茶葉是什么?茶葉是茶樹(shù)的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱(chēng)為世界三大無(wú)酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
一、六大茶類(lèi)及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn)?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類(lèi)。
青茶：俗稱(chēng)烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門(mén)紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類(lèi)物質(zhì)，一般專(zhuān)指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱(chēng)，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類(lèi)具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過(guò)敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時(shí)為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，一般只為解渴而臨時(shí)使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩?lái)說(shuō)，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時(shí)間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲(chǔ)藏。保存時(shí)，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類(lèi)按照茶類(lèi)和取材方便而定。新買(mǎi)來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時(shí)，每次茶葉放多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)，茶具大小以及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。一般來(lái)說(shuō)，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語(yǔ)
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
水味：沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個(gè)品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價(jià)格不同。
因此什么是好茶，好茶其實(shí)源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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“他是詩(shī)人，又是革命家；他是戰(zhàn)士，又是統(tǒng)帥。他指揮千軍萬(wàn)馬，與戰(zhàn)士情同手足；他締造新中國(guó)，全新全意為人民謀幸福。他就是我們偉大領(lǐng)袖：毛澤東?！?/p>
——紀(jì)錄片《走近毛澤東》
慶典現(xiàn)場(chǎng)
12月9日，北京相關(guān)單位組織了偉人125周年誕辰慶典。組委會(huì)將偉人生前身邊的工作人員邀約到場(chǎng)。當(dāng)年偉人身邊的小伙子小姑娘，被歲月霜染后，以耄耋之年，在紀(jì)念會(huì)上與大家分享了偉人生前的諸多細(xì)節(jié)。音容笑貌，仿佛還停留在昨天。
偉人身邊的警衛(wèi)員在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
偉人的特型演員李志江老師在深情演唱
大會(huì)開(kāi)始，全體與會(huì)人員在肅穆的氛圍里齊唱《東方紅》。大會(huì)主持主要由偉人的特型演員擔(dān)當(dāng)，他聲音洪亮，為我們演唱了一首《沁園春·雪》。正值北國(guó)隆冬，銀裝素裹的莽莽群山穿越時(shí)空，在千里冰封萬(wàn)里雪飄的豪情壯志里憶古思今。
香港著名學(xué)者、教授郭益耀先生給大會(huì)帶來(lái)了自己的著作《不可忘記》，書(shū)中談到了偉大領(lǐng)袖毛主席在改革開(kāi)放和中國(guó)和平崛起時(shí)期的歷史作用。在場(chǎng)的老一輩革命家在“吃水不忘挖井人”的情緒里，再一次深刻緬懷了我們的偉大領(lǐng)袖毛主席。
《不可忘記》的作者夫婦與曼龍喬董事長(zhǎng)袁毅在臺(tái)上，李志江老師高高舉起曼龍喬的紀(jì)念茶
與此同時(shí)，毛主席的特型演員李志江老師，向大會(huì)隆重介紹了來(lái)自云南普洱曼龍喬茶業(yè)有限公司為紀(jì)念偉大領(lǐng)袖毛主席特制的普洱茶紀(jì)念茶餅。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在56個(gè)民族團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大背景下，中國(guó)茶葉的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)也迎來(lái)了新時(shí)代的全面復(fù)興。毛主席一生，走遍了中國(guó)的名山大川，早在紅色瑞金時(shí)期，江西遂川革命老區(qū)的紅色圩場(chǎng)就開(kāi)始交易各類(lèi)物資作為革命所需，當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的茶葉也在交易范圍之內(nèi)。長(zhǎng)征時(shí)在川西，藏族同胞也曾打酥油茶來(lái)接待毛主席和紅軍戰(zhàn)士。長(zhǎng)征勝利后，抵達(dá)陜北的毛主席在下基層做調(diào)研的時(shí)候，回族老阿訇時(shí)常用磚茶熬煮的奶茶招待他。解放后，湖南古丈籍歌唱家何紀(jì)光的一首《挑擔(dān)茶葉上北京》唱紅了大江南北。毛主席把自己獻(xiàn)給了黨和國(guó)家事業(yè)，在生活上常常不拘一格，他曾經(jīng)給自己的保健醫(yī)生徐濤分享自己的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，就是“吃飯、睡覺(jué)、喝茶，大小便。能睡、能吃、能喝、大小便順利，比什么別的藥都好?！?/span>
