11期——說茶傳媒·金牌店長的下午茶
每月2期，通過線上直播和線下交流體驗(yàn)，分享茶葉店店長的銷售和經(jīng)營的干貨。
門店的管理核心，70%以上在于店長的經(jīng)營能力。作為一名新上任的店長，如何快速融入團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)門店業(yè)績的增長？在《金牌店長的下午茶》第十一期的直播中，中茶海堤福州名店街店的店長沈詩穎現(xiàn)身說法，分享她解決方案后的邏輯思考。
都說“新官上任三把火”，沈詩穎雖然是個(gè)95后，但卻和人們對新生代職場年輕人“任性叛逆易沖動(dòng)”的印象不同。在她看來，新官上任的“三把火”需審時(shí)度勢。在正式上任前夕，她就總結(jié)了新店長容易犯的兩個(gè)錯(cuò)誤。
錯(cuò)誤1、重拉新，重促活，不關(guān)注客戶保留
“急于求成”是新店長很容易犯的錯(cuò)誤?！袄隆睌?shù)據(jù)能夠成就一份好看的工作匯報(bào)，但如果在拉新的同時(shí)忽略老客戶維護(hù)，其實(shí)在無形當(dāng)中導(dǎo)致獲客成本的提高。
“老客戶的消費(fèi)能力和頻次往往數(shù)倍于新客戶，而相對于拉新，我們只需要用較小的精力進(jìn)行一定的維護(hù)，即可長時(shí)間地保留這批高價(jià)值、高質(zhì)量的客戶?！鄙蛟姺f認(rèn)為，隨著茶葉門店密度不斷擴(kuò)大，行業(yè)競爭的加大，僅強(qiáng)調(diào)“拉新”的經(jīng)營模式很容易碰到瓶頸。應(yīng)該花費(fèi)時(shí)間去研究如何提高老客戶的消費(fèi)頻次和關(guān)系維護(hù)，從而獲取“老帶新”的流量支持。
△組織品鑒會(huì)維系客戶關(guān)系
缺乏老客戶運(yùn)營，最直接的結(jié)果就是導(dǎo)致老客戶的回頭率不高，做“一錘子買賣”。老客戶的轉(zhuǎn)單成功率高，復(fù)購率高，有研究表明一位老客戶的背后，隱藏了約300位潛在客戶。
錯(cuò)誤2、需求錯(cuò)配
沈詩穎舉了一個(gè)經(jīng)典例子：在汽車出現(xiàn)以前，交通領(lǐng)域的需求往往是我想要一匹更快的馬，但實(shí)際上客戶的需求是更快速的交通工具，所以汽車一經(jīng)問世就能迅速擊垮持續(xù)了千年的馬車行業(yè)。
在茶行業(yè)也是同樣的道理。常有客戶表達(dá)自己希望能夠得到更高性價(jià)比的產(chǎn)品，但這里所說的“高性價(jià)比”，并不一定是重品質(zhì)而輕包裝的產(chǎn)品，反而有很大一部分客戶的需求是恰好相反的。
“這也是現(xiàn)在部分茶企能夠迅速反超‘老前輩’的一個(gè)很重要的原因，所以對于客戶需求背后的本質(zhì)需求的洞察能力，是決定門店業(yè)績的一個(gè)很重要的因素，這也是我們需要在內(nèi)訓(xùn)中來長期提高團(tuán)隊(duì)的一個(gè)重要能力項(xiàng)。”沈詩穎說道。
新店長在剛剛上任時(shí)，首先要求“穩(wěn)”：穩(wěn)住心態(tài)、穩(wěn)住老客戶，然后再是發(fā)展新顧客。上述的“洞察力”不僅僅適用于客戶，于店長而言，對內(nèi)部員工的洞察力也極其重要。沈詩穎剛剛上任時(shí)，就開始觀察每個(gè)店員的個(gè)性特點(diǎn)，從而知人善用，并能夠更有計(jì)劃性地進(jìn)行人才培養(yǎng)。
△組織員工培訓(xùn)
這是團(tuán)隊(duì)梳理的其中一個(gè)小環(huán)節(jié)。沈詩穎到任店長的第一件事，就是梳理現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)并不斷提高團(tuán)隊(duì)水平，其本質(zhì)就是門店“組織效率最大化”。要做好這項(xiàng)工作，需從以下兩點(diǎn)破題。
①識(shí)別組織內(nèi)成員的個(gè)人敬業(yè)度水平
