。

2、檸檬果

【功 用】化痰止咳、生津利尿、健胃消食、除胃腸脹氣、除面皰皰疹、抗酸、抗硬化、抗壞血、抗神經(jīng)痛、抗風(fēng)濕、促進(jìn)結(jié)疤、改善微血管、增加免疫力、分解色素﹝抗斑﹞、養(yǎng)顏除皺、消除疲勞。

【茶色口感】茶色淡黃，香味芬芳濃郁，滋味酸中微甜。

【沖泡方法】加蜂蜜或冰糖，沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。

【宜 忌】胃酸過(guò)多者和胃潰瘍者酌量飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

檸檬又名黎檬，屬蕓香科柑橘小喬木植物，以果與根入藥，根全年可采，果秋冬采。十字軍在巴勒斯坦發(fā)現(xiàn)檸檬后，檸檬開始分布至全歐洲。目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布，我國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、江西等地也有栽培。

檸檬果肉味極酸，主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素C，并含少量維生 素B。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。

檸檬全身是寶。檸檬葉可用于提取香料，檸檬鮮果表皮可生產(chǎn)檸檬香精油，檸檬香精油既是生產(chǎn)高級(jí)化妝品的重要原料，又是生產(chǎn)治療結(jié)石病藥物檸檬烯的重要成份；果胚榨汁后可生產(chǎn)果膠和橙皮苷（Vp），果膠是生產(chǎn)高級(jí)糖果、蜜餞、果醬的重要原料，還是生產(chǎn)治療胃病藥物果膠鉍的重要原料，還能用于輕紡、染料業(yè)；橙皮苷主要用于治療心血管病，果汁可生產(chǎn)高級(jí)保健飲料和高級(jí)果酒，果渣可作飼料和有機(jī)肥，種子可提取高級(jí)食用油，也可入藥。因此，檸檬是生產(chǎn)香精香料及其食品工業(yè)、輕紡工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)的重要原材料。

3、菩提葉

【功 用】靜心安神、消食通便、減肥瘦身、降血脂、消除黑斑皺紋、防動(dòng)脈硬化、促進(jìn)新陳代謝、改善睡眠質(zhì)量、緩解疲勞壓力等。

【茶色口感】茶色金黃，香味芬芳濃郁，滋味甘甜。

【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加蜂蜜或味道更佳。適宜搭配的花草茶有甘草、洋甘菊等。

【宜 忌】孕婦不宜經(jīng)常飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

植物學(xué)名是椴樹，原產(chǎn)地中海沿岸。菩提樹在夏天開米黃色的小花，由于含有特殊的揮發(fā)性油，香味十分清遠(yuǎn)。通常我們所說(shuō)的佛陀在菩提樹下感悟人生，是指印度的菩提，與這里用來(lái)泡花草茶的菩提略有區(qū)別。我們泡茶的菩提葉來(lái)自“歐洲椴樹”。

傳說(shuō)菩提是諸神獻(xiàn)給愛神維納斯的禮物，迷人的香味及優(yōu)雅的花朵象征純潔的愛情，古代日耳曼人并將它視為民族的圖騰。在德國(guó)菩提葉茶又稱為“母親茶”，因?yàn)樗鼈兊姆较驓馕丢q如親情的慰藉。菩提葉富含維他命C，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)及新陳代謝作用大有脾益。

此外，菩提子花適合用來(lái)做藥草浴，不但能消除疲勞，還可以消除黑斑皺紋。菩提葉茶具有安神鎮(zhèn)靜，改善睡眠的效果，能讓你在這個(gè)煩躁不安、精神緊張的世界安然入睡。所以你不妨在晚飯后來(lái)一杯菩提茶，在緩解一天工作壓力的同時(shí)，還可以提高睡眠質(zhì)量，降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化，促進(jìn)新陳代謝。菩提茶還可以使小便順暢以及促進(jìn)新陳代謝，幫助消化及維持消化道機(jī)能，可當(dāng)成日常健美茶飲用。

4、紅巧梅

【功 用】消火祛斑，養(yǎng)顏調(diào)經(jīng)、清肝散結(jié)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，調(diào)理氣血、護(hù)膚消斑，促進(jìn)新 陳代謝。常飲能調(diào)整內(nèi)分泌紊亂引起的黃褐斑、肝斑、色斑、暗淡、暗瘡，使皮膚光滑富有光澤和彈性。

【茶色口感】茶色淡粉紅，香氣凜冽，甘甜清爽。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用

【性味歸經(jīng)】性寒，味甘、微苦，歸肺、心、胃經(jīng)。

【宜 忌】脾胃虛寒、腹瀉者不宜多飲。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

紅巧梅是千日紅的一種，俗稱妃子紅，花朵十分紅艷，歷代宮廷作為必備貢品，為西藏高原雪山上的野生莧科植物。產(chǎn)量極為稀少，在科學(xué)發(fā)達(dá)的今天，凝聚了科研人員幾十年的心血和艱辛，產(chǎn)量尚未突破100斤/畝。嬌艷的淡粉色，味淡有一點(diǎn)點(diǎn)甜，開水沖泡的紅巧梅，花型舒展，婀娜多姿，晶瑩剔透，觀之賞心悅目，飲之身心舒泰，心曠神怡，常飲此茶可延緩衰老。

花蕾入藥能祛痰，用于止咳平喘，平肝明目。對(duì)小兒癲癇，腹脹，驚風(fēng)，夜啼等均有一定療效。

5、甘草片

【功 用】有清熱解毒、祛痰止咳、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、美白去斑、緩急止痛、調(diào)和諸藥等功效。用于脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、緩解藥物毒性。

【茶色口感】茶色淡黃，氣味清香芬芳，口感純正，越泡越甜。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡三至五分鐘即可飲用。

【性味歸經(jīng)】性平，味甘，歸心、肺、脾、胃經(jīng) 。

【宜 忌】1.飲甘草茶，應(yīng)戒食鰱魚。

2.高血壓、腎臟病、心血管疾病者及孕婦不適合飲用。

3.藥用時(shí)不宜與大戟、芫花、甘遂、海藻同用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處

甘草別名：美草、蜜甘、蜜草、蕗草、國(guó)老、靈通、粉草、甜草、甜根子、棒草、甜草根、紅甘草、粉甘草。 甘草屬豆科多年生草本植物，主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、甘肅、陜西、山西、遼寧、吉林、黑龍江、河北、青海、新疆等地。多生長(zhǎng)在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶，在引黃灌區(qū)的田野和河灘地里也易于繁殖，它適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，不愧是植物界抗干旱的能手，斗風(fēng)沙的先鋒。甘草枝葉悉如槐，高五六尺，但葉端微尖而糙澀，似有白毛，結(jié)角如相思角，作一本生，至熟時(shí)角折，子扁如小豆，極堅(jiān)，齒嚙不破。深秋，莢果裂開，籽粒隨風(fēng)散步大地上，天然繁殖。莖挺拔直立；根如圓柱，直徑三四厘米，大的五六厘米，長(zhǎng)一米多，最長(zhǎng)者達(dá)三四米。以根狀莖入藥，是臨床最常應(yīng)用的藥品，春、秋二季采挖，除去須根，曬干。

甘草味甘,生用偏寒、炙用偏溫,歸脾、胃、心、肺經(jīng),功能補(bǔ)益心脾、緩急止痛、調(diào)和藥性、瀉火解毒、潤(rùn)肺止咳.甘草味甘益脾,凡脾胃虛弱、中氣不足、氣短乏力、面黃肌瘦、食少便溏等,多用甘草,配黨參、茯苓、白術(shù)等藥。

甘草入藥已有悠久歷史。早在二千多年前，我國(guó)最古老的辭書《爾雅》已經(jīng)有記載，發(fā)現(xiàn)甘草是解毒良藥，治七十二種乳石毒，解一千二百般草本毒，調(diào)和從藥有功?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上品，說(shuō)甘草有堅(jiān)筋骨、長(zhǎng)肌肉、倍氣力及解毒之功，能治五臟六腑寒熱邪氣與金瘡腫。

南朝醫(yī)學(xué)家陶弘景將甘草尊為“國(guó)老”，并言：“此草最為眾藥之王，經(jīng)方少有不用者?！薄皣?guó)老”，即帝師之稱，把甘草推崇為藥之“帝師”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中所釋：“甘草協(xié)和群品，有元老之功，普治百邪，得王道之化，可謂藥之良相也?！辈还芙小皣?guó)老”也好，稱“良相”也罷，這都說(shuō)明甘草是草本王國(guó)應(yīng)用最多的藥物，無(wú)論東西方，其入藥的歷史都極其悠久。

將甘草列為百藥之首，是有依據(jù)的，甘草的藥性緩和，可升、可降，可以與補(bǔ)藥、瀉藥、寒藥、溫藥、涼藥等各類藥物配合使用，并有調(diào)和藥性的作用。在中醫(yī)師的處方中，它一直都是一個(gè)不可或缺的角色，自古就有“十方九（甘）草”之說(shuō)（即十副中藥方中，有九付都有甘草這味藥），甘草在中醫(yī)藥領(lǐng)域的重要地位由此可見一斑。例如在張仲景的《傷寒雜病論》 的256 個(gè)處方中，含甘草的處方就有154個(gè)。但是，甘草在供藥用時(shí)，一般不起主要治療作用，它的任務(wù)是幫助諸藥發(fā)揮作用，并能減輕一些藥物的毒副反應(yīng)，使方中諸藥同舟共濟(jì)，驅(qū)除邪患。正因?yàn)榇?，甘草又有藥中“和事老”的稱號(hào)。

