13 期 說(shuō)茶傳媒 《金牌店長(zhǎng)的下午茶》
每月2期，通過(guò)線上直播和線下交流體驗(yàn)，分享茶葉店店長(zhǎng)的銷售和經(jīng)營(yíng)的干貨。
什么是茶藝師精神？茶藝師應(yīng)該如何做好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化？在《金牌店長(zhǎng)的下午茶》第十三期的直播中，福建鼎存茶業(yè)有限公司福州三坊七巷店的店長(zhǎng)張燕玲來(lái)到“說(shuō)茶”直播間，與大家分享金雞獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)明星喝茶的故事以及創(chuàng)業(yè)型企業(yè)的茶藝師應(yīng)該如何快速讓客戶信任品牌的方法。
11月28日晚，第33屆中國(guó)電影金雞獎(jiǎng)圓滿落幕，鼎存白茶作為本次金雞獎(jiǎng)官方指定白茶品牌，為現(xiàn)場(chǎng)所有的嘉賓獻(xiàn)上一場(chǎng)完美的茶敘服務(wù)。而鼎存白茶，作為新興的茶葉品牌，也因此一戰(zhàn)成名，備受行業(yè)矚目。
鼎存白茶品牌于2019年創(chuàng)立。對(duì)于一家白茶界的新銳品牌門店的店長(zhǎng)，能夠亮相金雞電影獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，可謂羨煞眾多茶藝師。對(duì)此，燕玲卻表現(xiàn)得淡定大方。那么，茶藝師最好的狀態(tài)應(yīng)該是什么樣子的呢？且聽(tīng)燕玲來(lái)說(shuō)說(shuō)。
△燕玲在金雞獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
茶藝師初印象，3個(gè)規(guī)范很重要！
“茶藝師作為顧客進(jìn)店面對(duì)的第一個(gè)人，精神面貌非常重要。特別作為創(chuàng)業(yè)型企業(yè)的茶藝師，最能留住客戶的方法就是讓他充分信任我們的品牌，這對(duì)茶藝師有很高的要求?！毖嗔嵴J(rèn)為以下3個(gè)規(guī)范很基礎(chǔ)，但是非常重要！
一是良好的儀表形象。
一般品牌茶店這點(diǎn)做得較好，都有統(tǒng)一的服裝和妝容要求。
二是要舉止文雅大方。
面帶微笑，大方熱情的接待必不可少，同時(shí)要注意客人的情緒、習(xí)慣等。
三是談吐適宜，用心交友。
學(xué)會(huì)與客戶交談，時(shí)刻注意自己的言行。同時(shí)，要記住每個(gè)到店客戶的名字、了解他們的喝茶喜好和買茶需求。
茶藝師精神，1個(gè)使命不能忘！
“在金雞獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，我接待了牛犇、劉德華、謝霆鋒、關(guān)曉彤、陳飛宇等老、中、青三代明星嘉賓，為盛典現(xiàn)場(chǎng)做茶敘服務(wù)，這是我畢生難忘的經(jīng)歷。”說(shuō)到金雞獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)的故事，燕玲表示雖然當(dāng)時(shí)非常的激動(dòng)，但是始終不能忘記自己該做的事情。
燕玲認(rèn)為，作為一名合格的茶藝師，是有使命的。茶藝師作為現(xiàn)代茶文化的傳播者，更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到茶道精神，取其精華融匯于自身，做一個(gè)愛(ài)茶，富有責(zé)任感的茶藝師。當(dāng)心中帶上了傳播茶文化的職責(zé)使命時(shí)，就會(huì)以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，這或許就是燕玲能夠被選中參與金雞獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)明星接待、品牌宣傳的主要原因。
其實(shí)大型的茶敘接待服務(wù)，對(duì)茶藝師的要求是極其嚴(yán)格的。燕玲介紹，從準(zhǔn)備到開(kāi)始的整個(gè)接待過(guò)程，都有很嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化要求。而且，活動(dòng)期間是不允許宣傳產(chǎn)品，因此他們就以品牌宣傳為主，推廣茶文化的同時(shí)，還不忘以最好的方式將公司的品牌軟植入。
這，或許就是茶藝師最好的狀態(tài)。
茶藝師標(biāo)準(zhǔn)，這四種客戶不一樣！
