金駿眉茶是紅茶中的一個分支,起源于市桐木村,武夷山,福建省。同時,金駿眉是茶中的珍品,也是非常稀有的茶葉。外形小巧緊湊,配以金黃色的茶毛,湯色金黃,味道宜人。然而,金駿眉市場上有很多假冒偽劣商品,所以在購買時要注意區(qū)分好壞。那么,金駿眉認為好還是壞?讓我們仔細看看。
金駿眉茶葉的好壞鑒別方法
1、觀外形
首先,可以通過觀外形來鑒別金駿眉茶葉的好壞,具體來說就是觀察一下其干茶形狀。那么金駿眉是一種比較奇特的茶,它的茶芽身骨較小,所以制成的干茶在外形上比較細瘦和緊實。金駿眉的外形還有一個特點,那就是干茶微微有點卷曲,并且卷曲的幅度比較大,因為金駿眉是由純手工揉捻制作而成的。
2、觀顏色
其次,可以通過觀顏色來鑒別金駿眉茶葉的好壞,也就是說觀察一下其干茶色澤。而說到金駿眉的顏色,市場上很多人都認為金駿眉干茶的顏色是全金黃色的,其實不然。干的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài),并非全金黃色。葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品,紅褐色為次品。
3、觀茶湯
再次,可以通過觀茶湯來鑒別金駿眉茶葉的好壞,也就是說觀察一下茶湯色澤狀態(tài)。那么觀察茶湯是不可缺少的一步。金駿眉經(jīng)過開水沖泡后,茶湯一般是呈琥珀色、晶瑩剔透的狀態(tài),茶湯橙黃、清澈、明亮的為上品金駿眉,茶湯呈紅色、渾濁、暗調(diào)的為次品。任何一種好茶的茶湯都不會呈現(xiàn)渾濁不清的狀態(tài),因此觀察茶湯便能得知茶葉的品質(zhì)。
4、聞茶香
最后,可以通過聞茶香來鑒別金駿眉茶葉的好壞,也就是說仔細嗅聞一下茶葉的香氣。那么正宗的金駿眉干茶都會帶有一股花果香的明快和茶葉的清甜,這種感覺沁人心脾;劣質(zhì)或者假冒的金駿眉茶會有焦糖味。用開水沖泡后,好的金駿眉會散發(fā)蜜糖香氣,悠揚持久;假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁,容易消散。
真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點。
要審評茶葉的品質(zhì)不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶葉知識。當你品完一款茶葉的時候,應該如何熟練的運用一些專業(yè)術語去評論茶葉的品質(zhì)呢?在此,我們分別從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味和湯色五個方面,總結(jié)出一些茶葉審評專業(yè)術語,僅供大家參考。
一、外形
1.細嫩:多為一心,一至二葉,鮮葉制成,條索細圓渾,毫尖或鋒苗顯露。
2.緊細:鮮葉嫩度好,條緊圓直,多芽毫,有鋒苗。
3.緊秀:鮮葉嫩度好,條細而緊且秀長,鋒苗顯露。
4.緊結(jié):鮮葉嫩度稍差,較多成熟茶條索緊而圓直,身骨重實,有芽毫有鋒苗。
5.緊實:鮮葉嫩度稍差,但揉捻技術良好,條索松緊適中,有重實感,少鋒苗。
6.粗實:原料較老,已無嫩感,多為三,四葉制成。
7.粗松:原料粗老,葉質(zhì)老硬,不易卷緊,條空散,孔隙大,表面粗糙,身骨輕飄。
8.壯結(jié):條索壯大而緊結(jié)。
9.壯實:條索卷緊,飽滿而結(jié)實。
10.顯毫:芽葉上的白色戎毛。
11.身骨:指葉質(zhì)老嫩,葉肉厚薄,茶身輕重,一般芽葉嫩,葉肉厚,茶身重的,身骨好。
12.重實:指條索或顆粒緊結(jié),以手權衡有重實感。
13.勻整:(勻齊,勻稱):指茶葉形狀,大小,粗細,長短,輕重相近,并配適當。