另外，自1986年發(fā)現(xiàn)甘草有治療艾滋病的效果以來(lái)（對(duì)艾滋病毒的抑制效果高達(dá)98%），還是目前治療艾滋病最有效的一種藥物。不過(guò)中醫(yī)認(rèn)為凡因濕所致的嘔惡、痰飲、中滿、水腫等皆不用甘草。

甘草的美容效果也不容忽視，它可治：１．"黎黑斑"；２．使用各種化學(xué)制劑化妝品導(dǎo)致的接觸性皮炎；３．由身體血熱偏盛，加之飲食不節(jié)、外邪侵襲、血郁痰結(jié)所導(dǎo)致的尋常性座瘡；４．日光性及藥物性皮炎；５．由腎水不足外搏而致的雀斑；６．皮膚損害自愈后遺留下之疤痕性或非疤痕性的色素沉著。

6、桑葉

【功 用】具有減肥、消瘡、祛斑、美容、降血糖、降血脂、延緩衰老的功效

【茶色口感】茶色碧綠，甘甜爽口。

【沖泡方法】開水沖泡

【性味歸經(jīng)】苦、微寒。

【貯 藏】陰涼干燥處保存。

桑葉《本經(jīng)》

桑葉為?？浦参锷５母稍锢先~。栽培或野生。全國(guó)大部分地區(qū)多有生產(chǎn)，尤以長(zhǎng)江中下游及四川盆地桑區(qū)為多。原植物喜溫暖濕潤(rùn)氣候，稍耐蔭，耐旱，不耐澇，耐貧瘠，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)。味苦、甘，性寒。歸肺、肝經(jīng)。功效疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目。臨床上習(xí)慣認(rèn)為經(jīng)霜者質(zhì)佳，稱“霜桑葉”或“冬桑葉”，飲片名稱桑葉、蜜炙桑葉。

桑葉茶的多種保健作用：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉中含有豐富的鉀、鈣、鐵和維生素C、B1、B2、B3、A、葉酸以及銅、鋅等人體所需的微量元素，具有降壓、降脂、抗衰老，增加耐力、降低血脂含量、降低膽固醇，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖和過(guò)氧化物產(chǎn)生等獨(dú)特功效，對(duì)人體有著良好的保健作用。 桑葉中含有較多的葉酸，每克桑葉大約含葉酸105μg，它能參與核酸的合成，可達(dá)到抗貧血和促進(jìn)生長(zhǎng)的效果，并能治療胃癌，腸胃道障礙，神經(jīng)管畸形，營(yíng)養(yǎng)不良和瘡疹炎等疾病，對(duì)人體健康非常有益。

桑葉中具有較高含量的黃酮化合物和桑苷，黃酮化合物能有效降低人體衰老速度延緩衰老，并有美容作用；桑苷則有清肝明目，平肝息風(fēng)的作用。因此"桑葉茶"能夠清火，明目，降血壓，頗受高血壓患者（尤其是老年人）的歡迎。桑葉茶中的植物雌性和人體的植物雌性激素非常接近，可以補(bǔ)充中年女性隨著年齡的增長(zhǎng)而流失的植物雌性激素，從而達(dá)到延緩衰老的作用，同時(shí)桑葉中的酚類化合物抗腫瘤，對(duì)女性子宮巧克力囊腫有很好的輔助治療作用，是女性身邊必備的最佳飲品。

桑葉降血糖、降血脂：

肥胖是腹部、脊背的脂肪細(xì)胞中貯存了過(guò)多的脂肪。當(dāng)血液里的中性脂肪減少時(shí)，貯存的脂肪就會(huì)被釋放出來(lái)，以熱量的形式被消耗掉。這樣反復(fù)下去，身體里的脂肪就會(huì)減少。因此減肥和改善高脂血病是相互關(guān)聯(lián)的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛細(xì)血管中的流動(dòng)特別不暢通。心肌梗塞和腦溢血都是毛細(xì)血管堵塞的結(jié)果。桑葉中含有強(qiáng)化毛細(xì)血管，降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血癥的同時(shí)，又有預(yù)防心肌梗塞和腦溢血的作用。

7、勿忘我

【功 用】具有清熱解毒、護(hù)膚養(yǎng)顏、美白肌膚、清肝明目、并有促進(jìn)肌體新陳代謝、延緩衰老、提高免疫力的功效，對(duì)雀斑、粉刺有一定的消除作用，能有效的調(diào)節(jié)女性的生理問(wèn)題，是健康女性的優(yōu)選花茶。

【茶色口感】茶色淡紫，氣味清香芬芳，口感純正微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。 適宜搭配桂花、玫瑰花、玉蘭花、玉蝴蝶、茉莉花、 紫羅蘭、金盞花、薰衣草、菩提葉等。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

中醫(yī)認(rèn)為，勿忘我花性味甘、寒，入肝、脾、腎經(jīng)，有清熱解毒、清心明目、養(yǎng)陰補(bǔ)腎之功，適用于肺風(fēng)粉刺、疔瘡癤腫、皮膚粗糙、視物昏花、大便秘結(jié)、小便短黃等。藥理研究表明，勿忘我花含有豐富的維生素，可排除贅肉，避免皺紋及黑斑的產(chǎn)生，延緩細(xì)胞衰老，提高機(jī)體免疫能力，特別是對(duì)雀斑、粉刺有一定的消除作用，并能美白肌膚，有護(hù)膚養(yǎng)顏之功。有護(hù)膚養(yǎng)顏、促進(jìn)新陳代謝、能有效地調(diào)節(jié)女性的生理問(wèn)題，是健康女性的的首選飲品。

8、桃花

【功 用】具有美容養(yǎng)顏、防色斑沉積、利水、活血、通便、涼血解毒、清心潤(rùn)肺等功效。

【茶色口感】茶色粉紅，氣味清香芬芳，口感純正微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用

【性味歸經(jīng)】性平，味苦。

【宜 忌】孕婦及月經(jīng)量過(guò)多的女子不宜多飲。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

桃花，屬薔薇科落葉小喬木。桃花是我國(guó)傳統(tǒng)的園林花木，桃花原產(chǎn)于我國(guó)中部及北部，栽培歷史悠久，現(xiàn)各地廣為種植，其樹態(tài)優(yōu)美，枝干扶疏，花朵豐腴，色彩艷麗，為早春重要觀花樹種。 桃的果實(shí)是著名的水果；桃核可以榨油；其枝、葉、果、根俱能入藥；桃木細(xì)密堅(jiān)硬，可供雕刻用。 桃花茶喝起來(lái)有淡淡的桃仁味，是一種排毒養(yǎng)顏花茶。

我國(guó)古人很早就認(rèn)識(shí)到桃花的美容價(jià)值，現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》里談到，桃花具有"

令人好顏色"之功效?！肚Ы鹚幏健份d：“桃花三株，空腹飲用，細(xì)腰身”?！睹t(yī)別錄》載：“桃化味苦、平、主除水氣、利大小便，下三蟲”。桃花性味甘，平無(wú)毒，可消食順氣，痰飲，積滯，小便不利，經(jīng)閉?！秶?guó)經(jīng)本草》記載：采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤(rùn)，艷美如桃花?！镀諠?jì)方》在介紹桃花酒的制法與功用時(shí)說(shuō)：三月三采新鮮桃花，以上等白酒浸泡， 49日后服。久服，可除病益顏。

古人曾用“人面桃花相映紅”來(lái)贊美少女嬌艷的姿容，其實(shí)桃花確實(shí)有美顏?zhàn)饔谩Ｌ一ㄎ陡省⑿?，性微溫，有活血悅膚、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘酚、胡蘿卜素、維生素等成分，其中山萘酚有較好的美容護(hù)膚作用。

桃花的美容作用，主要是源于花中含有山奈酚、香、豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管，疏通脈絡(luò)，潤(rùn)澤肌膚，改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給，使促進(jìn)人體衰老的脂褐質(zhì)素加快排泄，防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積，從而能有效地預(yù)防黃褐斑、雀斑、黑斑。桃花中還含有豐富的植物蛋白和呈游離狀態(tài)的氨基酸，容易被皮膚吸 收，對(duì)防治皮膚干燥、粗糙及皺紋等有效，還可增強(qiáng)皮膚的抗病能力，從而防治皮膚病、脂溢性皮炎、化膿性皮炎、壞血病等，對(duì)皮膚大有裨益。桃花還有瀉下通便，對(duì)便秘有神奇功效，利水消腫作用，沖泡時(shí)適當(dāng)增加桃花用量，3小時(shí)左右即可見效，無(wú)成癮性，使用安全，值得推薦。

利用桃花美容的簡(jiǎn)單方法就是將新鮮的桃花搗爛取汁涂于臉部，輕輕按摩片刻，也可用陰干的桃花粉末，用蜂蜜調(diào)勻涂敷臉部，然后洗凈。鮮花中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可滋潤(rùn)皮膚，改變面部細(xì)胞的活力，從而達(dá)到面色紅潤(rùn)、皮膚潤(rùn)澤光潔、富有彈性的美容效果。

