曾經(jīng)有傳言說，有人會將泡過的茶葉渣專門收集起來，曬干之后再當(dāng)做茶葉賣給大排檔。對于這樣的傳聞，我是不相信的。你覺得有沒有可能呢？
雖然茶葉渣不太可能重新當(dāng)做茶葉賣出去，但他確實不是一無是處的廢物，只要好好收集利用，還是可以變廢為寶，成為有用之物。今天我們就來聊一聊，泡過的茶葉渣到底有哪些用處？看看你會不會變廢為寶。
1.去除異味辛辣味
如果我們在就餐時，吃到了特別辣的食物，可以嘗試嚼一點泡開的茶葉，喝一口茶水漱口，很快就能緩解口中的辛辣味。同時，如果吃的東西中含有大蒜大蔥，以及其他比較特別明顯異味的食物，口氣渾濁，十分難聞。此時同樣可以嚼一嚼茶葉渣，再用茶水或清水漱口，能起到清潔口腔去除異味的效果。
2.去除廚房油污腥臭
廚房中做菜時，很多器具難免會沾染油污。用泡過的茶葉渣擦拭器具表面，可以很好地去除油漬。尤其是燃?xì)庠畹仍罹呱系念B固油漬，用濕軟的茶葉渣多擦拭幾遍，效果非常好。在處理魚肉羊肉或其他肉制品時，菜刀砧板上都有可能沾染腥臭味，同樣可以用茶葉渣擦拭清除。
3.有效養(yǎng)生美容
茶葉渣曬干之后，可以制作成茶葉枕。從以往的傳統(tǒng)經(jīng)驗來看，具有芳香氣的茶葉枕，可以起到安神助眠的作用。將茶葉渣泡軟，裝在紗布袋中，可以拿來敷臉敷眼，起到很好的美容養(yǎng)顏效果。特別是經(jīng)常熬夜容易起黑眼圈的朋友，用茶葉渣敷眼睛之后，效果非常明顯。
4.吸附潮氣異味
茶葉具有較強的吸附性能，能夠吸收空氣中的濕氣和異味。如果直接用沒有泡過的茶葉當(dāng)干燥劑用，顯然有些浪費。而泡開之后再曬干的茶葉，則可以變廢為寶反復(fù)利用。將其曬干裝在紗布袋中，放在冰箱里可以吸收潮氣吸收異味。放在新買的柜子和新裝修的房子里，也可以吸收油漆的味道。甚至，可以將其當(dāng)作去除鞋子中臭味的除臭劑，也可以放在廁所廚房等異味較重的地方。茶葉渣干燥劑最大的好處就是可以反復(fù)利用，只需暴曬即可。
5.驅(qū)蚊防蟲
天氣熱起來之后，蚊蟲也越來越多。過去在鄉(xiāng)下，人們除了用燃燒艾草驅(qū)蚊以外，還會利用收集起來的茶葉渣，曬干之后將其在黃昏時分點燃，利用燃燒的煙霧來熏蚊子，能夠起到很好的驅(qū)趕蚊蟲的效果。
6.當(dāng)做花肥
茶葉渣本質(zhì)上仍然是一種植物殘渣，可以化作春泥更護(hù)花。我們將泡過的茶葉渣收集起來，倒在花盆里，與其他的肥料和泥土混合，制作成花肥，可以起到疏松土壤，增加植物生長機(jī)能的作用。當(dāng)然值得注意的是，茶葉是堿性物，如果花卉喜歡酸性土壤，就要注意了，盡量少放。
7.殺菌消炎
茶葉含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中就能殺菌消炎。我們可以用茶葉泡水來刷牙，這樣可以去除口氣，保持口腔清潔。更重要的是，茶葉沖泡過的淡茶水，可以很好地預(yù)防牙齦出血，對牙齒不是特別好的朋友，能夠起到很大的幫助作用。
8.環(huán)保去味
新買回來的家具和衣服，往往會帶有一些刺鼻難聞的氣味，需要長時間放置才能散味。如果想讓味道盡快去除，可以嘗試用泡軟的茶葉渣擦拭家具表面，再用干燥的茶葉渣放置在家具內(nèi)部，幾天就能清除異味。如果是新衣服新布料，這可以用泡過的淡茶水浸泡沖洗，再經(jīng)過暴曬，同樣可以有效去除異味。值得注意的是，白色或其他較淺顏色的衣物最好不要用此方法，以免留下茶漬。
總而言之，泡過的茶葉渣并非一無是處。生活中有很多巧妙方法，合理使用，就能起到變廢為寶的作用。大家平時都怎么使用茶葉渣呢？歡迎在下面留言說說您的觀點。
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咱們平時做菜，這一道菜要想炒得好吃，就需要讓各種調(diào)味料的味道相互調(diào)和，使整道菜的滋味和諧又豐富。
其實茶也是如此，茶湯之所以味道豐富多樣，就是因為茶葉中含有各種“調(diào)味料”。
今天咱們就來看看茶中都有哪些“調(diào)味料”，它們又起著怎樣的作用?