個(gè)人敬業(yè)度由三個(gè)因素決定，分別是留任、努力和挑戰(zhàn)。也就是指一個(gè)員工是否愿意長時(shí)間留在組織內(nèi)發(fā)展，同時(shí)能夠努力完成自己的工作并在工作中嘗試一定的挑戰(zhàn)和突破。識(shí)別個(gè)人敬業(yè)度水平后，才能督促組織內(nèi)成員改善缺點(diǎn)，放大優(yōu)點(diǎn)。
②提高對組織內(nèi)成員的組織賦能度
提高對組織內(nèi)成員的組織賦能度，一般從四個(gè)維度來考慮：第一個(gè)是文化愿景，如企業(yè)愿景、關(guān)注和重視員工及客戶等；第二個(gè)是領(lǐng)導(dǎo)效能，如時(shí)常對員工進(jìn)行贊揚(yáng)和認(rèn)可、向他們介紹門店未來1-3年的業(yè)務(wù)和人才規(guī)劃；第三個(gè)是培養(yǎng)發(fā)展，即日常的人才梯隊(duì)建設(shè)及賦予員工一定的自主性和工作挑戰(zhàn)性；第四個(gè)是合理的工作回報(bào)，核心是工作資源的合理分配。
團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和凝聚力的提升，在很大程度上影響著門店的整體經(jīng)營效率。而沈詩穎在這方面的訣竅就是通過組織賦能度的四個(gè)維度來給每個(gè)員工做短期和長期的規(guī)劃，從而建立起組織架構(gòu)完善、有層級關(guān)系的牢固的金字塔結(jié)構(gòu)。
△組織員工培訓(xùn)
原標(biāo)題：收藏！茶葉門店新店長的避雷和生存秘籍|金牌店長的下午茶
注：內(nèi)容來源說茶ShowCha，作者說茶傳媒，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
如何從0到1的去研發(fā)符合當(dāng)?shù)乜谖镀玫漠a(chǎn)品，選擇合適的渠道，都是中國食飲品牌出海要面對的難題。
在泰國曼谷的匯權(quán)區(qū)某地鐵口，一家蜜雪冰城成為上班族和學(xué)生群體的心頭好。23歲的柯瑞與朋友們在年初加盟了這家店，門店占地160平米，比國內(nèi)常見的蜜雪冰城店鋪要大得多。
隨著國內(nèi)市場的飽和，越來越多的國內(nèi)茶飲和飲料品牌，將目光投向了東南亞各國充滿機(jī)遇的土地，這里有與中國一樣巨大的人口市場，還有高度年輕化的人口比例，以及成本更低的人工和租金，因此也成為眾多企業(yè)走出國內(nèi)市場的“內(nèi)卷”，出海競爭的第一站。
不過，要想在這個(gè)“第二戰(zhàn)場”站穩(wěn)腳跟，也并不是一件容易的事。
曼谷茶飲店如何一年回本
23歲的柯瑞目前是泰國曼谷一家蜜雪冰城的加盟合伙人，他與幾位朋友共同成立了一家公司，投資了幾十家餐飲門店。今年年初，柯瑞與朋友合伙加盟的蜜雪冰城開業(yè)了。
這家蜜雪冰城落址曼谷匯權(quán)區(qū)某地鐵口，處于鬧市區(qū)，消費(fèi)者中上班族占了很大比例，當(dāng)然也不乏學(xué)生群體。
在此前的籌備過程中，柯瑞主要負(fù)責(zé)選址和裝修工作。選址不是件容易的事，半年內(nèi)，科瑞看過上百個(gè)店址，一一反饋蜜雪冰城總部審核，最后符合要求的只有2-3家。
除了面對蜜雪冰城總部的選拔，柯瑞還要與其他打算入駐的商家競爭，商場物業(yè)會(huì)選擇一家他們認(rèn)為最能為商場帶來收益的門店。最終，以性價(jià)比著稱的蜜雪冰城在其他競爭者中勝出了。
這家門店總共占地160平米，其中倉庫的面積就占了一半，其余一半是點(diǎn)單區(qū)和落座區(qū)。由于面積較大，門店落地總共花了300萬泰銖(折合人民幣約62萬)，對比國內(nèi)常見的小店型的蜜雪冰城，這不是一筆小數(shù)目。
“現(xiàn)在還沒回本，不過營收是穩(wěn)定的，一個(gè)月接近100萬泰銖，毛利率在25%-33%之間。”柯瑞說，以此計(jì)算，這家蜜雪冰城門店可以在一年左右收回成本。
當(dāng)然，柯瑞也有來自其他飲品品牌的壓力?！半m然所在商場人流量是大的，但是我們旁邊有一家很大的711便利店，還有別的茶飲、咖啡店。 不過最近的蜜雪冰城離的較遠(yuǎn)，一般一條街就一家蜜雪冰城。”
而在中國，2024年才入局蜜雪冰城加盟的玩家，生意已經(jīng)沒有這么容易做了?！案傻裘垩┍堑牟皇莿e人，而是它旁邊100米的蜜雪冰城。”這句話，曾在茶飲界流傳。