14.脫檔:茶葉并配不當,形狀粗細不整。
15.破口:茶葉精制,切斷不當,茶條兩端的斷口,粗糙而不光滑。
16.團塊:(圓塊,圓頭):指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊,因揉捻后,解塊不完全所致。
17.短碎:條形短碎,面松散,缺乏整齊,勻稱,之感。
18.露筋:葉柄及葉脈因揉捻不當,葉肉脫落,露出木質(zhì)部。
19.黃頭:粗老葉,經(jīng)揉捻成塊狀,色澤黃者。
20.碎片:茶葉破碎后,形成的輕薄片。
21.末:指茶葉被壓碎后,形成的粉末。
22.塊片:由單片粗老葉,揉成的粗松,輕飄的塊狀物。
23.單片:未揉捻成形的粗老單片葉子。
24.紅梗:茶梗紅變。
二、色澤
1.青褐:色澤青褐帶灰光。
2.黃綠:黃綠泛黑而勻稱光潤。
3.灰綠:綠中帶灰。
4.黃綠:綠中帶黃。
5.黃褐:褐中帶黃。
6.鐵銹色:深紅而暗無光澤。
7.黃褐:褐中帶黃。
8.枯暗:葉質(zhì)老,色澤枯燥且暗無光澤。
9.花雜:指葉色不一,老嫩不一,色澤雜亂。
三、香氣
1.清香味:清鮮淡然之意
2.毫香味:清新可人,毫香顯露
3.糖香:冰糖香最為突出,它往往伴隨著強勁的回甘,與涼爽的喉感
4.梅子香:梅子香嗅來有清涼之感,又略微帶酸,恰同青梅氣息
5.干果香:苦杏仁,或如松仁,或如檳榔等等
6.蜜香:香氣持久耐聞,口中留有余韻
7.棗香:這種香氣嗅來如干棗,有些甜糖香有些木韻
8.桂圓香:香氣嗅來如干桂圓
9.樟香:嗅來如香樟木,有沉靜自然之感
10.木香:有非常突出的木香,低沉溫和
11.參香:類似于人參的香氣
12.藥香:草木之氣,因為茶葉也是草木,在陳放久了以后,自然也會出現(xiàn)類似氣息。
13.野菌香:嗅來誘人嘴饞,非常能勾起人的飲茶欲
14.幽香:香氣文秀,類似淡雅花香。
15.純和:香氣正常純凈,但不高揚。
16.甜香:帶類似蜂蜜,糖漿,或龍眼干之香氣。
17.甜和:香氣不高,但有甜感。
18.悶味:似青菜悶煮之氣味,俗稱(豬菜味)。
19.濁氣:茶葉夾有其它氣味,沉濁不清之感。
20.雜味:非茶葉應有之氣味。
四、滋味
1.濃烈:滋味強勁,刺激性及收斂性強。
2.鮮爽:鮮活爽口。
3.甜爽:具有甜的感覺而爽口。
4.醇厚:滋味甘醇濃稠。
5.醇和:滋味甘醇欠濃稠。
6.平淡:滋味正常,但清淡,濃稠感不足。
7.粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。
8.粗澀:澀味強,而粗糙不滑。
9.青澀:澀味強,而帶青草味。
10.苦澀:滋味雖濃,但苦味,澀味強勁。茶湯入口,味覺有麻木感。
11.水味:茶葉受潮或干燥不足之茶葉,滋味軟弱無力。
五、湯色
1.黃綠:黃中帶綠的湯色。
2.淺黃:湯色黃而淡,亦稱淡黃色。
3.橙黃:湯色黃中泛紅,似杏黃。
4.金黃:湯色以黃為主,稍帶橙黃色。清澈亮麗,猶如黃金之色澤。
5.紅湯:烘焙過度或陳茶之湯色,淺紅或暗紅。
6.明亮:水色清,顯油光。
7.混濁:湯色不清,沉淀物或懸浮物多。
8.昏暗:湯色不明亮,但無懸浮物。
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夷陵自古以茶聞名
享有“陸羽茶經(jīng)第一州”的美譽
鄧村鄉(xiāng)作為夷陵茶葉核心產(chǎn)區(qū)
全鄉(xiāng)茶葉種植面積9萬畝
9741戶茶農(nóng)戶均茶葉面積9.5畝
鄧村茶園。阮吉平攝
近年來,面對部分鄉(xiāng)村茶園遇到的
年輕勞動力流失、茶園管理落后
采茶成本高等現(xiàn)實問題
鄧村鄉(xiāng)積極破題
在農(nóng)業(yè)社會化服務體系帶動下