9、決明子

【功 用】清肝明目、益腎補(bǔ)精、潤(rùn)腸通便、宣散風(fēng)熱。

【茶色口感】茶色褐色，氣味清淡，口感純正，微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。

【適宜搭配】枸杞子、菊花、荷葉、炒熟的決明子、玫瑰花。

【性味 歸經(jīng)】性微寒，味甘、苦、咸，入肝、腎經(jīng)。

【宜 忌】脾胃虛寒、腹瀉、低血壓者及孕婦不宜飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處

決明子又名草決明、還瞳子、狗屎豆、假綠豆、馬蹄子、千里光，是一種中草藥材，為豆科草本植物決明或小決明的成熟種子，全國(guó)大部分地區(qū)有栽培，主產(chǎn)安徽、江蘇、浙江、四川。

《神農(nóng)本經(jīng)》將決明子列為上品，謂其"主青盲、目淫、膚赤、白膜、眼赤通、淚出。久服益精，輕身"?！度杖A子本草》言其"助肝氣，益精；用水為末涂，消腫毒，貼太陽(yáng)穴治頭痛，又貼腦心，止鼻洪；作枕，治頭風(fēng)，決明勝黑豆"。能"清肝明目，利水通便。治肝炎、肝硬化腹水、高血壓、小兒疳積、夜盲、風(fēng)熱眼痛、習(xí)慣性便秘"?！逗纤幬镏尽份d其治"昏眩、腳氣、浮腫、肺癆、胸痹"。《中華本草》，述其應(yīng)用較為廣泛，載曰："清肝益腎，明目，利水通便。主治目赤腫痛，羞明淚多、青盲、雀目、頭痛頭暈、視物昏暗、肝硬化腹水、小便不利，習(xí)慣性便秘。外治腫毒、癬疾"。

現(xiàn)代研究表明，決明子除含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含甾體化合物、大黃酚、大黃素等，還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬等。所含大黃素、大黃酸對(duì)人體有平喘、利膽、保肝、降壓功效，并有一定抗菌、消炎作用。其中大黃素葡萄糖甙、大黃素蒽酮、大黃素甲醚，具有降低血清膽固醇和強(qiáng)心作用。決明子素具有a-羥基，可與金屬元素合成絡(luò)合物，對(duì)金屬元素吸收有很大影響?，F(xiàn)代臨床用決明子治療高脂血癥收效滿意，決明子水煎或制成片劑服用。

因決明子茶有保護(hù)視神經(jīng)的作用，對(duì)現(xiàn)代電視族、電腦族等易引起眼睛疲勞的人群有補(bǔ)益，因其明目清肝的藥用價(jià)值被辦公室白領(lǐng)當(dāng)作“亮眼八寶茶”。民間常用決明子炒黃研末，代茶飲，有預(yù)防和治療疾病的保健功能。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清除體內(nèi)宿便，降低血脂、血壓。 對(duì)女性而言，每天晚餐后可喝決明子茶，可讓你的小腹，平坦而健美。 決明子對(duì)女性而言，每晚晚餐后可喝決明子茶，以達(dá)消除油脂，讓小腹變平坦的功效。 用決明子做的茶，是夏天里一種很好的清涼飲料，既能清肝明目，宣散風(fēng)熱，又能益腎補(bǔ)精，潤(rùn)腸通便。 相傳，古時(shí)候有位老道；雖年已過(guò)百，但身體健康、耳聰目明。于是人們競(jìng)相拜求延年仙術(shù)，老人卻說(shuō)并無(wú)仙術(shù)，只是常食決明子罷了。

10、洛神花

【功 用】有醒腦安神、生津止渴、平肝降火、降壓減脂、養(yǎng)血活血、美容養(yǎng)顏、消除宿醉、幫助消化、利尿消水腫的

功效，能促進(jìn)新陳代謝、分解體內(nèi)多余脂肪等。

【茶色口感】茶色深紅，氣味微香，口感微酸甜。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。夏季可冰鎮(zhèn)飲用，風(fēng)味更佳。 適宜搭配：玫瑰花、

綠茶、金蓮花、菊花、木蝴蝶、胖大海。

【性味歸經(jīng)】性平，味辛，歸腎經(jīng)。

【宜 忌】胃酸過(guò)多者也不宜多飲

洛神花，又名玫瑰茄、神葵、洛濟(jì)葵。洛神花因酷似玫瑰，不是玫瑰而勝似玫瑰，色澤鮮艷，其花形美如洛神故有此名，所以別名也叫玫瑰茄。是錦葵科木槿屬，一年生草本植物或多年生灌木，生長(zhǎng)于熱帶和**帶地區(qū)。原產(chǎn)于西非、印度及馬來(lái)亞，盛產(chǎn)于墨西哥南部熱帶地區(qū)，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常采摘其花蕊，曬干后泡茶飲用。在中國(guó)的廣東、廣西、福建、福建、臺(tái)灣、云南均有分布。

洛神花在夏秋間開放，花期長(zhǎng)，花冠黃色，萼片和副萼玫瑰紅色，莖、葉柄也常為淡玫瑰色，每當(dāng)開花季節(jié)，紅、綠、黃相間，十分美麗可愛。它是非洲人民，尤其是非洲阿拉伯民族和西非人民廣為栽種的經(jīng)濟(jì)植物。植物的花萼種子、莖和葉子都可利用。花萼具有降血壓、抗壞血病和利尿的藥效，并且對(duì)支氣管炎和咳嗽病有緩解作用。在非洲民間普遍當(dāng)作飲料，阿拉伯人用花萼泡的茶稱為"蘇丹茶"，有的還當(dāng)作食品的天然色素和調(diào)味料。歐洲人很早就從非洲進(jìn)口花萼干品，用作果子凍、調(diào)味清涼飲料等。在許多東南亞的國(guó)家，洛神花都被當(dāng)成藥用植物使用。

洛神花外觀顆粒飽滿,花瓣厚實(shí)，紫紅黑亮，融水色澤艷麗清新，氣微香、味酸，維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)成份；玫瑰茄的花萼為肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，多汁，含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C，多種氨基酸，大量的天然維生素和人體所需的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷等，有活血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功能，能生津止咳、幫助消化、增強(qiáng)胃功能。

洛神花的成份分析如下：還原糖5.7克；蛋白質(zhì)2.37克；果膠19.8克；蘋果酸3.3克；單寧1.09克；花青素14.5克；維生素89毫克/100克，含有人體所必需冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等十七種氨基酸以及抗氧化功能顯著的花青素、多元酚、呋喃醛、羥甲基呋喃醛，尤其高含Vc一抗壞血酸。這些成份具有平肝降火、清熱消炎、生津止渴、降壓減脂、醒腦安神、清除自由基等作用。其中木槿酸，被認(rèn)為對(duì)治療心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化等有一定療效，可降低膽固醇和甘油三脂；另外的一些成份還對(duì)腸、子宮肌肉有解痙的作用，同時(shí)還有驅(qū)蟲作用，并能促進(jìn)汁分泌、降低血液濃度、刺激腸壁蠕動(dòng)、調(diào)整女性生理周期，以及美容保養(yǎng)都有不錯(cuò)的功效，并且對(duì)支氣管炎和咳嗽病有緩解作用。也可作為解酒茶用來(lái)醒酒。

玫瑰茄氣微香、味酸，維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)成份，有益 于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化等，具有清熱解毒利水，降血壓等功效。科研人員還發(fā)現(xiàn)，飲用洛神花還可起到減肥作用，促進(jìn)膽汁分泌來(lái)分解體內(nèi)多余的脂肪,對(duì)脂肪者體重會(huì)下降了1到3公斤。

在夏季飲用些洛神花還有清熱消暑的功能，是老少皆宜飲用的花草茶。

玫瑰茄不但有以上的醫(yī)用和保建作用，而且又是一種色、香、味俱佳的食品，用其生產(chǎn)出的純天然健康飲品，是一種難得的天然飲料，也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行業(yè)的食品添加劑。

【洛神花配方】

介紹洛神花的家庭保健使用方法，僅供參考。

l、玫瑰茄茶：玫瑰茄3-5g，溫開水沖泡，加入適量的冰糖或蜂蜜，代茶飲。長(zhǎng)期飲用，有助于降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達(dá)到防治心血管疾病和減肥的功效。

2、金蓮花玫瑰茄茶：玫瑰茄、金蓮花、木蝴蝶各1g，用熱開水沖沏，加入冰糖調(diào)味，無(wú)須加蓋，待玫瑰茄泡開即可，代茶飲。此茶能清肺熱、利咽喉，對(duì)支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的效果

3、玫瑰冰菊茶：玫瑰茄1g，菊花3朵，枸杞子5粒，胖大海1個(gè)，開水沖泡5-10分鐘，加入冰糖適量調(diào)味即得。此茶可清咽利喉，潤(rùn)燥。

4、山楂絡(luò)神蜜：玫瑰茄、山楂干各若干，用水煮沸三分鐘，晾涼后調(diào)入蜂蜜即得。長(zhǎng)期飲用可健胃消食

5、玫瑰茄果凍：玫瑰茄40g，純魚膠粉30g，細(xì)砂糖lOOg，水1000ml。先將水煮開，熄火，在水中放入玫瑰茄，加蓋燜8分鐘，將玫瑰茄撈出，水過(guò)濾。過(guò)濾后的水加溫煮開，熄火，在水中加入純魚膠粉和細(xì)砂糖，并快速攪拌1分鐘。將攪拌好的果凍液分裝于果凍模中，冷卻后冰箱中冷藏，成型后即可食用。

6、玫瑰茄排骨湯：玫瑰茄lOg，豬排骨250g，加水800毫升，煲3小時(shí)，根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)味料即成。此湯美味，可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