“這邊一條300米的街，有2家蜜雪冰城，2家甜啦啦，1家書亦燒仙草，1家古茗，1家益禾堂?，F(xiàn)在有些茶飲店已經(jīng)開始轉(zhuǎn)讓了?！焙幽鲜∧晨h城的一位消費(fèi)者告訴記者。
這在中國市場已是常態(tài)?！艾F(xiàn)在國內(nèi)開蜜雪冰城一年回本的有，但是比較少，兩年回本的都算好的了，但是2-3年后還要面臨設(shè)備換新等成本投入，所以整體來說已經(jīng)不如早年間賺錢了?！币晃唤魇∧晨h城的蜜雪冰城加盟商表示。
值得注意的是，盡管東南亞一些國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不如中國，但茶飲市場的價(jià)格與中國差別并不大?！秲?yōu)狐全球茶飲白皮書》顯示，新加坡新茶飲價(jià)格最高主流產(chǎn)品在3~5美元間，印尼價(jià)格最低主流價(jià)格在0.5~1.5美元間，馬來西亞、越南、泰國三國價(jià)格接近，主流價(jià)格在1~2美元間。
“在東南亞，新茶飲屬于舶來品，不少消費(fèi)者認(rèn)為其是相對高端的品類，且?guī)в幸欢ǖ纳缃粌r(jià)值?！比虿栾媱?chuàng)業(yè)服務(wù)商優(yōu)狐國際(UhooGlobal)創(chuàng)始人瘋狐對記者分析，比如早些時(shí)候，柬埔寨最好的茶飲品牌是貢茶，當(dāng)?shù)氐钠骄べY雖然一個(gè)月才1000多元人民幣，但是很多消費(fèi)者會(huì)在周一買一杯貢茶，之后的很多天都拿這個(gè)杯子裝水。
出海首站為何選東南亞
對于眾多新茶飲和飲料品牌來說，隨著國內(nèi)市場競爭日趨白熱化和價(jià)格戰(zhàn)不斷，還處于早中期的東南亞市場，確實(shí)是一個(gè)好選擇。
記者注意到，近年來發(fā)力東南亞市場的食品飲料企業(yè)也不在少數(shù)，包括王老吉、中國旺旺、百歲山、伊利、蒙牛等中國食飲品牌，都在持續(xù)布局東南亞市場。
“2022年我們進(jìn)入印度尼西亞，目前已覆蓋超過3萬個(gè)零售網(wǎng)點(diǎn)?！痹?dú)馍謬H業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人唐瑭告訴第一財(cái)經(jīng)記者，印度尼西亞也是目前元?dú)馍衷跂|南亞市場布局的重點(diǎn)之一，借助和當(dāng)?shù)仡^部便利店連鎖渠道Indomaret和Alfamart，以及頭部連鎖超市系統(tǒng)Lion Superindo和Yogya Group的合作，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了較大規(guī)模的市場覆蓋。
元?dú)馍殖龊|南亞的第一站是新加坡，目前已進(jìn)入當(dāng)?shù)丶s900家主流超市及便利店;在菲律賓市場也通過主流便利店渠道，覆蓋了菲律賓首都馬尼拉大區(qū)及附近城市，并通過當(dāng)?shù)剡B鎖超市系統(tǒng)下沉到當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>
唐瑭說，元?dú)馍殖掷m(xù)在東南亞布局，看重的是東南亞人口密集帶來的市場機(jī)會(huì)。比如印尼擁有2.8億的人口，也是世界第四人口大國;而新加坡、馬來西亞等國家雖然人口總量不高，但核心城市人口密度極高，新加坡人口密度甚至是北京的六倍以上，這都意味著巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>
另一方面，唐瑭認(rèn)為，當(dāng)下全球食品飲料行業(yè)的趨勢是健康化，多元化，在過去幾年中，中國飲料行業(yè)健康化、多元化轉(zhuǎn)型迅猛，國內(nèi)飲料企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)具備了很強(qiáng)的競爭力，而東南亞各國也在推動(dòng)食飲健康化，當(dāng)?shù)厥袌龃嬖诮Y(jié)構(gòu)性升級的增量機(jī)會(huì)。
