大家好,歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站,今天,我們來(lái)玩點(diǎn)不一樣的~~
蓋碗奶茶、煲仔奶咖,潮人們無(wú)所不用其極,各類器具紛紛被開發(fā),So,你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎?
其實(shí)啊,還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法,想知道嗎?趕快往下看,性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看~~
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播,的確,法壓壺確實(shí)很適合用來(lái)沖泡黑茶比如六堡茶、熟普,孫儷泡茶很有想象力也不拘一格,堪稱時(shí)尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說(shuō),這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明,而我們熟知法壓壺是1929年,一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過(guò)濾咖啡裝置”的專利(專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐,桿子底部有孔洞,上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后,活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?!皩⒗瓧U按到底,”發(fā)明者寫道,“過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方,清清爽爽?!保╇S后,一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后,法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢(shì)就是方便、實(shí)用,不僅可以泡咖啡還可以泡茶(聽說(shuō),法壓壺起初用作沖泡紅茶,因此也有人稱之為沖茶器)
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁,請(qǐng)自動(dòng)腦補(bǔ)畫面~
當(dāng)然,它也有難以克服的劣勢(shì) ——?難沖洗,濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂,長(zhǎng)時(shí)間會(huì)有油蛤味。(小技巧:用開水燙他,可以干掉一大批殘留油脂)
沖泡方法:
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨,可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶(8-10g)
4.沖泡(沖泡咖啡時(shí)可用攪拌棒攪拌,攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂;350ml-400ml)
5.浸泡(茶葉浸泡30秒)
6.按壓、出湯
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
建議用茶:條索大(身材魁梧的)巖茶、單叢;深度發(fā)酵的黑茶(熟普、藏茶、六堡茶等)
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象,趕緊DIY一杯奶蓋茶吧!喜歡甜食的小伙伴,記得加糖哦!
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎?她叫梅麗塔,德國(guó)人。100前的這項(xiàng)發(fā)明改寫了德國(guó)和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡,但她是一位完美主義追求者,非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想,在銅碗底部打了一個(gè)孔,從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面,沖入熱水,頓時(shí)醇香的咖啡便透過(guò)吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。(這個(gè)故事告訴我們,挑剔的人往往會(huì)創(chuàng)造出新東西,因?yàn)?,她們挑剔)后?lái),她注冊(cè)了“梅麗塔公司”,并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo),直到現(xiàn)在。
故事講完了,為什么在那么多咖啡器具中,手沖咖啡集萬(wàn)千寵愛于一身?(常見的非重型設(shè)備咖啡器具:摩卡壺、法壓壺、愛樂(lè)壓、虹吸壺、比利時(shí)皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡)
因?yàn)椋?b>手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時(shí)間、悶蒸時(shí)間、萃取時(shí)間......每一項(xiàng)參數(shù)都會(huì)影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無(wú)澀感,風(fēng)味明顯,回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多,比如:HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來(lái),咱們?cè)囋囉檬譀_壺沖茶葉~
沖泡方法:
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器:把濾杯、濾紙、分享壺,用熱水溫?zé)?;再把分享壺中的熱水倒入杯中,溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像?)
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡:悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水,使每片茶葉都被浸潤(rùn)到(ps:沖咖啡可不是這樣哦,emmmm,更難一些)
6.品飲:啜吸法(像喝粥一樣,使茶湯快速霧化在口腔中,在“巖茶”那期分享過(guò),感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。)
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
建議用茶:高香型茶葉,如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛,所以我選擇了老壽眉,你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi),或者放在分享壺中,也很美味哦!
各種配搭,等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦!
除了咖啡器具,酒器也可以用來(lái)泡茶哦~
酒杯泡茶,首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色,適合沖泡嫩度較高的茶,比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法:
1.溫器
2.投茶(1g)
3.注水(水溫85℃,7分滿)
4.靜止30秒后,即可品飲
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
最近發(fā)現(xiàn),老板出差再也不吐槽沒茶喝了,感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn),老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會(huì)語(yǔ)音提示泡茶時(shí)間,還自帶音樂(lè),我不服氣!我要一決高下!
“主人您好,我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔,這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫!
通過(guò)和老板的深入探討,發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的:比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳,如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會(huì)更勝一籌。所以老板,也只是出差的時(shí)候會(huì)帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶,普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分,要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶,在沖泡上不太相同哦~
所以,看來(lái)我的地位目前也并不會(huì)輕易被動(dòng)搖的,哈哈哈!
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
①泡茶基本步驟:
泡茶沒那么難,掌握邏輯,勤加練習(xí)(手法),動(dòng)腦思考(各變量之間的關(guān)系,比如容器大小、投茶量多少、出湯時(shí)間等等),你也可以泡出超級(jí)無(wú)敵好喝的茶!