7、玫瑰茄酒：取玫瑰茄干若干公斤，按l：15加水煮沸25-30分鐘，分離汁液。以此法反復(fù)提取三次。將三次提取液混合并加入8％的白糖，加熱至沸騰后迅速冷卻至10~12~進(jìn)行發(fā)酵，室溫控制在10-12~，5-7天后撈去上層泡沫，分離除去下沉的酵母，加入部分食用酒精調(diào)整酒度，最后封缸，數(shù)周后倒缸，澄清過(guò)濾得發(fā)酵原汁。另取玫瑰茄適量用80％熱水浸泡，一般浸泡3-4次，浸泡汁過(guò)濾用作配酒調(diào)色。以玫瑰茄發(fā)酵汁為酒底，佐以適量的浸泡汁，調(diào)整所需糖和酒度，經(jīng)過(guò)濾即得玫瑰茄酒。酒呈寶石紅色，晶瑩清沏，味道清香，酸甜可口，可作增加食欲、預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化等心血管疾病的食用飲料。

11、迷迭香

【功 用】可抵御電腦輻射、增強(qiáng)記憶力、消除胃脹、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、抑制肥胖、改善脫發(fā)的現(xiàn)象、有祛痰、抗感染、殺菌之功效?！静枭?口感】茶色淡綠，氣味清香芬芳，口感純正。

【沖泡方法】先倒入沸水，再放入迷迭香，能保有迷迭香的顏色，也比較耐泡，燜泡五分鐘即可飲用。 適宜搭配：玫

瑰花、馬鞭草、檸檬草、洋甘菊、菩提子、薄荷、茉莉花等。

【宜 忌】孕婦不宜多飲。

迷迭香別叫海洋之露，常綠灌木，株直立，葉灰綠、狹細(xì)尖狀，葉片發(fā)散松樹香味，自古即被視為可增強(qiáng)記憶的藥草。春夏開淡藍(lán)色小花。迷迭香原產(chǎn)于地中海，屬于常綠的灌木，夏天會(huì)開出藍(lán)色的小花，看起來(lái)好像小水滴般，所以在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思。

迷迭香是年輕女孩熟悉的西式香草，不過(guò)它也是一種古老的中藥材，早在三國(guó)時(shí)期就被引進(jìn)中國(guó)，西方香草茶是用葉片泡茶，而中醫(yī)是用全草入藥的。傳說(shuō)迷迭香是魏文帝曹丕從西域引種的，魏文帝非常喜歡迷迭香，曾邀請(qǐng)王粲、曹植、陳琳等人一起作《迷迭香賦》。

迷迭香有令人頭惱清醒、心情愉悅的香氣，最早發(fā)現(xiàn)在地中海沿岸的斷崖上，在古代就被用在宗教儀式中，也有象征忠誠(chéng)的意思，因此在歐洲的婚禮中也常見新娘子以迷失香作為配飾，向世人昭告她對(duì)愛情的此情不渝。

迷迭香性溫，能催眠，也能用于更年期催經(jīng)之用，還能發(fā)汗、止頭痛。

迷迭香茶常飲能增強(qiáng)腦部的功能，能消除胃脹、增強(qiáng)記憶力、減輕頭痛癥狀、改善脫發(fā)的現(xiàn)象，減少頭皮屑的產(chǎn)生，具有刺激神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作，改善記憶衰退現(xiàn)象的功效，有助于恢復(fù)腦部疲勞，并能增強(qiáng)記憶力，對(duì)宿醉、頭昏暈眩及緊張性頭痛也有良效。兼具有美容功效，可減少皺紋之產(chǎn)生，去除斑紋；此外還能促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，有祛痰、抗感染、殺菌之功效，可增強(qiáng)活力、抵御電腦輻射、增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、抑制肥胖，對(duì)頭昏暈眩及緊張性頭痛有舒緩作用，精神、身體疲勞時(shí)飲用此茶讓全身活力再現(xiàn)；可心肝機(jī)能養(yǎng)護(hù)、氣喘保養(yǎng)，減輕風(fēng)濕酸痛，緩和胃部癥狀及消化道問(wèn)題；被視為增長(zhǎng)記憶，恢復(fù)青春的好幫手；濃烈的芳香能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，促成注意力集中，記憶力集中，并且有能止痙攣、助消化、活化腦細(xì)胞對(duì)頭昏目眩及緊張性頭也有舒緩作用。

建議腦力工作者或?qū)W生不妨多飲用迷迭香茶，此外對(duì)傷風(fēng)、腹脹、肥胖等亦很有功效呢！迷迭香用途非常廣泛，不但可以沖泡成茶，亦可用于烹飪、烘焙西點(diǎn)、提煉精油、或用于做菜、腌肉、烤肉時(shí)的香料。有些網(wǎng)站的資料說(shuō)迷迭香能提神醒腦，剛好和藥書上的記載相反，至于對(duì)錯(cuò)與否，可以一試。

12、荷葉

【功 用】具有抑菌解痙、清火清脂通便、健脾祛濕、利水消腫、降血壓血脂、涼血止血等功用，用于多種出血癥及產(chǎn)后血暈?？崭癸嬘眯Ч?。

【茶色口感】茶色淡綠，氣味清香芬芳，微甜中有一種淡淡的青草味。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用

【性味歸經(jīng)】性平，味苦、澀，歸心、肝、脾經(jīng)。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

荷葉別名“蕸”，處方名：荷葉、蓮葉、鮮荷葉、干荷葉、荷葉炭等。為睡蓮科植物的葉，夏、秋二季采收，夏季，亦用鮮葉或初生嫩葉(荷錢)，曬至七、八成干時(shí)，除去葉柄，折成半圓形或折扇形。

荷葉主要成分有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分，所以荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過(guò)炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血等作用，對(duì)多種病癥均有一定療效。

現(xiàn)代藥理研究表明，荷葉具有降血壓、降血脂、減肥的功效，因此，高血壓、高血脂、肥胖癥患者，除了經(jīng)常喝點(diǎn)荷葉粥外，還可以每天單用干荷葉9克或鮮荷葉30克左右，煎湯代茶飲，如果再放點(diǎn)山楂、決明子同飲，則有更好的減肥、降脂、降壓之效。炎炎夏日，痱子總是不時(shí)地找上門來(lái)，如果取荷葉適量，洗凈，加水煮半小時(shí)，冷卻后用來(lái)洗澡，不僅可以防治痱子，而且具有潤(rùn)膚美容的作用。

我國(guó)古代很早就有應(yīng)用荷葉食療、入藥的記載，傳至現(xiàn)在的如荷葉烤鴨、荷葉烤雞等傳統(tǒng)膳食名吃，荷葉包裹的美食不但具有自身的味道，還透出一種荷葉淡淡的清香，外脆里嫩、油而不膩。古代名媛也不乏荷葉瘦身的記載，現(xiàn)在很多人減肥喝荷葉茶，其實(shí)荷葉主要用于有水腫的肥胖癥患者輔助減肥，并非對(duì)所有人都有效果。不過(guò)荷葉藥性平和，經(jīng)常飲用荷葉茶可健脾祛濕、涼血止血、利尿，對(duì)身體大有好處，想減肥的女孩可以每天飲用此茶，試用兩周看看身體的感覺和反應(yīng)，再?zèng)Q定是不是要用荷葉茶來(lái)做你的減肥茶。

13、甜葉菊

【功 用】調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、鎮(zhèn)痛、減肥養(yǎng)顏、養(yǎng)陰生津、幫助消化，促進(jìn)胰腺和脾胃功能。

【茶色口感】茶色黃綠，有甘草清香芬芳，口感特甜。

【性味歸經(jīng)】甘，寒，肺、胃二經(jīng)。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

甜葉菊又叫甜菊、糖草、甜草，是菊科多年生草本植物，是天然的甘甜植物，甜葉菊全株都有甜味，以葉片最甜，普遍作為甜味料的使用。原產(chǎn)于南美洲，我國(guó)1977年引種成功，現(xiàn)在很多地方都有種植，北京地區(qū)還把甜葉菊的葉子曬干泡茶，稱為甜茶。

甜葉菊素最早來(lái)源于南美洲巴拉圭東北部與巴西接壤的阿曼拜山脈的原始森林。當(dāng)?shù)鼐用駨墓糯鹩锰鹁杖~泡茶，或加到多種飲品中，同時(shí)用來(lái)做藥草。歐洲從十六世紀(jì)起就已發(fā)現(xiàn)甜菊葉，但真正揭開甜菊葉神秘面紗卻是在1899年，1931年形成正式的研究文獻(xiàn)。

甜菊葉是一種天然、綠色、保健的功能飲品，具有芬芳、清涼的味道。甜葉菊葉子比蔗糖的甜度高30倍，提取的甜葉菊素甜度比蔗糖高300倍，熱量卻很低（其熱值僅為蔗糖的1/300），其葉還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物、鐵、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、蕓香苷、維生素C、維生素A等約53種成分組成。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無(wú)熱量之代糖產(chǎn)品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。

甜葉菊除了能作為甜味劑外，還有很好的藥用功效，它能輔助治療糖尿病、肥胖癥，能降血糖、降血壓，藥性平和，沒有副作用?！叭摺比巳航?jīng)常飲用甜葉菊茶，有很好的輔助改善效果（不可馬上停藥，根據(jù)病情逐漸減量）。

甜葉菊的甜味就像是綻放在舌尖上的芭蕾，讓人感到心情舒暢。

單獨(dú)沖泡的甜菊茶只有甜味，可以作為其他花草茶的調(diào)配品，能改善口味，又不用擔(dān)心發(fā)胖的問(wèn)題，是喜歡甜食又怕胖年輕女孩的最愛。