目前東南亞市場擁有約6.7億總?cè)丝冢喈?dāng)于中國市場的一半規(guī)模，其中30歲以下人口占比超過50%，而且近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，東南亞市場消費(fèi)者的購買力也在不斷提升。
在FBIF 2024食品飲創(chuàng)新渠道創(chuàng)新分論壇上，阿里旗下東南亞電商平臺(tái)Lazada食品飲料保健品品類出海負(fù)責(zé)人Maria Yang就提到，東南亞市場的消費(fèi)者平均年齡只有29歲，同時(shí)東南亞整體市場規(guī)模比較大，2023年東南亞整體線上線下零售規(guī)模達(dá)到4萬億美元。
冰雪時(shí)光首先進(jìn)入的是印度尼西亞市場，其創(chuàng)始人江華北曾在一次論壇上表示，印尼的生意沒有國內(nèi)卷，當(dāng)?shù)胤孔馑讲桓?，人工也遠(yuǎn)低于國內(nèi)，比如部分外島員工工資約合600元到800元人民幣/月，但門店的營業(yè)額卻要普遍高于國內(nèi)門店水平，生意最好的門店開業(yè)90天左右就能回本。
霸王茶姬相關(guān)人士則告訴第一財(cái)經(jīng)記者，之所以選擇東南亞作為主要的出海市場，第一是由于地理位置比較近，供應(yīng)鏈的觸達(dá)比較容易，貨物流轉(zhuǎn)周期較短，目前部分原材料都需要從國內(nèi)運(yùn)輸。第二在消費(fèi)習(xí)慣方面，東南亞的華人較多，消費(fèi)習(xí)慣與國內(nèi)較為接近，對產(chǎn)品的接受度也較高。
Maria Yang也認(rèn)為，東南亞對于中國食品飲料品牌更友好，這里有3000多萬華人群體，且大都相對富裕，而且地理位置更近，從國內(nèi)運(yùn)輸?shù)綎|南亞的成本，相對于其他國家來說是相對較低的。此外，東南亞文化、飲食、宗教的相通性也決定了東南亞消費(fèi)者會(huì)更容易接受中國食品飲料的口味。
不同國度的消費(fèi)者口味差異
盡管相對于歐美國家來說，東南亞的消費(fèi)群體在消費(fèi)習(xí)慣方面確實(shí)與國內(nèi)更接近，但品牌仍需要適應(yīng)本土消費(fèi)者的口味：東南亞地區(qū)氣候溫暖濕潤，導(dǎo)致當(dāng)?shù)鼐用駜A向于食用能夠促進(jìn)食欲和消化的甜食。此外，甜食的偏好也與當(dāng)?shù)氐奈幕蛡鹘y(tǒng)有關(guān)，甜食在某些文化中被視為一種慶祝的方式?。
“門店賣得最好的產(chǎn)品是檸檬水和冰淇淋。”柯瑞告訴記者，這兩款蜜雪冰城的招牌產(chǎn)品也是比較甜的。
“如何適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味是一個(gè)挑戰(zhàn)。比如在冰度和甜度上，泰國的消費(fèi)者更喜歡多冰、甜度更明顯的產(chǎn)品，”奈雪相關(guān)人士也告訴記者，但同時(shí)，奈雪也保持了產(chǎn)品的中國特色，“茶香”一直是產(chǎn)品的重點(diǎn)，泰國消費(fèi)者對于有特殊香氣的中國茶也非常感興趣。
8月23日，奈雪的茶在泰國的第二家直營門店開業(yè)。這家店位于曼谷頂級商圈central world一層的奢侈品牌區(qū)域附近，門店約兩百平，是該商圈唯一一家超大面積的中國茶飲品牌，店門口就是現(xiàn)金匯兌點(diǎn)，人流量大。試營業(yè)期間，這家門店最受歡迎的飲品是霸氣芝士葡萄、霸氣芝士草莓、霸氣橙子三巨頭。
在東南亞的不同國度，消費(fèi)者的需求也有分化。
瘋狐觀察到，馬來西亞和新加坡GDP相對較高，而且華人占比較高，與茶葉文化有天然的連接。
或許這也是以輕乳茶著稱的霸王茶姬，將馬來西亞作為最重要的出海市場的原因。目前霸王茶姬在海外也已經(jīng)有100多家門店，主要分布在東南亞，單是馬來西亞就有超過100家的門店。今年8月，霸王茶姬在新加坡也會(huì)開出三家新店。
“而在印度尼西亞，基本上當(dāng)?shù)厝耸菍Σ铔]感覺的，所有新茶飲產(chǎn)品的特點(diǎn)就是甜?！悲偤f。