作為一名茶藝師，其工作不僅僅是泡茶，還要有豐富的茶知識(shí)儲(chǔ)備，以更加簡(jiǎn)潔易懂的方式向顧客分享經(jīng)驗(yàn)、解讀挑選茶產(chǎn)品的盲區(qū)。那么，茶藝師們要如何在短暫的接觸時(shí)間內(nèi)，迅速了解客戶的偏好，從而進(jìn)行相應(yīng)的推介呢？燕玲認(rèn)為，可以將客戶進(jìn)行以下簡(jiǎn)單的分類：
一是茶齡久、喝茶經(jīng)驗(yàn)豐富型的新客戶。
對(duì)于此類型的客戶，可針對(duì)客戶喜歡的品種類型、口感喜好、價(jià)位區(qū)間等進(jìn)行推薦。同時(shí)要細(xì)心觀察客戶的情緒變化，再進(jìn)行話題的選擇與溝通。
二是不太懂茶的客戶。
對(duì)于此類型的客戶需要細(xì)心引導(dǎo)和說(shuō)明，了解他們的購(gòu)買需求、口感要求等?？梢韵茸尶蛻袈凤?，培養(yǎng)信任感，再做引導(dǎo)性消費(fèi)的內(nèi)容輸出。
三是貨比三家型的客戶。
此類型客戶一般有明確的購(gòu)買需求，需要多花時(shí)間進(jìn)行維護(hù)。此時(shí)可以了解客戶對(duì)比了哪幾家產(chǎn)品，幫助顧客分析他們的優(yōu)劣，同時(shí)給出優(yōu)惠方案；如果客戶不能當(dāng)場(chǎng)確定，可以留下聯(lián)系方式隨時(shí)跟進(jìn)，根據(jù)對(duì)方需求及時(shí)改善方案。
四是全權(quán)交付型的客戶。
此類客戶基本都是資深老客戶，需要根據(jù)他們的日常購(gòu)茶習(xí)慣和購(gòu)茶目的，為其做最優(yōu)的配貨和服務(wù)。以誠(chéng)待人，站在對(duì)方的角度考慮問(wèn)題是培養(yǎng)資深老客戶最好的方法。
茶藝師規(guī)范，這些坑不能踩！
作為店長(zhǎng)，燕玲首先要求門店茶藝師們要足夠熟悉產(chǎn)品，以更專業(yè)自信的態(tài)度去接待客戶。同時(shí)，可以和客戶分享一些關(guān)于產(chǎn)品的故事，增加和客戶深入了解的機(jī)會(huì)及引導(dǎo)性消費(fèi)的推薦機(jī)會(huì)。但是這些接待顧客時(shí)的規(guī)范，那對(duì)于新入職的茶藝師，有哪些坑不能踩的？
一是過(guò)于激動(dòng)或者冷淡。
面對(duì)客戶時(shí)，熱情要適度，儀表大方，過(guò)度激動(dòng)或冷淡都會(huì)給客戶造成不好的影響。
二是過(guò)于隨意。
這一點(diǎn)是很多新入職的茶藝師甚至店長(zhǎng)都會(huì)犯的錯(cuò)誤，特別是面對(duì)很熟悉的顧客。
茶藝師培訓(xùn)，這三個(gè)方式要掌握
當(dāng)然，為了避免新入職的茶藝師踩坑，店長(zhǎng)燕玲都會(huì)對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)、考核、激勵(lì)等。
一是定期組織技能考核。
可以定期組織茶藝師進(jìn)行產(chǎn)品、茶藝等方面的內(nèi)容學(xué)習(xí)和考核。
二是提升門店管理和員工激勵(lì)方式。
作為創(chuàng)業(yè)型企業(yè)，每一個(gè)在門店的人員，未來(lái)都可能成為品牌的合作伙伴。因此，門店自身培養(yǎng)專業(yè)人才有時(shí)候比引進(jìn)人才顯得更為重要。所以，門店需要制定標(biāo)準(zhǔn)的管理制度和激勵(lì)規(guī)范，在不斷提升門店人員的專業(yè)茶技能和銷售能力的同時(shí)，也有更多的收獲。
三是隨機(jī)進(jìn)行實(shí)操演練。
可在門店針對(duì)茶藝師日常出現(xiàn)的接待服務(wù)問(wèn)題，隨機(jī)進(jìn)行實(shí)操演練；根據(jù)客戶的性質(zhì)，指定茶藝師進(jìn)行接待，然后根據(jù)其表現(xiàn)后期進(jìn)行回顧性的指導(dǎo)。
看完文章，你有什么收獲呢？想要獲得更多干貨知識(shí)和成功案例，可掃碼觀看直播回放~
撰文 / 大 英
值班編委 / 余潔云
原標(biāo)題：掌握這“31423”法則，你也能成為明星茶藝師 | 金牌店長(zhǎng)的下午茶
注：內(nèi)容來(lái)源說(shuō)茶ShowCha，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
說(shuō)到陳列，很多茶商朋友都會(huì)認(rèn)為把產(chǎn)品擺放整齊就好了。說(shuō)到陳列能幫忙多賣茶，很多茶商朋友更會(huì)不以為然了。陳列到底能不能幫忙多賣茶呢？看看下面的方法吧，如果好記得轉(zhuǎn)給更多朋友看看哦！
多賣茶的3個(gè)標(biāo)簽