14、檸檬草

【功 用】補(bǔ)脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，助消化。具抗菌能力，可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉。

【沖泡方法】1.熱水沖泡，用熱水溫?zé)岵鑹?、茶杯，之后將其瀝干。

2.取出3-5g花草茶，裝入溫過(guò)的壺中，緩緩注入500ml的滾水，花草茶香隨之飄散開來(lái)。

3.放置約3分鐘后飲用?；貨_第二次約要7分鐘，第三次大約要靜置10分鐘。

4.將花草茶取出，以免浸泡過(guò)久讓茶湯變澀，而且適時(shí)取出，可以讓下次回沖時(shí)仍有香氣。

5.如果先放入滾水，再放入花草茶，能保有花草茶的顏色，也比較耐泡。

【適宜搭配】 玫瑰花、馬鞭草、檸檬草、迷迭香等。

【宜 忌】孕婦請(qǐng)勿飲用。

檸檬草(lemongress)，也稱檸檬香茅，是熱帶的芳香草，原產(chǎn)于亞洲，印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱帶地區(qū)都有這種藥草植物。葉子有很濃的檸檬味，灰色圓錐形的花，整株植物散發(fā)出沁人心脾的香味。

有健胃、利尿、防止貧血及滋潤(rùn)皮膚，健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤(rùn)肌膚有助于女性養(yǎng)顏美容之用。減輕感冒癥狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發(fā)燒解除頭痛、發(fā)熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多余脂肪。含有大量的維生素C，亦是美容美發(fā)的佳品。調(diào)節(jié)油脂分泌，有益于油性膚質(zhì)和發(fā)質(zhì)，可加入水中清潔皮膚，促進(jìn)血液循環(huán)。治療貧血，改善面色蒼白、萎黃、眩暈等；.喝剩下的茶湯可泡腳，治療香港腳或流汗過(guò)度的腳。印度的傳統(tǒng)醫(yī)術(shù)中視檸檬草為治療百病的藥用植物。檸檬草是東南亞料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合泰式料理，常見于泰國(guó)菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫(yī)家的推崇。平日飲用，有效預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力，達(dá)到有病治病，無(wú)病防身的效果。

檸檬草花語(yǔ)： 開不了口的愛

15、馬鞭草

【功 用】活血散瘀，截瘧，解毒，利水消腫。用于癥瘕積聚，經(jīng)閉痛經(jīng)，瘧疾，喉痹，癰腫，水腫，熱淋。

【茶色口感】茶色淡綠，氣味清香，口感純正，微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡三至五分鐘即可飲用。

【性味歸經(jīng)】苦，微寒。歸肝、脾經(jīng)。

【宜 忌】月經(jīng)過(guò)多、孕婦忌用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

〈女刊瘦美人〉多期力推以及搜狐等各大BBS上流傳很神的瘦腿茶：

馬鞭草+檸檬草+迷迭香（狂減大腿）可有效地消除下半身水腫，減少多余水分，減緩靜脈曲張，腸內(nèi)凈化。可祛斑，減少皺紋。三種花草組合具有消腫去濕，專瘦腿部，對(duì)下半身肥胖很有療效。

風(fēng)靡港臺(tái)藝人內(nèi)部的瘦腿方子，最近此三草茶風(fēng)靡全國(guó)，大家可以到搜狐論壇看看是特別為下半身積聚水腫（俗稱啤梨型身材）而設(shè)計(jì)的瘦身茶療；完全天然花草，無(wú)任何副作用。

16、牛蒡

【功 用】祛風(fēng)熱、消腫痛、治風(fēng)毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、齒痛、咳嗽傷肺、肺壅、疝瘕、積血、消渴、熱中、逐水；又能拓一切腫毒，勞瘧、腳緩弱、風(fēng)毒、浸酒去風(fēng)，主治惡瘡、眼昏云翳耳鳴、耳聾、腰痛、外治脫肛。

【茶色口感】茶色淡黃，氣味清香芬芳，口感純正，越泡越甜。

【沖泡方法】每次一至4片，用開水沖泡三至五分鐘即可飲用。

1、每天3-4克，病者根據(jù)病情可酌情增加。(泡茶、煮粥、煲湯都可）

2、泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。

3、堅(jiān)持飲用一個(gè)月就會(huì)有明顯效果。

【注 意】1、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)（不是水瀉）現(xiàn)象。

2、個(gè)別人飲用炒制的牛蒡茶，開始時(shí)會(huì)感覺有些上火，堅(jiān)持一段時(shí)間后此現(xiàn)象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。

【性味歸經(jīng)】味苦、寒、無(wú)毒。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

牛蒡簡(jiǎn)介2007-08-18 22:10牛蒡?qū)W名Ａrctum Iappa L，別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备愔参铮詼?、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)我國(guó)公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種，20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，近年來(lái)才開始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。

東洋參（牛蒡）系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)，已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛和關(guān)注。

在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高２８０倍。

據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過(guò)早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。

牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面：第一，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用；第二，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實(shí)，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國(guó)藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。

美國(guó)著名的保健專家艾爾?施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實(shí)用）的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。

日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。

牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識(shí)之士開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國(guó)也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎！快快行動(dòng)，享受大自然帶給您的健康與快樂(lè)。

17、番瀉葉

【功 用】瀉熱行滯，通便函，利水。用于熱結(jié)積滯，便秘腹痛，水腫脹滿。瘦身減脂，減輕經(jīng)期不適，清除腸內(nèi)細(xì)菌及毒素，幫助消化及健胃，有瘦身減脂之效。舒緩傷風(fēng)感冒所引起不適，止咳去痰，亦能減輕經(jīng)期間不適。

【沖泡方法】每次5-10克，加白糖適量，沸水沖泡。

【性味歸經(jīng)】甘、苦，寒。歸大腸經(jīng)。

【宜 忌】孕婦慎用，脾胃虛寒食少便清者慎用。

【貯 藏】避光，置通風(fēng)干燥處。

番瀉樹屬于豆科植物，在廣東、云南、海南諸省有栽培。番瀉葉有尖葉、狹葉之分，形似細(xì)小的柳葉。味苦，含二聚蒽酮類和黃酮類物質(zhì)，具有消積導(dǎo)滯的作用，適用于習(xí)慣性便秘。新近，應(yīng)用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床檢驗(yàn)方法，用番瀉葉治療急性胃、十二指腸出血，取得了較好療效。經(jīng)３４０例應(yīng)用，６天內(nèi)完全止血者為３２０例，其中顯效２８６例，總有效達(dá)９４％。止血療效優(yōu)于常規(guī)止血西藥，是“止血不留淤”的良藥。

番瀉葉含有番瀉甙A及番瀉甙B，并含蔥酮衍生物：蘆薈大黃素、大黃酚、大黃酸等。具有瀉下作用及抗菌作用，番瀉葉還有箭毒樣作用。《飲片新參》謂番瀉葉性味苦、涼，功能“瀉熱利腸府，通大便?！薄冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)它“少用為苦味健胃藥，能促進(jìn)消化；服適量能起緩下作用；欲其大瀉則服40～60毫升，作浸劑，約數(shù)小時(shí)即起效用而泄瀉。”有人認(rèn)為：番瀉葉作用較廣泛而強(qiáng)烈，用于急性便秘比慢性便秘更適合。但平素脾胃虛弱者不宜服用。

18、洋甘菊

【功 用】具有清熱解毒、清肝明目、活血補(bǔ)血降血壓、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)肺滑腸、疏風(fēng)散熱、抗炎消菌、舒緩疲勞、安撫情緒、改善睡眠的功用，漱口可緩解牙痛，沖泡過(guò)的茶冰涼包敷眼睛可去除黑眼圈。建議有青春痘、痤瘡的女性更應(yīng)多飲。

【茶色口感】香味芬芳濃郁，滋味微苦帶甘。

【沖泡方法】取花蕾3-5個(gè)加蜂蜜或冰糖，沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。 適宜搭配的花茶有玫瑰花、滿天星、薄荷

、紫羅蘭、菩提子、金盞花、迷迭香、桂花、馬鞭草等。

【宜 忌】低血壓、寒性體質(zhì)者根據(jù)自身情況酌量飲用；孕婦不宜常飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

洋甘菊又名西洋甘菊、羅馬洋甘菊、春**，又被稱為"大地的蘋果"、“月亮之花”，原產(chǎn)于歐洲和西亞、北非等地.