“印度尼西亞本地的飲料產(chǎn)品大多數(shù)都甜到讓你懷疑人生，甜度大約比國內(nèi)高一倍?！币晃挥《饶嵛鱽喨嗽谏缃黄脚_(tái)上表示。
在剛進(jìn)入印尼市場時(shí)，主打健康概念的元?dú)馍謿馀菟]有像在中國市場一樣攻城略地。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對傳統(tǒng)碳酸飲料有一定的成見，認(rèn)為糖、色素、碳酸等成分不利于身體健康，但又不喜歡沒有甜味的氣泡水產(chǎn)品，碳酸汽水品類整體并不受市場“待見”，甚至有元?dú)馍值难矆鋈藛T發(fā)現(xiàn)，氣泡水產(chǎn)品上架后被陳列在飲料區(qū)域的邊緣位置。
但在之后的消費(fèi)者調(diào)研中，元?dú)馍止芾韴F(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，印尼當(dāng)?shù)仫嬃袭a(chǎn)品可選空間有限，當(dāng)?shù)厝撕芏嗖⒎菦_著無糖購買，而是看中了產(chǎn)品帶來的新鮮口味，也更愿意為“更新更全的品類”買單。之后元?dú)馍滞ㄟ^引入更多口味的創(chuàng)新產(chǎn)品，加上更為突出口味特色的包裝，才慢慢在印尼市場打開了局面。
在唐瑭看來，做海外產(chǎn)品的本地化，本質(zhì)是求同存異。雖然全世界消費(fèi)者追求好產(chǎn)品的邏輯相同 ，但更要的是充分理解當(dāng)?shù)貙τ凇昂谩钡亩x。因此元?dú)馍?的國際化策略上也寧可慢一點(diǎn)，讓雙方更加充分地互相了解后，再發(fā)力不遲。
更多挑戰(zhàn)和難點(diǎn)
Maria Yang也提到，如何從0到1的去研發(fā)符合當(dāng)?shù)乜谖镀玫漠a(chǎn)品，選擇合適的渠道，都是中國食飲品牌出海要面對的難題。比如在渠道端，國內(nèi)的經(jīng)銷商不僅有物流和分銷能力，還有強(qiáng)大的終端服務(wù)能力，而在東南亞則完全不同。同時(shí)，海外經(jīng)銷商因?yàn)檎Z言、文化、風(fēng)俗的不同，管理上也有難度。
柯瑞已經(jīng)體會(huì)到了Maria Yang所說的“管理難度”。由于政策和法律問題，柯瑞所在門店的員工都是泰國本地人，其中有四個(gè)全職店員，其他的都是兼職。讓柯瑞和他的合伙人略感頭疼的一個(gè)問題正是員工管理問題，“有過做幾天就走的員工，有的是個(gè)人原因，有的不喜歡中國團(tuán)隊(duì)的管理模式，泰國人相對來說更容易把工作和生活分開?！?/p>
對于不少茶飲企業(yè)來說，出海東南亞的另一挑戰(zhàn)是供應(yīng)鏈。江華北告訴記者，東南亞有十多個(gè)國家，不同的國家需要不同的認(rèn)證要求，特別是部分國家對于清真認(rèn)證有非常嚴(yán)格的規(guī)定，要在當(dāng)?shù)刈錾?，必須完成相?yīng)的認(rèn)證。部分國家的認(rèn)證過程復(fù)雜而嚴(yán)格，并不僅僅是委托一家機(jī)構(gòu)開具一紙證明，當(dāng)?shù)毓芾聿块T會(huì)委托國際認(rèn)可的專業(yè)機(jī)構(gòu)，到中國進(jìn)行審廠，手續(xù)繁瑣，周期長，費(fèi)用高。此外，部分國家的認(rèn)證條件也有較大差異，比如泰國要求所有食品原料都在泰國生產(chǎn)。因此想要出海的茶飲、咖啡品牌最好有自己的工廠，依靠外部供應(yīng)商通過煩瑣多樣、不同要求、耗資費(fèi)時(shí)的認(rèn)證挑戰(zhàn)很大。
相比茶飲企業(yè)，飲料品牌的出海收效或許需要更長些的時(shí)間。記者在走訪中了解到，目前大多數(shù)中國飲料品牌雖出海動(dòng)作頻頻，但仍處于市場試水階段，甚至有部分飲料企業(yè)認(rèn)為還沒有成績可以分享。此外，大部分中國飲料品牌還處于貿(mào)易模式或代工生產(chǎn)模式階段，還沒有批量的海外建廠或并購的計(jì)劃。