在煙酒店的煙柜里面，我們經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)至少三種標(biāo)簽，但是在茶店里看到的則相對(duì)較少，一般只有在銷量比較好的店里才會(huì)看到，到底是什么標(biāo)簽?zāi)兀?/span>
“店長(zhǎng)推薦”，這個(gè)標(biāo)簽每個(gè)店都該放。很多人會(huì)問(wèn)，放到哪里呢？當(dāng)然是放到最想賣出產(chǎn)品的位置，這樣能引導(dǎo)顧客購(gòu)買此款產(chǎn)品。
“新品上市”，主要用于向顧客展示新產(chǎn)品。比如，春茶上市了或者店里來(lái)新品了可以放上此標(biāo)簽，這樣顧客來(lái)店里可以直接看到詢問(wèn)，我們也可以借著標(biāo)簽直接向顧客推薦。
“超值優(yōu)惠”，一般來(lái)說(shuō)茶店也該經(jīng)常做活動(dòng)，如果不方便做活動(dòng)，老板們可以做一兩個(gè)“超值優(yōu)惠”的標(biāo)簽，放在有性價(jià)比的茶上，吸引喜歡優(yōu)惠的顧客。
茶葉陳列的8個(gè)原則
進(jìn)出有序原則，一般來(lái)說(shuō)茶店內(nèi)有綠茶等有一定保質(zhì)期的產(chǎn)品，還有普洱、黑茶等越陳越香的產(chǎn)品。在陳列過(guò)程中應(yīng)該注意綠茶等有保質(zhì)期的產(chǎn)品要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，日期在先的茶擺放在前端，防止損耗。而普洱、黑茶等產(chǎn)品適宜長(zhǎng)期存放，可以根據(jù)規(guī)劃進(jìn)行存放，有序出貨。
分類陳列原則，一般按照品牌、品類、功能、顏色、大小等對(duì)店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行分類組合陳列，比如同一品牌或者同一品類產(chǎn)品可以從小到大或者從上到下依序陳列。同時(shí)，還可以劃分專門的普洱陳列區(qū)、黑茶陳列區(qū)、白茶陳列區(qū)等區(qū)域分類進(jìn)行陳列。
關(guān)聯(lián)陳列原則，店內(nèi)主銷產(chǎn)品不僅應(yīng)當(dāng)承擔(dān)吸引顧客、提供銷售額等常規(guī)的功能，還應(yīng)承擔(dān)帶動(dòng)店內(nèi)其他產(chǎn)品銷售的職責(zé)。通常，可以通過(guò)對(duì)核心產(chǎn)品的功能進(jìn)行關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的陳列，比如普洱茶要用到茶錐或茶壺，可以在旁邊放相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行組合陳列。
配色協(xié)調(diào)原則，一般來(lái)說(shuō)相鄰茶品之間包裝顏色、形狀、大小的反差不應(yīng)該過(guò)大；縱向陳列的茶品上下之間的顏色反差也不應(yīng)該過(guò)大。一般來(lái)說(shuō)，可以由暖色至冷色調(diào)過(guò)渡。
黃金位陳列原則，每個(gè)店都有一定的黃金陳列位。黃金陳列位是指店內(nèi)便于顧客觀察、方便顧客拿取的區(qū)域，一般來(lái)說(shuō)是店內(nèi)離地面1.2到1.6米之間的區(qū)域，此區(qū)域應(yīng)陳列最想銷售或者季節(jié)性突出的茶品。
重點(diǎn)突出原則，茶店應(yīng)該以價(jià)格為中心指導(dǎo)陳列、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，確保主力茶品的貨架空間和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，減少主力茶品貨架空間上替代性茶品陳列，減少相關(guān)影響。
安全防損原則，注意消除貨架及貨架頂層商品存在的不安全因素（如貨架頂層商品易掉下傷人或陳列容易被碰掉等），便于拿取。
清潔衛(wèi)生原則，衛(wèi)生對(duì)商品的形象和吸引力也是非常重要的，因此一定要做好茶品及貨柜、貨架的清理、清掃工作，及時(shí)更換衛(wèi)生狀況差的茶品。
最后，送大家一個(gè)陳列的口訣，希望有用。
顯而易見(jiàn)好查找
價(jià)簽商品相對(duì)應(yīng)
左低右高價(jià)格全
黃金位置好推薦
分類集中做創(chuàng)意
關(guān)聯(lián)布局服務(wù)好
先進(jìn)先出質(zhì)量好
貴重商品防竊徒
說(shuō)到陳列，很多茶商朋友都會(huì)認(rèn)為把產(chǎn)品擺放整齊就好了。說(shuō)到陳列能幫忙多賣茶，很多茶商朋友更會(huì)不以為然了。陳列到底能不能幫忙多賣茶呢？看看下面的方法吧，如果好記得轉(zhuǎn)給更多朋友看看哦！