洋甘菊最重要的用途是泡茶，因?yàn)樗睹狼冶＝」δ軓?qiáng)大，成為歐美家庭中最常見的花草茶之一。名列歐洲人最常飲花草茶的排行榜之首，國(guó)外的美容沙龍，常在美容招待客人飲用洋甘菊茶，來(lái)使客人精神放松，除了泡茶之外，主婦們也用在烹飪中佐香；而稱洋甘菊為manzanilla（小蘋果）的西班牙人，則在制作雪莉酒時(shí)藉它增進(jìn)風(fēng)味；對(duì)于懂得芳香的阿拉伯人來(lái)說(shuō)，甘菊輕柔的芳香也是十分珍貴的。因?yàn)闇睾偷奈兜琅c宜人的清爽感受，使得甘菊這小可愛在歐洲在大地俯手皆是，外表看起來(lái)十分清新可愛，是生命力很強(qiáng)的花草，被人們用來(lái)當(dāng)作藥草或制成各類保養(yǎng)品。

據(jù)說(shuō)在古埃及、古希臘羅馬時(shí)期，洋甘菊便進(jìn)入人們的生活中，Chamomile一名就是源自希臘文，意為“大地的蘋果”。事實(shí)上，不僅它的花具有強(qiáng)烈的蘋果香，而且內(nèi)含豐富的氨基酸、揮發(fā)油、黃酮類化合物、鎂、鈣、鐵、鋅等有益成分，如同蘋果一樣被民間視為溫和且不具副作用的萬(wàn)能療方。它還能使栽種在其四周的植物健康成長(zhǎng)，所以還有“植物醫(yī)生”的美稱。自17世紀(jì)以來(lái)，歐洲人每當(dāng)失眠、感冒、神經(jīng)痛、焦慮氣郁時(shí)，即慣以洋甘菊茶對(duì)癥下藥，法國(guó)人制造藥酒quinquina也利用它為成分。洋甘菊對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)及胃部的療效如今已獲得科學(xué)證實(shí)，因此更廣泛地應(yīng)用于緩解器官痙攣、安定偏頭痛、刺激食欲、安撫消化不良及腹瀉、長(zhǎng)期便秘等。

洋甘菊以清涼、鎮(zhèn)定、安眠的作用著稱，溫柔、純凈的特點(diǎn)使得它經(jīng)常被人們與月亮聯(lián)系在一起，是傳說(shuō)中的月亮之花。

洋甘菊被稱為“月亮之花”，傳說(shuō)它的誕生跟月亮女神狄安娜有關(guān)。羅馬神話中，月亮女神狄安娜愛上了牧羊人恩德里奧，于是溫柔含蓄的月亮女神便在晚上讓漫山遍野開滿了洋甘菊，使得牧羊人在溫柔的香味中安然入睡，月亮女神來(lái)到他身邊，與他在夢(mèng)中共度良宵。

洋甘菊溫和、舒緩的特性，讓它成為各種植物保養(yǎng)成分的組合良伴，它的藥用性也常常被醫(yī)師們稱道。在醫(yī)學(xué)上，洋甘菊的鎮(zhèn)定、舒緩作用使得它成為很好的止痛成分。它不但能緩解肌肉痛、神經(jīng)痛、頭痛等各種疼痛不適感，更貼心的是，還能緩解生理疼痛，常被用來(lái)改善經(jīng)前癥候群和更年期癥狀。另外，洋甘菊還能刺激白血球的制造，能對(duì)抗貧血、抵抗細(xì)菌，增強(qiáng)身體免疫能力。

19、茉莉花

【功 用】具有清熱解毒、理氣安神、溫中和胃、開郁辟穢、強(qiáng)心益肝、振脾健胃、抗菌消炎的功效，舒緩目赤腫痛、迎風(fēng)流淚、血虛經(jīng)閉等癥狀，對(duì)口臭、瘡瘍腫毒，月經(jīng)失調(diào)也有功用。建議女性更應(yīng)多飲。

【茶色口感】茶色黃綠，香味芬芳清雅，滋味甘中微澀。

【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加蜂蜜或冰糖味道更佳。

【性味歸經(jīng)】性溫，味辛、甘，主肝、脾、胃經(jīng)。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

茉莉花又稱榮花、末麗，屬木犀科常綠攀援灌木，初夏由葉腋抽出新梢，頂生聚傘花序，通常三朵花，有時(shí)多,花白色，有芳香，花期甚長(zhǎng)，由初夏至晚秋開花不絕。茉莉花傍晚開放，花朵清雅潔白，

曾被譽(yù)為"人間第一香"。原產(chǎn)印度及阿拉伯之間，漢時(shí)由西域、波斯灣附近傳入我國(guó)南方，目前我國(guó)茉莉品種約有60多個(gè)，現(xiàn)廣東、福建、四川及江南廣有分布。茉莉花還是福州市的市花，菲律賓人、印度尼西亞的國(guó)花。

茉莉花含有多種有機(jī)物和維他命，以及糖和淀粉等有益于人體的營(yíng)養(yǎng)元素。茉莉花茶香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽甘美。其藥理作用能使平滑肌收縮，降低血壓，長(zhǎng)發(fā)、潤(rùn)燥、生津、香肌等，是十分理想的美容佳品。茉莉花是提取香精的重要原料，茉莉還可供藥用，花、葉、根均可入藥。蘇州、南京、杭州、金華等地，長(zhǎng)期以來(lái)，都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。

而由茉莉花制成的茉莉花茶，則是中國(guó)獨(dú)特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩(shī)中，有這么兩句：“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香。”它的加工過(guò)程復(fù)雜，是由茶和花兩種原料加工而成，通過(guò)鮮花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，別具風(fēng)韻。

茉莉葉色翠綠、花朵潔白玉潤(rùn)、香氣清婉柔淑，被人們譽(yù)為眾香花之首，具有極好的觀賞價(jià)值，同時(shí)也具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茉莉花是我國(guó)最重要的茶用香花，用茉莉花與茶葉窨制茉莉花茶，使茶葉濃郁爽口，兼蓄芬芳的花香，茶吸花香，花增茶色，茶葉花香融為一體。由于茉莉花茶既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味清香，又飽含著茉莉花的鮮靈優(yōu)雅芬芳，茶湯滋味醇厚，香而不浮，爽而不濁，是各種花茶中的佼佼者。

常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、降血壓、強(qiáng)心、抗衰老之功效。對(duì)于不適喝咖啡的人來(lái)講，藉助茉莉花來(lái)提神不失為聰明的用法。

茉莉花除可當(dāng)茶葉沖泡外，也可當(dāng)菜肴料理煮食；花及葉主治下痢腹痛，外感發(fā)熱、腹瀉、瘡毒疸瘍。對(duì)于體質(zhì)不適咖啡的人來(lái)講，藉助茉莉花來(lái)提神不失為聰明的用法。

20、金盞花

【功 用】清熱降火、利尿發(fā)汗、清濕熱、降血脂，具有緩解疼痛、安神鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)消化、抗菌消炎、治療皮膚病的功效。建議女性多飲用，特別是有青春痘、痤瘡的女性更應(yīng)多飲。

【茶色口感】茶色淡黃，氣味清香芬芳，口感純正，微苦。

【沖泡方法】取本品3-5朵，加蜂蜜或冰糖色，沸水沖泡，，燜五分鐘即可飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

金盞花，又名金盞菊、常春花，為菊科二年生草本植物。金盞菊植株矮，花朵密集，花色鮮艷奪目，花期又長(zhǎng)，是早春園林和城市中最常見的草本花卉。原產(chǎn)于南歐、地中海沿岸一帶，18世紀(jì)后傳入中國(guó)，在園林中廣泛栽培，日出時(shí)盛開，花朵會(huì)跟著太陽(yáng)調(diào)整方向，并在日落時(shí)閉攏。在陽(yáng)光的照射下，金光閃閃，具有鮮艷的橘色，呈現(xiàn)一派富麗堂皇的景象。

金盞花是名副其實(shí)的女性之花，可幫助女性調(diào)整體質(zhì)及調(diào)節(jié)生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，尤其以修復(fù)肌膚問(wèn)題及凈化體內(nèi)毒素的功能最為顯著。經(jīng)期時(shí)飲用，會(huì)很好地改善不適的感覺。金盞花茶對(duì)于皮膚發(fā)炎有鎮(zhèn)定的效果，能促進(jìn)新陳代謝，凈化身體內(nèi)部，還可保持口氣清新自然。據(jù)說(shuō)古羅馬人看見金盞花在初一開花，于是就依“Calends”(羅馬古歷初一)為它命名。至于其英文名“Pot Marigold”，相傳與圣母瑪麗亞有關(guān)，由于圣母是童貞女，因此藉金盞花解經(jīng)痛及調(diào)經(jīng)的功能庇助少女之身。中世紀(jì)時(shí)人們已將金盞花用于療傷，更藉以對(duì)抗瘟疫和黑死病。很久以前在印度，這種桔紅色或金黃色的花朵，被尊為“圣花”，用金盞花編織成的花環(huán)，常被至于神明的雕像上。而西方古代的祖先，將金盞花冠系在門把上，以避免感染性疾病。

中國(guó)文人把金盞花稱為醒酒花，所以金盞花的詩(shī)句總是和酒聯(lián)系在一起，不過(guò)我們沒有找到相關(guān)金盞花醒酒的資料或史書記載，只能請(qǐng)自己嘗試了。

21、苦瓜片

【功 用】清暑滌熱、癰瘡疔疥、治丹火毒氣、瀉六經(jīng)實(shí)火、抗癌、降血糖、益氣止渴、解勞乏、清心明目、養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎等。建議有青春痘、痤瘡的女性更應(yīng)多飲。

【茶色口感】茶色金綠，香味芬芳，滋味微苦中略有瓜甜味。

【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加冰糖味道更佳。

【性味歸經(jīng)】性寒、味苦. 歸心、脾、胃經(jīng)。

【宜 忌】脾胃虛寒、腹瀉者、女孩月經(jīng)期不宜多飲。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

苦瓜又稱涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜，葫蘆科植物，以瓜、根、藤、葉入藥。

民間傳說(shuō)：苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點(diǎn)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以有人說(shuō)苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽(yù)之為“君子菜”。

清-葉申薌曾寫《減字木蘭花-錦荔枝》：“黃蕤翠葉，籬畔風(fēng)來(lái)香引蝶，結(jié)實(shí)離離，小字新偷錦荔枝。但求形肖，未必當(dāng)他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八娘。”