也有飲品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，以往布局東南亞市場的難點(diǎn)確實(shí)包括合規(guī)，各國的食品法規(guī)不同，如果無法合規(guī)就要面臨無法銷售的困境，特別是部分國家需要取得清真認(rèn)證，操作難度較大。但在飲料企業(yè)自有供應(yīng)鏈的情況下，合規(guī)工作總能通過投入時(shí)間和資金成本來解決，反倒是品牌和產(chǎn)品如何取得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可難度更大。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬對記者指出，長期以來中國飲料企業(yè)大多以中國市場為主，這與國際食品、飲料巨頭全球布局的模式有較大不同。相比于經(jīng)驗(yàn)豐富的國際飲料巨頭，中國飲料企業(yè)在海外市場的拓展上仍然需要進(jìn)一步積累經(jīng)驗(yàn)，出海戰(zhàn)略也需要不斷完善，也不應(yīng)操之過急。
來源：第一財(cái)經(jīng)
作者：揭書宜 ? 欒立
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《1》
抗疫的時(shí)刻，每天早晨的必修課，就是坐在家里刷手機(jī)。
從10號(hào)開始，朋友圈里的茶葉店主們，漸漸開始活躍起來了。
在這之前，大年三十到初九，幾乎看不到任何開茶葉店的朋友發(fā)的朋友圈。
一片冷寂和蕭條。
幾乎令人以為，他（她）們都消失了蹤跡。
這兩三天，消失的人們，又開始出現(xiàn)了，消失已久的茶杯茶湯們，又P上了LOGO，配上那些關(guān)于茶的或迷離或深刻或平實(shí)的文字，出現(xiàn)在了他（她）們的朋友圈信息欄里。
仿佛，這個(gè)行業(yè)，又活過來了，開始蘇醒了。
包括微信文章也是一樣。
大年三十之后，同行們的微信文章幾乎絕跡。初三之后，零星地開始有了一篇兩篇。
初六封小區(qū)之后，這些星星之火般的文章再次熄滅了。
直到，昨天，國務(wù)院規(guī)定的復(fù)工日期到來，才又， 三三五五地冒出頭來。
如同大雪之后，冬陽初霽，小草們一棵接一棵探出頭來。
好似在告訴人們，冬天已遠(yuǎn)，春天已來。
這場時(shí)疫，最初的時(shí)候，人們大多覺得，只跟武漢有關(guān)，只跟特定的人有關(guān)。
甚至年后那三四天，也并沒有太多人引起重視。
直到開始封小區(qū)，開始不能出門，才漸漸感覺到了形勢的嚴(yán)峻。
直到初八初九，原定的上班時(shí)間大家都復(fù)不了工，茶圈里才開始有了緊張的氣氛。
直到張教授教大家如何防范疫情，如何洗手做清潔，未來如何在生活中采取防護(hù)措施的視頻流行起來，人們才意識(shí)到，這個(gè)防疫的警鐘，在未來很長一段時(shí)間之內(nèi)，都會(huì)長鳴。
勤洗手、戴口罩、不聚集，這些衛(wèi)生安全措施，大概需要堅(jiān)持老長一陣子。
現(xiàn)階段，集會(huì)當(dāng)然是不行的了。
愛茶的人們，最喜歡的聚在一起喝茶，大概也是行不通了。
就算硬要湊在一起，口罩也是不可避免的道具之一。
講究一些的人可能還要加上一次性手套才覺得安全。
另外，聞蓋香這道工序，可能在未來會(huì)被省略掉——聞蓋香萬一不小心碰到蓋子怎么辦？會(huì)不會(huì)傳染給別人？
在健康與安全的大前提下，再愛茶的人，也懂得避點(diǎn)嫌，顧及在座諸人的感受。
那么，只能一切從簡了。
當(dāng)然，縱觀整個(gè)泡茶喝茶流程，最不能從簡的，是開泡之前的清潔工作——燙壺溫杯。
蓋碗需要仔細(xì)反復(fù)燙洗過，用沸沸的水，超高的溫度，殺死各種病毒和細(xì)菌，讓喝茶的人喝得安心。
當(dāng)然茶葉也需要沸水沖泡，除了殺菌消毒，還需要借助沸水才可以激發(fā)出更多更豐富的物質(zhì)。
那些喜歡80度水溫泡茶的茶友，你們還要堅(jiān)持老習(xí)慣嗎？
覆巢之下，安有完卵？
在颶風(fēng)來臨的時(shí)候，所有房屋都有可能被吹倒。
這次的疫情，對茶行業(yè)影響最大的，就是線下的茶葉門店了。
往常，喝茶的人可以喝到大年三十下午，初一到初三休息三天，初四便開店?duì)I業(yè)了。
甚至一些敬業(yè)的茶掌柜，初二就開門納客。
有客，便會(huì)有銷售，有錢賺，撐得住房租水電。