鮮味：氨基酸
茶湯中鮮爽的口感，其實都與茶葉中的氨基酸有關(guān)，氨基酸作為組成茶葉滋味最重要的三大類物質(zhì)之一(茶多酚、氨基酸、咖啡堿)，具有鮮爽的滋味，并且可以協(xié)調(diào)茶葉中的苦澀。
02
澀味：多酚類化合物(兒茶素)
澀味，專業(yè)的說法是舌頭表面的蛋白質(zhì)被凝固而引起的收斂感覺，不是由于某種物質(zhì)作用于味蕾所產(chǎn)生的味覺反應(yīng)。
茶葉中引起澀味的主要化學(xué)成分是多酚類化合物。其中以兒茶素最為重要，占茶葉多酚類化合物總量的60%～80%，構(gòu)成了茶葉澀味的主要成分。
03
苦味：嘌呤類物質(zhì)(咖啡堿)
單純的苦味是不可口的，但是苦味在調(diào)味和生理上都有著重要的作用，而茶的滋味之所以迷人，就在于收斂中微帶苦和鮮。
茶葉中含有的嘌呤類物質(zhì)中咖啡堿是主要呈味物質(zhì)，而咖啡堿具有苦味。
咖啡堿的含量在茶樹中各部位有較大差異，以葉部最多，莖梗較少，在新梢中隨著葉片的老化而下降，且隨季節(jié)有明顯變化，一般夏茶比春茶含量高。
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甜味：糖類
茶湯中呈現(xiàn)甜味的糖類主要是茶葉中含有的單糖和雙糖等可溶性糖，在茶湯中能抑制苦味和澀味，起到調(diào)味劑的作用。
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酸味：有機(jī)酸
茶葉中含有檸檬酸、蘋果酸、沒食子酸、抗壞血酸和羧酸類化合物，還有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它們在茶湯中起調(diào)整茶湯滋味的作用。
茶葉中絕大部分的酸類物質(zhì)，通過制茶會與醇類等其他物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，剩余部分則會進(jìn)入茶湯，起到調(diào)味的作用。
不同茶的味道是有區(qū)別的，而且大家的味覺基本都相似，會喝的人也是通過大量喝茶“培養(yǎng)”起來的。
所以喝茶的時候，不妨放開一點，自在一點，只有讓舌頭與茶湯親密接觸，才能體會到最豐富的茶味。
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圖片來源 羅源場
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記者：就目前情況看，云茶高質(zhì)量發(fā)展中的痛點和難點有哪些？如何破解這些難題？
袁媛：云南是中國第一產(chǎn)茶大省，但與茶葉強省還有一定差距，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在鏈條短，茶產(chǎn)品傳統(tǒng)，茶葉及其衍生產(chǎn)品的開發(fā)利用不足；企業(yè)對產(chǎn)業(yè)的帶動力不足，產(chǎn)業(yè)對茶農(nóng)的帶動力不足；茶園產(chǎn)值低成本高；以茶為主題的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)挖掘不深、茶葉與新業(yè)態(tài)的融合發(fā)展不足等諸多痛點和難點。當(dāng)前，茶葉供大于需，全球消費市場發(fā)生了劇烈變化，推進(jìn)云茶高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)以科技創(chuàng)新為動力，融合發(fā)展為路徑，打造匹配市場需求、激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力的云茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。為此，提出如下建議：