清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！?/p>

即是說(shuō)瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。

苦瓜的苦味就源自喹寧，其中維生素C 的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，最適合想保持肌膚“顏如玉”的女性，經(jīng)常食用能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)皮膚新陳代謝，使肌膚細(xì)膩光滑、有彈性。

苦瓜中含有苦瓜甙，素有植物胰島素之稱，是糖尿病人群理想的健康輔助食品。

南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦。中國(guó)粵人以苦瓜切片，曬干貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜干也。自古民間就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說(shuō)。

現(xiàn)在流傳著一種說(shuō)法是苦瓜茶也是減肥的良藥，雖然苦瓜的降血糖作用已得到證明，但我們的沒有找到苦瓜減肥的研究資料和相關(guān)證據(jù)。有人說(shuō)可能是苦瓜太苦，影響人的味覺和食欲而使人變瘦吧。

22、杜鵑花

【功 用】具有清熱解毒、消腫止血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、和血調(diào)經(jīng)、祛風(fēng)濕等功效。

【茶色口感】茶色淡紅，氣味清香芬芳，口感純正，微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，斟加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

杜鵑花有名映山紅、山石榴、山躑躅、紅躑躅、金達(dá)萊，是杜鵑花科杜鵑花屬木本觀賞植物，中國(guó)十大名花之一。杜鵑花自然分布于北半球溫帶及**帶，中國(guó)是杜鵑花的分布中心，約有460種，除新疆、寧夏未發(fā)現(xiàn)有野生杜鵑，其他省區(qū)均有。

杜鵑花的花期依氣候和各種而不同，低山暖熱地帶多在2—3月開放，山中溫涼地帶多在4—6月開放，高山冷涼地帶多在7—8月開放，因其種類繁多，分布廣泛，生態(tài)環(huán)境之復(fù)雜多樣，杜鵑花的體態(tài)風(fēng)姿也多種多樣，在此不再一一列舉。

杜鵑啼血的傳說(shuō)杜鵑鳥俗稱布谷，也叫子歸、子鵑。春夏季節(jié)，杜鵑徹夜不停啼鳴，啼聲清脆而短促，喚起人們多種情思。如果細(xì)端詳，杜鵑口腔上皮和舌部都為紅色，古人誤以為它啼得滿嘴流血，杜鵑高歌之時(shí)，正是杜鵑花盛開之際，人們見杜鵑花那樣鮮紅，便把這種顏色說(shuō)成是杜鵑啼的血，古人遂以鳥名作花名“杜鵑花”。至于最早起于何時(shí)，已無(wú)以考證了。唐代詩(shī)人成彥雄寫的“杜鵑花與鳥，怨艷兩何賒，疑是口中血，滴成枝上花”。

映山紅是杜鵑花中最常見的一種，因其花開時(shí)映得滿山皆紅而得名。映山紅素有“木本花卉之王”的美稱，古今中外的文人墨客作了許多贊誦映山紅的美文詩(shī)句，唐代的李白：“蜀國(guó)曾聞子規(guī)鳥，宣城還見杜鵑花。 一叫一回腸一斷，三春三月憶三巴?！?白居易：“回看桃李都無(wú)色，映得芙蓉不是花”。宋代楊萬(wàn)里有：“何須名苑看春風(fēng)，一路山花不負(fù)儂，日日錦江呈錦樣，清溪倒照映山紅”。頌揚(yáng)了映山紅美麗、頑強(qiáng)的生命力。

我們習(xí)慣上常稱的“杜鵑花”，實(shí)際是指廣布長(zhǎng)江流域以南的映山紅，泛指各種紅色的杜鵑花，形容它那如火如荼的鮮紅的光彩把山都映紅了，現(xiàn)今植物分類學(xué)上僅把“映山紅”作為其中一個(gè)種類(包括許多栽培品種)。而廣義的“杜鵑花”則是指整個(gè)的杜鵑花屬，并不是只有紅色的杜鵑花，別的顏色杜鵑也挺多的，均是杜鵑花屬的一種。云南山區(qū)群眾所稱的山茶花實(shí)際也是杜鵑花的一種；四川某些山區(qū)所稱的山枇杷，也是杜鵑花的一種。值得一提的是黃色和白色的杜鵑花是絕不能食用的，它們的的植株和花內(nèi)均含有毒素，誤食會(huì)中毒，應(yīng)特別注意。

四、五月間，當(dāng)大白花杜鵑、粗柄杜鵑、厚葉杜鵑等開花時(shí)節(jié)，云南人常采摘其鮮花或花蕾，用沸水煮熟，再用冷水浸泡漂洗，除去苦澀味及雜質(zhì)，即可炒食，別有風(fēng)味，在集市常有**。

杜鵑花的花、果、葉、根均可入藥，有和血調(diào)經(jīng)、消腫止血的功效。杜鵑花能降血脂、降膽固醇、消炎、滋潤(rùn)養(yǎng)顏、和血調(diào)經(jīng)、祛風(fēng)濕、治月經(jīng)不調(diào)，長(zhǎng)期飲用，可令皮膚細(xì)嫩，面色紅潤(rùn)。具有清熱解毒、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、和血調(diào)經(jīng)、治風(fēng)濕痛等功效。

《本草綱目》栽：“味酸，無(wú)毒?！彼幮云胶?，能和血、調(diào)經(jīng)、祛風(fēng)濕。《中藥大辭典》載，“杜鵑花治月經(jīng)不調(diào)，閉經(jīng)、崩漏，跌打損傷、風(fēng)濕痛、吐血、衄血”。《福建中草藥》：治乳痛初起，取映山紅干根15～30克，水燉服，外用鮮葉配香附搗爛敷，療效十分滿意。如果月經(jīng)到期不行或血往上溢，可摘取鮮花5克加水煎服。民間通常還摘取花朵，與豬蹄同煮，治療白帶過(guò)多。其葉與嫩枝可治療蕁麻疹，內(nèi)服外洗；外用根治內(nèi)傷、風(fēng)濕等癥。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，映山紅煎劑還有止咳作用，也有鎮(zhèn)咳作用。

23、菊花

【功 用】具有清熱解毒、降壓、平肝明目之功效，可治癰腫、肺熱咳嗽、目赤腫痛、癰腫癤瘡、頭痛、眩暈、血壓亢進(jìn)、神經(jīng)性頭痛及眼結(jié)膜炎等癥，對(duì)口臭、體臭有特效。建議有青春痘、痤瘡的女性更應(yīng)多飲。

【茶色口感】茶色淡綠，香味芬芳濃郁，滋味甘中微苦。

【沖泡方法】取花蕾2-4個(gè)，沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加蜂蜜或冰糖味道更佳。

【性味歸經(jīng)】性微寒，味苦、辛，歸肺、肝經(jīng)。

【宜 忌】虛寒體質(zhì)、平時(shí)怕冷，易手腳發(fā)涼的人不宜經(jīng)常飲用。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

菊花為一年生薔薇科灌木，品種繁多，生于路旁、山坡、原野，我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。菊花又名：菊華、秋菊、九華、黃花、帝女花、笑靨金，我國(guó)古代又稱菊花為“節(jié)花”和“女華”等。因其花開于晚秋和具有濃香故有“晚艷”、“冷香”之雅稱。

菊花能清熱解毒，如果早晨起來(lái)眼睛紅腫，可以用棉花蘸菊花茶涂抹眼皮，能起到消腫的功效，還能緩解雙目紅腫疼痛，具有清熱解毒、驅(qū)邪降火、降壓、清肝明目之功效，可治癰腫、疔瘡腫毒、肺熱咳嗽、目赤腫痛、頭痛、眩暈、血壓亢進(jìn)、神經(jīng)性頭痛及眼結(jié)膜炎等癥。菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀有作用，熱飲后，全身發(fā)汗感到輕松，是醫(yī)治感冒的良藥，也是老少皆宜的保健飲茶。根據(jù)中醫(yī)的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，**、白菊二種菊花，都有上述功效。

菊花以其品性的素潔高雅、色彩的絢麗繽紛、風(fēng)骨的堅(jiān)貞頑強(qiáng)和意趣的豐富多彩而倍受文人親睞，歷來(lái)被視為孤標(biāo)亮節(jié)、高雅做霜的象征，代表著名士的斯文與友情，多有詩(shī)文加以贊美，如東晉大詩(shī)人陶淵明著有“采菊東籬下，悠然見南山”的名句。

中國(guó)人對(duì)菊花的認(rèn)識(shí)已經(jīng)至少有兩千年的歷史了?，F(xiàn)代藥理分析表明，菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效，經(jīng)常覺得眼睛干澀的人，尤其是常使用電腦的人，多喝些菊花茶很有好處。眼睛近視的人更是經(jīng)常感到眼睛干澀，尤其是常使用電腦的人，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服。

菊花的種類很多，不懂門道的人會(huì)選擇花朵白晰且大朵的菊花。其實(shí)又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。

24、金銀花

【功 用】清熱解毒、消腫通絡(luò)、緩解熱感冒和咽喉腫痛，用于抑制青春痘、熱痱子、癰腫癤瘡、喉痹，丹毒、熱毒血痢。建議有青春痘、痤瘡的女性更應(yīng)多飲。