然而今年，因?yàn)橐咔?，年后大家便隔離了。這大半個(gè)月來，店不能開，生意不能做，但店租卻仍然要支付，以及相應(yīng)的物業(yè)費(fèi)等等。
還有員工的工資。
這些硬性成本，實(shí)打?qū)嵉貕涸诟鞔蟛枞~店掌柜的心頭。
10號(hào)是普遍的發(fā)薪日，昨天，不知道這些茶葉店的工作人員們，有沒有如約領(lǐng)到薪水？
如果只開了一家店，還好一些，店租成本低一些，損失略小。
若是一下子開了好幾家店，或者連鎖店開了好多家，那要撐下去，估計(jì)得動(dòng)用私家小金庫才行了。
總之今年，開茶葉店，必定是勞民傷財(cái)?shù)幕睢咔楫?dāng)下，不能開工。疫情告一段落，可以開工了，能有多少客人會(huì)恢復(fù)到店喝茶的習(xí)慣，還是一個(gè)未知數(shù)。
部分被疫情恐嚇過的人類，應(yīng)激反應(yīng)的時(shí)間，可能會(huì)長與旁人。
如果這部分人在茶圈的比例很大，那可以想見，大概半年之內(nèi)，原來人潮洶涌人滿為患的茶葉店，只能以門可羅雀來形容了。
沒人，就沒生意，沒生意，就付不起店租和請不起員工。這樣惡性循環(huán)下去，不必太久，茶葉店的關(guān)門潮，勢必涌起。
尤其是一些開在茶城的店鋪，復(fù)工的時(shí)間，更是遙遙無期。
三天前看到，有KTV和教育機(jī)構(gòu)，開始大量裁員了。
我們茶葉行業(yè)盤子小，目前還沒有聽說哪家連鎖店閉店裁員的。
但是，如果疫情造成的負(fù)而影響一直不能恢復(fù)的話，大浪襲來，區(qū)區(qū)茶行業(yè)，又何以獨(dú)善其身？
有一些人認(rèn)為，線下門店店租貴，那就轉(zhuǎn)到線上，線上沒有租金，相對成本低，能避風(fēng)。
然而，線上真的就是綠洲嗎？
非也。
電商賣了多少貨，用手指頭都能數(shù)得過來。
并且，貨賣了有什么用，如果不能發(fā)貨，退貨率照樣會(huì)壓得人喘不過氣來。
以某家大型線上花草茶零售店為例，從年三十到現(xiàn)在，一直不能發(fā)貨。
問其究竟，答曰：倉庫員工回老家，被封村了出不來，沒人發(fā)貨。
看，下訂單，付款，只是完成了電商的前半段。
發(fā)了貨，才算是完成了后半段。
一家由于員工無法回來上班而不能正常發(fā)貨的電商公司，還能盈利么？還能正常運(yùn)作么？
難，難，難。
另外，快遞公司的大面積停工，也被視為線上茶葉電商發(fā)展的巨大阻礙。
早在年二十五六的時(shí)候，各地的中小物流公司就停工停業(yè)不收件了。
只有順豐這樣的“大?！?，還在堅(jiān)持運(yùn)轉(zhuǎn)著，當(dāng)然費(fèi)用也是很高了。
現(xiàn)在又遇上疫情隔離，快遞員們被隔離在了老家，不能出來上班，就算出來了，由于城市的小區(qū)大多封閉式管理，外來租戶不得入內(nèi)，導(dǎo)致很多快遞公司到今天雖然打著復(fù)工的旗號(hào)，依然無法做到正常運(yùn)行。
他們收件和派件的速度仍然很慢，很慢。
造成這個(gè)原因，一方面是返城人員少，人手不足；一方面是大量年前囤下的貨來不及派送。兩相之下，快遞業(yè)想要恢復(fù)年前的那種順?biāo)斓某黾c派件，仍然需要很長的一段時(shí)間。
所以，線下門店不開了，轉(zhuǎn)到線上，并非就是一條康莊大道。
至少目前，在各地區(qū)還沒有解禁，在各大快遞公司還沒有恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)之前，談電商正常，都是空談。
正月十五過后，早生的綠茶們，迎來了采摘季。
往年，我們福建霞浦的元宵茶，在元宵節(jié)前后便幸福地誕生了。
青翠欲滴的茶芽們，浸在玻璃杯中，是濃濃的春意盎然。
然而今年，因?yàn)橐咔榈木壒剩悴灰娏诉@款比春筍還早萌芽的“春的使者”的蹤跡。
其它的綠茶產(chǎn)區(qū)，早生的綠茶們，估計(jì)也會(huì)有相同的遭遇：無人采摘，或者無人制作，即使有人采摘，有人制作，也會(huì)碰到上市時(shí)無人購買的命運(yùn)——人都隔離在家了，兩天只出一次門，出去還不得多采購一些生活物資，誰還有功夫拐到茶葉店里去買茶？且茶葉店也不敢開門呀......