增強茶葉生產(chǎn)質(zhì)效
帶動更多農(nóng)民走上致富之路
茶園管護叫個“外賣”
8月盛夏,鄧村鄉(xiāng)鄧村坪村,微風輕拂茶山,陣陣茶香撲鼻,幾名茶農(nóng)頂著烈日搶收夏茶。
56歲的茶農(nóng)羅元武種了大半輩子茶,靠著幾畝茶園吃飯。但他現(xiàn)在手里采摘的可不是自家的茶葉,“我的茶葉早就采完了,今天我是跟著村里社會化服務隊來幫助別人采茶?!绷_元武高興地說著。
風景秀麗的鄧村坪村,茶葉不僅是大自然的饋贈,更是農(nóng)民增收的“金葉子”,近年來,隨著年輕勞動力的流失,茶園管理落后、采茶成本高,該村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約。
羅元武說,“以前我家里的茶葉光靠我一個人,旺季時采不出來,請人采也是個虧賬,要對半分成,還要供生活,基本沒得賺的,有時候采慢了,就讓茶葉老在田里,等來年采芽茶?!?/p>
2022年4月20日,鄧村坪村黨總支書記、村委會主任王長鋒看準趨勢,順勢而為,成立了宜昌市茶谷茶旅專業(yè)合作社。作為村辦企業(yè),合作社以“服務茶農(nóng)、提升品質(zhì)、促進發(fā)展”為宗旨,致力于將傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代社會化服務相結(jié)合,推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
王長鋒介紹說,合作社最初以病蟲統(tǒng)防統(tǒng)治為主要服務項目,后來增加施肥、修剪、運輸?shù)?,逐步增加村民對社會化服務的認可度?!澳壳皬母⒐?、采、收定一個收費標準,比如茶葉的深耕按200塊錢一畝進行收費的,輕修剪按200塊錢一畝,重修剪300塊錢一畝,采摘3毛錢一斤……”
茶農(nóng)胡學文是合作社社會化服務的第一批受益者。他跟算了一筆賬,自家有五畝田,過去采茶等人工支出要占8000多元,現(xiàn)在包給合作社,成本只需要三四千,省錢又省心。
眼看王長鋒的團隊越來越大,茶園管理得有模有樣,不少茶農(nóng)主動找上門,這些農(nóng)戶,70%是55歲以上的中老年人。去年,王長鋒的合作社毛利達到6萬元。
目前,茶谷茶旅合作社依托村委會已建成有200平米的服務陣地,組建了20名服務隊員的服務隊伍,建立健全了各種制度和服務收費標準,購置了各種茶園管理機械設備,興建了700米的茶園軌道運輸線,具備了施肥、修剪、防控、機采和運輸?shù)炔鑸@全環(huán)節(jié)社會化服務的能力。
“2023年只有30幾個戶聘請我們服務隊,服務300多畝茶園,但我們今年增加到了60幾個戶,服務面積就擴大到700畝,茶農(nóng)增收約30萬元?!蓖蹰L鋒介紹,合作社還為全村茶農(nóng)購買了茶葉保險,并給8000多畝茶園進行了一次免費統(tǒng)防統(tǒng)治,讓茶農(nóng)切切實實感受到合作社的好處。
茶葉運輸坐上“輕軌”
在鄧村坪村的示范帶動下,鄧村鄉(xiāng)先后有黃金河、紅桂香、江坪、袁家坪等5個村著手試行開展茶園社會化服務工作,特別是通過推行安裝茶園軌道運輸線開展運輸服務,有效解決了片區(qū)陡坡茶園肥料下田和茶葉鮮葉出園運輸難題。
距鄧村鄉(xiāng)政府18公里外的廟埡村,村域地貌形態(tài)為半高山地區(qū),土壤肥沃,植被覆蓋率高于90%,以茶葉產(chǎn)業(yè)為主。
茶農(nóng)譚復喜,家里15畝多茶園都在高山陡坡處,“以前收茶全靠背簍背,背一回大概要半個小時,”譚復喜還告訴記者,花錢請人幫忙背茶都沒人來,“不是工錢的問題,是村里人都年紀大了,沒得勞動力?!?