李志江老師給大家介紹曼龍喬出品的紀(jì)念茶
-音樂(lè)-《阿瓦人民唱新歌》-
而今天大會(huì)收到的紀(jì)念茶也很特別，當(dāng)李志江老師將茶高高舉起，對(duì)著與會(huì)人員大聲說(shuō)：“這個(gè)茶，來(lái)自《阿瓦人民唱新歌》的地方”時(shí)，下面響起了熱烈的掌聲。
在老一輩革命家眼里，對(duì)來(lái)自邊疆少數(shù)民族的東西有天然的親近感。毛主席身邊的警衛(wèi)員說(shuō)：“毛主席一生，喜歡搞調(diào)查研究，所以他的警衛(wèi)員也是來(lái)自全國(guó)各地，閑暇的時(shí)候，毛主席會(huì)主動(dòng)讓警衛(wèi)員給他講他們家鄉(xiāng)的事?！?/span>
曼龍喬團(tuán)隊(duì)向曾在毛主席身邊工作過(guò)的老革命致敬
所以，在場(chǎng)的老前輩們也特別想知道來(lái)自《阿瓦人民唱新歌》的地方產(chǎn)的茶葉究竟有什么特點(diǎn)。這幾年，普洱茶的健康功效已經(jīng)逐漸得到學(xué)界和社會(huì)的廣泛認(rèn)可。而遺存在云南邊疆深山叢林里的古樹(shù)普洱茶不斷受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。曼龍喬普洱茶產(chǎn)自云南普洱境內(nèi)的阿佤山地區(qū)，茶園綿延上萬(wàn)畝，跨過(guò)了邊境線，一直抵達(dá)境外的緬甸佤邦地區(qū)。
曼龍喬茶業(yè)董事長(zhǎng)袁毅手捧紀(jì)念茶在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
曼龍喬茶業(yè)董事長(zhǎng)袁毅，早年間在邊境上從事貿(mào)易和礦業(yè)，因?yàn)橐粋€(gè)偶然的機(jī)會(huì)愛(ài)上了普洱茶，之后就開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。早在十年前，為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，徹底清除境外“金三角”的毒源。于是他開(kāi)始積極參與茶葉替代種植事業(yè)。10多年來(lái)，在境外開(kāi)辟新茶園，整理老茶園，對(duì)當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)過(guò)度，對(duì)國(guó)家禁毒事業(yè)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
偉人的直系親屬李訥大姐與曼龍喬董事長(zhǎng)袁毅親切交流
會(huì)后，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓普洱曼龍喬團(tuán)隊(duì)和毛主席的家人可以單獨(dú)茶敘。光陰荏苒，轉(zhuǎn)眼之間，那些革命年代的紅領(lǐng)巾都已是耄耋老人。毛主席的女兒出生在陜北，所以特別喜歡喝那種磚茶熬煮的奶茶。身邊工作人員給她點(diǎn)了新鮮的果汁擺在她面前，她一口也沒(méi)有嘗，反而時(shí)常舉起奶茶杯子。
象征民族大團(tuán)結(jié)的新疆大馕
曼龍喬董事長(zhǎng)袁毅向李訥大姐敬酒
當(dāng)聊起普洱茶的時(shí)候，她特別開(kāi)心，因?yàn)樗南壬?jīng)在怒江干革命工作，對(duì)云南有特殊感情，特地詢(xún)問(wèn)紀(jì)念茶是熟普還是生普。她個(gè)人更喜歡熟普，但紀(jì)念餅是用生普做的，因?yàn)樵谠阊劾?，這種在時(shí)光里越陳越香的茶類(lèi)具有美好的隱喻，喻示著我們的生活越來(lái)越美好，國(guó)家越來(lái)越強(qiáng)大，一切都會(huì)在光陰里發(fā)生改變，而且都是朝著好的方向在改變。
曼龍喬董事長(zhǎng)袁毅手捧3kg紀(jì)念茶餅與李訥大姐合影
李訥大姐為曼龍喬團(tuán)隊(duì)題字
老人聽(tīng)了很感動(dòng)，于是提筆給曼龍喬團(tuán)隊(duì)題寫(xiě)了“奮進(jìn)”、“騰飛”兩幅字。
扎根邊疆，往往需要勇氣，也需要有堅(jiān)定的革命信仰。偉人的125周年誕辰，曼龍喬獻(xiàn)上了自己這10年耕耘的精華，愿與志同道合者分享。
李大姐出生在陜北，對(duì)奶茶情有獨(dú)鐘
一生離不開(kāi)茶??
一代偉人毛澤東誕辰126周年，就以這篇文章紀(jì)念這位偉大的新中國(guó)開(kāi)國(guó)主席。
大家都知道毛主席平日生活中有兩大習(xí)慣：抽煙+喝茶。從科學(xué)的角度講，抽煙不利于身體健康，但是毛主席仍然可以高壽，這與喝茶的習(xí)慣是分不開(kāi)的。讓人稀奇的是，毛主席不僅嗜茶，而且還把茶葉渣都吃掉，他為什么要這樣做呢？
毛主席喜歡喝綠茶，尤愛(ài)龍井，每天喝茶時(shí)，茶泡得很濃，而且還要熱喝，每月大約喝三四斤茶葉，不過(guò)毛主席喝茶都是自己掏錢(qián)買(mǎi)，這些錢(qián)均從他的工資中支出。在外出開(kāi)會(huì)視察時(shí)他也是自帶茶葉，喝過(guò)地方上提供的茶葉后通常都會(huì)付錢(qián)。
因?yàn)橄矏?ài)看書(shū)，所以，毛主席喝茶的狀態(tài)經(jīng)常是邊喝茶，邊讀書(shū)，好有生活情趣。
毛澤東是將茶作為“藥”來(lái)看的，他曾對(duì)他的保健醫(yī)生徐濤這樣說(shuō)：“我的生活里有四味藥：吃飯、睡覺(jué)、喝茶、大小便。能吃、能睡、能喝、大小便通暢，比任何別的藥都好?！彼€引經(jīng)據(jù)典：“茶可以益思、明目、少臥、輕身，這些可是你們的藥學(xué)祖師爺李時(shí)珍說(shuō)的?！泵珴蓶|一生喜愛(ài)飲茶，也留下了很多耐人尋味的故事。
吃茶葉也是毛澤東的一個(gè)習(xí)慣，每天不管換多少次茶葉，他必定會(huì)將殘茶吃掉。他認(rèn)為，茶葉和青菜一樣也有營(yíng)養(yǎng)，都吃下去是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?。毛澤東喝茶時(shí)另有一個(gè)習(xí)慣，就是睡前喝的那杯茶不倒掉，起床后沖點(diǎn)開(kāi)水再喝。