泡茶的基本邏輯:溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全:
視頻中的小姐姐(藝凡)是持證(SCA)咖啡師哦,她曾寫過(guò)一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章,基本羅列了all咖啡器具,感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動(dòng)筆芯
茶為國(guó)飲,什么是國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來(lái)真真切切。“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶?!敝劣诓杷?、茶道等我們老了,自然有所體會(huì)。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā),評(píng)測(cè)同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!
觀察外形:形狀、重量、干香、色澤、茶葉
這5顆小青柑外表完整,只是這5號(hào)的身材有點(diǎn)發(fā)福,這哪里是小青柑,說(shuō)她是二紅柑還沒到,勉強(qiáng)算過(guò)熟的小青柑吧。
帶包裝稱重:1、2、3號(hào)的重量在10g左右,4號(hào)8.5g,5號(hào)19.21g。
為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),我們把5號(hào)拆開,取出10g。
這5款小青柑的香氣都比較純凈,2、3號(hào)的氣味相對(duì)平淡,4號(hào)最為突出,深吸一口沁人心脾。
顏色方面
1號(hào)3號(hào)顏色不均,這可能是在曬柑或低溫烘焙時(shí)留下的痕跡;
2號(hào)顏色發(fā)黃;
5號(hào)過(guò)度發(fā)育有點(diǎn)偏紅色;
這個(gè)4號(hào)是怎么回事?這家伙,發(fā)霉了?
NoNoNo這叫做“白霜”。
白霜是青柑經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后,所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì),一般稱之為“腦晶”、“柑油晶”,其主要成分是檸檬烯,屬單萜類化合物,無(wú)色油狀液體,有類似檸檬的香味。與柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類形成白霜的機(jī)理類似。“白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效,《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載:“柿霜色白入肺經(jīng),其滑也能利肺痰,其潤(rùn)也能滋肺燥?!睓幟氏┦嵌喾N水果(主要為柑橘類)、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘類水果(特別是其果皮)含量較高。檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用,復(fù)方檸檬烯在臨床上用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。
聞蓋香:
1號(hào)、3號(hào)果香清新;
2號(hào)有鹽漬陳皮的味道;
4號(hào)與干香的反差有點(diǎn)大,帶一些熟飯香;
5號(hào)酸味明顯,帶有一絲普洱茶的糯香。
1號(hào)含果香,茶味較淡;
2號(hào)果香明顯;
3號(hào)甜度高;
4號(hào)柑香與茶香的融合度較高,滋味濃郁,非常討喜;
5號(hào)掰碎沖泡,滋味滲出較快,茶味明顯,茶葉應(yīng)該稍有年份。
除5號(hào)外,喝下去都有一種清涼感。
滋味:
1號(hào)逐漸展現(xiàn)優(yōu)勢(shì),滋味醇厚,茶香明顯帶果香;
2號(hào)相對(duì)較??;
3號(hào)依舊果香明顯,甜度較好;
4號(hào)滋味飽滿,高分飄過(guò);
5號(hào)茶味蓋過(guò)柑味。
茶香:
1號(hào)、3號(hào)果香明顯;
2號(hào)香氣內(nèi)斂;
4號(hào)仍然有悶味,香氣與滋味的反差較大;
5號(hào)茶香明顯,有糯香、藥香。
香氣好、味道好、易沖泡、身體好~
在眾多茶葉中,小青柑應(yīng)該算是“最聽話”的了,熱泡、冷泡、快速出湯、慢速出湯,隨便怎么泡,都不會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的違和感。
小青柑融合了新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,讓柑皮與茶葉相互吸收精華,形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的柑普茶。
而且,陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品,兩者特點(diǎn)都是以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值而著稱于世。
這對(duì)陳陳CP,堪稱絕配,祝你百年好合說(shuō)的就是他倆了。
據(jù)說(shuō),小青柑還可以幫助你——
1、疏肝、補(bǔ)氣、潤(rùn)肺、生津,適合患有慢性咽炎人群;
2、益神經(jīng)、美白肌膚,在小青柑的果皮中,復(fù)含酚酸,能夠提神醒腦,美容養(yǎng)顏;
3、促進(jìn)新陳代謝、降脂減肥,小青柑的果皮中含有川陳皮素,對(duì)碳水化合物的代謝有促進(jìn)作用。
敲重點(diǎn):青皮雖然可以理氣、疏肝、消積、化滯、散結(jié)、消痰。
但它畢竟是一味中藥,對(duì)于氣虛、老弱體虛人群并不友好。
所以,聰明的中國(guó)人近幾年又發(fā)明了小青柑的兄弟姐妹:二紅柑、大紅柑、柑紅(紅茶替代普洱茶),成熟的果柑較為溫和,適宜人群更加廣泛~
BUT,柑茶雖好,也不要貪杯哦~小心醉茶。
沒有小青柑,又想喝柑普茶,怎么辦?