今年的綠茶減產(chǎn)，應(yīng)該是事實(shí)了。至于減產(chǎn)多少，茶價(jià)會(huì)不會(huì)升高，這只能由市場來調(diào)節(jié)，我等無法預(yù)測，也不可預(yù)測。
我只是可憐茶農(nóng)們。
一年一次的綠茶春茶，便如此，草草收梢。
“可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒”。賣炭翁的心境，千年之后，仍有人同。
上周看一位同行在得瑟，說他們的茶四月才采摘，彼時(shí)疫情已過，絲毫不會(huì)受影響。
很想叫他閉嘴。
大疫當(dāng)前，還說這種風(fēng)涼話，太沒有良知。
并且，你真的就以為，三月份采的茶會(huì)受影響，四月份采的茶就不會(huì)受影響嗎？
如果三月份沒有人采茶，四月，也不會(huì)有人采。
多米諾骨牌效應(yīng)，應(yīng)該聽說過吧。一切都是連鎖反應(yīng)。
在這場天災(zāi)人禍里，沒有誰是贏家。我們都在局中，只能奮力上浮，同心協(xié)力，盼望這艘船別沉了。
幸災(zāi)樂禍，實(shí)在不是正常人所為。
當(dāng)然，除了早春的茶類之外，三月四月開始采摘的茶類，受影響的機(jī)率不大。現(xiàn)在是2月初，到三月中下旬之后，生產(chǎn)基本就恢復(fù)了。
并且，今年有閏四月，有兩個(gè)四月，這是老天爺，事先知道有疫情，而給我們預(yù)留的彩蛋么？
有人在討論，大疫之后，房價(jià)會(huì)下跌嗎？
當(dāng)然不會(huì)。
好房子永遠(yuǎn)不會(huì)下跌，因?yàn)楹梅孔佑肋h(yuǎn)是搶手貨，好房子永遠(yuǎn)有它的忠實(shí)粉絲準(zhǔn)備著做接盤俠。
同樣，也會(huì)有人討論，疫情過后，茶葉的價(jià)格會(huì)下跌嗎？
這得看具體的茶類的行情而定。
譬如新上市的綠茶，像是明前的那一批，可能價(jià)格會(huì)略上漲一些。但這跟疫情無關(guān)，每年的新茶不是都會(huì)略有上浮么？
另外，漲價(jià)與否，還要看是哪種茶葉銷售模式。
線下店，因?yàn)樵庥隽诉@半月一月的閉店，損失較大，一旦復(fù)工后，若是疫情后遺癥仍在，人流量少，門前冷落車馬稀，那么，部分掌柜那想給茶漲價(jià)的心，真真是昭然若揭的。
恐怕原來會(huì)員可以打5折的，疫后只能打8折了。當(dāng)然折扣還是那個(gè)折扣，只是茶葉的基本價(jià)上漲了，茶拿到手上需要付出的銀子，必然就多了。
而線上的茶葉，價(jià)格相對比較穩(wěn)定。
因?yàn)榫€上銷售雖然也同樣有成本，但對比店租和裝修的費(fèi)用，線上開店的成本仍然是較低的。
所以，線上的茶葉，疫后的價(jià)格基本不怎么變化。
只是如果新茶出來的，老茶的價(jià)格勢必要上漲一些。一年級的學(xué)弟學(xué)妹入學(xué)了，二年級的師兄師姐，可不得得瑟一下么？
這也是年年的慣例，跟疫情，倒還真沒有太大關(guān)系。
并且今年由于疫情，老茶漲價(jià)的時(shí)間還推遲了。
對于廣大消費(fèi)者而言，也算是因禍得福。
有人說，疫情這么嚴(yán)重了，你們?yōu)槭裁催€在喝茶？
呃，聽到這種話，就覺得不想回答。
道不同，不相為謀。
疫情當(dāng)前，我們茶圈中人，除了管好自己，閉好關(guān)，不添亂之外，我們難道還能去前線支援么？
我們又不是醫(yī)學(xué)人才。去了也是越幫越忙。聚集在網(wǎng)上討論，更是越討論越亂。
最怕外行去指導(dǎo)內(nèi)行，還打著正義的旗號(hào)。
我們要是天天在手機(jī)上關(guān)注疫情進(jìn)展，刷各類五門六道的未經(jīng)證實(shí)的消息，那還不得生出抑郁癥來？更添亂。
這種時(shí)候，喝茶，就是在給社會(huì)減壓。
教會(huì)更多的人一起喝茶，更是在做好事。
一杯香茗，可以讓人寧心靜氣，精神有了寄托，就不會(huì)再胡思亂想。
安靜地呆在家里，泡一碗茶，聽一支曲，看一篇茶文章，這簡直是這個(gè)漫長假期里，不可多得的放松。
放下心里的恐懼和包袱，才可以讓人更加健康，從身到心，都健康。
唯有一個(gè)健康的人，復(fù)工后，才可以為國家，產(chǎn)生更多的價(jià)值。
畢竟，疫后，生活仍要繼續(xù)，生產(chǎn)仍要繼續(xù)，GDP仍然要增長。
這一切，都需要正常的人，積極的心態(tài)，去面對，去努力。
而一個(gè)閉關(guān)十幾二十天之后仍然精神正常的人，除了需要運(yùn)動(dòng)，閱讀，聽曲之外，喝茶，也是個(gè)好方法。
所以，這時(shí)候，喝茶，是好事。
為什么不喝茶呢？
難道要抱在一起痛哭，才是愛國么？
疫情過后，草長鷹飛。
各大茶類的采摘，即將開始。
可以預(yù)測，線下門店的日子，會(huì)有一段極為難熬。
線上的茶葉銷售，也未必是一帆風(fēng)順。
幸得，中國人骨子里，就是能經(jīng)風(fēng)雨能扛事的。
幾千年的滄海桑田，累積下來的精神與意志，并非一兩個(gè)流行病，就可以打垮。
滄海橫流，方顯英雄本色。
愿茶圈的同行們，攜起手來，共度難關(guān)。
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；
苦心人，天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
來源：小陳茶事