【茶色口感】茶色淡綠，氣味清香芬芳，口感純正，微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用

【性味歸經(jīng)】性寒，味甘、微苦，歸肺、心、胃經(jīng)。

【宜 忌】脾胃虛寒、腹瀉者不宜多飲。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

金銀花為忍冬科屬常綠援接灌木，我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。金銀花又名：銀花、雙花、二花、二寶花、金藤花、鴛鴦藤，鴛鴦草、鷺鷥花、忍冬等。金銀花的生長(zhǎng)很有意思，一般都是一生一對(duì)，一蒂雙花，一黃一白。如金似銀，做對(duì)對(duì)鴛鴦，成雙成對(duì)，形影不離，故有鴛鴦藤，鴛鴦草，二寶花，雙花之稱,剛開花的時(shí)候，它的顏色是象牙白色，兩三天后就會(huì)變?yōu)榻疴O黃色，這樣新舊相參，黃白互映，所以得名金銀花?！坝刑倜x鴦，天生非人種。金花間銀蕊，翠蔓自成簇”。

宋代張邦基的《墨莊漫錄》中記載這樣一則故事：崇寧年間，平江府天平山白云寺的幾位僧人，從山上采回一籃野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人們飽餐之后便開始上吐下瀉。其中3位僧人由于及時(shí)服用鮮品金銀花，結(jié)果平安無(wú)事，而另外幾位沒有及時(shí)服用金銀花的僧人則全都枉死黃泉。可見，金銀花的解毒功效非同一般。

金銀花沖以代茶，或加適量白糖,聞之氣味芬芳，飲之心清肺爽，散暑解熱，清毒明目。潤(rùn)喉寬中，可作為飲料，對(duì)預(yù)防兒童麻疹、瘡癤等癥，有很好的效果，老年人常飲，能輕身延年，補(bǔ)虛療風(fēng)。在醫(yī)藥方面用途廣泛，因氯原酸是抗菌消炎的主要成分，是金銀花成為有名的廣譜藥材重要因素，象銀黃口服液 、脈絡(luò)寧液 、清開靈液、雙黃連口服液，其主要成分是金銀花。

雖說(shuō)金比銀貴重，但金銀花中銀花要比金花效果好。

【金銀花的妙用】

1. 取金銀花15克，生甘草3克，煎水含漱，可治咽喉炎。

2. 取金銀花60克，山楂20克，煎水代茶飲，可治感冒發(fā)熱，頭痛咽痛。

3. 取金銀花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1劑，水煎服，可治腮腺炎。

4. 取金銀花、連翹、大青根、蘆根、甘草各9克，水煎服，每日1劑，連服3～5天，可預(yù)防流腦。

5. 取金銀花、菊花、山楂各10克，蜂蜜100克，加清水適量，煎煮30分鐘，濾出藥汁飲服，可治暑熱頭

痛，心煩口渴。

6. 取金銀花鮮嫩莖葉及花適量，用冷開水洗凈，細(xì)嚼咽下，可治毒蕈中毒。

7. 取金銀花15克，焙干研末，水調(diào)服，可治痢疾。

8. 取金銀花300克，黃連、黃芩各90克，加水煎煮，取藥液1000毫升，每次服用30毫升，每日4次，可治

急性菌痢。

9. 取銀花24克，蒲公英15克，連翹、陳皮各9克，青皮、生甘草各6克，每日1劑，水煎服，可治初期急

性乳腺炎。

10. 取金銀花、野菊花、蒲公英、紫花地丁各15克，紫背天葵子6克，每日1劑，水煎服，可治癰腫瘡瘍

11. 取金銀花60～90克，蒲公英30～60克，甘草9～15克，每日1劑，水煎服，可用于急性單純性闌尾炎

的輔助治療。

12. 取金銀花15克，車前草、旱蓮草、益母草各30克，每日1劑，水煎服，可治泌尿道感染。

25、人參花

【功 用】具有益氣活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)心補(bǔ)腎、生津止渴、安神增智、清熱解毒、平肝健胃、潤(rùn)肺利咽、降血壓，防頭昏、目眩、失眠、耳鳴等諸多醫(yī)療保健功能，消暗瘡、青春痘、急性咽喉、面部紅斑，恢復(fù)青春亮麗神采。

【茶色口感】茶色淡綠，氣味清香芬芳，口感味甘微苦。

【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或紅糖，燜泡五分鐘即可飲用。適宜搭配：牡丹、金鳳菊、玫瑰王、白芙蓉、杜鵑花、康仙花、桂花、不老草、金鳳菊、回心草、康乃馨、金盞菊、橙菠、臘梅花、雪麗花、紋股藍(lán)、檸檬草、靈芝、熏衣草、枸杞子、綠茶等。

【性味歸經(jīng)】性寒，味甘、微苦，歸肺、心、胃經(jīng)。

【宜 忌】脾胃虛寒、腹瀉者和孕婦不宜多飲。

【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。

人參花屬花菱草罌粟科。人參一般3年開花，傘形花序，完全花，由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊組成。人參的生長(zhǎng)環(huán)境是終年云霧的無(wú)人山區(qū)，無(wú)法吸收陽(yáng)光，遂深入吸收巖層的微量元素，早有「地精」之美名，對(duì)人體保健有神奇的效果，非自今始，從神農(nóng)氏以來(lái)，秦始皇夢(mèng)寐以求，宋朝蘇東坡，驚嘆人參為養(yǎng)生第一品。

人參花又名神草花，是由人參含苞待放的蓓蕾，采擷生長(zhǎng)至第四年的人參花朵，每棵人參花每年僅開一朵小花，每七十斤的人參，僅能采收一斤的人參花，經(jīng)人工采集、日曬、烘干而成，屬人參之精華，是超級(jí)天然補(bǔ)品，屬世間珍貴藥材，真可謂是彌足珍貴，素有“綠色黃金”之稱。人參花含有二十種皂甙活性物質(zhì)、十七種氨基酸、十一種微量元素、三種抗癌活性硒及粗蛋白等。人參花的重量只有參體的1%左右，而皂甙含量卻是參體百分比含量的5倍以上，滋補(bǔ)作用超過(guò)人參根。用之沖泡而飲，苦中帶

甜，清爽可口，解渴、解毒，善于生津又不耗氣。常飲可降虛火，減少疲勞感，促進(jìn)新陳代謝。苦中帶甘，清爽可口，風(fēng)味絕佳！不寒不燥，老少咸宜，適合各種體質(zhì)食用。經(jīng)常食用可以養(yǎng)顏美容，延年益壽，適合作為日常保健食品。

人參花微苦，餐后熱飲為宜，人參花性涼，所以對(duì)于陰虛火旺不宜用人參滋補(bǔ)者，可飲用人參花茶。數(shù)千年來(lái)，人參作為珍貴的補(bǔ)品已被廣泛地認(rèn)識(shí)和運(yùn)用。然而，新華社北京（2004年）12月13日電：西方醫(yī)學(xué)界在首次證實(shí)人參藥用價(jià)值的同時(shí)，得出一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)：人參最有價(jià)值的地方并不是人參根，而是花蕾，后者的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人參根。人參花性溫和，味甘微苦，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于人參3.2倍，其中

含有豐富的鍺元素，因?yàn)樗哂袠O好的活性。它能幫助消除體內(nèi)自由基，改善肌體內(nèi)環(huán)境，維護(hù)人體正常新陳代謝，避免細(xì)胞老化，令人精力充沛，活力四射，同時(shí)可增強(qiáng)肌體免疫力，防止腫瘤。

一直關(guān)注人參花蕾研究的吉林大學(xué)生命科學(xué)院博士生導(dǎo)師付學(xué)奇教授最近接受媒體采訪，呼吁我國(guó)相關(guān)部門應(yīng)迅速出臺(tái)規(guī)定，禁止人參花蕾出口。付學(xué)奇教授告訴記者，近10年來(lái)，被中國(guó)人視為百藥之王的人參是西方生物醫(yī)學(xué)界研究重點(diǎn)。幾年來(lái)，德國(guó)人每年從中國(guó)進(jìn)口的人參花一直超過(guò)30噸，而世界人參花每年總產(chǎn)量也不過(guò)幾十噸，而且主要產(chǎn)于中國(guó)。即便目前，人參花在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格也是中國(guó)出口價(jià)的5倍以上。付教授指出，凡種植過(guò)人參的地方，20年內(nèi)幾乎寸草不生，50年內(nèi)不能再種植人參?；ɡ賱t更珍貴，30公斤人參才能出產(chǎn)50克人參花蕾，且只有幾天的采收期，一旦開花便沒有什么價(jià)值。付教授強(qiáng)調(diào)說(shuō)，包括國(guó)家禁止出口的50多種珍稀藥材在內(nèi)，對(duì)人類健康的意義而言，目前還沒發(fā)現(xiàn)任何植物比人參花蕾更珍貴。對(duì)人參花蕾這樣罕見的藥材，國(guó)家應(yīng)該迅速出臺(tái)規(guī)定，禁止其出口，尤其是低價(jià)出口。

?

摘要：古代文獻(xiàn)中關(guān)于蒙頂甘露茶的記載豐富而詳實(shí)，不僅揭示了其深厚的歷史淵源和文化內(nèi)涵，還為我們了解和研究蒙頂甘露茶的制作工藝、品質(zhì)特點(diǎn)以及藥用價(jià)值提供了寶貴的資料。本文通過(guò)對(duì)其的歷史淵源、文化內(nèi)涵、工藝與特點(diǎn)、價(jià)值與功效、應(yīng)用與發(fā)展和傳承與保護(hù)等分析，闡述了中國(guó)蒙頂甘露茶的歷史、文化與現(xiàn)代價(jià)值。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請(qǐng)海涵（一家之言；2024.04）。