原料:普洱熟茶8g,陳皮一瓣(約3g)
Ps:一定要是新會(huì)產(chǎn)的干皮,陳放三年以上,才叫陳皮哦~3年以內(nèi)的叫果皮,藥用價(jià)值嘛,就......
步驟:
1、陳皮掰碎(4、5塊,以便出味)
2、用開水快速洗茶、洗陳皮
3、放在一起沖泡就可以啦~(壺or蓋碗?隨心情而定)
茶為國(guó)飲,what國(guó)飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評(píng)茶員,觸茶習(xí)茶一段時(shí)間,我們覺得吧,茶并非玄學(xué),它喝起來(lái)很是真切。有點(diǎn)像“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們?cè)俅笠稽c(diǎn),自然有所體會(huì)。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評(píng)測(cè)同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~
現(xiàn)在,最受歡迎的飲品,要屬新式茶飲了。精美的包裝店面、豐富有趣的茶品名稱、可口美味的原料滋味惹得無(wú)數(shù)年輕人爭(zhēng)相追捧。
那些店面內(nèi)神秘莫測(cè)的茶飲品類,其實(shí)也沒有多復(fù)雜,利用生活常見的茶葉、白糖和牛奶,巧妙搭配,我們也能在家制作一杯口感不輸茶飲店的滋味奶茶,一起來(lái)試試吧~
懶人奶茶
原料:
紅茶、白糖、牛奶適量
步驟:
1.紅茶熱水沖泡完全,濾出茶湯
2.杯中加入適量白糖,攪拌均勻
3.牛奶微波爐加熱1分鐘,加入茶湯中均勻攪拌即可
焦糖奶茶
原料:
紅茶、白糖、牛奶
克重:
按個(gè)人口味衡量添加,奶味重提高牛奶比例,愛蜜甜多放蔗糖
步驟:
1.小火熱鍋,倒入白糖,慢慢攪動(dòng),熬制金黃焦糖色的糖稀即可。
2.鍋中加入牛奶并不停攪拌,稍大火,防止焦糖硬塊。
3.待鍋邊緣有小氣泡產(chǎn)生時(shí),加入適量紅茶,并不停攪拌。
4.沸騰關(guān)火,濾網(wǎng)將茶葉濾出,焦糖奶茶完成,可加入冰塊,增加口感度。
桃膠奶茶
原料:
桃膠、牛奶、紅茶、水、冰糖適量
步驟:
1.桃膠提前一晚冷水發(fā),并清洗干凈。
2.鍋中加水,放入桃膠、冰糖煮40分鐘,關(guān)火晾涼。
3.另起鍋燒水沸騰,加入紅茶燜2分鐘,關(guān)火濾出茶湯。
4.茶湯中加入牛奶、糖攪拌均勻,放置冰箱冷藏。
5.取出冷藏紅茶湯,加入桃膠即完成桃膠奶茶。
雙拼奶茶
原料:
牛奶、紅茶、水、自制燒仙草、加糖煮熟的紅豆、糖適量
步驟:
1.起鍋燒水,加入紅茶煮開,濾出茶湯。
2.將茶湯與牛奶一起倒入鍋中煮開。
3.關(guān)火,加入白糖攪勻后放涼備用。
4.將紅豆、燒仙草加入奶茶中,雙拼奶茶完成。
芝士奶蓋芋圓焦糖奶茶
原料:
淡奶油、奶油、奶酪、牛奶、海鹽、紅茶包、糖、芋圓、牛奶、可可粉適量
步驟:
1.奶油、奶酪軟化后攪打30秒至順滑,并加入牛奶,繼續(xù)低速打勻。
2.隨后加入海鹽、糖、淡奶油、打發(fā)濃稠。
3.小火熱鍋,加入砂糖攪勻熬至金黃色。
4.鍋中加入牛奶,小火煮沸,關(guān)火放入紅茶包,燜泡4分鐘濾出茶湯。
5.杯中加入事先煮好的芋圓,倒入奶茶至杯體三分之二處,加入打好的奶沫,撒上少許可可粉。
6.芝士奶蓋芋圓焦糖奶茶完成。
自制DIY奶茶
原料易見可控
好喝又健康
您學(xué)會(huì)了嗎?