廟埡村村委會主任杜新祥經(jīng)過外出學習參觀,偶然間發(fā)現(xiàn)軌道運輸茶葉是個不錯的方法,“我們回來以后,借鑒別人的經(jīng)驗,先嘗試安裝了18條軌道,大概有6000米?!倍判孪檎f道。
山地軌道運輸車在茶園里來回穿梭,運送剛采摘下來的鮮葉。據(jù)了解,最大運行坡度達到50度以上,單次可運送茶葉200公斤,單趟運輸力可頂4到6個壯勞動力,既省力又快捷,還為茶農(nóng)增加采摘時間,降低了人工成本。
76歲的茶農(nóng)鄭世榮深有感觸,“我年紀大了,背不動了,兒子在外工作也不得回來,這軌道車確實給我?guī)砹讼M?,省力,少流汗,我可以?jié)省一點時間,多搞點茶葉多賣點錢。”
杜新祥自家的15畝茶園也安裝了一條長222米軌道,除去國家補貼后,自己出了25600元?!艾F(xiàn)在有了軌道,我可以把大量的時間用來采茶,節(jié)約成本,我還可以幫別人運輸茶葉,收取相應的費用,不超過兩年就可以把安裝費賺回來?!?
軌道機正忙碌地往返于山間,它們承載著滿滿的物資,也承載著村民們對未來的憧憬與期待!
杜新祥說,“今后所有軌道運輸車將逐步納入社會化管理,按照標準化收費,集中統(tǒng)一管理?!?/p>
推動茶葉社會化服務全覆蓋
今年以來,鄧村全鄉(xiāng)安裝茶園軌道運輸線近20處,安裝軌道10000多米,輻射帶動茶園1000余畝,有效運輸肥料下田超過100噸,運輸茶葉鮮葉出園300余噸,為茶農(nóng)節(jié)本增效20多萬元。
鄧村鄉(xiāng)農(nóng)辦主任鄭佩文表示,“鄧村鄉(xiāng)將圍繞服務組織四種模式,結(jié)合鄉(xiāng)內(nèi)實情,加快社會化服務組織培育推廣,打造茶園管理、統(tǒng)防統(tǒng)治、采摘運輸全鏈條服務,把茶園社會化服務工作落到實處?!?/p>
據(jù)夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師陳振華介紹,到2025年,全區(qū)茶葉社會化服務組織將增至30家,服務隊員超過1000人,年全流程服務總面積達10萬畝,惠及農(nóng)戶10000戶以上?!拔覀儗⑼ㄟ^構建產(chǎn)業(yè)社會化服務平臺,全面推動農(nóng)業(yè)社會化服務高質(zhì)量發(fā)展,實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)服務網(wǎng)絡的深度覆蓋,破解小農(nóng)戶生產(chǎn)難題,促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收?!?
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