一要強化科技創(chuàng)新，激發(fā)云茶發(fā)展新動能。解決茶葉產(chǎn)銷失衡的問題，根本出路在于科技。我省的科技創(chuàng)新要從重點關(guān)注茶葉新品種選育、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)轉(zhuǎn)向圍繞茶葉新品種選育等茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)需求的創(chuàng)新。一是加強茶葉基礎(chǔ)應(yīng)用研究，依托科研院所、高校、專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)的人才和設(shè)備優(yōu)勢開展從產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品成分、產(chǎn)品功效、產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測等全方位的系統(tǒng)研究，建設(shè)科學(xué)、公正的云茶數(shù)據(jù)庫，為產(chǎn)品溯源和新產(chǎn)品、新功效的開發(fā)提供支撐，重構(gòu)云茶信任體系。二是強化個性化產(chǎn)品研發(fā)，細(xì)化、精分消費人群，開發(fā)適合不同目標(biāo)消費人群的個性化茶產(chǎn)品。三是強化茶葉深度創(chuàng)新利用，跳出茶葉謀劃茶葉，茶葉中含有多種有價值的成分，探索將茶葉運用在含茶食品、茶保健品、茶日用品等領(lǐng)域，拓寬茶葉利用率，提升附加值，增加茶產(chǎn)業(yè)效益。四是強化茶產(chǎn)業(yè)設(shè)備創(chuàng)新。
二要做足“茶葉+”文章，打造云茶發(fā)展新空間。以茶消費作為切入點，深入推進(jìn)茶旅融合的同時，挖掘我省多民族茶飲文化習(xí)俗、各具民族特色的陶藝、銀藝、木藝、布藝等手工藝產(chǎn)品等，跨界做足“茶葉+”文章。
記者：《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動工作方案（2023—2025年）》明確我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。為實現(xiàn)優(yōu)化布局，實現(xiàn)集約化等發(fā)展，我省應(yīng)該在哪些方面著力？
袁媛：《方案》提出以普洱茶、滇紅茶為主，持續(xù)發(fā)展滇綠茶，兼顧其他小宗茶品類，優(yōu)化布局，實現(xiàn)集約化、高效化、集群化發(fā)展，并明確點出了全省30個茶葉重點縣的主攻方向。引導(dǎo)各縣以科技創(chuàng)新為突破點，集中力量發(fā)展優(yōu)勢品類，進(jìn)行差異化、特色化市場競爭。在茶葉產(chǎn)大于銷的局面仍未緩解，產(chǎn)能過剩的風(fēng)險持續(xù)積累的市場背景下，茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本矛盾是需求創(chuàng)造，應(yīng)跳出傳統(tǒng)茶思維謀劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動茶科技與茶文化有機(jī)融合創(chuàng)造新產(chǎn)品、新體驗和新的消費模式，才有可能刺激消費者潛在的消費欲望，提高消費水平，進(jìn)而帶動茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
創(chuàng)制茶葉特色品類拓寬茶產(chǎn)業(yè)賽道，德宏州做出了示范、樹立了標(biāo)準(zhǔn)。德宏州依托省農(nóng)科院茶葉研究所、聯(lián)合本地企業(yè)，對德昂族酸茶加工工藝進(jìn)行創(chuàng)新，并對酸茶成分、功效等進(jìn)行科學(xué)分析、宣傳，短短3年，將一個少數(shù)民族日常飲用或做菜的農(nóng)產(chǎn)品培育成產(chǎn)量近300噸、生產(chǎn)主體20多家的特色茶小集群，產(chǎn)品銷往北上廣等地，極大地提高了德宏茶區(qū)的市場影響力。
云南復(fù)雜多樣的地形地貌孕育出眾多獨具特色的食用植物資源，茶區(qū)各民族各有各的制茶工藝、吃茶喝茶習(xí)俗，“茶葉+”創(chuàng)新資源豐富多彩，各產(chǎn)茶縣應(yīng)立足資源稟賦，緊扣日益多元化、健康化、個性化的市場消費導(dǎo)向，以科技為支撐，深入發(fā)掘和傳承底蘊深厚的民族茶文化資源，依托特色食用植物資源，創(chuàng)新各民族茶葉加工工藝，創(chuàng)制品質(zhì)獨特、辨識度強的特色茶葉品類鏈接消費市場，將資源變產(chǎn)品、產(chǎn)品變產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)變集群，從而形成影響力大、競爭力強的特色茶產(chǎn)業(yè)板塊。
來源：云報全媒體 記者 王淑娟，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