多賣茶的3個(gè)標(biāo)簽
在煙酒店的煙柜里面，我們經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)至少三種標(biāo)簽，但是在茶店里看到的則相對(duì)較少，一般只有在銷量比較好的店里才會(huì)看到，到底是什么標(biāo)簽?zāi)兀?/span>
“店長(zhǎng)推薦”，這個(gè)標(biāo)簽每個(gè)店都該放。很多人會(huì)問(wèn)，放到哪里呢？當(dāng)然是放到最想賣出產(chǎn)品的位置，這樣能引導(dǎo)顧客購(gòu)買此款產(chǎn)品。
“新品上市”，主要用于向顧客展示新產(chǎn)品。比如，春茶上市了或者店里來(lái)新品了可以放上此標(biāo)簽，這樣顧客來(lái)店里可以直接看到詢問(wèn)，我們也可以借著標(biāo)簽直接向顧客推薦。
“超值優(yōu)惠”，一般來(lái)說(shuō)茶店也該經(jīng)常做活動(dòng)，如果不方便做活動(dòng)，老板們可以做一兩個(gè)“超值優(yōu)惠”的標(biāo)簽，放在有性價(jià)比的茶上，吸引喜歡優(yōu)惠的顧客。
茶葉陳列的8個(gè)原則
進(jìn)出有序原則，一般來(lái)說(shuō)茶店內(nèi)有綠茶等有一定保質(zhì)期的產(chǎn)品，還有普洱、黑茶等越陳越香的產(chǎn)品。在陳列過(guò)程中應(yīng)該注意綠茶等有保質(zhì)期的產(chǎn)品要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，日期在先的茶擺放在前端，防止損耗。而普洱、黑茶等產(chǎn)品適宜長(zhǎng)期存放，可以根據(jù)規(guī)劃進(jìn)行存放，有序出貨。
分類陳列原則，一般按照品牌、品類、功能、顏色、大小等對(duì)店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行分類組合陳列，比如同一品牌或者同一品類產(chǎn)品可以從小到大或者從上到下依序陳列。同時(shí)，還可以劃分專門的普洱陳列區(qū)、黑茶陳列區(qū)、白茶陳列區(qū)等區(qū)域分類進(jìn)行陳列。
關(guān)聯(lián)陳列原則，店內(nèi)主銷產(chǎn)品不僅應(yīng)當(dāng)承擔(dān)吸引顧客、提供銷售額等常規(guī)的功能，還應(yīng)承擔(dān)帶動(dòng)店內(nèi)其他產(chǎn)品銷售的職責(zé)。通常，可以通過(guò)對(duì)核心產(chǎn)品的功能進(jìn)行關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的陳列，比如普洱茶要用到茶錐或茶壺，可以在旁邊放相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行組合陳列。
配色協(xié)調(diào)原則，一般來(lái)說(shuō)相鄰茶品之間包裝顏色、形狀、大小的反差不應(yīng)該過(guò)大；縱向陳列的茶品上下之間的顏色反差也不應(yīng)該過(guò)大。一般來(lái)說(shuō)，可以由暖色至冷色調(diào)過(guò)渡。
黃金位陳列原則，每個(gè)店都有一定的黃金陳列位。黃金陳列位是指店內(nèi)便于顧客觀察、方便顧客拿取的區(qū)域，一般來(lái)說(shuō)是店內(nèi)離地面1.2到1.6米之間的區(qū)域，此區(qū)域應(yīng)陳列最想銷售或者季節(jié)性突出的茶品。
重點(diǎn)突出原則，茶店應(yīng)該以價(jià)格為中心指導(dǎo)陳列、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，確保主力茶品的貨架空間和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，減少主力茶品貨架空間上替代性茶品陳列，減少相關(guān)影響。
安全防損原則，注意消除貨架及貨架頂層商品存在的不安全因素（如貨架頂層商品易掉下傷人或陳列容易被碰掉等），便于拿取。
清潔衛(wèi)生原則，衛(wèi)生對(duì)商品的形象和吸引力也是非常重要的，因此一定要做好茶品及貨柜、貨架的清理、清掃工作，及時(shí)更換衛(wèi)生狀況差的茶品。
最后，送大家一個(gè)陳列的口訣，希望有用。
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左低右高價(jià)格全
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編輯：理想
